醫(yī)學(xué)檢驗專業(yè)有機化學(xué)教學(xué)大綱

1、有機化學(xué)-教學(xué)大綱(一) 、課程基本信息 課程名稱(中、英文): 有機化學(xué)-Organic Chemistry-課程號(代碼)：20327250課程類別: 類級平臺課程，必修課學(xué)時：80學(xué)分：5先修課程：無機化學(xué)、分析化學(xué)基本面向：醫(yī)學(xué)檢驗專業(yè)(二)、教學(xué)目的及要求有機化學(xué)是醫(yī)學(xué)類、生物類專業(yè)的一門基礎(chǔ)課程，其主要任務(wù)是通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解和掌握與醫(yī)學(xué)有關(guān)的有機化學(xué)基本知識、基本原理及基本實驗技能，了解這些知識、理論和技能在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用，提高分析和解決化學(xué)實際問題的能力。為學(xué)習(xí)后續(xù)生物化學(xué)、藥理學(xué)等課程打下基礎(chǔ)。通過學(xué)習(xí)逐步熟悉有機化學(xué)的英文專業(yè)單詞。 (三)、教學(xué)內(nèi)容第一章 緒論(

2、2學(xué)時) 【教學(xué)內(nèi)容】 1 有機化合物的概念和有機化學(xué)的研究對象。 2 有機化合物結(jié)構(gòu)：共價鍵理論，碳原子三種雜化軌道類型(sp3、sp2、sp)、形狀和特點。3 有機化合物分子中的化學(xué)鍵類型(、鍵 )及性質(zhì)。4 共價鍵的斷裂方式與有機化學(xué)反應(yīng)類型。5 有機化合物分類：按官能團(tuán)分類和碳骨架分類。6 有機酸堿理論概念?！窘虒W(xué)要求】 1 掌握碳原子的sp3、sp2、sp三種雜化類型及其形狀特點。 2 熟悉共價鍵的斷裂方式與有機化學(xué)反應(yīng)類型。 3 了解鍵長、鍵角、鍵能的概念；價鍵的極性及分子的極性。4 掌握什么叫官能團(tuán)及常見官能團(tuán)。5 掌握共軛酸堿概念及有機化學(xué)中的運用。 第二章 烷烴 ( 4學(xué)時)

3、 【教學(xué)內(nèi)容】 一、烷烴的同系列、同系物和通式。 二、烷烴的命名（中英文，以后各章均同上）：系統(tǒng)命名（IUPAC命名法）和普通命名法。 三、烷烴的異構(gòu)現(xiàn)象及表示法：構(gòu)造異構(gòu)和構(gòu)象異構(gòu)，鋸架式和紐曼式的書寫方法。 四、烷烴的理化性質(zhì)。 烷烴的穩(wěn)定性；自由基取代反應(yīng)?！窘虒W(xué)要求】 一、 重點掌握1 烷烴的系統(tǒng)命名（IUPAC命名法）2 sp3雜化碳原子與烷烴的分子結(jié)構(gòu)。3 烷烴的化學(xué)性質(zhì)：鹵代反應(yīng)及鹵代反應(yīng)機理和反應(yīng)熱；幾種類型氫的相對活性；自由基的相對穩(wěn)定性。二、 掌握烷烴的構(gòu)象異構(gòu)：乙烷和正丁烷的構(gòu)象；構(gòu)象的表示法；紐曼投影式。三、 了解普通命名法。了解生物體內(nèi)的自由基反應(yīng)。 第三章 烯烴 炔

