婚宴設(shè)計(jì)與策劃紫色主題婚宴ppt

1、 羅燕姿羅燕姿 袁偉飛袁偉飛 潘珠連潘珠連 郭曉婷郭曉婷 鄭思華鄭思華 羅靜燕羅靜燕 劉彬慶劉彬慶 宴會(huì)時(shí)間：宴會(huì)時(shí)間：2013 2013 年年 5 5 月月 1 1 日日 19 19 時(shí)時(shí) 00 00 分至分至 2121時(shí)時(shí)3030分分 結(jié)束結(jié)束宴會(huì)地點(diǎn)：宴會(huì)地點(diǎn)：廣州鳳凰酒店廣州鳳凰酒店 主人姓名主人姓名: :王寧王寧訂餐人姓名：訂餐人姓名：劉彬慶，劉彬慶，聯(lián)系電話聯(lián)系電話: :12345671234567席數(shù)席數(shù): :3131桌備桌備2 2 桌桌宴會(huì)類型：宴會(huì)類型：婚宴婚宴酒水形式：酒水形式：自助自助 宴餐標(biāo)準(zhǔn)：宴餐標(biāo)準(zhǔn)： 988 988元每桌元每桌 注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)： 1 1 宴會(huì)實(shí)

2、際桌數(shù)若少于保底桌數(shù)，酒店將按每宴會(huì)實(shí)際桌數(shù)若少于保底桌數(shù)，酒店將按每桌標(biāo)準(zhǔn)的桌標(biāo)準(zhǔn)的50%50%收取成本，原材料歸本酒店所有收取成本，原材料歸本酒店所有2 2 宴會(huì)確定會(huì)若有改動(dòng)或取消請(qǐng)?zhí)崆巴ㄖ揪蒲鐣?huì)確定會(huì)若有改動(dòng)或取消請(qǐng)?zhí)崆巴ㄖ揪频?，否則將不退還預(yù)定金店，否則將不退還預(yù)定金3 3 宴會(huì)預(yù)定金將按宴會(huì)總金額的宴會(huì)預(yù)定金將按宴會(huì)總金額的30%30%收取收取訂餐人簽字：訂餐人簽字：劉彬慶劉彬慶大堂接待簽字：大堂接待簽字：羅某羅某經(jīng)理簽字：經(jīng)理簽字：鄭某鄭某財(cái)務(wù)收款（簽字、蓋章）財(cái)務(wù)收款（簽字、蓋章）郭某郭某日期日期 ：20132013年年 3 3月月 1 1日日宴會(huì)確認(rèn)單致：劉某 由（銷售部

3、）：潘某電話：* 電話：*日期：2013年5月1日 聯(lián)系人：王寧內(nèi)容：相關(guān)婚宴事宜 尊敬的王先生您好： 非常感謝您對(duì)本酒店工作的鼎力支持，現(xiàn)于2013年5月1日的宴會(huì)安排確認(rèn)如下:宴會(huì)安排日期：2013年5月1日 時(shí)間19:0021:30地點(diǎn)：三樓宴會(huì)廳保證人數(shù)：主桌兩桌，客桌二十九桌備注： 因臨時(shí)需要加菜或加桌造成的耽擱引起客人的不滿，與酒店無(wú)關(guān)， 如不及保底桌數(shù)，剩下桌數(shù)的桌品可在一周內(nèi)消費(fèi)菜品價(jià)格：998每桌，免收開瓶費(fèi)和服務(wù)費(fèi)宴會(huì)設(shè)計(jì)：圓桌臺(tái)桌，每桌十人， 免費(fèi)提供豪華蜜月套房一間晚 免費(fèi)提供新娘化妝間 免費(fèi)提供高檔紅酒一支 贈(zèng)送簽到本一本，簽到筆一支 免費(fèi)提供賓客車位 （下續(xù)）（續(xù)上

