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文檔簡介
1、XX馬卡龍?zhí)鹌返晟虡I(yè)方案書1.0版本二.一六年十月1 .概述11.1. 企業(yè)描述11.2. 相關概念11.3. 經(jīng)營模式22 .市場分析22.1. 目標客戶分析22.2. 目標市場分析22.3. 顧客需求分析22.4. 行業(yè)競爭分析33 .根本組織架構34 .營銷策略34.1. 產品策略34.2. 價格策略44.3. 促銷策略45 .風險分析55.1. 環(huán)境風險55.2. 經(jīng)營風險55.3. 市場風險55.4. 財務風險56 .財務數(shù)據(jù)66.1. 啟動資金需求66.2. 啟動資金來源66.3. 固定資產76.4. 月度原材料/商品采購本錢單位:元76.5. 月度銷售與治理費用預測單位:元76.
2、6. 月度利潤預測單位:元81 .概述1.1. 企業(yè)描述 店名:XX馬卡龍?zhí)鹌返?經(jīng)營范圍:馬卡龍,奶茶,冰淇淋,果汁,蛋糕,手工餅干,披薩等,經(jīng)營規(guī)模:小型 經(jīng)營地點:XX 經(jīng)營模式:加盟1.2. 相關概念馬卡龍Macarons,又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜點,通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡,其外皮酥脆,里面柔軟.它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅;蛋白杏仁餅于1792年在意大利中的修道院創(chuàng)造.英文名字從意大利詞Maccarone獲得意為杏仁醬.在法國大革命期間,兩個加爾默羅修會的修女掩藏南希鎮(zhèn)中,烘烤和售賣蛋白杏仁餅來賺
3、生活費用.因而知名,人稱“蛋白杏仁餅姐妹.蛋白杏仁餅食譜傳到歐洲的阿肯納西猶太人,成為逾越節(jié)膳食物.XX瑪卡龍是1862年創(chuàng)立的百年老店Laduree的招牌甜點.百年來一直是巴黎上流人士下午茶的唯一選擇隨著我國消費者對國外飲食的接受程度日漸提升,尤其是對各種咖啡、西式糕點的熱愛程度逐漸增大,甜品目前已成為國人的日常飲食,不僅年輕人,就連年紀稍長的人也跟上了步伐.據(jù)了解,目前大概有3/5的中國人都喜歡到這種簡單方便的中西結合的餐廳就餐.Laduree讓XX瑪卡龍成為世界最流行最受歡送的甜品產品,1.3. 經(jīng)營模式滿足消費者健康飲食的新理念,以門店銷售為主,輔以外賣效勞以及網(wǎng)上訂餐.2 .市場分析
4、現(xiàn)代餐飲業(yè)的開展趨勢為“品牌化,多元化,低碳化,因此必須秉承專營甜品的品牌化經(jīng)營理念,推出層出不窮的產品,并采用自己獨特的風格主題,讓消費者印象深刻,當然也不光只是這些外表功夫,甜品店還要竭盡所能讓顧客不僅吃的到美味,同時也吃的平安又健康,同時又能充分欣賞和留戀店內的溫馨雅致氣氛與熱情的效勞.2.1. 目標客戶分析女性相對于男性,更樂于接受去甜品店消費,而鑒于18周歲以上的人,普遍開始經(jīng)濟獨立,因此消費人群有所上升,但是40周歲以上就沒有什么消費動力,原因應該是從類似于糖尿病之類的健康因素考慮,為了自身的健康,會對甜食進行一定的遏制.由此可知,主要目標人群應該是女性,而學生族和經(jīng)濟獨立的上班族
