美坤生態(tài)農(nóng)業(yè)餐飲項目商業(yè)顧問策劃建議書學(xué)習(xí)教案

1、會計學(xué)1美坤生態(tài)農(nóng)業(yè)餐飲項目商業(yè)美坤生態(tài)農(nóng)業(yè)餐飲項目商業(yè)(shngy)顧問顧問策劃建議書策劃建議書第一頁，共16頁。 生態(tài)酒店作為美坤項目前期配套，結(jié)合項目周邊同類競爭對手風(fēng)格、檔次分析、本項目定位為中高端生態(tài)酒店；在風(fēng)格和功能性設(shè)施上融入生態(tài)、三國主題文化、體驗式餐飲等核心元素進(jìn)行整體打造。 項目涵蓋餐飲、娛樂、休閑、觀光的功能，其中生態(tài)餐廳、體驗式廚房、開心農(nóng)場等創(chuàng)意元素的引入更是增加了項目的豐富性和競爭力。在整體風(fēng)格打造上建議深挖三國文化的精髓，利用大眾熟知的典故、故事作為節(jié)點有效(yuxio)組織人流動線。第1頁/共16頁第二頁，共16頁。外部：入口指示、停車場、景觀長廊、瓜果蔬菜基地

2、、室外就餐區(qū)、開心(kixn)農(nóng)場、生態(tài)魚塘、綠色養(yǎng)殖場入口風(fēng)格與項目整體風(fēng)格一致，突顯(t xin)三國主題(入口設(shè)置到此處）停車(tng ch)區(qū)（位于入口右側(cè)）綠色養(yǎng)殖場生態(tài)餐廳正前門設(shè)置生態(tài)魚塘，具有垂釣和室外就餐區(qū)的功能開心農(nóng)場（果蔬基地）停車場與餐廳間用景觀長廊聯(lián)通停車場設(shè)置調(diào)整在入口處右側(cè)，整體與酒店通過景觀長廊連接，且停車場周邊打造田園類景觀氛圍，讓人一下車就有身在景中的感覺。第2頁/共16頁第三頁，共16頁。內(nèi)部：入口大堂、宴會廳（兼會議室）、包廂區(qū)、可組合(zh)就餐區(qū)、客房區(qū)酒店外入口處設(shè)計應(yīng)和項目整體風(fēng)格保持一致，建議多用爬山虎、常春藤、凌霄花等植物點綴，顯示生態(tài)(sh

3、ngti)的主題；入口處可設(shè)置玻璃雨棚，并提供代客泊車的服務(wù)；入口處第3頁/共16頁第四頁，共16頁。入口大堂設(shè)計應(yīng)特別強化，迎賓處布置指示牌，詳細(xì)標(biāo)明各功能區(qū)位置導(dǎo)向；休息區(qū)應(yīng)注重娛樂休閑設(shè)施的設(shè)立，使等待的客人不會感覺枯燥（建議增加上網(wǎng)區(qū)、布置有線電視(yu xin din sh)、室內(nèi)休閑運動等）同時注意舒適氛圍的營造大堂(dtng)第4頁/共16頁第五頁，共16頁。開放式包廂區(qū)之間多用植物自然區(qū)分，包廂入口設(shè)計(shj)應(yīng)符合主題開放式包廂(boxing)第5頁/共16頁第六頁，共16頁?？山M合式就餐區(qū)不宜設(shè)置固定隔斷，可采用(ciyng)盆栽植物根據(jù)就餐需要進(jìn)行布置組合式就餐(jic

4、n)區(qū)第6頁/共16頁第七頁，共16頁。獨立包廂區(qū)因靠近玻璃墻邊，室內(nèi)衛(wèi)生間位置應(yīng)選擇遠(yuǎn)離(yun l)墻一側(cè)并保持一定距離，同時加強內(nèi)部通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計。獨立(dl)包廂區(qū)第7頁/共16頁第八頁，共16頁。中央水景區(qū)營造多采用濕地水生植物為主，烘托自然田園的同時也不忘帶一份獨特的野趣（水景的營造應(yīng)特別注重后期(huq)的維護，保證水質(zhì)）中央(zhngyng)水景區(qū)第8頁/共16頁第九頁，共16頁。通過設(shè)置(shzh)雙層建筑結(jié)構(gòu)，其中一層為包廂區(qū)、二層設(shè)置(shzh)為客房區(qū)，解決部分來客住宿問題客房(k fn)區(qū)第9頁/共16頁第十頁，共16頁。宴會廳（會議室）隔斷設(shè)置可采用盆栽植物將空間進(jìn)

