生活中的化學(xué)(校本課程開發(fā))(共18頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上生活中的化學(xué)（校本課程開發(fā)） 編  著：楚維星         店子初中校本課程開發(fā)課程名稱：生活中的化學(xué)課程類型：化學(xué)常識(shí)課程資源：改編主持開發(fā)教師：楚維星學(xué)習(xí)對(duì)象：初中九年級(jí)學(xué)生規(guī)模預(yù)設(shè)：40人學(xué)習(xí)時(shí)限：18學(xué)時(shí)設(shè)備要求：網(wǎng)絡(luò)資源  化學(xué)實(shí)驗(yàn)室課程目標(biāo)：1、引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)技術(shù)的本質(zhì)、作用和價(jià)值，培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)觀念，使學(xué)生在實(shí)際體驗(yàn)和實(shí)踐探究過程中形成初步的技術(shù)能力、技術(shù)意識(shí)，為學(xué)生適應(yīng)未來社會(huì)奠定基礎(chǔ)。2、以掌握學(xué)知識(shí)、技能為載體，促進(jìn)學(xué)生對(duì)化學(xué)技術(shù)

2、的理解與應(yīng)用。3、以激發(fā)化學(xué)技術(shù)學(xué)習(xí)的興趣為引導(dǎo)，開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造潛能4、以化學(xué)技術(shù)和化學(xué)實(shí)驗(yàn)相結(jié)合，重在提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。5、體驗(yàn)探究的艱辛和樂趣；養(yǎng)成實(shí)事求是、持之以恒的科學(xué)品質(zhì)。形成主動(dòng)參與、與人合作、汲取不同意見和勇于創(chuàng)新的良好意向。教學(xué)方式：教師主講、探究討論、才學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐活動(dòng)課程評(píng)價(jià)：1、出勤2、組內(nèi)的分工合作3、成果展示 化學(xué)與生活校本課程簡(jiǎn)介 一本課程開設(shè)的目的：     化學(xué)與我們的衣、食、住、行，與人類生活密切相關(guān)，俗話說“民以食為天”,本課程化學(xué)與生活主要從“食”方面討論與化學(xué)與營養(yǎng)、健康等的關(guān)系，使同學(xué)們養(yǎng)成良好的飲食

3、習(xí)慣和健康的生活方式。二本課程開設(shè)的目標(biāo)： 1使學(xué)生了解常見食物的化學(xué)特征，了解生活中能量的主要來源。 2簡(jiǎn)單了解烹飪中的一些化學(xué)知識(shí) 3知道豆?jié){、奶、酒等常見飲料的營養(yǎng)效能及相關(guān)知識(shí) 4知道人體所需的必需元素、微量元素，對(duì)營養(yǎng)與健康，膳食平衡，常見毒品等知識(shí)有一個(gè)大致了解。 5通過資料收集、信息交流、討論、講座等手段達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)。6通過學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)化學(xué)學(xué)科的興趣培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、健康的生活方式，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究精神。 三本課程的特色     本課程主要討論化學(xué)與飲食、健康等的關(guān)系，通過資料收集、合作討論等形式使大家了解相關(guān)知識(shí)，得到正確結(jié)論

4、，養(yǎng)成正確健康的生活習(xí)慣，提高同學(xué)們的健康保健知識(shí)，同時(shí)培養(yǎng)同學(xué)們的合作能力。 四本課程主要學(xué)習(xí)內(nèi)容     本課程主要有四章 1食品與化學(xué) （1）生活中的能量以及來源 （2）常見食物的化學(xué)特征 （3）食物的儲(chǔ)存和保鮮 （4）合成食品的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì) 2烹飪與化學(xué) （1）廚房化學(xué)概述 （2）烹飪基礎(chǔ)知識(shí) （3）色香味與化學(xué) （4）風(fēng)味化學(xué)簡(jiǎn)介 3飲料與化學(xué) （1）豆槳、奶及其品 （2）酒 （3）無酒精興奮飲料 （4）軟飲料 4保健與化學(xué) （1）人體內(nèi)化學(xué)元素概述 （2）營養(yǎng)與健康 （3）膳食平衡與營養(yǎng)效能 （4）毒品化學(xué) 五、本課程的教學(xué)組織形式：  &

5、#160;  本課程由九年級(jí)各班同學(xué)自由選擇形成一個(gè)班，每二周活動(dòng)一次，時(shí)間固定，課上師生共同討論，課后布置一定作業(yè)由學(xué)生獨(dú)立完成，并在本周內(nèi)交齊。 六學(xué)分評(píng)價(jià)方案     根據(jù)以下幾個(gè)方面的表現(xiàn)給予學(xué)分2分 1每次校本課程上課都能準(zhǔn)時(shí)出勤，如有特殊情況要向班主任請(qǐng)假； 2學(xué)習(xí)態(tài)度認(rèn)真，共同討論較為熱烈； 3平時(shí)教師布置作業(yè)都獨(dú)立完成 4書面考試成績(jī)及格第講：人每天需要的營養(yǎng)物質(zhì)是什么1、什么是營養(yǎng)和營養(yǎng)物質(zhì)在日常生活中，經(jīng)常會(huì)聽到有人說某某物質(zhì)(如雞蛋)營養(yǎng)高、某某物質(zhì)(如大白菜)營養(yǎng)低等說法。其實(shí)這種說法不夠嚴(yán)謹(jǐn)。大家知道，人在生長(zhǎng)發(fā)育過程中需要不斷

6、地從外界攝取食物，從中獲取能量并合成自身組成細(xì)胞，吸取養(yǎng)分這個(gè)過程稱為營養(yǎng)；可被吸收利用的物質(zhì)，稱為營養(yǎng)物質(zhì)。因此營養(yǎng)實(shí)際上是一個(gè)動(dòng)態(tài)過程，而只有被生物體充分吸收和利用的物質(zhì)才能稱為營養(yǎng)物質(zhì)，如果只是被吃進(jìn)肚里而沒有被吸收、利用的物質(zhì)不能稱為營養(yǎng)物質(zhì)?，F(xiàn)在讓我們比較一下雞蛋和大白菜。每100克雞蛋中約含蛋白質(zhì)10克、脂肪01克、碳水化合物1克及鈣19毫克、磷16毫克等；每100克大白菜中約含蛋白質(zhì)080克、碳水化合物15克、粗纖維03克、鈣42毫克、磷25毫克、維生素c 13毫克等。雞蛋中所含的蛋白質(zhì)等某些營養(yǎng)物質(zhì)固然超過了大白菜，但大白菜中某些營養(yǎng)物質(zhì)含量卻超過了雞蛋，特別是粗纖維和維生素c

7、等物質(zhì)，雞蛋中根本沒有，而大白菜中的含量卻較為豐富。再者，單就蛋白質(zhì)而言，如果每天能吃250克大白菜，就可攝取蛋白質(zhì)4克，這與一個(gè)雞蛋(以50克計(jì))所含蛋白質(zhì)的量相差不大。另外，如果一次吃某種食品(如雞蛋)過多，會(huì)導(dǎo)致某些營養(yǎng)物質(zhì)(如蛋白質(zhì))暫時(shí)攝入過量過剩的蛋白質(zhì)不僅不能作為營養(yǎng)物質(zhì)被身體消化、吸收、利用，反而作為廢物排泄掉，從而有可能導(dǎo)致代謝障礙引發(fā)某些疾病，這些過剩的蛋白質(zhì)也不能稱為營養(yǎng)物質(zhì)。由此看來，雞蛋和白菜各有千秋，我們不能簡(jiǎn)單地說哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高、哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值低。既使是水，由于它是人體細(xì)胞組成成分最多者，因此也是人體需要量最多的營養(yǎng)物質(zhì)，是最基本的營養(yǎng)要素。在日常生活中只有食物多樣

