提升質(zhì)量意識

1、質(zhì)量意識培訓(xùn)裘艷敏裘艷敏1 1、你終于嘗試了一次跳傘，但是再也沒有機(jī)會嘗試其它任何、你終于嘗試了一次跳傘，但是再也沒有機(jī)會嘗試其它任何東西東西- 因為降落傘打不開！因為降落傘打不開！2 2、省吃簡用攢錢買了輛私家車，可你卻把它直接開到了河里、省吃簡用攢錢買了輛私家車，可你卻把它直接開到了河里-因為轉(zhuǎn)向失靈了！因為轉(zhuǎn)向失靈了！3 3、還有什么比發(fā)現(xiàn)月餅中有一個蒼蠅更惡心的嗎？、還有什么比發(fā)現(xiàn)月餅中有一個蒼蠅更惡心的嗎？-有，而且是半只有，而且是半只! 5、如果我告訴你，游樂園的過山車不能保證不脫軌、如果我告訴你，游樂園的過山車不能保證不脫軌-你還敢去坐嗎？你還敢去坐嗎？2022-5-4目錄v一

2、質(zhì)量是什么v二 什么是客戶v三 質(zhì)量管理的重要性及基本要求v四 提高質(zhì)量要有哪些意識v五 錯誤的質(zhì)量觀念v六 正確的質(zhì)量觀念v七 提高質(zhì)量應(yīng)該如何做一、質(zhì)量是什么一、質(zhì)量是什么v先請大家討論幾個問題1、我們進(jìn)行消費（購物、醫(yī)療、旅游、教育）時首先考慮是什么？2、談?wù)勎覀冞x擇產(chǎn)品或服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)時什么？2022-5-4質(zhì)量是企業(yè)的生命線質(zhì)量是企業(yè)生存和發(fā)展的根本命脈 質(zhì)量的含義？質(zhì)量的含義？我們所說的質(zhì)量有兩種含義：1.產(chǎn)品本身的質(zhì)量，即合格與否2.生產(chǎn)產(chǎn)品過程的質(zhì)量，即生產(chǎn)過程是不是合理是不是按設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實施（在最經(jīng)濟(jì)的條件最大限度滿足市場需要）。提問：中國食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)組成部分？二、什么是客戶

3、v接受產(chǎn)品或服務(wù)的組織和個人v下道工序就是我們的客戶2022-5-4下一道工序就是用戶 2022-5-4失去顧客的代價v把一個顧客培養(yǎng)成一個忠實顧客的費用為1v贏得一個新顧客的費用5v重新贏得一個不滿意顧客的滿意的費用則需10三、質(zhì)量管理的重要性v質(zhì)量是利潤之源，是企業(yè)、員工的可持續(xù)性發(fā)展的根本v質(zhì)量的競爭-企業(yè)的競爭v質(zhì)量優(yōu)劣-企業(yè)興衰根源我們應(yīng)有的共識企業(yè)企業(yè)三贏Text個人個人TextText社會社會Text三贏v工作愉快 身體健康 家庭幸福v企業(yè)成長及獲利發(fā)展v社會風(fēng)氣及人們生活的改善“提高產(chǎn)品質(zhì)量”v這不是一句口號，而是真真切切地表現(xiàn)在行動上，從意識改變開始.結(jié)論：好的質(zhì)量可使結(jié)論：

4、好的質(zhì)量可使v提高顧客滿意度v減少返工和浪費v有利產(chǎn)品銷售v減少檢驗與測試v增加市場占有率v降低成本v保持高價位四、提高質(zhì)量應(yīng)該有哪些意識？四、提高質(zhì)量應(yīng)該有哪些意識？v質(zhì)量 決定市場，決定效益v要有危機(jī)感，危機(jī)意識v要有全員參與的質(zhì)量意識v要領(lǐng)悟質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)v要堅持不懈質(zhì)量管理的基本要求v顧客為先v持續(xù)不斷改進(jìn)v全員參與1、質(zhì)量決定市場、決定效益v面對市場競爭愈加激烈的今天，質(zhì)量顯得由為重要。v質(zhì)量越高，市場競爭力就強(qiáng)大，否則會被淘汰。（討論：在全球化的今天，如果叫你選擇家電/汽車，你會選擇哪個品牌或哪個國家的呢？）2、要有危機(jī)感、危機(jī)意識我們要有強(qiáng)列的危機(jī)感，危機(jī)意識。目前，許多人身上還存在事

