春蘭大護(hù)理營養(yǎng)學(xué)課程作業(yè)C

1、單選題女，56歲，身高160cm，體重68kg，高血壓病史16年，時有頭暈、頭痛等不適，一直服用“優(yōu)降寧”等降壓藥，化驗檢查血清膽固醇升高。治療膳食應(yīng)注意A: A低脂、低膽固醇B: B低脂C: C低膽固醇D: D低脂、低鹽E: E低鹽、低膽固醇單選題甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病人適用A: 高蛋白膳食B: 低蛋白膳食C: 高熱能高蛋白質(zhì)膳食D: 低熱能膳食E: 低膽固醇膳食單選題兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是A: 蛋白質(zhì)和熱能B: 鈣C: C. 維生素DD: 鋅E: E. 維生素B1單選題在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為A: 賴氨酸B: 亮氨酸C: 色氨酸D: 胱氨酸E: 絲氨酸

2、單選題食品添加劑的作用是A: A防止食品腐敗變質(zhì)B: B改善食品感官性狀及物理狀態(tài)C: C提高食品質(zhì)量及花色品種D: D提高食品營養(yǎng)價值E: E. 以上都是單選題關(guān)于妊娠代謝變化，錯誤的說法是A: 蛋白質(zhì)代謝是負(fù)氮平衡B: 糖代謝時胰島素分泌增加C: 脂類代謝中有血脂升高，其中脂蛋白增加較明顯D: 妊娠最后三個月，鐵需要量增加E: 妊娠后期鈣及磷需要增加單選題變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對人體的主要危害是A: A對胃腸道粘膜的刺激B: B有致癌危險性C: C引起溶血D: D抑制食欲E: E引起神經(jīng)麻痹單選題缺鈣可以引起下列哪種癥狀A(yù): 哈氏溝B: 地圖舌C: 畢脫氏斑D: “三D癥”單選題下列

3、哪種因素不利于鈣的吸收A: 需要量增大B: 菠菜中的草酸C: 色氨酸與鈣形成可溶性鈣鹽D: 乳糖單選題我國規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素BlA: A玉米B: B大米C: C花生D: D嬰兒代乳食品E: E豆類單選題治療亞硝酸鹽食物中毒的最佳方案是A: A美藍(lán)+維生素C+硫代硫酸鈉B: B美藍(lán)+維生素C+葡萄糖C: C亞硝酸異戊酯+維生素C+葡萄糖D: D亞硝酸異戊酯+美藍(lán)+維生素CE: E維生素C+葡萄糖+硫代硫酸鈉單選題下列屬于食物中毒的疾病是A: 痢疾B: 消化不良C: 長期攝人低劑量化學(xué)物質(zhì)引起的中毒D: 有毒蜂蜜中毒E: 急性酒精中毒單選題人體必需微量元素中含量最多的是A: 硒B:

4、鋅C: 鐵D: 鈷單選題對要素膳描述不正確的是A: 是一種營養(yǎng)素齊全的胃腸內(nèi)營養(yǎng)B: 以氨基酸混合物為氮源C: 以易消化的糖類為能源D: 可根據(jù)需要增加某種營養(yǎng)素的量E: 常用于消化道瘺、炎性腸病等病人單選題以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素A: 蛋白質(zhì)B: 脂肪C: 碳水化物D: 以上都不是單選題黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定大米及其它食用油A: A10g/kgB: B20g/kgC: C5g/kgD: D不得檢出E: E15g/kg單選題膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確的方法是A: 稱重法B: 查帳法C: 化學(xué)分析法D: 回顧調(diào)查法E: 食物頻度單選題A: A沙門氏菌屬B: B副溶血性弧菌C: C肉毒梭菌D: D