4、烴 二烯烴 (6學(xué)時) 【教學(xué)內(nèi)容】第一節(jié) 烯烴 炔烴一、 烯、炔烴的結(jié)構(gòu)及鍵的形成和特點二、 異構(gòu)現(xiàn)象(構(gòu)造異構(gòu)及順反異構(gòu))，及命名法三、烯、炔烴的化學(xué)性質(zhì) 1 親電加成反應(yīng)及反應(yīng)機理，誘異效應(yīng)。 2 氧化還原反應(yīng)(氧化和催化加氫)和用途。 3 烯烴-氫的鹵代反應(yīng)。4 炔烴碳碳叁鍵相連的酸性H反應(yīng) 。 第二節(jié) 二烯烴 一、二烯烴的分類、命名 二、共軛二烯烴的結(jié)構(gòu)三、 共軛體系（-共軛，p-共軛）和共軛效應(yīng)四、 1，3-丁二烯的化學(xué)性質(zhì)：1，2和1，4加成 【教學(xué)要求】 一、重點掌握 1 碳碳雙鍵、叁鍵的結(jié)構(gòu)特點。烯烴、共軛烯烴及炔烴的結(jié)構(gòu)。2 烯烴、炔烴、共軛烯烴的命名。 3 烯烴的親電加成

5、反應(yīng)（馬氏規(guī)則）。親電加成反應(yīng)機理。和影響親電加成反應(yīng)的因素。4 電性效應(yīng)：誘導(dǎo)效應(yīng)，共軛體系（-共軛，p-共軛）和共軛效應(yīng)和特點。5 共軛二烯烴的加成反應(yīng)（1，4-加成反應(yīng)）。二、掌握 1 烯、炔的氧化還原反應(yīng)5 末端炔烴的反應(yīng) 三、了解二烯烴的結(jié)構(gòu)類型；烯炔烴的命名 第四章 立體化學(xué)基礎(chǔ) (6學(xué)時) 【教學(xué)內(nèi)容】 一、 順反異構(gòu)現(xiàn)象；順反異構(gòu)體構(gòu)型的標(biāo)記（順/反標(biāo)記法和Z/E標(biāo)記法 ）；理化性質(zhì)二、 對映異構(gòu)現(xiàn)象：分子的手性和對映異構(gòu)體；化合物的光學(xué)活性與結(jié)構(gòu)的關(guān)系，對稱因素(對稱面、對稱中心) 三、 平面偏振光，旋光度，比旋光度，光學(xué)活性及其測定四、 費歇爾(Fischer)投影式；對映

6、體的命名(D/L構(gòu)型、R/S構(gòu)型命名原則) 五、 含兩個手性碳原子的立體異構(gòu)六、 非對應(yīng)體，內(nèi)消旋化合物，外消旋體及外消旋體的拆分七、 化學(xué)反應(yīng)中的立體化學(xué)八、 順反異構(gòu)體、對映異構(gòu)體的生物學(xué)意義 【教學(xué)要求】 一、 重點掌握1 含碳碳雙鍵化合物的順反異構(gòu)現(xiàn)象；順反異構(gòu)體構(gòu)型的標(biāo)記（次序規(guī)則，順/反標(biāo)記法和Z/E標(biāo)記法）2 手性碳、分子的手性和對映異構(gòu)體；化合物的光學(xué)活性與結(jié)構(gòu)的關(guān)系；對稱因素（對稱面、對稱中心）3 Fischer投影式；對映體的命名(D/L構(gòu)型、R/S構(gòu)型命名原則)；含兩個手性碳化合物的R/S命名。 二、 掌握1 構(gòu)象異構(gòu)和構(gòu)型異構(gòu)間的區(qū)別。2 內(nèi)消旋體、外消旋體和非對映體的

7、概念。3 化學(xué)反應(yīng)中的立體化學(xué)。 三、 了解1 平面偏振光、旋光儀、旋光度、比旋光度的含義。2 外消旋體的拆分3 順反異構(gòu)體、對映異構(gòu)體的生物學(xué)意義。 第五章 環(huán)烴 ( 6學(xué)時) 【教學(xué)內(nèi)容】 第一節(jié) 脂環(huán)烴一、 脂環(huán)烴的分類與命名（單環(huán)脂環(huán)烴、螺環(huán)和橋環(huán)的命名）二、 脂環(huán)烴的同分異構(gòu)：構(gòu)造異構(gòu)和構(gòu)型異構(gòu)三、 環(huán)烷烴的化學(xué)性質(zhì)（三、四元環(huán)的開環(huán)加成；五、六元環(huán)的取代反應(yīng)） 四、 環(huán)烷烴的穩(wěn)定性五、 環(huán)烷烴的構(gòu)象異構(gòu)1 環(huán)戊烷的構(gòu)象。2 環(huán)己烷及其衍生物的構(gòu)象。3 十氫萘的構(gòu)象。 第二節(jié) 芳香烴 一、 苯及其同系物(一)、苯的結(jié)構(gòu)特點、同系物，同分異構(gòu)，命名。 (二)、苯的化學(xué)性質(zhì) 1 苯環(huán)上親