8、化，才能均衡地?cái)z取各種營養(yǎng)物質(zhì)，讓吃進(jìn)肚里的食物成為名副其實(shí)的營養(yǎng)物質(zhì)。2、與生命有關(guān)的幾種物質(zhì) 高血壓是美國和其他一些國家最常見的慢性病之一。他在體內(nèi)能夠引起三種病變：心臟擴(kuò)大，腎動(dòng)脈發(fā)生病變及動(dòng)脈硬化發(fā)展加快?；加心I病的人常常會(huì)得高血壓癥。人們從下列實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：鎘與高血壓發(fā)病有關(guān)。    給100個(gè)大鼠喂以下的金屬化合物：釩、鉻、鎳、鍺、砷、硒、鋯、鈮、鉬、鎘、錫、碲、銻和鉛。只有給鎘的那些動(dòng)物出現(xiàn)了與人類高血壓完全一樣的癥狀，如心臟擴(kuò)大、血壓升高等。鎘積聚在人和鼠的腎臟、動(dòng)脈和肝臟內(nèi)，在這些組織中鎘干擾著某些需要吸收鋅的酶系統(tǒng)、鎘對(duì)腎組織比鋅有更大的

9、親和力/因而能置換鋅，這樣就改變了依靠鋅的那些反應(yīng)。    經(jīng)過大量研究。得出了以下的結(jié)論，腎臟內(nèi)鎘含量對(duì)鋅含量的對(duì)比關(guān)系的變化是引起高血壓的一個(gè)原因，在鋅鎘比低的地區(qū)里，高血壓的發(fā)病率就高，反之依然。    人體鎘天然來源是食物，水和空氣。由于現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，工業(yè)煙塵。煤和石油產(chǎn)品的燃燒?？諝馐侨梭w一個(gè)重要鎘源，同時(shí)食物在加工，貯藏等過程中可能被鎘污染，這樣人體內(nèi)腎臟中累積鎘隨年齡增長(zhǎng)就越來越多從而也是隨著年齡增大，患高血壓病的人數(shù)也越來越多的原因。 對(duì)于生命來說，缺磷是不可想象的。人的大腦里含有磷脂。磷，因此被稱為“生

10、活和思維的元素”。支撐人體的骨骼，化學(xué)成分便是磷酸鹽。  人和動(dòng)物非常需要磷，植物也非常需要磷。磷肥能夠幫助莊稼的幼芽與幼根的生長(zhǎng)，促進(jìn)幼苗的發(fā)育，促進(jìn)開花結(jié)實(shí)，使莊稼早成熟，籽粒飽滿，結(jié)的果實(shí)又大又甜。   人體內(nèi)的磷參與許多重要生理功能，如糖和脂肪的吸收以及代謝都需要磷。另外，對(duì)能量的轉(zhuǎn)移和酸堿平衡的維持有重要作用。    磷的名字卻有一段有趣的來歷。金星比我們的地球更靠近太陽。當(dāng)金星在太陽以西時(shí)，早晨金星比太陽早到達(dá)東方的地平線。當(dāng)太陽出山時(shí)，他已閃耀在東方的上空。那時(shí)他就是“晨星”，在希臘語中為Phosphoros。意為“光亮

11、”。當(dāng)煉金術(shù)士從尿中分離能在暗處發(fā)光的物質(zhì)時(shí)，稱該物質(zhì)為phophorus,他一度曾是那棵晨星的名字現(xiàn)在卻成了磷這種元素的名字。人體的磷來自植物。人體鈣和磷是好朋友。鈣滿足需要，磷也會(huì)滿足需要。由于食物種類廣泛，人體磷的來源不成問題，故實(shí)際上并沒有規(guī)定供給量的必要。 3、吃什么東西最有營養(yǎng)2002年美國時(shí)代周刊專輯介紹了十大最佳營養(yǎng)食品，分別是番茄、菠菜、硬殼果仁、西蘭花、燕麥、三文魚、大蒜、藍(lán)草莓、綠茶和紅酒(排名不分先后)。     去年世界衛(wèi)生組織發(fā)表的一項(xiàng)調(diào)查，指出日本人是亞洲區(qū)中最長(zhǎng)壽的一群。這項(xiàng)殊榮當(dāng)然要?dú)w功于日本人崇尚低脂肪飲食，多吃三文魚

12、和多喝綠茶的習(xí)慣。三文魚的脂肪乃奧米茄3號(hào)脂肪酸，屬有益的類別。而綠茶中的茶多酚則是植化物質(zhì)。兩者對(duì)身體同樣有益，有助預(yù)防癌癥及心臟病。 燕麥則含有豐富可溶性纖維，能有效降低血液膽固醇，減少血管硬化的機(jī)會(huì)。至于菠菜、西蘭花均同屬深綠色蔬菜，提供葉酸，協(xié)助紅血球正常成長(zhǎng)，又含抗氧化劑，具保護(hù)作用，能減少患上疾病的機(jī)會(huì)。另外番茄則含有胡蘿卜素(包括乙型胡蘿卜素及番茄紅素lycopene)，同樣發(fā)揮抗癌的功效及保持身體健康。 說到硬殼果仁的優(yōu)點(diǎn)，當(dāng)然是其中的不飽和脂肪酸，這種脂肪酸與奧米茄3號(hào)脂肪酸相似，有助降低總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。另外，喝少量紅酒則有助減低患上心臟病的機(jī)會(huì)。最后蒜頭含有植

13、化物質(zhì)硫化丙烯(allylic sulfides)，對(duì)保持身體健康大有幫助。 以上食品，各具特色，被選為十大最有營養(yǎng)食物。十大最有營養(yǎng)食物之外的另類營養(yǎng)食物： 1.紅米：中國人世代相傳，以米糧為主食，一般而言，紅米比白米營養(yǎng)高，因保留了米殼上的纖維。 2.橙：在眾多的水果類別中，以帶酸性的水果含較多維他命c(diǎn)，現(xiàn)今的營養(yǎng)學(xué)已一致推崇維他命c(diǎn)為抗氧化劑之一：a.阻礙自由基破壞細(xì)胞，減少老化現(xiàn)象；b.避免防腐劑的硝酸鈉及亞硝酸鈉轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)亞硝胺。對(duì)患癌病者大有保護(hù)作用，尤其是胃癌和食道癌；c.抑制壞膽固醇的氧化及保護(hù)好膽固醇，維持血管及心臟健康。 3.胡蘿卜：胡蘿卜內(nèi)蘊(yùn)藏著豐富的植化物質(zhì)乙型胡蘿

14、卜素，可以清除自由基，防止細(xì)胞表層氧化及產(chǎn)生異變，發(fā)揮防癌效用。 4.黃豆：黃豆價(jià)廉物美，含有的異黃酮素又能產(chǎn)生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護(hù)心臟，預(yù)防乳癌、前列腺癌及骨質(zhì)疏松的情況。 5.菌類：眾所周知，菌類含有豐富的膳食纖維，能提升色疫能力，有助抗癌，是值得推薦的食物。 總的來說，世上的食物有千萬種之多，每一種均提供不同的營養(yǎng)，滿足不同的需要，因此均具有其存在價(jià)值。尤其在醫(yī)學(xué)上，飲食營養(yǎng)知識(shí)更日新月異，不斷尋求新的領(lǐng)域。有營養(yǎng)的食物固然是值得推薦，其他的也可作撰擇。3、沒有空氣便沒有生命    人類生活在地球上，每時(shí)每刻地要吸入空氣?？諝馐蔷S持

15、一切生命所必須的物質(zhì)，沒有空氣也就沒有生命。    空氣是由氮、氧、二氧化碳、氬、氖、氙、臭氧等化學(xué)元素組成的一種混合氣體。其中，大部分是氮（78%）和氧（21%)。大約總重量的99%是在19英里高度以下，而且只有在海平面以上4英里內(nèi)有足以維持生命的氧氣，含有大部分的氧支配我們氣候的區(qū)域是對(duì)流層，他平均延伸至7英里的高度。    空氣中的各種化學(xué)物質(zhì)，除氧為人體生命活動(dòng)所必須的物質(zhì)外，其他成分對(duì)生命既非必須，也無害處。人們進(jìn)行呼吸運(yùn)動(dòng)時(shí)，氧通過呼吸道進(jìn)入肺泡，在肺泡里和二氧化碳?xì)怏w進(jìn)行氣體交換，進(jìn)而進(jìn)入血流和血紅蛋白結(jié)合，隨血液循環(huán)輸

