營養(yǎng)學基礎練習題

1、營養(yǎng)學基礎練習題一、單項選擇題1.下列物質(zhì)中，屬于必需脂肪酸的是（ ）A.硬脂酸 B.亞油酸 C.軟脂酸 D.醋酸2.脂肪在體內(nèi)進行化學性消化的主要部位是（ ）A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸3.一日三餐中，午餐提供的熱能應占全天總熱能的（ ）A.10% B.20% C.30% D.40%4.人體皮下的7-脫氫膽固醇能經(jīng)日曬轉(zhuǎn)化成（ ）A.維生素D B.胡蘿卜素 C.維生素A D.維生素E5.乳類特有的碳水化物是（ ）A.淀粉 B.乳糖 C.蔗糖 D.葡萄糖6.脂肪有助于下列哪種物質(zhì)的吸收？（ ）A.維生素B1 B.維生素C C.維生素A D.維生素B27.下列食物中，堿性食品是（ ）A.

2、大米 B.食醋 C.雞蛋 D.豬肉8.下列物質(zhì)中，能作為重要自由基清除劑的是（ ）A.維生素E B.維生素C C.煙酸 D.尼克酸9.酵母發(fā)面可以大大增加面團中（ ）A.淀粉含量 B. B族維生素的含量 C.蛋白質(zhì)的含量 D.鈣的含量10.下列人群中，維持負氮平衡的是（ ）A.正常成年人 B.孕婦 C.兒童 D.老年人11.下列食物中，蛋白質(zhì)生物價最高的是（ ）A.雞蛋 B.大米 C.大豆 D.雞肉12.常食海帶、紫菜等含碘食物，可有效預防（ ）A.克汀病 B.壞血病 C.佝僂病 D.腳氣病13.糖尿病患者的膳食中，可適當增加攝入的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）A.淀粉 B.蔗糖 C.膳食纖維 D.脂肪14

3、.120克糖類在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生能量（） A120 kcal B360 kcal C480 kcal D1080 kcal 15.我國人群日常飲食中能量的主要來源是（） A蛋白質(zhì) B糖類 C脂肪 D乙醇 16.因攝入不足可導致克山病的微量元素是（） A鋅 B鐵 C碘 D硒 17.被稱作核黃素的維生素是（） A維生素B1 B維生素B2 C維生素B6 D維生素B12 18.被稱作“抗腳氣病因子”的維生素是（） A維生素A B維生素B1 C維生素C D維生素D 19.我國居民攝入量仍嚴重不足的礦物質(zhì)是（） A鐵 B碘 C鋅 D鈣 20.下列能促進膳食中鐵吸收的是（） A抗壞血酸 B草酸 C植酸 D鞣酸

4、 21因攝入不足可導致夜盲癥的營養(yǎng)素是（） A維生素A B維生素C C維生素K D維生素E 22.曾發(fā)生于20世紀60年代的“伊朗鄉(xiāng)村病”是因為缺乏（） A鈣 B硒 C鋅 D碘 23以下食物中膽固醇含量最低的是（） A豬肝 B豬腦 C蛋黃 D花生 24以下脂類中不利于動脈粥樣硬化防治的是（） A單不飽和脂肪酸 B反式脂肪酸 C長鏈多不飽和脂肪酸 D磷脂 25所有谷類食物均不含有的維生素是（） A維生素B1 B維生素C C維生素PP D維生素E 26.以下有關蛋及蛋制品的說法正確的是（） A雞蛋生吃對機體十分有利 B皮蛋的加工過程對B族維生素的影響較小 C雞蛋的礦物質(zhì)主要存在于蛋黃中 D洋雞蛋的

5、微量元素含量一般低于草雞蛋 27全脂牛奶的脂肪含量約為（） A10% B3% C 1% D0.5% 28菠菜在烹飪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（） A酒石酸 B植酸 C草酸 D苦味酸 29膳食中合理的能量來源比例是：脂肪在總能量中不宜超過（） A15% B20% C30% D35% 30.在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生360kcal能量所需要的脂肪是（） A40g B90g C120g D150g 3150g食物蛋白質(zhì)中含氮量約（） A6g B8g C16g D36g 32.食物特殊動力作用最大的是（） A礦物質(zhì) B碳水化合物C脂肪 D蛋白質(zhì) 33.谷類食物主要缺少（） A組氨酸 B蛋氨酸 C賴氨酸