5、葡萄球菌E: E變形桿菌屬單選題可引起孕婦齒齦浮腫、出血A: 維生素B1缺乏B: 維生素B2缺乏C: 維生素B12、葉酸缺乏D: 維生素C缺乏E: 維生素D缺乏單選題“腸原性青紫癥”發(fā)生于A: A含氰甙植物中毒B: B毒蕈中毒C: C有機(jī)磷中毒D: D亞硝酸鹽食物中毒E: E鮮黃花菜中毒判斷膳食中所有脂肪的攝入量，都與動脈粥硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)判斷無渣飲食就是不含膳食纖維的飲食。判斷所謂超高溫瞬間殺菌法就是將牛奶加熱到137.8，保持2秒鐘。判斷牛奶含鈣豐富且吸收率高，是鈣的良好來源判斷蛋白質(zhì)主要在胃內(nèi)消化。單選題煙酸缺乏可引起A: 腹瀉B: 畢脫氏斑C: 脂溢性皮炎D: 腳氣病E: 佝僂病單

6、選題克汀病是由于缺乏下列哪種營養(yǎng)素引起的A: 鋅B: 硒C: 碘D: 氟單選題10月23日和24日晚間9點以后某醫(yī)院急診室先后有同樣癥狀的急性胃腸炎患者多人求治。經(jīng)查，所有患者均在患病當(dāng)天傍晚于同一食品店買回熟豬頭肉同家屬共進(jìn)晚餐。家屬中未吃該肉的未生病。多數(shù)患者在進(jìn)食后2h發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐，嘔吐最多為20次30次，并有膽汁。半數(shù)患者有腹瀉，一般3次4次，最多的約10次，腹瀉物均為水樣便或稀便。所有患者神志清醒，均無發(fā)燒。病程1日3日內(nèi)恢復(fù)，無一例死亡。你認(rèn)為實驗室檢查最重要的是A: A血常規(guī)B: B尿常規(guī)C: C血生化10項D: D尿7項E: E細(xì)菌培養(yǎng)單選題孕期常見的營養(yǎng)性貧血是缺乏A

7、: 鈣B: 鐵C: 葉酸D: 碘E: 硒單選題為安全可靠，攝入氮需大于排出氮多少，才能考慮機(jī)體處于氮平衡狀況A: 30%B: B. 10%C: 8%D: D. 5%E: 3%單選題食物中毒調(diào)查的目的主要是A: A查清潛伏期及發(fā)病中毒人數(shù)B: B查清中毒的人數(shù)及發(fā)病癥狀C: C查清中毒食物及其殘留情況D: D查清是否為食物中毒及中毒原因E: E查清責(zé)任者并收集處罰依據(jù)單選題冠心病心絞痛A: 低脂、低膽固醇、適量糖類膳食B: 低脂、適量糖類膳食C: 低脂、低膽固醇、限水膳食D: 低脂、低鹽、高蛋白膳食E: 低鹽、低脂膳食單選題能阻斷N-亞硝基化合物合成的維生素是A: A維生素B1B: B維生素CC

8、: C維生素DD: D維生素AE: E維生素B2單選題A: 亞油酸B: 花生四烯酸C: EPAD: DHAE: -亞麻酸單選題人體唯一的氮來源A: 脂肪B: 蛋白質(zhì)C: 維生素D: 無機(jī)鹽E: 碳水化合物單選題下列屬于人工合成著色劑的是A: A高粱紅B: B姜黃C: C莧菜紅D: D紅曲色素E: E胡蘿卜素單選題下列食物中的鐵吸收最好的是A: 肝臟B: 菠菜C: 木耳D: 香菜單選題在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為A: 賴氨酸B: 亮氨酸C: 色氨酸D: 胱氨酸E: 絲氨酸單選題肉毒毒素中毒的特效解毒劑A: A亞硝酸異戊酯B: B二巰基丙磺酸鈉C: C肉毒多效價抗毒血清D: D美藍(lán)+維生素C+

