探究酵母菌的呼吸方式PPT教案

1、探究酵母菌的呼吸方式探究酵母菌的呼吸方式通氣通氣第1頁(yè)/共23頁(yè)第2頁(yè)/共23頁(yè)怎樣鑒定有無(wú)酒精產(chǎn)生？怎樣鑒定有無(wú)酒精產(chǎn)生？這一原理可以用來(lái)檢測(cè)汽車司機(jī)是否喝了酒這一原理可以用來(lái)檢測(cè)汽車司機(jī)是否喝了酒橙色的重鉻酸鉀橙色的重鉻酸鉀(K2Cr2O7)溶液，溶液，在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色具體做法：讓司機(jī)呼出的氣體直接接觸到用硫酸具體做法：讓司機(jī)呼出的氣體直接接觸到用硫酸處理過(guò)的重鉻酸鉀，如果呼出的氣體中含有酒精，處理過(guò)的重鉻酸鉀，如果呼出的氣體中含有酒精，重鉻酸鉀會(huì)變成灰綠色的硫酸鉻重鉻酸鉀會(huì)變成灰綠色的硫酸鉻第3頁(yè)/共23頁(yè)實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步

2、驟1）提出問(wèn)題提出問(wèn)題：2）作出假設(shè)作出假設(shè)： .酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下均會(huì)酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下均會(huì)產(chǎn)生產(chǎn)生CO2 嗎？有氧條件下產(chǎn)生的多嗎？有氧條件下產(chǎn)生的多 還是無(wú)氧條件下產(chǎn)生的多還是無(wú)氧條件下產(chǎn)生的多?.酵母菌是在有氧條件下產(chǎn)生酒精酵母菌是在有氧條件下產(chǎn)生酒精還還 是在無(wú)氧條件下產(chǎn)生的是在無(wú)氧條件下產(chǎn)生的? .酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下均酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下均會(huì)產(chǎn)生會(huì)產(chǎn)生CO2，且有氧條件下產(chǎn)生的且有氧條件下產(chǎn)生的CO2多。多。 .酵母菌在無(wú)氧條件下會(huì)產(chǎn)生酒酵母菌在無(wú)氧條件下會(huì)產(chǎn)生酒精精.第4頁(yè)/共23頁(yè)4）材料用具材料用具：酵母菌菌種，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為酵母菌菌種，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5的葡萄糖

3、的葡萄糖液，澄清石灰水，橙色的重鉻酸鉀溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為液，澄清石灰水，橙色的重鉻酸鉀溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10的的NaOH溶液，錐形瓶，導(dǎo)氣管，量簡(jiǎn)，滴管，橡皮溶液，錐形瓶，導(dǎo)氣管，量簡(jiǎn)，滴管，橡皮塞，橡皮球等塞，橡皮球等a.酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生存，屬于酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生存，屬于兼性厭氧兼性厭氧菌菌（即（即有氧和無(wú)氧的條件下的兩個(gè)呼吸總公式有氧和無(wú)氧的條件下的兩個(gè)呼吸總公式）。）。b. CO2可使可使澄清的石灰水澄清的石灰水變變渾濁渾濁，根據(jù)石灰水混濁程度可，根據(jù)石灰水混濁程度可以檢測(cè)酵母菌培養(yǎng)液中以檢測(cè)酵母菌培養(yǎng)液中CO2的的產(chǎn)生多少產(chǎn)生多少。c.橙色的重鉻酸鉀溶液橙色的

4、重鉻酸鉀溶液在在酸性酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成變成灰綠色灰綠色。（想一想，這一原理在日常生活中可以有（想一想，這一原理在日常生活中可以有什么用處？）什么用處？）3）實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理：酒后駕駛中酒精的檢測(cè)酒后駕駛中酒精的檢測(cè)第5頁(yè)/共23頁(yè)5)實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟： a a用開水用開水配制配制5 5的葡萄糖溶液的葡萄糖溶液200200mLmL，冷卻，冷卻到室溫后加入到室溫后加入20g20g新鮮新鮮的食用酵母菌，配制成配母菌溶液的食用酵母菌，配制成配母菌溶液（原因？）（原因？）b.b.用用注射器注射器分別吸取分別吸取100100mLmL配母菌溶液注入帶有配母菌溶液注入