6、 D蘇氨酸34.具有抗氧化作用的礦物質(zhì)是（） A鈣 B硒 C鎂 D磷 35.富含膽固醇的食物是（） A豆制品 B糧谷類 C瘦肉 D動物內(nèi)臟 36.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值一般采用的參考蛋白是（） A谷蛋白 B雞蛋蛋白 C小麥蛋白 D乳清蛋白 37.維生素A的最佳食物來源是（） A動物肝臟 B蔬菜 C豆制品 D糧谷類38大豆類食物的限制氨基酸是（） A色氨酸 B賴氨酸 C組氨酸 D蛋氨酸39.WHO建議健康成年人每日膳食中食鹽攝入量應低于（） A3g B6g C10g D15g 40成人膳食中碳水化合物的適宜供能比為（） A30% B3050% C5565% D70% 41.在口腔內(nèi)能進行初步化學

7、性消化的營養(yǎng)素是(      )。A.淀粉     B.蛋白質(zhì)    C.維生素      D.脂肪                 42.酶的化學成分為(      )。A.氨基酸  &#

8、160;  B.多肽  C.維生素   D.蛋白質(zhì)               43.下列物質(zhì)中，不能被人體消化吸收的是(      )。A.淀粉       B.果膠        C.糖元

9、0;      D.甘油三酯       44.對于任何蛋白質(zhì)，每克氮的存在，表示該樣品約含(     )克蛋白質(zhì)。            C.10   45.下列哪種糖不屬于雙糖(     )。A.蔗糖    

10、;   B.麥芽糖       C.乳糖   D.果糖             46.(     )缺乏時，味蕾功能減退或味蕾小孔阻塞，呈味物質(zhì)不能與味蕾接觸，導致胃口不佳，食欲不振等現(xiàn)象。A.鋅      B.鐵 C.錳   &

11、#160;D.硒        47.蛋類中含有多種維生素，但缺乏(     )。A.維生素C       B.維生素B1      C.維生素B2  D.維生素D48.膳食中多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸應保持適宜的比例，一般推薦多不飽和脂肪酸飽和脂肪酸（P/S）以(     )為宜。A.11至21 

12、     B.12至21 C.13至21 D.任意比  49對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加（ ）公斤。（A）810 （B）1112.5 C）1316 （D）182050中國營養(yǎng)學會2000年修訂的DRIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（ ）。（A）0.63MJ（150Kcal） （B）0.84MJ（200Kcal） （C）1.05MJ（250Kcal） （D）1.46MJ（350Kcal）51中國營養(yǎng)學會推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期（ ）克/天，中期（ ）克/天，晚期（ ）克/天。（A）5，15

13、，20 （B）10，15，25 （C）15，20，25 （D）20，25，3052哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得（ ）。 （A）低 （B）高 （C）一樣 （D）妊娠早期高，妊娠晚期低。53垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而（ ）這種水平的催乳素是乳汁分泌的基礎。（A）回落 （B）持續(xù)升高 （C）輕微升高 （D）保持不變。54出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生是時的3倍，出生到1周歲稱為（ ）期。（A）新生兒 （B）嬰兒 （C）嬰幼兒 （D）乳兒55（ ）是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。（A）母乳 （B）母乳化奶粉 （C）全營養(yǎng)乳兒糕 （D）營養(yǎng)米糊

14、56大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但（ ）難以通過乳腺進入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應在出生24周后補充和多曬太陽。（A）維生素A （B）維生素B （C）維生素C （D）維生素D57純母乳喂養(yǎng)至少（ ）月為最佳。（A）滿月 （B） 23 （C）46 （D）1258學齡前兒童飲食習慣上主要的營養(yǎng)問題得（ ）。（A）曝飲曝食 （B）飲食不定時 （C）零食過少 （D）飲食無規(guī)律、偏食、零食過多59根據(jù)氮平衡指標，青少年的氮平衡應 ( ) 。 A、>0 B、=0 C、<0 D、 060青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均（ ）成年人。（A）低于 （B）超過 （C）接近 （D）等于61女性青少

