大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)-美食居創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、Silt班級：團(tuán)隊(duì)成員:目錄第一部分.執(zhí)行總結(jié)1. 本企業(yè)計(jì)劃的創(chuàng)意背景和項(xiàng)目簡述2.目標(biāo)市場的描述3預(yù)計(jì)提供的利益第二部分.經(jīng)營管理體系1.派對美食居”計(jì)劃為合伙制企業(yè)2.員工資質(zhì)考慮第三部分市場調(diào)查和分析1.市場的分布情況2.市場調(diào)查分析5分公司戰(zhàn)略1.總體戰(zhàn)略2.地點(diǎn)選擇3. 設(shè)備選擇4營業(yè)計(jì)劃5.長遠(yuǎn)目標(biāo)第五部分競爭分析1 行業(yè)競爭2.主要競爭3.競爭優(yōu)勢4競爭劣勢.競爭調(diào)查第六部分營銷策略1 短期策略2長期策略3 價(jià)格的基本構(gòu)成第七部分公司啟動(dòng)計(jì)劃第八部分風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測第九部分團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)第十部分假定公司能夠提供的利益一、創(chuàng)業(yè)總結(jié)1、本企業(yè)計(jì)劃的創(chuàng)意背景和項(xiàng)目簡述“派對美食居”是一家正在

2、創(chuàng)建中的旨在向顧客提供生日聚會訂餐、大眾就餐、休閑娛樂等配套服務(wù)的室內(nèi)俱樂部式美食居。于目前社會上大部分飯店、酒吧等娛樂場所所不同的是：“派對美食居”將專門為過生日的人提供全套、優(yōu)質(zhì)的就餐休閑娛樂等配套服務(wù)（其中包括日常的就餐）。據(jù)了解在廣州市范圍內(nèi)還鮮少這樣專門服務(wù)于“生日聚會”的美食居。另據(jù)專家介紹，隨著人們生活水平的提高，客人對餐飲的需求進(jìn)一步加大，并呈多樣化趨勢，餐飲業(yè)仍然是效益最快的行業(yè)之一。與此同時(shí)，社會餐館不斷涌現(xiàn)，遍地開花，飯店餐飲正在面對著更強(qiáng)有力的競爭對手。一方面，有特色的餐飲（如主題餐廳）可能會在飯店中繼續(xù)生存，商務(wù)型飯店中的餐飲將削弱，度假型飯店的餐飲將會多樣化；另一方

3、面，有些飯店將突出餐飲，讓餐飲走出飯店，與社會餐飲分爭市場。所以本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃把目標(biāo)定位在主題餐飲娛樂上，其宗旨是：為過生日的同學(xué)提供全套優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓每一位過生日的同學(xué)都可以在美食居得到高質(zhì)量的享受，使他們真正得到快樂和滿足。享受美味可口的食物、得到優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)、體驗(yàn)休閑娛樂的輕松。我們有信心憑實(shí)力說：“除非你不想生日聚會，只要你想，第一個(gè)就會想到“派對美食居”。民以食為天當(dāng)前，餐飲業(yè)在國內(nèi)營業(yè)收入都在以年15%以上的速度遞增，餐飲業(yè)有巨大的潛在市場。食以人為先本美食居最注重的就是服務(wù)的高質(zhì)量，服務(wù)的人性化、親情化，并保持清潔的環(huán)境，為的就是給就餐者提供良好的就餐環(huán)境，營造一種快樂、溫馨的家的

4、感覺。2、目標(biāo)市場的描述“派對美食居”以學(xué)校學(xué)生消費(fèi)為主，繼而輻射周圍居民消費(fèi)，并以過路顧客為補(bǔ)充.據(jù)調(diào)查，學(xué)校附近的學(xué)生及居民人數(shù)大約在7萬人左右（其中學(xué)生約3萬）。僅就學(xué)生而言，其中有近50%的同學(xué)不聚會（包括小聚會或去外面聚會）或者以其他方式消費(fèi)，剩下的人中50%選擇其他店。這樣我們就有25%的市場份額，即約有七千五百人為目標(biāo)市場，平均一下每天會有二十個(gè)人來過生日，所以我們這二十個(gè)人是最終爭取來的份額，應(yīng)盡力去做好。假設(shè)每人消費(fèi)200元，則就有4000元的毛收入。最重要的是通過他們來帶動(dòng)周圍的同學(xué)來就餐消費(fèi)，以實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)利益，達(dá)到長遠(yuǎn)目標(biāo)。3、預(yù)計(jì)提供的利益1）增加就業(yè)機(jī)會2）創(chuàng)利稅3）為

