機(jī)關(guān)食堂整改報(bào)告

1、員工食堂滿意度調(diào)查為保證職工身體健康,維護(hù)職工的正當(dāng)權(quán)益,為公司廣闊職工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐效勞.近日對(duì)公司各部門作了一次“員工食堂滿意度調(diào)查,調(diào)查結(jié)果說明大局部員工對(duì)食堂存在不滿,且影響到員工的穩(wěn)定性,給我公司的工作和治理造成了一定的影響.目前員工反映較集中的問題有：1、食堂飯菜供給缺乏,質(zhì)量不高,經(jīng)常吃到剩菜；2、食堂飯菜單一,飯菜價(jià)格太高且不統(tǒng)一；3、飯菜品種不多,并且中餐、晚餐沒有湯類；4、經(jīng)常吃到老蔬菜黃瓜、芹菜、油菜等；5、飯菜衛(wèi)生度不夠菜里經(jīng)常有異物；6、食堂工作人員不戴帽子、不戴口罩、不戴手套,衛(wèi)生難以保證；7、餐盤經(jīng)常有異物粘附,餐具周圍經(jīng)常出現(xiàn)清潔球鐵絲；8、食堂開飯時(shí)間把

2、控不嚴(yán),不能自覺維護(hù)飯?zhí)弥刃颍?、插隊(duì)現(xiàn)象嚴(yán)重；10、打飯時(shí)間太長,經(jīng)常有扣費(fèi)錯(cuò)誤情況；根據(jù)以上問題,再結(jié)合我公司的情況,現(xiàn)提出以下整改方案,請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)給予支持和配合：1 .食堂應(yīng)保證飯菜質(zhì)量,采購食物力求新鮮、廉價(jià),不采購腐爛、變質(zhì)的食品和原料,剩飯剩菜要倒掉可以養(yǎng)頭豬-不知是否適宜.2 .食堂應(yīng)豐富飯菜的種類和提升飯菜的質(zhì)量.3.限制飯菜數(shù)量,防止好菜不夠,差菜過剩.4 .重視和增強(qiáng)衛(wèi)生工作.廚房要有防蠅滅蠅舉措；嚴(yán)防食物中毒和疾病傳染.餐廳要求定時(shí)清掃,做好保潔工作.食堂衛(wèi)生區(qū)明確個(gè)人,增強(qiáng)獎(jiǎng)罰制度.5 .食堂工作人員需佩戴口罩、帽、手套等衛(wèi)生用品.6 .食堂應(yīng)嚴(yán)格確立用餐時(shí)間制度并公示

3、：如早餐6:30-7:30午餐11:40-12:30晚餐6:10-6:40如有特殊情況需提前知會(huì)炊事人員.食堂工作人員按時(shí)做好職工飯菜,無特殊情況嚴(yán)禁提前、推遲開飯.7 .堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原那么,節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣,精打細(xì)算,降低本錢,提升飯菜質(zhì)量.8 .根據(jù)食堂工作人員的工作情況到達(dá)滿意以上的將由公司進(jìn)行每月100200元的獎(jiǎng)勵(lì).9 .根據(jù)食堂工作人員的工作情況對(duì)未到達(dá)滿意度且最差的將由公司進(jìn)行每月100200兀的罰款.10 .制定每周菜譜,嚴(yán)格根據(jù)菜譜做好主食、飯菜.根據(jù)整改舉措制定員工測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)如下表：填寫要求：1、每周下發(fā)各部門,由各部門討論統(tǒng)一意見,實(shí)事求是的填寫.2、將不滿意的一項(xiàng)

