我國食品安全現(xiàn)狀與對策

1、“食食”的重要性的重要性維持生命維持生命維持健康維持健康子孫后代子孫后代“曰食，曰兵，民信之矣。曰食，曰兵，民信之矣。” - 孔子孔子“是以圣人之治也，為腹不為目是以圣人之治也，為腹不為目”。-老子老子 毛澤東在毛澤東在湘江評論湘江評論創(chuàng)刊宣言中提出了創(chuàng)刊宣言中提出了“世界上什世界上什么問題最大？吃飯問題最大。么問題最大？吃飯問題最大。” 清代乾隆帝治國之道的核心也是清代乾隆帝治國之道的核心也是“國以民為本國以民為本”、“民以食為天民以食為天”（中國歷代帝王詩詞中國歷代帝王詩詞），故而），故而其在清史中也是個了得的其在清史中也是個了得的“真龍?zhí)熳诱纨執(zhí)熳印薄?“民以食為天民以食為天”“你吃了嗎

2、？你吃了嗎？”成了中國常見的口頭用語！成了中國常見的口頭用語！食品安全食品安全Food security數(shù)量數(shù)量Food safety質(zhì)量質(zhì)量食以安為先食以安為先 在我國國民經(jīng)濟中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。有關在我國國民經(jīng)濟中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。有關資料顯示，資料顯示，1993年至年至1998年，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值由年，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值由3,430億億元增至元增至6,000億元，平均每年遞增億元，平均每年遞增12%。2003年我國食品工業(yè)年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值首破總產(chǎn)值首破12,000億元，遠遠超過汽車工業(yè)總產(chǎn)值億元，遠遠超過汽車工業(yè)總產(chǎn)值9,400億元億元的水平。的水平。2004年

3、全國食品行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值年全國食品行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值16079.14億元，億元，同比增長同比增長25.65%，占全國工業(yè)經(jīng)濟份額的，占全國工業(yè)經(jīng)濟份額的8.63%。 一早起床用高一早起床用高XX牌的致癌牙膏刷牙，一瓶碘超標的雀巢牌的致癌牙膏刷牙，一瓶碘超標的雀巢奶粉，再喝杯過期再回收出品的光明酸奶，吃幾個超標面粉奶粉，再喝杯過期再回收出品的光明酸奶，吃幾個超標面粉做的小點心，夾點加了敵敵畏的火腿，臭水池里面腌的泡菜。做的小點心，夾點加了敵敵畏的火腿，臭水池里面腌的泡菜。中午跟同事一起到肯德基吃頓蘇丹紅炸雞，下午給女友打電中午跟同事一起到肯德基吃頓蘇丹紅炸雞，下午給女友打電話，約她到新開的菜館

4、吃頓地溝油炒的菜，其中有一盤瘦肉話，約她到新開的菜館吃頓地溝油炒的菜，其中有一盤瘦肉精處理過的東坡肉，一個牛肉毒粉絲，老板上一杯重金屬超精處理過的東坡肉，一個牛肉毒粉絲，老板上一杯重金屬超標標100倍的碧螺春茶，再喝點含甲醛的啤酒倍的碧螺春茶，再喝點含甲醛的啤酒.這日子過得真安這日子過得真安逸逸 ！當代人中國人當代人中國人“快樂快樂”的一的一天天影響食品安全性的因素影響食品安全性的因素1、生物學危害、生物學危害1）細菌）細菌2）真菌）真菌3）病毒）病毒4）寄生蟲）寄生蟲2、與營養(yǎng)有關的疾病、與營養(yǎng)有關的疾病1）營養(yǎng)過剩）營養(yǎng)過剩2）營養(yǎng)不良）營養(yǎng)不良3、痕量化學物質(zhì)、痕量化學物質(zhì)1）天然存在的

5、）天然存在的2）被毒性物質(zhì)污染的）被毒性物質(zhì)污染的3）被有意無意加入到食品中的物質(zhì)）被有意無意加入到食品中的物質(zhì)4、食品添加劑、食品添加劑5、物理危害、物理危害6、新開發(fā)食品及新工藝產(chǎn)品、新開發(fā)食品及新工藝產(chǎn)品7、食品加工、貯藏、包裝過程、食品加工、貯藏、包裝過程8、假冒偽劣產(chǎn)品、假冒偽劣產(chǎn)品1. 食源性疾病仍然是危害公眾健康的最重要因素食源性疾病仍然是危害公眾健康的最重要因素 2003年，衛(wèi)生部共收到全國重大食物中毒事件報告年，衛(wèi)生部共收到全國重大食物中毒事件報告379起，起， 12876人中毒，人中毒，323人死亡。與人死亡。與2002年比較，重大年比較，重大食物中毒的報告起數(shù)、中毒人數(shù)、