5、不關(guān)己，高高掛起、漠然置之的態(tài)度；首先，每一個員工都應(yīng)該從思想上，打心眼兒意識到產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，自己每天時刻提醒自己：“視質(zhì)量如生命”3、要有全員參與質(zhì)量意識v現(xiàn)在缺乏的就是全員參與質(zhì)量意識，有時會出現(xiàn)誰都管誰都不管的局面，有時在現(xiàn)場出現(xiàn)管而執(zhí)行不到位現(xiàn)象；v靠一個人或某個主管做的盡善盡美是不可能的，者需要全體員工及各級管理人員的配合，沒有員工的配合和管理人員的齊抓共管，是根本完成不了的。4、領(lǐng)悟質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)v每個人都有不同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，我們要用高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己；v積極向他人學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)別人的技巧提高自己，領(lǐng)悟更高的標(biāo)準(zhǔn)；v拉長標(biāo)桿找差距。5、要有堅持持久的意識v我們做任何事情都要有持久性，我們推

6、行質(zhì)量管理/6S不是一種運(yùn)動，一陣風(fēng)過去就風(fēng)平浪靜了，而是要持之以恒v我們?nèi)狈褪且庾R+決心+意志，企業(yè)做大、做好、做強(qiáng)、做久沒有一個好的基礎(chǔ)是不行的，而產(chǎn)品質(zhì)量就是根本，我們必須堅持持久進(jìn)行下去。五、錯誤的質(zhì)量觀念v質(zhì)量是檢驗出來的，不是設(shè)計、生產(chǎn)出來的v質(zhì)量是質(zhì)檢部的事，與我們無關(guān)v質(zhì)量是一線員工的事v質(zhì)量是管理人員來控制的，與我門一線工人無關(guān)v質(zhì)量是很抽象的東西，需要很深的知識才能掌握v99%意味著公司的質(zhì)量水平已經(jīng)很高了，100%是不可能打到的v抓質(zhì)量是一種形式向一陣風(fēng)一樣，吹一陣就過去了v設(shè)法把每件事情都做對事不切合實際的，不可能的事v差不多就行了品質(zhì)是檢驗出來的這點小問題 沒關(guān)系的

7、 21世紀(jì)是質(zhì)量的世紀(jì)（注意：小問題不容忽視）（注意：小問題不容忽視）2022-5-4零缺陷原則：零缺陷原則：第一次就把事情做好，避免返工及產(chǎn)生第一次就把事情做好，避免返工及產(chǎn)生不合格品，同時保證質(zhì)量和效率及降低不合格品，同時保證質(zhì)量和效率及降低成本成本 三不原則：三不原則：v 不接收不合格來料不接收不合格來料v 不生產(chǎn)不合格品不生產(chǎn)不合格品v 不合格品不合格品不不流到下一工序流到下一工序 2022-5-4只有100%才算合格v對很多事情來說，執(zhí)行上一點點的差距，往往會導(dǎo)致結(jié)果上很大的差別。v一位管理專家一針見血地指出，從手中溜走1%的不合格產(chǎn)品，到用戶手中就是100%的不合格。v有外資公司的

8、工程師說：只有100%才算合格，99%是不合格，60%便是次品。五不放過原則五不放過原則v原因找不到，不放過-追查原因v責(zé)任分不清，不放過-選擇對策v糾正措施不落實，不放過-草擬行動v糾正措施不驗證，不放過-成果比較v有效措施不納入，不放過-標(biāo)準(zhǔn)化四四“不不”原則原則v杜絕不良操作行為，養(yǎng)成良好操作習(xí)慣。v不做不良品，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。v不流不良品，嚴(yán)禁不合格平流入下道工序。v不賣不良品，抓品牌建設(shè)舊觀念、舊思想習(xí)慣成自然，不良當(dāng)良品-導(dǎo)致客戶抱怨我一直都是這樣，應(yīng)該沒問題弄虛作假，找客觀原因，不能自身反省小小錯誤不足掛齒這個作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)到底是怎么回事？可能是-就這樣做吧！不懂裝懂，導(dǎo)致錯誤。標(biāo)準(zhǔn)制定不

