第8課《宋代的社會生活》教學(xué)設(shè)計(詳細)

1、第8課宋代的社會生活教學(xué)設(shè)計一、教學(xué)目標(biāo)1 知識與技能通過本課的學(xué)習(xí)，了解宋代社會生活的大概風(fēng)貌，包括當(dāng)時流行的服飾、飲食的主要特點，居住條件和房屋建筑 的樣式，交通工具，文化娛樂活動以及節(jié)慶風(fēng)俗等方面。通過對宋代社會生活的了解，使學(xué)生對歷史有更加生動直觀 的認識，拉近學(xué)生與歷史之間的距離，增強學(xué)生對中華民族歷史和文化的親和力。培養(yǎng)學(xué)生從歷史圖片、古代詩詞等 資料中捕捉信息，形成歷史表象的能力。2方法與能力運用圖片、影像資料、宋代詩詞等，創(chuàng)設(shè)宋代市井生活的場景，并通過“一日游”的形式，讓學(xué)生了解宋代的社 會生活。3情感態(tài)度與價值觀通過了解宋代的社會生活，理解社會經(jīng)濟對人們生活的影響，理解經(jīng)濟與

2、人們生活的矢系；使學(xué)生在感受宋代豐 富多彩的社會生活的過程中，體會兩宋時期是我國古代經(jīng)濟發(fā)展的重要階段，在世界歷史上占有領(lǐng)先地位，增強民族 自豪感。二、教學(xué)重點與難點1教學(xué)重點：宋代人們的衣食住行和文化生活2教學(xué)難點如何讓學(xué)生走進宋代的社會生活，克服歷史距離感和陌生感；本課由幾個相對獨立的教學(xué)內(nèi)容組成，沒有一條貫穿始終的線索。三、教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件宋代的社會生活四、教學(xué)過程宋代是我國社會經(jīng)濟文化發(fā)展的重要歷史時期，城市的迅猛發(fā)展、商品經(jīng)濟的高度繁榮，使新興的市民階層地位 日益上升。同時，市民文化的崛起，更是宋代的一個重要的因素，它標(biāo)志著市民階層的獨立性的形成，是我國社會發(fā) 展歷史上的一件大事

3、。宋代人口統(tǒng)計的一個重要特點是將城市中的非農(nóng)業(yè)人口單獨列為坊郭戶 城鄉(xiāng)人口的劃分肇始于此。在我國封建社會戶籍制度發(fā)展歷史上是一個重要的事件，這表明城市帶宋代已經(jīng)有了長足的發(fā)展。（唐代以來即稱城市居民為坊郭戶。宋代坊郭戶包括居住在州、府、縣城和鎮(zhèn)市的人戶，以及 部分居住在州、縣近郊新的居民區(qū)草市的人戶。）與唐代相比，宋代對城市規(guī)模影響最大的因素，就是附郭草市（附郭，我國行政區(qū)劃用語，指縣政府治所與州、府、省等上級政府機構(gòu)治所設(shè)置于同一城池內(nèi)的狀態(tài)）的發(fā)展及其地位的變化。附郭草市最早產(chǎn)生于南朝的建康，起目的是為了容納南渡的大量人口。到了宋代 附郭草市的發(fā)展更為普遍，而宋朝 廷也把附郭草市作為城市的

4、一部分加以管理。這樣，宋代城市人口就能突破城墻范圍的局限，吸納人口的彈性更大' 城市也更具有開放性。無疑“擴大了城市的功能和規(guī)模，是城市向近域推進的表現(xiàn)?！痹谒未?，大中城市周圍附郭草 市比比皆是，人口也很多，宋孝宗時鄂州一次大火中，南草市燒毀的人家竟然有萬戶！可見草市的規(guī)模之大。宋代人口規(guī)模有數(shù)萬戶乃至10萬戶的陪都、大商業(yè)都會就超過了 10個。其中開封的總?cè)丝冢诟叻鍟r期，已經(jīng)超過了 100萬，而南宋時期的臨安也與開封不相上下。這樣的人口規(guī)模，不僅在中國歷史上是空前 的記錄，在世界的當(dāng)時，也是絕無僅有的。在兩宋的幾百年中，就出現(xiàn)了兩個世界人口最多的城市，這足以說明了宋 代城市經(jīng)濟的發(fā)