8、電取代反應(yīng)（鹵代、硝化反應(yīng)、磺化反應(yīng)和Friedel-Crafts反應(yīng)）及反應(yīng)機理 2 苯環(huán)上取代基的親電取代反應(yīng)活性及定位效應(yīng)1) 取代基的反應(yīng)速率影響及定位效應(yīng)。2) 取代規(guī)律及其活性的解釋。3) 二取代苯親電取代反應(yīng)的定位規(guī)律。 3 定位規(guī)律的應(yīng)用。4 苯環(huán)側(cè)鏈上的氧化和苯環(huán)的加成反應(yīng)。 二、 稠環(huán)芳烴和非苯型芳香烴（Hckel規(guī)則）(一)、稠環(huán)芳烴1 萘衍生物的同分異構(gòu)和命名2 萘的結(jié)構(gòu)3 萘的化學(xué)性質(zhì)1) 親電取代反應(yīng)和定位規(guī)律2) 氧化反應(yīng)(二)、非苯型芳香烴（Hckel規(guī)則） 【教學(xué)要求】 一、 脂環(huán)烴掌握：1 脂環(huán)烴的命名（單環(huán)脂環(huán)烴、螺環(huán)和橋環(huán)的命名） 2 環(huán)己烷及其衍生物的

9、構(gòu)型、構(gòu)象、十氫萘的構(gòu)象（椅式，直立鍵、平伏鍵）了解：環(huán)烷烴的穩(wěn)定性；三、四元環(huán)的開環(huán)反應(yīng)二、芳香烴（一） 重點掌握1 苯的結(jié)構(gòu)特點（環(huán)狀閉合共軛體系）2 苯環(huán)上的親電取代反應(yīng)（鹵代、硝化反應(yīng)、磺化反應(yīng)和Friedel-Crafts反應(yīng)）及反應(yīng)機理3 苯環(huán)上取代基的定位效應(yīng)及兩類定位基的特點4 苯環(huán)側(cè)鏈上的氧化5 萘的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)（二） 掌握1 Hckel規(guī)則2 苯的衍生物、萘及衍生物的命名（三） 了解與醫(yī)藥學(xué)有關(guān)的環(huán)戊烷并氫化菲、致癌芳香烴的結(jié)構(gòu)。 第六章 鹵代烴 (5學(xué)時) 【教學(xué)內(nèi)容】 一、 鹵代烴的分類和命名 二、 鹵代烴的結(jié)構(gòu)三、 鹵代烴的化學(xué)性質(zhì)：(一)、親核取代反應(yīng)(二)、親核

10、取代反應(yīng)機理1單分子親核取代反應(yīng)(SN1)2 雙分子親核取代反應(yīng)(SN2)3 影響親核的取代應(yīng)反(SN)的因素：底物結(jié)構(gòu)，親核試劑，離去基團(tuán)(三)、消去反應(yīng)和Saytzeff規(guī)則：機理、取向、鹵代烷活性(四)、與金屬的反應(yīng)：格式試劑的生成四、 親核取代反應(yīng)和消除反應(yīng)的關(guān)系五、 不飽和鹵烴的結(jié)構(gòu)及鹵原子活性 【教學(xué)要求】 一、 重點掌握1鹵代烴的親核取代反應(yīng)（與水、氰化鈉/醇、胺、硝酸銀/醇）、消除反應(yīng)和Saytzeff規(guī)則2 親核取代反應(yīng)機理（SN1、SN2）；影響親核取代反應(yīng)的因素3 消去反應(yīng)及機理(E1、E2反應(yīng))4 不飽和鹵烴的結(jié)構(gòu)及鹵原子活性二、 掌握1 消除反應(yīng)及其與親核取代的關(guān)系

