初中化學(xué)九年級(jí)化學(xué)元素與人體健康優(yōu)秀教學(xué)設(shè)計(jì)

1、化學(xué)元素與人體健康課題分析本課題包括人體的元素組成和一些元素對(duì)人體健康的影響兩部分內(nèi)容，較詳細(xì)地?cái)⑹隽私M成無機(jī)鹽的一些元素對(duì)人體健康的影響。教材介紹了常量元素和微量元素的概念，并介紹了鈣、鈉、鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟幾種元素的生理功能。為了正確理解元素對(duì)人體健康的影響，教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三類，則必需元素也有一個(gè)合理攝入量問題，攝入過多、過少均不利于人體健康。這將使學(xué)生認(rèn)識(shí)到，不經(jīng)醫(yī)生診斷，盲目食用某些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑是有害的。本教案設(shè)計(jì)時(shí)，主要以Na、Ca、I元素為例，介紹了化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響。對(duì)于Fe、Zn、F、Mg等元素對(duì)人體健康的影響，也在備課資料中分別

2、說明，教師可根據(jù)教學(xué)實(shí)際情況進(jìn)行選用，以拓展學(xué)生視野。教學(xué)目標(biāo)1 .知識(shí)與技能(1) 了解人體的元素組成(2) 了解一些元素對(duì)人體健康的重要作用。2 .過程與方法(1)意識(shí)到化學(xué)元素對(duì)人體健康的重要性。(2)培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力。3 .情感態(tài)度與價(jià)值觀(1)促使學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、并樹立正確的健康觀。(2)促使學(xué)生形成“一分為二”看問題的哲學(xué)觀。教學(xué)重點(diǎn)一些元素與人體健康的關(guān)系。教學(xué)難點(diǎn)化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響。教學(xué)方法聯(lián)系實(shí)際-激發(fā)興趣-提供資料-拓展視野-得出結(jié)論。教具準(zhǔn)備投影儀、相關(guān)資料。課時(shí)安排1課時(shí)教學(xué)過程問電視上大家經(jīng)?？吹窖a(bǔ)充“鈣、鐵、鋅、硒”等廣告。大家知道這鈣、鐵、

3、鋅、硒指的是什么？單質(zhì)？原子？離子？元素？生回答：元素。問大家是否知道，人體為什么要補(bǔ)充鈣、鐵、鋅、硒等化學(xué)元素呢？答（學(xué)生從已有的生活經(jīng)驗(yàn)的知識(shí)可能回答出一部分）補(bǔ)鋅可以促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育；補(bǔ)鈣可以防止得軟骨?。ɑ蚬琴|(zhì)疏松，或佝僂?。?；補(bǔ)碘可預(yù)防得大脖子病（或甲狀月M腫大）和呆小病。注：也可給學(xué)生閱讀保健藥劑的說明書讓學(xué)生進(jìn)一步了解引入以上事實(shí)證明，化學(xué)元素與人體的健康密切相關(guān)。但是這些元素從哪來呢？是否人體攝入這些元素越多越好呢？學(xué)習(xí)完今天的課同學(xué)們就可以解答這些問題了。板書課題2化學(xué)元素與人體健康講解我們周圍的世界是由100多種元素組成的，而組成我們?nèi)梭w自身的元素約有50多種。人體中含量較

4、多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。板書一、構(gòu)成人體的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，約占人體質(zhì)量的99.95%。引導(dǎo)學(xué)生看課本P95資料（人體中含量較多的化學(xué)元素）設(shè)問人體內(nèi)的這50多種元素在人體內(nèi)怎樣分布？它們與人體的健康有什么關(guān)系？請(qǐng)學(xué)生閱讀課本回答回答內(nèi)容有：1.人體中，除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余元素都主要以無機(jī)鹽的形式存在。2 .以無機(jī)鹽形式存在的元素，分常量元素和微量元素兩種（常量元素在人體中含量超過0.01%,微量元素小于0.01%）。3 .常量元素、微量元素在人體中的含量雖小，但對(duì)人體健康的影響卻很大

5、。它們能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。問在人體常見的元素中哪些是常量元素哪些是微量元素呢？答常量元素：鈣、磷、鉀等；微量元素：鐵、鋅、硒、碘等。問通過閱讀和以前的學(xué)習(xí)，你能說出人體中人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是、元素、金屬元素分別是什么？答人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是：水；人體內(nèi)含量最多的元素是：氧；人體內(nèi)含量最多的金屬兀素是：鈣（Ca）過渡人體中的這些元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。下面我們就來一起了解這些元素對(duì)人體的作用。板書二、幾種重要元素在人體中的作用講解人體中若缺少某種常量或微量元素，常常會(huì)引發(fā)疾病。請(qǐng)學(xué)生觀看圖1211（佝僂