5、展成就之大、程度之高。在古代，城市產(chǎn)生主要是由于政治和軍事的需要，因而，其只能也是政治軍事職能比較強。但到了宋代，由于商 品經(jīng)濟的發(fā)展，城市作為地區(qū)經(jīng)濟中心的地位大大加強，而且，手工業(yè)特色城市如景德鎮(zhèn)）、對外貿(mào)易特色城市（如泉州）的大量涌現(xiàn)，更使得城市在地區(qū)間商品流通中的樞紐作用更加突出，經(jīng)濟職能開始占了比較重要的位置。1085年開封的商稅為 55萬緡（緡，讀m n，繩子的一種，用于將物品串聯(lián)起來。本義為：古代穿銅錢用的繩子或者釣魚繩。），而南宋中期，臨安一年的商稅更高 達120萬緡之多。（一）導(dǎo)入多媒體展現(xiàn)清明上河圖，播放中國古典音樂，創(chuàng)設(shè)情境。（二）教與學(xué)教師：多媒體展示清明上河圖，描述圖

6、中的風(fēng)光和景象。提問：從汴河碼頭的繁忙景象中，從河里來來往往的船只上體會到了什么？（宋代商業(yè)的繁榮）教師在學(xué)生回答 的基礎(chǔ)上指出：商業(yè)的繁榮來源于農(nóng)業(yè)、手工業(yè)的發(fā)展，而社會生產(chǎn)的進步必然促使人們的日常生活發(fā)生新的變化。學(xué)生：分組瀏覽清明上河圖，觀察人們的衣食住行。衣教師提問：（1）在畫面上共發(fā)現(xiàn)了哪幾類人？（商賈、官吏、士紳、轎夫、挑夫）（2）怎么判斷畫面人物的身份和職業(yè)？（衣著服飾、神態(tài)、使用的交通工具等）探究1、宋代的服裝多姿多彩的唐沒落了，取而代之的是宋。政治上雖然開放民主，"但由于程朱理學(xué)”的思想禁錮 > 和對外政策 的妥協(xié)退讓服飾文化不再艷麗奢華，而是簡潔質(zhì)樸。宋代女

7、裝拘謹(jǐn)、保守，色彩淡雅恬靜，襦衣、袴子的“遮掩” 功能加強，一切的“張狂”剎時都收斂了許多。宋時不論權(quán)貴的皇親國戚，還是一般的百姓，都愛穿著直領(lǐng)，對襟的 背子，因為既舒適得體，捷又顯得典雅大方。通過問題引出宋代服飾的特點：A 、宋代的服裝體現(xiàn)了等級性和不同的行業(yè)特點。這是宋代服飾的一大特點。北宋初年，曾對各級官員的服色做出嚴(yán)格的規(guī)定，如三品以上穿紫色，五品以上穿朱色，七品以上穿綠色，九品 以上穿青色。至于普通百姓，就只能穿黑白兩色。教材上的這一襲官服應(yīng)該是五品以下、七品以上官員的服裝。但在非正規(guī)場合，宋代市民的服飾則呈現(xiàn)舒適化、非等級化的趨向。宋朝時候的服飾宋朝的男裝大體上沿襲唐代 樣式，一般

8、百姓多穿交領(lǐng)或圓領(lǐng)的長袍，做事的時候就把衣服往上塞在腰帶上，衣服是黑白兩種顏色。當(dāng)時退休的官員、士大夫多穿一種叫做“直”的對襟長衫，袖子大，袖口、領(lǐng)口、衫角都鑲有黑邊 >頭上再戴 一頂方桶形的帽子，叫做“東坡巾宋代的女裝是上身穿窄袖短衣，下身穿長裙，通常在上衣外面再穿一件對襟的長袖小構(gòu)子，很像現(xiàn)在的背心，衢 子的領(lǐng)口和前襟，都繡上漂亮的花邊。B、引導(dǎo)學(xué)生回憶“唐代婦女服飾”，與宋代進行比較。啟發(fā)學(xué)生思考：產(chǎn)生變化的原因是什么？一一宋代 的服飾受到了少數(shù)民族的影響。宋代女裝：高領(lǐng)/長袖/瘦長 宋：質(zhì)樸保守*貼體稱身師：和 唐代的女裝比起來，宋代的女裝唐代女裝：低領(lǐng)/短袖/寬大 唐：大膽、寬

9、大、艷麗3個顯著的特點：高領(lǐng)、長袖、瘦長。從這一組反義詞中我們可以看出，總體上說，宋代的女裝由唐代的開放走向了 封閉。（唐代崇尚以胖為美，衣服寬大些；宋代更講究的是女性身材的一種曲線美，衣服比較貼體稱身。）不過， 同當(dāng)代女裝一樣，在兩宋時期，服裝樣式變化最多的也是婦女服裝。當(dāng)時就流行在上衣外面再穿一件對襟的長袖小楕 子，很像現(xiàn)在的背心，楕子的領(lǐng)口和前襟都繡上了漂亮的花邊。C、衣料以絲麻為主，絲綢主要供富貴人家享有，南宋時棉布也開始流行。元朝時，棉布才成為老百姓的主要衣料。D 、女子纏足的陋習(xí)在宋代開始盛行。補充：宋代婦女流行纏足，纏足是古代的一種陋習(xí)，即把女子的雙腳用布帛纏裹起來，使其變成為又