16、送到身體各組織細(xì)胞。一個(gè)人斷氣五分鐘就會(huì)死亡。 成人每次呼吸平均吸入半升空氣。這個(gè)數(shù)量約有1.3x1022個(gè)分子。大多數(shù)分子吸入肺后又吐出，只有持久留在肺中的能影響我們的健康，雖然空氣中烏物與氧、氮、二氧化碳相比只是比較小的量，但是在洛杉磯晴朗的日子里，每次呼吸也能吸入個(gè)污染物分子?？梢?，長(zhǎng)期處于污染空氣中，人身會(huì)發(fā)生病變。3、人每天需要哪些營養(yǎng)水是生命之源，人體一切的生命活動(dòng)都離不開水。但是，很多人對(duì)喝水的理解僅僅限于解渴。對(duì)于人體而言，水在身體內(nèi)不但是運(yùn)送各種營養(yǎng)物質(zhì)的載體，而且還直接參與人體的新陳代謝，因此保證充足的攝水量對(duì)人體生理功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要。那么我們每天究竟該喝多

17、少水呢？     一般而言，人每天喝水的量至少要與體內(nèi)的水分消耗量相平衡。人體一天所排出的尿量約有1500毫升，再加上從糞便、呼吸過程中或是從皮膚所蒸發(fā)的水，總共消耗水分大約是2500毫升左右，而人體每天能從食物中和體內(nèi)新陳代謝中補(bǔ)充的水分只有1000毫升左右，因此正常人每天至少需要喝1500毫升水，大約8杯左右。 水是生命之源。我們知道，世界最初的生命就是海洋中誕生的。最近又發(fā)現(xiàn)人體液中各種化學(xué)元素的含量組成與海水的元素組成非常相似，于是又提出了人類起源的“海洋說”。不管怎么說，我們離不開水。當(dāng)我們體內(nèi)缺水時(shí)，就會(huì)口渴難耐，咽喉冒火，四肢乏力，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)幻覺

18、，精神失常，甚至昏厥。尤其是夏天，出汗多，失水大，所以，人們總是要多喝些水。水為什么這么重要呢？原來我們身體的含水量占整個(gè)體重的60一70。身體的器官和組織的細(xì)胞到處都有水。據(jù)分析，水分在人的血液中約占80%，肌肉中約占70% ，骨骼里約占3。這無處不在的水對(duì)我們正常的生理活動(dòng)起著舉足輕重的作用。水能運(yùn)輸養(yǎng)料給各個(gè)組織細(xì)胞，能夠幫助水化食物。比如，血液在人體內(nèi)循環(huán)把營養(yǎng)和氧氣輸送到各個(gè)器官和組織里去，供給我們能量，同時(shí)又把新陳代謝的廢物和二氧化碳排出體外。水對(duì)各器官還有潤(rùn)滑作用，促使他們發(fā)揮正常的生理功能。水還是體內(nèi)許多重要物質(zhì)，如酶、激素等的溶劑，它可以維持體內(nèi)各物質(zhì)的濃度、酸堿度、滲透壓等

19、的相對(duì)穩(wěn)定。4、青少年容易發(fā)生哪些營養(yǎng)缺乏癥青春期是一個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育的特殊時(shí)期,對(duì)營養(yǎng)的需要量驟增而相當(dāng)敏感,如果供給不足或不合理,將很容易導(dǎo)致各種營養(yǎng)缺乏癥。在青春期對(duì)熱量的需要達(dá)到了高峰,比如一個(gè)13歲的男孩每天需要的熱能為2400卡,女孩為2300卡。這些熱量相當(dāng)于大約1斤到1.2斤的糧食，1斤左右的蔬菜，半兩到1兩的豆類及其制品，再有半兩的肉，半兩的蛋和半兩的魚，全部加起來所產(chǎn)生的熱量總和。幾種嚴(yán)重的營養(yǎng)缺乏癥是：維生素A缺乏癥：這種病往往首先影響人的雙眼，出現(xiàn)眼睛發(fā)干，在夜間或在光線昏暗處看不清東西等等眼部癥狀，這就是人們通稱的“夜盲癥”。病情繼續(xù)發(fā)展，嚴(yán)重者甚至可以導(dǎo)致完全失明。另外，

20、維生素A缺乏可使人體表面的皮膚過度角化,變得粗糙干燥；還可使呼吸道的抵抗力減退，容易遭受外來細(xì)菌病毒的侵襲，造成全身的的感染。維生素B2缺乏癥：維生素B2對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育起促進(jìn)的作用。當(dāng)維生素B2缺乏時(shí)，不單會(huì)出現(xiàn)口角炎，還可能患唇炎、舌炎、脂溢性皮炎等。男性青少年，在維生素B2缺乏時(shí)，陰囊的側(cè)壁會(huì)容易出現(xiàn)皮疹、紅斑、發(fā)生陰囊皮炎。維生素B2還可以影響到眼睛，長(zhǎng)期攝入量不足，眼睛會(huì)有畏光感，眼皮出現(xiàn)紅腫等等。碘缺乏癥：碘對(duì)人的生長(zhǎng)、智力和身體發(fā)育以及一生的健康起著深遠(yuǎn)的影響。碘嚴(yán)重缺乏，不僅引起身材矮小，并且智力低下。同時(shí)，碘缺乏還會(huì)引起甲狀腺腫大，俗稱"大脖子病"。青春期缺鐵性

21、貧血：發(fā)生貧血的人皮膚粘膜蒼白，全身乏力，無精打采，食欲不振，還影響人的智力，如注意力油渙散，健忘或記憶力下降甚至喪失等。鋅缺乏癥：正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年如果缺鋅將會(huì)危害其體格、性腺等正常發(fā)育和成熟。一種異食怪癖"愛吃泥土"就是因?yàn)殇\缺乏引起的。所以，青少年一定要注意營養(yǎng)的合理攝入，不可偏食，否則將造成嚴(yán)重的后果。第II講：生活必需物質(zhì)水1、自來水的消毒問題天然水中含有各種致病微生物，如痢疾桿菌、傷寒桿菌、脊髓灰質(zhì)炎的病毒等，它們能傳染各種疾病并具有繁殖能力。許多水介病毒流行病由此產(chǎn)生。1912年美國首先對(duì)飲用水進(jìn)行氯化消毒，這種方法迅速可靠，成本低，為人類控制霍亂、傷寒、痢

22、疾等腸道傳染病做出了重大貢獻(xiàn)。目前，氯化消毒的氯主要有下列兩種：氯氣：氯氣本身具有氧化性，它溶于水，可與水作用生成次氯酸，次氯酸進(jìn)而分解放出的原子態(tài)氧的氧化性更強(qiáng)，能將水中99的細(xì)菌置于死地。漂白粉：其主要成分是次氯酸鈣，在水中釋放出次氯酸，其消毒機(jī)理與上面相似。經(jīng)過消毒后的自來水是不是就可以直接飲用了呢？原來，作為自來水水源的天然水中尚存極少量的甲烷,在日光照射下，甲烷與氯便相互作用，產(chǎn)生多種有毒的氯化甲烷。不僅如此，通常的自來水所含的有機(jī)化合物達(dá)六十余種之多，且其中有十余種為有毒物質(zhì)，甚至氯仿、嗅、二氯甲烷，二溴氯甲烷等致癌物也應(yīng)有盡有。雖然其含量甚微，不足引起急性中毒，但日積月累會(huì)影響健