6、病患者）和圖1212（甲狀腺腫大患者）問你知道這些癥狀是由于缺乏什么元素引起的嗎？生佝僂病是由于缺鈣引起的；甲狀腺腫大是由于缺碘引起的。過渡缺鈣怎么辦？缺碘怎么補(bǔ)？下面，就讓我們研究一些具體元素對(duì)人體健康的影響，并從中找出補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘的辦法。板書1.鈣講解成人體內(nèi)約含鈣1.2kg,其中99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在，它使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。鏈接視頻：缺少某些元素引起的疾病目的：了解各種人類身體必須的元素與人體健康的關(guān)系。資料一鈣與人體健康鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒不可缺少的常量元素。大家都

7、知道，小兒因正在生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)鈣的需要量較大，每天要自飲食中取得1克以上的鈣才行；如果缺乏鈣，會(huì)得佝僂病，俗稱軟骨病。另外，正常孕婦的骨骼變化一般不大，但要是孕婦飲食中經(jīng)常缺乏鈣質(zhì)，或者母體吸收鈣質(zhì)的機(jī)能減低，不能滿足胎兒的需要，那么母體就會(huì)發(fā)生骨骼脫鈣，用脫落的鈣質(zhì)來滿足胎兒的需要。這樣母體骨骼就會(huì)變得疏松，發(fā)生軟化，甚至出現(xiàn)牙齒脫落。孕婦每天需鈣約1.5克，乳母每天需鈣約2克。維生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收，能保持人體中鈣，磷比例的平衡，并能使鈣、磷在骨骼上沉積，所以當(dāng)維生素D缺乏時(shí)，骨骼中的鈣、磷均減少，因而骨骼不能進(jìn)行鈣化，結(jié)果骨質(zhì)就軟化。所以，治療和預(yù)防上述疾病白辦法是增加鈣質(zhì)和維生素D的

8、來源。人體中的維生素D主要是由皮膚經(jīng)日光中的紫外線照射而產(chǎn)生的，所以要多在戶外活動(dòng)、多曬大陽，還要多吃含維生素D豐富的食物，如蛋黃、動(dòng)物肝臟、乳類、肉類等，必要時(shí)可服用魚肝油或維生素D制劑。為了增加鈣質(zhì)，應(yīng)多吃一些含鈣豐富的食物，如黃豆及其他豆類、粗糧、水果、落萊、雪里建、范萊、花菜（花椰萊）、魚類、蛋類、乳類、蝦以及各種動(dòng)物骨骼（如蝦皮、酥魚骨、酥排骨等）。在這些食物中，以牛奶中的鈣質(zhì)最易被吸收，其次為豆腐，綠葉蔬菜和水果等。必須注意的是菠萊中含有許多草酸，草酸遇上鈣質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鈣，后者不能被人體吸收，所以豆腐、牛奶等不宜與菠菜同煮，孕婦、乳婦和小孩也不宜多吃菠萊。烹

9、調(diào)含鈣的食物時(shí)，適當(dāng)加點(diǎn)醋倒是有益的，因?yàn)榇姿崮苁故澄镏兴拟}質(zhì)和鐵質(zhì)容易溶解出來，以利于人體吸收和利用。鈣在體內(nèi)主要以兩種形式存在，絕大部分（約占99%）構(gòu)成骨鹽存在于骨骼和牙齒中，其余1%左右的鈣則主要分布于各部分體液中，其量雖少，生理功用卻很大。分布于體液中的鈣的生理功能主要表現(xiàn)在下述四個(gè)方面：維持細(xì)胞正常的通透性，降低毛細(xì)血管的通透性。抑制神經(jīng)肌肉的興奮性。鈣離子有降低神經(jīng)骨骼肌興奮性的作用，當(dāng)血鈣濃度降低到一定程度時(shí)，會(huì)出現(xiàn)乎足抽搐。參與肌肉的收縮。肌漿中的鈣與骨骼肌的收縮有直接關(guān)系，對(duì)維持心肌的正常收縮亦起著重要影響，鈣過多可引起肌緊張減弱，心跳減慢甚至心臟停搏。參加血液的凝固過

