2019-2020年高中化學1.2重要的體內能源-油脂課時訓練新人教版選修

1、2019-20202019-2020 年高中化學年高中化學 1 12 2 重要的體內能源重要的體內能源- -油脂課時訓練新人教版油脂課時訓練新人教版選修選修一、油脂的組成、分類和結構1 下列物質屬于油脂的是()C2H5COCHZ?IC2H5COCHA.CH3CoCH2C17H35COOCH2c15H31COOCHC.G7H33COOCH2D解析:油脂是高級脂肪酸的甘油酯,A、 B 項中不是高級脂肪酸所形成的酯(不是高級脂肪酸)，D 項中不是甘油酯。答案:C2.我們通常說的“油”指的是植物油和動物油,屬于酯類,下列“油”屬于酯類的是()豆油醬油羊油甘油重油(石油分餾產(chǎn)品)A. B.C. D.解析

2、:醬油的成分相當復雜,一般認為其中含有氨基酸、有機酸、一些糖類及乙醇等;甘油即丙三醇,屬于醇類;重油是石油分餾產(chǎn)品,屬于礦物油。答案:A3.下列物質屬于油脂的是()B-2-2HC COOCC5H31OOCC15H31一WM:CH2OOCC17H35OOCC17H35潤滑油花生油石蠟解析:油脂是甘油與高級脂肪酸形成的酯。而潤滑油和石蠟屬于烴，雖屬酯類但不是甘油與高級脂肪酸生成的酯。答案:C4.下列關于油、脂和酯的比較，正確的是()A. 油是不飽和高級脂肪酸的單甘油酯，是純凈物B. 脂是高級脂肪酸的混甘油酯C. 油和脂是由于所含的飽和烴基或不飽和烴基相對含量的不同引起熔點的不同而互相區(qū)分的D. 脂

3、是高級脂肪酸中所含飽和烴基較大的混甘油酯，脂屬于酯類解析:依據(jù)油、脂、酯的區(qū)別與聯(lián)系可知，油不一定是單甘油酯,A 項錯;脂可以是單甘油酯，也可以是混甘油酯,B、D 項錯。答案:CRiCOOCHR2COOCH5油脂的結構式可表示為 RLCOOC 比，天然油脂中,RR2、R3相同和不相同的分子同時存在。當 R、R、R 相同時，這種油脂稱為;當 R、R、R 不同時，這種油脂稱123123為。(2)若某種天然油脂完全皂化后只得到兩種高級脂肪酸鈉， 那么在這種天然油脂中存在的三甘油酯共有.種沸點不同的分子。(3)若某種天然油脂完全皂化后只得到三種高級脂肪酸鈉， 那么在這種天然油脂中存在的三甘油酯共有種沸

4、點不同的分子。解析：(1)R、R、R 相同時，稱單甘油酯;R、R、R 不同時，稱為混甘油酯。若 R 基只有兩123123種時，用 R、R 表示，其組合方式有:(R、R、R);(R、R、R);(R、R、R);(R、R、1211122212221R);(R、R、R);(R、R、R)，共 6 種。同理類推可得出(3)為 18 種。1212121答案:(1)單甘油酯混甘油酯(2)6(3)18二、油脂的性質6.下列說法正確的是()A. 油脂的皂化反應是取代反應B. 油脂的水解反應就是皂化反應C. 油脂不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D. 單甘油酯是純凈物，混甘油酯是混合物解析:油脂在堿性條件下的水解反應為皂化

5、反應，水解反應也是取代反應，因此 A 項正確,B項錯誤;有些油脂的烴基是不飽和的，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，因此 C 項錯誤;單甘油酯和混甘油酯如果指明具體的一種,則都是純凈物，如果籠統(tǒng)地說油脂就是混合物，故 D 項錯誤。答案:ACH2ONO2CHONOA.B.7.下列關于油脂的敘述不正確的是()A. 油脂屬于酯類B. 沒有固定的熔、沸點C. 是高級脂肪酸的甘油酯D. 都不能使溴水褪色解析:從油脂的定義、 結構來看,油脂是高級脂肪酸的甘油酯,高級脂肪酸有多種,故生成的酯分子有多種,即油脂是混合物;不飽和高級脂肪酸甘油酯可使溴水褪色。答案:D8.變質的油脂有難聞的哈喇味,這是因為發(fā)生了()A.