9、清，執(zhí)行狀況因人而異-客戶抱怨出現(xiàn)問題的處理法-五個為什么v豐田公司有一個例子：一問：機(jī)器問什么停了？答：因為超負(fù)荷，保險絲就斷了。二問：為什么超負(fù)荷了？答：因為軸承潤滑不夠。三問：為什么潤滑不夠？答：因為潤滑泵吸不上油來，。四問：為什么吸不上油來？油泵軸磨損、松動了。五問：為什么磨損了？答因為沒有安裝過濾器，混進(jìn)來鐵屑和雜質(zhì)。根本問題終于找到了：未安裝過濾器，所以徹底解決問題的方法不是換保險絲而是安裝過濾器。v可見，五個為什么分析是循序漸進(jìn)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題的有效方法。六、正確的質(zhì)量觀念（一）六、正確的質(zhì)量觀念（一）v質(zhì)量是制造出來的、是設(shè)計出來的，是管理/習(xí)慣出來的v質(zhì)量是與每個人息息相關(guān)

10、的（操作者/管理者/技術(shù)人員/質(zhì)檢人員）v每個人都清楚知道自己對 工作要求，并且使自己所做的每件事情都符合要求，就是對質(zhì)量在做貢獻(xiàn)。v零缺陷是完全可以打到的v質(zhì)量的提升沒有一蹴而就的必須通過改善來達(dá)到v別人能做好，我們?yōu)槭裁床荒埽空_的質(zhì)量觀念（二）正確的質(zhì)量觀念（二）v優(yōu)秀的產(chǎn)品時優(yōu)秀的人干出來的，爛的產(chǎn)品時爛的人干出來的v下一道工序就是市場，就是客戶v全員品質(zhì)，全員品管，全員參與v質(zhì)量重在預(yù)防，品質(zhì)改善無止境v質(zhì)量是企業(yè)賴以生存的命脈v質(zhì)量沒有折扣，品質(zhì)就是按照客戶的要求不折不扣的執(zhí)行七、提高品質(zhì)，我們應(yīng)該怎七、提高品質(zhì)，我們應(yīng)該怎樣做？樣做？1、領(lǐng)導(dǎo)重視，管理者要有強(qiáng)烈的質(zhì)量意識1、 嚴(yán)

11、格工作標(biāo)準(zhǔn)2、嚴(yán)格工程變更體制，特別尊重客戶要求3、正常貫徹異常處理規(guī)定4、加強(qiáng)班組作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)及跟蹤檢查5、管控勞動紀(jì)律，牢記歷史教訓(xùn)，徹底防止再發(fā)；6、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，（規(guī)章制度及企業(yè)文化、良好操作規(guī)范、班前班后灌輸質(zhì)量意識）7、加大質(zhì)量考核力度，建立質(zhì)量激勵機(jī)制1. 發(fā)現(xiàn)不合格品及時改正，無法馬上改正發(fā)現(xiàn)不合格品及時改正，無法馬上改正應(yīng)暫停生產(chǎn)查找原因，解決不了及時向應(yīng)暫停生產(chǎn)查找原因，解決不了及時向上級領(lǐng)導(dǎo)求助，已經(jīng)產(chǎn)生的不合格品要上級領(lǐng)導(dǎo)求助，已經(jīng)產(chǎn)生的不合格品要隔離并標(biāo)識。隔離并標(biāo)識。2. 不合格品要經(jīng)品控人員確認(rèn)后方可判定不合格品要經(jīng)品控人員確認(rèn)后方可判定為讓步接收或廢品，從不合格

12、品到成品為讓步接收或廢品，從不合格品到成品都要做好標(biāo)識，并且保留記錄。都要做好標(biāo)識，并且保留記錄。2022-5-41. 認(rèn)識到問題出在哪里？認(rèn)識到問題出在哪里？ 以前的工作有沒有沒做好？以前的工作有沒有沒做好？ 操作是否按照規(guī)范來做？操作是否按照規(guī)范來做？ 對品質(zhì)認(rèn)識是否正確？對品質(zhì)認(rèn)識是否正確？2. 嚴(yán)格按照返工的要求來做，更加嚴(yán)格的來要嚴(yán)格按照返工的要求來做，更加嚴(yán)格的來要求自己。求自己。3. 通過返工我們又認(rèn)識到了什么，我們從返工通過返工我們又認(rèn)識到了什么，我們從返工中吸取了什么樣的教訓(xùn)，我們在下次操作的中吸取了什么樣的教訓(xùn)，我們在下次操作的時候又應(yīng)該注意什么？時候又應(yīng)該注意什么？202

