幼兒進餐教育

1、幼兒進餐教育孩子的進餐教育是幼兒園健康教育中的一個重要組成部分。在幼兒期進餐的基本要求包括：1 1衛(wèi)生進餐飯前用肥皂洗手，飯后漱口。 要求：不擁擠、不打鬧、不玩水，認真清洗。 隨洗隨吃，注意手的保潔。注意桌面清潔。2 2健康進餐不厭食，能情緒愉快的進餐。不挑食，細嚼慢咽地完成自己的一份飯菜。3 3禮貌進餐不大聲喧嘩。 不讓餐具碰撞發(fā)出過大的響聲，不敲碗筷。正確使用餐具，不用手抓飯。用餐后餐具物歸原處。那么如何在幼兒園階段開展進餐教育，培養(yǎng)幼兒良好習(xí)慣呢？一、創(chuàng)設(shè)溫馨的用餐環(huán)境 1餐廳墻面的布置：良好的環(huán)境布置不單單只是在某種程度上美化了餐廳，深一步來講能 激起幼兒的食欲，更促使他們能愉悅的用餐

2、。各個年齡班所采用的布置手法均不同：小班：幼兒對一切事物都很好奇，外在的任何積極都極易影響到他們，所以墻面的布置不宜太多、太花哨。由于每個家庭的教育方式不同而對幼兒形成了各種不同的餐飲習(xí)慣，小班的幼兒恰好處于這種由家庭到集體的過渡適應(yīng)階段。逃食等不良的飲食習(xí)慣屢見不鮮。因此在餐廳的墻面上可以做些幼兒不愛吃的食物的各種放大、擬人化的卡通造型。讓幼兒先從視覺出發(fā)逐漸接受和喜愛這些食物的表面（所謂表面：就是讓幼兒先接受這些原本不愛吃食物的造型、顏色等，讓幼兒覺得它們還是挺漂亮和可愛的）。中、大班：隨著年齡的增長，可逐漸增多對餐廳環(huán)境的布置內(nèi)容。中班的幼兒可讓他們動手和老師一起做一些簡易的裝飾或作品。

3、大班的幼兒就可讓他們獨立擔當了。（內(nèi)容：可以在區(qū)域中投放的，手工、美術(shù)作品等。）2桌椅排列：各個年齡班根據(jù)本班幼兒自身的特點，及時合理的調(diào)整安排進餐時桌椅的擺放，以及個別幼兒進餐時的座位。（如下圖）定期或不定期的變化排放：由于幼兒的年齡特點，他們易受外在的影響較大，各個階段餐廳桌椅位置的調(diào)整，能在某種程度上吸引幼兒且有一定程度的增加幼兒對于進餐的興趣。根據(jù)幼兒年齡的特點選擇排放方式：如圖的排列方式就比較適合小班的幼兒。小班初期的時候，在進餐時尤其需要老師的幫忙和照顧。選擇這兩種排列方式也便于老師在進餐時的全面指導(dǎo)和個別照顧，個體之間顧及的位置跨越相對較小與方便。 對于中、大班的幼兒選擇范圍就更

4、廣些了，圖都比較適合。根據(jù)用餐的內(nèi)容：吃自助餐的時候就可以選用圖的位置排列，因為在進餐過程中需要經(jīng)常的走動取菜，這樣的位置就比較方便走動以及對于菜的取拿和減少碰撞。 3音樂：音樂創(chuàng)造了溫馨的用餐氣氛，同時柔和的音樂也給予幼兒以一定的暗示作用：例：音樂能調(diào)節(jié)一個人的情緒和心境，也讓幼兒明白如果大聲的講話好聽的音樂就聽不清楚了。音樂的選擇上，多以鋼琴曲、幼兒喜愛的英語歌（最好是沒有歌詞的樂曲。若有歌詞的歌曲幼兒易在進餐時跟詞輕唱，會在一定程度上的影響其進餐，也存在著一定的安全隱患：如，嗆到，含飯等。）為進餐時的背景音樂。應(yīng)該注意的是：音樂音量的適宜，過大過小都不合適。二、醞釀愉快的用餐氣氛1 1餐