4、）預(yù)付定金請(qǐng)確認(rèn)該合同后簽字確認(rèn)并付定金RMB3000元（大寫）叁仟元整為該宴會(huì)保證金，在宴會(huì)完畢后憑訂金條退還訂金付款方式宴會(huì)費(fèi)用及消費(fèi)在當(dāng)日宴會(huì)結(jié)束后信用卡結(jié)算取消規(guī)定如取消宴會(huì)，酒店將收取這次宴會(huì)預(yù)定金作為此次宴會(huì)的成本賠償 希望以上安排能滿足您的要求，如無(wú)異議，請(qǐng)?jiān)谝韵驴瞻滋幒炞忠允敬_認(rèn)，以便我們盡早安排。如有任何需要更改之處，請(qǐng)隨時(shí)跟我們聯(lián)系，我們將進(jìn)一步與您洽談?dòng)懻摷?xì)節(jié)的安排問(wèn)題。以上為雙方簽訂初步協(xié)議，如有變動(dòng)，可經(jīng)雙方協(xié)商解決電話：* 傳真：*再次感謝您對(duì)我們酒店的支持和厚愛 順祝商祺鮮花拱門簽到臺(tái)，簽到紙和簽到禮品留影墻木框畫架指引主背景主背景兩側(cè) 白色長(zhǎng)地毯一直延伸到門口

5、喜慶滿堂（迎賓八小碟）喜慶滿堂（迎賓八小碟） 鴻運(yùn)當(dāng)頭（大紅乳豬拼盤）鴻運(yùn)當(dāng)頭（大紅乳豬拼盤） 濃情蜜意（魚香焗龍蝦）濃情蜜意（魚香焗龍蝦） 金枝玉葉（彩椒炒花枝仁）金枝玉葉（彩椒炒花枝仁） 大展宏圖（雪蛤燴魚翅）大展宏圖（雪蛤燴魚翅） 金魚滿船（蠔皇扒豹貝）金魚滿船（蠔皇扒豹貝） 年年有余（豉油膽蒸老虎斑）年年有余（豉油膽蒸老虎斑） 喜氣洋洋（大漠風(fēng)沙雞）喜氣洋洋（大漠風(fēng)沙雞） 花好月圓（花菇扒時(shí)蔬）花好月圓（花菇扒時(shí)蔬） 幸福美滿（粵式香炒飯）幸福美滿（粵式香炒飯） 永結(jié)連理（美點(diǎn)雙輝）永結(jié)連理（美點(diǎn)雙輝） 百年好合（蓮子百合紅豆沙）百年好合（蓮子百合紅豆沙） 萬(wàn)紫千紅（果凍拼盤）萬(wàn)紫千紅

6、（果凍拼盤）活動(dòng)時(shí)間：活動(dòng)時(shí)間：2013年年5月月1日日 付款方式：信用卡付款方式：信用卡組織：婚禮組織：婚禮 單位電話：?jiǎn)挝浑娫挘? 住宅電話：住宅電話：*地址：廣州鳳凰酒店地址：廣州鳳凰酒店負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)人：*預(yù)計(jì)人數(shù)：預(yù)計(jì)人數(shù)：350人人 保證：保證：310人人 席位：席位：31席備席備2席席時(shí)間：時(shí)間：2013年年5月月1日日祝酒：祝酒：NV莫特夏敦香檳酒莫特夏敦香檳酒食品：食品： 喜慶滿堂（迎賓八小碟）鴻運(yùn)當(dāng)頭（大紅乳豬拼盤）濃情蜜意（魚香焗龍喜慶滿堂（迎賓八小碟）鴻運(yùn)當(dāng)頭（大紅乳豬拼盤）濃情蜜意（魚香焗龍蝦）金枝玉葉（彩椒炒花枝仁）大展宏圖（雪蛤燴魚翅）金魚滿船（蠔皇扒蝦）金枝玉葉（

