酒吧策劃方案

1、音樂(lè)酒吧策劃方案 CONTENTS1市場(chǎng)背景234酒吧項(xiàng)目分析定位經(jīng)營(yíng)策略各項(xiàng)報(bào)價(jià) 市場(chǎng)背景市場(chǎng)綜合描述發(fā)展趨勢(shì)分析市場(chǎng)綜合描述 呼和浩特既然能做內(nèi)蒙古首府，是因?yàn)樗猩詈竦奈幕尘昂头浅庥舻纳虡I(yè)氣息。追求時(shí)尚與高品位的生活與質(zhì)量。成為新一代生活在呼和浩特的人們的生活目標(biāo)，在金橋凱元廣場(chǎng)附近，就有著一群有追求品味的年輕白領(lǐng)，在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為了一個(gè)休閑、放松、娛樂(lè)、會(huì)友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選目標(biāo)，邀上三五好友，伴隨著輕音樂(lè)，抿一口杯中的紅酒，就可以品味整個(gè)城市夜的氣息！ 酒吧，必然是都市休閑消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。綜合酒吧類型來(lái)看，有著Bar、Pub、Club、音樂(lè)演藝酒吧

2、等幾種類型，Bar多指美式的具有一定主題元素的酒吧，Pub多指英式的以酒為主的酒吧、Club為DJ慢搖音樂(lè)酒吧，音樂(lè)酒吧就是以音樂(lè)為服務(wù)特色的娛樂(lè)酒吧。 現(xiàn)狀分析-酒吧風(fēng)格酒吧分類慢搖型休閑型演藝型主題型現(xiàn)狀分析現(xiàn)狀分析-酒吧風(fēng)酒吧風(fēng)格格1演藝酒吧：以演藝為主導(dǎo)，酒吧的演藝視為重要，演藝的歌手，演出的形式，都要精心打造，贏得觀眾喜歡，還要在酒吧內(nèi)體現(xiàn)時(shí)尚2休閑型酒吧：通常稱之為茶座，是客人松弛精神，怡情養(yǎng)性來(lái)滿足客人尋求放松談話，約會(huì)的場(chǎng)所。3慢搖酒吧：以DJ慢搖舞曲來(lái)作為主流，屬于時(shí)代的產(chǎn)物，生命力較弱，畢竟沒(méi)有人夜夜笙歌讓自己得不到休息。4主題型：具有創(chuàng)新獨(dú)特風(fēng)格，新穎的創(chuàng)意，必須要經(jīng)常更

3、換主題，不斷更新，來(lái)使酒吧的路走的更長(zhǎng)。發(fā)展趨勢(shì)分析 每個(gè)酒吧的風(fēng)格與特色大同小異，不同點(diǎn)都放在了裝飾上，實(shí)際上并沒(méi)有真正抓住酒吧文化內(nèi)涵及氛圍，有特色的酒吧一定要有獨(dú)特的風(fēng)格，這里的風(fēng)格與特色代表了整個(gè)酒吧的內(nèi)涵。 綜合地理位置來(lái)看：酒吧分部在昭烏達(dá)路與新安南路、東影南路、凱德MALL、萬(wàn)達(dá)、海亮這些人流量大的位置。于泡吧一族來(lái)說(shuō)，可以方便的找到休閑的好去處；但于商家來(lái)說(shuō)既有著處于商業(yè)圈的優(yōu)勢(shì)又處于競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的劣勢(shì)，想要競(jìng)爭(zhēng)無(wú)非要與眾不同，音樂(lè)酒吧和以上所說(shuō)酒吧相比，缺少了瘋狂的DJ卻不缺少喧鬧的氣氛，從而更顯的高尚與高端。根據(jù)凱元廣場(chǎng)周邊環(huán)境來(lái)看，人群大多為企業(yè)單位的上班族白領(lǐng)，他們已經(jīng)過(guò)了