5、帶有橡皮塞并抽去橡皮塞并抽去空氣空氣的錐形瓶的錐形瓶A A和錐形瓶和錐形瓶B(B(如圖）如圖）（原因？）（原因？） 。c.c.另取兩只錐形瓶另取兩只錐形瓶各注入各注入100mL100mL澄清石灰水。另取一只錐形澄清石灰水。另取一只錐形瓶，注入瓶，注入100100mLmL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1010的的NaOHNaOH溶液（溶液（作用？作用？ ） 10的的NaOH溶液溶液酵母菌培酵母菌培養(yǎng)液養(yǎng)液澄清的澄清的 石灰水石灰水 甲甲酵母菌酵母菌培養(yǎng)液培養(yǎng)液澄清澄清的的 石石灰水灰水乙乙AB第6頁(yè)/共23頁(yè)10的的NaOH溶液溶液酵母菌酵母菌培養(yǎng)液培養(yǎng)液澄清的澄清的 石灰水石灰水 甲甲 d. 如圖：將裝

6、置如圖：將裝置(甲甲有氧有氧下下)連通橡球，讓空氣間斷而連通橡球，讓空氣間斷而持續(xù)地依次通過(guò)持續(xù)地依次通過(guò)3個(gè)錐形瓶。裝置（乙個(gè)錐形瓶。裝置（乙無(wú)氧無(wú)氧下）中下）中B瓶瓶應(yīng)封口放置一段時(shí)間后，再連通盛有澄清石灰水的錐形應(yīng)封口放置一段時(shí)間后，再連通盛有澄清石灰水的錐形瓶瓶(原因？）原因？） 。然后將以上兩裝置放到。然后將以上兩裝置放到25一一35C的環(huán)境的環(huán)境中培養(yǎng)中培養(yǎng)810h （作用？作用？）氣泵酵母菌酵母菌培養(yǎng)液培養(yǎng)液澄清澄清的的 石石灰水灰水乙乙AB第7頁(yè)/共23頁(yè)10的的NaOH溶液溶液酵母菌酵母菌培養(yǎng)液培養(yǎng)液澄清的澄清的 石灰水石灰水 甲甲e. ()觀察檢測(cè)并記錄觀察檢測(cè)并記錄CO2

7、的產(chǎn)生：當(dāng)?shù)漠a(chǎn)生：當(dāng)B瓶也瓶也連通澄清石灰水后，觀察記錄石灰水變連通澄清石灰水后，觀察記錄石灰水變混濁混濁的情況。的情況。 氣泵酵母菌酵母菌培養(yǎng)液培養(yǎng)液澄清澄清的的 石石灰水灰水乙乙AB第8頁(yè)/共23頁(yè)e.( )觀察檢測(cè)酒精的產(chǎn)生：在觀察檢測(cè)酒精的產(chǎn)生：在A、B中中各取各取2mL酵母菌培養(yǎng)液的濾液，分別注入酵母菌培養(yǎng)液的濾液，分別注入1號(hào)、號(hào)、2號(hào)干凈的號(hào)干凈的試管中試管中,在在1號(hào)、號(hào)、2號(hào)試管中號(hào)試管中各滴加各滴加o5ml溶有溶有o1g重鉻酸鉀重鉻酸鉀的的濃硫酸濃硫酸溶液溶液,并輕輕振蕩，觀察試并輕輕振蕩，觀察試管中溶液的顏色變化。管中溶液的顏色變化。(作用？作用？) 122mL酵母菌酵母

8、菌o5ml溶有溶有o1g重重鉻酸鉀的濃硫酸溶鉻酸鉀的濃硫酸溶液液第9頁(yè)/共23頁(yè)6)結(jié)果預(yù)期結(jié)果預(yù)期： 如果如果 (甲甲)(乙乙)裝置石灰水裝置石灰水都變渾濁都變渾濁，說(shuō)明，說(shuō)明 ，裝置裝置(甲甲)渾濁快且程度高渾濁快且程度高說(shuō)明說(shuō)明 。 如果如果 1號(hào)號(hào)試管試管不變色不變色， 2號(hào)號(hào)試管變成試管變成灰綠色灰綠色，說(shuō)明：，說(shuō)明： 。 10的的NaOH溶液溶液酵母菌酵母菌培養(yǎng)液培養(yǎng)液澄清澄清的的 石石灰水灰水 甲甲酵母酵母菌培菌培養(yǎng)液養(yǎng)液澄清澄清的的 石灰石灰水水乙乙122mL酵母菌酵母菌o5ml溶有溶有o1g重重鉻酸鉀的濃硫酸溶液鉻酸鉀的濃硫酸溶液都有都有CO2產(chǎn)生產(chǎn)生有氧條件下產(chǎn)生的有氧條件