7、彩椒炒花枝仁）大展宏圖（雪蛤燴魚翅）金魚滿船（蠔皇扒豹貝）年年有余（豉油膽蒸老虎斑）喜氣洋洋（大漠風(fēng)沙雞）花好月圓（花豹貝）年年有余（豉油膽蒸老虎斑）喜氣洋洋（大漠風(fēng)沙雞）花好月圓（花菇扒時(shí)蔬）菇扒時(shí)蔬） 幸福美滿（粵式香炒飯）永結(jié)連理（美點(diǎn)雙輝）百年好合（蓮幸福美滿（粵式香炒飯）永結(jié)連理（美點(diǎn)雙輝）百年好合（蓮子百合紅豆沙）子百合紅豆沙） 萬(wàn)紫千紅（果凍拼盤）萬(wàn)紫千紅（果凍拼盤）酒水服務(wù)酒水服務(wù) 免費(fèi)酒吧晚免費(fèi)酒吧晚8點(diǎn)至凌晨點(diǎn)至凌晨1點(diǎn)點(diǎn) 三個(gè)酒吧、四名酒吧服務(wù)員，酒吧營(yíng)業(yè)三個(gè)酒吧、四名酒吧服務(wù)員，酒吧營(yíng)業(yè) 晚上晚上8點(diǎn)點(diǎn) 啤酒，葡萄酒，洋酒啤酒，葡萄酒，洋酒17:0019:00 17:0

8、019:00 來(lái)賓簽到，派發(fā)紅包。來(lái)賓觀看新人婚紗來(lái)賓簽到，派發(fā)紅包。來(lái)賓觀看新人婚紗MVMV19:00 19:00 迎賓結(jié)束，新人準(zhǔn)備進(jìn)場(chǎng)迎賓結(jié)束，新人準(zhǔn)備進(jìn)場(chǎng)19:05 19:05 司儀有請(qǐng)兩位新人進(jìn)場(chǎng)，婚禮進(jìn)行曲奏響司儀有請(qǐng)兩位新人進(jìn)場(chǎng)，婚禮進(jìn)行曲奏響19:0519:07 19:0519:07 婚禮進(jìn)行曲響起，新娘挽著新郎穿過(guò)幸福拱門，婚禮進(jìn)行曲響起，新娘挽著新郎穿過(guò)幸福拱門，步上白地毯，在花瓣雨中，緩慢走上舞臺(tái)步上白地毯，在花瓣雨中，緩慢走上舞臺(tái) 19:0719:10 19:0719:10 請(qǐng)上證婚人致證婚詞請(qǐng)上證婚人致證婚詞19:1319:14 19:1319:14 請(qǐng)上主婚人致主婚

9、詞請(qǐng)上主婚人致主婚詞19:1019:14 19:1019:14 新娘獻(xiàn)花給新娘，并發(fā)誓愛她一生一世新娘獻(xiàn)花給新娘，并發(fā)誓愛她一生一世19:1419:15 19:1419:15 新人打開香檳酒淋向香檳塔，意味著兩人今后新人打開香檳酒淋向香檳塔，意味著兩人今后共同創(chuàng)造美好生活共同創(chuàng)造美好生活19:1919:25 19:1919:25 新人在蛋糕上共同切下甜蜜的一刀，夫妻攜手新人在蛋糕上共同切下甜蜜的一刀，夫妻攜手完成婚姻生活中的第一件事，并互喂對(duì)方一口百年好合蛋糕完成婚姻生活中的第一件事，并互喂對(duì)方一口百年好合蛋糕19:2519:35 19:2519:35 新人入席用餐，新人入席用餐， 之后退場(chǎng)換

