(二)茶具介紹

1、認識茶具一、了解茶具的名稱二、正確使用茶具二、茶具介紹、器為茶之父。從無到有，從簡單到復(fù)雜，從簡陋到精致。陸羽始創(chuàng)二十四器，隨著茶類的演變和飲茶方式的改變，形制多樣，琳瑯滿目。宋代出現(xiàn)五大名窯：哥（浙江龍泉）、官（杭州）、汝（河南汝州）、定（河北曲陽）、鈞（河南禹縣）、茶具按材質(zhì)分：瓷、陶土、竹木、金屬、玻璃、玉等。、常用主泡器具有：玻璃杯，蓋碗，紫砂壺、輔助泡茶用具：1、茶具的重要性：工欲善其事，必先利其器2、茶房四寶：潮汕爐、玉書煨、孟臣罐、若琛甌3、現(xiàn)代茶具：煮水壺、茶壺、蓋碗、茶杯、公道杯、茶船、茶盤、茶道組、茶葉罐、茶巾、茶荷等4、泡茶低配茶具：煮水用具：電磁爐、電熱爐、炭爐、酒精爐

2、泡茶用具：紫砂壺、蓋碗公道杯：均勻茶湯濃淡度、聞香觀色茶杯：小、淺、薄、白紫砂壺特點：抗餿防腐，不會有悶熟味，更好的激發(fā)茶性； 款式：紫泥、朱泥、段泥蓋碗：白瓷、青花瓷、汝窯瓷、粉彩、斗彩等（可以清心也）5、新茶房四寶：煮水壺、蓋碗、公道杯、茶杯6、飄逸杯：玻璃、瓷質(zhì)唐金銀茶具最高等級 法門寺出土的金銀茶具了解茶具1、玻璃杯：泡茶、盛放茶湯。2、蓋碗：又稱三才杯或萬能蓋碗。杯蓋寓意為天，杯身寓意為人，杯托寓意為地。三才合一，方才可以孕育出茶之精華。天地人合象征宇宙自然的和諧統(tǒng)一。3、紫砂壺：又有孟臣罐、大彬壺等別名。4、濾網(wǎng)：用來過濾茶湯。5、品茗杯：用來品飲和鑒賞湯色的小杯。6、聞香杯：用來

3、聞取茶香的小杯。7、公道杯：取其公平、公道之意，用來均勻茶湯的濃淡度。茶人面前人人平等。8、茶荷：用來盛放、展示待泡干茶。9、水盂：盛裝廢棄水和茶渣等10、茶道組：又雅稱茶道六君子。分別介紹如下：茶針：用來疏通紫砂壺口，以便水流暢通。茶夾：用來夾取品茗杯和聞香杯。茶導：用來拔取干茶。茶漏：用來擴大紫砂壺口面積，防止茶葉外漏。茶則：用來量取干茶。茶筒：用來盛放以上五種器具。11、隨手泡：用來燒開泡茶用水。12、茶巾：用來沾取擦拭器具的茶湯。（茶巾的三種疊法）13、茶盤：用來盛放泡茶所用到的所有器具。14、杯托：用來盛放品茗杯和聞香杯，奉茶之用。要做到：熟悉茶具的名稱及茶具的使用方法要做到：熟悉茶

4、具的名稱及茶具的使用方法v茶具的重要性工欲善其事，必先利其器v茶房四寶潮汕爐、玉書煨、孟臣罐、若琛甌v新茶房四寶煮水壺、蓋碗、茶杯、公道杯v泡茶低配茶具煮水用具：電磁爐、電熱爐、炭爐、酒精爐泡茶用具：玻璃杯、蓋碗、紫砂壺（熟知這三種茶具的優(yōu)點和缺點）茶杯：小、淺、薄、白公道杯：均勻茶湯，可聞香觀色。v茶具的擺放原則：整潔干凈方便泡茶者操作符合茶藝禮儀v茶藝即如何泡好一杯茶，喝好一杯茶，茶藝與茶道相輔相成，講究茶藝六大要素：人、茶、水、器、境、意v茶藝四要素：精茶、真水、活水、妙器v泡茶三要素：投茶量（看主泡器）、水溫、沖泡時間及次數(shù)玻璃杯沖泡綠茶的流程（下投法）1、溫杯潔具：右手提壺，移至玻璃