9、葡萄糖E: E依地酸二鈉鈣單選題某成年男性，因眼睛不適就診；檢查發(fā)現(xiàn)其暗適應(yīng)能力下降，角膜干燥、發(fā)炎，球結(jié)膜出現(xiàn)泡狀灰色斑點。此時應(yīng)給患者補充A: A維生素CB: B維生素AC: C維生素ED: D維生素B2E: E維生素B1單選題母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從第幾個月開始最好A: 1個月B: 2個月3個月C: 4個月6個月D: 7個月8個月E: 12個月后單選題女，56歲，身高160cm，體重68kg，高血壓病史16年，時有頭暈、頭痛等不適，一直服用“優(yōu)降寧”等降壓藥，化驗檢查血清膽固醇升高。以下哪組食物不能選用A: A標(biāo)準(zhǔn)粉, 豆腐，胡蘿卜B: B精制粉，蛋黃, 椰子油C: C青菜，玉米，豬

10、瘦肉D: D燕麥，紫菜, 萵筍E: E茭白，標(biāo)準(zhǔn)粉，核桃仁單選題腹部手術(shù)后的病人A: A普通膳食B: B軟食C: C半流質(zhì)D: D流質(zhì)E: E靜脈營養(yǎng)單選題我國有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有A: 使用禁用的食品添加劑B: 超出規(guī)定范圍使用食品添加劑C: 超出規(guī)定限量D: 使用工業(yè)級代替食品級的添加劑E: 以上都是單選題某集體食堂發(fā)生食物中毒?；颊叱霈F(xiàn)頭暈頭痛，心悸胸悶，顏面及皮膚潮紅，無畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉和面筋。最可能為哪種食物導(dǎo)致的中毒A: 米飯B: 鮐魚C: 菜花D: 豬肉E: 面筋判斷所有食物的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換系數(shù)均為6.25判

11、斷大豆蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)判斷微量元素對機(jī)體非常重要，應(yīng)攝入越多越好。判斷泌乳量少是母親營養(yǎng)不良的一個指征。判斷牛奶含鈣豐富且吸收率高，是鈣的良好來源單選題女，56歲，身高160cm，體重68kg，高血壓病史16年，時有頭暈、頭痛等不適，一直服用“優(yōu)降寧”等降壓藥，化驗檢查血清膽固醇升高。治療膳食應(yīng)注意A: A低脂、低膽固醇B: B低脂C: C低膽固醇D: D低脂、低鹽E: E低鹽、低膽固醇單選題甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病人適用A: 高蛋白膳食B: 低蛋白膳食C: 高熱能高蛋白質(zhì)膳食D: 低熱能膳食E: 低膽固醇膳食單選題兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是A: 蛋白質(zhì)和熱能B: 鈣

12、C: C. 維生素DD: 鋅E: E. 維生素B1單選題在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為A: 賴氨酸B: 亮氨酸C: 色氨酸D: 胱氨酸E: 絲氨酸單選題食品添加劑的作用是A: A防止食品腐敗變質(zhì)B: B改善食品感官性狀及物理狀態(tài)C: C提高食品質(zhì)量及花色品種D: D提高食品營養(yǎng)價值E: E. 以上都是單選題關(guān)于妊娠代謝變化，錯誤的說法是A: 蛋白質(zhì)代謝是負(fù)氮平衡B: 糖代謝時胰島素分泌增加C: 脂類代謝中有血脂升高，其中脂蛋白增加較明顯D: 妊娠最后三個月，鐵需要量增加E: 妊娠后期鈣及磷需要增加單選題變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對人體的主要危害是A: A對胃腸道粘膜的刺激B: B有致癌危險性C: C引起溶血D: D抑制食欲E: E引起神經(jīng)麻痹單選題缺鈣可以引起下列哪種癥狀A(yù): 哈氏溝B: 地圖舌C: 畢脫氏斑D: “三D癥”單選題下列哪種因素不利于鈣的吸收A: 需要量增大B: 菠菜中的草酸C: 色氨酸與鈣形成可溶性鈣鹽D: 乳糖單選題我國規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素BlA: A玉米B