廚房通風設(shè)計要點講解

1、廚房通風設(shè)計要點酒店廚房通風系統(tǒng)存在的問題及設(shè)計改進措施摘要：分析了目前大多數(shù)酒店廚房通風空調(diào)系統(tǒng)普遍存在的問題，闡述了灑店廚房采用局部送風加全面通風及選用直接蒸發(fā)式降溫換氣機作為廚房降溫換氣設(shè)備的設(shè)計方案，并提出了目前排風管道的設(shè)計普遍存在的安全隱患及解決的措施。關(guān)鍵詞：油煙氣全面通風集中空調(diào)局部送風排風0引言在大型酒店中，廚房是一個非常重要的組成部分。由于經(jīng)濟水平及消費觀念的限制，以往的酒店廚房通風設(shè)計，基本上只是安裝幾臺軸流風機或普通的排氣扇作為排除廚房爐灶油煙的手段，廚房操作工的工作環(huán)境普遍存在較惡劣的情況，特別是在夏季，操作間的溫度最高可達40c以上。由于廚房操作間通風不暢，未得到充

2、燃燒的煤炭、燃油或城市煤氣及菜肴制作過程中的熱油煙氣（其中含有一氧化碳、氮氧化合物、飄塵、以及致癌物苯比昆等）充斥整個廚房空間，這些有害的氣體對人體的危害比吸煙對人體的危害要大的多1,使廚師的身心健康受到嚴重的危害。從目前的情況來看，部分改善酒店廚房工作環(huán)境的幾種常用手段及存在的問題2.1全面通風這是目前國內(nèi)各酒店廚房最多用來改變空氣品質(zhì)的手段。絕大多數(shù)的酒店廚房均采用該方式口】。這種方式雖然可以改善整個廚房的空氣品質(zhì)，但對在長期在較惡劣條件下工作的廚師而言，其工作環(huán)境并沒有充分的改善。2.2集中空調(diào)個別高檔酒店在設(shè)計時，從提高廚房舒適性的角度考慮，把廚房的空調(diào)系統(tǒng)納入酒店主體建筑的空調(diào)系統(tǒng)范

3、圍內(nèi)。這種方式就廚房本身而言確實可以提高其舒適性，但從實際運行的情況來看，凡采用這樣的空調(diào)系統(tǒng)的廚房，具空調(diào)系統(tǒng)最后都成了擺設(shè)而棄之不用。究其原因，該方式在使用過程中，廚房產(chǎn)生的油煙氣通過回風向空調(diào)房間“用味”。2.3局部送風加全面通風局部送風加全面通風，叮徹底改善廚房的空氣品和廚師的工作環(huán)境。通過這樣的通風方式，工作區(qū)域被所送新風覆蓋，廚師吸入的是室外新鮮空氣，而非被油嫻污染的空氣。通過局部送風，可以降低操作者身體的溫度和周同環(huán)境溫度，減輕熱輻射引起的不適感。由于是局部送風，送風機所需的送風量小，能耗低，初投資小。直流式空調(diào)系統(tǒng)，可確?？照{(diào)器不會被油煙堵塞。但這樣的空調(diào)方式，處理不當?shù)脑挄?/p>

4、起廚強烈的吹風感，造成不適，嚴重的還會引起廚師的職業(yè)病。另外、送風速度過大還會影響爐火的正常工作：廚房的排油煙系統(tǒng)沒有很好地解決排油煙問題，操作過程中產(chǎn)生的油煙污染相當嚴重。散發(fā)到廚房內(nèi)的油煙氣不但造成廚房內(nèi)空氣和廚房設(shè)備的污染，同時也會對相鄰餐廳等其它房問的空氣和裝飾材料造成污染。有些排油煙系統(tǒng)在設(shè)計、安裝方面的缺陷，由此引起的火災經(jīng)常會造成經(jīng)營者的重大經(jīng)濟損失。另一方面，有些廚房的排風量過大，雖然解決了廚房內(nèi)的油煙氣污染，但通風空調(diào)系統(tǒng)的電能消耗、系統(tǒng)的初投資及系統(tǒng)的運行成本很大，造成了不必要的經(jīng)濟浪費。另外，由于工作環(huán)境的原因（操作工在上班時間基本上是大汗淋漓），不僅影響了操作1的I作效

