油脂質量鑒定及其飼用價值

1、油脂質量鑒定及其飼用價值油脂質量鑒定及其飼用價值 虞予虞予 美國動物蛋白及油脂提煉協會美國動物蛋白及油脂提煉協會 北京北京 2007.10.10原料價格原料價格 Raw material price20062007玉米玉米 Corn15001800豆粕豆粕 Soybean22003300麩皮麩皮 Wheat bran10501300米糠米糠 10001400混合油混合油 Feedfats38006800賴氨酸賴氨酸 Lysine1215精煉植物油精煉植物油,豬油豬油,雞油雞油,棕櫚油棕櫚油 (少量牛油少量牛油) 牛油牛油, 棕櫚油棕櫚油混合油混合油 (美國進口美國進口) 精煉國產回收油精煉國產

2、回收油 國產回收油國產回收油 食用食用 工業(yè)用工業(yè)用 飼用飼用 生物燃油生物燃油 $深深 圳圳每日回收餐館油每日回收餐館油150頓頓 (或或5千頓飼料千頓飼料)不得再食用不得再食用加油的好處加油的好處 1.1. 改進適口性改進適口性( (熱應激熱應激 ) ) 2.2. 滿足增重潛力所需的凈能滿足增重潛力所需的凈能 3.3. 增加屠體重增加屠體重 ( (較高屠宰率較高屠宰率) ) 4.4. 改進料肉比改進料肉比( (減少飼料用量或產量減少飼料用量或產量) ) 5.5. 減少排糞減少排糞( (環(huán)保環(huán)保) ) 6.6. 降低粉塵降低粉塵( (環(huán)保環(huán)保, ,防病防病, ,飼料浪費飼料浪費) ) 7.7

3、. 增進肉品風味及質量增進肉品風味及質量油脂不可被取代的功能油脂不可被取代的功能 脂肪酸脂肪酸 濃縮凈能濃縮凈能( (快速增長快速增長, ,采采食不足食不足) )料肉比料肉比( (飼料用量及費用飼料用量及費用) )環(huán)保環(huán)保 10油脂的能量利用油脂的能量利用總能總能85消化能消化能99代謝能代謝能90凈能凈能(雞雞肉肉,雞雞油油)1. 雞齡雞齡(5-8 百分百分點點)2. 油脂添加量油脂添加量(4百分百分點點)3. 鈣含量鈣含量(4百分百分點點)4. 酸酸價價(4-6百分百分點點)5. 過過氧化氧化供值供值(酸酸敗敗)(10百分百分點點，降低採，降低採食食量及健康量及健康)6. 碘碘價價，脂酸，

4、脂酸飽飽和度和度(4-20百分百分點點)7. 谷物含油量谷物含油量(4-20百分百分點點)8. 膨化大豆膨化大豆(4-10百分百分點點)9. 添加添加膽鹽膽鹽(4百分百分點點)飼用油脂質量與能量利用的關系飼用油脂質量與能量利用的關系1. 重要重要 不不飽飽和脂酸和和脂酸和飽飽和脂酸的倍和脂酸的倍數數(3) 過過氧化氧化值值(穩(wěn)穩(wěn)定度定度) ( 15 meq/kg) 水水雜雜及非皂化物及非皂化物( 2) 酸酸價價( 30飽飽和油，和油， 50 混合油混合油)2. 次要次要 碘值碘值 氣味氣味3. 不重要不重要 皂化值皂化值 溶點溶點 顏色顏色飼用油脂酸價與消化率的關系飼用油脂酸價與消化率的關系游

5、離脂肪酸游離脂肪酸 X 2 酸價酸價 中性脂肪中性脂肪(甘油三脂甘油三脂) 3游離酸游離酸 + 1甘油甘油胰脂肪胰脂肪酶酶 高酸價高酸價 + 高過氧化值高過氧化值 酸敗，酸敗， 不適用不適用高酸價高酸價( 50，混合油或軟油，混合油或軟油) +正常過氧化值正常使用正常過氧化值正常使用高酸價高酸價( 50，硬油，硬油) +正常過氧化值消化率略有下降正常過氧化值消化率略有下降(一單位酸一單位酸價價扣代扣代謝謝能能 8 Kcal)(50 酸酸價價扣扣400 Kcal/Kg)高酸價高酸價( 50，硬油，硬油) + 正常過氧化值正常過氧化值 + 玉米配方玉米配方 + 油脂添加量油脂添加量10 正常使用正

