發(fā)酵工程第9講

1、 第十一章第十一章 發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)染菌的防治發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)染菌的防治5 5、發(fā)酵染菌后的措施、發(fā)酵染菌后的措施 青霉素發(fā)酵染菌，絕大多數(shù)雜菌（細短產(chǎn)氣桿菌）都青霉素發(fā)酵染菌，絕大多數(shù)雜菌（細短產(chǎn)氣桿菌）都能直接產(chǎn)生青霉素酶，而另一些雜菌則可被青霉素誘能直接產(chǎn)生青霉素酶，而另一些雜菌則可被青霉素誘導(dǎo)而產(chǎn)生青霉素酶。不論在發(fā)酵前期、中期或后期，導(dǎo)而產(chǎn)生青霉素酶。不論在發(fā)酵前期、中期或后期，染有能產(chǎn)生青霉素酶的雜菌，都能使青霉素迅速破壞。染有能產(chǎn)生青霉素酶的雜菌，都能使青霉素迅速破壞。pH發(fā)生異常變化、發(fā)酵過程中泡沫異常增多，發(fā)發(fā)生異常變化、發(fā)酵過程中泡沫異常增多，發(fā)酵液顏色異常變化、代謝產(chǎn)物含量下跌、

2、發(fā)酵液黏度酵液顏色異常變化、代謝產(chǎn)物含量下跌、發(fā)酵液黏度異常增加。異常增加。 2.12.1染菌的檢查與判斷染菌的檢查與判斷n空氣冷卻器的空氣冷卻器的列管列管穿孔泄露，冷卻水會滲入到空氣中，造穿孔泄露，冷卻水會滲入到空氣中，造成染菌。成染菌。n棉花棉花-活性炭過濾器長期使用后，棉花和活性炭的體積被活性炭過濾器長期使用后，棉花和活性炭的體積被壓縮而松動，如果上下端棉花鋪得厚薄不均，厚的一邊阻壓縮而松動，如果上下端棉花鋪得厚薄不均，厚的一邊阻力大空氣不暢通，薄的一邊空氣容易通過，久而久之，薄力大空氣不暢通，薄的一邊空氣容易通過，久而久之，薄的一邊長期受空氣頂吹而使棉花活性炭改變位置，造成的一邊長期受

3、空氣頂吹而使棉花活性炭改變位置，造成過過濾器失效。濾器失效。n過濾器用蒸汽滅菌時，若被蒸汽冷凝水潤濕就會降低或喪過濾器用蒸汽滅菌時，若被蒸汽冷凝水潤濕就會降低或喪失過濾效能，滅菌完畢應(yīng)立即緩慢通入壓縮空氣，將失過濾效能，滅菌完畢應(yīng)立即緩慢通入壓縮空氣，將水分水分吹干。吹干。 超細纖維紙作過濾介質(zhì)，滅菌時必須將管道中冷凝水放干超細纖維紙作過濾介質(zhì)，滅菌時必須將管道中冷凝水放干凈，凈，以免介質(zhì)受潮以免介質(zhì)受潮失效。失效。 在生產(chǎn)實踐中，空氣管道大多與其它物料管道相接，要裝在生產(chǎn)實踐中，空氣管道大多與其它物料管道相接，要裝上上止逆閥止逆閥防止其它物料竄入空氣管道污染過濾器，導(dǎo)致過防止其它物料竄入空氣

4、管道污染過濾器，導(dǎo)致過濾介質(zhì)失效。濾介質(zhì)失效。 記錄過濾介質(zhì)的使用時間，適時更換。記錄過濾介質(zhì)的使用時間，適時更換。 由寧 法蘭閥門試漏的方法5 5、發(fā)酵染菌后的措施、發(fā)酵染菌后的措施 噬菌體污染的措施：噬菌體污染的措施： 重消法：重消法：采用升溫到采用升溫到8080，保溫，保溫1010分鐘滅菌，噬菌體不耐熱，分鐘滅菌，噬菌體不耐熱，注意通蒸汽殺死管道、閥門、儀表等噬菌體。冷卻后，觀察注意通蒸汽殺死管道、閥門、儀表等噬菌體。冷卻后，觀察pHpH情況，接入情況，接入2 2倍量的原種倍量的原種, ,繼續(xù)發(fā)酵。繼續(xù)發(fā)酵。輪換菌種法：輪換菌種法：使用選育抗性菌株，或使用其它菌株。使用選育抗性菌株，或使

5、用其它菌株。 并罐法等措施：并罐法等措施：如谷氨酸發(fā)酵在初期感染噬茵體，利用噬菌體如谷氨酸發(fā)酵在初期感染噬茵體，利用噬菌體只能在處于生長繁殖的細胞中增殖的特點，當(dāng)發(fā)現(xiàn)發(fā)酵前期染只能在處于生長繁殖的細胞中增殖的特點，當(dāng)發(fā)現(xiàn)發(fā)酵前期染噬菌體時，可采取不滅菌并罐法，接入等體積的發(fā)酵正常并已噬菌體時，可采取不滅菌并罐法，接入等體積的發(fā)酵正常并已培養(yǎng)了培養(yǎng)了1618小時小時(此時菌體己生長好并肯定不染菌此時菌體己生長好并肯定不染菌)的發(fā)酵的發(fā)酵液，將以等體積混合后利用其活力旺盛的種子、不滅菌、不補液，將以等體積混合后利用其活力旺盛的種子、不滅菌、不補種，再分開發(fā)酵。種，再分開發(fā)酵。 凡染菌的罐要找染菌的原因，凡染菌的罐要找染菌的原因，對癥下藥，染菌后的培養(yǎng)對癥下藥，染菌后的培養(yǎng)基必須滅菌后才可放下水道。該罐也要徹底清洗，進行基必須滅菌后才可放下水道。該罐也要徹底清洗，進行空罐消毒，才可進罐?？展尴?，才可進罐。染菌嚴重時，車間