啤酒廠項(xiàng)目建議書(shū)

1、啤酒生產(chǎn)投資項(xiàng)目建議書(shū)一、項(xiàng)目概況項(xiàng)目名稱：啤酒生產(chǎn)投資項(xiàng)目項(xiàng)目主辦單位：xx啤酒股份有限公司二、項(xiàng)目背景、必要性1 、公司簡(jiǎn)介玉樹(shù)啤酒生產(chǎn)廠是玉樹(shù)唯一一家啤酒生產(chǎn)廠，也是玉樹(shù)啤酒上市公司。公司有四個(gè)啤酒生產(chǎn)基地，總生產(chǎn)規(guī)模設(shè)計(jì)年產(chǎn)能力80萬(wàn)噸，現(xiàn)產(chǎn)能55萬(wàn)噸啤酒，總資產(chǎn)近15億元，擁有一流的啤酒生產(chǎn)設(shè)備和雄厚的科技力量。公司各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)連續(xù)多年居xx省啤酒行業(yè)前茅，是全國(guó)啤酒行業(yè)十佳啤酒企業(yè)之一，更是具有66年釀酒歷史的老企業(yè)。1983年，公司在全省首家引進(jìn)啤酒露天大罐發(fā)酵新技術(shù)，自此拉開(kāi)了xx啤酒快速發(fā)展的帷幕。、xx啤酒公司主導(dǎo)產(chǎn)品有xx生啤酒優(yōu)質(zhì)系列及xx小麥啤酒等20多個(gè)品種，先

2、后獲“中國(guó)食品工業(yè)名牌產(chǎn)品”、“全國(guó)啤酒行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“福建省名牌產(chǎn)品”、“福建省著名商標(biāo)”等稱號(hào)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)福建、上海、江西、廣東等二十多個(gè)省市和香港、臺(tái)灣、澳門(mén)、菲律賓等東南亞地區(qū)，市場(chǎng)前景十分廣闊。是一家現(xiàn)代股份制企業(yè)，專業(yè)從事啤酒的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，目前在冊(cè)員工名，公司現(xiàn)年產(chǎn)啤酒12萬(wàn)kl,其中總公司啤酒生產(chǎn)基地7.5萬(wàn)kl,泗縣啤酒分廠1.5萬(wàn)kl,徐州啤酒分公司3萬(wàn)kl,每年由此創(chuàng)造的利稅逾千萬(wàn)元，在企業(yè)所屬地取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。公司遵循“天天求變、永不滿足、勇于競(jìng)爭(zhēng)、追求卓越”的企業(yè)精神，公司拓展事業(yè)的腳步從未止息。公司一直堅(jiān)持規(guī)模擴(kuò)展和效益增長(zhǎng)并舉的方針，不斷增強(qiáng)技術(shù)實(shí)力

3、，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模。2005年，在宿州市區(qū)總部生產(chǎn)廠、泗縣分廠蓬勃發(fā)展的基礎(chǔ)上，公司全資收購(gòu)xx啤酒廠，在企業(yè)發(fā)展史上又抒寫(xiě)著新的篇章。2 、立項(xiàng)背景和必要性、可行性分析（1）國(guó)內(nèi)啤酒發(fā)展現(xiàn)狀行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局：三足鼎立、區(qū)域分割、集中度上升我們更加關(guān)注國(guó)內(nèi)市場(chǎng)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局的變遷、盈利能力的變化。基本觀點(diǎn)是：市場(chǎng)集中度將繼續(xù)逐漸上升，規(guī)模效應(yīng)有望逐漸顯現(xiàn)。華潤(rùn)、青島、燕京目前還是前三強(qiáng)的格局，雖然集中度不高導(dǎo)致價(jià)格同盟短期內(nèi)難以完全達(dá)成，但是地區(qū)的壟斷逐漸形成。行業(yè)盈利能力在經(jīng)歷的1998年低潮后逐漸上升，不過(guò)目前仍處于較低的水平。部分壟斷地區(qū)的企業(yè)盈利能力已經(jīng)能和海外成熟市場(chǎng)媲美，我們對(duì)行業(yè)整合完

4、畢后的盈利能力充滿期待。1.1. 國(guó)內(nèi)啤酒三足鼎立局面基本形成我們簡(jiǎn)單的將國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)劃分為三個(gè)階層：第一梯隊(duì)：三大企業(yè)青島啤酒、華潤(rùn)雪花啤酒、燕京啤酒。這三家企業(yè)都是全國(guó)性品牌企業(yè)，2007年三家企業(yè)中產(chǎn)量最小的燕京啤酒都達(dá)到了402萬(wàn)千升，超過(guò)了日本的kirin,成為全球銷(xiāo)量第九的啤酒生產(chǎn)企業(yè)。其中華潤(rùn)雪花借助雄厚的資本實(shí)力06、07年大量的收購(gòu)、新建，2007年產(chǎn)銷(xiāo)量達(dá)到了700萬(wàn)千升，公司計(jì)劃2008年達(dá)到1000萬(wàn)千升的產(chǎn)量，逼近heineken,有望成為全球第5大啤酒生產(chǎn)企業(yè)。三足鼎立的局面已經(jīng)基本形成。第二梯隊(duì)：以重慶啤酒、哈爾濱啤酒、珠江啤酒、金星啤酒為代表的具有相當(dāng)規(guī)模的區(qū)域