6、氧化反應 B.加成反應C. 取代反應 D.水解反應解析:動植物油脂中,都含有油酸。由于油酸中含有碳碳雙鍵,在空氣中放置時間久了,由于氧化而產(chǎn)生過氧化物和醛類等,使油脂變質,帶有一種難聞的哈喇味,這種油脂就不能食用了。答案:A9.公元前,古埃及國王胡夫的一位廚師不小心把剛熬好的羊油碰翻在灶坑旁,與草木灰混在了一起。當他將羊油和草木灰的混合物用手捧出去后,洗手時發(fā)現(xiàn)洗得特別干凈。下列解釋正確的是()A. 羊油是一種有機溶劑,溶解了廚師手上的油污B. 草木灰呈堿性,與羊油發(fā)生中和反應C. 羊油與草木灰中的物質發(fā)生了加成反應D. 羊油在堿性的草木灰(主要成分 K2CO3)的作用下發(fā)生了皂化反應解析:草

7、木灰的主要成分是K2CO3,水溶液呈堿性。羊油屬于油脂，在堿性條件下可發(fā)生水解反應生成高級脂肪酸鉀和甘油,高級脂肪酸鉀和肥皂結構相似,具有去油污能力。答案:D10.硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置如圖所示。進行皂化反應時的步驟如下:(1)在圓底燒瓶中裝入 78g 硬脂酸甘油酯，然后加入 23g 的氫氧化鈉、5mL 水、10mL酒精。加入酒精的作用為；加入 NaOH 溶液的作用是。(2) 隔著石棉網(wǎng)給反應混合物加熱約 10min,皂化反應基本完成。證明皂化反應進行完全的方法是(3) 皂化反應完成后，加入飽和 NaCl 溶液的作用是(4) 圖中長玻璃導管的作用為(5)寫出該反應的化學方程式:解析

8、：(1)實驗時為了便于硬脂酸甘油酯和 NaOH 溶液充分混合均勻，反應徹底,常加入一定量的乙醇作溶劑。(4)圖中長玻璃導管的作用，除導氣外還兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。(2)把一滴混合物加到水中，在液體表面不形成油層，證明皂化反應進行完全。(3)皂化反應完成后，加入飽和 NaCl 溶液的作用是使高級脂肪酸鈉發(fā)生凝聚而從混合液中析出答案：(1)使硬脂酸甘油酯和 NaOH 溶液混合均勻催化作用(2)把一滴混合物加到水中，在液面上不形成油層(3)使高級脂肪酸鈉發(fā)生凝聚而從混合液中析出(4)導氣兼冷凝回流C17H35COOCH2CH2OHC17H35COOCHCHOH(:厲+3NaOH3C

9、HC00Na+匚比一(川1735三、油脂在人體內的功能與轉化11.下列關于油脂在體內變化的敘述中正確的是()A. 油脂主要是在大腸中被消化吸收B. 油脂在體內直接氧化產(chǎn)生熱量C. 多吃動物脂肪比多吃植物油有利D. 有些脂肪酸是人體必需的,但在人體內卻不能合成解析:油脂是在人體小腸中被消化吸收的，故 A 項錯誤;食物中的油脂在代謝過程中，首先水解為高級脂肪酸和甘油,高級脂肪酸經(jīng)氧化釋放出熱量,故 B 項錯誤;吃油脂最好選擇水解產(chǎn)物富含不飽和高級脂肪酸，特別是含必需脂肪酸的植物油，故 C 項錯誤。故選 Do答案:D12.關于油脂在人體中的生理功能的理解中錯誤的是()A. 油脂在人體內的水解、氧化可