4、標(biāo)出缺乏之處,并提出整改建議.下周餐譜范例每天早上保證一個(gè)雞蛋就餐員工滿意度測(cè)評(píng)表得分：同時(shí)食堂工作人員也對(duì)公司職工提出了建議：1 .打飯與就餐過程中要保持良好的形象,嚴(yán)禁大聲喧嘩,嚴(yán)禁與食堂工作人員吵鬧,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo),合理處理.2 .為了保持食堂有序的就餐秩序,請(qǐng)按先來后到的秩序排隊(duì)打飯,嚴(yán)禁插隊(duì).每次允許帶一個(gè)人的飯菜；每人定量,嚴(yán)禁將食堂的飯菜帶出公司食用.希望公司職工能夠無那么加勉有那么改之！職工根據(jù)公司就餐秩序通知進(jìn)行獎(jiǎng)罰！篇二：職工食堂整改回復(fù)報(bào)告職工食堂整改回復(fù)報(bào)告致大興區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督局：我工程瀛海工地設(shè)有職工食堂兩個(gè),籌建時(shí)按北京市建委(2021)建設(shè)工程施工現(xiàn)場(chǎng)生活區(qū)

5、設(shè)置和治理標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行(dbj01-72-2003),食堂從業(yè)人員已按規(guī)定辦理健康培訓(xùn)證,于2021-4-28開始正式供給現(xiàn)場(chǎng)從業(yè)人員的一日三餐.2021-5-19日,貴局下發(fā)責(zé)令整改通知書一份,工地食堂打面品面布置圖一份,詳細(xì)說明一份,要求我現(xiàn)場(chǎng)食堂立即整改,否那么不予辦理衛(wèi)生許可證.現(xiàn)在,我工程正在抓緊籌備材料按貴局提供的資料整改食堂,預(yù)計(jì)在本月12號(hào)左右整改完畢到達(dá)驗(yàn)收辦證標(biāo)準(zhǔn)后上報(bào)相關(guān)材料等待驗(yàn)收辦證.切盼北京中鐵興都建筑工程瀛海工程部2021-9-5篇三：職工食堂改良方案報(bào)告職工食堂改良方案公司：俗話說：民以食為天.公司為職工提供優(yōu)質(zhì)、可口的飯菜,保證職工能吃飽、吃好,是關(guān)系到職工隊(duì)伍穩(wěn)

6、定,凝心聚力的重要因素之一,也是后勤保證工作中非常重要一項(xiàng)工作.眾所周知,因每個(gè)人對(duì)飲食味道喜好程度要求的不同,眾口難調(diào),要到達(dá)讓所有職工滿意幾乎是不可能,或多或少都會(huì)有不同的意見,因此食堂工作不好搞,也難搞,這個(gè)一直是難以解決的問題,不管是綜合室還是公司領(lǐng)導(dǎo)都有共同的感受.但不能由于工作難做我們就不解決,職工吃飯問題如不及時(shí)解決會(huì)產(chǎn)生不利于隊(duì)伍穩(wěn)定等負(fù)面影響,所以食堂工作必須搞好,必須讓廣闊職工用餐滿意,這也是對(duì)公司后勤保證工作根本要求.分公司職工食堂成立2年以來,經(jīng)歷了屢次對(duì)外承包,更換師傅,卻始終不能到達(dá)讓廣闊職工滿意的情況,歷屆承包人一味的追求利益最大化,把精力全部投入到限制油量、降低

7、菜品質(zhì)量、降低本錢來保證微薄利潤,無視了職工的利益,久而久之形成惡性循環(huán).如何才能讓廣闊職工滿意,我們一直在努力尋找解決方法.通過和分公司附近多家公司職工食堂的比擬和開展食堂滿意度問卷調(diào)查,我們通過數(shù)據(jù)分析,現(xiàn)提出對(duì)職工食堂工作改良的一些思路和建議.一、食堂現(xiàn)狀分析分公司對(duì)職工食堂提出的要求是：保證職工每天中午能吃到熱騰騰的飯菜,標(biāo)準(zhǔn)每人7.5元,兩葷兩素,米飯和湯免費(fèi),分公司提供所有的設(shè)備用具、水、電,無房租等本錢,自負(fù)盈虧.綜合室一直根據(jù)這一模式在治理,職工食堂既要保證菜品的質(zhì)量和職工滿意度,又要保證有利潤經(jīng)營,要到達(dá)這一平衡確實(shí)非常困難.事實(shí)上,最近幾年物價(jià)和人工本錢急速上漲,職工食堂根