5、性品牌啤酒。這些省級(jí)的啤酒企業(yè)最近兩年產(chǎn)能擴(kuò)張速度極快，立足本地區(qū)的成功經(jīng)驗(yàn)給國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)的示范了在行業(yè)整合中獲取利潤(rùn)的好方法：布局全國(guó)時(shí)先強(qiáng)占某些優(yōu)勢(shì)區(qū)域，保證整合時(shí)期的利潤(rùn)來(lái)源。這可以在行業(yè)整合中保證一定的盈利能力。燕京啤酒2007年廣西桂林漓泉公司的銷(xiāo)售收入14.66億元，僅占公司銷(xiāo)售收入的19.72%,但是卻產(chǎn)生了2.68億元的凈利潤(rùn)，占公司凈禾I潤(rùn)的65.5%,銷(xiāo)售凈利率達(dá)到18.31%。如果僅僅從區(qū)域壟斷上看，燕京啤酒、華潤(rùn)雪花無(wú)疑比青島啤酒行動(dòng)得跟早也更加成功。國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)格局還只是雛型，現(xiàn)階段各大企業(yè)都在積極的強(qiáng)占還沒(méi)有形成地區(qū)壟斷的市場(chǎng)，并沒(méi)有形成正面的交鋒。根據(jù)現(xiàn)在的格局，

6、我們的基本判斷是中低端啤酒市場(chǎng)還將形成更多的優(yōu)勢(shì)區(qū)域，并在沒(méi)有更多的能夠以較小代價(jià)獲得地區(qū)壟斷的市場(chǎng)后開(kāi)始正面交鋒，在沒(méi)有更多的可以兼并的企業(yè)后，幾個(gè)大型企業(yè)將坐下來(lái)開(kāi)始談判，使行業(yè)在理性的價(jià)格上獲得較高的利潤(rùn)。高檔啤酒的地區(qū)性相對(duì)較弱，應(yīng)該是走全國(guó)市場(chǎng)的路線。當(dāng)然在期限上也許會(huì)與我們前面談到的何時(shí)完成市場(chǎng)集中的時(shí)間一致，可能會(huì)需要10年左右的時(shí)間(2)啤酒銷(xiāo)量增長(zhǎng)的動(dòng)力和空間國(guó)內(nèi)啤酒消費(fèi)動(dòng)力我們分析認(rèn)為有以下幾點(diǎn)：收入的增加；消費(fèi)習(xí)慣變化；人口結(jié)構(gòu)的變化等，其中銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)對(duì)短期的銷(xiāo)量增長(zhǎng)的影響最大。根據(jù)以下的分析，我們認(rèn)為隨著未來(lái)幾年國(guó)內(nèi)居民可支配收入的持續(xù)上升，我國(guó)啤酒人均消費(fèi)量和總的消

7、費(fèi)量還將繼續(xù)保持較快的增長(zhǎng)。2.1. 收入增長(zhǎng)：從根本上說(shuō)國(guó)內(nèi)居民收入增長(zhǎng)是推動(dòng)啤酒消費(fèi)最大的動(dòng)力從國(guó)內(nèi)不同收入居民的啤酒消費(fèi)看，大致上隨著收入的增加啤酒的消費(fèi)量增加。隨著國(guó)內(nèi)餐飲零售額的增長(zhǎng)，作為主要餐飲飲料之一的啤酒業(yè)存在很大的銷(xiāo)量和銷(xiāo)售額增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。最近幾年國(guó)內(nèi)的各類酒精飲料的銷(xiāo)量都在快速增長(zhǎng)，其中白酒、葡萄酒2007產(chǎn)銷(xiāo)量分別增長(zhǎng)了22.24%和37.05%。2.2. 消費(fèi)習(xí)慣變化：比較海外的啤酒消費(fèi)，我國(guó)的人均啤酒消費(fèi)量并不高，增長(zhǎng)的空間很大。比較與我們消費(fèi)習(xí)慣相似的日本、韓國(guó)的啤酒消費(fèi)，他們的人均消費(fèi)量要遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)的人均消費(fèi)量，2006年日本、韓國(guó)還分別有0.7%、1.2%的總銷(xiāo)量

8、增長(zhǎng)。如果只考慮消費(fèi)習(xí)慣和氣候因素，我國(guó)的平均氣溫要高于韓國(guó)，那么在收入相同的情況下，我國(guó)的人均啤酒消費(fèi)應(yīng)該會(huì)高于韓國(guó)，因此可以推斷，如果我國(guó)居民收入繼續(xù)增加人均啤酒消費(fèi)量還有比較大的增長(zhǎng)空間。國(guó)內(nèi)啤酒的消費(fèi)接受程度的快速增加是在90年代，目前啤酒已經(jīng)作為日常餐飲消費(fèi)飲料了，最近兩年最大的變化是農(nóng)村啤酒消費(fèi)量開(kāi)始增加。不過(guò)國(guó)內(nèi)啤酒絕大部分還是作為餐桌飲料，如果能有部分發(fā)展成為日常飲品的話，未來(lái)銷(xiāo)量增長(zhǎng)空間會(huì)更大。2.3. 人口結(jié)構(gòu)的變化：20-30歲的青年男性的啤酒消費(fèi)量要高于其他年齡段的消費(fèi)群體，這在國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)也得到了證明，美國(guó)二戰(zhàn)后的嬰兒潮在70年代推動(dòng)了啤酒消費(fèi)量的大增，而如今隨著國(guó)家人

9、口的老齡化，人均葡萄酒和蒸儲(chǔ)酒的消費(fèi)量增加，啤酒的人均消費(fèi)量在上世紀(jì)90年代以后開(kāi)始下降，與此同時(shí)墨西哥和拉美國(guó)家年輕人口眾多推動(dòng)了啤酒消費(fèi)的增長(zhǎng)。從我國(guó)人口結(jié)構(gòu)看，到2010年20-30歲人口占比將增加2個(gè)點(diǎn)左右，到2015年再增加接近2個(gè)點(diǎn)，這都有利于國(guó)內(nèi)啤酒的銷(xiāo)售，在經(jīng)濟(jì)情況不變的情況下，基本上可以保證未來(lái)5年的啤酒銷(xiāo)量增長(zhǎng)。(3)中國(guó)啤酒品牌發(fā)展現(xiàn)狀分析由于啤酒行業(yè)的低利潤(rùn)性使大部分啤酒企業(yè)不可能象白酒企業(yè)一樣投入大量資金做廣告，所以啤酒行業(yè)的廣告戰(zhàn)遠(yuǎn)沒(méi)篇二：啤酒股份有限公司生產(chǎn)投資項(xiàng)目建議書(shū)2*啤酒股份有限公司投資項(xiàng)目建議書(shū)一、項(xiàng)目概況1 、項(xiàng)目名稱：啤酒投資項(xiàng)目2 、項(xiàng)目主辦單位：