5、也是目標顧客.2.2. 目標市場分析隨著城市生活節(jié)奏的加快,經(jīng)濟的快速開展,現(xiàn)代職場上的人們心里壓力較大,缺少休閑放松的條件,健身房,公園,酒吧已經(jīng)滿足不了人們對于休閑的追求.針對這一情況,甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場,人們不會拒絕美食,同時又可以得到放松.而這一類生活壓力大的職場人士消費水平又普遍比擬高,便形成了一個很大的市場.2.3. 顧客需求分析衛(wèi)生條件和效勞態(tài)度作為消費者最最關心和在意的條件,也影響了她們是否選擇消費的動力.因此,創(chuàng)造良好的就餐休閑環(huán)境,并注重員工的素質與效勞態(tài)度培養(yǎng),成為了甜品店首要的目標.女性對甜品店的要求比擬高,超過男性的需求.另外,口味與價格也占了很大的比例,作為
6、甜品店,要盡量推出物美價廉的產品.品牌效益作為一個不可或缺的條件,在開展階段,為了能被顧客所記住,確實應該創(chuàng)立出自己獨特的風格和主題,現(xiàn)在市面上就有很多主題咖啡店,主題甜品店,如動漫主題咖啡廳、機器人主題甜品店、寵物主題甜品店等,萊茵馬卡龍?zhí)鹌返暌矊堰@個納入考慮范圍,爭取創(chuàng)造出自己主題風格鮮明,讓顧客能夠賓至如歸,流連忘返的甜品店.2.4. 行業(yè)競爭分析XX市大大小小的甜品店非常多,也稱得上各有特色,特別是市中央休閑一類的甜品店會構成我們的強勁競爭對手,如:XX競爭對手的主要優(yōu)勢:1.開店時間比擬早,提前占領市場;2.有做產品的經(jīng)驗;3.技術成熟.,競爭對手的主要劣勢:1.沒有明確的餐飲主題
7、;2.操作間不夠明朗透明化;3.效勞熱情度與細節(jié)缺乏.3 .根本組織架構4.營銷策略4.1. 產品策略產品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進行翻新.其主要研究新產品開發(fā),產品生命周期,品牌策略等,是價格策略和促銷策略的根底.給予產品賦予特色,可以讓其在消費者心目中留下深刻的印象.每月推出一款新品,可以改變口味,更換搭配,給客人耳目一新的感覺.,可以使裝盛甜品的容器更吸引人,獨特化.讓客人除了對產品,更對店內獨特的風格產生興趣.4.2. 價格策略價格策略主要是指甜品的定價,主要考慮本錢、市場、競爭等,其主要研究甜品的定價、調價等市場營銷工具. 差價不超過產品本身的本錢,根據(jù)原材料的時令適當
8、調價. 每周推出一款甜品半價 一次性消費滿100打8.5折 購置會員卡,每款產品享受9折,一次性消費滿50元贈送卡片一張,集齊三張可兌換一份小禮品.4.3. 促銷策略促銷策略主要是采用一定的促銷手段來到達銷售產品,增加銷售額的目的,促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動、人員銷售、口碑操作等,通過推廣,得以讓消費者進店消費產品,促銷的強度及其方案是否得宜,足以影響或操縱產品的知名度、形象、銷售量,乃至于企業(yè)的品牌形象.派發(fā)傳單:發(fā)布招聘信息,并制作傳單,兼職人員在人流量多的岔路口或地下通道入口派發(fā)宣傳單,憑宣傳單可優(yōu)惠.,網(wǎng)絡團購:利用微商、美團等平臺進行網(wǎng)絡銷售,同時借助微博、QQ等平臺進行宣傳
9、推廣.,假期優(yōu)惠:在主題節(jié)日,如情人節(jié),可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐.圣誕節(jié)推出圣誕套餐等.數(shù)據(jù)收集:通過收集和積累會員用戶或消費者信息,經(jīng)篩選后針對性的使用電子郵件、短信、 、信件等方式進行客戶深度挖掘.,公關會展:在經(jīng)營到達一定規(guī)模的時候,可選擇性地參加市內的美食推廣會和報名參加電視臺美食節(jié)目.5 .風險分析5.1. 環(huán)境風險自然風險:如臺風,XX屬于沿海城市,每至夏天是臺風多發(fā)地區(qū).這類自然災害不僅僅會影響到店內的銷售利潤,臺風多發(fā)季節(jié)的天氣,還會損壞店外設備設施.選址風險:如果把店面開設在最繁華的市中央,租金無疑非常高,因此前期利潤不是很可觀.并且,周邊還會有各種知名連鎖餐飲企業(yè),競爭不占優(yōu)