23、康。所幸的是，多數(shù)有機(jī)物的沸點(diǎn)低，如氯化甲烷的沸點(diǎn)都低于100，因而只要將水煮沸，其中的有毒物質(zhì)便會(huì)變成氣體逃之夭夭了?？辞辶松詠硭摹皬]山真面目”，我們當(dāng)然不會(huì)再任性地喝它了。但是隨著工業(yè)的發(fā)展，各種污水排放也不斷增加，水質(zhì)成分日趨復(fù)雜，氯化消毒的弊端日益顯著了。水源中有機(jī)物在增多，而漂白粉能與水中的無機(jī)物、有機(jī)物生成有毒的含氯化合物。水中的鹵甲烷中氯仿最多，研究表明，氯仿是致癌物。我國規(guī)定自來水中含氯仿不得超過60微克升，否則將自來水煮開也不能忽略其影響。據(jù)統(tǒng)計(jì)，許多城市飲用水中氯仿的平均含量已接近這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，局部地區(qū)的最高值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過該值。長(zhǎng)期飲用含氯仿量過高的水對(duì)身體無疑是有害的。氯化消

24、毒對(duì)環(huán)境的危害越來越不容易忽視。許多專家已建議飲用水用臭氧消毒、紫外線消毒或活性炭吸附消毒的方法了。2、飲水與健康當(dāng)我們?cè)儐栔車?，為什么喝水，通?；卮鹗墙饪?，從沒想到飲水中包含營養(yǎng)及“保健作用”，其實(shí)水與衰老、壽命、免疫、代謝都有直接關(guān)系，飲水過程中蘊(yùn)涵著很深的生命科學(xué)。水是人體細(xì)胞生存的基礎(chǔ)，水質(zhì)好壞決定人體細(xì)胞生存的質(zhì)量，水的活力決定人體細(xì)胞的活力，亦即決定人體生命的活力。因此，人體健康與否，在很大程度上取決于飲用水的好壞。有關(guān)研究證明：健康人每天應(yīng)喝23公斤水（包括食物中的水分），但很多人每天飲水量不足，常處于一種“脫水”狀態(tài)。其實(shí)，人“覺得”口渴時(shí)自然應(yīng)喝水，但當(dāng)不覺得口干，也要時(shí)時(shí)

25、進(jìn)點(diǎn)水或湯，這時(shí)對(duì)腸胃道、呼吸道及泌尿道都大有好處。有專家認(rèn)為，如果你能夠堅(jiān)持每天喝810杯水，你一定有希望成為一個(gè)健康者。當(dāng)然，一天飲水量還需根據(jù)天氣及活動(dòng)量來增減，并要平均攝入，不能“牛飲”，如果一次喝得太多，也對(duì)健康不利。水是生命之源，人體一切的生命活動(dòng)都離不開水。但是，很多人對(duì)喝水的理解僅僅限于解渴。其實(shí)喝水也是一門學(xué)問，正確地喝水對(duì)維護(hù)人的健康非常重要。在日常生活中，以下幾種水不能喝：生水  生水有各種各樣的對(duì)人體有害的細(xì)菌、病毒和人畜共患的寄生蟲。喝了生水，很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。特別是現(xiàn)今大小河道、水庫、井水都不同程度地遭受工廠廢液、生

26、活廢水、農(nóng)藥殘余等污染，喝生水更易引起疾病。老化水  俗稱“死水”，也就是長(zhǎng)時(shí)間貯存不動(dòng)的水。常飲這種水，對(duì)未成年人來說，會(huì)使細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長(zhǎng)發(fā)育；中老年人則會(huì)加速衰老；許多地方食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高，據(jù)醫(yī)學(xué)家們研究，可能與長(zhǎng)期飲用老化水有關(guān)。有關(guān)資料表明，老化水中的有毒物質(zhì)，也隨著水貯存時(shí)間增加而增加。千滾水  千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長(zhǎng)時(shí)間的水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。這種水因煮過久，水中不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣、鎂等重金屬成份和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會(huì)干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時(shí)腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽，還會(huì)造成機(jī)體缺氧，嚴(yán)重者會(huì)昏迷

27、驚厥，甚至死亡。蒸鍋水  蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經(jīng)過多次反復(fù)使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會(huì)引起亞硝酸鹽中毒；水垢經(jīng)常隨水進(jìn)入人體，還會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰。不開的水  人們飲用的自來水，都是經(jīng)氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中可分離出13種有害物質(zhì)，具有致癌、致畸作用。專家指出，飲未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加2138。當(dāng)水溫達(dá)到100，有害物質(zhì)會(huì)隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰3分鐘，則飲用安全。重新煮開的水   有人習(xí)慣把熱水瓶中的剩余溫開水，重新燒開再飲，目的是節(jié)水

28、、節(jié)煤（氣）、節(jié)時(shí)。但這種“節(jié)約”不足取。因?yàn)樗疅擞譄?，使水分再次蒸發(fā)，亞硝酸鹽會(huì)升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會(huì)在體內(nèi)積聚，引起中毒。3該喝怎樣的水炎炎夏日就要來到，水的選擇成了我們面臨的一大難題。面對(duì)各種鋪天蓋地的廣告，我們?cè)撛撛鯓舆x擇？我們究竟該喝什么樣的水？有一定硬度、溶解性固體相對(duì)較多、偏堿性的水是健康的飲用水。原因之一就是硬水束縛住了有害成分，因而降低了他們的被吸收；或者硬水中的礦物質(zhì)提供了阻止毒物發(fā)揮有害作用所需的養(yǎng)分。在這個(gè)基礎(chǔ)上，專家為我們選擇了適合我們青少年喝的飲料：茶水  茶水中富含維生素及氨基酸、茶多酚、黃酮、糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等多種物質(zhì)。它們與唾液發(fā)生反應(yīng)使口

29、腔滋潤(rùn)產(chǎn)生涼感。具有清心提神、除煩消炎、生津解渴、防治多種疾病的功能。喝熱茶能促進(jìn)人體汗腺分泌，大量水分從汗毛孔滲出散發(fā)熱量。喝后分鐘可使體溫下降至并保持分鐘左右。純凈水和礦泉水  純凈水和礦泉水等桶裝水由于飲用方便深受現(xiàn)代人青睞，但喝這些水時(shí)一定要保證其衛(wèi)生條件，一桶水最好在一個(gè)月內(nèi)喝完，而且人們不應(yīng)把純凈水作為主要飲用水。因?yàn)樗侨梭w的六大營養(yǎng)素之一，水中含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，而純凈水中的這些物質(zhì)含量大大降低，如果平時(shí)人們飲食中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)又不平衡，就很容易導(dǎo)致營養(yǎng)調(diào)。有的人擔(dān)心自來水硬度太大會(huì)不利于身體健康，實(shí)際上水的硬度對(duì)人體健康基本沒有影響，而且現(xiàn)在國內(nèi)的自來

30、水都符合生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，飲用煮沸了的自來水是安全的。白開水是最好的飲料  如今市場(chǎng)上各種純凈水、礦泉水和飲料名稱五花八門，廣告宣傳更是誘人，那么人們究竟該選擇什么來喝呢？其實(shí)從健康的角度來看，白開水是最好的飲料，它不含卡路里，不用消化就能為人體直接吸收利用，一般建議喝30攝氏度以下的溫開水最好，這樣不會(huì)過于刺激腸胃道的蠕動(dòng)，不易造成血管收縮。含糖飲料會(huì)減慢腸胃道吸收水分的速度，長(zhǎng)期大量喝飲料，對(duì)人體的新陳代謝會(huì)產(chǎn)生一定不良影響。像橙汁、可樂等含糖飲料口感雖好，但不宜多喝，每天攝入量應(yīng)控制在一杯左右，最多不要超過200毫升，而對(duì)于糖尿病人和比較肥胖的人來說，則最好不要喝飲料。4說說科

31、學(xué)飲水在日常生活中，我們還要注意科學(xué)飲用水。1、要定時(shí)飲水，不要只在口渴時(shí)才想起飲水。要知道，當(dāng)身體特別想喝水時(shí)，身體的器官已經(jīng)在一種極限的情況下運(yùn)行了，也就是說非常缺水了，應(yīng)當(dāng)在想喝水之前的很長(zhǎng)時(shí)間就補(bǔ)充水分。專家建議，最好養(yǎng)成定時(shí)飲水的習(xí)慣。一般而言，最好清晨起來，刷牙后喝一杯白開水，上午十點(diǎn)喝一杯，午飯前再喝一杯，下午三點(diǎn)左右喝一杯，晚上睡覺前再來一杯。2、要多喝開水，不要喝生水。煮開并沸騰3分鐘的開水，可以使水中的氯氣及一些有害物質(zhì)被蒸發(fā)掉，同時(shí)又能保持水中對(duì)人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。喝生水的害處很多，因?yàn)樽詠硭械穆瓤梢院蜎]燒開水中的殘留的有機(jī)物質(zhì)相互作用，導(dǎo)致膀胱癌、直腸癌的機(jī)會(huì)增加。