6、死亡人數(shù)分別增加了食物中毒的報告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)分別增加了196.1%、80.7%、134.1%。我國食品安全的現(xiàn)狀我國食品安全的現(xiàn)狀 食品中新的生物性和化學性污染物對健康的潛在威脅食品中新的生物性和化學性污染物對健康的潛在威脅已經(jīng)成為一個不容忽視的問題已經(jīng)成為一個不容忽視的問題 日前我國每人每日二惡因膳食攝入量為日前我國每人每日二惡因膳食攝入量為72.48pg,按按體重折算成每日膳食攝入量為體重折算成每日膳食攝入量為1.21pg/kgbw每月膳食攝每月膳食攝入量為入量為36.24pg/kgbw，這一污染水平已經(jīng)與發(fā)達國家，這一污染水平已經(jīng)與發(fā)達國家使用垃圾焚燒技術造成的污染水平相當，

7、也接近世界使用垃圾焚燒技術造成的污染水平相當，也接近世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦（暫定）的每月耐受衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦（暫定）的每月耐受攝入量攝入量70 pg/kgbw 。3.食品新技術、新資源（如轉(zhuǎn)基因食品、酶制劑和新的食品新技術、新資源（如轉(zhuǎn)基因食品、酶制劑和新的食品包裝材料）應用給食品安全帶來新的挑戰(zhàn)食品包裝材料）應用給食品安全帶來新的挑戰(zhàn) 用傳統(tǒng)的毒理學試驗方法和危險評價程序評價轉(zhuǎn)基用傳統(tǒng)的毒理學試驗方法和危險評價程序評價轉(zhuǎn)基因食品的安全性存在的諸多困難，就目前的研究結果來因食品的安全性存在的諸多困難，就目前的研究結果來看，還不能肯定轉(zhuǎn)基因食品能對人體健康產(chǎn)生潛在危害看，還

8、不能肯定轉(zhuǎn)基因食品能對人體健康產(chǎn)生潛在危害 4. 我國食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)規(guī)?；?、集約化程度不高，自我國食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)規(guī)模化、集約化程度不高，自身管理水平偏低。身管理水平偏低。6.食品安全監(jiān)督管理的條件、手段和經(jīng)費還不能完全適應食品安全監(jiān)督管理的條件、手段和經(jīng)費還不能完全適應實際工作的需要實際工作的需要 5. 食品生產(chǎn)源頭污染突出食品生產(chǎn)源頭污染突出 7-8億農(nóng)民分散生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品億農(nóng)民分散生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品國內(nèi)外食品安全典型案例國內(nèi)外食品安全典型案例 瘋牛病瘋牛病1985年年4月月 發(fā)現(xiàn)可疑病例發(fā)現(xiàn)可疑病例1986年年 17例例1994年年5月月13萬頭?；疾∪f頭?；疾?996年年3月月20日，英

9、國政府正式承認可傳染給人，潛伏期日，英國政府正式承認可傳染給人，潛伏期5-15年。年。焚燒焚燒400萬頭牛，直接經(jīng)濟損失萬頭牛，直接經(jīng)濟損失60億美元。億美元。為徹底杜絕為徹底杜絕“瘋牛病瘋牛病”而不得以采取的宰殺行動損失而不得以采取的宰殺行動損失300億美元。億美元。英國自英國自1986年公布發(fā)生瘋牛病以來，僅禁止牛肉貿(mào)易一年公布發(fā)生瘋牛病以來，僅禁止牛肉貿(mào)易一項，每年就損失項，每年就損失52億美元。億美元。二惡英二惡英 1999年，年，Verkest公司飼料中含被二惡英污染的動物脂肪，公司飼料中含被二惡英污染的動物脂肪，5000個養(yǎng)雞場中個養(yǎng)雞場中900個使用了個使用了Verkest公司飼