8、本無法做到對(duì)半利潤經(jīng)營,分公司于2021年7月開始對(duì)食堂實(shí)行補(bǔ)助飯卡制度,標(biāo)準(zhǔn)每人每月30元,只能用于吃套餐、小炒、燒飯等,不能購置商品.實(shí)行補(bǔ)助以來,中午食堂就餐人數(shù)就以往增加30人左右,每月補(bǔ)助費(fèi)用8500元左右.二、分公司附進(jìn)食堂經(jīng)營模式1 、xxxx食堂xxx食堂經(jīng)營模式2 、xxx分公司食堂xxxxx食堂經(jīng)營模式3 、公寓食堂公寓食堂經(jīng)營模式三、食堂存在的問題1 、味道不好.職工常年吃食堂,對(duì)菜品已經(jīng)沒有新意,感到厭煩.綜合室屢次要求食堂承包者提升大鍋菜的菜品質(zhì)量,持續(xù)一段時(shí)間后,效果也不明顯；同時(shí)我們又要求對(duì)廚師進(jìn)行調(diào)整,但迫于本錢壓力,食堂承包者一直是自己掌勺,炒菜水平有限,但要

9、在現(xiàn)有的條件下,我們做到讓大局部員工滿意,我們的工作相當(dāng)有難度,眾口難調(diào),這個(gè)問題一直沒解決好,現(xiàn)在仍然存在.2 、品種偏少.為解決品種少的問題,食堂想方法增加花色品種,盡量做到一周內(nèi)菜品不重復(fù).目前食堂工作日午餐提供3葷3素1湯,節(jié)假日提供2葷2素1湯,每天11:30開始賣小炒或者炒飯,似乎還不能滿足廣闊職工的要求.3 、從業(yè)人員的素質(zhì)以及效勞水平急待提升.作為食堂的窗口,前臺(tái)效勞至關(guān)重要,她所承載的是及時(shí)、準(zhǔn)確、快速的將每個(gè)員工的需求傳遞給廚師,然后將做好的食品準(zhǔn)確的分發(fā)給每位就餐者,食堂承包者在這方面表現(xiàn)的還不夠到位,工作中往往會(huì)出現(xiàn)效勞態(tài)度等問題.4 、路程較遠(yuǎn).職工食堂位于xxx西南

10、面,離每個(gè)作業(yè)區(qū)休息室至少500米,光走路到食堂1個(gè)往返大概需要25分鐘左右,尤其在2#辦公樓或者地磅房的員工光走路到食堂1個(gè)往返大概需要40分鐘左右.5 、員工分流.公司每天在崗人數(shù)大概140人左右,80%勺勞務(wù)工和個(gè)別勤快的合同工都是自己帶飯,還有一大局部員工分流到公司附近的食堂,包括攪拌站食堂、鈕制品食堂、門崗的小飯館、物流中央的小賣部.現(xiàn)階段工作日在xxx職工食堂消費(fèi)的人大概為60-80人,節(jié)假日為25-35人.四、職工食堂改良方案分公司始終非常重視職工食堂工作,花費(fèi)了大量的人力、財(cái)力和精力,但依然不能到達(dá)職工的要求,我們一直不斷堅(jiān)持取經(jīng)學(xué)習(xí),思考總結(jié).現(xiàn)針對(duì)當(dāng)前突出問題和工作開展的要