10、*啤酒股份有限公司3 、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)：*二、項(xiàng)目背景1、公司簡(jiǎn)介*啤酒股份有限公司是我國(guó)著名啤酒企業(yè)，啤酒產(chǎn)銷(xiāo)量連續(xù)8年名列全國(guó)行業(yè)十強(qiáng)、是位居湖北榜首的大型企業(yè)，旗下?lián)碛行⒏小?dāng)陽(yáng)、荊州、南漳四家全資子公司，擁有固定資產(chǎn)15億元，年啤酒生產(chǎn)能力達(dá)60萬(wàn)噸。主要生產(chǎn)啤酒、葡萄酒、純凈水、碳酸飲料，主導(dǎo)產(chǎn)品*系列啤酒行銷(xiāo)全國(guó)28個(gè)省市，并通過(guò)邊貿(mào)輻射到東南亞地區(qū)。自2003年底加盟全球第一大啤酒釀造商*集團(tuán)，該集團(tuán)雄厚的資本實(shí)力、先進(jìn)的管理和技術(shù)，為公司做強(qiáng)做大注入了新的活力。公司自1978年擇業(yè)發(fā)展啤酒至今，抓住機(jī)遇、加速發(fā)展，企業(yè)規(guī)模比建廠初期擴(kuò)大近200倍。主導(dǎo)產(chǎn)品*系列啤酒，在多次榮獲國(guó)

11、際國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)后，于2002年9月贏得國(guó)產(chǎn)品牌的最高榮譽(yù)，被中國(guó)名牌戰(zhàn)略推進(jìn)委員會(huì)授予“中國(guó)名牌產(chǎn)品”稱號(hào)，并于2005年9月蟬聯(lián)，是湖北省唯一兩獲“中國(guó)名牌稱號(hào)”的產(chǎn)品。公司擁有國(guó)內(nèi)先進(jìn)的糖化、釀造、濾酒及灌裝設(shè)備，并不斷引進(jìn)先進(jìn)的工藝技術(shù)，相繼開(kāi)發(fā)了純生、純麥、王牌、冰晶、純清、姜汁、黑啤等代表性的產(chǎn)品。同時(shí)建立和健全了一整套先進(jìn)的質(zhì)量管理體系，繼1996年率先在全省輕工行業(yè)通過(guò)iso9000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證后，2005年2月，公司又順利通過(guò)iso14001環(huán)境管理體系認(rèn)證和haccp國(guó)際食品安全體系認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量、環(huán)境和食品安全管理等三大體系的立體整合，保持了在全國(guó)同行業(yè)的領(lǐng)先地位。自

12、2003年與*集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合以來(lái)，公司引進(jìn)*先進(jìn)的歐洲釀造工藝和世界一流的文化、管理和技術(shù)，與公司自有的企業(yè)文化相互融合，為公司的發(fā)展注入新的活力，啤酒產(chǎn)銷(xiāo)量連續(xù)8年位居湖北同行業(yè)榜首；2005年4月，被中國(guó)啤酒工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)啤酒工業(yè)十強(qiáng)”稱號(hào)。競(jìng)爭(zhēng)無(wú)止境，奮斗無(wú)窮期。面對(duì)群雄逐鹿的中國(guó)啤酒市場(chǎng)，蓄勢(shì)待發(fā)的*在未來(lái)2-5年的發(fā)展遠(yuǎn)景：立足質(zhì)量，依托品牌，領(lǐng)軍湖北，進(jìn)軍四強(qiáng)，再造中國(guó)啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)新格局。2、立項(xiàng)背景和必要性、可行性分析(1)國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局：并購(gòu)迅速、外資滲入、區(qū)域分割、集中度上升華潤(rùn)、青島、燕京目前還是前三強(qiáng)，最近兩年，國(guó)內(nèi)啤酒三大巨頭華潤(rùn)雪花、青島啤酒及燕京

13、啤酒在并購(gòu)活動(dòng)中表現(xiàn)也非常活躍，尤其是華潤(rùn)雪花與青島啤酒更是加快了并購(gòu)的步伐，幾大巨頭之間的競(jìng)爭(zhēng)更為激烈。此外，外資啤酒瞄上我中低端品牌，或出現(xiàn)大型重組兼并。2011年外資品牌將進(jìn)一步加大所收購(gòu)的本土品牌在中低檔市場(chǎng)的耕耘力度，在這些實(shí)力雄厚品牌的支持下，啤酒二線品牌競(jìng)爭(zhēng)將更加劇烈。同時(shí)，今年啤酒行業(yè)仍將出現(xiàn)各種并購(gòu)案件，市場(chǎng)集中度將獲得進(jìn)一步的提高，但隨著并購(gòu)資源的逐漸減少，今年啤酒行業(yè)并購(gòu)速度將有所減緩。隨著優(yōu)質(zhì)資源的逐漸減少，啤酒行業(yè)的并購(gòu)價(jià)格也將呈現(xiàn)一定程度的提高。中國(guó)加入wto以后，啤酒行業(yè)成為開(kāi)放程度最高的行業(yè)之一，企業(yè)購(gòu)并日益頻繁，交易金額也屢創(chuàng)新高。已經(jīng)形成的三強(qiáng)進(jìn)一步跑馬圈地

