北方綠茶加工中茶葉機(jī)械的選擇

1、北方綠茶加工中茶葉機(jī)械的選擇摘要：北方綠茶因?yàn)楠?dú)特的生長(zhǎng)條件，特別是環(huán)境溫度低，葉片生長(zhǎng)慢，有益內(nèi)含物豐富，所以具有優(yōu)良的口感和品質(zhì)。在北方地區(qū)，由于茶園面積小、茶葉產(chǎn)量低，所以以生產(chǎn)中高檔綠茶為主，一般不生產(chǎn)大宗茶。所用的機(jī)械應(yīng)該是小型、名優(yōu)茶機(jī)械，面向大宗茶的流水線和單機(jī)，并不適合北方綠茶加工。本文就北方綠茶加工中三種常用類型的設(shè)備：殺青機(jī)、揉捻機(jī)和殺二青機(jī)的選擇，以及日常使用中應(yīng)該注意的事項(xiàng)，做了分析。關(guān)鍵詞：北方綠茶加工中圖分類號(hào)：ts27文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：a文章編號(hào)：1674-098X（2011）12（a）-0000-001殺青機(jī)1.1北方茶葉加工中殺青機(jī)的選擇國(guó)內(nèi)殺青機(jī)的種類有各種能源滾

2、筒殺青機(jī)、蒸汽殺青機(jī)、微波殺青機(jī)等。滾筒式茶葉殺青機(jī)具有成本低、實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，是目前生產(chǎn)中應(yīng)用最多的一種殺青設(shè)備。蒸汽殺青機(jī)和微波殺青機(jī)由于設(shè)備成本高，所以適合大型規(guī)模化茶廠選擇使用。滾筒式茶葉殺青機(jī)依據(jù)滾筒直徑而區(qū)別型號(hào)，有30型、40型、50型、60型、70型、80型等。60以上型號(hào)殺青機(jī)，由于殺青筒過(guò)長(zhǎng)（其中60型筒長(zhǎng)3米，70型筒長(zhǎng)3.8米、80型筒長(zhǎng)4米），不適合在北方名優(yōu)茶的加工中使用。30型殺青機(jī)筒長(zhǎng)1.33米，只適合針形茶和細(xì)嫩大棚茶的殺青作業(yè)。在北方名優(yōu)茶加工中，40型和50型是比較常用的殺青機(jī)。1.2殺青機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng)1.2.1開關(guān)機(jī)程序開機(jī)時(shí)，先開啟電動(dòng)機(jī)開關(guān)讓電機(jī)帶動(dòng)

3、滾筒運(yùn)轉(zhuǎn)，然后電加熱式開啟加熱開關(guān)，柴煤式爐內(nèi)生火，燃?xì)馐近c(diǎn)燃液化氣加熱。關(guān)機(jī)時(shí)正好相反，先關(guān)閉加熱系統(tǒng)，柴煤式盡快撤出余火，讓電動(dòng)機(jī)保持運(yùn)轉(zhuǎn)，直至筒內(nèi)溫度降至60C以下時(shí)，方可關(guān)閉電動(dòng)機(jī)開關(guān)，防止筒體繼續(xù)受不均勻的加熱而變形。122預(yù)熱在每次開始進(jìn)行殺青前，必須較長(zhǎng)時(shí)間預(yù)熱滾筒，確保滾筒吸收足夠熱源，避免每次投葉產(chǎn)生筒壁及筒體尾部粘葉現(xiàn)象。1.2.3傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的潤(rùn)滑經(jīng)常給鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)加注黃油，有減速箱的，減速箱內(nèi)潤(rùn)滑油應(yīng)達(dá)到渦輪中心平面，不足時(shí)加注10號(hào)機(jī)械油或齒輪油。主托動(dòng)輪與滾筒軸套間切忌加潤(rùn)，因?yàn)榧幼?rùn)滑后，滾筒會(huì)出現(xiàn)打滑現(xiàn)象。2茶葉揉捻機(jī)2.1茶葉揉捻機(jī)種類茶葉揉捻機(jī)種類有盤式茶葉揉捻

4、機(jī)和連續(xù)式揉捻機(jī)。連續(xù)式揉捻機(jī)是在盤式揉捻機(jī)的基礎(chǔ)上改進(jìn)而成。這種揉捻機(jī)可以連續(xù)將需要揉捻的茶葉送入揉桶，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間揉捻后再送出，連續(xù)完成揉捻作業(yè)。這種揉捻機(jī)適合南方大規(guī)模茶葉加工場(chǎng)，不適合北方名優(yōu)綠茶加工作業(yè)。盤式揉捻機(jī)是目前所應(yīng)用最多的揉捻機(jī)機(jī)種。它的主要結(jié)構(gòu)由揉盤、揉桶和齒輪箱組成，齒輪箱帶動(dòng)揉桶在揉盤上作平面回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。作業(yè)時(shí)，將加工葉投入揉桶，蓋好揉桶蓋，使揉桶在揉盤上運(yùn)轉(zhuǎn)，并不斷調(diào)整加壓的輕重。這種機(jī)械揉捻質(zhì)量可調(diào)節(jié)，但不能連續(xù)作業(yè)使用。不同廠家生產(chǎn)的盤式揉捻機(jī)性能是不同的，下面以浙江上洋機(jī)械有限公司和浙江春江茶葉機(jī)械有限公司生產(chǎn)的揉捻機(jī)為例，生產(chǎn)的相同型號(hào)的盤式揉捻機(jī)，主要差別在

5、于揉筒的的回轉(zhuǎn)速度不同。浙江上洋機(jī)械有限公司生產(chǎn)的揉捻機(jī)，揉筒的的回轉(zhuǎn)速度相對(duì)慢，所以成條速度慢，但揉捻細(xì)嫩高檔茶葉鮮葉時(shí)，破碎率低，所以適合高檔茶加工應(yīng)用。相反，浙江春江茶葉機(jī)械有限公司生產(chǎn)的揉捻機(jī)，揉筒的的回轉(zhuǎn)速度相對(duì)快，所以成條速度快，但揉捻細(xì)嫩高檔茶葉鮮葉時(shí)，破碎率高，所以適合大宗茶加工應(yīng)用。2.2盤式揉捻機(jī)維護(hù)盤式揉捻機(jī)的潤(rùn)滑是一個(gè)重要項(xiàng)目，是關(guān)系到揉捻機(jī)能否正常工作的關(guān)鍵，需要潤(rùn)滑的部位主要包括：1、齒輪箱：齒輪箱內(nèi)應(yīng)加注10號(hào)機(jī)械油或齒輪油，并保持油度液面達(dá)到齒輪箱中心線平面為宜。液面過(guò)低損壞齒輪箱，過(guò)高又會(huì)從齒輪箱輸出軸溢出。每年秋茶結(jié)束后清洗更換。2、新機(jī)器的保養(yǎng)：新機(jī)器在第一次運(yùn)轉(zhuǎn)滿50小時(shí)后，應(yīng)將齒