5、同學(xué)提供好服務(wù)，在緊張的學(xué)習(xí)之余，又一個(gè)良好的就餐及娛樂場所.4）招聘一些貧困大學(xué)生做兼職，為他們解決一些生活費(fèi)用困難5）為學(xué)校及社會做公益活動(dòng)，站住學(xué)?；顒?dòng)，回報(bào)學(xué)校和社會的支持經(jīng)劭菅理體系1. 派對美食居”計(jì)劃為合伙制企業(yè)2、員工資質(zhì)考慮聘用國家一級廚師為本店廚師長，并聘用其他廚師為補(bǔ)充；聘請財(cái)務(wù)會計(jì)；并聘法律顧問。聘用四名長期專職服務(wù)員。并聘一些兼職服務(wù)員，每人每小時(shí)四元（從學(xué)校找一些勤工助學(xué)的學(xué)生）審場調(diào)査和分栃1、市場的分布情況餐飲娛樂業(yè)最重要的競爭是其區(qū)域性，本地屬于學(xué)校集中分布的地區(qū)，消費(fèi)水平中等，據(jù)統(tǒng)計(jì)90%勺學(xué)生均分布在附近，公交車平均僅十分鐘到商業(yè)街。其他則以本地居民或過路

6、顧客為主。由于本美食居的地理位置以及消費(fèi)群的分布狀況，所以本美食居以學(xué)生為主要的經(jīng)營對象。同時(shí)近幾年各類學(xué)校都在擴(kuò)招，學(xué)生數(shù)量不斷增加，所以市場潛力很大。青年人喜歡追求時(shí)尚，趕潮流，追求高消費(fèi)。學(xué)生是高消費(fèi)人群中一股主要力量。雖然沒有收入，但接受新鮮事物能力強(qiáng)，好奇心強(qiáng)，這都為本店的經(jīng)營發(fā)展體提供了良好的消費(fèi)群，而且休閑式餐飲業(yè)具有極強(qiáng)的生命力。2、市場調(diào)查分析經(jīng)過市場調(diào)查分析，有近2/3的學(xué)生表示自己的生日會和朋友一起度過并且會去餐廳美食居等娛樂場所一起慶祝，其中有90%勺人表示自己在乎自己的生日，有近80%勺居民愿意去外面慶祝家人的生日。被調(diào)查者都表示：只有這個(gè)節(jié)日是屬于自己的節(jié)日，誰不愿

7、意過的既舒心又氣派呢？一一這也正是我們的賣點(diǎn)之一?！芭蓪γ朗尘印痹O(shè)在商學(xué)院附近，并經(jīng)過一至兩年的發(fā)展，將在南開大學(xué)附近開一家分店，并在五年后基本覆蓋廣州市所有高校地區(qū)（達(dá)到八家分店），形成廣州市的連鎖經(jīng)營。八年后，進(jìn)入如北京上1、總體戰(zhàn)略海等高校云集的城市發(fā)展，形成全國連鎖。第一年努力實(shí)現(xiàn)銷售額35萬元，除去稅金等必要開支，凈利潤為15萬元。以后逐年遞增。2、地點(diǎn)選擇廣州市各高校周圍(同學(xué)們出入方便，店面大小以市場需求而定)3、設(shè)備選擇除了全套供餐設(shè)備以外，娛樂休閑區(qū)還備有高級電腦點(diǎn)歌系統(tǒng)，優(yōu)質(zhì)音響等設(shè)備，憑購置電視，DVD等。病按需求購置高級空調(diào)、冰柜等設(shè)備，硬件設(shè)備力求高質(zhì)量。4、營業(yè)計(jì)劃

8、“派對美食居”將每天營業(yè)16小時(shí)(6：0022：00)，提供早點(diǎn)、午餐、晚餐、休閑、娛樂等服務(wù)。主要產(chǎn)品服務(wù)提供全套生日聚會就餐娛樂休閑活動(dòng)提供幾種聚會方式供選擇。(在學(xué)生的建議及經(jīng)營中不斷改進(jìn))5. 長遠(yuǎn)目標(biāo)在降低成本和管理費(fèi)用上下功夫，在提供服務(wù)的廣度、深度上下功夫。努力做到以下幾點(diǎn)：(1)立足于創(chuàng)立一個(gè)名牌企業(yè)(2)建立一整套完善的管理制度(3)建立一個(gè)縱橫交錯(cuò)的網(wǎng)絡(luò)，利用互聯(lián)網(wǎng)資源。(4)培養(yǎng)一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍1、行業(yè)競爭餐飲娛樂行業(yè)的競爭關(guān)鍵是地點(diǎn)的選擇和服務(wù)的質(zhì)量，例如對待顧客的態(tài)度和事物的可口程度，娛樂項(xiàng)目的周到與否，以及價(jià)格定位的高低等等。二十一世紀(jì)餐飲娛樂業(yè)的競爭主要體現(xiàn)在

