物理化學（pmph）9.7乳狀液泡沫和氣溶膠ppt課件

1、第七節(jié)第七節(jié) 乳狀液、泡沫和氣溶膠乳狀液、泡沫和氣溶膠一、一、 乳狀液乳狀液鑒別類型方法鑒別類型方法:稀釋法稀釋法 ：能被水相稀釋，為：能被水相稀釋，為O/W型；能被油相稀釋，為型；能被油相稀釋，為W/O型型 染色法染色法 ：外相被油性染料染色，為：外相被油性染料染色，為W/O型；型； 外相被水性染料染色，為外相被水性染料染色，為O/W型；型；電導(dǎo)法：電導(dǎo)大，為電導(dǎo)法：電導(dǎo)大，為O/W型；電導(dǎo)小，為型；電導(dǎo)小，為W/O型型 類型：水包油類型：水包油O/W、油包水、油包水W/O 1乳狀液的類型乳狀液的類型乳狀液：不相溶的液體相互分散構(gòu)成的系統(tǒng)乳狀液：不相溶的液體相互分散構(gòu)成的系統(tǒng) 內(nèi)相：被分散相

2、內(nèi)相：被分散相外相：分散介質(zhì)外相：分散介質(zhì)水水油油水水油油一、一、 乳狀液乳狀液穩(wěn)定乳劑穩(wěn)定乳劑(1) 降低界面張力：處于較低能量形狀降低界面張力：處于較低能量形狀 (2) 構(gòu)成界面膜：構(gòu)成一定機械強度構(gòu)成界面膜：構(gòu)成一定機械強度 (3) 構(gòu)成雙電層：電性斥力構(gòu)成雙電層：電性斥力 (4) 固體粉末的穩(wěn)定作用：構(gòu)成良好界面膜固體粉末的穩(wěn)定作用：構(gòu)成良好界面膜 2乳化劑的作用乳化劑的作用一、一、 乳狀液乳狀液(1) 乳化劑的界面張力：乳化劑的界面張力： 膜水膜水 大，膜向水相彎曲，易構(gòu)成大，膜向水相彎曲，易構(gòu)成W/O型型 膜油膜油 大，膜向油相彎曲，易構(gòu)成大，膜向油相彎曲，易構(gòu)成O/W型型(2)

3、乳化劑的溶解度乳化劑的溶解度油水分配系數(shù)大，易構(gòu)成油水分配系數(shù)大，易構(gòu)成O/W型型油水分配系數(shù)小，易構(gòu)成油水分配系數(shù)小，易構(gòu)成W/O型型(3) 乳化劑的分子構(gòu)型乳化劑的分子構(gòu)型如非極性的雙碳氫鏈，空間妨礙大，易構(gòu)成如非極性的雙碳氫鏈，空間妨礙大，易構(gòu)成W/O型型(4) 油水的相體積比：體積分數(shù)大的液體傾向于作外相油水的相體積比：體積分數(shù)大的液體傾向于作外相 3決議乳狀液類型的要素決議乳狀液類型的要素一、一、 乳狀液乳狀液微乳與普通乳狀液有二個顯著不同：微乳與普通乳狀液有二個顯著不同： (1) 微乳是熱力學穩(wěn)定系統(tǒng)微乳是熱力學穩(wěn)定系統(tǒng) (2) 微乳外觀均勻透明微乳外觀均勻透明 4微乳狀液微乳狀液

4、微乳：粒徑微乳：粒徑880 nm，制備時乳化劑用量占，制備時乳化劑用量占2030， 并需參與了一些極性有機物作輔助劑并需參與了一些極性有機物作輔助劑 普通乳狀液：粒徑普通乳狀液：粒徑0.110 m，制備時乳化劑用量占，制備時乳化劑用量占110 一、一、 乳狀液乳狀液方法：方法：(1) 電解質(zhì)：破壞雙電層起電解質(zhì)：破壞雙電層起 (2) 改動乳化劑的類型：類型轉(zhuǎn)變過程中的不穩(wěn)定性使之破壞改動乳化劑的類型：類型轉(zhuǎn)變過程中的不穩(wěn)定性使之破壞 (3) 破壞維護膜：用機械強度弱的外表活性劑取代之破壞維護膜：用機械強度弱的外表活性劑取代之(4) 破壞乳化劑：參與反響的試劑，使乳化劑破壞或沉淀破壞乳化劑：參與

5、反響的試劑，使乳化劑破壞或沉淀 (5) 其他：加熱，高壓電，離心，過濾等其他：加熱，高壓電，離心，過濾等 5乳狀液的破壞乳狀液的破壞破乳：乳狀液的破壞破乳：乳狀液的破壞過程：分層、轉(zhuǎn)相、破乳等不同階段過程：分層、轉(zhuǎn)相、破乳等不同階段原理：破壞乳化劑的維護作用，使油、水分別原理：破壞乳化劑的維護作用，使油、水分別 二、泡沫二、泡沫粒徑：較大粒徑：較大類型類型: 相當于相當于O/W穩(wěn)定構(gòu)造：三泡構(gòu)造穩(wěn)定構(gòu)造：三泡構(gòu)造1. 泡沫的構(gòu)成泡沫的構(gòu)成發(fā)泡劑：外表活性劑，如肥皂發(fā)泡劑：外表活性劑，如肥皂泡沫：氣體為分散相的分散系統(tǒng)，屬粗分散系統(tǒng)泡沫：氣體為分散相的分散系統(tǒng)，屬粗分散系統(tǒng) 2泡沫的穩(wěn)定性泡沫的

6、穩(wěn)定性(1) 添加液膜的粘度添加液膜的粘度 (2) 添加液膜的電荷添加液膜的電荷 (3) 添加液膜的添加液膜的“彈性彈性 二、泡沫二、泡沫物理消泡法：物理消泡法：升溫或降溫，照射，機械法氣流、超聲波、過濾升溫或降溫，照射，機械法氣流、超聲波、過濾化學消泡法：化學消泡法：消泡劑改動消泡劑改動pH、鹽析、與發(fā)泡劑反響、鹽析、與發(fā)泡劑反響作用機制有：作用機制有：(1) 起泡劑脫附起泡劑脫附 (2) 降低液膜粘度降低液膜粘度 (3) 遏止泡沫構(gòu)成遏止泡沫構(gòu)成 2. 消泡消泡三、氣溶膠三、氣溶膠按分散相分：按分散相分：固體氣溶膠固體氣溶膠液體氣溶膠液體氣溶膠按構(gòu)成方法分：按構(gòu)成方法分：分散氣溶膠分散氣溶膠如固體粉碎粉塵、液體霧化如固體粉碎粉塵、液體霧化凝聚氣溶膠凝聚氣溶膠如煙、霧如煙、霧粒徑：粒徑：10-710-4 m氣溶膠帶電性質(zhì)：氣溶膠帶電性質(zhì)：捕獲大氣中帶電粒子而荷電，雷電與此有關(guān)。捕獲大氣中