10、料，波及法、德、公司飼料，波及法、德、荷蘭的雞、豬、牛，幾十個國家抵制上述國的有關產(chǎn)品。荷蘭的雞、豬、牛，幾十個國家抵制上述國的有關產(chǎn)品。 比利時發(fā)生的二惡英污染事件不僅造成了比利時的動物性比利時發(fā)生的二惡英污染事件不僅造成了比利時的動物性食品被禁止上市并大量銷毀，而且導致世界各國禁止其動物食品被禁止上市并大量銷毀，而且導致世界各國禁止其動物性產(chǎn)品的進口，據(jù)估計其經(jīng)濟損失達幾百億歐元。性產(chǎn)品的進口，據(jù)估計其經(jīng)濟損失達幾百億歐元。 O157大腸桿菌大腸桿菌 自自1996年年6月從日本多所小學發(fā)生集體食物中毒事件而發(fā)月從日本多所小學發(fā)生集體食物中毒事件而發(fā)現(xiàn)元兇為現(xiàn)元兇為“O157”大腸桿菌以來，

11、日本全國至當年大腸桿菌以來，日本全國至當年8月患者月患者已達已達9000多人。其中多人。其中7人死亡，數(shù)百人住院治療。人死亡，數(shù)百人住院治療。 感染上大腸桿菌感染上大腸桿菌“O157”的患者往往都伴有劇烈的腹的患者往往都伴有劇烈的腹痛、高燒和血痢。病情嚴重者并發(fā)溶血性尿毒癥癥候群痛、高燒和血痢。病情嚴重者并發(fā)溶血性尿毒癥癥候群（HUS）和腦炎，危及生命。）和腦炎，危及生命?！癘-157”引起的食物中毒事件引起的食物中毒事件近年來不僅在日本，而且在美國以及歐洲、澳洲、非洲等地近年來不僅在日本，而且在美國以及歐洲、澳洲、非洲等地也發(fā)生過。據(jù)美國疾病控制和預防中心估計，也發(fā)生過。據(jù)美國疾病控制和預防

12、中心估計，“O-157”在美在美國每年可造成國每年可造成2萬人生病，萬人生病，250至至500人死亡人死亡 李斯特菌李斯特菌 99年底，美國李斯特菌食物中毒，年底，美國李斯特菌食物中毒，14人死亡，人死亡，97人患病，人患病，6人流產(chǎn)。人流產(chǎn)。2000年底法國也發(fā)生此類中毒，年底法國也發(fā)生此類中毒，6人死亡人死亡 。日本日本“雪印雪印”牛奶葡萄球菌食物中毒牛奶葡萄球菌食物中毒 2000年年6月，日本雪印牌牛奶致使月，日本雪印牌牛奶致使14500人中毒，使占全人中毒，使占全國市場總份額國市場總份額14%的雪印牛奶全部回收，廠家全部停產(chǎn)整頓。的雪印牛奶全部回收，廠家全部停產(chǎn)整頓。2005年年2月月

13、18日，英國食品標準署就食用含有添加蘇丹紅色日，英國食品標準署就食用含有添加蘇丹紅色素的食品向消費者發(fā)出警告素的食品向消費者發(fā)出警告,并在其網(wǎng)站上公布了亨氏、聯(lián)并在其網(wǎng)站上公布了亨氏、聯(lián)合利華等合利華等30家企業(yè)生產(chǎn)的可能含有蘇丹紅（一號）的家企業(yè)生產(chǎn)的可能含有蘇丹紅（一號）的359種種食品名單，并下令召回所有上述食品。食品名單，并下令召回所有上述食品。2005年年3月一則消息引起了全國的震動月一則消息引起了全國的震動:亨氏美味源亨氏美味源(廣州廣州)食食品有限公司生產(chǎn)的品有限公司生產(chǎn)的“美味源美味源”牌辣椒醬被檢出牌辣椒醬被檢出“蘇丹紅一蘇丹紅一號號”,隨后肯德基快餐食品的調(diào)料在檢查中被發(fā)現(xiàn)

14、含有隨后肯德基快餐食品的調(diào)料在檢查中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇蘇丹紅一號丹紅一號”成分。成分。很多中國人由此次的蘇丹紅事件開始關注很多中國人由此次的蘇丹紅事件開始關注我國的食品安全性問題。我國的食品安全性問題。蘇丹紅（一號）是一種人工合成紅色染料，暗紅色粉末，蘇丹紅（一號）是一種人工合成紅色染料，暗紅色粉末，常用于地板蠟、鞋油、機油等產(chǎn)品的染色。有研究表明，常用于地板蠟、鞋油、機油等產(chǎn)品的染色。有研究表明，蘇丹紅（一號）可能使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成蘇丹紅（一號）可能使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成人體肝臟細胞的人體肝臟細胞的DNA突變，我國及許多國家都禁止將突變，我國及許多國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。