5、率，而且廚師的流汗很容易污染菜肴的衛(wèi)生質(zhì)量。隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，酒店廚房通風系統(tǒng)的設(shè)計已不滿足于簡單的通風設(shè)計，而逐步發(fā)展為通風和空調(diào)降溫相結(jié)合的空氣調(diào)節(jié)形式。由于酒店廚房爐灶的排風量很大，廚房的空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)必須補充大量的空調(diào)送風量。如何合理設(shè)計酒店廚房的空捌系統(tǒng)，改善操作間的工作環(huán)境，既可節(jié)省系統(tǒng)初投資又能減少運行費用，這一點應該引起有關(guān)設(shè)計人員足夠的重視。l酒店廚房空調(diào)系統(tǒng)的特點酒店廚房是菜肴的制作問，其室內(nèi)油炯、水蒸氣量大，因此不宜采用風機盤管系統(tǒng)，否則充滿廚房內(nèi)的油炯很容易吸附在盤管表面，堵塞翅片間的空氣流通，使其傳熱系數(shù)大為下降，空調(diào)效果越來越差，需及時、

6、經(jīng)常清洗才能維持運轉(zhuǎn)。因此，酒店廚房的空調(diào)系統(tǒng)宜采用直流式空調(diào)系統(tǒng)，處理的空氣來源應該全部來自室外新鮮空氣，一般不可考慮同風。3.1.2總的理論送風量L酒店廚房總的理論送風量為爐灶的理論空氣耗量、操作人員所需送風量及為保證廚房的通風換氣而必須送入的風量之和：L=L+L,+L（4）3.2送風系統(tǒng)酒店廚房的送風系統(tǒng)包括局部送風和全面通風兩個部分。3.2.1全面通風設(shè)計全面通風的目的是保證廚師的工作范圍被所新風覆蓋，同時起到補風作用。室外新風通過新風機經(jīng)通風管道送入爐灶前廚師操作臺附近，新風位置要適當。在以往的工程設(shè)計中，為了廚房的整體美觀，有些通風管道經(jīng)常設(shè)置在排油煙罩內(nèi)，新風口高度和排油煙罩下沿

7、平齊，送風口在廚師操作臺的正上方，送風直對廚師臉部（見圖1）,由于長期在這樣的工作環(huán)境下操作，廚師的身體健康受到嚴重影響，嚴重的會引起廚師的職業(yè)病。因此，新風口不能離廚師過近，送風口離廚師頭部高度一般可取500mm-1000mni匕較合適（見圖2）。設(shè)計選擇d=200仃IITI的擴散型導葉風口，風口的擴散角0=25。，送風口距廚房地坪2200mm2700mm送風管道和靜壓箱采用無機復合材料或不銹鋼板制作。管內(nèi)需設(shè)置防火閥，一旦發(fā)生意外，溫度超過70c時自動關(guān)閉，且與風機和空調(diào)機組聯(lián)鎖。為了方便清洗，送風管道外表面應拋光或鍍膜，常用的方法是在鋼板表面噴涂一層0.2仃IITI0.4仃IITI厚的塑

8、料層。3.2-2局部送風局部送風來源于新風機組或組合式空調(diào)器，經(jīng)過空調(diào)機組處理后的空氣通過風管送入廚房，以調(diào)節(jié)廚房內(nèi)空氣溫度，同時也起到補風作用：筆者曾對無錫地區(qū)的個別高檔次賓館飯店的廚房做了調(diào)查，廚師對局部送風加全面通風系統(tǒng)的效果反映較好。但同時也發(fā)現(xiàn)一些問題，主要是局部送風口安置位置存在問題。個別酒店廚房考慮到廚房整體美觀和安裝方便，把局部送風口與全面通風風口安裝在一起(見圖3),在實際使用過程中，往往出現(xiàn)廚房內(nèi)氣溫很高，但廚師由于離局部送風口太近，長時間近距離受到低溫送風的影響而感到不適，因而要求停止空調(diào)機組的運行，而影響了廚房的空調(diào)效果。局部送風風口應根據(jù)酒店廚房的具體情況合理布置，一

