羊奶發(fā)展前景

1、羊奶的發(fā)展前景近年來，我國將奶業(yè)作為重點鼓勵和支持的產(chǎn)業(yè)，奶業(yè)的發(fā)展不僅成為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點和農(nóng)民增收致富的亮點，而且也是改善居民膳食結(jié)構(gòu)、提高人民健康水平和國民整體素質(zhì)的一項重大措施。-、奶類生產(chǎn)情況分析改革開放以來，特別是20世紀(jì)90年代以來，中國奶業(yè)走上了發(fā)展的快車道，進(jìn)入快速增長期到2002年，中國奶類總產(chǎn)量達(dá)到1400萬t,其中牛奶產(chǎn)量1299萬t,分別比上年增長21.39%、24.74%和27.75%。2003年，全國奶類生產(chǎn)保持高速增長勢頭，據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧局監(jiān)測，全國一季度奶產(chǎn)量達(dá)349.7萬1,比2002年同期增長30.7%。中國奶類產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值的10%左右，約為農(nóng)業(yè)的3%

2、。中國人均奶類占有量已超過10kg。一些大型乳品企業(yè)開始通過“公司+基地+農(nóng)戶”的組織經(jīng)營模式，建立原料奶基地。二、乳品加工中國加工乳制品的品種主要有液態(tài)奶和固態(tài)乳制品兩大類。液態(tài)奶包括飲用鮮奶、酸奶和其他花色奶；固態(tài)乳制品主要有全脂和脫脂奶粉，而黃油、干酪和煉乳產(chǎn)量很少。近幾年來，中國乳品加工企業(yè)加大了體制改革和技術(shù)改造力度，大力實施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，通過股份制改造和強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合等方式組建了一批有實力的奶業(yè)集團(tuán)，如上海光明、內(nèi)蒙古伊利、北京三元、黑龍江完達(dá)山等，初步改變了小規(guī)模分散經(jīng)營的局面，使中國乳業(yè)資源配置日趨合理。三、奶類的消費情況分析：乳和乳制品正在逐漸成為中國城市居民每天的生活必需品，中國乳

3、品消費市場以超過預(yù)期的速度快速成長，已成為市場消費熱點。中國奶類的人均消費與世界人均消費95kg的平均水平相比，差距仍然很大。目前，發(fā)達(dá)國家肉、蛋、奶的比例是0.4：0.06：1,乳制品消費比例高；中國的比例是6.7：2.8：1,乳制品消費比例最低。四、市場預(yù)測現(xiàn)在市場上的奶類，主要是牛奶，羊奶的上市，將搶占牛奶的大片市場。1、人們消費羊奶的科學(xué)依據(jù)羊奶偏堿性，經(jīng)常飲用對維持機(jī)體酸堿平衡具有積極作用。并且含鈣磷高，鈣鐵之間沒有拮抗作用，鈣鐵吸收率高。羊奶中含豐富的ATP和CAMP，它們是細(xì)胞的核心物質(zhì)，具有多種調(diào)節(jié)功能，維護(hù)著臟器組織正常的生理功能，這是羊奶在營養(yǎng)保健上的獨到之處。據(jù)日本營養(yǎng)研

4、究會研究發(fā)現(xiàn)，MBP是存在于乳清中的蛋白質(zhì)，在普通牛奶中含量很少，1克中僅含二萬分之一。而羊奶含有豐富的活性免疫球蛋白、乳清蛋白和乳鐵蛋白，蛋白質(zhì)含量本身就高于牛奶。由于它可以在一定程度上促進(jìn)骨細(xì)胞的生長，所以添加MBP牛奶也就相應(yīng)地有了加固骨骼的作用。要說為什么它會有如此“神奇”的效果，還得從骨頭的形成說起。人的骨頭是有生命的，每天都在新陳代謝：舊的骨成分被破壞，被稱為“骨吸收”新的骨質(zhì)產(chǎn)生，則被稱為“骨形成”。擔(dān)負(fù)著破壞舊骨質(zhì)的細(xì)胞被稱為“破骨細(xì)胞”，而形成新骨質(zhì)的則是“骨芽細(xì)胞”。MBP可以抑制破骨細(xì)胞的過量產(chǎn)生，并促進(jìn)骨芽細(xì)胞的形成，因此具有促進(jìn)骨生長的作用。添加了MBP的食品在日本屬

