吃中的為什么？

1、l1.1.海鮮啤酒海鮮啤酒 易誘發(fā)痛風(fēng)易誘發(fā)痛風(fēng)海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑維生素B1。吃海鮮的時(shí)候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。l2.2.火腿乳酸飲料火腿乳酸飲料 容易致癌容易致癌將三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來(lái)防止食物腐敗及肉毒桿菌生長(zhǎng)當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝胺。 l3.3.蘿卜橘子蘿卜橘子 易誘發(fā)甲狀腺腫大易誘發(fā)甲狀腺腫大蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量

2、的橘子、蘋果等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。 l4.4.雞蛋豆?jié){雞蛋豆?jié){ 降低蛋白質(zhì)吸收降低蛋白質(zhì)吸收生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。 l5.5.牛奶巧克力牛奶巧克力 易發(fā)生腹瀉易發(fā)生腹瀉將牛奶與巧克力混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不能被吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀。l6.6.水果海鮮水果海鮮 不容易消化不容易消化吃海鮮的同時(shí)，若再吃葡

3、萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會(huì)沉淀凝固，形成不容易消化的物質(zhì)。 l7.7.菠菜豆腐菠菜豆腐 易患結(jié)石癥易患結(jié)石癥豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還易導(dǎo)致結(jié)石。l8.8.橘子與牛奶橘子與牛奶在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收。在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。 l9.9.果汁與牛奶果汁與牛奶牛奶中的蛋白質(zhì)80為酪蛋白，牛奶的酸堿

4、度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性物質(zhì)。l10.10.牛奶與藥牛奶與藥有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后一段時(shí)間也不宜喝奶。 l1.1.鮮蛋與生姜、洋蔥鮮蛋與生姜、洋蔥蛋殼上有許多小氣孔、生姜和洋蔥有強(qiáng)烈氣味，易透進(jìn)小蛋殼上有許多小氣孔、生姜和洋蔥有強(qiáng)烈氣味，易透進(jìn)小氣孔，使鮮蛋變質(zhì)。氣孔，使鮮蛋變質(zhì)。 l2.2.面包與餅干面包與

5、餅干面包含水分較多，如果兩者放在一起，面包變硬，餅干也面包含水分較多，如果兩者放在一起，面包變硬，餅干也會(huì)失去酥脆。會(huì)失去酥脆。l3.3.茶與香煙、糖果茶與香煙、糖果茶葉對(duì)氣味的吸附作用很強(qiáng)，會(huì)把香煙中的辛辣味吸收，茶葉對(duì)氣味的吸附作用很強(qiáng)，會(huì)把香煙中的辛辣味吸收，使茶葉變味。另外茶葉與糖果共處，易潮發(fā)霉。使茶葉變味。另外茶葉與糖果共處，易潮發(fā)霉。 l4.4.糧食與水果糧食與水果糧食堆積易發(fā)熱。水果受熱后會(huì)蒸發(fā)水分變干癟，而糧食糧食堆積易發(fā)熱。水果受熱后會(huì)蒸發(fā)水分變干癟，而糧食吸收水分后生霉變。共處，易潮發(fā)霉。吸收水分后生霉變。共處，易潮發(fā)霉。 飲酒過(guò)量常為醉酒，醉酒都有先兆，語(yǔ)言漸多，舌頭不

6、靈，面頰發(fā)熱發(fā)麻，頭暈站立不穩(wěn)都是醉酒的先兆，這時(shí)需要解酒。 解酒的方法很多,今天給大家介紹一下水果解酒。l不少人知道，吃一些帶酸味的水果或飲服不少人知道，吃一些帶酸味的水果或飲服1 12 2兩干凈的食醋可以解酒。什么道理呢？?jī)筛蓛舻氖炒卓梢越饩?。什么道理呢？這是因?yàn)樗锖袡C(jī)酸，如蘋果里含蘋果這是因?yàn)樗锖袡C(jī)酸，如蘋果里含蘋果酸，柑橘里含檸檬酸，葡萄里含酒石酸等，酸，柑橘里含檸檬酸，葡萄里含酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的，同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒?/p>