5、杯上，定點低注水，注入1/3的水，右手將壺放回，收手。右手扶住杯身左手扶住杯底，以逆時針方向搖杯一圈，將水倒掉，雙手將杯放回原處。溫杯潔具的目的：提高器具的溫度，同時再次清洗器具，以示對客人的尊重。2、投茶：雙手取茶荷至胸前，右手拿茶導，將茶荷置于玻璃杯上，投茶量為23克。3、浸潤泡：右手提壺，移至玻璃杯上，注入1/3的水，將壺放回。4、搖香：右手扶住杯身，左手扶住杯底（此處可粘巾，以便微調(diào)手式至舒服位置）逆時針方向搖香3圈，或聞到茶香為止，將玻璃杯放回原處。5、注水沖泡：右手提壺，沿玻璃杯內(nèi)壁，定點低注水至七分滿。6、奉茶：右手扶杯身，左手托杯底，沾巾，放到客人方便拿到的地方，并用伸掌禮示意

6、客人品茶。7、品茶注意的地方有：右手扶住杯中水線位置，切記不要扶杯口奉茶時，伸掌禮應(yīng)做到四指并攏，拇指內(nèi)扣，掌心朝向客人。客人玻璃杯中茶湯剩1/3時續(xù)水。掌握玻璃杯的三種投茶方法：上投法、中投法、下投法。蓋碗的沖泡流程1、溫杯潔具：左手將濾網(wǎng)提于公道杯之上，打開杯蓋，右手提壺向杯中定點低注水，至七分滿。右手將壺放回，左手蓋杯蓋。右手將杯蓋打開一個小縫，中指和拇指扶住杯身，食指抵住杯蓋凹陷處，移至公道杯上，定點低注水。左手放回濾網(wǎng)，取公道杯，調(diào)整至右手，以由遠及近的方式，向品茗杯中注水，倒掉剩余的水，調(diào)整至左手放回。2、投茶：左手將濾網(wǎng)放到公道杯上，打開杯蓋，雙手取茶荷置于胸前，右手拿茶導，向杯

7、內(nèi)投入干茶，放回茶導，雙手將茶荷放回原處。3、浸潤泡：左手提杯蓋，右手提壺，移至蓋碗上，向杯中定點低注水。出湯，第一泡的潤茶水一般倒掉不喝，將蓋碗移至公道杯上，定點低注水，將濾網(wǎng)放回。左手取公道杯，將第一泡的茶泡直接倒在茶盤上。右手取茶夾，將品茗杯中的水倒干凈，杯底朝上，杯口朝下。4、注水沖泡（可以喝的茶湯）：將濾網(wǎng)放于公道杯上，左手打開杯蓋，右手提壺，向杯中注入七分滿的水，蓋杯蓋。右手提起蓋碗移至公道杯上，以定點低注水的方式，將茶湯倒干凈，放回濾網(wǎng)。左手取公道杯，沾巾并調(diào)整至右手。以由遠及近的方式，向品茗杯中注入七分滿的茶湯。5、奉茶：將杯托拿取至身體左側(cè)，將品茗杯放到杯托上，放到客人便于拿