15、年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為（ ）毫克/天。（A）1015 （B）1518 （C）1825 （D）3062老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎代謝下降大約為（ ）。（A）1015% （B）1520% （C）2025% （D）2530%63孕婦出現(xiàn)巨幼紅細胞貧血，主要是由于缺乏（ ）。A、鐵 B、蛋白質(zhì) C、 維生素B12 D、 葉酸64母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是（ ）。A、中樞神經(jīng)系統(tǒng) B、 骨骼系統(tǒng) C、 循環(huán)系統(tǒng) D、 內(nèi)分泌系統(tǒng)65想吃就吃，少食多餐是( )的膳食要點。A孕早期    B孕中期 

16、;  C孕末期    .哺乳期66出生1個月以內(nèi)的初生嬰兒食用稀釋奶的比例為：（ ）A.1份奶加1份水 B.2份奶加1份水 C.3份奶加1份水 D.4份奶加1份水67為預防胎兒神經(jīng)管畸形，孕期應補充葉酸的開始時間是：（ ）。A.孕前開始 B.孕后1個月 C.孕后2個月 D.孕后3個月682000年中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕中期后能量在非孕基礎上增加：（ ）。A.100kcal/d B.150kcal/d C.200kcal/d D.300kcal/d69對于13歲的幼兒，由脂肪提供的能量應在：（ ）。A.20%25% B.25

17、%30% C.30%35% D.354070通常母乳中含量不足的營養(yǎng)素是（ ）。A.鈣 B.鐵 C.維生素C D.維生素B71母乳中哪種營養(yǎng)素受乳母膳食影響不大（ ）。A.蛋白質(zhì) B.維生素C C.維生素B D.鈣72影響老年婦女骨質(zhì)疏松的最主要因素是（ ）。A.雌激素缺乏 B.低鈣攝入 C.大量飲酒 D.蛋白質(zhì)攝入過多73我國營養(yǎng)學會推薦的老年人鈣的RNI值為：（ ）。A.600800mg/d B.1000mg/d C.1200mg/d D.1200mg以上74膳食平衡理論的核心是（ ）。A、酸堿平衡 B、鈣磷平衡 C、雜與精的平衡 D、鐵、鋅平衡75攝入量（RNI）是根據(jù)某一特定人群中體重

18、（ ）個體的需要量設定的。A、超重的 B、較輕的 C、在正常范圍內(nèi) D、肥胖的76實際體重在理想體重10%內(nèi)為（ ）。A、正常范圍 B、超重或瘦弱 C、肥胖或肥瘦弱 D、無法判斷77一成年男性的BMI值為26，請判斷他為（ ）。A、正常范圍 B、超重 C、輕度消瘦 D、肥胖78世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為（ ）。A、3克 B、6克 C、 9克 D、12克79治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（ ）。A、 控制飲食 B、手術(shù)療法 C、控制飲食運動療法 D、藥物治療80標準體重的計算公式為( )。A標準體重（kg）=身高（cm）90   B標準體重（kg）=身高（cm）

19、95C標準體重（kg）=身高（cm）80   D標準體重（kg）=身高（cm）10581在中國，成人BMI為( )時即可判定是肥胖。A24     B26    C28     D3082RDA是為了保障居民( )所提出的食物營養(yǎng)素供應標準。A不患營養(yǎng)缺乏病        B不患營養(yǎng)過剩性疾病C保證既不患營養(yǎng)缺乏病又不患營養(yǎng)過剩性疾病 &

20、#160;.營養(yǎng)缺乏病的診斷83人體營養(yǎng)素的攝入量長期達到RNI水平，可以( )身體對該營養(yǎng)素的需要。A低于     B滿足    C超過     .調(diào)節(jié)84營養(yǎng)素攝入量達到AI水平，可滿足某一群體中( )個體需要量的攝入水平。A9798%    B50%    C幾乎所有    .70%85UL是( )的水平。A日常攝取高限 