10、小又尖的 腳。當(dāng)時的人們普遍將小腳當(dāng)成是美的標(biāo)準(zhǔn)。人們把裹過的腳稱為“蓮”，而不同大小的腳是不同等級的“蓮”，大于四寸的叫鐵蓮，四寸的就叫銀蓮，三寸的就是金蓮。所以古代就有“三寸金蓮”之說。宋代詩人蘇東坡曾專門做菩薩蠻一詞，詠嘆纏足?！巴肯隳彸胁?，長愁羅襪凌波去；只”。這也可稱之為中國見舞回風(fēng)，都無行處蹤。偷立宮樣穩(wěn)，并立雙跌困；纖妙說應(yīng)難，須從掌上看詩詞史上專詠纏足的第一首詞。應(yīng)該看到，纏足詩的寫作是以纏足習(xí)俗的出現(xiàn)為依存條件的，這說明宋代確已出現(xiàn)纏 足習(xí)俗。到南宋時，婦女纏足已比較多見，甚至南宋末年時，“小腳”已成為婦女的通稱。但在南宋時代，婦女纏足還并不普及，纏足者主要限于上層社會，

11、在社會觀念上纏足尚未達到人人接受的地 步。同時，纏足的風(fēng)俗是由北方傳到南方的，大約是在宋室南遷之時。宋代的纏足與清朝的三寸金蓮不同。據(jù)史籍記載，宋代的纏足是把腳裹得“纖直”但不弓彎，當(dāng)時稱為“快上 馬”。所用鞋子被稱為“錯到底”，其鞋底尖銳，由二色合成。這種纏足鞋的實物已在考古中有所發(fā)現(xiàn)。從考古發(fā) 現(xiàn)的實物推測，穿這種鞋所纏裹出來的小腳要比后來的大。青樓文化是宋代特殊的一面。青樓女子雖然命苦，卻不乏 才貌雙絕者。人稱“秦淮一片明月,以文采稱著的這類女子多居住于長江沿岸，衣著扮相自然別有一番韻味。探究2宋代的飲食宋代是我國歷史上經(jīng)濟發(fā)展較快的一個時期，有人甚至認為宋代經(jīng)濟已超過了明清。經(jīng)濟的 發(fā)

12、展，使宋代食品業(yè)有了很大的進步。宋代飲食頗具特色，與前代相比，宋代百姓的飲食結(jié)構(gòu)有了較大的變化，素食 成分增多，素食的藝術(shù)成分更加明顯，式樣也更多。在宋代的大中城市，食品行業(yè)的競爭已經(jīng)很激烈，市民食譜日益 多樣化。師：俗話說，“民以食為天”。下面，就讓我們一起品嘗品嘗宋代人們的美味佳肴吧。漢人作為農(nóng)業(yè)民族，五 谷一直在飲食中占有主要地位。宋代尚無玉米、白薯之類作物，因地制宜 > 北方人的糧食以粟麥為主，南方人的糧食 以稻米為主。在宋代，餅作為一種主食，是百姓餐桌上不可缺少的一部分。宋代的餅并不像現(xiàn)在僅指經(jīng)過燒烤加工而成的一種 圓形食品。凡是用面粉做成的食品，都可叫餅?？局贫傻慕袩灒c

13、我們今天的無二。水煮而成的稱為湯餅，在籠中蒸成的饅頭叫蒸餅。水滸傳中的武大郎在街頭叫賣時所喊的“炊餅”，指 的就是饅頭。宋仁宗名趙禎，為了避皇帝名諱，人們又將蒸餅讀成炊餅，亦名籠餅，類似於今天的饅頭。湯餅就是面片湯， 并處在向索面，即面條的演變過程中，又名。宋代餅業(yè)興盛，競爭自然也激烈。為了在競爭中取勝，賣餅者想出了各種方法。東京的賣餅者，就在街頭使用五 花八門的叫賣聲，以招彳來顧客。一位賣環(huán)餅的小販，為別出心裁，在街頭兜售時竟喊出“吃虧的便是我呀”。后來這 位小販在皇后居住的瑤華宮前這樣叫賣，引起開封府衙役的懷疑，將其抓捕審訊。審后才得知他只是為了推銷自己的 環(huán)餅，便將他打了100棍放了出來