6、常使用酸價對消化率的影響是直線關系酸價對消化率的影響是直線關系油脂的不飽和程度及碘價油脂的不飽和程度及碘價 (1)油 脂 不飽和飽和脂酸 碘值 牛羊油 0.92 44 棕櫚油 0.94 50 豬 油 1.44 64 魚 油 1.89 3.39 159 192 雞 油 2.2 78 混合油 2.4 3.0 75 90 棉籽油 2.69 105 油 脂 不飽和飽和脂酸 碘值 花生油 4.63 92 大豆油 5.64 130 麻 油 5.73 110 橄欖油 6.08 86 玉米油 6.53 125 葵花油 8.47 133 菜籽油 12.46 118 油脂的不飽和程度及碘價油脂的不飽和程度及碘價

7、(2)19油脂代謝能的推算法油脂代謝能的推算法1.小雞小雞 (1.5周周)= 239 x 38.112 0.009 x %游離脂肪游離脂肪酸酸 15.337 x e(-0.509x不飽和與飽和脂酸的倍數不飽和與飽和脂酸的倍數) 2.大雞大雞 (7.5周周)= 239 x 39.05 0.006 x %游離脂肪酸游離脂肪酸 8.505 x e(-0.403x不飽和與飽和脂酸的倍數不飽和與飽和脂酸的倍數) 20油油 脂脂 代代 謝謝 能能3周內周內 (3wks)牛牛 油油74008000雞雞 油油82009000魚魚 油油86009000植物油植物油88009200棕櫚油棕櫚油72008000皂皂

8、 角角78008100混合油混合油8100890021油脂酸價對代謝能的影響油脂酸價對代謝能的影響酸價酸價相對代謝能相對代謝能 (%)0-2010220-4010040-609660+92INRA豬凈能體系在中國商品豬生產中的應用豬凈能體系在中國商品豬生產中的應用吳振洲吳振洲 李德發(fā)李德發(fā) 馬永喜馬永喜 樸香淑樸香淑Use the INRA Pig Net Energy System under Chinese commercial swine feeding conditionsWu Zhenzhou Defa Li Ma Yongxi Piao Xiangshu2005 年年 1月月10日

9、日 生生長長豬豬日日糧糧中中添添加加油油脂脂對對料料肉肉比比的的影影響響2 22 2. . 2 22 2. . 4 42 2. . 6 62 2. . 8 83 30 01 1. . 7 75 53 3. . 5 55 5. . 2 25 5 牛牛油油混混合合油油混混合合油油牛牛油油中中國國 2004, 2005油脂添加量 %料肉比 肥育豬日糧中添加油脂對日增重的影響7 70 00 07 75 50 08 80 00 08 85 50 09 90 00 09 95 50 00 01 1. . 7 75 53 3. . 5 55 5. . 2 25 5牛牛油油混混合合油油牛牛油油混混合合油油中中

10、國國, 2004日增重(克)油脂添加量 % 肥肥育育豬豬日日糧糧中中添添加加油油脂脂對對料料肉肉比比的的影影響響2.533.501.753.55.25牛牛油油混混合合油油中中國國, 2004油脂添加量 %料肉比混混合合油油牛牛油油每添加每添加1個個%油脂對生豬的增重及料肉比的影響油脂對生豬的增重及料肉比的影響 中國中國 (2006) 生長期生長期 肥育期肥育期 混合油混合油 日增重日增重 + 2.1+ 2.3料肉比料肉比 + 2.7+ .004牛油牛油 日增重日增重 + 1.3+ .2料肉比料肉比 + 1.9+ 1.8美國美國 (2001)豬油豬油 日增重日增重 + 1.5+ .8料肉比料肉比

11、 + 2.0+ 1.6料肉比對經濟效益的影響料肉比對經濟效益的影響 3.0 2.775kg 0.3 = 22.5 kg 飼料飼料萬頭豬場萬頭豬場 = 10,000 22.5 kg= 225公噸公噸 1,600 元元 /公噸公噸 = 36萬元萬元/年年 日糧代謝能含量對生長豬的影響日糧代謝能含量對生長豬的影響代謝能代謝能27504860312033003490日增重日增重815876935952952日攝食量日攝食量(公斤公斤)2.462.542.592.512.45料肉比料肉比3.082.922.782.652.59屠體重屠體重74.376.378.780.580.5背標背標(mm)11.41