5、前安靜活動：幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進餐是餐前安靜活動的主要目的。餐前的談話活動可以使幼兒較為興奮的情緒逐漸恢復(fù)到平靜；之間因游戲的結(jié)果而產(chǎn)生的消極狀態(tài)轉(zhuǎn)慢慢化為積極；通過注意的轉(zhuǎn)移使心情不好的幼兒把負面情緒降到最低這一系列的舉措根本的目的就是要讓幼兒帶著一個愉悅的心情去用餐。2 2分組進餐：綜合年齡特點、人數(shù)以及安全等問題在請幼兒去進餐前可以考慮讓他們分批進入。例1：平時動作慢、用餐較慢的幼兒可以請他們先去?；蛘吒鶕?jù)某些幼兒個性特點的需要先請其去，讓其有足夠的時間來調(diào)節(jié)。例2：在餐前活動快結(jié)束時可以運用兒歌或歌曲的方式請幼兒分組去準備。比如說請穿紅顏色衣服或者衣服上有紅顏

6、色的寶寶先去等等，這樣既調(diào)動了幼兒的積極性消除或轉(zhuǎn)移了前面可能產(chǎn)生的負面情緒問題，又可以起到復(fù)習(xí)兒歌、歌曲和分組的作用。3 3自由選擇座位：所謂尊重幼兒個性發(fā)展在這點上也有體現(xiàn)。要給孩子自己選擇的空間，幼兒進餐時其就坐的位置都由他們自己自由選擇，當他們坐在自己選擇的座位上；自己選擇的餐具邊；自己所喜愛的伙伴身邊，進餐時就會充滿了滿足感，用餐時愉悅的心情也就自然流露嘞。顧及到幼兒的健康成長，在飲食上對肥胖、超重或體重不達標的幼兒 還是要多予照顧的：在超重和肥胖的這個“小群體”中，老師預(yù)留了12張桌子（視各班此類幼兒人數(shù)而定），這些桌子上的蔬菜量都較其它的多，而米飯量就相對的稍少些，讓這些幼兒在最

7、小的程度上還能有選擇自己座位的空間和權(quán)利。三、培養(yǎng)良好的用餐習(xí)慣1 1從幼兒的需要出發(fā)，將要求轉(zhuǎn)化為他們自覺的行為：以往為幼兒建立用餐常規(guī)時，教師經(jīng)常選用反復(fù)強化，嚴格要求的方式來培養(yǎng)，但是總有幼兒出現(xiàn)“老師看與不看兩個樣”的情況，幼兒仍處于他律而非自律的階段，從長遠發(fā)展來看，對幼兒的成長是不利的。只有將要求轉(zhuǎn)化為幼兒的自覺行為，才能是真正實現(xiàn)了我們教育的目標。那么如何實現(xiàn)這一轉(zhuǎn)化呢？從實踐中，我們發(fā)現(xiàn)幼兒的需要就是最好的教育切入點。例1洗手是良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣和進餐前不可缺少的步驟。但往往許多幼兒都不太樂意洗手尤其是用肥皂洗手，碰到這一環(huán)節(jié)時他們常常會動動小“腦筋”或者“頑皮”一下。比如：玩

8、水，不擦肥皂就出來進餐了等等。對此，我們抓住了小班孩子喜歡與老師親近的需求，用了點小小的“伎倆”就讓他們變得愛洗手了。例：洗手用的肥皂間隔放，白一塊、黃一塊或紅一塊、黃一塊，黃色的肥皂是檸檬味的，老師較容易區(qū)分出，所以之前有一位幼兒用了黃色的肥皂洗手后，當他把洗凈的小手讓老師聞時，老師便趁勢地說道：“哎呦，真香??！讓我來猜猜你用了什么顏色的肥皂啦？是黃色的吧？！”當那個幼兒興奮的點點頭之后，就可以看到盥洗室中的幼兒都爭相效仿。即使老師猜錯了也無妨，反正幼兒用肥皂洗手的積極性就被調(diào)動起來了。一段時間后又可變換方法：猜猜一共用了幾種顏色的肥皂等等。只要抓住一、兩個幼兒在生活習(xí)慣上的閃光點，就可營造

9、出多一份的教育契機。讓每個幼兒帶著和老師游戲，考考老師的想法，那份餐前愉悅的情緒就自然而然地誘發(fā)和流露出來了，而洗手的問題也得到了解決。同樣，讓幼兒自覺調(diào)整用餐時間，減少用完餐后等待的時間也是老師們一直倍感困擾的問題。例2煒煒是個內(nèi)向的小男孩，一到了吃飯他就更沒了激情，餐桌上的任何一種東西都會將他“吸引”，旁人的一些舉動也會盡收他的眼底?？善褪潜憩F(xiàn)出一副自我世界，獨自享受的姿態(tài)。無論老師在一旁如何的勸說，甚至于“利誘”都達不到所想要的結(jié)果。偶爾的一次汽車的主題，請小朋友將自己所擁有的愛車帶來幼兒園，并利用一切的空余時間盡可能讓幼兒相互交流、探討。這下煒煒可被吸引住了，用餐和盥洗完畢的幼兒一