11、2 格氏試劑的制備和應(yīng)用三、 了解鹵代烴的分類和命名 第七章 醇、酚、醚 ( 5學(xué)時) 【教學(xué)內(nèi)容】 第一節(jié) 醇 一、 醇的分類與命名 二、 醇的物理性質(zhì)：氫鍵對沸點、溶解度的影響三、 醇的結(jié)構(gòu)四、 醇的化學(xué)性質(zhì) 1氧-氫鍵斷裂的反應(yīng)（與活潑堿金屬反應(yīng)） 2碳氧鍵斷裂的反應(yīng)（親核取代反應(yīng)、脫水反應(yīng)）3與無機含氧酸反應(yīng)：生成無機酸酯 4氧化和脫氫反應(yīng) 5 鄰二醇的反應(yīng)（與氫氧化銅的反應(yīng)、與高碘酸的反應(yīng)）五、硫醇的結(jié)構(gòu)，命名和化學(xué)性質(zhì)第二節(jié) 酚 一、酚的結(jié)構(gòu)與命名 二、酚的化學(xué)性質(zhì) (一)、酚羥基的反應(yīng)1 弱酸性與成鹽 2 影響酸性的因素3 與三氯化鐵的顯色反應(yīng) (二)、苯環(huán)上的親電取代反應(yīng)（鹵代

12、、硝化、磺化、傅克反應(yīng)）(三)、氧化反應(yīng)第三節(jié) 醚 一、醚的結(jié)構(gòu)與命名 二、醚的化學(xué)性質(zhì) 1 穩(wěn)定性 2 鹽的生成3 醚鍵的斷裂4 過氧化物的形成和檢查 5 環(huán)氧化合物的特殊性質(zhì)（開環(huán)反應(yīng)） 三、冠醚的結(jié)構(gòu)及命名 【教學(xué)要求】 (一)重點掌握 1 醇的親核取代反應(yīng)（與Lucas試劑反應(yīng)，用以鑒別伯、仲、叔醇）；消去反應(yīng)（失水成烯）。 2 酚的弱酸性。3鄰二醇的反應(yīng)4 酚與FeCl3的顯色；芳環(huán)上的取代反應(yīng)（硝化、溴代）(二)掌握 1 醇、酚、醚的命名及結(jié)構(gòu)。2 醇、酚的氧化性，醇的酯化。 3 環(huán)氧化物的特殊性質(zhì)(酸堿催化均易開環(huán))。(三)了解 1 醚的穩(wěn)定性；2 醚的過氧化物的形成以及與濃的強

13、酸形成鹽的性質(zhì)。3 醫(yī)學(xué)上常見的醇、酚和醚類化合物。 第八章 醛、酮、醌 ( 6學(xué)時) 第一節(jié) 醛、酮【教學(xué)內(nèi)容】 一、醛、酮的命名和結(jié)構(gòu) 二、醛、酮的化學(xué)性質(zhì) 1 羰基的親核加成反應(yīng)（與HCN、NaHSO3、H2O、ROH、氨的衍生物、Grignard試劑的加成 ）及反應(yīng)機理。 2 醛、酮-碳原子上活潑氫的反應(yīng)（羥醛縮合、鹵仿反應(yīng)） 3 醛酮的氧化與還原反應(yīng) 第三節(jié) 醌【教學(xué)內(nèi)容】一、醌的結(jié)構(gòu)和命名二、醌的化學(xué)性質(zhì) (一)、醌的還原反應(yīng) (二)、醌的加成反應(yīng)1 烯鍵的加成反應(yīng)2 羰基與羰基試劑的加成反應(yīng)3 1.4加成4 1.6加成【教學(xué)要求】 一、 重點掌握 1 羰基的結(jié)構(gòu)特點。醛、酮在化學(xué)