21、  B建議攝入   C低于RNI    .低于AI86能量的推薦攝入量( )能量平均需要量。A小于     B等于    C大于     D沒有關系87冬瓜和黃瓜都具有( )的作用。 A、減肥利尿     B、活血驅(qū)寒       C、舒筋活血  &

22、#160;  D、消炎止痛88有降血膽固醇作用的營養(yǎng)素有( )A膳食纖維    B不飽和脂肪酸    C硬脂酸    D果糖    E果膠89水腫型蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素（ ）。A、 蛋白質(zhì) B、熱能 C、 維生素 D、 礦物質(zhì)90食物中長期缺乏維生素B1易引起（ ）。A、 蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良 B、 癩皮病 C、 腳氣病 D、 敗血病91機體缺乏能量的主要表現(xiàn)為( )。A體重下降    B水腫 &

23、#160;  C濕疹     .溶血92欲測定代表個體軀干部分皮下脂肪堆積情況的皮褶厚度，應選擇( )。A肱三頭肌    B肩胛下角   C腹部     .髂嵴上部93機體維生素D的營養(yǎng)狀況可通過檢測( )的水平等來判定。A全血紅細胞谷胱甘肽過氧化物酶    B血紅蛋白 C血清24,25-(OH)D3   .血清1,25-(OH)D394

24、干瘦型營養(yǎng)不良所致主要原因有（ ）A、天然食物某些營養(yǎng)素缺乏 B、食物烹調(diào)過程中營養(yǎng)被破壞C、人體胃腸道功能的降低 D、能量嚴重攝入不足所致。95維生素A的缺乏會導致人得有（ ）A、夜盲癥 B、佝僂病C、腳氣病 D、口角炎96可導致缺鐵性貧血的微量元素是（ ）A、鋅 B、鐵 C、鈣 D、磷97含碘量較為豐富的食品有（ ）A 、菠菜 B、白菜 C、海帶 D、胡蘿卜二、多項選擇題 1維生素A缺乏可發(fā)生（） A暗適應能力差 B嬰兒骨軟化癥 C皮膚干燥 D毛囊角化 E消瘦 2鋅的生理功能是（） A促進傷口愈合 B維持神經(jīng)、肌肉正?；顒?C構(gòu)成骨骼 D促進食欲 E參與血凝過程 3人乳中乳糖的作用主要是（

25、） A供給能量 B有利于鈣吸收 C促進腸道蠕動 D增加免疫力 E分解成乳酸后抑制腐敗菌生長  4.纖維素的營養(yǎng)作用有(          )。A.防止便秘 B.降低血膽固醇 5.脂肪是人體必需的重要營養(yǎng)素，以下不是其生理作用的有(          )。A.提供能量    B.保護肌體，維持體溫    

26、60;  C.防止便秘   D.促進脂溶性維生素的吸收 E.產(chǎn)生免疫作用6.維生素C生理功能有(          )。A.促進生物氧化還原過程，維持細胞膜完整性 B. 促進類固醇的代謝C.激活羥化酶，促進組織細胞間質(zhì)膠原的形成D.改善對鐵、鈣和葉酸的利用E.增加肌體對外界的應激能力  7在各種營養(yǎng)素中，妊娠期間（ ）增加的值較高。（A）蛋白質(zhì)、鈣、維生素D（B）葉酸、鐵、維生素B1 （C）葉酸、鐵、維生素C （D）能量、葉酸、鐵8妊娠期營養(yǎng)不良將導致母體

27、（ ）。（A）營養(yǎng)不良性水腫（B）骨質(zhì)軟化癥（C）營養(yǎng)性缺硒 （D）營養(yǎng)性貧血9老年人生理代謝的特點是（ ）。（A）消化系統(tǒng)功能減退 （B）代謝功能減退 （C）體成分改變及氧化損傷加重 （D）免疫功能下降10關于乳母期的營養(yǎng)需要，正確的敘述為（）。A 、乳母每日膳食能量攝入量應在非孕婦女基礎上增加500kcal B 、乳母蛋白質(zhì)的推薦攝入量較一般成年婦女每日應增加20gC 、乳母蛋白質(zhì)的推薦攝入量較一般成年婦女每日應增加40g D 、乳母膳食鈣的攝入量為每日800mg11嬰幼兒常見的營養(yǎng)缺乏病是（）。A、 佝僂病  