10、個個的來到陽臺上捧著心愛的車開心的玩著，可我們的煒煒嘴里含著飯眼巴巴地望著伙伴們嬉戲的身影。似乎是又一個好的教育契機了，老師輕輕地走到他身邊，悄悄地問道：“寶貝，你現(xiàn)在也想和他們一起玩是嗎？”煒煒看了老師一眼很用力的點點頭，隨即眼光又瞟向了窗外?！拔矣幸粋€好辦法，可以讓你和他們一起玩?！崩蠋熚⑿χf。雖然煒煒的目光仍停留在窗外的伙伴手中的車上，但老師剛才的那句話似乎使他受到了某種觸動，接著說：“再請個朋友來和我一起幫你吧，這樣你就可以更快的和小朋友一起去玩車了。這兩個朋友都在你的嘴巴里，一個是牙齒，另外一個是你的喉嚨哦。”老師趁勢的喂了他一口，“先請牙齒幫幫忙，把這些飯菜都磨碎?！边?，煒煒的嘴

11、巴竟然開始跟著動了起來?！澳ニ榱艘院?，再請你另外一個朋友喉嚨幫一下忙，把飯菜都咽下去?！睙槦樣忠淮蔚恼兆隽?，效果似乎還不錯?！疤袅耍愕膬蓚€朋友真厲害，我請小朋友和你的汽車去說一下，讓它等著你，你馬上就陪它玩對嗎？”這下煒煒馬上點了點頭。老師和經(jīng)過身邊的一個小朋友耳語了一番又說道：“我請小朋友幫你去和小汽車說了，你要繼續(xù)加油哦。”接著煒煒在老師的幫助下逐漸順利地完成了他的那份飯菜，雖然在他盥洗后幾乎接近要結(jié)束活動的時間了，但在兩位老師的溝通后決定再延長幾分鐘，雖然這短短的幾分鐘并沒有使煒煒十分的滿足，但老師還是捕捉到了他眼中流露的愉悅之情?！靶∑嚭猛鎲?？”老師問。點了點頭表示了煒煒肯定的回

12、答?！澳呛茫认麓纬燥埖臅r候再請你的兩個朋友來幫你，這樣你就能比今天有更多的時間玩小汽車了。讓它們早點來好嗎？”“好?！边@次煒煒的回答很干脆，老師也更直接的感受到了他的快樂。根據(jù)孩子不同階段的需要，設(shè)置餐后活動，就是老師們吸引孩子主動調(diào)整用餐時間的好辦法。小班：根據(jù)季節(jié)和幼兒愛好設(shè)計一些餐后的活動。例如：利用教室地勢的特點（有的教室前就有大草坪的，有的教室前有陽臺等）夏天，可以放些大盆、通之類的玩水用具，讓用餐及盥洗完畢的幼兒玩耍。結(jié)合班級幼兒的愛車的特點可以在陽臺上增設(shè)跑道，讓其玩車。若是冬天，中午正好是陽光充足的時候可以帶幼兒在草地上做做安靜的游戲，享受一些寫意的陽光等。這樣正在用餐的幼兒

13、也可以意識到自己進餐的速度，可以及時調(diào)整以便也能和伙伴一起游戲了。中大班，幼兒完成任務(wù)的意識比較強，之前沒有做完的手工游戲或者他們更愿意利用餐后的時間去完成。下棋是孩子之間的互動游戲，他們之間相互的影響力，也促使將用餐轉(zhuǎn)化成一種自覺的行為了。2 2從幼兒年齡特點出發(fā)，幫助幼兒克服不良行為挑食是小班幼兒在用餐中常見的不良習(xí)慣。這就需要老師和家長的以身作則法。通過了解和調(diào)查得出，很多幼兒對于一些食物的排斥和他們生活的家庭有著某種特定的聯(lián)系。比如：幼兒往往從成人平時的言談舉止中或者一些家長本身的餐飲或挑食習(xí)慣中直接或間接的受到了影響。這個就要通過和家長的溝通從而做到逐步的改善。老師們建議家長謹言慎行