14、性質(zhì)上的異同。 2 醛、酮的親核加成反應(yīng)（與HCN、NaHSO3、ROH、氨的衍生物加成 ）及反應(yīng)機理 3 醛、酮-碳原子上活潑氫的反應(yīng)（鹵仿反應(yīng)）4 醛酮的還原反應(yīng)（用LiAlH4、NaBH4還原；羰基還原成亞甲基）5 醛酮的鑒別反應(yīng)（Tollens試劑、Fehling試劑、Schiff試劑）。 6醌的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)(加成反應(yīng))。二、 掌握 1 醛、酮、醌的命名。 2 醛酮與Grignars試劑的加成、羥醛縮合；歧化反應(yīng)、催化氫化反應(yīng)。 3 醌的還原反應(yīng)。三、 了解在醫(yī)學(xué)上常見的醛、酮、醌化合物。 第九章 羧酸及其衍生物 (6學(xué)時) 【教學(xué)內(nèi)容】 第一節(jié) 羧酸 一、羧酸的分類和命名 二、羧酸

15、的結(jié)構(gòu) 三、羧酸的化學(xué)性質(zhì) (一) 酸性與成鹽1 酸性與成鹽2 影響酸性因素(二) 羧酸衍生物的形成(酰鹵、酸酐、酯及酰胺的生成) (三) 脫羧反應(yīng)(四)-氫的反應(yīng)(五)二元羧酸的熱分解反應(yīng) 第二節(jié) 羧酸衍生物一、 羧酸衍生物的結(jié)構(gòu)和命名二、 羧酸衍生物的化學(xué)性質(zhì)（三解反應(yīng)、還原反應(yīng)）三、 酰胺的化學(xué)性質(zhì)（酸堿性、與亞硝酸的反應(yīng)、Hofmann降解）四、 酯的縮合反應(yīng)五、 酮式和烯醇式互變異構(gòu)現(xiàn)象1 乙酰乙酸乙酯2 互變異構(gòu)形成及影響平衡混合物的比例因素3 酮式和酸式分解六、 碳酸衍生物（脲的性質(zhì)、丙二酰脲的結(jié)構(gòu)）七、 一些與醫(yī)學(xué)有關(guān)的羧酸和羧酸衍生物 【教學(xué)要求】 一 重點掌握1 羧酸及其衍

16、生物的命名，尤其與醫(yī)學(xué)有關(guān)的一些羧酸的俗名(例如：醋酸、草酸、硬脂酸、軟脂酸、油酸、亞油酸等)。2 酸性與結(jié)構(gòu)的關(guān)系；羧酸鹽(K、Na鹽)的水溶性3 羧基上的羥基被取代生成其衍生物4 酯化反應(yīng)條件和酯的結(jié)構(gòu)特點5 二元羧酸的熱分解反應(yīng) 4 酮式和烯醇式互變異構(gòu)現(xiàn)象二 掌握1 羧酸衍生物(酰氯、酸酐、酯、酰胺)的三解反應(yīng) 2 碳酸衍生物（脲的性質(zhì)、縮二脲反應(yīng)、丙二酰脲的結(jié)構(gòu)）三 了解羧酸的-碳上氫的鹵代反應(yīng)；酰胺的化學(xué)性質(zhì) 第十章 羥基酸和酮酸 (4學(xué)時) 第一節(jié) 羥基酸【教學(xué)內(nèi)容】 一、羥基酸的結(jié)構(gòu)和命名。 二、羥基酸的化學(xué)性質(zhì)：1 羥基酸的酸性2 羥基酸受熱脫水反應(yīng)3 羥基酸的氧化反應(yīng)4 酚