32、3、要喝新鮮開水，不要喝放置時(shí)間過長(zhǎng)的水。新鮮開水，不但無菌，還含有人體所需的十幾種礦物質(zhì)。但如果時(shí)間過長(zhǎng)或者飲用自動(dòng)熱水器中隔夜重煮的水，不僅沒有了各種礦物質(zhì)，而且還有可能含有某些有害物質(zhì)，如亞硝酸鹽等。由此引起的亞硝酸鹽中毒并不鮮見。4、要多喝加鹽的溫?zé)崴?，不要喝冰水。在夏季，不少人在大量出汗后，選擇飲用冰水或冷飲。其實(shí)這是不科學(xué)的。因?yàn)檫@樣雖然會(huì)帶來暫時(shí)的舒適感，但大量飲用冰水或冷飲，會(huì)導(dǎo)致汗毛孔宣泄不暢，肌體散熱困難，余熱蓄積，極易引發(fā)中暑。正確的方法是，多喝一些加少許鹽的鹽水，以補(bǔ)充丟失的鹽和水。鹽水進(jìn)入肌體后，會(huì)迅速滲入細(xì)胞，使不斷出汗而缺水的肌體及時(shí)得到水分的補(bǔ)充。5最好的飲料白

33、開水如今市場(chǎng)上各種純凈水、礦泉水和飲料名稱五花八門，廣告宣傳更是誘人，那么人們究竟該選擇什么來喝呢？其實(shí)從健康的角度來看，白開水是最好的飲料，它不含卡路里，不用消化就能為人體直接吸收利用，一般建議喝30攝氏度以下的溫開水最好，這樣不會(huì)過于刺激腸胃道的蠕動(dòng)，不易造成血管收縮。含糖飲料會(huì)減慢腸胃道吸收水分的速度，長(zhǎng)期大量喝飲料，對(duì)人體的新陳代謝會(huì)產(chǎn)生一定不良影響。李百花大夫告訴記者，像橙汁、可樂等含糖飲料口感雖好，但不宜多喝，每天攝入量應(yīng)控制在一杯左右，最多不要超過200毫升，而對(duì)于糖尿病人和比較肥胖的人來說，則最好不要喝飲料。純凈水和礦泉水等桶裝水由于飲用方便深受現(xiàn)代人青睞，但喝這些水時(shí)一定要保

34、證其衛(wèi)生條件，一桶水最好在一個(gè)月內(nèi)喝完，而且人們不應(yīng)把純凈水作為主要飲用水。因?yàn)樗侨梭w的六大營養(yǎng)素之一，水中含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，而純凈水中的這些物質(zhì)含量大大降低，如果平時(shí)人們飲食中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)又不平衡，就很容易導(dǎo)致營養(yǎng)失調(diào)。有的人擔(dān)心自來水硬度太大會(huì)不利于身體健康，實(shí)際上水的硬度對(duì)人體健康基本沒有影響，而且現(xiàn)在國內(nèi)的自來水都符合生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，飲用煮沸了的自來水是安全的。第講  廚房里的洗滌劑 我們?cè)诿刻斓纳钪?，都要在廚房和衛(wèi)生間里接觸大量的日常生活用品。早上起來洗臉?biāo)⒀酪孟阍砗脱栏?；午飯過后收拾餐具要用洗滌劑；晚上沖涼洗衣服要用肥皂和洗衣粉等。那這

35、和化學(xué)有什么聯(lián)系？這其中的聯(lián)系大著呢。只要生活中留心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)日用品中有好多化學(xué)知識(shí)，化學(xué)就在我們身邊。一、洗滌原理洗滌機(jī)制包括潤(rùn)濕作用和洗滌過程。1潤(rùn)濕作用如果沒有潤(rùn)濕作用，想把物體洗凈是不可能的。潤(rùn)濕作用涉及有關(guān)表面的性質(zhì)。通常吸附在衣物和皮膚上的污物如塵埃、煤煙、油漬、汗分泌物等，大都是疏水物質(zhì)。絲、毛、棉、麻等動(dòng)植物及人造纖維，雖然有的本身親水（含多個(gè)羥基），但大都有一層油膜，故表面也多是疏水的。若要使被吸附的污垢與衣物表面分離，就要求洗滌劑分子一方面能“擠入”織物和污垢之間，在其界面形成一親水的吸附層，使界面張力降低，因而削弱其粘附力。另一方面，洗滌劑分子又會(huì)滲進(jìn)原來粘在一起的污垢的

36、間隙和裂縫中把他們分散成更小的顆粒。這一作用就是潤(rùn)濕。液體對(duì)固體表面的潤(rùn)濕能力可用接觸角來表示。所謂接觸角就是指液滴在固體表面形成的角度。當(dāng)0o時(shí)為完全潤(rùn)濕，90o為潤(rùn)濕，90180o不潤(rùn)濕，180o完全不潤(rùn)濕。如水對(duì)幾種面的接觸角分別為：石蠟108o，羊毛嘩嘰141o，雨衣156±9o?？梢娝畬?duì)這些物質(zhì)都不潤(rùn)濕。2洗滌過程                      

37、    （介質(zhì)）洗滌的基本過程為：被洗物一污垢洗滌劑=被洗物洗滌劑污垢此處的介質(zhì)決定于是水洗還是干洗，水洗介質(zhì)為水，干洗介質(zhì)為有機(jī)溶劑。當(dāng)然，關(guān)鍵是洗滌劑。除上述潤(rùn)濕作用外，還有：機(jī)械作用。通常與起泡沫有關(guān)，借助揉搓及泡沫的活動(dòng)，使污垢從纖維上脫落；乳化作用。使污垢分散，不再回附于纖維；增溶作用。污垢可能進(jìn)入洗滌分子的膠束，最終脫離被洗物。洗滌劑的去污作用就是上述由降低界面張力而產(chǎn)生的潤(rùn)濕、滲透、起泡、乳化、增溶等多種作用的綜合結(jié)果。也可以制備標(biāo)準(zhǔn)人工污布，測(cè)定其反光率，作為洗滌劑或一定洗滌過程去污能力的標(biāo)度。二、洗滌劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)1洗滌劑的一般組成洗滌劑是按專門配

38、方配制的具有去污性能的產(chǎn)品。洗滌劑種類繁多，用途各異，其主要成分不外乎由表面活性劑和洗滌助劑兩部分構(gòu)成。表面活性劑是一種用量盡管很少但對(duì)體系的表面行為有顯著效應(yīng)的物質(zhì)。它們能降低水的表面張力，起到潤(rùn)濕、增溶、乳化、分散等作用，使污垢從被洗物表面脫離分散到水中，然后再用清水把污物漂洗干凈。洗滌助劑是能使表面活性劑充分發(fā)揮活性作用，從而提高洗滌效果的物質(zhì)。2表面活性劑的結(jié)構(gòu)與種類迄今為止，表面活性劑已有2000多種。但它們的分子在結(jié)構(gòu)上的共同特點(diǎn)是分子中同時(shí)帶有 "雙親"基團(tuán)，即既帶有親水的極性基團(tuán)（如羥基、羧基等），又帶有疏水的非極性基團(tuán)（如碳原子數(shù)8的烴基）。洗滌劑中常用的