10、勢.5.2. 經(jīng)營風險 設備更新:運營過程中,由于設備的折舊,設備運作效率將會慢低.后期還可能出現(xiàn)設備的損壞,維修與設備更新也將會是一筆不小的費用.,信息更新:隨著店內產品的不斷推出,菜單也會隨之不斷更新.同理,宣傳單與店內外大幅新產品的海報也會使得本錢不斷增加. 治理風險:治理層的錯誤決策,有時候會影響到經(jīng)營甚至給企業(yè)帶來損失. 員工治理:員工的效勞不妥當,或者遭到店內顧客的投訴,也將會影響到企業(yè)的銷售.5.3. 市場風險,通貨膨脹:物價上漲,會導致本錢預測與實際情況不符,出現(xiàn)利潤虛增,資本流失.改動菜單價格,也會影響新老顧客的購置情緒.物價上漲代表原材料價格上漲,員工工資也會有一定上漲,對
11、企業(yè)的損失會比擬大.同行競爭:此行業(yè)市場前景好,會新增不少的同類甜品店,如何在同等產業(yè)中標新立異,也將是對企業(yè)生存的一個考驗.知名度:知名度無疑對企業(yè)的銷售額有一定的幫助,品牌效益帶來的會是銷售效益.但是昂貴的廣告費會令產品的推廣望而卻步.5.4. 財務風險 資金籌集:昂貴的前期本錢,會使企業(yè)承當一定的債務壓力.,資金治理:本錢的預算,材料的采購,銷售情況與凈利潤,及時做好財務報表,出現(xiàn)一點瑕疵,將會對企業(yè)的資金治理造成嚴重影響. 財務治理:要處理好財務的各種相關費用,合理規(guī)劃利息支出.財務費用是公司的支出費用,會減少企業(yè)的利潤. 財務預算:財務預算的錯誤,會使企業(yè)不能有效地使用資源及統(tǒng)一協(xié)調
12、各種經(jīng)營活動,也就不能產生更多的利潤.6 .財務數(shù)據(jù)6.1. 啟動資金需求類別/工程金額元備注對主要費用及其他重要事項說明固定資產購置合計房租、烤箱、微波爐開辦費工商注冊、稅務登記費市場調查費、差旅費、咨詢費市場問卷調查各種許可證審批費用支付連鎖加盟費用其他費用培訓費、資料費、買無形資產費用合計流動資金原材料/商品采購場地租金員,薪酬辦公用品及耗材水、電、交通差旅費其他費用合計啟動資金總計6.2. 啟動資金來源籌資渠道資金提供方金額力兀占投資總額比例自有資金私人拆借親屬、朋友銀行貸款銀行政府小額貸款政府相關部門總計-6.3. 固定資產生產經(jīng)營所需設備、工具和辦公家具單位:元工程原值月折舊率月折舊金額備注生產工具和設備1.58%制作奶酪的烤箱微波爐辦公家具1.58%多FCC鳳飛飛帶點電子設備1.58%電腦、打印機、復印機、 機、 機等交通工具1.58%店鋪/廠房1.58%租房合計1.58%說明折舊率標準參看根據(jù)?企業(yè)所得稅法實施條例?;月折舊率=1/折舊年數(shù)/126.4. 月度原材料/商品采購本錢單位:元略,視具體情況再行統(tǒng)計6.5. 月度銷售與治理費用預測單位:元類別科目金額元銷售費用宣傳推廣費用治理費用場地租金員,薪酬辦公用品及耗材水、電、交通差旅費其他財務費用利息6.6. 月度利潤預測單位:元工程本期金額一、主營業(yè)務收入10000元/月力口:其他收入8000元/月
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