14、。此后，這位小販便改喊“待我放下歇一歇吧”。他的故事成為當(dāng)時東京的一樁笑料，但生意反而較以前好了。開封食店出售的軟羊面、桐皮面、插肉面、桐皮熟膾面等，臨安面食店出售的豬羊庵生面、絲雞面、三鮮面、筍潑 肉面等，都屬湯餅。南宋晚期，出現(xiàn)了 “藥棋面”的掛面，“細僅一分，其薄如紙” °北方：面食羊肉南方：米 飯，面食比重增加 備注：教師引導(dǎo)有道理。那我們來總結(jié)一下。主食肉食食用油 宋代開始普遍城燃料鄉(xiāng)居民：柴草為主豬肉、魚肉食用植物油北宋東京：普遍燒煤1）南方以米飯為主，面食比重為什么增加？北方人口大量南遷。（為什么南遷？）因為北方多（查查資料）“所以說，南北飲食差異實際是由南北自然氣候條

15、件以及作物戰(zhàn)亂，南方相對來說要安定一些。差異造成的。2）講到食用油時，指出：宋代以前多是動物油，宋代開始，普遍食用植物油，北方已會用麻油煎食物。我國最早用于亨調(diào)的植物油就是麻油。植物油的營養(yǎng)價值相對來說比動物油要高，且動物油不易讓人發(fā)胖，所以可以看出， 當(dāng)時人們的生活質(zhì)量提高了，懂得健康飲食。3）講到燃料時，指出：當(dāng)時城鄉(xiāng)居民仍以柴草為主要燃料，但東京等地?zé)阂押芷毡?。以煤做燃料，有什么?處？你想一想，燒柴草得砍伐大量的樹木，所以說燒煤有利于保護生態(tài)環(huán)境。4）除此之外，隨著佛教在中國的傳播，佛教徒吃素也影響著人們的飲食習(xí)慣?？梢钥闯?，文化也影響著人們的 飲食。ppt這就是用素料來仿制的雞鴨魚

16、肉，既美觀又有利于長壽。5）飲酒之風(fēng)盛行。（ppt展示圖片：水滸傳中幾位梁山好漢豪飲的場景）請同學(xué)們看一下，這些都是什么 鏡頭？說明了什么？這些是水滸傳中梁山好漢豪飲的場景，說明在宋代，飲酒之風(fēng)十分盛行，已成為人們?nèi)粘Ｉ?活的重要內(nèi)容。探究3宋代的住房補充：宋代之前，城鄉(xiāng)居民基本都住茅屋。所以，城市平民的瓦房取代草房是社會的一大進步。這一時期的 建筑一改唐代雄渾的特點，變得纖巧秀麗、注重裝飾。宋代的城市形成了臨街設(shè)店、按行成街的布局，城市消防、交通運輸、商店、橋梁等建筑都有了新發(fā)展。北宋都 城汴梁（今河南開封）完全呈現(xiàn)出一座商業(yè)城市的面貌。這一時期，中國各地也已不再興建規(guī)模巨大的建筑了，只在

17、建筑組合方面加強了進深方向的空間層次，以襯托主體建筑，并大力發(fā)展建筑裝修與色彩。位于山西省太原市晉祠內(nèi) 的正殿及魚沼飛梁即是典型的宋代建筑。宋代磚石建筑的水平不斷提高，這時的磚石建筑主要是佛塔和橋梁。浙江杭州靈隱寺塔、河南開封繁塔及河北趙 縣的永通橋等均是宋代磚石建筑的典范。宋代，中國經(jīng)濟社會得到了一定程度發(fā)展，注重意境的園林在這一時期開始興起。中國古典園林重在寫意，融自 然美與人工美于一體，以建筑和人工建造的家用山水、巖壑、花木等一同表現(xiàn)某種藝術(shù)境界。較有代表性的宋代園林 包括蘇舜欽的滄浪亭和司馬光的獨樂園。宋代人的家具都有哪些特點呢？生：種類繁多（如床、桌、椅、凳、柜子、衣架、鏡子等等），

18、高腳家具流行 （改變了以前席地 而坐的習(xí)慣）。這位同學(xué)歸納的很全面。Ppt在春秋戰(zhàn)國時期，有一位臥薪嘗膽的越國人，他 是一一？（越王勾賤）。大家還回憶的起他臥薪嘗膽的圖片嗎？越王勾踐是怎么坐的？（席地而坐）ppt臥薪嘗膽 圖片。秦漢時期，人們主要是席地而坐的，盛行矮型家具。比如，坐具是席子和矮榻，而床則是一種集多功能于一身 的主體家具，不但睡眠，就是寫字、餐飲，都是在床上進行。唐朝時，桌子和椅子廣泛運用 > 席地而坐的習(xí)慣由此改 變。到宋代'高腳家具得到了普及，廣泛流行起來，徹底改變了內(nèi)地人席地而坐的習(xí)慣。探究4宋代的交通工具師：（過渡）當(dāng)然，宋代人不可能天天待在家里，為了生活，

