公司小食堂上半年情況匯報

1、公司小食堂上半年情況匯報XX公司小食堂XX年1-6月情況匯報XX年上半年，公司小食堂在上級領導的關心和指導下，不斷改進和完善各項工作，在菜肴口味、菜肴搭配、衛(wèi)生狀況等方面皆取得了一定進步，各項工作有序進行。現(xiàn)就小食堂XX年上半年情況匯報如下：一、小食堂XX年1-6月費用情況統(tǒng)計小食堂的費用統(tǒng)計包括菜金、稅金、水果和其他副食品的費用合計。根據(jù)公司要求，原則上員工每人每天用餐金額需控制在12元以內(nèi)。辦公室每月認真完成對小食堂上月各項費用的核算工作，并計算出每人每天平均金額。現(xiàn)將小食堂XX年1-6月費用情況詳列于下表：小食堂XX年1-6月費用統(tǒng)計表時間購菜錢（元）稅金（元）水果（元）其他副食品（元）

2、合計（元）工作天數(shù)（天）日平均人數(shù)每人每天平均金額（兀/人）XX.011586.239.0238.001863.21314.69.8XX.022549.796.0329.0542.13516.82014.811.9XX.032562.390.0409.0616.03677.32314.910.7XX.042111.695.0333.0741.23280.81914.811.7XX.052532.190.0332.0825.83779.92213.912.4XX.062471.895.0311.0792.13669.92014.612.6合計13813.7505.01952.03517.2197

3、87.9據(jù)統(tǒng)計，XX年1-6月，小食堂各項費用使用情況基本良好，但5月、6月略有超支，由上表可見，主要是5月和6月其他副食品采購金額較高所致。辦公室通過對5月和6月其他副食品米購明細單的進一步分析，得出主要原因是5月和6月，小食堂對黑木耳、香菇、粉絲的采購量較集中，采購成本較高。今年以來，基于對副食品質(zhì)量、口感等因素的考慮，小食堂將香菇、黑木耳、粉絲等副食品的采購方式由通過菜場采購改為通過超市統(tǒng)一采購，這些副食品一方面因質(zhì)量、品牌的好壞而存在著較大的價格差，一方面受到國內(nèi)通脹及自然氣候等因素的影響而有較大幅度的漲價，因此造成了采購總成本的上升，導致5月和6月略有超支。二、小食堂運行情況、運行中

4、的優(yōu)點1、食品米購規(guī)范、價廉物美小食堂工作人員堅持每日采購新鮮菜品，堅決杜絕腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生標準、要求的食品；對于肉食品，一律通過超市進行采購；對于魚、蝦等水產(chǎn)類食品，盡可能地在同一攤位進行采購，確保食品質(zhì)量安全可靠。今年以來，未發(fā)生過一起因飲食衛(wèi)生狀況所導致的問題。同時，小食堂工作人員能在確?；锸迟|(zhì)量的前提下，根據(jù)每日的菜市行情調(diào)節(jié)菜肴搭配，切實做到菜品采購質(zhì)優(yōu)價廉。2、菜肴搭配科學、營養(yǎng)可口小食堂工作人員十分注重菜肴搭配的科學性，平時認真學習食物相宜、相克常識，根據(jù)食物屬性合理搭配膳食，使食物的營養(yǎng)價值得以充分發(fā)揮；對于一些具有一定藥理和食用價值的蔬菜根莖，如芹菜根葉等，小食堂工作

5、人員能佐以調(diào)料，變廢為寶，堅持做到物盡其用。在菜肴口味方面，小食堂工作人員憑借自身對意見和建議的快速領會能力，不斷在菜肴的烹調(diào)技巧、輔料的運用上進行改進和完善，使菜肴口味有了較大的改善。在菜式品種上，小食堂工作人員經(jīng)常推陳出新，今年以來，新推出了如糟肉、肉末粉絲、糟門腔、白切肉、四喜烤麩等較受歡迎的菜式。3、食堂環(huán)境整潔、安全衛(wèi)生今年以來，辦公室進一步強化了小食堂安全防范工作，通過張貼“溫馨提示”、口頭提醒等方式，經(jīng)常向小食堂工作人員灌輸安全常識，有效提高了小食堂工作人員的安全防范意識；同時，定期檢查廚房設施運行情況，發(fā)現(xiàn)設施老化,及時安排相關人員進行維修、更換，較好地杜絕了安全隱患,確保食堂