9、般不得直接吹到廚師的頭頂和背后。局部送風管內(nèi)也需設(shè)置防火閥，外做防腐和保溫層，其它要求同全面通風管。3-3排風系統(tǒng)3-3.1排油煙罩的選擇排油煙罩應根據(jù)酒店廚房工藝要求統(tǒng)一設(shè)計，一般做成整體式，在每個爐灶上方均設(shè)排油煙口，這樣的設(shè)計處理不僅外形統(tǒng)一、美觀，易于清理油污，更重要的是排油煙效果好。若單灶單罩，油煙較易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間。排煙罩外邊緣不應超過灶臺邊，罩口底邊距地面宜在1800mm-1900mm排油煙罩四周設(shè)集油、集水溝槽。并在溝槽最低處排管排人下水道。排煙罩內(nèi)設(shè)置油煙過濾器，并應易于更換及清洗，以免長期運行后油煙進人排煙風機影響其正常使用。排油煙罩一般采用8=2mm-5m

10、m勺鋼板制作。3-3.2排油煙罩的最小排風量L4的計算：排油煙罩的最小排風量按下式計算：L3600Fv(5)其中，F(xiàn)為排油煙罩口面積，m;根據(jù)文獻5,排油煙罩吸風速度v。取0.5m/s3.3.3排風管道敷設(shè)排風管道的設(shè)計、安裝缺陷，往往會給酒店廚房的正常運行留下安全隱患。如果排風管道內(nèi)積存大量油垢不能及時排出，同時又沒有適當?shù)那謇泶胧?，在炎熱的夏季，管?nèi)的油垢由于氧化作用和高溫，非常容易發(fā)生自燃現(xiàn)象，并可能造成嚴重的后果。據(jù)筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)：大多數(shù)酒店廚房的排風管道內(nèi)積存大量的油污無法排出，且無清洗手段。排風管道一般采用1.5mnr3mnS的鋼板焊接，水平排風風道一般以不超過15m為好,并且要有2

11、%以上的坡度，坡向排油煙罩，水平管末端及中間適當位置采用活法蘭連接，以便能及時清理油垢(見圖4)。管內(nèi)排風速度不得低于10m/s,一般采用10rn/s12m/s,以防風速過低致使油煙容易附著于管道上。每個排風口處均設(shè)閥門，控制排風量，以保證每個爐灶的排風效果。排油煙風管內(nèi)外表面刷防銹底漆兩遍，再在內(nèi)表面刷耐酸漆兩遍，外表面刷灰色磁漆兩遍。按照上述改進的設(shè)計方法，對部分已酒店廚房進行改造后，業(yè)主反映普遍良好，基本上解決了廚房的通風和工作環(huán)境，達到了較好的效3.4直接蒸發(fā)式降溫換氣機用于酒店廚房的空調(diào)設(shè)計蒸發(fā)式降溫換氣機結(jié)構(gòu)簡單；運行可靠；維護方便，使用壽命長；運行成本低廉，節(jié)能環(huán)保。由直接蒸發(fā)式

12、降溫換氣機降溫后的空氣作為補風量源源不斷地大量輸送到廚房，將廚房內(nèi)油煙氣排至室外，其工作原理見圖5。在選用直接蒸發(fā)式降溫換氣機作為廚房降溫換氣設(shè)備時，為了盡可能排除廚房內(nèi)油煙氣，應適當增加排油煙罩的排風量L4,以提高廚房的換氣次數(shù)。文獻6給出了最小換氣次數(shù)為40次/h。根據(jù)連云港墟溝華聯(lián)大飯店的使用情況，最小換氣次數(shù)為60次/h較為適宜。配用蒸發(fā)式降溫換氣機組數(shù)量的計算方法如下：N=VML(6)其中，JV為配用機組的數(shù)量，臺；V為酒店廚房體積，m;n為換氣次數(shù)，次/h;L為選用機組的實際風量，m/h-臺3.5酒店廚房其它輔助房間的空調(diào)設(shè)計其它一些無油煙散發(fā)的輔助房間可采用風機盤管水系統(tǒng)方式，較

13、經(jīng)濟節(jié)能。比如冷葷問、粗加工區(qū)、洗碗間和值班室等，可根據(jù)其功能、經(jīng)營的不同要求以及熱負荷情況，確定其空氣參數(shù)。4結(jié)論鑒于酒店廚房油煙氣對廚房工作人員的不良影響，需要設(shè)計人員從多方面著手，合理設(shè)計廚房空調(diào)系統(tǒng)。目前使用的大多數(shù)酒店廚房的通風降溫效率都很低，應通過結(jié)構(gòu)改進來提高效率，保證使用功能，同時達到環(huán)保節(jié)能的目的：酒店廚房的通風降溫應采用局部送風加全面通風方式，使氣流組織更加合理，有效地改善廚房內(nèi)工作人員的工作環(huán)境。選用直接蒸發(fā)式降溫換氣機作為廚房降溫換氣設(shè)備時，應滿足設(shè)計所需的最小換氣次數(shù)。在選用排風機容量時，應考慮排風量超過補風量，使廚房維持一定的負壓,以防止廚房油煙氣“用味”至其它空調(diào)