19、他們還得出去干活，出去經(jīng)商，出去辦事，那么，如果他們外出會用到哪些交通工具呢？陸路富人：轎子、馬車水路內(nèi)河：輕便的小舟百姓：牛車、驢車 海上：龐大的海船（指南針）補充：宋代為什么缺馬？ 一是宋朝的地理位置所致。中國古代的馬主要生長在比較寒冷的西北和東北地區(qū)，宋 朝的版圖主要在中國的南方，氣候溫暖潮濕，不適合馬的生長。二是宋朝時期，與周邊少數(shù)民族政權(quán)摩擦不斷，通過 邊境貿(mào)易換來的馬又大都奔赴戰(zhàn)場，甚至“犧牲”于戰(zhàn)場。所以，宋代社會人們多用牛車和驢車，市井之間鮮見馬和 馬車。在中國古代社會，商人位于士農(nóng)工商的底層，受到人們的歧視，漢代就有不準(zhǔn)商人“衣絲乘馬”的規(guī)定，唐朝也 不允許商人參加科舉考試。

20、但在宋代，商人不僅可以乘車還可以坐轎，并能夠參加科舉考試，這些變化反映出宋代社 會生活的哪些信息？（宋代商品經(jīng)濟繁榮，商人社會地位提高，宋代需要商人互通有無。）探究5:宋代的城市生活師：（過渡）與前代相比 >宋代除了衣食住行有明顯的變化外，其實當(dāng)時的城市生活也 變得更加豐富多彩，商業(yè)和娛樂活動快速地發(fā)展起來。北宋都城東京。東京位于汴河之上，所以又稱汴京。人們稱它為開封。由于我們這個時代商品經(jīng)濟非?；钴S，所 以，京城異常繁華，人們生活豐富多彩O放眼看去，東京城無與倫比，不僅街道寬闊，而且人口多達百萬以上。城內(nèi) 大街小巷，店鋪林立；人來車往，熱鬧非凡；市場上商品琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。許多商店接

21、近24小時營業(yè)，基本是 夜市接曉市，曉市接晝市，晝市接夜市，生意興隆。此外，我們東京人的娛樂生活可謂豐富多彩，城內(nèi)有專門供人們 娛樂的場所一瓦子。瓦子里面專供舞臺演出的地方叫“勾欄”。你可以去勾欄觀看木偶戲表演，這可是我們城市一道 亮麗的風(fēng)景線喲！走在大街上，你還可以看到很多耍雜技、踢球和表演武術(shù)的江湖賣藝人呢！都城中的廣大平民也紛紛“棄本逐末”。元豐年間，東京開封的工商業(yè)者大約有一萬五千多家，約站總戶數(shù)的 十分之一。南宋臨安中則流行一句俗語：“欲得官，殺人放火受招安；欲得富，趕行在賣酒醋?！蓖３绷罇|南形勝，三吳都會，錢塘自古繁華。煙柳畫橋，風(fēng)簾翠幕，參差十萬人家。云樹繞堤沙，怒濤卷霜雪，

22、天塹無涯。市列珠鞏，戶盈羅綺'競豪奢。重湖疊幟清嘉，有三秋桂子，十里荷花。羌管弄晴，菱歌泛夜，嬉嬉釣叟蓮?fù)?。千騎擁高牙。乘醉 聽蕭鼓，吟賞煙霞。異日圖將好景，歸去鳳池夸。相傳后來金主完顏亮聽唱“三秋桂子，十里荷花”以后，十分羨慕錢塘的繁華，從而加強了他侵吞南宋的野心。補充：夜市就是晚上開張的市場，曉市就是早上開張的市場，晝市就是白天開張的市場。如果說，附郭草市的大量興起 使宋代城市對外由封閉轉(zhuǎn)向開放的話，那么，坊市制度的崩潰，則是宋代城市內(nèi)部由封閉轉(zhuǎn)向開放的標(biāo)志。在宋代之前，周世宗由于開封倉儲不足 > 而下詔允許在汴河上設(shè)立邸店；宋太祖即位后 > 在年下令允許開夜市。 這兩