39、表面活性劑有脂肪酸鹽、烷基苯磺酸鈉、烷基醇酰胺、脂肪醇硫酸鈉、脂肪醇聚氧乙烯醚（平平加）等。它們分為離子型和非離子型兩大類。離子型。離子型又分為陰離子型、陽離子型和兩性型三種。如作為普通肥皂的脂肪酸鹽、大部分民用洗衣粉的烷基苯磺酸鈉、用作化妝品原料的脂肪醇硫酸鈉都是陰離子型；一些用作殺菌劑的銨鹽如季銨鹽（新潔爾滅）、叔胺（薩帕明A）為陽離子型；如可用作乳化劑、柔軟劑的氨基酸鹽（十二烷基氨基丙酸鈉），它們?cè)谒锌呻x解成陰、陽兩類離子，故稱為兩性型；非離子型。這一類活性劑在水中并不離解出離子，而是以分子狀態(tài)存在，比如一些山梨醇的脂肪衍生物大多制成液態(tài)洗凈劑或洗滌精（如斯盤、吐溫）；一些酰胺（主要有

40、烷醇酰胺，又名尼諾爾）制為液體合成洗滌劑，去污力強(qiáng)，多作泡沫穩(wěn)定劑；還有一些聚醚類如丙二醇與環(huán)氧乙烷加成聚合而得的低泡沫洗滌劑（如上海美加凈）等。3洗滌助劑助劑的選擇、配比必須與表面活性劑的性能相適應(yīng)。選擇適當(dāng)?shù)闹鷦┛纱蟠笥绊懴礈靹┑男Ч?。主要助劑及作用如下：三聚磷酸鈉（Na5P3O10）。俗稱五鈉，為洗滌劑中最常用的助劑，配合水中的鈣、鎂離子，造成堿性介質(zhì)有利油污分解，防止制品結(jié)塊（形成水合物而防潮），使粉劑成空心狀；硅酸鈉。俗稱水玻璃，除有堿性緩沖能力外，還有穩(wěn)泡、乳化、抗蝕等功能，亦可使粉狀成品保持疏松、均勻和增加噴霧顆粒的強(qiáng)度；硫酸鈉。其無水物俗稱元明粉，十水物俗稱芒硝；在洗衣粉用量甚

41、大（約40），是主要填料，有利于配料成型；羧甲基纖維素鈉。簡(jiǎn)稱CMC，可防止污垢再沉積，由于它帶有多量負(fù)電荷，吸附在污垢上，靜電斥力增加；月桂酸二乙醇酰胺。有促泡和穩(wěn)泡沫作用；熒光增白劑。如二苯乙烯三嗪類化合物，配入量約0.1；過硼酸鈉。水解后可釋出過氧化氫，起漂白和化學(xué)去污作用，多用作器皿的洗滌劑；其它。如磷酸鹽的代用品等。三、牙膏牙膏問世前，人們用牙粉刷牙。牙粉是碳酸鈣和肥皂粉的混合物，其功能只是保持牙齒清潔，除去污漬。牙粉pH 值高，會(huì)引起口腔組織發(fā)炎。第二次世界大戰(zhàn)以后，有治療作用的牙膏才紛紛上市。尤以合成去垢劑代替肥皂的牙膏深受大眾青睞。這種清洗劑不僅能明顯減少口腔炎癥，還使牙膏氣味

42、清香，更有抑制引起蛀牙的菌斑酸的作用。l防治齲齒20世紀(jì)50年代初，一些流行病學(xué)研究指出，氟化物具有阻止齲齒的作用。于是，1955 年出現(xiàn)了添加氟化亞錫的牙膏。后來，一氟磷酸鈉代替了氟化亞錫，成為世界上研究最廣泛的氟化物。如今被添入牙膏預(yù)防齲齒的氟化物還有氟化鈉和氟化胺類。專家們普遍地認(rèn)為，當(dāng)提供的氟離子的濃度相等時(shí)，所有這些氟化物防治齲齒的作用是相同的。齲齒是由于發(fā)生在牙釉質(zhì)上也可能是局部地發(fā)生在牙釉下面的牙本質(zhì)里的去礦化作用引起的。去礦化作用就是有機(jī)酸穿透牙釉質(zhì)表面使牙齒的礦物質(zhì)一羥（基）磷灰石溶解。這些酸是由口腔細(xì)菌在糖代謝或可酵解的碳水化合物代謝過程中釋放出來的。由于細(xì)菌在牙齒表面形成

43、一層粘附著的膜齒斑（或稱菌斑），細(xì)菌制造的酸能夠長(zhǎng)時(shí)間地跟牙齒表面密切接觸，因此，羥磷灰石被酸溶解，生成磷酸氫根離子和鈣離子向齒外擴(kuò)散，被唾液沖走。不過，即使去礦化作用的酸存在于牙齒表面的齒斑里，卻有證據(jù)表明，齲齒是在牙齒的釉表質(zhì)下面開始的。 飲水、食物和牙膏里的氟離子會(huì)跟羥磷灰石反應(yīng)生成氟磷灰石。溶解度研究證實(shí)，磷灰石比羥磷灰石更能夠抵抗酸的侵蝕。據(jù)研究，牙釉質(zhì)表層60微米厚度里，氟磷灰石的含量是釉內(nèi)層10倍，細(xì)菌分泌的酸通過微小的孔洞進(jìn)入牙齒的釉質(zhì)，從而引起含氟磷灰石較少的內(nèi)層牙質(zhì)的礦化。臨床觀察表明，含氟牙膏能通過沉積氟磷灰石使白斑再礦化。氟離子也能減少蛀牙，因?yàn)樗绕疠^大的氫

44、氧根離子在磷灰石晶體結(jié)構(gòu)里更匹配，還因?yàn)樗芤种瓶谇患?xì)菌產(chǎn)酸。含氟牙膏已經(jīng)使全世界千千萬萬的人減少齲齒，使大家的牙齒保持得更長(zhǎng)久。然而不幸的是老年人會(huì)發(fā)生牙齦萎縮，使牙根暴露，從而使牙根表面的蛀洞增多。這種齲齒可使用含氟牙膏后再請(qǐng)醫(yī)生涂抹一種含氟膠來制止。2. 預(yù)防齒質(zhì)過敏 牙膏化學(xué)的第二個(gè)進(jìn)展是預(yù)防牙質(zhì)過敏引起的酸痛。牙質(zhì)過敏是因暴露的牙質(zhì)（羥磷灰石和膠原）表面受到熱、滲透、碰擊或者吸入的空氣的刺激引起的酸痛。通常牙根被牙齦覆蓋。但當(dāng)牙齦萎縮，牙根表面覆蓋著的牙骨質(zhì)的外表層就會(huì)暴露出來。食物和口腔細(xì)菌的酸可以使牙本質(zhì)的微孔或小管在牙骨質(zhì)表面開口，從而導(dǎo)致過敏。牙骨質(zhì)小管里面充滿著液

45、體，冷熱的刺激會(huì)使液體熱漲冷縮，刺激底下的牙髓神經(jīng)并引起酸痛。含鉀鹽和鍶鹽的牙膏可以起到預(yù)防性治療的作用。鍶鹽會(huì)封閉開口的孔道從而阻止酸痛。據(jù)研究，硝酸鉀等藥劑可以變更牙髓神經(jīng)的受激閾來減弱神經(jīng)活性。在一支牙膏里，既含硝酸鉀又含一種能夠很好地附著牙表性能的含氟共聚物，就可以起到這種作用。從電子顯微鏡照片上可以看到，用這種牙膏做的體外試驗(yàn)確實(shí)把開口的牙質(zhì)小管道封閉起來了。這種方法的不足之處是需要在24 星期后才會(huì)有顯著效果。因此，仍需要尋找一種速效材料來防治牙質(zhì)過敏。3消除牙垢含氟牙膏防治齲齒的成功，使藥物牙膏的研究焦點(diǎn)向其他問題轉(zhuǎn)移，例如開始研究如何防治在牙齒表面形成牙垢的問題。牙垢又叫牙石，