10、程。血凝是人體的一種重要止血機(jī)能?？梢?，鈣的生理功用十分重要，人體必須維持鈣的正常代謝。學(xué)生閱讀完上述資料后問現(xiàn)在，大家找到補(bǔ)鈣的辦法了嗎？生找到了！師希望大家能按以上介紹的方法去補(bǔ)鈣。因?yàn)榇蠹椰F(xiàn)在正處于發(fā)育期，滿足身體對(duì)鈣的需要，是大家健康成長(zhǎng)所必需的。過渡大家知道，食鹽是我們每日必不可少的調(diào)味品。而食鹽對(duì)人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。食鹽中還含有鉀鹽。那么，它對(duì)我們?nèi)梭w的重要性主要表現(xiàn)在哪些方面呢？請(qǐng)大家看課本有關(guān)內(nèi)容回答。板書2.鈉和鉀學(xué)生看完課本后回答鈉離子和鉀離子對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，而這是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。承接對(duì)于食鹽與人體的關(guān)系，

11、你想了解更多嗎？請(qǐng)看資料二。資料二人為什么要吃食鹽？食鹽對(duì)人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。正常人的血液有一個(gè)比較恒定的酸堿度，適合于細(xì)胞的新陳代謝。這種恒定的酸堿度，主要是靠血液的緩沖系統(tǒng)、呼吸調(diào)節(jié)（肺）和腎臟調(diào)節(jié)三個(gè)方面來維持的。血液中主要的緩沖劑是碳酸氫鈉一碳酸這一對(duì)緩沖劑，其中一個(gè)重要的成分就是鈉離子。正常人鈉離子的最小需要量每人每日為0.5克，相當(dāng)于食鹽23克，但這樣低的低鹽飲食我們不能長(zhǎng)期耐受，所以正常人每日約攝入612克食鹽，而且非高血壓、心臟病和腎臟病患者的一般人以1012克為宜。食鹽中含有鉀鹽，其他食物中也含有一定數(shù)量的鉀鹽，所以正常人每日攝入鉀鹽25克。這些電解質(zhì)在人體內(nèi)隨

12、水分分布在細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外。鈉離于和氯離子主要在細(xì)胞外液，而鉀離子則主要在細(xì)胞內(nèi)液。在正常的狀態(tài)下，細(xì)胞外和細(xì)胞內(nèi)的電解質(zhì)是維持平衡的。在異常狀態(tài)下，人體可以通過調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外的水分和電解質(zhì)（水分和電解質(zhì)通過細(xì)胞膜）來維持平衡。若平衡維持不了，就發(fā)生水和電解質(zhì)平衡紊亂，如出現(xiàn)疲乏、頭昏、食欲不振、惡心、嘔吐等癥狀，有的甚至虛脫。人體每日經(jīng)由尿中排出4.5克左右的氯化鈉和1.84.5克的鉀鹽，另外從汗和糞便中還排出一定數(shù)量的鈉鹽和鉀鹽。所以要不斷補(bǔ)充。高溫季節(jié)勞動(dòng)時(shí)流汗量大，排出體外的鹽也增多，為了防止中暑，常常給大量出汗的人喝鹽開水。在醫(yī)院里，醫(yī)生給嘔吐腹瀉患者注射生理鹽水，對(duì)大面積燒傷病人給以生

13、理鹽水等等，都是這個(gè)道理。食鹽雖然是生理必需，但在某些條件下也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害的作用。鈉鹽在某些內(nèi)分泌素作用下，能使血管對(duì)各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加，引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣，使血壓增高，而且還能促使腎臟細(xì)小動(dòng)脈硬化過程加快。另外，如果體內(nèi)鈉鹽積聚過多，滲透壓就要變動(dòng)，人體為了保持一定的滲透壓，就會(huì)吸收大量的水分，整個(gè)血液也就容易增多，從而使心臟的負(fù)擔(dān)增加，誘發(fā)或加重心力衰竭癥狀。因此，不論是高血壓還是心臟病，都必須在飲食中控制食鹽的用量，特別是在心力衰竭或者有水腫的情況下，更應(yīng)嚴(yán)格采用低鹽和無鹽飲食。浮腫是腎炎病人的主要癥狀，忌鹽能夠消腫，這也是因?yàn)殁c鹽具有上面所說的吸收水分的作用，而人體中的鈉鹽主

