人類重要的營養(yǎng)物質(教學例談)

1、課題1 人類重要的營養(yǎng)物質（教學例談） 用“情景”解決化學教學中的“問題”教學內容化學九年級下冊，第十二單元，課題 1（40分鐘）。學生分析食物中的營養(yǎng)物質，學生在生物學中已學過，有了一定的基礎，但本課題側重讓學生了解營養(yǎng)物質對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性，所以教師的教學主旨是以學生的自主學習為中心，輔以必要的講解，從而完成本課的學習。設計理念本課堂要突出學生的主體地位，各項活動和任務的展開以學生的研究性學習為中心，通過開展四人活動、小組活動,以問題、圖片、故事等方式創(chuàng)設不同的情景，將學生引入所要談論的話題。課前讓學生調查家庭和學校，收集有關資料。讓學生學會探究，培養(yǎng)學生分析問

2、題、解決問題的能力，以及共同學習、資源共享的精神。教學設計情景暗示，導入新課引入多媒體畫面，引出民以食為天，看到這幾幅畫：教師：你能說說食物中的營養(yǎng)成分有哪幾種？學生：蛋白質、糖類、油脂、維生素。通過優(yōu)美的畫面激發(fā)學生的求知欲。課題探究蛋白質探究始于問題，這個問題是在教師精心設計的情境中，捕捉到的新情境與原有知識有水平間的聯(lián)系，但又與答案有一定的距離的信息后形成的，也就是說，當情境中隱含的與學生現(xiàn)有觀念、知識結構產生沖突的、令人困惑的信息時，學生便能提出許多“是什么”“怎么樣”“為什么”等問題。恩格斯曾說：“生命是蛋白質存在的方式”，它是人體不可缺少的營養(yǎng)物質，那么什么是蛋白質？它有何生理功能

3、？請同學們帶著問題閱讀課本P88P90，學生通過閱讀拓寬了知識面懂得蛋白質的生理功能。教師：醫(yī)生建議兒童、青少年、傷病員多喝牛奶、黑魚湯補身體，為什么？學生：牛奶、黑魚湯含豐富的蛋白質，是修補受損組織和機體生長的主要原料。多媒體展示：圖片：吸煙的害處。故事：在美國舉行了一次吸煙比賽，參賽隊員在1小時內吸煙最多者獲勝，結果造成一名隊員當場死亡。請同學們分析這名隊員死亡的原因。學生：煙氣中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物質，與人體血紅蛋白結合缺氧致人死亡。老師：曉剛同學想探究香煙燃燒生成了二氧化碳和一氧化碳等物質，請你幫他設計一個實驗方案。學生分四人一組討論后，上臺交流。學生：將香煙點燃后，生成的氣

4、體收集起來，先通過澄清的石灰水，再通過新鮮的雞血。點評：學生通過這種教師“問題式”的教學，使知識在問題探究之中得到升華。糖類、油脂其實在六大營養(yǎng)素中能給人提供能量的還有糖類、油脂，下面利用資料分析，培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力。多媒體展示：優(yōu)質大米和霉變大米學生結合圖片和資料P92分組討論回答：在生活中能否用霉變的大米喂養(yǎng)家禽、家畜？學生：發(fā)霉變質的食物中毒素會積累在家禽體內，人吃了這樣的家禽，也會因有毒物質進入人體而危害自己的身體健康。維生素利用多媒體展示一則故事，讓學生在故事中陶冶情操，獲取知識。幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭到壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦死去，

5、人們一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？學生：柑橘中含有豐富的維生素C，壞血病就是缺乏維生素C所致。知識建構教師引導學生將探究的結果引入生活中，以科學、規(guī)范的形式納入學生的知識結構，將知識系統(tǒng)化、結構化、嚴密化，并將獲得的知識應用于新的現(xiàn)實情景，解決實際問題，從而獲得知識的鞏固和擴展。多媒體展示：中國居民“平衡膳食寶塔”。小組活動：要求學生為家長設計一份午餐食譜。（提示：設計

6、午餐食譜要含有五類食物且比例合適）學生分組探究，并選派一名同學上臺交流，師生評價。學生：一根黃瓜、一條紅燒魚、一碗紫菜蛋湯、一碗米飯。學生在探究學習的過程中構建的“認知結構”還達不到“系統(tǒng)化”的高度。因此最后老師和同學們一起進行了回顧，重新審視了本節(jié)課的內容，借助投影列出了教師事先設計的知識要點，并應用這些知識解決一些生活中的化學問題。教學效果：課堂設計充分體現(xiàn)了人性化、個性化等以人為本的教育觀念，學生的主體地位突出，自主探究、合作交流的氣氛濃厚，知識建構與思維發(fā)展相得益彰，具體表現(xiàn)為：情景導入引人入勝：“民以食為天”引出人類重要的營養(yǎng)物質，直奔課題。課堂設計知識與應用并重。以“水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？”為例，通過探究得出缺乏維生素C所致，讓學生感受到了生活中有化學，化學之中有生活。課堂氣氛緊張而活躍，課堂交流和諧有序。課堂上，突出了學生的主體探究地位，充分調動了學生的參與熱情，學生自主探究的熱情高漲。注重了學生的能力發(fā)展和提高。課堂容量大，效率高。教學反思：本節(jié)課在教學中有待進一步提高的幾個方面：對課程的分析深度不夠，要加強對本學科知識系統(tǒng)的聯(lián)系和理解。教師語言和表情需要增加親和力。思維與能力培養(yǎng)的力度還要加強。課堂反饋要更及時準確，在學生的反饋中要充分展露他們的思維