10、釋放能量,所以油脂可為人體提供能量B. 為人體合成其他化合物提供原料C. 保持體溫、保護內臟器官D. 促進水溶性維生素 B 族、維生素 C 等的吸收解析:油脂在人體內水解生成脂肪酸，脂肪酸氧化釋放能量,A 項正確;油脂也能為細胞膜、神經(jīng)、 腦組織提供原料,B 項正確;脂肪不導熱可保持體溫,C 項正確;油脂能溶解維生素 A、 D、E. K 等，但不能促進維生素 B 族、維生素 C 等的吸收,D 項錯誤。答案:D13.下列說法錯誤的是()A. 油脂在人體內通過酶的參與可水解為高級脂肪酸和甘油B. 油脂主要在小腸中消化吸收C. 磷脂對人體吸收維生素 A、E 是有利的D. 同質量的脂肪在體內氧化時放出

11、的能量比糖類和蛋白質高得多故脂肪是人體提供能量的主要物質解析:同質量的脂肪在體內氧化時放出的熱量比糖類和蛋白質高,但其提供的能量只占日需總熱量的 20%25%。人體提供能量的主要物質是糖類(淀粉)，所以 D 項錯誤。答案:D(建議用時:30 分鐘)1. 人體所需的熱量,來自脂肪的比來自葡萄糖的()A. 多 B.少C.相等 D.不確定解析:人體所需熱量的 60%70%來自葡萄糖氧化,20%25%來自脂肪氧化限時 達標練答案:B2. 油脂水解后的一種共同產(chǎn)物是()A. 硬脂酸 B.甘油C.軟脂酸 D.油酸解析:油脂水解得到高級脂肪酸和甘油,甘油是共同的產(chǎn)物。答案:B3.有關人體內脂肪的用途說法不正

12、確的是()A. 在體內氧化供能B. 作為人對外界環(huán)境的屏障,防止人體熱量過多散失C. 幫助脂溶性維生素的吸收D. 使人看上去臃腫肥胖,因此毫無作用解析:脂肪的主要作用是在體內氧化提供人體活動的熱量,A 正確;皮下脂肪可作為墊襯，同時還有保溫作用,B 正確;按相似相溶原理,脂溶性維生素易溶于脂肪,C 正確。答案:D4.下列物質既不能發(fā)生水解反應,又不能發(fā)生還原反應的是()A. 豆油B. 葡萄糖C. 纖維素D硬脂酸(CsCOOH)答案:D5.下列關于油脂的說法不正確的是()A. 油脂在小腸內的消化產(chǎn)物是硬脂酸和甘油B. 天然油脂大多是由混甘油酯分子構成的混合物C. 脂肪里的飽和烴基的相對含量較大,

13、熔點較高D. 油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯,屬于酯類解析:油脂在小腸內消化產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油，不一定是硬脂酸,A 錯;天然油脂是混合物,多數(shù)是混甘油酯,B 正確;飽和烴基的相對含量越尢熔點越高，所以脂肪熔點比油的高，呈固態(tài),C 正確;油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯,D 正確。答案:A6.下列關于油脂的敘述中錯誤的是()A. 從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B. 用熱的純堿溶液去油污效果更好C. 硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應D. 用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油解析:植物油中含不飽和鍵， 可與溴發(fā)生加成反應,A 項錯誤;溫度越高,純堿溶液的水解程度越大，堿性越強，油

14、污的水解速率越快,B 項正確;硬水中的鈣、鎂離子易與肥皂反應生成難溶于水的高級脂肪酸鈣、高級脂肪酸鎂,C 項正確;植物油為油脂，在熱堿溶液中水解，產(chǎn)物均溶于水,而礦物油主要為烴類，不與堿反應，液體仍為兩層,D 項正確。答案:A7. 將硬脂酸甘油酯與氫氧化鈉溶液共熱進行皂化反應,能把硬脂酸鈉和甘油從混合物中分離出來的操作有:鹽析;過濾;蒸餾;分液;結晶。其中正確的是()A.B.C.D.解析:硬脂酸鈉與甘油互溶,要從溶液中分離,先利用硬脂酸鈉在飽和氯化鈉溶液中溶解度降低發(fā)生鹽析,分離固體與液體混合物得到硬脂肪酸鈉固體;濾液中含有甘油、氯化鈉,而甘油沸點低,可采用蒸餾的方法得到甘油。答案:A8.油脂