46、主要成分是二水合磷酸鈣。據(jù)美國國立牙病防治研究所統(tǒng)計(jì)，34的學(xué)齡兒童和2030的成年人在牙眼線以上有牙垢，而6065的成年人在牙齦線以下有牙垢。如今除去牙垢的惟一方法仍然是機(jī)械刮除，這種方法既費(fèi)時(shí)又難免痛苦。令人驚奇的是磷酸鈣沉積只發(fā)生在口腔內(nèi)，盡管人的許多體液如血液、唾液及其他分泌物都是被鈣和磷酸鹽飽和的，推測(cè)其原因，可能是人體的其他體液里含有一種天然的阻抑劑，可以防止磷酸鈣沉積，不過這種天然的阻抑劑人們還尚未了解。近期的研究則指出，除非堿金屬磷酸酶被抑制，否則將形成牙垢。酶的活性越高，形成牙垢的傾向越強(qiáng)。直到近年，才開發(fā)出一種有效的堿金屬磷酸酶抑制劑乙烯甲醚和馬來酸的共聚物。這一聚合物還有

47、如下優(yōu)良性質(zhì)：安全，因?yàn)樗挥米餮揽普辰Y(jié)劑；在口腔里的存留時(shí)間與焦磷酸鹽相同甚至更長(zhǎng)；聚合物能夠很好地附著在濕的牙面上。臨床研究表明，焦磷酸鹽、聚合物和氟化物的結(jié)合是人的牙垢的有效抑制劑，使用3個(gè)月后能夠減少3050 的牙垢。這種混合物為什么能夠抑制牙垢的生成呢？這是由于唾液是鈣和磷酸鹽的來源，當(dāng)這些離子到達(dá)牙的菌斑或牙表時(shí)就會(huì)生成一個(gè)牙垢的晶種，牙垢的化學(xué)組成和牙齒是相似的，因此，用化學(xué)方法是不能把它溶解的。牙膏里加進(jìn)焦磷酸鹽、共聚物和氟化鈉后，它們會(huì)攻擊牙垢的生成并使它溶解，將磷酸鈣回收，現(xiàn)在全世界都在牙膏里加進(jìn)這種混合物來預(yù)防牙垢的生成。此外，在牙膏里添加鋅鹽也能防治牙垢，它們可以置換

48、磷酸鈣里的鈣從而抑制牙垢的晶體的生長(zhǎng)。4殺菌劑牙膏化學(xué)的第四個(gè)方面是殺菌劑問題?？谇患?xì)菌形成的齒斑具有高度有序的結(jié)構(gòu)，雖然細(xì)菌通常并不危害牙床組織，但其產(chǎn)物會(huì)引起組織的病理變化。添進(jìn)牙膏的殺菌劑的品種曾有抗菌素、防腐劑和抗炎藥等，但是效果不好，且有明顯的副作用，概括地說，它們會(huì)擾亂口腔微生物的正常生態(tài)環(huán)境。事實(shí)上，如果每天刷兩次牙，99的細(xì)菌就會(huì)被殺死，但抑制菌斑生成的作用則僅6 小時(shí)。菌斑的生成是一個(gè)持續(xù)不斷的過程，飲食，甚至接吻總會(huì)招致重新感染的機(jī)會(huì)。因此，殺菌作用不是僅僅為了防止菌斑的生成。有效的抗菌劑應(yīng)當(dāng)具有活性，能夠存留在口腔里和牙齒上，味道純正，低毒并且不擾亂口腔的正常微生物的生態(tài)

49、環(huán)境。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)一類非離子型化合物，殺滅口腔細(xì)菌的效果很好。它不會(huì)污染牙齒，也不會(huì)影響味覺。但該藥物在口中的存留時(shí)間尚不夠長(zhǎng)。為改善存留時(shí)間，開發(fā)了一種特殊聚合物，它能夠在12 小時(shí)內(nèi)漸漸地釋放出上面所說的活性非離子型化合物。含這種聚合物的牙膏已經(jīng)做過許許多多臨床試驗(yàn)，現(xiàn)已進(jìn)人80多個(gè)國家的市場(chǎng)。五、合成洗滌劑 有沒有更好的洗滌劑代替肥皂呢？有的，它們正是以洗衣粉為代表的合成洗滌劑。一百多年前，有人偶然發(fā)現(xiàn)蓖麻油和硫酸作用后，得到一種“土耳其紅油”用它洗衣服，在海水里照樣挺好使，不會(huì)生成叫人討厭“豆腐渣”。這件事啟發(fā)了科學(xué)家，隨著石油化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，科學(xué)家們利用煉油副產(chǎn)品和苯、氯氣、硫

50、酸、氫氧化鈉等為原料，用人工方法合成了上百種洗滌劑。合成洗滌劑和肥皂的去污原理一樣，它也具有雙重性格，既溶油，又溶水，但同時(shí)它沒有肥皂的缺點(diǎn)，在各種水中都可保持良好的去污能力。這樣不僅節(jié)約了大量的動(dòng)植物油脂，還具有很強(qiáng)的洗滌能力，合成洗滌劑很快就受到人們的青睞。合成洗滌劑除了固體的洗衣粉，還有液體的洗潔精等。有些洗滌劑中添加了熒光增白劑，可以使白色更潔白，花色更鮮艷，還有一些無泡或少泡洗滌劑，適合在洗衣機(jī)、洗碗機(jī)里使用。（一）去污能力強(qiáng)的合成洗滌劑和洗衣粉提起合成洗滌劑，也許你感到有點(diǎn)陌生，但是一提起洗衣粉，則無論男女老少，盡人皆知。合成洗滌劑的品種很多，洗衣粉只是其中的一種固體合成洗滌劑，其

51、它還有液體的合成洗滌劑（市售的商品稱為洗凈劑）以及洗頭用的香波，洗手用的洗手劑等。為什么要把這一類洗滌劑稱為合成洗滌劑呢？因?yàn)樗锩嫫鹑ノ圩饔玫闹饕煞质怯没瘜W(xué)方法合成出來的表面活性劑（或稱活性物）。合成洗滌劑和肥皂不同，它是由多種成分組成，除了主要成分活性物以外，還要加上其它助劑。1合成洗滌劑的成分（1）活性物（表面活性劑）：合成洗滌劑中的活性物能夠降低水的表面張力，使污垢容易從衣服上的纖維脫離而分散到水中，然后用清水才可以把這些污垢漂洗干凈。目前，國產(chǎn)洗衣粉使用得最多的活性物是烷基苯磺酸鈉，它是用石油產(chǎn)品為原料而制得的，因此價(jià)格低廉，產(chǎn)量大。脂肪醇硫酸鈉是一種泡沫豐富、性能良好的活性物，可

52、用于生產(chǎn)洗滌絲、毛織物的洗衣粉。烷基醇酰胺和脂肪醇醚硫酸鈉等活性物在水中有較大的溶解度，是液體合成洗滌劑（洗凈劑）的原料，具有較強(qiáng)的去污能力。（2）三聚磷酸鈉：磷酸鈉在合成洗滌劑中的主要作用是消除討厭的硬水對(duì)洗滌帶來的危害，由于它能與硬水中的鈣離子和鎂離子生成結(jié)合力很強(qiáng)的化合物，可以避免鈣、鎂對(duì)洗滌劑去污作用的干擾。磷酸鈉還可以使洗衣粉變成容易流動(dòng)的空心顆粒狀物質(zhì)，使洗衣粉不容易結(jié)塊。當(dāng)然磷酸鈉本身也具有去污能力。（3）硅酸鈉：它能降低洗衣粉顆粒的粘度，也能防止洗衣粉結(jié)塊，它還能起防腐作用。（4）硫酸鈉：它是一種填充劑，可以降低成本。（5）羧甲基纖維素鈉：它能把洗下來的污物分散懸浮在水中，防止

53、被洗下來的污垢再沉積到洗凈的衣服上，所以它也是很重要的助劑。以上介紹的合成洗滌劑的配方適用于洗滌棉、麻紡織品，市售的普通洗衣粉大都采用這個(gè)配方。如果是用來洗滌絲、毛織物的洗衣粉，就要減少三聚磷酸鈉和硅酸鈉的用量，因?yàn)樗鼈兌际菈A性物質(zhì)，容易損傷絲、毛的纖維。如果是用來洗滌合成纖維的洗衣粉，則要用聚乙烯醇代替羧甲基纖維索鈉。2合成洗滌劑的新品種（1）加酶合成洗滌劑（加酶洗衣粉）：這種洗衣粉中加了0.20.7酶制劑，加酶洗衣粉主要用于洗滌含有比較多的蛋白質(zhì)的污垢，例如衣服的領(lǐng)子、袖口以及襪子上的污垢都含有1030的蛋白質(zhì)。蛋、奶、血等物質(zhì)所含的蛋白質(zhì)也比較多，它們沾在衣服上以后，很難用普通洗衣粉洗掉