23、道命令，分別從時間和空間上，在傳統(tǒng)的坊市制度上打開了一個缺口。雖然宋代開始時仍然實行坊市制度，但是 隨著商品經(jīng)濟的巨大發(fā)展，終于走向崩潰。景佑年間，宋朝廷正式下令允許商人只要繳稅，就可以到處開設(shè)店鋪。坊市制度由于無法容納商品經(jīng)濟發(fā)展后的市場'是商品經(jīng)濟發(fā)展的結(jié)果，同時又推動了商品經(jīng)濟的進一步發(fā) 展。從市民文化的角度來看，坊市制度的崩潰，使城市的商業(yè)布局更有靈活性，能根據(jù)市民的需要調(diào)整空間和時間的 分布。從空間上來看，宋代商業(yè)街成批涌現(xiàn)，如在開封怦河兩岸，皇城東華門外，一度從宣德門向南到朱雀門的御街兩 旁都準(zhǔn)許行人進行買賣；南宋的臨安，有3個商業(yè)區(qū)位于御街上。不僅臨安城內(nèi)如此，就是城外郊

24、區(qū)也極其繁華，出現(xiàn)了15個商業(yè)繁榮、居民集中的鎮(zhèn)市。另外，出現(xiàn)了周期性的市場，有廟會集市和專項商品交易會，也都是宋代商業(yè)發(fā)展的新特點。965從時間上來看，宋代大都市的夜市能夠持續(xù)到四更，距離早市開市僅僅一個時辰，還不受氣候和季節(jié)的影響，寒 冬大雨雪中，也有夜市盤賣O臨安還有一個特點，就是攤點按類歸行，形成專門性市內(nèi)商貿(mào)小區(qū)。北方所說的店鋪，我們叫某某行，或某某團。 比如，賣酒處叫酒行，餐館叫食飯行；銷售花木的地方叫花團，賣水果的地方叫青果團。此外，飲茶之風(fēng)在臨安已是蔚 然成風(fēng)，就連商人們談生意都是去茶館，一邊品茶一邊談買賣，不容易傷和氣。以茶會友，多有雅興！ 一路走來，你是 否感到“上有天堂，

25、下有蘇杭”這句話太恰如其分了 ！比一比。1北宋的都城是東京，人口超過100萬人。瓦子，里面專供舞臺演出的地方2東京城內(nèi)有熱鬧的夜市和曉市；還有專門供人們娛樂的場所叫勾欄。臨安城：川流不息的臨安城擁有100萬人口，城中有專門供人們娛樂消遣的場所“瓦舍”；賣酒的地方不叫XX酒樓，而叫酒行，餐館不叫XX餐館，而是叫飯行，專門售花的地方成為花團，賣水果的地方成為青果團。遍布大街小巷的是茶館，在那里，我們還能喝到上等的好茶。矢于斗茶圖來的元代著名書畫家趙孟頫的斗茶圖斗茶，又叫“斗茗”、“茗戰(zhàn)”，它是古時有錢有閑文化的一種“雅玩”。何謂斗茶？斗茶，即比賽茶的好壞之意，是惠州傳統(tǒng)民間風(fēng)俗之一。斗茶始于唐代，

26、據(jù)考創(chuàng)造于出產(chǎn)貢茶聞名于世的福建）是新茶制成后，茶農(nóng)、建州茶鄉(xiāng)。每年春季（多選在清明節(jié)期間，因此時新茶初出，最適合參斗 茶客們比新茶優(yōu)良次劣排名順序的一種比賽活動。有比技巧、斗輸贏的特點，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。一場斗茶比賽的勝敗，猶如今天一場球賽的勝敗，為介多市民、鄉(xiāng)民所尖注。唐叫“茗戰(zhàn)”，宋稱“斗茶”，具有很強的勝負的色彩，其實是一種茶葉的評比形式和社會化活動。決定斗茶勝負的標(biāo)準(zhǔn)，主要有兩方面。一是湯色。即茶水的顏色。一般標(biāo)準(zhǔn)是以純白為上，青白、灰白、黃白，則等而下之。色純白' 表明茶質(zhì)鮮嫩， 蒸時火候恰到好處，色發(fā)青，表明蒸時火候不足；色泛灰，是蒸時火候太老；色泛黃，則采摘不及時；色

