大學校園咖啡廳策劃案

1、大學校園咖啡廳策劃案第一頁，共22頁。第二頁，共22頁。創(chuàng)業(yè)背景隨著生活水平的提高，喝咖啡逐漸成為一種生活方式，在最易接受新鮮事物并有著強大而穩(wěn)定消費力的校園，自然成為了咖啡入駐的重要場所?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。校園咖啡廳不不單豐富了校園生活，還可以有著高文化素質(zhì)的師生來較高的品味和精神享受。作為校園生活的補充與豐富，學校師生需要一個便利的休閑娛樂及學習交流的場所。大學校園是人口極為密集的場所，有著穩(wěn)定的消費市場，且需求旺盛，也因此導致咖啡廳競爭激烈易于效仿。第三頁，共22頁。業(yè)務內(nèi)容行業(yè)狀況行業(yè)狀況高校是人口極為密集的場所，有著穩(wěn)定的消費市場，且需求旺盛，也因此導

2、致咖啡館競爭激勵，易于效仿市場需求市場需求作為校園生活的補充與豐富，高校師生需要一個便利的休閑娛樂及學習交流之所產(chǎn)品及服務產(chǎn)品及服務以經(jīng)營咖啡為主，輔以其他飲料、點心、簡餐，提供圖書借閱及出售，并配合主題活動進行文化宣傳第四頁，共22頁。市場分析行業(yè)概況分析 通常高校周邊都分布有咖啡館、酒吧、西餐廳KTV等眾多餐飲娛樂場所，校內(nèi)及餐飲娛樂場所較多，僅咖啡館而言也正呈上升趨勢，市場競爭將會日趨激烈。此外市中心或其他繁華地段的咖啡廳除開商務功能，也有把高校師生作為顧客展開積極行動。想要在激烈的競爭中勝出，則必須發(fā)揮自己的優(yōu)勢，樹立獨特形象和品牌文化，為顧客創(chuàng)造差異化價值第五頁，共22頁。市場分析

3、顧客及其對產(chǎn)品和服務的需求 校園市場潛在顧客年齡、收入、消費習慣較為單一，從而使得高校營銷顧客特性集中且針對性強。校園咖啡館顧客主要為學生和教師兩個大的群體，其中學生的數(shù)量最大，教職工次之，學生中又以本科生最多。在學校中，寢室、教室、食堂三點一線的生活迫切需要豐富，咖啡館等休閑娛樂場所為師生提供了別樣的選擇，優(yōu)質(zhì)、價廉、有品味、張顯個性和追求的咖啡館將對其具有極大吸引力第六頁，共22頁。市場分析行業(yè)概況分析行業(yè)概況分析目標市場分析目標市場分析顧客及其對產(chǎn)品顧客及其對產(chǎn)品和服務的需求和服務的需求第七頁，共22頁。市場分析市場細分 大一至大三學生大一至大三學生：年齡集中在18-21歲，月生活費基本

4、為600元以上，處于對學校和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內(nèi)外乃至整個市區(qū)有較濃厚的興趣，并樂于結交朋友和參加社團活動等，希望迅速融入學校環(huán)境 大四大四：年齡集中在21以上歲，時間逐漸繁忙，積極融入社會，有更高層次的生活追求。此外，因為就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同 。 年輕教師年輕教師：年齡集中在25-30歲，剛畢業(yè)不久，處于學生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中，有較穩(wěn)定的收入，生活穩(wěn)定，易于接受新事物，追求自己的生活方式，開始組建家庭 其他教師其他教師：相對于年輕教師而言，有家

5、庭和子女，收入較高，是潛在的咖啡消費者，傾向于商務功能 其他顧客其他顧客：往來的流動人群，不固定第八頁，共22頁。市場分析行業(yè)概況分析行業(yè)概況分析市場細分及定位市場細分及定位目標市場分析目標市場分析顧客及其對產(chǎn)品顧客及其對產(chǎn)品和服務的需求和服務的需求第九頁，共22頁。市場分析 細分分析：細分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。 定位分析定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。確定訴求點：確定訴求點： a飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受； b不高昂的價格，高層次的享受； c學習，交流的場所； d校園生活群體的精神家園； 第十頁，共22頁。市場分

6、析 SWOT分析優(yōu)勢優(yōu)勢 1地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費者。 2.情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。 3.易于結隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應 威脅威脅 1市場進入成本較低，容易導致跟進和模仿的競爭者 2校外眾多的咖啡館和其他餐飲娛樂場所容易分流顧客 劣勢劣勢1.實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。 2.消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費 用。3.易受學校行政影響 機會機會 1. 目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。 2年輕人居多，一旦形成習慣和消