14、要是從食鹽中攝取的。因此，急性腎炎發(fā)作時(shí)宜采用少鹽或無鹽飲食。但須注意的是，當(dāng)病員腎功能差，小便量少的時(shí)候，最好不要吃無鹽醬油。因?yàn)闊o鹽醬油不含鈉鹽而含鉀鹽，但這類病人腎臟的排鉀量減少，所以多用無鹽醬油后，血鉀就會(huì)升高，升高到一定程度后，就會(huì)影響心臟的跳動(dòng)。這里值得一提的是，蘋果、梅子中的鉀，能夠促使體內(nèi)過剩的鈉排出體外，所以攝取過多鹽分感到口渴時(shí)，吃蘋果、梅子尤為有效。“望梅”尚能“止渴”何況吃梅呢？過渡以上我們介紹的是幾種常見的常量元素，下面，我們?cè)賮砹私鈳追N微量元素對(duì)人體的作用。板書3.微量元素引導(dǎo)學(xué)生了解課本P96表12-2中列舉的微量元素講解微量元素中有20多種是人體中的必需元素，還

15、有一些是非必需元素，另一些為有害元素。問鐵元素在人體中的作用是什么？缺鐵又會(huì)造成什么不良后果呢？答缺鐵性貧血。問你們知道吃哪些食物可以補(bǔ)鐵呢？介紹肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜中都含有較豐富的鐵元素。講解另外我們?cè)俳榻B其他的一些微量元素在人體中的作用。鋅：影響人體發(fā)育，微量的鋅可以強(qiáng)化記憶力，延緩腦的衰老，提高人體的免疫能力。缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩發(fā)育不良。硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治療高血壓等疾病，但是攝入過量會(huì)使人中毒。氟：能防治齦齒，缺氟易產(chǎn)生齦齒，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病。碘：是甲狀腺素的重要成分，缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)

16、引起甲狀腺腫大。過渡微量元素中的碘并不是一種維持生命所必需的元素，然而缺了它就要生病。大家可通過以下資料來了解有關(guān)碘的知識(shí)。鏈接拓展資料：碘-預(yù)防甲狀腺腫大的營(yíng)養(yǎng)素0目的：了解人體必需微量元素一碘的生理作用，以及各年齡段人群的適合攝入量。資料三碘-預(yù)防甲狀腺腫大的營(yíng)養(yǎng)素碘在人體內(nèi)含量很少，約定5-20毫克，而70-80%集中在甲狀腺內(nèi)，其余的分布在肝臟、肺部、睪丸、腎臟、血液、淋巴結(jié)、大腦等組織中。食物是人體碘的主要來源，食入過多的碘，將產(chǎn)生碘中毒。一、碘的主要生理功能碘的唯一功能是用于合成甲狀腺分泌的含碘激素-甲狀腺激素，碘的生理功能也是通過甲狀腺激素表現(xiàn)出來。二、碘的盈卻和健康碘缺乏的典型

17、特征是甲狀腺腫大（大脖子?。?。頭發(fā)變脆、肥胖和血膽固醇增高、甲狀腺功能減退。缺碘的孕婦所生的孩子可患有稱為侏儒的呆小病，這是一種以甲狀腺機(jī)能低下、甲狀腺腫、智力遲鈍和生長(zhǎng)遲緩為特征的疾病?；純荷蟮玫皆\斷并給以甲狀腺激素治療可避免上述某些癥狀的出現(xiàn)。成人輕度缺碘將出現(xiàn)疲乏、肌無力、粘液分泌過多的癥狀。食入過多的碘即日攝入量超過2000微克，也有產(chǎn)生甲狀腺腫大的潛在危險(xiǎn)。三、碘的日推薦量和食物中的來源碘日推薦量以及食物來源如下表所示：日推薦量組別年齡（歲）碘（微克）嬰兒0-0.5400.5-1.050兒童1-3704-6907-10120成人150孕婦175孚L母200碘的食物來源：在碘的食物來源中，最為有效的是碘化食鹽。在自然界的食物中，碘的食物來源主要有：干海藻、碘化食鹽、海水魚、甘蔗廢蜜、海產(chǎn)品、蔬菜、乳類及乳制品、蛋、全小麥等。師由剛才的學(xué)習(xí)我們知道，常量元素和微量元素對(duì)我們?nèi)梭w的健康都很重要。那么，我們應(yīng)該怎樣補(bǔ)充這些元素呢？請(qǐng)學(xué)生閱讀課本P97資料結(jié)論人體中的無機(jī)鹽主要靠食物攝入。如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時(shí)，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補(bǔ)充。討論人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？學(xué)生討論，發(fā)表看法答案這種想法不對(duì)。因?yàn)榧词故潜匦柙兀灿幸粋€(gè)合理攝入量的問題，攝入不足或攝入過