7、里的，同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖泻?%3%5%5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸已酯。反應(yīng)生成乙酸已酯。 四、四、為為什什么么酒酒越越陳陳越越香香 n一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變?yōu)槊谰埔话闫胀ǖ木疲瑸槭裁绰癫亓藥啄昃妥優(yōu)槊谰颇?？呢？n白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆

8、反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長(zhǎng)，也就有越反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長(zhǎng)，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。 五五 、黃黃酒酒為為何何要要燙燙熱熱喝喝n黃酒是以糧食為原料，通過(guò)酒曲及酒藥等共同黃酒是以糧食為原料，通過(guò)酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低。很低。 n黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，對(duì)人體有一定的影響，為了盡可能減化合物，對(duì)人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙少這些物質(zhì)的殘留量，人們一般將黃

9、酒隔水燙到到60-70度左右再喝，因?yàn)槿?、醚等有機(jī)物的度左右再喝，因?yàn)槿?、醚等有機(jī)物的沸點(diǎn)較低，一般在沸點(diǎn)較低，一般在20-35度左右，即使對(duì)甲醇度左右，即使對(duì)甲醇也不過(guò)也不過(guò)65度，所以其中所含的這些極微量的有度，所以其中所含的這些極微量的有機(jī)物，在黃酒燙熱的過(guò)程中，隨著溫度升高而機(jī)物，在黃酒燙熱的過(guò)程中，隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫?fù)]發(fā)掉，同時(shí)，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬度升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。六、六、水水果果為為什什么么可可以以

10、解解酒酒 n水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。 n同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖型瑯拥览?，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?-5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。乙酸乙酯。 七、七、10種種食食物物不不宜宜多多吃吃 n松花蛋松花蛋:制作松花蛋需要用一定量的鉛，因此

11、，制作松花蛋需要用一定量的鉛，因此，多食可引起鉛中毒，還會(huì)造成缺鈣。多食可引起鉛中毒，還會(huì)造成缺鈣。 n 臭豆腐臭豆腐:臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中極易被微生物污臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中極易被微生物污染，同時(shí)含有大量揮發(fā)性鹽基氮及硫化氫等，染，同時(shí)含有大量揮發(fā)性鹽基氮及硫化氫等，這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，多食對(duì)人體這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，多食對(duì)人體有害。有害。 n味精味精:每人每天味精攝入不應(yīng)超過(guò)毫克，過(guò)每人每天味精攝入不應(yīng)超過(guò)毫克，過(guò)多攝入會(huì)使血液中谷氨酸的含量升高，限制了多攝入會(huì)使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的價(jià)陽(yáng)離子鈣和鎂的利用，可造成短時(shí)必需的價(jià)陽(yáng)離子鈣和鎂的利用，可造成短時(shí)期頭痛、惡

12、心等癥狀，對(duì)人的生殖系統(tǒng)也會(huì)帶期頭痛、惡心等癥狀，對(duì)人的生殖系統(tǒng)也會(huì)帶來(lái)不良影響。來(lái)不良影響。 n方便面方便面:方便面中含有對(duì)人體不利的食品色素方便面中含有對(duì)人體不利的食品色素與防腐劑等，常吃對(duì)身體不利與防腐劑等，常吃對(duì)身體不利 n葵花籽葵花籽:葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會(huì)葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會(huì)消耗體內(nèi)大量的堿，影響肝細(xì)胞的功能。消耗體內(nèi)大量的堿，影響肝細(xì)胞的功能。 n菠菜菠菜:菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但它含有草酸，食物中菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但它含有草酸，食物中的鋅與鈣會(huì)與草酸結(jié)合而排出體外，從而引起的鋅與鈣會(huì)與草酸結(jié)合而排出體外，從而引起人體鋅與鈣的缺乏。人體鋅與鈣的缺乏。 n豬肝豬肝:1000克豬肝含有膽固醇高達(dá)克豬肝含有膽固醇高達(dá)400毫克以毫克以上，而一個(gè)人的膽固醇攝入量太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈上，而一個(gè)人的膽固醇攝入量太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化并加重心血管疾病。硬化并加重心血管疾病。 n烤牛羊肉烤牛羊肉:牛羊肉在熏烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生如苯并牛羊肉在熏烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生如苯并芘這樣的有害物質(zhì)，這