28、0;  B 、蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良    C 、腳氣病     D 、缺鐵性貧血   12老年期主要的生理變化特點為（）      A 基礎代謝下降    B 脂肪組織增加，瘦體組織減少 C 消化功能減退    D 體內(nèi)水分增加，骨密度升高13孕期營養(yǎng)不良對母親的影響最常見的是（）。  &

29、#160;  A 鉀缺乏引起的低鉀血癥               B 鐵缺乏引起的缺鐵性貧血    C 維生素D和鈣缺乏引起的骨質(zhì)軟化癥   D 蛋白質(zhì)或硫胺素缺乏引起的浮腫14標準體重對于糖尿病患者具有重要的意義( )。（A）可以根據(jù)標準體重，計算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜（B）標準體重可以作為治療效果的評價指標之一（C）可以根據(jù)標準體重計算胰島

30、素等藥物的用量 （D）標準體重可以作為預測患糖尿病的幾率15下面微量元素中具有降血糖作用的有( )。（A）鋅 （B）鈣 （C）硒 （D）鉻16下列正確闡述GI的是（ )。（A）GI在70與90之間為高GI食物  （B）一般而言GI大于70為高GI食物（C）GI在55與70之間為中GI食物  （D）GI不可能大于10017目前，我國城市居民膳食結(jié)構(gòu)夏天 的問題主要是（BD）A.缺乏碘             B.脂肪攝入過多   C.高血

31、壓發(fā)病率高     D.攝取總能量偏高 18骨質(zhì)疏松的非藥物治療包括（）個方面 。   A 物理療法   B 營養(yǎng)療法   C 運動療法   D 日光浴   19痛風病人可經(jīng)常食用的食物有（）。    A 、精白米   B、 大白菜   C、 黃瓜   D、 水果  &

32、#160;20飲食行為是指人們受有關( )支配的攝食活動。A經(jīng)濟     B生理需要   C食物和健康觀念  D睡眠21下列屬于“中國居民膳食指南”內(nèi)容的有( )A多吃蔬菜、水果和薯類    B吃清淡少鹽的膳食    C如飲酒應限量    D經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松    E吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物22一個營養(yǎng)師在進行健康講座時，聽眾紛紛離場，分析原因可能是( )。（A）時間

33、太長 （B）缺乏趣味性 （C）過于專業(yè) （D）聽眾不關心營養(yǎng)23缺乏可導致貧血的物質(zhì)有(  )。（A）維生素C （B）維生素D （C）葉酸 （D）尼克酸24營養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有( )。（A）營養(yǎng)狀況調(diào)查 （B）膳食調(diào)查 （C）營養(yǎng)缺乏癥調(diào)查 （D）實驗室檢查25針對兒童健康教育，宜采用的技巧有 ( )。（A）技能傳授  （B）知識傳播   （C）趣味誘導  （D）娛樂互動26營養(yǎng)咨詢對象有( )。（A）患病人群   （B）住院病人  （C）門診病人  （D）健康人群27營養(yǎng)咨詢的特點

34、包括（ )。（A）營養(yǎng)咨詢具有傳播性 （B）營養(yǎng)咨詢具有信息交流的雙向性（C）營養(yǎng)咨詢的對象具有個體性  （D）營養(yǎng)咨詢具有廣泛的社會性28營養(yǎng)咨詢步驟包括( )。A建立良好的咨詢關系 B飲食史調(diào)查  C結(jié)果分析評價   D追蹤與反饋29人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標，不同年齡組選用的指標不同，520歲組應選用（ ）指標。（A）體重 （B） 身高 （C）皮褶厚度 （D）頭圍和胸圍30維生素A的生理功能有(      )。  A.保持正常視力&