9、文化競爭，有專家描述道：“利潤的一半是文化，文化也是生產(chǎn)力。”文化競爭是一種更高層次的競爭。一方面，要求賦予飯店的產(chǎn)品和服務(wù)一定的文化內(nèi)涵、文化氛圍和文化附加值；另一方面，在員工中構(gòu)筑一種共同價(jià)值觀，創(chuàng)造學(xué)習(xí)型組織，使強(qiáng)有力的組織文化全面地影響飯店各個(gè)管理職能的實(shí)現(xiàn)和集體效力的發(fā)揮。所以本生日城要注重企業(yè)文化建設(shè)。2、主要競爭競爭對手主要來自于學(xué)校內(nèi)外的各家飯店，主要是北門的醉不倒和校內(nèi)的瑞德廈兩大飯店。其餐廳規(guī)模比較大。且經(jīng)營時(shí)間較長，擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)和一些高級廚師等優(yōu)勢。3、競爭優(yōu)勢本美食居所在地域，人們并沒有特別強(qiáng)烈的競爭意識，并且也從來沒有一家飯店推出過像本美食居這樣的全套優(yōu)質(zhì)服務(wù)，同時(shí)

10、推出針對不同人群的特色化服務(wù)。而且我們的服務(wù)對象很廣，每個(gè)人都回過生日且都不愿意馬虎對待。特聘國家一級廚師高增國為本店廚師長，并且會根據(jù)情況聘用高級廚師執(zhí)灶。本生日美食居會選擇高素質(zhì)的優(yōu)秀服務(wù)員，以保證服務(wù)質(zhì)量。并購置先進(jìn)的廚房設(shè)備和點(diǎn)歌設(shè)備，以保證服務(wù)對象的要求等等。價(jià)格較高，使大部分學(xué)生無法承受；在餐廳服務(wù)質(zhì)量較差，環(huán)境較亂，而且晚上營業(yè)時(shí)間較短，這些都是我們要避免的?，F(xiàn)在大部分餐廳服務(wù)比較單一。而我們提供的服務(wù)，既可以滿足學(xué)生就餐的需求，又可以滿足學(xué)生娛樂休閑的要求。這是我們的又一優(yōu)勢。4、競爭劣勢可能本店的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)還不是很豐富，是一個(gè)新生業(yè)態(tài)的結(jié)合事物，可能需要在經(jīng)營中逐步完善。但是我

11、們有信心縮短其適應(yīng)期，努力鍛煉業(yè)務(wù)水平，努力學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。5、競爭調(diào)查經(jīng)過調(diào)查，大部分學(xué)生反應(yīng)飯菜的價(jià)格較低，而且可口，環(huán)境好的餐廳會受到歡迎，并且都強(qiáng)調(diào)需要綜合的服務(wù)，這樣不必在聚會或慶祝時(shí)跑來跑去的了。各個(gè)學(xué)校校內(nèi)學(xué)生數(shù)量的增加也使得餐飲娛樂業(yè)出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。進(jìn)入二十一世紀(jì)后，餐飲娛樂業(yè)更是步入了個(gè)性化服務(wù)的時(shí)代，許多產(chǎn)品有特色、服務(wù)有個(gè)性的飯店在市場上呈現(xiàn)強(qiáng)有力的生命力和競爭力，而那些產(chǎn)品雷同性強(qiáng)，服務(wù)無特色的飯店面臨著生存危機(jī)。飯店在為所有來電的客人提供規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的同時(shí)，更加注重向客人提供具有針對性、個(gè)性化的服務(wù)。個(gè)性化服務(wù)是規(guī)范化服務(wù)的延伸。它體現(xiàn)在工作的責(zé)任心、感情投入

