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1、第六章第六章 營養(yǎng)與能量平衡營養(yǎng)與能量平衡浙江萬里學(xué)院生物與環(huán)境學(xué)院浙江萬里學(xué)院生物與環(huán)境學(xué)院計算單位：大卡計算單位：大卡 千卡千卡 Kilocalorie Calorie 食物卡路里表食物卡路里表 負(fù)卡路里食物負(fù)卡路里食物蔬菜、水果和果仁類食物蔬菜、水果和果仁類食物具備低熱量、高水分、高纖維的特性具備低熱量、高水分、高纖維的特性 各國的飲食習(xí)慣？各國的飲食習(xí)慣？ 根底代謝根底代謝膂力活動膂力活動食物特殊食物特殊動力作用動力作用生長生長發(fā)育發(fā)育平方米體外表積或每千克體重的能量耗費。平方米體外表積或每千克體重的能量耗費。體外表積體外表積m2=0.00659身高身高cm+0.0126體重體重kg-

2、0.1603根底代謝能量耗費根底代謝能量耗費=體外表積體外表積 BMR 24引自，2019 譯自譯自Understanding Nutrition Understanding Nutrition 第八版，第第八版，第240240頁，頁，20192019年。年。 安靜躺臥安靜躺臥 0.652晚睡晚睡 0.734午睡午睡 0.813休憩休憩(坐著坐著)0.786臥床看書臥床看書 0.804看電影看電影 0.806穿衣穿衣 2.232脫衣脫衣 2.170整理床鋪整理床鋪 2.263坐著吃坐著吃 0.844集體舞集體舞 4.031棒球棒球 4.032排球排球 4.072跑步跑步 5.802籃球籃球 5

3、.785足球足球 5.965游泳自在式游泳自在式 4.056散步散步 1.488廣播體操廣播體操 2.770普通早操普通早操 2.654丈量法復(fù)雜 昂貴較準(zhǔn)確直接測熱法間接測熱法計算法簡便 易行結(jié)果較粗膳食調(diào)查計算熱能耗費確定熱能需求 人體一日熱能需求確實定,對指點人們改善本身膳食構(gòu)造、規(guī)律，維持能量平衡，提高安康程度非常重要(4) 膳食調(diào)查膳食調(diào)查這種方法受膳食記錄時間和調(diào)查對象數(shù)量的這種方法受膳食記錄時間和調(diào)查對象數(shù)量的影響，因此結(jié)果不夠準(zhǔn)確，但由于其簡單易影響，因此結(jié)果不夠準(zhǔn)確，但由于其簡單易行，如今被廣泛采用。行，如今被廣泛采用。40-49-5% 50-59-10%60-69歲歲-20% 70歲以上歲以上-30% 正常飲食正常飲食 低熱量飲食低熱量飲食平均壽命平均壽命 50d 90d最高壽命最高壽命 100d d 正常飲食正常飲食 低熱量飲食低熱量飲食平均壽命平均壽命 23m 33m最高壽命最高壽命 33m 47

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