12、1.712.613.413.5添加油脂或增加日糧消化能含量對商品豬屠添加油脂或增加日糧消化能含量對商品豬屠體重的影響體重的影響 (48公斤初重公斤初重, 80日飼餵日飼餵) 屠體重屠體重 加油量加油量(%)及消化能含量及消化能含量 相對消化能採食量 () 試驗 1 試驗 2 試驗 3 試驗 4 試驗 5 試驗 6飼料消化能濃度(MJ/公斤) 相對日增重 () 試驗 1 試驗 2 試驗 3 試驗 4 試驗 5 試驗 6飼料消化能濃度(MJ/公斤)相對屠體重 試驗 1 試驗 2 試驗 3 試驗 4飼料消化能濃度(MJ/公斤)油脂添加對熱應激下油脂添加對熱應激下(30oC)生長豬的影響生長豬的影響油

13、脂添加量油脂添加量 (%)012345日增重日增重(克克)876881890854922940(+7%)料肉比料肉比2.892.662.462.772.62.48(-14%)每添加每添加 1%油脂降低出欄天數油脂降低出欄天數 2 天，減少總飼料量天，減少總飼料量 8 公斤公斤不同酸不同酸價豬價豬油油(6添加添加)對仔對仔豬豬(6.2公斤，公斤，21日日齡齡)生長的生長的影響影響對照組對照組酸酸 價價43670106過氧化值過氧化值(meq/kg)-1111MIU-1.22.62.93.3碘值碘值-6161616333日生長日生長 日增重日增重(克克)479498493484505 日採食量日採

14、食量(克克)737687712718716 料肉比料肉比1.551.391.471.481.42 堪薩斯州，堪薩斯州，2004 . J. Anim. Sci. 82:2937氧化豬油氧化豬油 (6添加添加) 對仔豬對仔豬 (6.8公斤，公斤，21日日齡齡)生長的影生長的影響響對對照照組組氧化天氧化天數數057911過過氧化值氧化值(meq/kg)14010511醛值醛值(P-Anisidine Value)2.510.620.511.17.5碘值碘值646159555535日生長日生長 日增重日增重(克克)506525526501508478(-9) 日採食量日採食量(克克)747749735

15、690682680(-9) 料肉比料肉比1.51.431.401.381.341.42 堪薩斯州，堪薩斯州，2004 . J. Anim. Sci. 82:2937不同油脂添加不同油脂添加對對仔豬料仔豬料適適口性的影口性的影響響對照組對照組豬油豬油牛油牛油酸油酸油對照比豬油對照比豬油991-對照比酸油對照比酸油28-72對照比牛油對照比牛油25-75-豬油比酸油豬油比酸油-77-23豬油比牛油豬油比牛油-4159-牛油比酸油牛油比酸油-6535美國艾奧華州，美國艾奧華州，1975不同油脂的能量比不同油脂的能量比較較(生豬生豬)牛油牛油豬油豬油雞油雞油混合混合油油魚油魚油菜油菜油椰油椰油玉米玉米

16、油油棉油棉油棕櫚棕櫚油油豆油豆油葵花葵花油油消化能消化能800082908520855085308760840587558605801087508760代代謝謝能能792082078435846584458672832186688519793086638672凈凈 能能711273707575760275847788747277847650712177797787排排 名名121086719351142相相對對價價100+3.6+6.5+7+6.6+9.5+5+9.4+7.60+9.4+9.5飼飼用油脂酸用油脂酸價對價對肉肉雞雞增重的影增重的影響響-21995，美國，美國 (阿肯薩斯州阿肯薩斯

17、州)( 4，6，8)混合油混合油玉米油玉米油雞油雞油60酸價酸價90酸價酸價42天生長天生長 末重末重(克克)19281949 1896 (-1.7) 1883 (-2) 料肉比料肉比1.71.731.761.72 死亡率死亡率()6.855.344.59氧化油脂氧化油脂 (雞雞油油,4添加添加)對對白肉白肉雞雞增重的影增重的影響響雞雞油油過過氧化值氧化值 (meq/kg)050100175日齡日齡- - - - - 公斤公斤 - - - - - 21.39.38.38.35 421.311.311.291.22 491.641.641.611.53 (-6.7)+ AO 1.62 (-1.2