5、于特定保健用食品，需要得到政府的批準(zhǔn)。根據(jù)科學(xué)家試驗，每天攝取40毫克的MBP，連續(xù)3個月可以觀察到骨頭的新陳代謝有明顯改善，6個月后其骨質(zhì)密度有顯著提高。山羊奶中羊胎素含量非常豐富（SOD），比牛奶含有更豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成份，羊奶中核苷酸含量比牛奶高一倍，含豐富的核酸，羊奶中天然?；撬崾桥Ｄ痰?0多倍，尤其是卵磷脂、腦磷脂非常豐富，并含有豐富的ATP、DHA、CAMP、EGF和豐富的鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鈉及較低的乳糖含量。羊乳中還含有人體無法合成的必需脂肪酸、亞麻仁油酸、次亞麻仁油酸、花生四烯酸、膽堿、肌醇、尼克酸等營養(yǎng)成份和活性因子。羊奶被視為“乳品中精

6、品”，被國際營養(yǎng)學(xué)界譽為“奶中之王”，被醫(yī)學(xué)界稱為細(xì)胞的保護(hù)神、腦的食品、血管的清道夫、食用化妝品等。被科學(xué)界稱為“抗衰老奇酶”是天然的保健食品。對亞洲人來講更是極珍貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。2、古人評價羊奶明代醫(yī)學(xué)家李時珍在本草綱目中指出，羊乳甘溫?zé)o毒，主治：“補(bǔ)寒冷，虛乏，潤心肺，治消渴，療虛勞，益精氣，補(bǔ)肺腎和小腸氣”。魏書中也記載：“常飲羊奶，色如處子”。南朝齊梁時期，醫(yī)學(xué)家陶弘累說：“牛羊乳實為補(bǔ)腎，故北人食之多肥健”。說明吃羊奶有茲補(bǔ)、防病治病、抗衰老、護(hù)膚養(yǎng)顏等保健作用，真正是“女人的美容院，男人的加油站”。五、國際乳品市場1、乳品市場：據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織估計，2002年世界奶類總量達(dá)到5

7、9868.6萬噸，其中牛奶產(chǎn)量為50232.5噸，占83.9%,分別比1990年增長10.3%和4.8%。2002年世界人均奶類占有量為97.6千克，其中發(fā)達(dá)國家人均各有268千克，發(fā)展中國家僅50.9千克。同年我國人均占有量僅相當(dāng)于世界人均水平的1/15,發(fā)展中國家人均水平的1/9，差距甚遠(yuǎn)。2、羊奶市場：世界上的羊奶生產(chǎn)和銷售呈強(qiáng)勁增長態(tài)勢，歐美國家的羊奶已經(jīng)成為人們生活的必須消費品，羊奶的市場占有率已達(dá)80%，羊奶及其制品價格比牛奶高50%以上，荷蘭羊奶產(chǎn)量達(dá)5萬噸，每年以10%的速度增長，滿足了全國乳飲料銷售，羊奶零售價為1.2歐元/升，比牛奶高2倍。3、當(dāng)?shù)匮蚰淌袌觯涸邳h的十二屆三中

8、全會以來，四川奶山羊發(fā)展較快，雅安地區(qū)的奶山羊就上萬只，但奶產(chǎn)量也很低，一直到目前還滿足不了一個小型奶粉加工的需要。簡陽在八十年代中期就開始發(fā)展奶山羊，到目前為止，全市奶山羊不足100只，使羊奶出現(xiàn)嚴(yán)重不足，吃羊奶要走“關(guān)系”，羊奶價2.5元/500ml，比牛奶價1.51.8元，高66.7%38.9%，而且整個超市沒有羊奶制品蹤影。六、乳業(yè)市場的發(fā)展展望:據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)預(yù)測，2005年世界奶類總消費量將達(dá)到6.15億t(中國為1611.9萬t),人均11.3kg,而中國目前人均消費量僅為7.2kg。在國務(wù)院批準(zhǔn)發(fā)布實施的中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(20012010)中，奶業(yè)為優(yōu)先發(fā)展的三個重點食物領(lǐng)域之一。根據(jù)目標(biāo)要求，到2010年中國人均乳類占有量將達(dá)到16kg，其中城市居民為32kg，農(nóng)村居民為7kg