14、，國(guó)際啤酒也開(kāi)始2大舉進(jìn)入。尤其是英特布魯，在其完成對(duì)排名世界第五的巴西ambev合并后，中國(guó)成為其最后的戰(zhàn)略目標(biāo)。與a-b和sabmiller啤酒集團(tuán)的策略不同，英特布魯從1984年開(kāi)始就把自己定位于在中國(guó)市場(chǎng)的積極參與者，以國(guó)際化的本地企業(yè)參與競(jìng)爭(zhēng)。據(jù)悉，在英特布魯參控的16家啤酒廠中，其經(jīng)營(yíng)管理基本上由原有的本土經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)擔(dān)當(dāng)，英特布魯更多的是提供技術(shù)、資金和戰(zhàn)略支持，而對(duì)于原有的品牌，英特布魯強(qiáng)調(diào)其本地化和國(guó)際化并重，換言之，品牌依然是當(dāng)?shù)仄放?，但是產(chǎn)品品質(zhì)和品牌內(nèi)涵要國(guó)際化。行業(yè)分析人士認(rèn)為，只有產(chǎn)能達(dá)到60萬(wàn)噸，才能在市場(chǎng)中占一席之地，但是除了重慶啤酒、珠江啤酒和哈爾濱啤酒等百萬(wàn)噸企

15、業(yè)之外，地方啤酒企業(yè)規(guī)模大都在20萬(wàn)噸以下，即使是第一集團(tuán)，如果沒(méi)有強(qiáng)大的資金注入，也只能被整體收編入國(guó)內(nèi)三大啤酒集團(tuán)。1.1. 國(guó)內(nèi)啤酒三足鼎立局面基本形成三大企業(yè)青島啤酒、華潤(rùn)雪花啤酒、燕京啤酒。這三家企業(yè)都是全國(guó)性品牌企業(yè)，2007年三家企業(yè)中產(chǎn)量最小的燕京啤酒都達(dá)到了402萬(wàn)千升，超過(guò)了日本的kirin，成為全球銷(xiāo)量第九的啤酒生產(chǎn)企業(yè)。其中2008年雪花單品牌銷(xiāo)量增長(zhǎng)19.1%,銷(xiāo)量達(dá)610萬(wàn)千升，第4次蟬聯(lián)“單品牌銷(xiāo)量全國(guó)第一”桂冠，并成為全球銷(xiāo)量第一的啤酒品牌，其品牌價(jià)值達(dá)153億元。2009年雪花品牌價(jià)值增至377.26億元。三足鼎立的局面已經(jīng)基本形成。1.2. 市場(chǎng)集中度上升，

16、三大企業(yè)擴(kuò)張加速，外資干擾集中過(guò)程國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)集中度不高，至少還沒(méi)有達(dá)到可以達(dá)成可以坐下來(lái)協(xié)商價(jià)格的地步，不過(guò)隨著最近幾年大中型啤酒企業(yè)的產(chǎn)銷(xiāo)量增加，集中度一直呈現(xiàn)出上升的趨勢(shì)。外資2004年以后卷土重來(lái)，再次進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，以與國(guó)內(nèi)企業(yè)合作或者收購(gòu)為主，進(jìn)行深層次的合作，其對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的重要影響有兩個(gè)方面：提高了收購(gòu)兼并的成本。而外資在不同區(qū)域上的進(jìn)攻目前其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是國(guó)內(nèi)企業(yè)，依靠其雄厚的資金實(shí)力，即使其在國(guó)內(nèi)使用的品牌并不理想，其短期內(nèi)即便是虧損也能夠存活下去，延緩了本可能被兼并的進(jìn)程。不過(guò)如果這些收購(gòu)的企業(yè)長(zhǎng)期虧損，或者不能融入這戲外資巨頭的全球戰(zhàn)略，不排除在幾年后被出售的可能。1.3.

17、 區(qū)域壟斷保證行業(yè)整合過(guò)程中的企業(yè)利潤(rùn)區(qū)域分割明顯。各省產(chǎn)品價(jià)格、銷(xiāo)售毛利率、銷(xiāo)售凈利率之間存在較大差異，主要是因?yàn)槠放频牡貐^(qū)壟斷策略，啤酒的運(yùn)輸半徑也是實(shí)施區(qū)域分割的有利條件。很多區(qū)域性品牌已經(jīng)在地區(qū)上擁有了比較忠實(shí)的客戶群體，主要區(qū)域分布為：青島啤酒占據(jù)山東、陜西市場(chǎng)，燕京占據(jù)北京、廣西、內(nèi)蒙市場(chǎng)；華潤(rùn)占據(jù)東北和四川市場(chǎng)；哈爾濱啤酒占據(jù)哈爾濱；珠江擁有華南市場(chǎng)。其余省區(qū)沒(méi)有明顯的壓倒性品牌，而是幾個(gè)或者多個(gè)企業(yè)共同分割。正面交鋒前的地區(qū)分割可以保證整合期的利潤(rùn)。國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)格局還只是雛型，現(xiàn)階段各大企業(yè)都在積極的強(qiáng)占還沒(méi)有形成地區(qū)壟斷的市場(chǎng)，并沒(méi)有形成正面的交鋒。根據(jù)現(xiàn)在的格局，我們的基本