11、求,特提出以下改良方案.1 、菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵,招聘烹飪技術(shù)好的廚師.廚師、幫廚、效勞員無論是在治理、技術(shù)、禮儀等方面都沒有進(jìn)行過較為專業(yè)的系統(tǒng)培訓(xùn),無法滿足員工越來越高的要求.要求食堂廚師提升烹調(diào)技術(shù)或者更換廚師,以質(zhì)量求生存,發(fā)揮廚師的優(yōu)勢(shì),調(diào)整菜品結(jié)構(gòu),科學(xué)合理編制菜譜,提升菜肴的口味檔次,及時(shí)做好供給品種葷素的合理搭配.2 、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布,并嚴(yán)格根據(jù)菜譜、食譜進(jìn)行供給,讓職工對(duì)每天菜品的供給情況做到心中有數(shù),從感情上拉近與職工的距離,出現(xiàn)問題能與職工相互協(xié)商解決,做到共同監(jiān)督、共同進(jìn)步、共同提升.3 、從公寓調(diào)撥一些廚具設(shè)備,并將現(xiàn)有的設(shè)備進(jìn)行改良以滿足使用.

12、xxx職工食堂現(xiàn)有3個(gè)炒菜的爐灶均從食堂淘汰的,并且只有1個(gè)能用.還有1個(gè)新的爐灶因無安裝人員長期擺放在食堂后堂.申請(qǐng)新調(diào)撥售菜系統(tǒng)加熱器、炒菜爐灶等廚房設(shè)備.因xxx遠(yuǎn)離市區(qū),為降低本錢,食堂每周到xxx周邊采購1次蔬菜、肉類,現(xiàn)已進(jìn)入夏季,為蔬菜保鮮,申請(qǐng)從食堂調(diào)撥1臺(tái)冰箱,讓員工能吃到新鮮的飯菜,不斷豐富員工的餐飲文化.4 、強(qiáng)化食品平安問題.由于職工食堂用餐涉及面廣量大,職工食堂工作的優(yōu)劣已經(jīng)直接關(guān)系到職工健康這一切身利益,因此食品平安問題是辦好職工食堂根本問題,必須抓實(shí)、抓緊、抓好.要求炊事人員和效勞人員做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽.炊事人

13、員和效勞人員要每年進(jìn)行一次健康檢查,無篇四：食堂整改報(bào)告*食堂改進(jìn)報(bào)告報(bào)告人：部門：日期：公司食堂經(jīng)過上次的整改,雖能根本滿足公司員工的用餐需求,但也存在一些缺乏之處.為了增強(qiáng)食堂的治理,提高質(zhì)量,合理的限制費(fèi)用,也使食堂的治理進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化、制度化,保證食堂能更好的效勞員工,建議以下改良方案,具體方案如下：現(xiàn)食堂存在的問題1食堂監(jiān)管的松散；2廚師有應(yīng)付的情緒,勤儉節(jié)約的意識(shí)淡?。?夏季衛(wèi)生問題；4采購問題供給商占主導(dǎo)位置出現(xiàn)的價(jià)高、質(zhì)差5早餐把戲需要適當(dāng)調(diào)整,午餐需增加菜的可選性,晚餐清淡為好.6生產(chǎn)員工意識(shí)需要生產(chǎn)部的配合如：提前在食堂門口聚集、代打飯卡,不戴工作證7整改中期建議成立伙委會(huì),

14、整改初期建議成立領(lǐng)導(dǎo)檢查小組.8提升廚師福利如高溫補(bǔ)助、定期發(fā)放毛巾、用具等9就餐人員雜.一、增強(qiáng)食堂人員的監(jiān)管與培訓(xùn)1明確分工,責(zé)任到人；出具廚師個(gè)人責(zé)任書,并制定廚師考核表.2衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人,并進(jìn)行衛(wèi)生的考核、定期大掃除.出具衛(wèi)生值班表3食堂監(jiān)管責(zé)任納入食堂員工考核,出具排班表.4對(duì)于食堂細(xì)節(jié)例如：門鎖、燈、煤氣檢查、電源開關(guān)納入廚師長的考核中.5每月需要進(jìn)行兩次食堂員工的平安、衛(wèi)生、節(jié)約意識(shí)的培訓(xùn).6對(duì)廚師長的應(yīng)增加治理補(bǔ)助及 補(bǔ)助.7提升廚師福利如高溫補(bǔ)助、定期發(fā)放毛巾、用具等9食堂固定資產(chǎn)的看管責(zé)任劃分給食堂人員.并每月進(jìn)行一次盤點(diǎn).二、廚師更換替代對(duì)廚師包話雜工的編制應(yīng)最少在4人