15、是油和脂肪的總稱,它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性質和用途與其含有的不飽和雙鍵()有關的是()A. 適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B. 利用油脂在堿性條件下的水解,可以生產(chǎn)甘油和肥皂C. 植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D. 脂肪是機體組織里儲存能量的重要物質解析:A、B、D 三項是油脂的共性，與結構中是否含有不飽和雙鍵無關。C 中的“氫化”就是與屯的加成反應，是不飽和雙鍵的性質。答案:C9. 某天然油脂 10g,需 1.8gNaOH 才能完成皂化，又知 1kg 該油脂進行催化加氫時需 12g 屯才能完全硬化。試

16、推斷 1mol 該油脂平均含碳碳雙鍵的物質的量為()2A.2molB.3molC.4molD.5mol解析:先根據(jù) NaOH 的量求出參加皂化反應的該天然油脂的物質的量，進一步求出該天然油脂的摩爾質量，然后求出發(fā)生氫化反應時油脂與H2的物質的量之比，從而確定所含的碳碳雙鍵數(shù)目。設發(fā)生反應的油脂的相對分子質量為M。RICOOCH2R2COOCH3NaOHM120gmol-110g1.8gM二 gmol-1n(天然油脂)：n(H)=1：42答案:c10.判斷正誤(正確的在括號內打“廠，錯誤的在括號內打“X”)。(1)單甘油酯是純凈物，混甘油酯是混合物。()(2)油脂沒有固定的熔、沸點。()(3)油

17、脂都不能使溴水褪色。()(4)食用油屬于酯類，石蠟油屬于烴類。()(5)精制的牛油是純凈物。()答案：(l)x(2)V(3)X(4)V(5)X11.(1)從油脂 A 的結構簡式C17H33COOCH2C15H29COOCH比分析,它可能發(fā)生的化學反應有：1從飽和性看，它能發(fā)生反應，例如與氫氣反應的化學方程式為。2從酯的性質看，它能發(fā)生反應,該反應的化學方程式為。列舉硬化油的性質和用途:C17H33COOCH2C15H29COOCH答案：加成HjCOOClk水解(或取代)CH2OHCHOH+3NaOH+CHCOONa+CHCOONa+CHCOONa173315291731(2)硬化油性質穩(wěn)定,不

18、易變質,便于運輸;可用于制造肥皂、甘油、脂肪酸、人造奶油12. 一種有機物的結構簡式為：CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH2CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCHCH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH2(1)該有機物中含有的官能團是(填名稱)。(2)該有機物的類別是(填字母序號，下同)。A. 烯烴B. 酯C. 油脂D. 高分子化合物E. 混合甘油酯(3)該有機物與水混合后。A. 與水互溶B. 不溶于水，水在上層C. 不溶于水，水在下層(4)該物質是否有固定熔、沸點(填“是”或“否”)。(5)與該物質能發(fā)生反應的物質有。A.NaOH 溶液 B.碘水C.乙醇

19、 D.乙酸E.H2寫出屬于取代反應的化學方程式：。解析：因該有機物為油脂，油脂都難溶于水,密度比水小。根據(jù)該油脂中含有的官能團判斷它能與 12、 H2發(fā)生加成反應， 能在 NaOH 溶液中發(fā)生水解反應生成高級脂肪酸鈉和甘油。答案：(1)碳碳雙鍵和酯基(2)BC(3)C(4)是(5)ABECH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COCX3H2解析:C17H33COOCH2C15HMCOOCHC17H31COOCH2含不飽和矩基含!一o發(fā)生加成反應發(fā)生水解(或取代)反應C17H35COOCH2C15H31COOCH+4HG7H35COOCH22G7H33COOCH2C15H29COOCHG7H31