14、房問。合理設(shè)計排風管道，杜絕安全隱患酒店的廚房，是一個很重要的組成部分，但在設(shè)計上通常是一個薄弱環(huán)節(jié)，一方面，在施工圖紙設(shè)計階段，往往得不到有關(guān)廚房的詳細工藝資料，在建筑專業(yè)所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高和灶臺的位置，另一方面在現(xiàn)有的設(shè)計參考資料中缺少有針對性的技術(shù)措施，這就給合理地確定廚房通風量帶來了困難，通常同樣的廚房，不同的人進行設(shè)計，具結(jié)果往往不同，甚至相差懸殊，但是依據(jù)技術(shù)措施，又能各自找到根據(jù)。因此，廚房的通風設(shè)計形成了，因人而異，無統(tǒng)一標準的局面，我認為之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，與我們常用的技術(shù)措施在廚房通風量確定上，概念不明確，要求不一致有關(guān)，為說明問題，我們可以結(jié)合常

15、用的建設(shè)部建筑設(shè)計院民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計技術(shù)措施，（下簡稱措施一）中的有關(guān)規(guī)定，討論一下廚房的通風量確定問題。措施一第4-28條規(guī)定：機械通風的換氣量宜按熱平衡計算，計算排風量的65%S過排氣罩或屏幕等排除室外，而由房間的全面換氣排出35%另外，在第4-26條中，已規(guī)定了排氣罩口的風速應控制在0.40.5m/s。措施二第513條中規(guī)定：設(shè)有空調(diào)系統(tǒng)的廚房其機械通風的換氣量，宜按熱平衡及風量平衡計算，當熱平衡計算確有困難時，可按下述兩種方法中的一種計算，并以第一種方法，為優(yōu)選方法。1.L1=1800XF1（F1為罩口面積）L2=10XF2（F2為廚房面積）L=L1+L2（L為總排氣量）2.按60

16、80次/時換氣計算，（廚房面積小于501tf時取上限，大于501tf時取下限）。廚房排風中應有相當于35次/時換氣次數(shù)的風量為全面換氣設(shè)備排出，但不計入總風量。從措施一措施二的規(guī)定中，我們似乎得到一個左右廚房通風量計算的一個概念。那就是，在廚房的排氣罩工作時，還應該有其它的排風機在同時工作，廚房內(nèi)的排風不能僅從排氣罩排出，而必須留有其它排風出路，并且要有一定的比例關(guān)系，或者占到全部排風量的35%£者占到相當于35次/時換氣次數(shù)的風量。如何保證這樣的比例關(guān)系呢？，我們可以根據(jù)計算總通風量時可能遇到的幾種情況具體分析設(shè)計過程。措施一中，指明了其通風量是按熱平衡計算的風量，也規(guī)定了，排氣罩

17、口的風速應控制在0.40.5m/s之內(nèi)，這里就出現(xiàn)了兩個計算風量，一個是按熱平衡法計算的廚房總換氣量，另一個是滿足罩口風速為0.40.5m/s的排氣罩風量，前者我們另其為L,后者另其為L1,這里的問題是L和L1,可能存在著各種比例關(guān)系，L1可能小于L,但L1也可能大于L。當L1<L時，說明經(jīng)過排氣罩的排風量，不足于消除室內(nèi)的余熱(或余濕)，于是，應當考慮增加排風量，由于措施中要求了排風要有經(jīng)全面換氣的設(shè)備排出，那么，應當增加全面換氣設(shè)備的排風量。這里的問題是如何滿足65%f35%勺比例關(guān)系。在；L1<0.65L時，我們可以增加排氣罩的通風量，使其達到0.65L,而將全面換氣通風量減

18、小至0.35L;而在0.65L<L1L時，是否還要增加全面換氣設(shè)備呢？為什么要額外再增加0.35L的排氣量呢？一定要增加0.35L嗎？這在技措一中沒有明確的說明。同理，我們也可以分析技措二中的“廚房排風中應有相當于35次/時，換氣次數(shù)的風量為全面換氣設(shè)備排出，但不計入總風量"之規(guī)定。技措二中并沒有指明，這里的"廚房排風”是按什么方法計算出來的排風，如果是按熱平衡法計算的排風量，當總排風量L大于排風罩的排風量L1,并且其差值L-L1,又大于35次/時全面換氣通風量時，是否還要再增35次/時的換氣量，如果不增加就不存在不計入的風量，這時廚房的排風中含有35次/時的換氣量，