6、設備正常運行。在食堂環(huán)境衛(wèi)生方面，小食堂工作人員堅持每天工作完畢后對廚房用具、地面、墻面、水槽進行徹底清潔；堅持每天飯后對餐具進行高溫滅菌消毒，對于容易受潮發(fā)霉的竹質(zhì)餐具，如筷子、飯勺等，堅持待自然風干后存放；對于開袋后的輔料，堅持做到有序分類、密封存放；對于廚房用的抹布、百潔布、紗布等容易滋生細菌的易耗品，堅持做到勤洗勤換，使廚房的環(huán)境衛(wèi)生情況得到了較大的改善。4、服務意識較強、熱情周到小食堂工作人員具有較強的服務意識，平時善于采納員工提出的建議，主動關心員工飲食細節(jié)問題，例如對于因身體原因不宜食用含糖食物的員工，小食堂工作人員能妥善為其安排飲食；對于公司中一些年紀較長、牙口不好的員工，小食

7、堂工作人員能適當調(diào)節(jié)某些菜肴的軟硬度；對于臨時需要增加午餐份數(shù)的情況，小食堂工作人員能做到靈活應變、供應及時，溫馨周到的服務得到了廣大員工的認可。5、賬目登統(tǒng)、復核、報銷環(huán)節(jié)規(guī)范，賬賬相符小食堂工作人員根據(jù)公司要求，每十天左右結賬一次，認真落實賬目的登統(tǒng)、復核、報銷等一系列工作，做到賬目清晰，核算準確。辦公室進一步嚴格了對小食堂費用賬目的檢查，定期檢查菜金的使用情況，對在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的賬目不合理之處，及時要求有關人員進行整改；同時，進一步加強了小食堂費用統(tǒng)計工作，于每月15日前認真完成對小食堂上月費用情況的統(tǒng)計，確保賬賬相符，準確無誤。6、就餐人數(shù)統(tǒng)計及時，杜絕浪費今年以來，辦公室進一步加強

8、就餐人數(shù)統(tǒng)計工作，每日對隔天用餐人數(shù)進行統(tǒng)計，并及時告知小食堂工作人員，較好地避免因人數(shù)統(tǒng)計不準確所造成的不必要的浪費。、運行中存在的問題1、飯菜分量的結構有待進一步完善小食堂在菜肴總量的控制上基本良好，但是也存在一定問題，一是米飯供應量略微偏少，有時出現(xiàn)米飯供應不足的情況。二是素菜供應量偏多，經(jīng)常出現(xiàn)素菜剩余，造成一定程度上的浪費。2、費用控制仍需進一步加強小食堂5月、6月出現(xiàn)費用超支，在費用控制工作上仍需進一步加強。三、今后的整改措施1、進一步加強對其他副食品米購費用的控制一是嚴格其他副食品的采購成本。下半年，辦公室將進一步加強對其他副食品采購費用的控制，盡可能地將之控制在650元/月，努

9、力確?？傎M用不突破。二是嚴格采購環(huán)節(jié)管理。下半年，國內(nèi)食品價格料將持續(xù)上漲，在這樣的大環(huán)境下，辦公室將進一步加強對其他副食品采購環(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理，督促相關人員在采購時，盡可能少地購買處于漲價高峰階段的副食品；對于同一種副食品，盡量選擇性價比較高的品牌，并堅持做到貨比三家，努力實現(xiàn)成本縮減。三是進一步強化費用使用統(tǒng)計工作。對每次統(tǒng)計中發(fā)現(xiàn)的費用使用不合理之處，要及時要求有關人員進行整改。2、進一步調(diào)整飯菜分量的結構小食堂工作人員要根據(jù)每日用餐人數(shù)，準確掌握好飯菜的供應分量。在米飯的供應量方面，小食堂工作人員應在實際用餐人數(shù)的基礎上，適當增加1-2人份，以避免出現(xiàn)米飯供應不足的情況；同時，應在現(xiàn)有基礎上，適當減少素菜的供應量，