27、泛紅，是炒 焙火候過了頭。二是湯花。即指湯面泛起的泡沫。決定湯花的優(yōu)劣要看兩條標(biāo)準(zhǔn)：第一是湯花的色澤。因湯花的色澤與湯色是密 切相矣的，因此，湯花的色澤標(biāo)準(zhǔn)與湯色的標(biāo)準(zhǔn)是一樣的；第二是湯花泛起后，水痕出現(xiàn)的早晚，早者為負，晚者為 勝。如果茶末研碾細膩，點湯、擊拂恰到好處，湯花勻細，有 若“冷粥面”，就可以緊咬盞沿，久聚不散。這種最佳 效果，名曰“咬盞”。反之，湯花泛起，不能咬盞，會很快散開。湯花一散，湯與盞相接的地方就露出“水痕”（茶色水線）。因此，水痕出現(xiàn)的早晚，就成為決定湯花優(yōu)劣的依據(jù)。所謂“咬盞”不是僅指湯花緊咬盞沿，只要盞內(nèi)漂有湯花，不管在何位置，透過湯花看相應(yīng)部位盞底兔毫紋（油 滴紋

28、）都有被咬住的樣子，如果湯花在盞內(nèi)飄動，盞底兔毫紋（油滴紋）則有被拉動的現(xiàn)象，非常生動有趣，這也是 人們?yōu)楹蜗矏弁煤粒ㄓ偷危┍K的原因。、湯色、口現(xiàn)代惠州民間斗茶，有根據(jù)現(xiàn)代的評茶標(biāo)準(zhǔn)去斗茶，評選依據(jù)：干茶（形狀、色澤）感、葉底'作綜合評分。補充：宋代的商業(yè)行業(yè)明顯增多，由唐代的170行增加到南宋的400多行。新增加的行當(dāng)，可以說是反映了市民的需求 的產(chǎn)物。南宋臨安城里從熟食小點到穿著衣服或家內(nèi)雜務(wù)用具 > 都有專門制作的私營手工業(yè)作坊。僅僅夢粱錄卷13團行條所記載的就有22種。這就可以說明宋代的城市經(jīng)濟中作為商品的成分越來越增加，而上古的以滿足生產(chǎn)者自身和貴族階級為目的的城市手工

29、業(yè)趨 于瓦解，生產(chǎn)的對象， 成為了這個城市中廣大的市民，這無疑是一大轉(zhuǎn)變。飲食業(yè)的發(fā)展，則更加可以可以看見一種新的城市生活習(xí)慣的產(chǎn)生。 據(jù)夢粱錄卷13、16的記載，臨安單是供應(yīng)的熟食品就不下一二百種。當(dāng)時臨安著名的飲食店就有上百家。市民們越來越喜歡到遍布街頭巷尾的飲食店去購買筆者認 為，城市生活的一個重要特點就是體系化，生活在城市中的人們更加地愿意在整個城市體系中處于一種比較單一的環(huán)節(jié) 也就是分工越來越細密，一個人，在城市中，很難通過以自我為對象的生產(chǎn)來達到滿足自身的目的，著就要求各種 服務(wù)和生產(chǎn)行業(yè)從原本的個體生活過程中脫離出來，成為整個社會經(jīng)濟體系中的一門新興的行業(yè)，成為城市體系中的一 個

30、獨立的環(huán)節(jié)。這種體系化的程度越高，市民對這種城市體系的適應(yīng)和以來程度越高，城市發(fā)展的水平也就越高。在各種新興的行業(yè)中，浴室行業(yè)則十分引人注目，各地城市普遍開設(shè)公共浴室。南宋時經(jīng)營浴室的商人們組成“香 水行”，宋末元初的一浴室可以供100人同時沐浴。陜西扶風(fēng)縣法門寺浴室規(guī)模很大，“日浴千人”。不僅如此，宋代城市中普遍建筑有公共廁所，官府重視城市垃圾和糞便的妥善處理。臨安府每年新春，由官府差人 挨家挨戶疏通溝渠，有差船將道路上的淤泥運到鄉(xiāng)下。每天有人打掃大街上的垃圾，居民則給一定的報酬。大量以市民為服務(wù)對象的手工業(yè)、商業(yè)、服務(wù)業(yè)的出現(xiàn)以及許多傳統(tǒng)的行業(yè)逐漸因以市民為服 務(wù)對象而出現(xiàn)新的發(fā) 展，都充

31、分說明了宋代城市中市民物質(zhì)文化的發(fā)達。其中，酒肆和茶坊的發(fā)展，可以說是宋代市民物質(zhì)文化發(fā)展的一個比較有特色的方面。飲酒和飲茶的風(fēng)氣雖然并非 是開始與宋代，但是到了宋代，酒和茶的銷售規(guī)模飛速擴大：根據(jù)馬端臨文獻通考中記載，神宗寧熙十年（1077 年）以前，宋政府在全國260個城市轄區(qū)中，設(shè)有榷酒務(wù)（官辦的造酒作坊）1800多個。宋代的財政幵支大約五分 之一靠酒稅支持。同時，由于城市中多層封閉的坊市制度的破壞，商業(yè)市場迅速蔓延 > 酒肆茶坊就蓬勃地興盛起來了。由于市場商品 交換非常發(fā)達，為了適應(yīng)市民階層的需要 > 酒肆已經(jīng)是“十室之邑必有”，在城市里，即使是里弄坊巷，也往往設(shè)有設(shè) 有許