17、酸的脫酸反應(yīng)。 第二節(jié) 酮酸一、酮酸的命名 二、酮酸的化學(xué)性質(zhì)1 酮酸的氧化反應(yīng)2 酮酸的氨基化反應(yīng)3 酮酸還原應(yīng)反和酮酸的脫酸反應(yīng)4 和酮酸的分解反應(yīng)?！窘虒W(xué)要求】 一、重點掌握1 羥基酸和酮酸的命名。重要的羥基酸：乳酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、水楊酸及其衍生物乙酰水楊酸、對氨基水楊酸等。重要的酮酸：丙酮酸、丁酮酸（乙酰乙酸）、丁酮二酸（草酰乙酸）、酮體2 醇酸受熱脫水反應(yīng)：生成交酯、不飽和酸、內(nèi)酯3 酮酸的脫酸反應(yīng)。二、掌握羥基酸的酸性；羥基酸和酮酸的氧化反應(yīng)； 三、了解酚酸的脫酸反應(yīng)；酮酸的還原反應(yīng)。 第十一章 胺和含磷有機化合物 ( 6學(xué)時) 【教學(xué)內(nèi)容】 第一節(jié) 胺 一、胺的分類及命

18、名二、胺的結(jié)構(gòu)三、化學(xué)性質(zhì)1 堿性和成鹽2 ?；磻?yīng)和磺酰化反應(yīng)3 與亞硝酸的反應(yīng)4 芳環(huán)上的取代反應(yīng)(鹵代、硝化、磺化)四、重氮鹽的結(jié)構(gòu)和反應(yīng)：取代反應(yīng)（被羥基取代、被鹵素或氰基取代、被氫取代）和偶聯(lián)反應(yīng) 五、季銨鹽和季銨堿的結(jié)構(gòu)和命名第二節(jié) 有機磷化合物一、有機磷化合物的分類和命名二、磷的含氧酸及其酯三、生物體內(nèi)含磷有機物【教學(xué)要求】 1 重點掌握胺的化學(xué)性質(zhì)：堿性、酰化反應(yīng)和磺?；磻?yīng)、與亞硝酸的反應(yīng)及其應(yīng)用、重氮鹽的反應(yīng)2 掌握胺、季銨鹽和季銨堿的命名。重氮化合物的性質(zhì)及應(yīng)用，有機磷化合物結(jié)構(gòu)特點和命名3 了解重要的胺及其衍生物：膽堿與乙酰膽堿的結(jié)構(gòu)；偶氮化合物的結(jié)構(gòu)，生物體內(nèi)含磷有機

19、物 第十二章 雜環(huán)化合物與生物堿 ( 5學(xué)時) 【教學(xué)內(nèi)容】 第一節(jié) 雜環(huán)化合物 一、雜環(huán)化合物的定義、分類、命名 二、五元雜環(huán)化合物的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)(酸堿性、親電取代反應(yīng))三、六元雜環(huán)化合物的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)(堿性和親核性，環(huán)上親電取代反應(yīng)性質(zhì)，氧化和還原反應(yīng)) 第二節(jié) 生物堿一、 生物堿的基本概念及分類二、 生物堿的一般性質(zhì)及提取方法三、 重要的生物堿 【教學(xué)要求】 一、重點掌握1 基本雜環(huán)母核的命名。重要的雜環(huán)及其衍生物：咪唑、組胺、煙酸、煙酰胺、異煙肼、胞嘧啶、尿嘧啶、胸腺嘧啶、吲哚、喹啉、腺嘌呤、鳥嘌呤、尿酸 2 五元雜環(huán)化合物的代表物吡咯的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)（親電取代反應(yīng)、酸堿性）4 六

20、元雜環(huán)化合物的代表物吡啶的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)（堿性、親電取代反應(yīng)、環(huán)的穩(wěn)定性）二、掌握雜環(huán)化合物的分類。 四、 了解1 重要的五元、六元環(huán)衍生物（卟吩、血紅素、葉綠素、青霉素、維生素PP、維生素B等）。 2 生物堿的基本概念及重要的生物堿（麻黃堿、顛茄堿、黃連素、嗎啡堿）第十三章 脂類 ( 3學(xué)時) 【教學(xué)內(nèi)容】 第一節(jié) 油脂一、油酯的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 二、油酯中高級脂肪酸的結(jié)構(gòu)三、油酯的水解和皂化反應(yīng)、加成 第二節(jié) 磷脂 磷脂的結(jié)構(gòu)和重要的化合物；磷脂的生物學(xué)意義【教學(xué)要求】 一、重點掌握油脂的組成、結(jié)構(gòu)、水解和皂化反應(yīng)。 二、掌握卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷脂的組成和結(jié)構(gòu)特點。 三 了解磷脂在生物體