18、判斷是中低端啤酒市場(chǎng)還將形成更多的優(yōu)勢(shì)區(qū)域，并在沒(méi)有更多的能夠以較小代價(jià)獲得地區(qū)壟斷的市場(chǎng)后開(kāi)始正面交鋒，在沒(méi)有更多的可以兼并的企業(yè)后，幾個(gè)大型企業(yè)將坐下來(lái)開(kāi)始談判，使行業(yè)在理性的價(jià)格上獲得較高的利潤(rùn)。(2)啤酒銷(xiāo)量增長(zhǎng)的動(dòng)力和空間3國(guó)內(nèi)啤酒消費(fèi)動(dòng)力我們分析認(rèn)為有以下幾點(diǎn)：收入的增加；消費(fèi)習(xí)慣變化；人口結(jié)構(gòu)的變化等，其中銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)對(duì)短期的銷(xiāo)量增長(zhǎng)的影響最大。根據(jù)以下的分析，我們認(rèn)為隨著未來(lái)幾年國(guó)內(nèi)居民可支配收入的持續(xù)上升，我國(guó)啤酒人均消費(fèi)量和總的消費(fèi)量還將繼續(xù)保持較快的增長(zhǎng)。(3)啤酒行業(yè)市場(chǎng)需求分析行業(yè)增長(zhǎng)空間仍然巨大2006年，我國(guó)人均啤酒消費(fèi)量雖然已接近23升，2007年預(yù)計(jì)會(huì)突破30

19、升，但消費(fèi)分布主要集中在沿海發(fā)達(dá)地區(qū)和大中城市，比如北京的人均啤酒消費(fèi)量90升，但中西部地區(qū)僅在10升左右，8億多人口的農(nóng)村人均連6升不到，并且以每年20%勺速度增長(zhǎng)。而世界平均水平目前是30升(歐洲87升、美國(guó)107升)，歐美國(guó)家人均年消費(fèi)啤酒已超過(guò)80升。其中，啤酒消費(fèi)大國(guó)的捷克、愛(ài)爾蘭、德國(guó)人均消費(fèi)分別已超過(guò)159、135和117升，而我國(guó)人均消費(fèi)量，僅相當(dāng)于捷克的1/8、美國(guó)的1/4和日本的40%如果今年我國(guó)人均啤酒消費(fèi)量達(dá)到預(yù)計(jì)的30升那么將有超過(guò)1000億元的銷(xiāo)售收入。面臨巨大的行業(yè)增長(zhǎng)空間，國(guó)內(nèi)外各大廠商紛紛加快發(fā)展步伐，以免在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。3、技術(shù)，管理及資源可行性(1)、生

20、產(chǎn)原料的控制1. 麥芽如果生產(chǎn)麥芽焙焦溫度不足，出爐水分高于5%那么，在麥芽貯存及糖化過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生過(guò)多氧化前驅(qū)物質(zhì)。因此，要采取有效措施將麥芽出爐水分控制在<5%,焙焦溫度在85c時(shí)達(dá)3小時(shí)以上。2. 大米大米作為輔料，其脂肪的含量應(yīng)加以控制。含脂肪過(guò)多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應(yīng)增加大米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測(cè)。應(yīng)使用一星期內(nèi)脫殼的大米，新陳度顯色不合格的大米絕不使用。3. 啤酒花根據(jù)酒花品種、新陳度等改進(jìn)添加工藝，并嚴(yán)格冷藏貯存。使用時(shí)要現(xiàn)領(lǐng)現(xiàn)用，酒花在糖化室的貯藏時(shí)間最好不超過(guò)12小時(shí)，否則酒花將自身氧化，造成啤酒苦味不均一，酒體發(fā)澀。盡量將多種原材輔

21、料搭配使用，保證啤酒風(fēng)味的一致，如法麥、澳麥、加麥、國(guó)產(chǎn)麥芽等按一定比例搭配使用，避免由于原料的不穩(wěn)定而影響啤酒的質(zhì)量。(2)、生產(chǎn)過(guò)程控制措施1 .糖化單元控制措施1.1 糖化生產(chǎn)時(shí)，盡量不要打開(kāi)糖化、糊化鍋等鍋體的入孔，避免麥汁與氧過(guò)分接觸。糖化過(guò)程是麥汁吸氧的重要階段，應(yīng)嚴(yán)格控制麥芽粉碎的時(shí)間、糖化鍋的密閉，避免麥汁回旋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。盡量做到糖化在相對(duì)密閉的環(huán)境中進(jìn)行，減小熱麥汁與氧的接觸機(jī)會(huì)。1.2 嚴(yán)格控制過(guò)濾速度及洗槽質(zhì)量。過(guò)濾要形成好的濾層，保證濾出的麥汁澄清、透明。洗槽要徹底，但不能過(guò)度，避免多酚物質(zhì)的大量溶出。洗槽時(shí)一般控制殘?zhí)菨舛葹?-1.5°P。1.3 麥汁煮沸要徹

22、底，煮沸強(qiáng)度要大于8%保證麥汁的可凝固性氮去除干凈。蛋白質(zhì)凝聚不充分，將影響成品啤酒的保質(zhì)期，產(chǎn)生蛋白質(zhì)渾濁。1.4 嚴(yán)格控制麥汁回旋及靜止時(shí)間。麥汁煮沸定型后，有大量的熱凝固物4析出。然而，仍有一些細(xì)小的蛋白質(zhì)顆粒不易沉降，麥汁回旋給細(xì)小顆粒以離心力，縮短了其沉淀時(shí)間，麥汁回旋時(shí)間一般控制在3040分鐘之間。這樣既保證了麥汁熱凝固物的去除，又避免了麥汁過(guò)分與氧接觸。1.5 控制好麥汁冷卻，及時(shí)排除冷凝固物。麥汁回旋完畢后，進(jìn)行急冷卻，麥汁速冷卻后，有大量冷凝固物析出，麥汁冷卻溫度愈低，冷凝固物愈多，一般冷卻時(shí)間控制在60分鐘以下。大量的冷凝固物進(jìn)入發(fā)酵罐后要及時(shí)排出，否則，將引起啤酒澄清緩慢

