七年級下冊合理營養(yǎng)與食品安全

1、義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書七年級下冊義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書七年級下冊分析下面的一組插圖，討論分析下面的一組插圖，討論每幅插圖中的做法是否正確，每幅插圖中的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。并說出科學(xué)道理。血糖低血糖低缺維生素缺維生素C血壓高血壓高肥胖癥肥胖癥什么是合理營養(yǎng)？什么是合理營養(yǎng)？是指全面而平衡的營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)營養(yǎng)物質(zhì)要全營養(yǎng)物質(zhì)要全營養(yǎng)物質(zhì)的量要合營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適適1. 1.多吃谷類，多吃谷類，供給充足的供給充足的能量能量 油脂類油脂類乳類乳類肉類肉類果蔬類果蔬類谷類谷類25克克50克克125-200克克400-500克克300-500克克2. 2.油脂類少油脂類少吃吃1

2、.1.什么樣的飲食才算合理的飲食？什么樣的飲食才算合理的飲食？合理的飲食應(yīng)該是每日合理的飲食應(yīng)該是每日均衡均衡地吃平衡膳地吃平衡膳食寶塔中的食物，每日的早、中、晚能食寶塔中的食物，每日的早、中、晚能量量比例合理比例合理，并按時進餐并按時進餐。養(yǎng)成良好的飲食的習(xí)慣要做到：養(yǎng)成良好的飲食的習(xí)慣要做到：1.1.一日三餐，按時進餐一日三餐，按時進餐 2.2.不偏食，不挑食不偏食，不挑食 3.3.不暴飲暴食不暴飲暴食一、一、怎樣購買安全食品怎樣購買安全食品食品安全確實重要，日常生活中我食品安全確實重要，日常生活中我們在購買有外包裝和非包裝的食品們在購買有外包裝和非包裝的食品時，應(yīng)該注意哪些問題呢？請大家

3、時，應(yīng)該注意哪些問題呢？請大家進行討論交流。進行討論交流。 營養(yǎng)成分、是否有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期營養(yǎng)成分、是否有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 生產(chǎn)廠家、廠家地址、生產(chǎn)許可證。生產(chǎn)廠家、廠家地址、生產(chǎn)許可證。討論題：討論題：1 1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？討論題：討論題： 根據(jù)注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期推算。根據(jù)注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期推算。蔬菜：看顏色是否新鮮、是否硬挺。蔬菜：看顏色是否新鮮、是否硬挺。 魚：看顏色是否光澤、聞聞氣味。魚：看顏色是否光澤、聞聞氣味。 肉：是否蓋有檢疫章。肉：是否蓋有檢疫章。2 2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？、怎樣判斷包裝食品是否

4、過了保質(zhì)期？3 3、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng) 注意哪些問題？注意哪些問題？1.1.什么是綠色食品？什么是綠色食品？在我國，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安在我國，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。允許使用少量的化允許使用少量的化學(xué)藥品學(xué)藥品禁止使用化學(xué)藥品禁止使用化學(xué)藥品關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)概念：概念：全面而平衡的營養(yǎng)全面而平衡的營養(yǎng)飲食習(xí)慣飲食習(xí)慣一日三餐，按時進餐一日三餐，按時進餐不偏食不偏食 ，不挑食，不挑食不暴飲暴食不暴飲暴食食品安全食品安全食

5、品污染食品污染生物性污染生物性污染化學(xué)性污染化學(xué)性污染食物中毒食物中毒毒蘑菇中毒毒蘑菇中毒龍葵素中毒龍葵素中毒河豚中毒河豚中毒如何做到食品安全：如何做到食品安全： 凈、透、分、消、密。凈、透、分、消、密。p第二章一、填空：一、填空：1、合理營養(yǎng)是指、合理營養(yǎng)是指 的營養(yǎng)的營養(yǎng).2、為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物、為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為分為 類，并形象地設(shè)計成類，并形象地設(shè)計成 “ ”。二、選擇二、選擇1、要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)、要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是是（ ） A 、魚類、魚類 B、蔬菜類、蔬菜類 C 、淀粉、谷物類、淀粉、谷物類 D

6、 、肉類、肉類 第三節(jié)第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全全面全面 而而 平衡平衡五五平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔C Cp第二章2、從合理營養(yǎng)的角度看，正確的做法是、從合理營養(yǎng)的角度看，正確的做法是 （ ） A、不吃早餐、不吃早餐 B、不愛吃蔬菜和水果、不愛吃蔬菜和水果 C、愛喝飲料、不愛喝水、愛喝飲料、不愛喝水 D、不偏食不挑食、不偏食不挑食3、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占（應(yīng)當(dāng)分別占（ ） A、304030 B、303040 C、33、34、33 D、30、35、354、綠色食品是指、綠色食品是指-（ ） A、野生動物食品

7、、野生動物食品 B、添加綠色素的食品、添加綠色素的食品 C、野生植物食品、野生植物食品 D、在良好生態(tài)環(huán)境中生產(chǎn)，、在良好生態(tài)環(huán)境中生產(chǎn)， 而且無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品而且無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品第三節(jié)第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全D DA AD Dp第二章三、判斷：三、判斷：1、每種食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)。每種食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)。-（ ）2、如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補。、如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補。-( )3、到快餐店購買快餐時、到快餐店購買快餐時,應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生,有有無衛(wèi)生許可證無衛(wèi)生許可證.( )4、燒烤食物含有致癌物，