10、裝之后退場(chǎng)換裝19:4520:00 19:4520:00 新娘換裝新娘換裝20:3020:45 20:3020:45 新人入席敬酒新人入席敬酒21:30 21:30 整個(gè)晚宴結(jié)束，工作人員進(jìn)行后續(xù)工作整個(gè)晚宴結(jié)束，工作人員進(jìn)行后續(xù)工作 一、婚宴開始前準(zhǔn)備工作（一）依照客人請(qǐng)求停止場(chǎng)地布置。1、開餐前1小時(shí)給員工開例會(huì)，布置工作，理解婚宴桌數(shù)、規(guī)范、地點(diǎn)、出菜次第、時(shí)間及某些客人的特殊請(qǐng)求。2、服務(wù)開端前15分鐘化淡妝，統(tǒng)一著宴會(huì)服裝，面帶笑容，迎接客人到來(lái)。（二）上毛巾，倒醬醋1、婚宴開餐前15分鐘準(zhǔn)備2、左手托盤，右手送毛巾，毛巾疊法及朝向要統(tǒng)一。3、筷子劃一地放在筷架上。倒醬醋：調(diào)味碟要拿

11、到托盤內(nèi)斟倒，不要太滿。（三）擺放冷菜1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。2、留意葷素、顏色、口味的搭配。3、盤距相等，離桌邊間隔相等。4、裝飾物一概朝外擺放，留意有裝飾物的菜肴要當(dāng)心擺放。5、取拿不便當(dāng)?shù)牟穗热缁ㄉ?、泥螺一概跟上調(diào)羹，客人未到前放在底碟上，調(diào)羹柄朝外臥放，客人來(lái)后放在冷菜中。（四）迎接客人（四）迎接客人服務(wù)員笑容、熱情，雙手自然穿插，聲音明晰、悅耳。服務(wù)員笑容、熱情，雙手自然穿插，聲音明晰、悅耳。（五）輔佐客人入座（五）輔佐客人入座1、儀態(tài)：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過(guò)快或過(guò)慢。、儀態(tài)：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過(guò)快或過(guò)慢。2、笑容、親切、熱情、友善、身體微屈；若主賓帶有夫人則從

12、女士先開端，輔佐客、笑容、親切、熱情、友善、身體微屈；若主賓帶有夫人則從女士先開端，輔佐客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。（六）展現(xiàn)酒水，斟酒（六）展現(xiàn)酒水，斟酒1、臺(tái)面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落臺(tái)備用，客人需求時(shí)及時(shí)提供。、臺(tái)面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落臺(tái)備用，客人需求時(shí)及時(shí)提供。2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45角，站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)角，站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人。朝向客人。3、紅酒：站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人；開啟時(shí)先去除瓶蓋上

13、的鑒封，、紅酒：站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人；開啟時(shí)先去除瓶蓋上的鑒封，再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。二、婚禮典禮服務(wù)流程二、婚禮典禮服務(wù)流程1、婚禮典禮前，服務(wù)員輔佐客人發(fā)放糖果、香煙，并將多余的及時(shí)回收還給客人。、婚禮典禮前，服務(wù)員輔佐客人發(fā)放糖果、香煙，并將多余的及時(shí)回收還給客人。2、司門：兩名服務(wù)員在婚禮典禮開端前將婚禮殿堂大門關(guān)閉，等候在大門兩邊，司儀、司門：兩名服務(wù)員在婚禮典禮開端前將婚禮殿堂大門關(guān)閉，等候在大門兩邊，司儀收?qǐng)霭缀蠡槎Y停止曲響起時(shí)緩緩拉開大門，新人入場(chǎng)；收?qǐng)霭缀蠡槎Y停止曲響起時(shí)緩緩拉開大門，新人入場(chǎng)；3、交流信物禮儀：新

14、人交流結(jié)婚信物典禮時(shí)，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將信、交流信物禮儀：新人交流結(jié)婚信物典禮時(shí)，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上；物呈上；4、交杯酒典禮：新人交杯酒典禮時(shí)，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒、交杯酒典禮：新人交杯酒典禮時(shí)，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上；等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回；呈上；等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回；5、切蛋糕典禮：新人切蛋糕典禮時(shí)，由一名服務(wù)員點(diǎn)燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然后、切蛋糕典禮：新人切蛋糕典禮時(shí)，由一名服務(wù)員點(diǎn)燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然后漸漸推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。漸漸推出蛋