15、以內(nèi),工資限制在12000元以內(nèi).三、食堂對(duì)公司員工治理1按規(guī)定時(shí)間就餐,需要生產(chǎn)中央及技術(shù)中央配合,應(yīng)杜絕提前在食堂門口等待打飯現(xiàn)象的出現(xiàn).2食堂就餐：禁止非就餐員工私自進(jìn)入食堂找人如實(shí)有需要應(yīng)向食堂值班人員通知,一人一卡,禁止出現(xiàn)代替打卡的現(xiàn)象發(fā)生.飯卡上的姓名應(yīng)于工作證一致；且職工需要出示工作證,來訪人員出示參觀證,工作證必須：生產(chǎn)職工掛于胸前,后勤掛于頸上；對(duì)于生產(chǎn)職工發(fā)放特殊降溫物品時(shí),食堂員工應(yīng)見證發(fā)放；禁止出現(xiàn)帶出食堂就餐的行為發(fā)生雞蛋、饅頭、黃瓜、西紅柿等、綠豆湯除外3浪費(fèi)限制：公司實(shí)行少盛勤打,防止不合味口,產(chǎn)生浪費(fèi)現(xiàn)象.浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為：公司沿水桶,超過四分之一視為浪費(fèi)；將記入廚

16、師長及值班食堂員工的考核中.4禁止員工進(jìn)入食堂后廚詢問或打飯等現(xiàn)象發(fā)生,食堂工作人員有監(jiān)督權(quán).5對(duì)一些來訪人員進(jìn)入廠區(qū)未及時(shí)離廠的人員,利用別人的餐卡在餐廳吃飯的現(xiàn)象,不但要從食堂監(jiān)管出發(fā),也要增強(qiáng)保安對(duì)來訪人員做好登記,并記錄時(shí)間,超過12小時(shí)的,應(yīng)打 通知,并向企管部登記來訪人員信息.對(duì)于以上的改善：我認(rèn)為要做全,做好,需要領(lǐng)導(dǎo)的支持,并成立公司領(lǐng)導(dǎo)檢查小組,由生產(chǎn)中央、技術(shù)中央、運(yùn)營中央、銷售中央,3+1+2+1,共七人,對(duì)以上食堂問題及一些公司平安、衛(wèi)生問題進(jìn)行員工手冊(cè)的檢查.四、食堂飯菜的改善1公司現(xiàn)在有不吃肉的人、不吃辣的人,針對(duì)以上問題,將從中餐試改善為3菜+1湯,3菜選2菜的方

17、式.合理分配、辣、肉、咸淡、實(shí)行少盛多打的方式,保證員工吃好、38時(shí),去車間送吃飽.湯類根據(jù)天氣情況合理安排、也不能天天都是綠豆湯.在溫度超過綠豆湯、外加冰水.我認(rèn)為：中午生產(chǎn)發(fā)放黃瓜、西紅柿的行為起不到相應(yīng)的效果.有浪費(fèi)、帶出的現(xiàn)象發(fā)生、不上班的生產(chǎn)員工也發(fā)放,后勤有不滿意的情緒.但是取消將會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)員工不滿意的行為.建議：由發(fā)放黃瓜、西紅柿改為廚師切小塊或調(diào)或者上水果類,作為一道菜,有需求者給予.瓜果蔬菜的供給也根據(jù)實(shí)際情況或天氣決定.(2)廚師主廚實(shí)行1人1周、周前預(yù)計(jì)、周后總結(jié)、并結(jié)合員工的評(píng)價(jià),每月評(píng)出一名優(yōu)秀廚師、給予獎(jiǎng)勵(lì).員工評(píng)價(jià)在食堂內(nèi)小黑板上進(jìn)行.(評(píng)選的要求包括：周度食堂費(fèi)