7、費偏好，易形成顧客忠誠。 3.學校缺乏新穎有特色的咖啡館第十一頁，共22頁。風險分析及對策風險分析及對策受學校行政干預潛在威脅，如禁止開放校內(nèi)娛樂餐飲場所受學校行政干預潛在威脅，如禁止開放校內(nèi)娛樂餐飲場所 對策：搞好學校公關，遵紀守法，積極配合學校社團活動，同時減少硬裝修等投入，降低退出成本進入門檻低，且競爭者易于模仿進入門檻低，且競爭者易于模仿對策：樹立品牌形象，宣導文化生活追求，制造話題，創(chuàng)造差異化價值具有流行性的替代產(chǎn)品或服務威脅，如最近流行的具有流行性的替代產(chǎn)品或服務威脅，如最近流行的“三國殺三國殺”對策：培養(yǎng)顧客習慣性消費，不斷創(chuàng)新，推出主題活動，打造經(jīng)典鋪面租賃，易被房東收回或漲價

8、鋪面租賃，易被房東收回或漲價對策：初期談判簽訂相關約束條款定價中低檔，易受材料漲價的影響定價中低檔，易受材料漲價的影響對策：基本款咖啡選擇低價材料，搭配其他點心以穩(wěn)定價格創(chuàng)業(yè)團隊人員較多，易產(chǎn)生分歧甚至拆伙創(chuàng)業(yè)團隊人員較多，易產(chǎn)生分歧甚至拆伙對策：強調(diào)團隊精神，實現(xiàn)共贏學校放假期間，成為淡季學校放假期間，成為淡季對策：舉辦假期活動，并拓展其他顧客群體第十二頁，共22頁。營銷策略產(chǎn)品策略產(chǎn)品策略推銷與廣告推銷與廣告CICI企業(yè)形象識別企業(yè)形象識別第十三頁，共22頁。產(chǎn)品策略產(chǎn)品產(chǎn)品價格價格以經(jīng)營咖啡為主，輔以其他飲料、點心、簡餐，定制的相關衍生禮品以促進品牌形象的樹立，并提供特色圖書借閱及出售，

9、同時定期舉辦主題活動 應該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經(jīng)濟收入有限。總體價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。 采取優(yōu)惠折扣，贈送等價格方式第十四頁，共22頁。具體宣傳方式 傳單和海報傳單和海報 活動傳播活動傳播 網(wǎng)站和廣播廣告網(wǎng)站和廣播廣告 人脈推廣人脈推廣 官方傳播官方傳播 利用社團利用社團 軟文傳播軟文傳播第十五頁，共22頁。投入產(chǎn)出分析投入產(chǎn)出分析投入：投入： 選址和裝飾：選址和裝飾：選址應該定于典雅幽靜，易于到達的地方，同時面積應該適當大一些，裝飾應該突出青春，浪漫的風格。 運營模式：運營模式：可以自營，也可以

10、選擇連鎖加盟合作方式。宣傳費用宣傳費用：前期宣傳，傳單，海報，qq群等，前期宣傳費用較大。 運營費用運營費用：店內(nèi)日常管理費用；對員工的培訓費用（員工可以由學生和專業(yè)的咖啡廳服務人員組成），重視對員工的培訓，可以投入更多的費用產(chǎn)出：產(chǎn)出： 一旦咖啡廳開始運營，并且形成一定的影響之后，將進入穩(wěn)步發(fā)展的時期。高校人群集中，消費咖啡的群體占總群體的比重較大，即使單個消費者消費的頻率有限，總體來看，消費的總量十分可觀。第十六頁，共22頁。前期投資 資金總額5萬，（自有3萬，加籌資2萬）房租：2000元/月裝修：20000元空調(diào)：8000元 桌椅：四人桌500元/套 2套 兩人桌300元/套 8套 共計

11、3400元咖啡機：3000元 咖啡杯：220元 投資總額：2000+20000+8000+3400+3000+220=36600元第十七頁，共22頁。月折舊額 裝修費攤銷：333元/月（5年） 空調(diào)：133/月（5年） 桌椅：56元/月（5年） 咖啡機：50元/月（5年） 咖啡杯：10元/月（2年） 月折舊總額 =333+133+56+ 50+10=582元第十八頁，共22頁。 人工：咖啡師兼前臺 2300元/月 外送 2200元/月 水電：500元/月 其他支出：300元/月 月固定制造費用總額：月固定制造費用總額：2000+582+2300+2200+500+300= 7882元第十九頁，共22頁。變動成本法下利潤計算公式：P=（p-b）*x-a均價：p=15元/杯單位變動成本: b=5元/杯P=15x-5x-7882 P=10 x-7882