12、、靈活、超常、自選等方面，它能讓客人最感滿意，有時(shí)還能為客人帶來驚喜。六、營銷策略1、短期策略“派對美食居”開業(yè)初期在學(xué)校社團(tuán)、廣播臺，微信公眾號，餓了么或傳單等媒體進(jìn)行宣傳，讓同學(xué)們都有一定印象。追求一種特殊氣氛營銷，環(huán)境清潔、光線好、安全、衛(wèi)生。員工熱情友好，有強(qiáng)烈的工作激情，衣著得體，不與顧客發(fā)生矛盾。真正物超所值，價(jià)格合理，并為顧客提供友好信息?！叭藗兿矚g從它們喜歡的人那里買東西”，塑造良好形象，是本店聲名卓著?？梢愿阋恍┐黉N活動(dòng)，來吸引顧客A、是顧客花四次錢得到五次服務(wù)。實(shí)行會員制。B、采用對等定價(jià)和滲透定價(jià)相結(jié)合，做到價(jià)格合理。C、與“好利來蛋糕”合作，為顧客定制優(yōu)質(zhì)的蛋糕。D、飯

13、店備有一個(gè)大的電子日歷，供顧客查看生日。E、在美食居門口放置一它自動(dòng)售貨機(jī)，藉以吸引顧客來店消費(fèi)。F、電話訂餐，并根據(jù)情況可以添加送菜服務(wù)2、長期策略永遠(yuǎn)樹立為顧客服務(wù)的精神，并將其體現(xiàn)在日常經(jīng)營活動(dòng)中。向顧客宣傳一種思維方式，使人們明白“只要你愿意，每天都是你的生日。”正如一位名人所說：“我們每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)就可以每天給自己頒一個(gè)獎(jiǎng)杯。”我們每天有進(jìn)步了，就可以為自己過生日，暫定名自己的“生日”使人們認(rèn)識到自己每天都是新生的，都有無限生機(jī)。這也是我們派對美食居的一個(gè)賣點(diǎn)。3、價(jià)格的基本構(gòu)成生產(chǎn)成本（遠(yuǎn)赴調(diào)配料成本+燃料成本）；生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用（服務(wù)、銷售等費(fèi)用）；稅費(fèi)（營業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育

14、費(fèi)附加等）；利潤“天道不酬勤，價(jià)格有誤區(qū)！”我們會努力制定適合面向消費(fèi)群體的價(jià)格。1、啟動(dòng)所需的基本費(fèi)用法律費(fèi)用、保險(xiǎn)費(fèi)、租金、設(shè)備費(fèi)用、其他費(fèi)用、其他流動(dòng)資金2、啟動(dòng)費(fèi)用需求合計(jì)需融資額100000元3、啟動(dòng)融資計(jì)劃創(chuàng)始人投資額40,000元其他投資（貸款）60,000元投資合計(jì)100,000元八、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測1、關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)問題和假設(shè)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)A、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)B、火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)C、市場風(fēng)險(xiǎn)D、原料風(fēng)險(xiǎn)2、風(fēng)險(xiǎn)對策A、技術(shù)培訓(xùn)B、買火災(zāi)保險(xiǎn)，員工培訓(xùn)，使員工做到四懂四會調(diào)整策略。追求顧客的品味與愛好D、到郊區(qū)去成批訂購、購買兩位經(jīng)理人員，會進(jìn)行一系列的開業(yè)前培訓(xùn)，并對員工進(jìn)行系統(tǒng)的崗前培訓(xùn)。是管理團(tuán)隊(duì)熟知消防安全知識，了解食品衛(wèi)生法規(guī)及政策法規(guī)。員工掌握具體有效的業(yè)務(wù)技能，做到服務(wù)熱情，周到等等。使每位經(jīng)理人員及員工都能做到“顯性服務(wù)”與“隱性服務(wù)”的統(tǒng)一；并使支持性設(shè)備與支持性物品做到高質(zhì)量與充足性。確保對經(jīng)理及員工在智力、體力和能力等方面的高要求，高標(biāo)準(zhǔn)。+.鍛定飼能夠提供的制益1. 資金要求兩位經(jīng)理各出資兩萬五千元，并需要向有關(guān)部門貸款十萬元，用以補(bǔ)充本企業(yè)的計(jì)劃投資。2. 如何使用這些資金兩位經(jīng)理人員各出資兩萬五千元作固定成本投資，貸款中的五萬用以補(bǔ)充固定資本投入及房租共五萬元，另外五萬元用于辦理公司的一些法律程序及流動(dòng)資金使用。投資人可以得到的回報(bào)投資人可以得到股