9、下產(chǎn)生的CO2多多2號(hào)試管有酒精，即裝置號(hào)試管有酒精，即裝置(乙乙)在無(wú)氧條件下會(huì)產(chǎn)生酒精在無(wú)氧條件下會(huì)產(chǎn)生酒精第10頁(yè)/共23頁(yè)、酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下都能進(jìn)行細(xì)胞、酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸。且在有氧和無(wú)氧條件下都能產(chǎn)生呼吸。且在有氧和無(wú)氧條件下都能產(chǎn)生CO2 ，并且有氧條件下產(chǎn)生的并且有氧條件下產(chǎn)生的CO2多多 。、酒精是酵母菌在無(wú)氧條件下產(chǎn)生。、酒精是酵母菌在無(wú)氧條件下產(chǎn)生。10的的NaOH溶液溶液酵母菌培酵母菌培養(yǎng)液養(yǎng)液澄清的澄清的 石灰水石灰水 甲甲酵母菌酵母菌培養(yǎng)液培養(yǎng)液澄清澄清的的 石石灰水灰水乙乙得出結(jié)論：得出結(jié)論：第11頁(yè)/共23頁(yè)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)論：1 1

10、、酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生、酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生COCO2 2， 無(wú)氧呼吸產(chǎn)生無(wú)氧呼吸產(chǎn)生COCO2 2和酒精。和酒精。第12頁(yè)/共23頁(yè)再探究：再探究：有同學(xué)認(rèn)為，在有氧呼吸實(shí)驗(yàn)裝置中的氫氧化鈉有同學(xué)認(rèn)為，在有氧呼吸實(shí)驗(yàn)裝置中的氫氧化鈉溶液不能完全吸收二氧化碳，以致可能對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有干溶液不能完全吸收二氧化碳，以致可能對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有干擾，你同意嗎？你如何避免這種可能性的發(fā)生，以保證擾，你同意嗎？你如何避免這種可能性的發(fā)生，以保證實(shí)驗(yàn)更嚴(yán)謹(jǐn)？實(shí)驗(yàn)更嚴(yán)謹(jǐn)？第13頁(yè)/共23頁(yè)再探究：再探究：有人認(rèn)為：實(shí)驗(yàn)裝置中酒精和二氧化碳的產(chǎn)生是葡萄有人認(rèn)為：實(shí)驗(yàn)裝置中酒精和二氧化碳的產(chǎn)生是葡萄糖水溶液的純化學(xué)反應(yīng)，與酵母

11、菌無(wú)關(guān)，你如何駁斥糖水溶液的純化學(xué)反應(yīng)，與酵母菌無(wú)關(guān)，你如何駁斥這種錯(cuò)誤觀點(diǎn)？這種錯(cuò)誤觀點(diǎn)？ 葡萄糖 水溶液 葡萄糖 水溶液第14頁(yè)/共23頁(yè)再探究：再探究：為了控制無(wú)氧呼吸實(shí)驗(yàn)裝置中的氧氣，對(duì)酵母菌培養(yǎng)瓶為了控制無(wú)氧呼吸實(shí)驗(yàn)裝置中的氧氣，對(duì)酵母菌培養(yǎng)瓶采取用形夾夾住橡皮管的方法進(jìn)行密封處理，結(jié)果發(fā)采取用形夾夾住橡皮管的方法進(jìn)行密封處理，結(jié)果發(fā)生了錐形瓶爆裂或橡皮塞被頂脫的現(xiàn)象，這是為什么呢？生了錐形瓶爆裂或橡皮塞被頂脫的現(xiàn)象，這是為什么呢？由此說(shuō)明什么問(wèn)題？由此說(shuō)明什么問(wèn)題？第15頁(yè)/共23頁(yè)再探究：再探究：在實(shí)驗(yàn)中，有同學(xué)發(fā)現(xiàn)和有氧裝置相連的澄清石灰水在在實(shí)驗(yàn)中，有同學(xué)發(fā)現(xiàn)和有氧裝置相連的

12、澄清石灰水在出現(xiàn)渾濁后又慢慢變澄清了。因此，他覺得該實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象出現(xiàn)渾濁后又慢慢變澄清了。因此，他覺得該實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不能說(shuō)明酵母菌通過(guò)有氧呼吸產(chǎn)生了不能說(shuō)明酵母菌通過(guò)有氧呼吸產(chǎn)生了CO2。你如何看待。你如何看待這個(gè)問(wèn)題？這個(gè)問(wèn)題？先渾濁先渾濁后澄清后澄清第16頁(yè)/共23頁(yè)檢測(cè)物檢測(cè)物試劑試劑 顏色反應(yīng)顏色反應(yīng)還原性糖還原性糖 斐林試劑斐林試劑磚紅色沉淀磚紅色沉淀脂肪脂肪蘇丹蘇丹III或蘇丹或蘇丹IV橘黃色或紅色橘黃色或紅色蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)雙縮脲試劑雙縮脲試劑紫色紫色甲基綠甲基綠綠色綠色吡羅紅吡羅紅紅色紅色線粒體線粒體健那綠健那綠藍(lán)綠色藍(lán)綠色溴麝香草酚藍(lán)水溶液溴麝香草酚藍(lán)水溶液黃色黃色酒精酒精重鉻酸鉀溶液在