4、喜歡聽瘋狂舞曲音樂(lè)的年紀(jì)，主題風(fēng)格酒吧應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇，所以酒吧定位為-音樂(lè)休閑時(shí)尚娛樂(lè)場(chǎng)所1、消費(fèi)者定位：上班族、年輕男女，消費(fèi)偏大眾化。2、酒吧品味定位：有文化、有素質(zhì)、有品位、優(yōu)雅。3、酒吧色調(diào)：以暗色系為主。4、酒吧室內(nèi)風(fēng)格：酒吧的設(shè)計(jì)應(yīng)個(gè)性分明，內(nèi)墻保持浮雕一樣凹凸?fàn)?，寫一些酒吧的廣告詞，或者洋酒紅酒的名字及介紹，營(yíng)造文化氣息，要給客人感覺(jué)到酒吧的優(yōu)雅和高尚， 1、酒單推銷酒單上的酒應(yīng)該分類，比如雞尾酒的品種及介紹、調(diào)制方式，酒的度數(shù)，紅酒的飲用醒酒方法、及喝酒的禮儀，中國(guó)啤酒和外國(guó)啤酒的區(qū)別，這樣可以讓顧客選擇他們需要的酒。2、建立會(huì)員制度，凱元通會(huì)員與實(shí)質(zhì)卡片會(huì)員一體系，使用會(huì)員

5、卡或用凱元通在酒吧消費(fèi)能優(yōu)惠折扣，消費(fèi)夠XX元起積攢積分，XX積分可兌換XX雞尾酒、XX紅酒、或者XX瓶啤酒。歷史積分越高，享受折扣越大，服務(wù)越好，一方面能給消費(fèi)者有尊重感，也方便服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。比如經(jīng)常來(lái)的消費(fèi)者，服務(wù)員在開門時(shí)就可以稱呼XX先生，XX小姐，給消費(fèi)者一種溫馨的感覺(jué)，更加促進(jìn)他們?cè)诰瓢傻南M(fèi)。營(yíng)銷策略酒吧活動(dòng)策劃酒吧活動(dòng)策劃1女士進(jìn)場(chǎng)送紅酒一杯。2雞尾酒半價(jià)3邀請(qǐng)歌手駐唱一段時(shí)間4啤酒買一送一5洋酒贈(zèng)一套配飲飲料6西式風(fēng)格派對(duì)洋酒40尊尼獲加（黑牌）威士忌 ￥17540百齡壇12年調(diào)和威士忌 ￥17540銀標(biāo)龍舌蘭酒 ￥6540杰克丹尼田納西州威士忌 ￥12540芝華士

6、12年蘇格蘭威士忌 ￥11840百加得朗姆酒 ￥5240美國(guó)深藍(lán)牌伏特加 ￥3915馬天尼白威末酒 ￥7240法國(guó)馬爹利干邑白蘭地 ￥39917波士力嬌酒 ￥69酒類品種及市場(chǎng)普通售價(jià)啤酒德國(guó)凱爾特人黑啤 ￥5中國(guó)式啤酒 ￥3紅酒法國(guó)波爾多紅酒，待定品牌。香檳法國(guó)巴黎之夜 ￥59酒類品種及市場(chǎng)普通售價(jià)酒杯種類酒杯種類1馬天尼酒杯25元/個(gè)2筒型香檳杯、15元/個(gè)碟型香檳杯30元/個(gè)3干邑酒杯15元個(gè)4紅酒杯15元/個(gè)5子彈杯85/套，6只裝設(shè)備預(yù)算：音響：4000左右一個(gè)，看面積大小而定數(shù)量，品牌采用在雅馬哈系列，因性價(jià)比對(duì)比，索尼音響過(guò)于昂貴，燈光：鐳射燈：一組500左右，因面積大小與設(shè)計(jì)而