15、其用于食品生產(chǎn)。1996年云南假酒事件年云南假酒事件 。1996年年6月月27日到日到7月月21日，云南曲靖日，云南曲靖地區(qū)會澤縣發(fā)生食用散裝白酒甲醇嚴重超標的特大食物中毒地區(qū)會澤縣發(fā)生食用散裝白酒甲醇嚴重超標的特大食物中毒事件，事件，192人中毒，人中毒，35人死亡，人死亡，6人致殘。人致殘。1987年上海甲肝大爆發(fā)。由于貝類被隨意傾倒的人糞尿污年上海甲肝大爆發(fā)。由于貝類被隨意傾倒的人糞尿污染，染，1987 年在喜食蚶子的上海居民中引發(fā)了甲型肝炎流行。年在喜食蚶子的上海居民中引發(fā)了甲型肝炎流行。在持續(xù)了半年多的甲肝風波中，全城直接查出在持續(xù)了半年多的甲肝風波中，全城直接查出31萬人感染。萬人

16、感染。1998年山西假酒事件。年山西假酒事件。1997 年除夕之夜，悲劇在山西朔州悄年除夕之夜，悲劇在山西朔州悄然發(fā)生，然發(fā)生，200多人中毒，多人中毒，27人因飲用不法之徒兌制的工業(yè)酒人因飲用不法之徒兌制的工業(yè)酒精酒精酒(甲醇甲醇)而中毒死亡。而中毒死亡。1997年年6月底到月底到7月上旬，云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采月上旬，云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采食蘑菇中毒事件，共有食蘑菇中毒事件，共有255人中毒，其中人中毒，其中73人死亡。人死亡。1999年年1月，廣東省月，廣東省46名學生食物中毒；同年名學生食物中毒；同年6月，又有月，又有34人中毒，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的人中毒，中毒

17、原因都是食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的“蔬蔬菜菜”。O157:H7大腸桿菌食物中毒（大腸桿菌食物中毒（2001，江蘇、安徽等，江蘇、安徽等2萬人萬人中毒，中毒，177人死亡）人死亡） 中國六六六和中國六六六和 DDT膳食攝入量膳食攝入量 (m mg/人人/ /日日) )(1970, 1990, 1992 and 2000)1990 1988 19880510152025中國中國日本日本美國美國澳大利亞澳大利亞1990 1988 1988 19872001年年11月月13日廣東河源市市民，因吃日廣東河源市市民，因吃“瘦肉精瘦肉精”豬肉，豬肉，400人中毒。之后順德市因食用人中毒。之后順德市因食用“瘦肉

18、精瘦肉精”豬肉，豬肉，630村民村民中毒；在信宜也毒倒中毒；在信宜也毒倒530人。上海、廣州、深圳、杭州、桐人。上海、廣州、深圳、杭州、桐廬等地，中毒事件廬等地，中毒事件 8起。起。2001年年1月，浙江省杭州市月，浙江省杭州市60多人到醫(yī)院就診，癥狀為心多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原因是食用了含有慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原因是食用了含有“瘦肉精瘦肉精”（即鹽酸克倫特羅）的豬肉。（即鹽酸克倫特羅）的豬肉。 2006年年9月月13日以來，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉日以來，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導致的瘦肉精食物中毒事故，截至導致的瘦肉精食物中

19、毒事故，截至9月月16日已有日已有300多人次到多人次到醫(yī)院就診。醫(yī)院就診。瘦肉精瘦肉精鹽酸克倫特羅鹽酸克倫特羅 “瘦肉精瘦肉精”學名叫鹽酸克倫特羅，是一種學名叫鹽酸克倫特羅，是一種強效激動劑強效激動劑，可以作用于腎上腺素，能引起交感神經(jīng)興奮，原是可以作用于腎上腺素，能引起交感神經(jīng)興奮，原是治療治療豬哮喘的獸用藥豬哮喘的獸用藥。添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，。添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。現(xiàn)已禁用。 是一種可作興奮劑的藥物。是一種可作興奮劑的藥物。 “瘦肉精瘦肉精”主要主要分布于動物肝臟，肌肉中含量較肝臟低很多。人在吃了分布于動物肝臟，肌肉中含量較肝臟低很多。人在吃了含有大量含有