5、行劃分，地面電源及弱電接口布置因需要根據(jù)實際需要進(jìn)行調(diào)整，隨機性較大，建議采用臨時布線的方式(fngsh)，上面覆蓋PPR板和地毯的方式(fngsh)進(jìn)行處理。宴會廳第10頁/共16頁第十一頁，共16頁。廚房部分建議劃分部分面積(min j)（亦可于室外單獨設(shè)立區(qū)域）用作體驗式廚房區(qū)，用于客人通過垂釣、種植等方式獲得的食材自行加工處理。廚房(chfng)區(qū)第11頁/共16頁第十二頁，共16頁。菜名、功能區(qū)及包廂命名應(yīng)符合項目主題，仔細(xì)挖掘三國文化中大眾耳熟能詳?shù)牡涔?ding)、人名、地名，對項目進(jìn)行整體包裝地名命名：五丈原、子午道、長坂坡、白帝城、華容道、赤壁、祁山、斜谷道、街亭、七星關(guān)、米

6、倉道等；典故命名：望梅止渴、刮骨(u )療毒、草船借箭、火燒連環(huán)船、水渰七軍、千里走單騎、單騎救主、三顧茅廬、攜民渡江、七擒孟獲、周郎妙計安天下,賠了夫人又折兵、三氣周瑜、彈琴退仲達(dá)、白帝城托孤、單刀赴會、樂不思蜀、舌戰(zhàn)群雄、錦囊妙計、羽扇綸巾、鼎足三分、過五關(guān)斬六將、烏合之眾、緩兵之計、死心塌地、虛張聲勢、步步為營、桃園結(jié)義、身在曹營心在漢、初出茅廬、錦囊妙計、緩兵之計、韜光養(yǎng)晦、七步成詩 、得隴望蜀等；第12頁/共16頁第十三頁，共16頁。經(jīng)營許可：在美坤公司經(jīng)營范圍中增加餐飲類項目，辦理餐飲經(jīng)營許可；經(jīng)營管理：建議由美坤公司成立符合農(nóng)業(yè)政策的餐飲公司，并自主的餐廳、酒店等配套設(shè)施進(jìn)行綜合

7、性經(jīng)營管理；組織人員：由美坤公司招聘一名餐飲經(jīng)理，負(fù)責(zé)生態(tài)餐飲酒店的規(guī)劃設(shè)計、開業(yè)籌備、工作人員招聘等工作；工作人員的招聘建議從當(dāng)?shù)鼐用裰泻Y選高素質(zhì)的人員作為公司員工；培 訓(xùn)：建議由專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)對生態(tài)酒店內(nèi)員工進(jìn)行系統(tǒng)化的培訓(xùn)，保證后期經(jīng)營中的管理和品質(zhì)；服 務(wù)：實行特色化服務(wù)，統(tǒng)一使用成都本地方言進(jìn)行特色氛圍營造；消 防：完善消防設(shè)施設(shè)備，對可預(yù)見災(zāi)害區(qū)域安全隱患排查工作要定期組織檢查；自助廚房區(qū)監(jiān)控應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)管；安 保：重點部位需單獨組織人員進(jìn)行監(jiān)管、巡邏（生態(tài)魚塘、養(yǎng)殖區(qū)等），防止落水(lu shu)、禽獸傷人事件的發(fā)生。第13頁/共16頁第十四頁，共16頁。1.蔬菜的種植和畜牧養(yǎng)殖方面實現(xiàn)肥料的循環(huán)利用、充分利用有機肥料，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展；2.雨水、污水排放收集再利用；3.餐廳頂部建議采用太陽能，實現(xiàn)生態(tài)、環(huán)保和能源持續(xù)利用；4.畜牧業(yè)建議實現(xiàn)散養(yǎng)、少量養(yǎng)殖，在不影響項目整體環(huán)境的前提下實現(xiàn)生態(tài)旅游的豐富性、多樣性；5.合理利用風(fēng)能、水能實現(xiàn)發(fā)電、以及農(nóng)業(yè)和景區(qū)內(nèi)園林灌溉；6.防洪排澇（水利工程需謹(jǐn)慎，要做好一切可能發(fā)生情況應(yīng)急措施的準(zhǔn)備工作）；7.安保系統(tǒng)：治安、消防（深挖細(xì)掘