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文檔簡介

1、經驗分享人力資源部2016年6月食品安全民以食為天民以食為天 食以安為先食以安為先五種不能吃的五種不能吃的新鮮蔬菜！新鮮蔬菜！多年來的經驗告訴我們蔬菜是健康又安全的然而有些菜一定都是你所熟悉的但是它們暗藏危險如果不小心就可能將毒素吃到肚子里從而引發(fā)各種疾病甚至死亡當心！1、青西紅柿、青西紅柿青西紅柿含有龍葵堿其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸 水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。提示：青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。2、鮮黃花菜又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙堿。這種物質進入

2、人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。 提示：若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。3、鮮木耳鮮木耳中含有一種卟啉類光感物質，人食用后，會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。提示：干木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程里大多數卟啉會分解，加上食用前經水浸泡，殘留毒素會溶于水里，則會使水發(fā)木耳無毒。所以，吃木耳的時候，切不可一味貪“鮮”。4、鮮扁豆鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會溶解。食用前應用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用。提示：因為扁豆所含的毒性物質能被持續(xù)高溫破壞，所以炒菜時不要貪圖脆嫩，應充分加熱，使扁豆顏色全變，里外熟透，吃著沒有豆腥味，這樣就能避免中毒。特別是集體用餐單位食堂、接待會議或宴會的飯店招待所，這些場所是扁豆中毒的高發(fā)區(qū)，必須掌握完全熟透的原則。5、胖大的豆芽、胖大的豆芽用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、惡心、嘔吐。提示：豆芽也稱芽苗菜，被稱作“活體蔬菜”，黃豆芽與綠豆芽是常見的兩種豆芽。豆芽營養(yǎng)很高，它含有豐富的維生素C、膳食纖維等可以治療多種身體問題，豆芽不僅營養(yǎng)很高，對人體的五種疾病也很

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