19、由全面通風換氣設(shè)備排出，但計入了總排風量。如果"廚房排風”是指其推薦的換氣次數(shù)法計算的通風量，那么在總排風量之外再增加35次的換氣量，似乎沒有道理，這時的總排風量中是否應該扣除35次的換氣量？技措二中也沒有說明，這是一個關(guān)系到整個通風系統(tǒng)現(xiàn)置和通風量的問題，筆者認為采用換氣次數(shù)法計算通風量，不應該再設(shè)置不計入總風量的排氣設(shè)備，為說明問題，我以某廚房為例說明其中的問題。某中餐廚房面積為210m2,層高平均5m,副食灶臺總長11米，寬1米。按技措二中推薦的兩種方法計算：1.罩口風速法加廚房面積修正L=L1+L2=1800F1+1OXF2(F1=11X1.1=12.1m2)=1800X12

20、.1+10X210=23880m3/h2.按換氣次數(shù)法n=6080取n=60次/時L=nXF2Xh=60X210X5=63000m3/h按兩種方法計算的結(jié)果選擇，排風及補風設(shè)備，用電量如下：計算方法排風機兩臺補風機兩臺總計罩口風速法1.5X2KW0.75X2KW4.5KW換氣次數(shù)法7.5KW+4KW2.2X2KW15.9KW!過以上實例可以看出：1.兩種計算方法，計算結(jié)構(gòu)相差懸殊，如果采用換氣次數(shù)法計算，其總風量應含有計入風量的全面換氣通風量。2.做為推薦使用的兩種計算方法，不應該存在太大的差別，從實例來看，換氣次數(shù)法，不能用于施工圖階段的設(shè)計，而更適宜初步設(shè)計時的估算。由此，我們可以看出措施

21、一措施二，在計算通風量的問題上，都有表達不明確，基本概念不清晰的地方，如果不對具體工程進行具體分析，就會造成設(shè)計人員理解這些技術(shù)措施上的混亂和應用這些技術(shù)措施上的差異，其結(jié)果往往使得廚房的通風量，人為地增加，造成通風機過大、過多、耗電量增加。在計算應注意以下幾點：1.廚房機械通風的總排風量，宜根據(jù)廚房散熱量和送風量溫差，按熱平衡計算。2.當計算排風量大于爐灶排氣罩的排風量時，多余部分應由全面排氣設(shè)備排出；當爐灶排氣罩的排風量大于計算排風量時，總換氣量按其較大值確定并可另外適當設(shè)置全面排風設(shè)備，在爐灶排風未運行時使用，但不計入總換氣量。實際上，我們通常接觸到的工程，很少有能夠按熱平衡法計算通風量

22、的廚房，而失去了這一前提條件，再參照上述的措施進行設(shè)計，試圖滿足其各種規(guī)定很可能出現(xiàn)，因人而異，設(shè)備設(shè)置過多的現(xiàn)象。我認為在不可能進行熱平衡計算的前提下，廚房的通風量計算，按照廚房的使用特點，把握兩點即可。1.排氣罩通風量。2.平時通風量。排氣罩的排風量為了保證灶臺工作時油煙不外溢，而必須設(shè)的其通風量，按罩口面積、罩口風速0.4-0.5m/s計算。一般而言，廚房爐灶使用白高峰時間為4-5個小時，而其余時間為加工及準備或衛(wèi)生時間，這時不需要太大的通風量。因此在排風罩排風量計算完后，再考慮一個平時通風量，可以按換氣次數(shù)3-5次/時計算。計算補風時，可以排氣罩的風量為依據(jù)。另外對于過長的排氣罩，還可

23、以考慮分設(shè)兩臺或兩臺以上的排風機。以適應灶臺工作的多少變化，采用熱平衡法之外的計算方法確定的風量，有可能風量不夠，無法完全消除室內(nèi)的余熱，但可以通過崗位送風進行禰補，這比無根據(jù)地人為增大總排風量，更容易讓人接受。以上是本人在籌建酒店階段對廚房通風量計算上的一點看法，本人希望通過對廚房通風量設(shè)計的討論，引起同行人士的重視，進而找到更加合理的計算方法。大型油煙機系統(tǒng)清洗我們所說的油煙系統(tǒng)清洗指的是餐飲行業(yè)大型油煙機設(shè)備。首先我們認識油煙劑系統(tǒng)組成部分，油煙機系統(tǒng)一般有四個部分：油煙罩、風機風柜、凈化器及油煙管道。風機一般有軸流式風機、離心式風機和斜流（混流）式風機，油煙罩有脫排煙罩，環(huán)保型運水煙罩