7、定數(shù)量，品牌采用諾達(dá)克預(yù)算包頭萬(wàn)達(dá)實(shí)際考察包頭萬(wàn)達(dá)實(shí)際考察包頭萬(wàn)達(dá)實(shí)際考察包頭萬(wàn)達(dá)實(shí)際考察小南國(guó)酒店旁邊漁美人餐飲實(shí)際考察小南國(guó)酒店旁邊漁美人餐飲實(shí)際考察小南國(guó)酒店旁邊漁美人餐飲實(shí)際考察目標(biāo)目標(biāo)目標(biāo)目標(biāo) 主營(yíng)餐廳、副營(yíng)酒吧主營(yíng)餐廳、副營(yíng)酒吧 音樂(lè)餐廳與酒吧主要面對(duì)消費(fèi)人群為18-48歲之間的上班族，人群受教育水平與價(jià)值觀念相差不大，首先要注意餐廳衛(wèi)生、菜的口味與花樣、服務(wù)的質(zhì)量、并且突出餐廳的主題。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)優(yōu)勢(shì) 1、地理位置優(yōu)勢(shì)（樓頂） 2、目標(biāo)市場(chǎng)明確 3、餐廳特色與環(huán)境突出 4、輕易舉辦任何活動(dòng)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在主題方面為空白。 5、年輕人消費(fèi)觀較前衛(wèi)，人均消費(fèi)水平在提高劣勢(shì)劣勢(shì) 1、競(jìng)爭(zhēng)

8、較為激烈 2、人群認(rèn)知度不夠，需把招牌打出去。 3、樓頂：位置雖獨(dú)立，冬天天氣原因，會(huì)對(duì)消費(fèi)者有所影響 內(nèi)部：周圍環(huán)境，大多數(shù)消費(fèi)者更愿意到獨(dú)立的店面。內(nèi)部設(shè)計(jì) 音樂(lè)餐廳型酒吧主要就是聲音的處理，裝修主要是利用聲學(xué)的原理 1、混響時(shí)間設(shè)計(jì)合理 2、設(shè)計(jì)力求圓形距離原理 3、追求光線明亮，照度原理 4、座位避免噪聲原理 5、設(shè)置休息室，會(huì)朋友或場(chǎng)間休息，有旁廳，耳廳 6、設(shè)置自然通風(fēng)原理 7、結(jié)構(gòu)吸音原理 8、舞臺(tái)設(shè)計(jì)要有現(xiàn)代理念，要能運(yùn)用現(xiàn)代電子技術(shù)，達(dá)到多層次，多功能全方位的舞臺(tái)自動(dòng)化系統(tǒng)預(yù)算與經(jīng)營(yíng) 1、地點(diǎn)：樓頂 2、容納客人人數(shù)：預(yù)計(jì)占地面積300左右，預(yù)計(jì)容納100人 3、員工總?cè)藬?shù)：服務(wù)員、吧臺(tái)、廚房、洗碗工、 4、總廚，管理人員組成 5、員工培訓(xùn)以及銷售方法，經(jīng)營(yíng)推廣方式 6、服裝，日用品 7、供貨商來(lái)源及選擇 8、餐具、廚房爐具菜系餐飲：1、燒烤2、各類海鮮3、火鍋、煮串4、鴨貨小吃5、羊蹄子骨髓（臨河-夜貓）酒類：主營(yíng)既為餐飲，洋酒紅酒香檳等銷量肯定大打折扣，主營(yíng)酒類為啤酒，扎啤主營(yíng)餐飲類型設(shè)備 烹飪?cè)O(shè)備 儲(chǔ)藏設(shè)備 冷藏設(shè)備 運(yùn)輸設(shè)備 洗滌設(shè)備 加工設(shè)備 清洗設(shè)備 保溫設(shè)備 餐具器皿購(gòu)置：碗、盤、盆、勺、刀、叉、筷、裝修預(yù)算 石膏板吊頂150元/M 墻面