20、大量“瘦肉精瘦肉精”的豬肉后，會出現(xiàn)心跳過快、心慌、的豬肉后，會出現(xiàn)心跳過快、心慌、手顫、頭暈、頭痛等神經(jīng)中樞中毒失控的現(xiàn)象，尤其對手顫、頭暈、頭痛等神經(jīng)中樞中毒失控的現(xiàn)象，尤其對高血壓、心臟病、糖尿病、甲亢、前列腺肥大患者危險高血壓、心臟病、糖尿病、甲亢、前列腺肥大患者危險性更大。健康人攝入超過性更大。健康人攝入超過20毫克就會毫克就會出現(xiàn)中毒癥狀。出現(xiàn)中毒癥狀。 2003年年3月月19日，遼寧海城發(fā)生一起特大小學生豆奶中毒事日，遼寧海城發(fā)生一起特大小學生豆奶中毒事件，在同一天海城鐵西區(qū)件，在同一天海城鐵西區(qū)8所小學學生飲用了區(qū)委推薦的所小學學生飲用了區(qū)委推薦的一家廠家的豆奶后，一家廠家的豆

21、奶后，3000多人中毒，多人中毒，8人死亡人死亡2004年年5月月9日，中央電視臺日，中央電視臺“每周質(zhì)量報告每周質(zhì)量報告”報道了四川報道了四川成都新繁、彭州個別生產(chǎn)泡菜的企業(yè)使用了敵敵畏、工業(yè)成都新繁、彭州個別生產(chǎn)泡菜的企業(yè)使用了敵敵畏、工業(yè)鹽等有毒、有害物質(zhì)生產(chǎn)泡菜。鹽等有毒、有害物質(zhì)生產(chǎn)泡菜。n2004年年4月月30日，新華網(wǎng)披露：日，新華網(wǎng)披露：在安徽省阜陽市，由于被喂食在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉，幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉，13名嬰兒夭折，近名嬰兒夭折，近200名嬰兒患名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥。上嚴重營養(yǎng)不良癥。龍口粉絲事件龍口粉絲事件 2004年年5月月,

22、中央電視臺揭露中央電視臺揭露:一些粉絲生產(chǎn)商為降低成本一些粉絲生產(chǎn)商為降低成本,在在生產(chǎn)中加入了有致癌成分的碳酸氫銨化肥、氨水用于增白。該生產(chǎn)中加入了有致癌成分的碳酸氫銨化肥、氨水用于增白。該粉絲主產(chǎn)地山東招遠市粉絲主產(chǎn)地山東招遠市100多家粉絲廠因此關張停業(yè)。這一事件多家粉絲廠因此關張停業(yè)。這一事件使歷史名牌遭遇信任危機。使歷史名牌遭遇信任危機。n雀巢奶粉碘超標：雀巢奶粉碘超標：2005年年5月月25日，浙江省工商局公布了對日，浙江省工商局公布了對兒童食品市場的質(zhì)量調(diào)查報告，其中雀巢奶粉發(fā)現(xiàn)碘超標，兒童食品市場的質(zhì)量調(diào)查報告，其中雀巢奶粉發(fā)現(xiàn)碘超標，6月月7日，在經(jīng)過了消極應對日，在經(jīng)過了消

23、極應對只換不退只換不退公開道歉后，公開道歉后，承諾可以退貨。承諾可以退貨。殺人果凍：殺人果凍：05年年9月，河南女孩楊某吃果凍窒息而死，據(jù)統(tǒng)月，河南女孩楊某吃果凍窒息而死，據(jù)統(tǒng)計，每年都有至少十例兒童食用果凍因堵塞食管窒息而死，計，每年都有至少十例兒童食用果凍因堵塞食管窒息而死，因為果凍里面含有增稠劑，不容易化開，也很難吸出來，因為果凍里面含有增稠劑，不容易化開，也很難吸出來，特別是直徑在三厘米左右的小果凍特別是直徑在三厘米左右的小果凍福壽螺福壽螺廣州管圓線蟲病廣州管圓線蟲病 2006年年 6月，北京出現(xiàn)多例廣州管圓線蟲病患者，主月，北京出現(xiàn)多例廣州管圓線蟲病患者，主要是因為食用酒樓加工不當?shù)?/p>