8、到的地方，并示意客人飲茶。紫砂壺沖泡烏龍茶一般流程1、煮水備具：茶船（茶盤）、隨手泡、茶道組、奉茶盤、紫砂壺、公道杯、品茗杯、杯托、聞香杯、濾網(wǎng)、茶荷、茶巾2、溫壺燙盞：將開水注入紫砂壺中，提起壺搖晃數(shù)下，倒入公道杯中，后依次倒入品茗杯和聞香杯中，再用茶夾依次清洗品茗杯和聞香杯。3、賞茶：用茶則取適量茶于賞茶荷中，供客人欣賞干茶外形及香氣，并用簡短的語言介紹即將沖泡的茶葉品質(zhì)特征，以引發(fā)品茶者的情趣。 4、投茶：用茶導將茶荷中的烏龍茶撥入茶壺（茶壺上放茶漏）中沖泡，投茶量為1g干茶20ml水，差不多壺的三分之一。 5、溫潤泡：潤茶。以“高沖”的方式?jīng)_入紫砂壺，直至水滿壺口，用壺蓋由外向內(nèi)輕輕刮

9、去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將茶水倒掉。6、正式?jīng)_泡：用隨手泡再次“高沖”，如產(chǎn)生泡沫，仍要用壺蓋刮去，并蓋上壺蓋保香。7、淋壺：用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失。同時，可以清除粘附于戶外的茶沫。8、出湯賞湯：將濾網(wǎng)至于公道杯上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中，紫砂壺的水流盡量靠近濾網(wǎng)，避免茶香散失。9、斟茶：持公道杯，將茶湯斟入聞香杯，至七分滿為止。然后將品茗杯倒扣在相應(yīng)的聞香杯上，并運用“乾坤旋轉(zhuǎn)”也稱“鯉魚翻身”的方式，倒置聞香杯在上，成品茗杯在下的形式。10、奉茶：持帶杯托的品茗杯和聞香杯于奉茶盤上，并禮貌的奉茶給客人，行伸掌禮。茶藝師回到座

10、位上，將聞香杯中的茶湯輕輕旋轉(zhuǎn)倒入品茗杯，聞香杯內(nèi)壁均勻留有茶香，送至鼻端聞香。也可轉(zhuǎn)動聞香杯，使杯中的香氣得到充分的揮發(fā)，以“三龍護鼎”之式執(zhí)品茗杯。11、收具：沖泡完畢后，收拾并清洗器具。下面的頁面是實操考試的解說詞下面的頁面是實操考試的解說詞玻璃杯茶藝1、觀形鑒色2、清泉初沸3、回旋燙杯4、龍入晶宮5、濕潤心扉6、旋香泌壁8、鑒香別韻9、有鳳來儀10、敬奉香茗11、香霧撲面12、一品鮮爽鞠躬介紹（老師好，我是*，下面由我展示玻璃杯沖泡綠茶的技藝）首先介紹茶具，從左到右再茶盤。鞠躬謝禮，茶藝表演結(jié)束。蓋碗茶藝1、佳葉共賞2、燙具靜心3、飛瀑疊蕩4、群芳入宮5、溫潤心扉6、旋香沁壁7、飛泉濺

11、珠8、天人合一9、敬奉香茗10、星空推移11、天穹凝露12、一啜鮮爽用蓋碗品茶男士女士方法不同：鞠躬介紹（老師好，我是*，下面由我展示蓋碗沖泡花茶的技藝）首先介紹茶具，從左到右再茶盤。鞠躬謝禮，茶藝表演結(jié)束。紫砂壺茶藝1、佳葉供賞 2、孟臣凈心3、高山流水4、烏龍入宮5、芳草回春6、分承香露7、懸壺高沖8、春風拂面9、滌盡凡塵10、內(nèi)外養(yǎng)身11、若琛聽泉鞠躬介紹（老師好，我是*，下面由我展示紫砂壺沖泡烏龍茶的技藝）首先介紹茶具，從左到右再茶盤。12、游山玩水13、關(guān)公巡城14、韓信點兵15、敬奉香茗16、乾坤旋轉(zhuǎn)17、高屋建瓴18、斗轉(zhuǎn)星移19、空谷幽蘭20、三龍護鼎21、鑒賞湯色22、一品鮮爽鞠躬謝禮，茶藝表演結(jié)束。 清器具類型v裝飾：五彩、粉彩、琺瑯彩v材質(zhì)：