18、)阿肯薩斯州，阿肯薩斯州，1988 Poultry Sci. 67:1725氧化油脂氧化油脂 (雞油雞油,4添加添加) 對白肉對白肉雞雞料肉比的影料肉比的影響響雞雞油油過過氧化值氧化值 (meq/kg)050100175日齡日齡- - - - - 公斤公斤 - - - - - 211.861.91.932.1 421.971.991.992.1 492.12.12.12.19 (+4.3)+ AO 2.12 (+1)阿肯薩斯州，阿肯薩斯州，1988 Poultry Sci. 67:1725如何測定油脂質量及能值如何測定油脂質量及能值1. MIU2. 酸價酸價3. 過氧化值過氧化值4. 脂酸飽和

19、比例脂酸飽和比例5. 近紅外近紅外(代代謝謝能，加拿大貴湖大能，加拿大貴湖大學學)6. 去盲腸代謝能測試去盲腸代謝能測試7. 生長對照試驗生長對照試驗氧氣消耗不飽和脂酸抗氧化劑過氧化物非揮發(fā)性衍生物揮發(fā)性衍生物氧化過程Demonstrating OSI TestingDemonstrating OSI TestingDemonstrating OSI Testing不同油脂對白羽肉不同油脂對白羽肉雞雞生長的影生長的影響響 2. 等量添加等量添加*對對照組照組豆油豆油混合油混合油牛油牛油低低高高低低高高低低高高中國中國農農大大(49日，艾維茵雄日，艾維茵雄) 日增重日增重(克克)47.6b48.

20、8b55.1a45.7b53.1a47.5b55.3a (100)(103)(116)(96)(112)(100)(116) 料肉比料肉比3.24b3.03b2.72a3.05b2.71a3.02b2.65a(100)(94)(84)(94)(84)(93)(82) *1995 低添加組低添加組 1%, 1.5%, 2%， 高添加組高添加組 2%, 3%, 4%不同油脂對白羽肉不同油脂對白羽肉雞雞生長及屠生長及屠體體的影的影響響 2. 等量添加等量添加 (8)*牛牛 油油葵花油葵花油深海魚油深海魚油澳大利亞澳大利亞 (21-56日日, Inghams 混混養(yǎng)養(yǎng)) 增重增重(千克千克)27122

21、8082714 料肉比料肉比2.05b1.87a1.92ab 腹油腹油 (克克)1074245 胸肉胸肉 (克克)542585572*Brit.J.Nutr. (2002) 88:11不同油脂對白羽肉不同油脂對白羽肉雞雞生長的影生長的影響響 2. 等量添加等量添加*對照組對照組牛油牛油橄欖油橄欖油葵花油葵花油亞麻油亞麻油2.試驗試驗二二 (28 53日，日，Ross 308 母母) 末重末重(千克千克)-2,8282,7862,7392,816 日增重日增重(克克)-69.869.468.370.1 料肉比料肉比-2.242.02.092.04 腹脂腹脂(克克)-79.2a76.3a55.9b

22、62.4b 2002，西班牙，西班牙不同油脂對肉雞增重的影響不同油脂對肉雞增重的影響 (3-4%添加量添加量) 0-3周 0-5周 0-7周 -活動(kg)-豆油豆油 0.771.922.85混合油混合油 0.761.962.95雞油雞油 0.761.932.92牛油牛油 0.751.922.99豬油豬油 0.751.882.97棕櫚油棕櫚油 0.751.952.942005, 美國 不同油脂對肉雞飼料利用率的影響不同油脂對肉雞飼料利用率的影響(3-4%添加量添加量) 0-3周 0-5周 0-7周 -料肉比-豆油豆油 1.381.601.87混合油混合油 1.381.561.85雞油雞油 1.381.581.85牛油牛油 1.401.611.83豬油豬油 1.401.521.77棕櫚油棕櫚油 1.421.561.882005, 美國 日糧消化能含量日糧消化能含量13.2MJ/kg14.0MJ/kg14.8 MJ/Kg273元元/頓頓347元元/頓頓 最大蛋白沉積量最大蛋白沉積量 最大蛋白沉積量最大蛋白沉積量 PdMax=100克克/頭頭/日日 PdMax=180克克/頭頭/日日不不加油加油 465元元/頭頭 875元元/頭頭 加加 油油 736元元/頭頭 1,268元元/頭頭 +271元