18、用的發(fā)生額、個(gè)人衛(wèi)生、員工評(píng)價(jià)、責(zé)任心四方面)(3)早餐的改善：早餐的把戲少,適當(dāng)增加豆腐腦、炒面、炒河粉、粥類.根據(jù)廚師情況實(shí)行一月一次包子、油條.具體見以后各周菜譜.(4)周菜譜出具：為了限制菜的價(jià)格,當(dāng)周出具下周的菜譜.在周菜譜中要顯示出節(jié)日(如中秋節(jié)等)用餐項(xiàng).并出具每道菜的預(yù)算費(fèi)用(改善兩個(gè)月后出具)五、食堂衛(wèi)生(1)食堂保潔主要存在對(duì)一些公共區(qū)域,例如擦玻璃的周期、電器清洗的周期的安排,責(zé)任要明確.(2)后廚的油煙清掃,冰箱的清洗、庫房的清掃等清掃活動(dòng),實(shí)行大掃除,要一周一次.(3)菜品的留樣要規(guī)定到次、并要定期檢查、納入考核.(4)夏季,青菜的清洗要反復(fù),規(guī)定清洗次數(shù).(5)食堂

19、員工的個(gè)人衛(wèi)生,如衣服的整潔、帽子、口罩的穿戴等納入考核.(6)公司員工與來訪人員,建議餐具分開.另：筷子的使用有一定的周期為3-6個(gè)月,應(yīng)定期更換.(7)蚊蠅的預(yù)防需定期打藥、消毒.具體：由園林師傅每周對(duì)垃圾池至少兩次噴藥殺毒,食堂周圍要定期打藥.招待房間、過道、廚房放置蠅香.下水道定期用消毒液消毒.下水道的清理也列入每周大掃除中.六、治理制度食堂治理制度、就餐制度、廚師責(zé)任制度、廚師行為準(zhǔn)那么、衛(wèi)生治理制度等修改并重新粘貼明示.七、菜品采購改善(1)嚴(yán)格限制進(jìn)貨費(fèi)用；(2)找準(zhǔn)供貨商；(3)對(duì)采購治理要細(xì)化、責(zé)任到人；鎮(zhèn)級(jí)蔬菜市場(chǎng),尤其是企業(yè)采購,相同貨物不同價(jià)格是常有的事情.這就要求采購

20、人員勤奮,貨比三家,在質(zhì)量相同的前提下,設(shè)法尋找價(jià)格適宜的供貨商.在同等條件下(質(zhì)量、價(jià)格相同),就近進(jìn)貨.這樣可以減少運(yùn)輸費(fèi)用.在不同的情況下,可以到批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨(如干菜等存放周期長的菜系).具體的改善步驟如下：篇五：食堂整改報(bào)告xx幼兒園食堂整改報(bào)告在x年x月x日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查,讓我園及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂治理工作當(dāng)中存在的缺乏,對(duì)檢查出來的問題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救,進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生平安制度,取得了較好的效果,現(xiàn)將食堂衛(wèi)生平安整改工作匯報(bào)如下：一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),增強(qiáng)明確責(zé)任針對(duì)食堂出現(xiàn)的問題,集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此非常重示,在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會(huì)議.對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排,并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組.由園長主抓食堂衛(wèi)生平安工作,真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛,要求明確,各負(fù)其責(zé),責(zé)任到人.定于x月x日一x日由園長牽頭掛帥,保健醫(yī)負(fù)責(zé)人、食堂治理人員、其它人員積極參與配合,嚴(yán)格根據(jù)食品量化a級(jí)園進(jìn)行全面的檢查.同時(shí)制定了詳實(shí)的整改舉措,對(duì)存在問題能解