15、糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。三、席間服務(wù)流程三、席間服務(wù)流程（一）撤鮮花：上第一道熱菜時(shí)先撤鮮花，留意臺(tái)面上有無(wú)遺留下來(lái)的綠色葉子，要及（一）撤鮮花：上第一道熱菜時(shí)先撤鮮花，留意臺(tái)面上有無(wú)遺留下來(lái)的綠色葉子，要及時(shí)清算。時(shí)清算。（二）上菜：從陪同之間或空隙大的中央上菜，留意必需在固定地點(diǎn)上。（二）上菜：從陪同之間或空隙大的中央上菜，留意必需在固定地點(diǎn)上。（三）換骨碟：（三）換骨碟：1、遵照右撤右上的準(zhǔn)繩；、遵照右撤右上的準(zhǔn)繩；2、如有、如有1/2骨渣時(shí)要改換；骨渣時(shí)要改換；3、若每道菜都派的狀況下，每道都需換；、若每道菜都派的狀況下，每道都需換；4、上點(diǎn)心時(shí)改換；、上點(diǎn)心時(shí)改換；5、

16、上湯汁較濃的菜時(shí)應(yīng)換；、上湯汁較濃的菜時(shí)應(yīng)換；6、上水果時(shí)換、上水果時(shí)換（四）換煙缸：每個(gè)煙缸內(nèi)有（四）換煙缸：每個(gè)煙缸內(nèi)有3-4個(gè)煙蒂須換，若有半截?zé)熢谝葐?wèn)過(guò)客人。個(gè)煙蒂須換，若有半截?zé)熢谝葐?wèn)過(guò)客人。（五）換毛巾：左撤左上（準(zhǔn)繩上請(qǐng)求主桌不得少于（五）換毛巾：左撤左上（準(zhǔn)繩上請(qǐng)求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以改道毛巾，其他客人如有需求予以改換）換）（六）就餐停止到一半時(shí)，察看臺(tái)面，撤去不需求的碗、碟，堅(jiān)持臺(tái)面劃一，客人久不（六）就餐停止到一半時(shí)，察看臺(tái)面，撤去不需求的碗、碟，堅(jiān)持臺(tái)面劃一，客人久不問(wèn)津的菜肴征得客人同意后撤掉。問(wèn)津的菜肴征得客人同意后撤掉。（七）菜上齊后，要問(wèn)

17、過(guò)客人能否需用米飯，如要廚房要快速出品。（七）菜上齊后，要問(wèn)過(guò)客人能否需用米飯，如要廚房要快速出品。（八）主食吃好給客人上水果。（八）主食吃好給客人上水果。四、婚宴收尾服務(wù)流程四、婚宴收尾服務(wù)流程1、增強(qiáng)平安防備認(rèn)識(shí)，提示客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，關(guān)注有無(wú)可疑人物進(jìn)出餐、增強(qiáng)平安防備認(rèn)識(shí)，提示客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，關(guān)注有無(wú)可疑人物進(jìn)出餐廳。廳。2、特別留意婚宴終場(chǎng)前的服務(wù)，需求撤除餐具時(shí)須征得客人同意才可撤除，不要由于客、特別留意婚宴終場(chǎng)前的服務(wù)，需求撤除餐具時(shí)須征得客人同意才可撤除，不要由于客人婚宴用餐完畢較遲，臉上就流顯露不耐煩的神色，服務(wù)怠慢客人。人婚宴用餐完畢較遲，臉上就流顯露不耐煩的神色，服務(wù)怠慢客人。 迎賓區(qū)域 宴會(huì)歡迎牌.400元 留影墻.1000元 留影區(qū)裝飾.800元 鮮花拱門.贈(zèng)送 簽到臺(tái)裝飾.600元 席位圖.580元 木框畫架指引.800元 總計(jì)： 4180元 宴會(huì)廳內(nèi) 主背景LED+主舞臺(tái)包白布.1000元 T臺(tái).3000元 儀式亭.1200元 長(zhǎng)絨白地毯儀式亭到門口.贈(zèng)送 主桌花客桌花.贈(zèng)送