21、中的作用。 第十四章 糖類 ( 6學(xué)時) 【教學(xué)內(nèi)容】 第一節(jié) 單糖一、單糖的開鏈結(jié)構(gòu)和構(gòu)型 二、單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)和變旋光現(xiàn)象 三、單糖的化學(xué)性質(zhì) 1 在弱堿溶液中的互變異構(gòu)反應(yīng)（差向異構(gòu)化）2氧化反應(yīng)1) 與弱氧化劑的反應(yīng)(還原糖，非還原糖) 2) 與溴水的反應(yīng)(醛、酮糖)3) 與稀硝酸的反應(yīng)4) 與高碘酸的反應(yīng)3 還原反應(yīng)4成苷的反應(yīng)5成酯的反應(yīng) 6成脎的反應(yīng) 7酸性條件下的脫水四、二糖：還原性二糖與非還原性二糖的結(jié)構(gòu)特點、還原性與非還原性二糖化學(xué)性質(zhì)上的差異 五、多糖：淀粉、纖維素、糖原、粘多糖、右旋糖酐的結(jié)構(gòu) 【教學(xué)要求】 一、 重點掌握1 葡萄糖的結(jié)構(gòu)（開鏈?zhǔn)胶凸炙故剑?、?gòu)型(D、L

22、構(gòu)型)和命名2 單糖的變旋光性質(zhì)3 單糖在弱堿溶液中的互變異構(gòu)反應(yīng)（差向異構(gòu)化）、成苷反應(yīng)、成脎反應(yīng)和氧化反應(yīng)4 還原性二糖與非還原性二糖的結(jié)構(gòu)特點（糖苷鍵）二、 掌握1 還原性和非還原性二糖在化學(xué)性質(zhì)上的差異(乳糖、蔗糖、麥芽糖和纖維二糖) 2 重要的單糖及其衍生物：葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖三、 了解1 糖的定義和分類(單糖、低聚糖、多糖)2 多糖：淀粉、糖原與纖維素在結(jié)構(gòu)上的差異；糖原、粘多糖、右旋糖酐的生理功能 第十五章 氨基酸和蛋白質(zhì) ( 6學(xué)時) 【教學(xué)內(nèi)容】 第一節(jié) 氨基酸 一、氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類和命名 二、氨基酸的化學(xué)性質(zhì)1 兩性電離和等電點 2 顯色反應(yīng) 3 脫羧反應(yīng)4 生成肽的反應(yīng) 第二節(jié) 肽一、肽鍵的結(jié)構(gòu)特點、命名二、肽鏈的結(jié)構(gòu)測定1 端基分析(N-端，C-端分析)2 部分水解第三節(jié) 蛋白質(zhì) 一、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)（一級結(jié)構(gòu)、高級結(jié)構(gòu)） 二、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì) 1 膠體性質(zhì)2 兩性電離和等電點3 沉淀與變性4 顏色反應(yīng) 【教學(xué)要求】 一、重點掌握1 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點、L構(gòu)型和命名。2 氨基酸的化學(xué)性質(zhì)：兩性電離和等電點、生成肽的反應(yīng)3 肽的結(jié)構(gòu)特點（肽鍵）4 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)（螺旋，折疊，轉(zhuǎn)角和無規(guī)則卷曲）5 蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)：兩性電離和等電點顏色反應(yīng)（與茚三酮的顯色反應(yīng)、縮二脲反應(yīng)） 二、掌握1 氨基酸的脫羧