13、2-5-4不良品帶來影響：v我們不經(jīng)意一個小小失誤，帶給公司將巨大的影響：v1、失去客戶v2、企業(yè)的質(zhì)量形象v3、質(zhì)量成本v4、信義度v5、個人的工資收入和福利保持雙手清潔保持雙手清潔（1）工作開始前）工作開始前（2）大小便后）大小便后（3）中途離開崗位休息或飲食后）中途離開崗位休息或飲食后（4）接觸不干凈的工具、容器后）接觸不干凈的工具、容器后（5）拾起臟物或直接處理廢棄物后）拾起臟物或直接處理廢棄物后（6）洗手后經(jīng)過）洗手后經(jīng)過2小時又繼續(xù)加工時小時又繼續(xù)加工時（7）吸煙后）吸煙后2022-5-41、生的要和熟的或即食食品加工區(qū)隔離2、貯藏中的產(chǎn)品的充分隔離或保護(hù)3、食品處理或加工區(qū)和設(shè)備

14、充分地清潔和消毒4、個人衛(wèi)生、衣著和手清洗操作5、食品加工操作和工器具2022-5-41.進(jìn)入車間前，必須穿戴整潔的工作服、鞋、帽。2.工作服應(yīng)勤洗，保持工衣,帽的干凈整潔。3.頭發(fā)不得露出帽外，避免零亂的頭發(fā)或頭皮屑落入食品中，不在加工場所梳理頭發(fā)。4.還應(yīng)注意不要穿著工作服、鞋進(jìn)入外出2022-5-41.直接與食品原料、半成品和成品接觸的原料、半成品和成品接觸的人員不允許戴手表、戒指、項鏈和耳環(huán)人員不允許戴手表、戒指、項鏈和耳環(huán)，以免妨礙清洗、消毒，或落入食品中。2.進(jìn)入車間前不化妝、涂抹指甲油、噴灑香水，以免沾污食品。3.上班前不許酗酒，工作時不得吸煙、飲酒、吃零食、不抓頭皮、抓鼻子、挖

15、耳朵、撓腮。4.操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。5.生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品，如食品、煙酒、藥品、化妝品等。2022-5-41.從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成四勤習(xí)慣，做到勤洗手和勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服和被褥，勤換工作服。2.經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。努力克服一些不好習(xí)慣，如手拿著東西，無意識地理頭發(fā)，接觸鼻部和嘴周圍，這時，各種微生物會污染這些東西上。隨地吐痰也是不良習(xí)慣，痰中含有很多病原微生物，危害更大。3.還應(yīng)養(yǎng)成當(dāng)班工作結(jié)束后，及時沖洗清掃消毒工作場所的習(xí)慣，以保持清潔的環(huán)境，有利于提高產(chǎn)品的質(zhì)量2022-5-4當(dāng)個人的清

16、潔可能影響食品安全性時，工作人員一當(dāng)個人的清潔可能影響食品安全性時，工作人員一定要洗手，例如在下述情況下：定要洗手，例如在下述情況下：入車間前入車間前食品處理工作開始時；食品處理工作開始時；去衛(wèi)生間后；去衛(wèi)生間后；工作期間定時洗手消毒；工作期間定時洗手消毒；在處理食品原料或其他任何被污染的材料后。在處理食品原料或其他任何被污染的材料后。在處理完臟的設(shè)備和工器具后。在處理完臟的設(shè)備和工器具后。在接觸到除已清潔的手和胳膊部分以外的人體暴在接觸到除已清潔的手和胳膊部分以外的人體暴露部分之后；露部分之后；此時若不及時洗手，就可能會污染其此時若不及時洗手，就可能會污染其他食品。他食品。2022-5-4（1）在流動水下，使雙手充分淋濕。取適量皂液，均勻涂抹至整個手掌、手背、手指和指縫。認(rèn)真揉搓雙手至少15秒，應(yīng)注意清洗雙手所有皮膚，包括指背、指尖和指縫；（2）用流水充分沖洗手上的肥皂泡；（3）在消毒池消毒液中浸泡30秒；（4）在流動水下將手上的消毒液沖洗掉；（5）用干手機(jī)吹干；（6）酒精消毒。目的：保證作業(yè)時手部衛(wèi)生合格，和經(jīng)目的：保證作業(yè)時手部衛(wèi)生合格，和經(jīng)過消毒后的手不再被污染過消毒后的手不再被污染2022-5-4正確更衣程序v進(jìn)入一更換上拖鞋沖淋后進(jìn)入二更v在二更換上工作衣膠鞋進(jìn)入車間v注意：二更內(nèi)永遠(yuǎn)見不到便鞋，一更內(nèi)永遠(yuǎn)不見膠鞋，上班時間拖鞋在二更，下班時間拖鞋在一更， 保持衣帽