13、酸性條件下重鉻酸鉀溶液在酸性條件下灰綠色灰綠色第17頁(yè)/共23頁(yè)1.用酵母菌釀酒時(shí)，向原料中通入足夠的空氣，用酵母菌釀酒時(shí)，向原料中通入足夠的空氣，酵母菌數(shù)量和酒精的產(chǎn)生分別是（）。酵母菌數(shù)量和酒精的產(chǎn)生分別是（）。A死亡和增多死亡和增多B增多和不再產(chǎn)生增多和不再產(chǎn)生C增多和增多增多和增多D死亡和不再產(chǎn)生死亡和不再產(chǎn)生2.下圖中，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為下圖中，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10的的NaOH溶液的作用是（溶液的作用是（ ）A吸收吸收O2 B吸收吸收CO2 C檢測(cè)酒精的產(chǎn)生檢測(cè)酒精的產(chǎn)生D檢測(cè)檢測(cè)CO2的產(chǎn)生的產(chǎn)生10的的NaOH溶液溶液酵母菌酵母菌培養(yǎng)液培養(yǎng)液澄清的澄清的 石灰水石灰水BB針對(duì)性練習(xí)：針對(duì)性練習(xí)

14、：第18頁(yè)/共23頁(yè)3.根據(jù)大氣中氧的濃度對(duì)酵母菌細(xì)胞產(chǎn)生根據(jù)大氣中氧的濃度對(duì)酵母菌細(xì)胞產(chǎn)生CO2的影響，的影響，據(jù)圖回答：據(jù)圖回答：(1)A點(diǎn)酵母菌細(xì)胞產(chǎn)生點(diǎn)酵母菌細(xì)胞產(chǎn)生CO2較多較多,這些這些CO2是是的產(chǎn)物的產(chǎn)物 。(2)由由AB酵母菌產(chǎn)生酵母菌產(chǎn)生CO2越來(lái)越少的原因是越來(lái)越少的原因是 。無(wú)氧呼吸無(wú)氧呼吸氧濃度增加無(wú)氧呼吸受到抑制氧濃度增加無(wú)氧呼吸受到抑制(3)由由B-C釋放釋放CO2出出現(xiàn)高峰的原因是：現(xiàn)高峰的原因是： 隨著氧濃度不斷增加，隨著氧濃度不斷增加，有氧呼吸越來(lái)越旺盛有氧呼吸越來(lái)越旺盛O2%CO2釋釋放量放量05 10 15 20 ABC第19頁(yè)/共23頁(yè) 這時(shí)有氧呼吸已

15、明顯降低同這時(shí)有氧呼吸已明顯降低同時(shí)又抑制了無(wú)氧呼吸，水果和蔬菜組織內(nèi)糖類等時(shí)又抑制了無(wú)氧呼吸，水果和蔬菜組織內(nèi)糖類等有機(jī)物分解得很少有機(jī)物分解得很少(4)為了有利于貯藏蔬菜或水果，貯藏室內(nèi)的氧氣應(yīng)為了有利于貯藏蔬菜或水果，貯藏室內(nèi)的氧氣應(yīng)調(diào)節(jié)到圖中的哪一點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的濃度調(diào)節(jié)到圖中的哪一點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的濃度? 。采取。采取這一措施的理是這一措施的理是；B（）該曲線說(shuō)明了（）該曲線說(shuō)明了因素會(huì)影響到因素會(huì)影響到呼吸作用的大小。呼吸作用的大小。氧氣的濃度氧氣的濃度O2%CO2釋放釋放量量05 10 15 20 ABC第20頁(yè)/共23頁(yè)適宜的溫度條件下，在下列裝置中都加入活酵母，適宜的溫度條件下，在下列裝置中都加入活酵母，其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是（）其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是（）ABCD加入葡萄糖和水加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入葡萄糖加入水加入水加入葡萄糖和水加入葡萄糖和水并不斷攪拌并不斷攪拌A4、第21頁(yè)/共23頁(yè)要探究的問(wèn)題：要探究的問(wèn)題：酒精和酒精和COCO2 2是酵母菌在什么條件下產(chǎn)生的？是酵母菌在什么條件下產(chǎn)生的？、自變量：指實(shí)驗(yàn)中由實(shí)驗(yàn)者所操縱、給定、自變量：指實(shí)驗(yàn)中由實(shí)驗(yàn)者所操縱、給定的因素或條件。的因素或條件。、因變量：指實(shí)驗(yàn)中由于自變量而引起的變、因變量：指實(shí)驗(yàn)中由于自變量而引起的變化和結(jié)果，是實(shí)驗(yàn)中要觀察的