14、，幫助幼兒改善不良的飲食習(xí)慣達到營養(yǎng)均衡的攝取，在平時家長可以在幼兒在場時有意識的談些他們不愛吃食物的營養(yǎng)所在；也可以在餐桌上和幼兒一起嘗試；還可以多變化一些烹飪的方式，同一種菜的不同口味也會吸引到幼兒的。當然耐心和鼓勵也是不可或缺的。例如：幼兒比較排斥胡蘿卜，家長可以先給其喝點胡蘿卜汁，讓其在口味上去直接的感受；在菜肴中適當加些胡蘿卜絲，讓幼兒能直觀的看到其的點綴美；再逐漸的過渡到胡蘿卜丁、片、條、塊等。通過家長的配合在幼兒園老師也應(yīng)該多給予這些孩子鼓勵，今天能吃一小口，就給予表揚。明天爭取能再多吃一口，以此循序漸進的努力，幫助幼兒逐漸的克服。到了中、大班，還可隨著幼兒年齡的增長根據(jù)其特點可

15、以逐漸過渡到以用科學(xué)的語言講事實和講道理，胡蘿卜里面有很多的胡蘿卜素，含有豐富的維生素A，維生素A可以讓你的眼睛變的明亮，和有神的。3 3從細節(jié)出發(fā)，持之以恒，將要求落實為幼兒的習(xí)慣：習(xí)慣的養(yǎng)成，需要教師和幼兒持之以恒的努力。成人細節(jié)上的一次疏漏，都需要用十倍的努力去彌補。保育老師在指導(dǎo)幼兒進餐時，就需要眼尖嘴快，抓住幼兒良好行為，及時予以肯定。同樣，對于幼兒的偏差行為，給予一定的糾正。有幼兒進餐的部分行為規(guī)范為例：l l        入座后兩腳能自然的放在座位前，并人能坐正。指導(dǎo)語：*寶寶的小腳藏的真好，我在這里都看不到

16、。*寶寶的小腳本領(lǐng)真大，藏在里面，小朋友走過他的身邊都不會被絆倒了。*寶寶的人坐得很正的呶，飯菜和營養(yǎng)都一下子到就下去了，他的人一定可以第一個長得高又高。l l        一只手扶碗另一只手拿調(diào)羹。指導(dǎo)語：一只小手和碗做朋友扶住它，另一只小手和調(diào)羹做朋友拿住它。輕輕的扶住小碗它就不會逃走了，會和你做朋友的。小手拿住調(diào)羹它就不會掉了、變臟了。l l        能一口飯一口菜，會用磨牙咀嚼咬碎咽下。指導(dǎo)語：一口飯和一口菜做朋友，放在嘴里一起嚼，味道會更

17、好的。用后面的大牙齒幫幫忙哦，把它磨磨碎。我來找找有沒有大老虎的牙齒哦，你的牙齒比大老虎還要厲害。還有沒有更厲害的？這個是大獅子的牙齒，太棒了！來，我來給它加加油。（老師用手去輕輕摸摸嚼飯菜的那邊臉）讓我看看磨碎了沒有??？（請難以下咽的幼兒張開嘴）喲你的牙齒真厲害，已經(jīng)磨的很碎很碎了，可以請喉嚨幫下忙咽下去了，喉嚨的本領(lǐng)要和牙齒一樣大的哦。（進一步鼓勵愛含飯菜的幼兒吞咽）請你的喉嚨再幫一下忙，咕嚕咽下去。l l        咽完最后一口才能離開自己的座位。指導(dǎo)語：讓我找找干凈的小嘴巴。*寶寶的嘴巴里一顆飯粒都沒有了，他真棒

18、。他的小碗很干凈的，你們瞧瞧（舉起空碗向眾幼兒展示）一點兒都不剩了?？纯凑l，比他更厲害。l l        用餐完畢會將自己桌面上的飯粒及骨頭等撿到自己碗內(nèi)。指導(dǎo)語：*寶寶的亮眼睛真厲害，桌子上干干凈凈的，臟東西都給他撿掉了。桌子真高興有他這樣的好朋友，它下次還愿意和你做朋友的，因為你是個干凈寶寶。l l        先站起來蹲下并用小手把凳子退到桌下再端起飯碗。指導(dǎo)語：他真聰明會先站起來后蹲著推小凳子的呶，瞧他的褲子膝蓋是干干凈凈的。 你會先送小凳子回家再拿飯碗的啊？！你真棒。l l