24、淡水螺類福壽螺肉，由于寄要是因為食用酒樓加工不當?shù)牡蓊惛勐萑猓捎诩纳x沒有完全被殺死而染上寄生蟲病。截至生蟲沒有完全被殺死而染上寄生蟲病。截至8月月21日，北京日，北京市衛(wèi)生局統(tǒng)計全市確診的廣州管圓線蟲病病例已經(jīng)達到市衛(wèi)生局統(tǒng)計全市確診的廣州管圓線蟲病病例已經(jīng)達到70例。食用生的或加熱不徹底的福壽螺后可被感染寄生蟲，例。食用生的或加熱不徹底的福壽螺后可被感染寄生蟲，引起頭痛、發(fā)熱、頸部強硬等癥狀，嚴重者可致癡呆，甚引起頭痛、發(fā)熱、頸部強硬等癥狀，嚴重者可致癡呆，甚至死亡。至死亡。多寶魚多寶魚硝基呋喃類硝基呋喃類代謝物代謝物 2006年年11月月17日，上日，上海市公布了對海市公布了對3

25、0件冰鮮件冰鮮或鮮活多寶魚的抽檢結或鮮活多寶魚的抽檢結果，果，30件樣品中全部被件樣品中全部被檢出硝基呋喃類代謝物。檢出硝基呋喃類代謝物。 人體長期大量攝入硝酸人體長期大量攝入硝酸呋喃類化合物，存在致呋喃類化合物，存在致癌的可能性。癌的可能性。沸騰魚沸騰魚口水油口水油 2006年年 8月媒體曝光南京月媒體曝光南京“XX沸騰魚鄉(xiāng)沸騰魚鄉(xiāng)”采用采用“口口水油水油”問題，該店將有客人的口水、收桌掃進去的剩渣、問題，該店將有客人的口水、收桌掃進去的剩渣、紙巾，甚至還有煙頭的油，簡單過濾后再給人吃，這樣重紙巾，甚至還有煙頭的油，簡單過濾后再給人吃，這樣重復用油可以為飯店一個月節(jié)省下數(shù)萬元的成本。復用油可

26、以為飯店一個月節(jié)省下數(shù)萬元的成本。“口水油口水油”可能含大量細菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，可能含大量細菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過這些傳染病就會通過“口水油口水油”進行傳播。進行傳播。“口水油口水油“在在反復高溫烹煮過程中也會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。反復高溫烹煮過程中也會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。 據(jù)中國官方公布的數(shù)字，截至據(jù)中國官方公布的數(shù)字，截至2008年年9月月21日，因使用嬰日，因使用嬰幼兒奶粉而接受門診治療咨詢且已康復的嬰幼兒累計幼兒奶粉而接受門診治療咨詢且已康復的嬰幼兒累計39,965人，正在住院的有人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院人，此前已治

27、愈出院1,579人，死亡人，死亡4人人 。“三鹿奶粉三鹿奶粉”事件事件 三聚氰胺（英文名：三聚氰胺（英文名：Melamine），），是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物，重要是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物，重要的氮雜環(huán)有機化工原料。的氮雜環(huán)有機化工原料。 三聚氰胺被認為毒性輕微，大鼠口服三聚氰胺被認為毒性輕微，大鼠口服的半數(shù)致死量大于的半數(shù)致死量大于3克克/公斤體重。公斤體重。1994年年國際化學品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會國際化學品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會合編的合編的國際化學品安全手冊國際化學品安全手冊第三卷和第三卷和國際化學品安全卡片也只說明：長期或反國際化學品安全卡片也只說明：長期或反復大量

28、攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產(chǎn)生復大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產(chǎn)生影響，導致產(chǎn)生結石。影響，導致產(chǎn)生結石。 2007年，美國爆發(fā)寵物食品受污染事件。事后調(diào)查表明：年，美國爆發(fā)寵物食品受污染事件。事后調(diào)查表明：摻雜了摻雜了6.6%三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導致中毒的三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導致中毒的原因。原因。中國爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導致食用了受中國爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結石病癥，其原因也是奶粉中含污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結石病癥，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺。有三聚氰胺。國家質(zhì)檢總局近日緊急在全國開展了嬰幼兒奶粉三聚國家質(zhì)檢總局近日緊

