廚師的個(gè)人工作總結(jié)范文

1、廚師的個(gè)人工作總結(jié)范文廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。 廚師這一職業(yè)生現(xiàn)很早，大約在奴隸社會(huì)，就已經(jīng)有了專職 廚師。下面是由由國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為大家整理的廚師個(gè)人工作總結(jié)范文”，歡迎大家閱讀，僅供大家參考，希望對(duì)您有所幫 助。廚師的個(gè)人工作總結(jié)范文時(shí)光飛逝，茫茫碌碌中已近年末， 轉(zhuǎn)眼間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂 工作人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜?從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。 所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來 的工作情況總結(jié)如下：一、工作態(tài)度今年以來我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年 奮斗

2、目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工 辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正 成為干部職工滿意的場(chǎng)所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí) 際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行 生活服務(wù)無(wú)小事”、做好各項(xiàng)接待和為 員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了 做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中 去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地 做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。二、服務(wù)質(zhì)量職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是 出力不討好的工作。在這種情 況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊

3、悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來，我們 沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng) 各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步 走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基盤我們 在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)， 還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、 提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的 服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利 條件。三、飯菜種類就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一 般化的水平上，而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度 和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應(yīng)， 每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，

4、并每頓 都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，職工食 堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全 心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制 定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。 四、衛(wèi)生狀況我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干 部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹XX，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理 工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人, 抓緊抓實(shí)，抓由成效。五、人員協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都 包含著工作協(xié)調(diào)

5、的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的關(guān)系，對(duì) 上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待下 須以以誠(chéng)、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協(xié) 調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作，內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。對(duì)外協(xié)調(diào)， 主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營(yíng)造良好的執(zhí)法 配合環(huán)境。對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部，干部與 干部，油田公司與二級(jí)單位、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊重業(yè) 務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié)，縮小矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整 體效能，達(dá)到協(xié)調(diào)的目的。第三，協(xié)調(diào)必須要講究方法。要 實(shí)事求是，從實(shí)際由發(fā)。防止以偏概全，只見樹木不見森林。 要從團(tuán)結(jié)的愿望由發(fā)協(xié)調(diào)問題， 求大同存小異。要嚴(yán)守公道, 互不偏袒，要由

6、于誠(chéng)心和公心。不要從私人感情或局部利益 出發(fā),對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作。六、下一步工作計(jì)劃第一，要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要 性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān) 持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí) 事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實(shí) 際上是一個(gè)政治問題、群眾觀點(diǎn)問題。因此，我們?cè)谒枷胝J(rèn) 識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千 方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干 部職工就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作由自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。第二，要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突生 兩為”

7、方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個(gè)滿意率。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的 各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密 結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從 而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突由兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過 我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工 相互信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模 式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作 為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。達(dá)到四個(gè)滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂的服務(wù) 滿意率有較大提高，實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效

8、益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到 雙贏”的實(shí)際效果。當(dāng)然，今年以來，我們雖然作曲了一 些工作成績(jī)，但距上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還 有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我們 的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改 進(jìn)。總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化,食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、 務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。廚師的個(gè)人工作總結(jié)范文回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo) 準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)

9、業(yè)?，F(xiàn) 將一年來的具體工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合 理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推由一些綠 色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)， 我們推由一些 具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等 等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況，定期對(duì)員 工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做 好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守 廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴。 現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、 優(yōu)質(zhì)、 高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展

10、的核 心競(jìng)爭(zhēng)力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)好菜 肴生品的質(zhì)量。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作 程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、 味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見， 總結(jié)每一餐的菜肴生品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分 析廚房的不足；我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可 以嘗到新口味。四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行 XX，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工 作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須 對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。我們 利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食 物中毒，造成不必要的后果。五、成本方

11、面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利 顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師，我也總 結(jié)由一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先生"原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售由去 ；研制 無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原 料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有 廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng) 營(yíng)管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控 制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們 也還存在不足，從這

12、個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn) 性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、 勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。辭舊迎新之際，我們將在 20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng) 管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思 路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在 20xx年 創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的 團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20xx!廚師的個(gè)人工作總結(jié)范文新的一年又來臨了，回顧過去一 年，感慨良多。做為一名班組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真 服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束 地一年的工作

13、。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工 作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了工作總結(jié)。工作上，我擔(dān)任 xx餐廳白案組組長(zhǎng)，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食 堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生 標(biāo)四”制。以身作則的情況下， 帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行xx，防止 病從口入”，防止食品 污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行 網(wǎng)隔離”生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取 定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù) 責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到 西勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤 洗衣服、被褥；勤換工作服激光雕刻機(jī)。放置食品的櫥柜、貨 架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠

14、跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具 和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、 門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí) 木工雕刻機(jī)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。 遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。 工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi) 生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程 進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要 求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn) 真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸 淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹， 說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職 責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的 質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過程的質(zhì)量管理畢業(yè)證檔案。 檢查伙食衛(wèi)生， 督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地段，做 現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副 食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合要