23、及過(guò)濾困難。1.6 合理控制麥汁組分。啤酒風(fēng)味物質(zhì)的生成量隨麥汁濃度的升高而升高。麥汁中a-氨基酸的含量對(duì)發(fā)酵過(guò)程形成啤酒風(fēng)味物質(zhì)至關(guān)重要。一般要求12°p麥汁，-氨基酸含量控制在140160mg/l,這樣既對(duì)啤酒整體風(fēng)味有利，又不影響酵母的生長(zhǎng)和繁殖。1.7 麥汁溶解氧含量要穩(wěn)定。麥汁中含氧量愈高，酵母增殖愈大，發(fā)酵愈旺盛，啤酒風(fēng)味物質(zhì)的生成量將愈多；反之，酵母增殖量少，不利于發(fā)酵的正常進(jìn)行。一般麥汁中含氧量控制在610mg/l為宜。使用分鍋次滿罐的麥汁，最后一鍋麥汁可以不充氧，防止發(fā)酵罐麥汁氧含量過(guò)高，酵母增殖量過(guò)大，產(chǎn)生較多的影響啤酒風(fēng)味的物質(zhì)。如果麥汁補(bǔ)氧量不足(&l

24、t;6Ppm)，會(huì)降低酵母細(xì)胞的增殖速率，延長(zhǎng)細(xì)胞的停滯期，導(dǎo)致細(xì)胞過(guò)早衰老；過(guò)量的補(bǔ)氧(>10ppm),也會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞過(guò)度出芽和發(fā)酵，產(chǎn)生大量酵母，促使酵母退化和變異，致使代謝不正常。1.8 麥汁進(jìn)罐溫度和滿罐時(shí)間的控制。錐形罐刷洗完后，空罐溫度控制應(yīng)與主發(fā)酵溫度保持一致，避免罐溫對(duì)酵母起發(fā)溫度產(chǎn)生影響。麥汁起始接種溫度應(yīng)低于主發(fā)酵溫度2-3C,滿罐溫度應(yīng)低于主酵溫度1C為宜。麥汁在分鍋次進(jìn)罐中，讓酒體溫度隨酵母繁殖代謝產(chǎn)生的熱量，使罐溫自然升溫到主酵溫度，所以麥汁的冷卻溫度應(yīng)遵循先低后高，最后達(dá)到滿罐溫度的原則。以10c主發(fā)酵、四鍋次進(jìn)酒滿罐為例，說(shuō)明麥汁冷卻溫度為：第一鍋6.

25、5-7.0C;第二鍋7.0-7.5C;第三鍋7.58.0C；第四鍋8.0-9.0C。切忌滿罐溫度不能過(guò)高，防止因突然降溫受冷而影響酵母的繁殖，導(dǎo)致發(fā)酵遲緩，麥汁滿罐時(shí)間不能超過(guò)18小時(shí)。2 .發(fā)酵單元控制措施2.1 嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度和壓力一般情況下，0.1mpa壓力對(duì)酵母細(xì)胞是無(wú)影響的，但對(duì)酵母的代謝產(chǎn)物、細(xì)胞繁殖和發(fā)酵速度影響較大，前酵期為不影響細(xì)胞繁殖速度，最好在糖度降到3.5 °p時(shí)開(kāi)始升壓，發(fā)酵溫度的高低直接影響產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)含量的多少。發(fā)酵溫度提高，發(fā)酵速度相應(yīng)加快，風(fēng)味物質(zhì)生成量就多。3.6 嚴(yán)格控制后貯時(shí)間后貯時(shí)間長(zhǎng)，風(fēng)味物質(zhì)含量會(huì)有小幅度上升。特別是啤酒消費(fèi)淡季，后酵貯

26、酒時(shí)間應(yīng)嚴(yán)格控制，貯酒時(shí)間一般為714天，否則，將可能引起啤酒中風(fēng)味物質(zhì)含量增多。3.7 做好酵母菌種的管理工作啤酒酵母的特點(diǎn)決定了啤酒的口味，要提高啤酒的質(zhì)量，必須保證酵母質(zhì)量。原菌種要保持性能穩(wěn)定，不能出現(xiàn)變異、退化等現(xiàn)象，否則，很難保證最終產(chǎn)品的口味均一。3.7.1 選用優(yōu)良的酵母菌種5酵母菌種是影響啤酒風(fēng)味的決定性因素，不同的酵母菌種生成的風(fēng)味物質(zhì)的種類和數(shù)量有很大差別，在同等發(fā)酵條件下，有的酵母菌會(huì)產(chǎn)生比其它菌種高數(shù)倍的風(fēng)味物質(zhì)。酵母接種量的大小對(duì)風(fēng)味物質(zhì)的生成量也有一定影響，當(dāng)加大酵母接種量時(shí)，酵母的繁殖量將減少，風(fēng)味物質(zhì)的生成量也相應(yīng)減少；當(dāng)接種量不足時(shí)，酵母的繁殖量將增大，產(chǎn)生

27、較多的風(fēng)味物質(zhì)。因此，合理選擇酵母菌種是從根本上控制風(fēng)味物質(zhì)含量的最有效方法。3.7.2 酵母的控制要求回收使用的酵母泥，須色澤潔白、無(wú)異味、無(wú)酸味，外觀粘稠，酵母細(xì)胞形態(tài)大小均勻、飽滿、液泡小，細(xì)胞壁薄，內(nèi)容物不明顯，無(wú)異形細(xì)胞。發(fā)酵液的雜菌和有害菌的檢測(cè)結(jié)果，是評(píng)價(jià)該罐酵母受污染程度的標(biāo)志，要本著“無(wú)菌使用酵母”的原則，微生物不合格的罐不能作為傳代酵母使用。要堅(jiān)持“先檢查、后使用”的原則，回收酵母在添加使用前要進(jìn)行檢測(cè)，酵母的死亡率要低于5%ph值不能高于5。ph值若高，說(shuō)明酵母有自溶現(xiàn)象，這樣的酵母泥不應(yīng)再回收使用。酵母回收代數(shù)應(yīng)控制在5代以內(nèi)，保證酵母的強(qiáng)壯及良好的活性，保持啤酒良好的