20、COOCH2CH3(CH2)7CH=CHCH2)7COOCHCH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COC)CH2+CH2OHCHOH3NaOH3CH(CH)CHCH(CH)C00Na+C()ll327272019-20202019-2020 年高中化學年高中化學 1.3.11.3.1 物質的量及其單位物質的量及其單位- -摩爾課時作業(yè)魯科摩爾課時作業(yè)魯科版必修版必修A 組知能訓練1下列對于“摩爾”的理解正確的是()A摩爾是國際科學界建議采用的一種物理量B摩爾是物質的量的單位，簡稱摩，符號為 molC我們把含有 6.02X1023個粒子的任何粒子的集合體計量為 1 摩爾D1mol 氧含 6.0

21、2X1023個2解析：摩爾只是物質的量這一物理量的單位，不是一種物理量；含 6.02X1023個粒子的集體不一定計量為 1 摩爾，如含 6.02X1023個的的物質的量是 0.5mol；1mol 氧含義不明確，應說 1mol含226.02X1023個。2答案：B2 下列說法正確的是()ANaH 的摩爾質量為 40gB1molH 的質量與氫的相對原子質量相等2C1molH-的質量為 17gmol-1D氬氣(單原子分子)的摩爾質量(gmol-1)在數(shù)值上等于它的相對原子質量解析：摩爾質量的單位為 gmol-1,故 A 錯；1molH 的質量為 2g 氫的相對原子質量為 1 二2者不同，B 錯；1m

22、olH-的質量為 17g,而非 17gmol-1，單位不同，C 錯；氬為單原子分子，其摩爾質量以 gmol-1作單位時在數(shù)值上等于它的相對原子質量，D 正確。答案：D3 下列說法正確的是(N為阿伏加德羅常數(shù)的值)()A64gmol-1n(H)三1.6g=0.8mol。22gmol-1答案：D6.(1)1molCO 中含有 molC 和 molO；(2) 1.80molCO 中含有個 CO 分子，個 C 原子，個 O 原子；22(3) 3.60molCO 中所含 CO 分子數(shù)與個 HO 分子數(shù)目相等，8.40X1026個分子的物質的量2223是。解析：(1)1mol 叫分子中含有 1molC 和

23、 2molO。A28g 氮氣含有的原子數(shù)為NAAB4g 金屬鈣變成鈣離子時失去的電子數(shù)為 0.1NC.1mo1O2分子的質量等于1m。1氧原子的質量D24gO 分子和 24gO 分子所含的氧原子數(shù)目相等23解析：A 選項，28g 氮氣含有 N 分子一沁-1mol,即 2mol 氮原子；B 選項，4g 金屬鈣228gmol-1I4g40gmol-1二 0.1mol,CaCa2+2e-,故 4g 金屬鈣變成鈣離子時失去的電子數(shù)為 0.2N；C選項，A1mol0 分子的質量是 32g,1mol 氧原子的質量是 16g。2答案：D4.22 克化合物 A 含有 3.01X1023個 A 分子，則 A 的

24、相對分子質量為()A11B.22解析：n(A)-0.5mol,M(A)-44gmol-，即M(A)=446.02X1023mol-10.5molr答案：C5.下列物質中含分子數(shù)最多的是()A.1.204X1023個 C0 分子 B.0.6molCO2C.32gSOD.1.6gH2解析：n(CO)-N-1.204X1023-0.2mol2NA6.02X1023mol-132g二 0.5molC.44D.642n(C0)二 0.6mol由n屮，可知 Im。12CO 中含有 CO 分子個數(shù)為：N22AN(CO)=n(CO)N=1.80molX6.02X1023mol-122A=1.08X10241.80molX6.02X1023mol-1個 CO 分子中含有 1.80molX6.02X1023mol-1個 C 原子和 1.80molX6.02X1023mol-1X2=2.17X1024個 O 原子。(3)3.60molCO 與 3.60molHO 含有相同的分子數(shù)：22N(HO)