29、急在全國開展了嬰幼兒奶粉三聚氰胺含量專項檢查。此次專項檢查對其余氰胺含量專項檢查。此次專項檢查對其余109家企業(yè)進行了家企業(yè)進行了排查，共檢驗了這些企業(yè)的排查，共檢驗了這些企業(yè)的491批次產(chǎn)品。階段性檢查結果批次產(chǎn)品。階段性檢查結果顯示，有顯示，有22家嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)的家嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)的69批次產(chǎn)品檢出了含批次產(chǎn)品檢出了含量不同的三聚氰胺。量不同的三聚氰胺。 蛋白質(zhì)才是牛奶中的主要營養(yǎng)成分，鮮牛奶包裝上都會蛋白質(zhì)才是牛奶中的主要營養(yǎng)成分，鮮牛奶包裝上都會注著蛋白質(zhì)含量為注著蛋白質(zhì)含量為100毫升毫升2.9克，以表明符合鮮牛奶的克，以表明符合鮮牛奶的國家標準（國家標準（100毫升毫升2.

30、95克）?？耍?。 生鮮牛奶的蛋白質(zhì)含量一般在生鮮牛奶的蛋白質(zhì)含量一般在3以上，所以一般都能達以上，所以一般都能達到國家標準，除非往原奶中兌水。到國家標準，除非往原奶中兌水。常用的冒充蛋白質(zhì)的含氮物質(zhì)是（常用的冒充蛋白質(zhì)的含氮物質(zhì)是（1）尿素，不過尿素的）尿素，不過尿素的含氮量不是很高（含氮量不是很高（46.6%）。（）。（2）三聚氰胺含氮量高達）三聚氰胺含氮量高達66.6% 三聚氰胺有兩種可能的途徑加到牛奶中。一種是奶站加三聚氰胺有兩種可能的途徑加到牛奶中。一種是奶站加到原奶中。這樣做有一定的局限，因為三聚氰胺微溶于水，到原奶中。這樣做有一定的局限，因為三聚氰胺微溶于水，常溫下溶解度為常溫下溶

31、解度為3.1克克/升。也就是說，升。也就是說，100毫升水可以溶解毫升水可以溶解0.31克三聚氰胺，含氮克三聚氰胺，含氮0.2克，相當于克，相當于1.27克蛋白質(zhì)，由此可克蛋白質(zhì)，由此可以算出，要達到以算出，要達到100毫升毫升2.95克蛋白質(zhì)的要求，克蛋白質(zhì)的要求，100毫升牛奶毫升牛奶最多只能兌最多只能兌75毫升水（并加入毫升水（并加入0.54克三聚氰胺）。另一種途克三聚氰胺）。另一種途徑是在奶粉制造過程中加入三聚氰胺。徑是在奶粉制造過程中加入三聚氰胺。 蛋白精蛋白精”騙局在國內(nèi)出現(xiàn)已有一些年頭，騙局在國內(nèi)出現(xiàn)已有一些年頭，“三鹿奶粉三鹿奶粉”事件不過是把這一事件不過是把這一“行業(yè)秘密行業(yè)

32、秘密”擺在了公眾面前。擺在了公眾面前。 方舟子方舟子 2008年年3月以來，三鹿集團先后接到消費者反映：嬰幼兒食月以來，三鹿集團先后接到消費者反映：嬰幼兒食用三鹿嬰幼兒奶粉后，出現(xiàn)尿液變色或尿液中有顆粒現(xiàn)象用三鹿嬰幼兒奶粉后，出現(xiàn)尿液變色或尿液中有顆?，F(xiàn)象 2008年年5月月20日和日和21日，一位署名日，一位署名789oo88oo88的網(wǎng)民揭露他的網(wǎng)民揭露他在在2007年年11月在浙江泰順縣城一家超市里買的三鹿奶粉的質(zhì)月在浙江泰順縣城一家超市里買的三鹿奶粉的質(zhì)量問題。該奶粉令他女兒小便異常。后來他向三鹿集團和量問題。該奶粉令他女兒小便異常。后來他向三鹿集團和縣工商局交涉不果。為此，該網(wǎng)民以網(wǎng)

33、上發(fā)文自力救濟，縣工商局交涉不果。為此，該網(wǎng)民以網(wǎng)上發(fā)文自力救濟，并以并以“這種奶粉能用來救災嗎？！這種奶粉能用來救災嗎？！”為題提出控訴為題提出控訴 。8月月1日下午日下午6時，三鹿取得檢測結果：送檢的時，三鹿取得檢測結果：送檢的16個嬰幼兒奶粉個嬰幼兒奶粉樣品，樣品，15個樣品中檢出了三聚氰胺的成份。個樣品中檢出了三聚氰胺的成份。8月月2日下午，三日下午，三鹿分別將有關情況報告給了其注冊所在地石家莊市政府和新鹿分別將有關情況報告給了其注冊所在地石家莊市政府和新華區(qū)政府。華區(qū)政府。 事件經(jīng)過事件經(jīng)過2008年年6月中旬后，三鹿又陸續(xù)接到嬰幼兒患腎結石等病狀去月中旬后，三鹿又陸續(xù)接到嬰幼兒患腎