35、#160;  B.參與上皮組織細胞的生長與分化   C.促進骨骼和牙齒的發(fā)育       D.與生長與生殖有關31機體缺乏蛋白質(zhì)后可出現(xiàn)( )。.皮膚油脂增多   B皮膚粗糙   .皮膚毛孔變大   .頭發(fā)稀疏32機體蛋白質(zhì)缺乏的判定包括( )。A癥狀與體征、膳食營養(yǎng)素攝入情況    B人體測量 C形態(tài)學評價      

36、0;  .實驗室檢查33通過皮褶厚度可( )。A判斷機體的營養(yǎng)狀況 B計算BMI   C計算身體脂肪含量  .推斷腰臀比的情況34尿負荷試驗可有助于( )缺乏的判定。A維生素B1    B維生素B2    C維生素E    .煙酸35維生素D缺乏可有( )等表現(xiàn)。A肋骨串珠    B夜盲     C方顱

37、60;    .X型腿36鈣的營養(yǎng)生化檢測指標有( )。 A血清鈣    B堿性磷酸酶   C尿羥脯氨酸   .骨鈣素37營養(yǎng)缺乏病的診斷中，人體測量常用來評價（ ）生長發(fā)育和營養(yǎng)狀況。A 青少年 B 成人 C兒童 D老年人38機體蛋白質(zhì)-能量缺乏可根據(jù)( )進行判定。A身高別體重   BBMI     C維生素攝入量   .皮褶厚度39

38、機體缺乏維生素C時，( )。A毛細血管脆性增加      B血清鐵蛋白降低C白細胞中維生素C水平降低    .血清堿性磷酸酶活性增高40皮褶厚度的測量對判定( )有重要價值。A肥胖     B癩皮病    C營養(yǎng)不良    .貧血41通過對( )的檢查可幫助判定鐵的缺乏。A總鐵結(jié)合力   B紅細胞游離原卟啉  C視黃醇

39、結(jié)合蛋白  .尿負荷試驗42鈣缺乏可表現(xiàn)為( )。A骨質(zhì)疏松    B嬰兒手足搐搦   C佝僂病    .腳氣病43兒童生長發(fā)育遲緩，可能缺乏（ ）。蛋白質(zhì)能量硒鋅44蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良可分為（ ）A水腫型B干瘦型C多樣型D混合型45維生素D缺乏病臨床表現(xiàn)（ ）A佝僂病 B壞血病 C心血管病 D骨軟化癥46核黃素缺乏可出現(xiàn)的癥狀有（ ）。（A）疲倦乏力    （B）口角炎    （C）舌炎 &#

40、160; （D）陰囊炎47由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括（  ）（A）佝僂病   （B）骨質(zhì)疏松   （C）肌肉痙攣   （D）皮炎48與巨幼紅細胞性貧血有關的是（  ）。（A）尼克酸   （B）葉酸      （C）維生素B12      （D）鐵三、判斷題（判斷下列各題，正確的在題后括號內(nèi)打“”，錯的打“×”）。1.維生素不能提供熱能，其主要生理功能是構(gòu)成身體組織與參與代謝。（ ）2

41、.食物脂肪的營養(yǎng)價值高低取決于其來源及消化率。（ ）3.糧豆混食可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率。（ ）4.人體所需的維生素A和維生素D均需從內(nèi)臟、蛋類及乳類食品中直接獲得。（ ）5.脂肪酸與果酸都能溶解無機鹽，故均有利于無機鹽被人體的吸收。（ ）6. 單糖雙糖都具有甜味，且都可直接被人體吸收。（     ）7. 膳食中缺乏脂肪或人體對脂肪吸收發(fā)生障礙時，人體會因熱能不足而消瘦。（    ）8. 大豆加工成豆腐和豆?jié){后，其蛋白質(zhì)的消化率明顯提高。（     ）9. 人體營養(yǎng)素的需要量低于膳食營養(yǎng)素供給量。（     ）1、從安全劑量考慮，老年人蛋白質(zhì)、維生素的需要量應低于成人。（     ） 2、兒童嚴