54、。如果洗衣粉中含有蛋白分解酶，則可以通過酶的作用使蛋白質(zhì)迅速分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楹苋菀兹芙庠谒械陌被?，污垢就很容易被水和洗衣粉洗凈了。加酶洗衣粉?duì)于洗去新舊血跡和發(fā)黃的汗跡都是很有效的，但是絲、毛織物本身是由蛋白質(zhì)組成的，它們都會(huì)受到酶的作用而遭受損壞，所以不能用加酶洗衣粉來洗滌。蛋白分解酶在70 以上會(huì)失效，所以加酶洗衣粉應(yīng)在4060下使用。（2）無磷洗衣粉：三聚磷酸鈉是普通洗衣粉中主要的助劑，但是磷酸鈉是植物的重要肥料，如果洗滌后的污水中含有大量的磷酸鈉，污水流入江河湖泊以后，就會(huì)使水藻大量的繁殖和生長(zhǎng)，引起嚴(yán)重的污染。含三聚磷酸鈉的洗衣粉在洗滌時(shí)還會(huì)產(chǎn)生很多泡沫，使衣服漂洗不干凈。尤其是在使

55、用洗衣機(jī)時(shí)，如果泡沫太多，更會(huì)給洗衣服帶來很大的困難。為了避免這些缺點(diǎn)，國內(nèi)外正在研制有效的無磷合成洗滌劑，以碳酸鈉或硅酸鈉來代替發(fā)泡太多的磷酸鈉，但這一類品種去污能力較差，而且堿性比較強(qiáng)，還不夠理想，有待繼續(xù)改進(jìn)。 （3）低泡洗衣粉：目前，國產(chǎn)的低泡洗衣粉都是在洗衣粉中加進(jìn)了一定量的肥皂，它能有效地除去過多的泡沫，使衣服容易漂洗干凈。這種低泡洗衣粉很能適應(yīng)洗衣機(jī)的要求，由于洗衣機(jī)的體積比較小，所以要求洗衣粉產(chǎn)生的泡沫越少越好，既容易把衣服漂洗干凈，又不致于把洗衣機(jī)內(nèi)外弄得到處都是泡沫，影響衛(wèi)生。 （4）增白洗衣粉：國產(chǎn)的具有增白作用的洗衣粉大概有兩種，一種增白洗衣粉中加的是熒光增白

56、劑，另外一種增白洗火粉里加的是過硼酸鈉，后者必須用在60 以上的熱水中，過硼酸鈉才有漂白作用。（5）洗發(fā)香波：洗發(fā)香波不是用來洗衣服的，但它們的主要成分也都是活性物（表面活性劑），并加上各種助劑。對(duì)于洗發(fā)香波，應(yīng)該有它的特殊要求，因?yàn)樗怯脕砬宄^發(fā)和頭皮上積聚的油脂、皮屑、灰塵以及用了頭發(fā)化妝品以后所產(chǎn)生的殘留物和污物的，而且在洗完以后要求頭發(fā)爽潔、松軟、光亮，還要便于梳理。3怎樣選購合成洗滌劑市售的各種洗衣粉中，價(jià)格便宜的低檔洗衣粉其所含的活性物要少一些，助劑要多一點(diǎn)，堿性也要強(qiáng)一些。高檔洗衣粉中活性物的含量相對(duì)地說要多一些，助劑的用量則有所降低，堿性比較弱，有的則接近中性。高檔洗衣粉的價(jià)

57、格雖然貴一些，但是由于它所含的活性物比低檔洗衣粉多，所以同樣洗一件衣服，高檔洗衣粉的用量就可以少一些。由此可見，一種價(jià)格便宜，要用得多；另一種價(jià)錢雖貴，但用量少，結(jié)果從經(jīng)濟(jì)觀點(diǎn)出發(fā)，用低檔洗衣粉并不比用高檔洗衣粉合算；再從洗滌的效果和不損傷衣服的角度考慮，顯然用高檔的更好。所以我們?cè)谶x購洗衣粉時(shí)，寧肯買貴一點(diǎn)的高檔洗衣粉，也不要買質(zhì)量差的。（二）餐具洗滌劑根據(jù)我國目前的消費(fèi)水平，洗碟機(jī)還沒有進(jìn)入家庭，家家戶戶都是手洗餐具，因此市場(chǎng)上銷售的都是用手洗餐具的洗滌劑，一般屬于輕垢型液體洗滌劑，與洗滌蔬菜，水果的液體洗滌劑屬于一類。 餐具所帶有的污垢主要是食物的殘屑，其主要的污垢是否容易去除

58、與用餐時(shí)食物種類有很大的關(guān)系。不沾有動(dòng)物性油脂的餐具用水，特別是熱水很容易洗凈。沾有較多的動(dòng)物性油脂的餐具人們習(xí)慣用熱水洗滌，再用水沖洗。無疑這是一種有效的清洗方法。但是比較麻煩，并且堿對(duì)皮膚有較強(qiáng)的刺激作用，手常接觸堿水，會(huì)使皮膚干燥、粗糙、裂口。用液體洗滌劑洗衡具比較合適。如果洗滌的餐具數(shù)量較多，可將適量液體洗滌劑加入水中，把餐具泡到洗滌液中洗滌一遍，再用水沖洗即可。這種液體洗滌劑泡沫性質(zhì)比較好，開始洗餐具時(shí)會(huì)有較多的泡沫，油脂本身有消泡作用，被洗的餐具較多，油污較重會(huì)使洗滌液的泡沫明顯減少或消失，這說明洗滌液己失去洗滌作用了，可以將臟的洗滌液倒掉，重新加入液體洗滌劑。玻璃器皿不適合用堿水

59、洗滌，堿對(duì)玻璃的腐蝕會(huì)使表面的光潔度受到明顯的損害。因此玻璃杯、酒杯有油污時(shí)也應(yīng)該用餐具洗滌劑洗滌。長(zhǎng)具洗滌劑要求溶解迅速，因此一般是液體的。并且要泡沫穩(wěn)定，去污性和分散好，對(duì)皮膚無刺激，無異味。還希望餐具洗凈后沒有水紋，特別是玻璃器皿更要無水紋。高泡型手洗餐具洗滌劑主要用烷基苯磺酸鈉、烷基磺酸鈉、烷基硫酸鈉或脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉等陰離子表面活性劑和一些非離子表面活性劑復(fù)配，同時(shí)加入烷基醉胺作穩(wěn)泡劑。有的配方還需加入溶劑、防腐劑、絡(luò)合劑和助溶劑。機(jī)器洗滌餐具用的洗滌劑尤其需要在配方中采取一定的措施，加入適當(dāng)?shù)慕j(luò)合劑，防止玻璃器皿上產(chǎn)生水紋膜。如果手頭上沒有適當(dāng)?shù)牟途呦礈靹?，把少量洗衣粉加入水中，用洗衣粉的水溶液洗滌餐具也未嘗不可。洗后用水沖洗干凈即可，因?yàn)橄匆路壑械耐榛交撬徕c及其他無機(jī)助劑都容易溶解于水。不要用含有熒光增白劑和酶制劑的洗衣粉洗滌餐具，以免殘留結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物有礙健康。（三）衛(wèi)生間清潔劑廁所、洗臉間、浴室等衛(wèi)生設(shè)備的污垢有其特殊性，需要專門的清潔劑。廁所便池的污垢主要是尿堿和水銹。洗臉池、臉盆、浴缸、浴盆的污垢主要是水銹和油污。衛(wèi)生間的清潔劑有固體的和液體的，液體清潔劑多為酸性，去除尿堿和水銹特別有效。固體