24、（單運水煙罩和雙運水煙罩）。還有的煙罩是自己憑想象自制的。目前市場上凈化器有復合式油煙凈化器，等離子油煙凈化器，高壓靜電式油煙凈化器等。油煙機系統(tǒng)應該屬于暖通。一般油垢比較重的部位有油煙罩、風機、凈化器、橫管道。豎煙管積油比較少清洗頻率相應可以減少。油煙罩，風機，凈化器的清洗稍微懂點水電知識和機械原理結(jié)合清洗設(shè)備和清洗劑一般沒有問題。最頭疼的是很多煙道清洗。由于設(shè)計安裝時很多是根據(jù)現(xiàn)在環(huán)境安裝的，沒有充分考慮日后清洗維修。煙道材料有鋼板、白鐵皮、不銹鋼等制成，形態(tài)各種各樣，沒有標準，對于設(shè)計安裝公司來說清洗維修那是日后的事情，讓清洗保潔公司去想辦法吧。煙道里油垢不像中央空調(diào)管道里污垢可以用機械

25、人去清洗。目前機械清洗還不成熟，大多數(shù)是能進入煙道的進入管道內(nèi)人工鏟除重油垢，不能進入管道的根據(jù)現(xiàn)在情況選擇最佳拆洗方案。盡量不要拆承重的煙管。要在保證安全條件下制定完善的施工方案。什么是環(huán)保型運水煙罩運水煙罩是一種新型的環(huán)保產(chǎn)品，產(chǎn)品材質(zhì)一般由不銹鋼制造，產(chǎn)品特點：全自動控制，具備防火功能，因灑水系統(tǒng)將煙罩與排氣道分割使風喉能避免被火熱蔓延；外形美觀耐用，并因油污不易積聚，因此方便清理及長期保持清潔衛(wèi)生。有單運水煙罩和雙運水煙罩。新型運水煙罩對油的凈化率可達90犯上，對煙及氣味的隔絕率可達50犯上。運水煙罩油煙凈化的原理1、循環(huán)水進入運水煙罩進水管經(jīng)噴頭噴入煙罩內(nèi)，由于噴頭的設(shè)計比較獨特，使

26、水流呈扇形霧狀噴出，且覆蓋的面積也比較寬闊，不會出現(xiàn)水霧死角區(qū)。部分體積較大的水珠，經(jīng)反射板反彈，可再霧化。2、油煙或爐煙由于系統(tǒng)的強制抽風，在往上流動的過程中與霧水交叉混合，此時由于風速不高，加入化油劑的水霧最大限度地與油煙混合并產(chǎn)生皂化反應，對油煙起凈化分離作用，油及氣味全隨水而去。3、穿過霧水區(qū)的水氣混合體在氣水分離扇的旋轉(zhuǎn)作用下，氣體被抽風系統(tǒng)的風機抽走，水又流回水循環(huán)系統(tǒng)。4、與油煙相遇過的霧水打在托水板上流回水槽，由水槽進入控制系統(tǒng)。運水煙罩保護與維護1、經(jīng)常檢查控制箱內(nèi)有無化油劑，應及時補充，無化油劑時會堵塞管道。2、每天使用完畢必須待控制箱內(nèi)之污水放清，并清洗運水箱，清洗過濾器，確保箱內(nèi)清潔。3、每月檢查清洗運水煙罩及管道，檢查噴水咀有否被堵塞，及時疏通。4、每月清洗離心分水扇衛(wèi)生，檢查分水扇是否轉(zhuǎn)動靈活。5、當控制箱發(fā)出警報故障或缺水，缺化油劑時應及時處理，以免損壞控制系統(tǒng)。運水煙罩安裝要求：因運水煙罩及控制系統(tǒng)對水電都有一些特殊要求，因此一般有生產(chǎn)廠家派出的或指定的專業(yè)人員安裝。作為使用方應提供如下條件：1、足夠負荷的交流電。2、水壓超過0.05MP的水源。3、足夠的安