28、風(fēng)味，同時(shí)也降低了傳代酵母被雜菌污染的幾率。實(shí)踐證實(shí)，當(dāng)發(fā)酵液外觀糖度降至3.5°p時(shí)，開(kāi)始封罐保壓(0.080.10mpa)。升壓23天后回收酵母是最好的時(shí)機(jī)，這時(shí)的酵母多是活性高、發(fā)酵旺盛、強(qiáng)壯。這是因?yàn)榻湍讣?xì)胞不經(jīng)過(guò)停滯期，直接進(jìn)入快速生長(zhǎng)期，所以起發(fā)快，發(fā)酵旺盛，降糖、還原雙乙酰速度快。發(fā)酵過(guò)程中，酵母的沉降是有梯度的。下層多為衰老、死亡的細(xì)胞，并摻雜有大量冷凝固物等；中層則是在發(fā)酵旺盛期繁殖的、最具有活力的、強(qiáng)壯的、發(fā)酵力高的酵母；上層是較為輕質(zhì)的酵母，并混有酒花、樹(shù)脂等雜質(zhì)，質(zhì)量較中層差。因此，在選用酵母時(shí)，應(yīng)采取“掐頭去尾，取中間”的方法。滿罐酵母數(shù)控制在1.52.0X

29、107個(gè)/ml之間，酵母的接種量控制在0.8%為好，如果酵母接種量較少（低于1.0X107個(gè)/ml）,會(huì)增加酵母細(xì)胞的繁殖時(shí)間，延長(zhǎng)發(fā)酵周期，不利于酵母迅速形成生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，極易造成雜菌污染；相反，如果接種量過(guò)高，會(huì)使新生的酵母細(xì)胞減少，而造成成熟、衰老的多，最終影響酵母的回收質(zhì)量。3.7.3 加強(qiáng)微生物控制管理，防止雜菌污染。啤酒生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，雜菌一旦侵入，將導(dǎo)致酒液混濁、酸敗等現(xiàn)象，而啤酒發(fā)酵應(yīng)在相對(duì)“純凈”的環(huán)境下進(jìn)行，任何雜菌的侵入都將影響發(fā)酵的正常進(jìn)行，特別是污染了野生酵母的發(fā)酵液，會(huì)使啤酒中高級(jí)醇的含量明顯上升。因此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)啤酒中有害微生物的檢測(cè)。典型的有害菌有：四聯(lián)球菌、醋酸菌

30、、果膠桿菌類、巨球菌類等。醋酸菌給啤酒帶來(lái)入口酸味；四聯(lián)球菌類給啤酒帶來(lái)不愉快的雙乙酰味；果膠桿菌、巨球菌類給啤酒帶來(lái)下水道臭味。要嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)的清洗殺菌，保證按清洗殺菌工藝進(jìn)行，各微生物控制點(diǎn)檢測(cè)合格后再進(jìn)行生產(chǎn)。要確保嚴(yán)格按殺菌工藝執(zhí)行，為啤酒釀造提供良好的環(huán)境。每鍋麥汁都要?dú)⒕?，發(fā)酵罐清洗殺菌后，要用無(wú)菌空氣備壓至0.01-0.02mpa,使發(fā)酵罐保證有一定的正壓力，防止空氣進(jìn)入而帶入雜菌，進(jìn)麥汁前，再用配制好的消毒劑殺菌一次。冷麥汁雜菌要求為0個(gè)/毫升、厭氧菌0個(gè)/100毫升；發(fā)酵液雜菌要小于5個(gè)/毫升、厭氧菌小于3個(gè)/100毫升。3.過(guò)濾單元控制措施3.1 過(guò)濾時(shí)，特別是用壓縮空

31、氣備壓時(shí)，會(huì)增加進(jìn)入氧的機(jī)會(huì)，使啤酒氧6篇三：啤酒廠籌建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告鄭州經(jīng)略智成企業(yè)管理咨詢有限公司為大家提供一份啤酒廠籌建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告模板，供大家參考。啤酒廠籌建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第1章項(xiàng)目總論1.1 項(xiàng)目背景1.1.1 項(xiàng)目名稱啤酒有限責(zé)任公司。1.1.2 項(xiàng)目承辦單位市#啤酒有限公司1.1.3 項(xiàng)目主管部門(mén)項(xiàng)目所屬的主管部門(mén)是：市#酒有限公司。1.1.4 項(xiàng)目擬建地區(qū)、地點(diǎn)擬建公司屬于河北省地區(qū)，具體位置在#1.1.5 承擔(dān)可行性研究工作的單位和法人代表如由若干單位協(xié)作承擔(dān)項(xiàng)目可行性研究工作，應(yīng)注明各單位的名稱及其負(fù)責(zé)的工程名稱、總負(fù)責(zé)單位和負(fù)責(zé)人。如與國(guó)外咨詢機(jī)構(gòu)合作進(jìn)行可

32、行性研究的項(xiàng)目，則應(yīng)將承擔(dān)研究工作的中外各方的單位名稱、法人代表以及所承擔(dān)的工程、分工和協(xié)作關(guān)系等，分別說(shuō)明。1.1.6 研究工作依據(jù)在可行性研究中作為依據(jù)的法規(guī)、文件、資料、要列出名稱、來(lái)源、發(fā)布日期。并將其中必要的部分全文附后，作為可行性研究報(bào)告的附件，這些法規(guī)、文件、資料大致可分為四個(gè)部分：(1) 項(xiàng)目主管部門(mén)對(duì)項(xiàng)目的建設(shè)要求所下達(dá)的指令性文件；對(duì)項(xiàng)目承辦單位或可行性研究單位的請(qǐng)示報(bào)告的批復(fù)文件。(2) 可行性研究開(kāi)始前已經(jīng)形成的工作成果及文件。啤酒已經(jīng)于年月日在國(guó)家工商管理總局注冊(cè)商標(biāo)。(3) 國(guó)家和擬建地區(qū)的工業(yè)建設(shè)政策、法令和法規(guī)。(4) 根據(jù)項(xiàng)目需要進(jìn)行調(diào)查和收集的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)資料。