32、多酒肆和茶坊。據(jù)東京夢華錄記載，當(dāng)時東京擁有大酒肆72個，其余中小酒肆“不能遍數(shù)”。而宋會要 輯稿中仁宗五年有“在京腳店酒戶內(nèi)撥定三千戶”的記載，說明當(dāng)時東京的中小酒肆不會少于三千。南宋版圖小于北 宋，但酒稅卻幾乎與北宋相當(dāng)，甚至超過北宋?？梢娔纤尉扑帘缺彼味嗟枚唷２璺?、酒肆不僅是士大夫聚朋交友的地方，同時往往還有說書、評話、講史、小唱所以茶坊酒肆也是市民娛 樂、休憩和消遣的場所。酒肆茶坊里聚集了市民階層中三教九流的人物，各種市民矣心的話題消息在其中流傳，這里成 為觀察市民的各個層次的萬花筒，反映著市民的介生相。酒肆茶坊的興起，本身就可以說明市民的消閑意識和文化趨同 的意識的出現(xiàn)，他們迫切地或

33、是自然地需要有一個場所或者說是一個精神的“家園”來容納他們得情趣、視角，因而在 市民物質(zhì)文化中，具有特殊的意義。這一點'在以下的市民動態(tài)文化中，表現(xiàn)得更加明顯。市民世俗享樂為中心的動態(tài)文化物質(zhì)文化的發(fā)達，與動態(tài)文化的興盛是密切相矢、互為因果的。所謂動態(tài)文化，指的是一文化 內(nèi)人們的外在行為狀 況,著往往是一個文化的主導(dǎo)特色，因而在文化的三個層面中最具有代表性。市民動態(tài)文化，其精神風(fēng)貌、文化結(jié)構(gòu)和各種表現(xiàn)形態(tài)無不圍繞著市民這一消費主體，其中又以滿足市民享樂為目的 的市民文藝最具有代表意義。而宋代的市民文藝，是以宋代的城市社會經(jīng)濟 發(fā)展的狀況為基礎(chǔ)的，正如有學(xué)者說的：“宋代城市，整個就是一個

34、大市場，在其產(chǎn)生商品與利潤的同時，還產(chǎn)生了 市民文藝?！笔忻裎乃嚨陌l(fā)展，也與城市商品經(jīng)濟的發(fā)展有直接的吸取矢系，如宋代的吟叫藝術(shù)，就是來源于市場中 商販的叫賣聲。市民文藝有說話講史類、雜技、雜劇、影戲與傀儡戲、音樂舞蹈民間的百戲、曲藝等文娛活動，發(fā)展到一個新的階段，規(guī)模、內(nèi)容、形式、場地以及規(guī)范化、專業(yè)化、商品化程度 都有明顯的提高。作為城市精神生活的重要內(nèi)容，話本和戲曲為廣大群介所喜聞樂見。流傳下來的話本推動了明清白話 小說的發(fā)展高潮。說話，北宋已見端倪，當(dāng)時主要在街坊上行走說唱，有的在宮廷中演出。但南宋除此之外，主要在瓦 子演出，已經(jīng)有固定場所。話本、唱本的發(fā)展。醉翁談錄中記載的南宋話本、

35、傳奇小說，有107種之多。武林舊 事卷10中也列了宋代官方雜劇話本280多種。百戲，是多種伎藝的總稱，內(nèi)容廣泛。宋代百戲主要有雜技、相 撲、魔術(shù)、踢鐘、吃針、燒火、踢瓶等等。其中的雜技，在宋代逐漸成為一項獨立的藝術(shù)。民間的舞蹈組織“社火” 相當(dāng)興盛，規(guī)模大、專業(yè)性強，一些專業(yè)演員技藝高超，反映了民間文化的發(fā)展。角，即相撲、爭交，也是宋代的 流行活動，不僅有男子相撲，女子相撲也十分流行。囂三娘、黑四姐等都是著名的女子相撲選手。曲藝也在宋代形成了北方的雜劇與南方的南戲這中國兩大吸取流派的基礎(chǔ)?？軕蛞彩鞘质軞g迎的表演，在南宋 的臨安，元宵之夜，官巷口、蘇家巷就有24家演出。這些藝術(shù)形式多是民間藝人對傳說故事的再創(chuàng)造，形式多