酶的作用和本質(zhì)-教學(xué)內(nèi)容

1、酶的作用和本質(zhì)-白化病苯丙酮尿癥呈現(xiàn)癥狀v1、酶是怎樣被發(fā)現(xiàn)的？酶是怎樣被發(fā)現(xiàn)的？v2、什么是細(xì)胞代謝？什么是細(xì)胞代謝？v3、酶在細(xì)胞代謝中有什么作用？酶在細(xì)胞代謝中有什么作用？v4、酶的化學(xué)本質(zhì)是什么？酶的化學(xué)本質(zhì)是什么？提出問題：提出問題：（1）這個實驗要解決）這個實驗要解決什么問題？什么問題？(提出問題提出問題)討論：討論：（2）實驗中為什么要）實驗中為什么要把肉塊放入金屬籠內(nèi)？把肉塊放入金屬籠內(nèi)？(設(shè)計實驗、觀察現(xiàn)象設(shè)計實驗、觀察現(xiàn)象)（3）是什么物質(zhì)使肉）是什么物質(zhì)使肉塊消失了？對此，你會塊消失了？對此，你會作出怎樣的推測作出怎樣的推測?（得（得出結(jié)論）出結(jié)論）細(xì)胞代謝：細(xì)胞代謝：細(xì)

2、胞中每時每刻進行的化學(xué)反細(xì)胞中每時每刻進行的化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱。應(yīng)的統(tǒng)稱。酶和細(xì)胞代謝有關(guān)系嗎？酶和細(xì)胞代謝有關(guān)系嗎？酶酶細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝比較過氧化氫在不同比較過氧化氫在不同條件下的分解條件下的分解實驗探究：實驗探究：一、酶在細(xì)胞代謝中的作用一、酶在細(xì)胞代謝中的作用H2O2H2O+O2想一想想一想1、為什么要選用新鮮的豬肝？、為什么要選用新鮮的豬肝？2、為什么要將豬肝制成研磨液？、為什么要將豬肝制成研磨液？3、滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時，、滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時，能否共用一個吸管？為什么？能否共用一個吸管？為什么？4、氧氣的多少可以通過哪些途徑觀察？、氧氣的多少可以通過哪些途徑觀察？實驗操

3、作、現(xiàn)象和結(jié)論實驗操作、現(xiàn)象和結(jié)論試 管 編 號1234加入過氧化氫的量加入催化劑溫度 現(xiàn)象 產(chǎn)生氣泡多少衛(wèi)生香燃燒情況結(jié)論步驟及記錄2ml2ml2ml2ml2滴滴Fecl32滴肝臟滴肝臟研磨液研磨液90 水水浴加熱浴加熱少量少量大量大量少量少量變亮變亮復(fù)燃復(fù)燃變亮變亮過氧化氫酶催化過氧化氫分過氧化氫酶催化過氧化氫分解效率比解效率比Fe3+高得多，說明高得多，說明酶的催化具有高效性。酶的催化具有高效性。變量：實驗過程中可以變化的因素。變量：實驗過程中可以變化的因素。自變量：因變量：對照實驗：除了一個因素以外，其余因?qū)φ諏嶒灒撼艘粋€因素以外，其余因素都保持不變的實驗。素都保持不變的實驗。對照組

4、：實驗組：人為改變的變量。隨著自變量的變化而變化的變量。無關(guān)變量：？當(dāng)皮膚上出現(xiàn)小傷口時，用雙氧當(dāng)皮膚上出現(xiàn)小傷口時，用雙氧水消毒時，能觀察到什么現(xiàn)象？你能水消毒時，能觀察到什么現(xiàn)象？你能解釋這一現(xiàn)象的原因嗎？解釋這一現(xiàn)象的原因嗎？ 當(dāng)皮膚上出現(xiàn)小傷口時，常用雙當(dāng)皮膚上出現(xiàn)小傷口時，常用雙氧水消毒，消毒時常能觀察到有氣氧水消毒，消毒時常能觀察到有氣泡產(chǎn)生。這是因為人體細(xì)胞中的過泡產(chǎn)生。這是因為人體細(xì)胞中的過氧化氫酶能將過氧化氫分解成水和氧化氫酶能將過氧化氫分解成水和氧氣。這氣泡就是氧氣。氧氣。這氣泡就是氧氣。說一說：說一說：汽車可以通過哪些途徑穿過一座山？汽車可以通過哪些途徑穿過一座山？談一談

5、：談一談：你對降低化學(xué)反應(yīng)活化能的認(rèn)識。你對降低化學(xué)反應(yīng)活化能的認(rèn)識。活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量?；钴S狀態(tài)所需要的能量。條件活化能(kj/mol)沒有催化劑催化75用膠態(tài)鉑催化54用過氧化氫酶催化29右表：右表：20測得的過氧測得的過氧化氫分解的化氫分解的活化能活化能得出結(jié)論：得出結(jié)論： 同無機催化劑相比，同無機催化劑相比，酶降活化能的作用更為顯酶降活化能的作用更為顯著，因而催化效率更高。著，因而催化效率更高。二、酶的本質(zhì)二、酶的本質(zhì)資料分析：關(guān)于酶本質(zhì)的探索資料分析：關(guān)于酶本質(zhì)的探索發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，是整發(fā)酵與活細(xì)

6、胞有關(guān)，是整個細(xì)胞在起作用個細(xì)胞在起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，這些物質(zhì)只有在細(xì)胞死亡質(zhì)，這些物質(zhì)只有在細(xì)胞死亡并裂解后才發(fā)揮作用。并裂解后才發(fā)揮作用。酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起作用，就像在或酵母細(xì)胞中一樣。起作用，就像在或酵母細(xì)胞中一樣。酶是蛋白質(zhì)酶是蛋白質(zhì)試一試：根據(jù)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，給酶下一個定義。根據(jù)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，給酶下一個定義。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物。催化作用的有機物。其中絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，其中絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是少數(shù)酶是RNA。小結(jié)小結(jié)v一、細(xì)

7、胞代謝一、細(xì)胞代謝v二、酶的本質(zhì)：二、酶的本質(zhì)：細(xì)胞中每時每刻進行的細(xì)胞中每時每刻進行的化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱。化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱?；罴?xì)胞產(chǎn)生的具有催化作活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物。用的有機物。其中絕大多其中絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是是RNA。1、大多數(shù)酶在水解過程中，通常能得到多、大多數(shù)酶在水解過程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說明（肽，最后能得到氨基酸，這說明（ ） A.大多數(shù)酶石油或細(xì)胞產(chǎn)生的大多數(shù)酶石油或細(xì)胞產(chǎn)生的 B.大多數(shù)酶是生物催化劑大多數(shù)酶是生物催化劑 C.大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) D.大多數(shù)酶的基本組成單位是多肽大多數(shù)酶的基本組成單位是多肽2、酶的基本組成單位是（、酶的基本組成單位是（ ）