33、1.1.7研究工作概況(1) 項(xiàng)目建設(shè)的必要性。該項(xiàng)目符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策、技術(shù)政策、生產(chǎn)力布局要求；而且給當(dāng)?shù)卣黾佣愂眨鉀Q當(dāng)?shù)毓竦木蜆I(yè)問(wèn)題！(2) 項(xiàng)目發(fā)展及可行性研究工作概念。敘述項(xiàng)目的提出及可行性研究工作的進(jìn)展概況，其中包括技術(shù)方案的優(yōu)選原則、廠址選擇原則及成果、環(huán)境影響報(bào)告的編制情況、涉外工作的準(zhǔn)備及進(jìn)展情況等等，要求逐一簡(jiǎn)要說(shuō)明。1.2可行性研究結(jié)論在可行性研究中，對(duì)項(xiàng)目的產(chǎn)品銷(xiāo)售、原料供應(yīng)、生產(chǎn)規(guī)模、廠址技術(shù)方案、資金總額及籌措、項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益與國(guó)民經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益等重大問(wèn)題，都應(yīng)得出明確的結(jié)論，本節(jié)需將對(duì)有關(guān)章節(jié)的研究結(jié)論作簡(jiǎn)要敘述，并提出最終結(jié)論。第1章項(xiàng)目總論61.1 項(xiàng)

34、目背景61.1.1 項(xiàng)目名稱61.1.2 項(xiàng)目承辦單位61.1.3 項(xiàng)目主管部門(mén)61.1.4 項(xiàng)目擬建地區(qū)、地點(diǎn)61.1.5 承擔(dān)可行性研究工作的單位和法人代表61.1.6 研究工作依據(jù)61.1.7 研究工作概況71.2 可行性研究結(jié)論71.2.1 市場(chǎng)預(yù)測(cè)和項(xiàng)目規(guī)模71.2.2 原材料、燃料和動(dòng)力供應(yīng)71.2.3 廠址71.2.4 項(xiàng)目工程技術(shù)方案71.2.5 環(huán)境保護(hù)81.2.6 工廠組織及勞動(dòng)定員81.2.7 項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度81.2.8 投資估算和資金籌措81.2.9 項(xiàng)目財(cái)務(wù)和經(jīng)濟(jì)評(píng)論81.2.10 項(xiàng)目綜合評(píng)價(jià)結(jié)論81.3 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表81.4 存在問(wèn)題及建議8第2章項(xiàng)目背景和發(fā)

35、展概況10篇四：“十三五”重點(diǎn)項(xiàng)目-啤酒廠項(xiàng)目可行性研究報(bào)告“十三五”重點(diǎn)項(xiàng)目-啤酒廠項(xiàng)目可行性研究報(bào)告本報(bào)告是針對(duì)行業(yè)投資可行性研究咨詢服務(wù)的專項(xiàng)研究報(bào)告，此報(bào)告為個(gè)性化定制服務(wù)報(bào)告，我們將根據(jù)不同類型及不同行業(yè)的項(xiàng)目提出的具體要求，修訂報(bào)告目錄，并在此目錄的基礎(chǔ)上重新完善行業(yè)數(shù)據(jù)及分析內(nèi)容，為企業(yè)項(xiàng)目立項(xiàng)、申請(qǐng)資金、融資提供全程指引服務(wù)?？尚行匝芯繄?bào)告是在招商引資、投資合作、政府立項(xiàng)、銀行貸款等領(lǐng)域常用的專業(yè)文檔，主要對(duì)項(xiàng)目實(shí)施的可能性、有效性、如何實(shí)施、相關(guān)技術(shù)方案及財(cái)務(wù)效果進(jìn)行具體、深入、細(xì)致的技術(shù)論證和經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)，以求確定一個(gè)在技術(shù)上合理、經(jīng)濟(jì)上合算的最優(yōu)方案和最佳時(shí)機(jī)而寫(xiě)的書(shū)面報(bào)告。

36、可行性研究是確定建設(shè)項(xiàng)目前具有決定性意義的工作，是在投資決策之前，對(duì)擬建項(xiàng)目進(jìn)行全面技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析論證的科學(xué)方法，在投資管理中，可行性研究是指對(duì)擬建項(xiàng)目有關(guān)的自然、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等進(jìn)行調(diào)研、分析比較以及預(yù)測(cè)建成后的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。在此基礎(chǔ)上，綜合論證項(xiàng)目建設(shè)的必要性，財(cái)務(wù)的盈利性，經(jīng)濟(jì)上的合理性，技術(shù)上的先進(jìn)性和適應(yīng)性以及建設(shè)條件的可能性和可行性，從而為投資決策提供科學(xué)依據(jù)。投資可行性報(bào)告咨詢服務(wù)分為政府審批核準(zhǔn)用可行性研究報(bào)告和融資用可行性研究報(bào)告。審批核準(zhǔn)用的可行性研究報(bào)告?zhèn)戎仃P(guān)注項(xiàng)目的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益和影響；融資用報(bào)告?zhèn)戎仃P(guān)注項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是否可行。具體概括為：政府立項(xiàng)審批，產(chǎn)業(yè)扶持，銀行貸款，融資投資、投資建設(shè)、境外投資、上市融資、中外合作，股份合作、組建公司、征用土地、申請(qǐng)高新技術(shù)企業(yè)等各類可行性報(bào)告。報(bào)告通過(guò)對(duì)項(xiàng)目的市場(chǎng)需求、資源供應(yīng)、建設(shè)規(guī)模、工藝路線、設(shè)備選型、環(huán)境影響、資金籌措、盈利能力等方面的研究調(diào)查，在行業(yè)專家研究經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上對(duì)