8、不宜多吃。、燒烤食物含有致癌物，不宜多吃。 -（ ）5、用飲料代替水可以補充身體所需的水分。（、用飲料代替水可以補充身體所需的水分。（ ）第三節(jié)第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全 p第二章四、簡答：四、簡答：有人說有有人說有“蟲眼蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少。請的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學(xué)評價。你對這種說法做出科學(xué)評價。第三節(jié)第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全答案：這種說法不科學(xué)。答案：這種說法不科學(xué)。 不能證明沒有噴灑過農(nóng)不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥，可能是蔬菜、水果長蟲后才打了農(nóng)藥，也可藥，可能是蔬菜、水果長蟲后才打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。能是蟲

9、子沒有被農(nóng)藥殺死。1.1.下列做法正確的是（下列做法正確的是（ ）A A、在做菜時應(yīng)該多加鹽、在做菜時應(yīng)該多加鹽 B B、經(jīng)常喝飲料有益于身體健康、經(jīng)常喝飲料有益于身體健康C C、不愛吃的食物表示身體不缺少，可以不吃、不愛吃的食物表示身體不缺少，可以不吃D D、應(yīng)該保證每日三餐，按時進餐、應(yīng)該保證每日三餐，按時進餐2.2.小紅的爺爺患糖尿病，小紅到食品店給爺爺買餅干，她小紅的爺爺患糖尿病，小紅到食品店給爺爺買餅干，她應(yīng)該注意的是（應(yīng)該注意的是（ ）A A、餅干的名字、餅干的名字 B B、餅干的生產(chǎn)日期、餅干的生產(chǎn)日期 C C、餅干的成分、餅干的成分 D D、餅干的生產(chǎn)家、餅干的生產(chǎn)家3.3.下

10、列屬于細菌性食物中毒的是（下列屬于細菌性食物中毒的是（ ）A A、吃了有毒的蘑菇、吃了有毒的蘑菇 B B、誤食了亞硝酸鈉、誤食了亞硝酸鈉 C C、吃了腐爛的食物、吃了腐爛的食物 D D、吃了發(fā)芽的馬鈴薯、吃了發(fā)芽的馬鈴薯DCC4.4.合理膳食是指（合理膳食是指（ ）A A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)應(yīng)該多吃、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)應(yīng)該多吃B B、糖類是主要的供能物質(zhì)應(yīng)該多吃、糖類是主要的供能物質(zhì)應(yīng)該多吃C C、應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主、應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D D、各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，相互搭配、各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，相互搭配5.5.在清洗蔬菜時，要盡量浸泡在清洗蔬菜時，要盡量浸泡1

11、-21-2小時，這樣的目的是小時，這樣的目的是（ ）A A、使蔬菜更硬挺、使蔬菜更硬挺 B B、除去蔬菜表面的農(nóng)藥、除去蔬菜表面的農(nóng)藥 C C、讓、讓蔬菜吸足水蔬菜吸足水 D D、節(jié)約用水、節(jié)約用水6.6.下列各項中，屬于正確飲食習(xí)慣的是（下列各項中，屬于正確飲食習(xí)慣的是（ ）A A、偏食挑食、偏食挑食 B B、暴飲暴食、暴飲暴食 C C、細嚼慢咽、細嚼慢咽 D D、做菜多加鹽、做菜多加鹽DBC7.7.小強上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是小強上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是（ ）A A、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象 B B、天氣太熱、天氣太熱C C、沒

12、做完作業(yè)，怕老師批評、沒做完作業(yè)，怕老師批評 D D、上課想睡覺、上課想睡覺8.8.胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（ ）A A、進行高強度的體育鍛煉、進行高強度的體育鍛煉 B B、到藥店買減肥藥、到藥店買減肥藥C C、盡量少吃或不吃食物、盡量少吃或不吃食物 D D、適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉加合理膳食、適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉加合理膳食9.9.食用下列食物可能發(fā)生食物中毒，其中不是由病菌引起食用下列食物可能發(fā)生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是（中毒的是（ ）A A、蒼蠅叮過的魚、蒼蠅叮過的魚 B B、腐爛的橘子、腐爛的橘子 C C、變酸的饅頭、變酸的饅頭

13、D D、沒煮熟的豆角、沒煮熟的豆角ADD營養(yǎng)師營養(yǎng)師 在醫(yī)院、食品廠、運動員訓(xùn)練基地和配餐公司等單位，往往有在醫(yī)院、食品廠、運動員訓(xùn)練基地和配餐公司等單位，往往有學(xué)過醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)專門知識的專業(yè)人才。他們的任務(wù)是根據(jù)不學(xué)過醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)專門知識的專業(yè)人才。他們的任務(wù)是根據(jù)不同人群的需要，負責(zé)為服務(wù)對象檢測營養(yǎng)狀況、設(shè)計食譜及食同人群的需要，負責(zé)為服務(wù)對象檢測營養(yǎng)狀況、設(shè)計食譜及食品的衛(wèi)生鑒定等工作。醫(yī)院里的營養(yǎng)師既要懂得醫(yī)學(xué)知識，又品的衛(wèi)生鑒定等工作。醫(yī)院里的營養(yǎng)師既要懂得醫(yī)學(xué)知識，又要了解患者的病情和營養(yǎng)需要。例如，針對肥胖癥患者、冠心要了解患者的病情和營養(yǎng)需要。例如，針對肥胖癥患者、冠心病患者以及糖尿病患者，需要設(shè)計出不同的食譜，滿足他們對病患者以及糖尿病患者，需要設(shè)計出不同的食譜，滿足他們對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，并有利于疾病的治療。對于那些能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，并有利于疾病的治療。對于那些患有營養(yǎng)需要上相互矛盾的疾病的患者，他們會更加精心地計患有營養(yǎng)需要上相互矛盾的疾病的患者，他們會更加精心地計算的科學(xué)安排。運動隊中的營養(yǎng)師，再為運動員進行膳食配置算的科學(xué)安排。運動隊中的營養(yǎng)師，再為運動員進行膳食配置時，既要考慮運動員需要能量多的特