34、結石等病狀去醫(yī)院治療的信息。有人在國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局食品生醫(yī)院治療的信息。有人在國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司的留言系統(tǒng)里反映由三鹿奶粉導致多起嬰兒腎結石，產(chǎn)監(jiān)管司的留言系統(tǒng)里反映由三鹿奶粉導致多起嬰兒腎結石，但事后遭刪除。但事后遭刪除。 三鹿集團是中外合資公司，其最大海外股東是新西蘭恒天然公三鹿集團是中外合資公司，其最大海外股東是新西蘭恒天然公司。恒天然向新西蘭政府和總理海倫司。恒天然向新西蘭政府和總理海倫克拉克報告。克拉克報告。9月月5日新日新西蘭政府得知消息后下令新西蘭官員繞過地方政府，直接向中西蘭政府得知消息后下令新西蘭官員繞過地方政府，直接向中國中央政府報告此次事件，中

35、國政府才嚴正對待此事。國中央政府報告此次事件，中國政府才嚴正對待此事。9月月8日甘肅岷縣日甘肅岷縣14名嬰兒同時患有腎結石病癥，引起外界關注。名嬰兒同時患有腎結石病癥，引起外界關注。 9月月11日三鹿集團日三鹿集團承認承認經(jīng)公司自檢發(fā)現(xiàn)經(jīng)公司自檢發(fā)現(xiàn)2008年年8月月6日前出廠的部日前出廠的部分批次三鹿嬰幼兒奶粉曾受到三聚氰胺的污染，市場上大約有分批次三鹿嬰幼兒奶粉曾受到三聚氰胺的污染，市場上大約有700噸，同時發(fā)布產(chǎn)品召回聲明，噸，同時發(fā)布產(chǎn)品召回聲明， 9月月13日，中國國務院啟動國家安全事故日，中國國務院啟動國家安全事故I級響應機制級響應機制石家莊官方初步認定，三鹿石家莊官方初步認定，三

36、鹿“問題奶粉問題奶粉”為不法分子在原奶收為不法分子在原奶收購中添加三聚氰胺所致，已經(jīng)拘留了購中添加三聚氰胺所致，已經(jīng)拘留了19名嫌疑人，傳喚了名嫌疑人，傳喚了78人。人。 2009年年1月月22日，河北省石家莊市中級人民法院一審宣判，三日，河北省石家莊市中級人民法院一審宣判，三鹿前董事長田文華被判處無期徒刑，三鹿集團高層管理人員鹿前董事長田文華被判處無期徒刑，三鹿集團高層管理人員王玉良、杭志奇、吳聚生則分別被判有期徒刑王玉良、杭志奇、吳聚生則分別被判有期徒刑15年、年、8年及年及5年。涉嫌制造和銷售含三聚氰胺的奶農(nóng)張玉軍、高俊杰及耿年。涉嫌制造和銷售含三聚氰胺的奶農(nóng)張玉軍、高俊杰及耿金平三人被

37、判處死刑，薛建忠無期徒刑，張彥軍有期徒刑金平三人被判處死刑，薛建忠無期徒刑，張彥軍有期徒刑15年，耿金珠有期徒刑年，耿金珠有期徒刑8年，蕭玉有期徒刑年，蕭玉有期徒刑5年年 事件爆發(fā)后，多個國家開始全面或部分禁止中國奶制品及相事件爆發(fā)后，多個國家開始全面或部分禁止中國奶制品及相關產(chǎn)品（糖果、咖啡和巧克力等）的銷售或入口。關產(chǎn)品（糖果、咖啡和巧克力等）的銷售或入口。1、生物性污染呈現(xiàn)新舊交替和舊病復發(fā)的趨勢。、生物性污染呈現(xiàn)新舊交替和舊病復發(fā)的趨勢。2、化學性污染呈現(xiàn)擴大和日益嚴重的趨勢。、化學性污染呈現(xiàn)擴大和日益嚴重的趨勢。3、不良的生活方式和飲食習慣帶來新的不安全因素。、不良的生活方式和飲食習慣帶來新的不