超市制度流程篇-零售常識(shí) 陳列原則與標(biāo)準(zhǔn)

1、常識(shí)篇常識(shí)篇齊齊哈爾正源超市有限公司人資部 陳舒楠 零售業(yè)的特點(diǎn)零售業(yè)的特點(diǎn)v 勞動(dòng)密集型人數(shù)多，門檻低，素質(zhì)參差不齊勞動(dòng)密集型人數(shù)多，門檻低，素質(zhì)參差不齊v 環(huán)節(jié)多，細(xì)節(jié)多，相互關(guān)聯(lián)環(huán)節(jié)多，細(xì)節(jié)多，相互關(guān)聯(lián)v 壓力大，非標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)壓力大，非標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)v 人均收入不高，但穩(wěn)步增長(zhǎng)人均收入不高，但穩(wěn)步增長(zhǎng)v 緊跟市場(chǎng)，不斷積累經(jīng)驗(yàn)及閱歷，無(wú)捷徑緊跟市場(chǎng)，不斷積累經(jīng)驗(yàn)及閱歷，無(wú)捷徑 中國(guó)零售業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀：發(fā)展速度快、地區(qū)分布廣，發(fā)展速度快、地區(qū)分布廣，連鎖超市日益成為流通主渠道連鎖超市日益成為流通主渠道v 競(jìng)爭(zhēng)激烈，同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)主體多，企業(yè)整體規(guī)模較小，連競(jìng)爭(zhēng)激烈，同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)主體多，企業(yè)整體規(guī)模較小，連

2、鎖超市業(yè)進(jìn)入整合時(shí)期，大連鎖企業(yè)逐漸形成鎖超市業(yè)進(jìn)入整合時(shí)期，大連鎖企業(yè)逐漸形成v 競(jìng)爭(zhēng)手段缺乏，營(yíng)銷方式單一競(jìng)爭(zhēng)手段缺乏，營(yíng)銷方式單一 ，經(jīng)營(yíng)業(yè)管理水平低，經(jīng)營(yíng)業(yè)管理水平低，盈利能力低盈利能力低 v 地域發(fā)展不平衡，外資進(jìn)入速度快，零售巨頭虎視眈地域發(fā)展不平衡，外資進(jìn)入速度快，零售巨頭虎視眈眈眈v 連鎖經(jīng)營(yíng)，向多行業(yè)、多領(lǐng)域發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，向多行業(yè)、多領(lǐng)域發(fā)展人資部 陳舒楠上架陳列銷售與促銷售后服務(wù)（送貨、退換貨）配送超市商品流轉(zhuǎn)超市商品流轉(zhuǎn)收銀收、驗(yàn)貨人資部 陳舒楠超市的人員分工超市的人員分工 收銀員收銀員 客服員客服員 理貨員理貨員 收貨員收貨員 防損員防損員 促銷員促銷員 人資部 陳舒楠

3、 也叫N架,指貨架兩端的位置，也是顧客在賣場(chǎng)回游經(jīng)過頻率最高的地方。一般用來陳列銷售量高的商品或促銷商品端端 架架陳列設(shè)備陳列設(shè)備 常用術(shù)語(yǔ)人資部 陳舒楠掛掛 網(wǎng)網(wǎng)端架兩端的地方端架兩端的地方陳列設(shè)備陳列設(shè)備 利用墻面空間進(jìn)行懸掛商品展示，適用于袋裝商品坑坑 板板人資部 陳舒楠收銀機(jī)小貨架收銀機(jī)小貨架 收銀機(jī)旁邊收銀機(jī)旁邊用來放置常用小商品的貨架，用來放置常用小商品的貨架，如口香糖、電池等如口香糖、電池等陳列設(shè)備陳列設(shè)備人資部 陳舒楠 “促銷區(qū)”，通常用棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成堆頭堆頭陳列設(shè)備陳列設(shè)備 對(duì)以重量為單位的商品進(jìn)行稱重，并計(jì)算金額的設(shè)備，并打印出帶有商品名稱、條碼、重量、單價(jià)、金

4、額的價(jià)格標(biāo)簽。如蔬果、鮮肉、水產(chǎn)、散裝食品等電子秤電子秤工工 具具人資部 陳舒楠 用來防止盜竊的磁性標(biāo)簽,有軟標(biāo)簽和硬標(biāo)簽兩種,一般用于高檔商品,服裝,鞋等防盜標(biāo)簽防盜標(biāo)簽防盜設(shè)備防盜設(shè)備取釘器取釘器 我們稱之為解碼器，是用來取防盜磁扣（硬標(biāo)簽）的設(shè)備人資部 陳舒楠 指顧客購(gòu)物結(jié)帳后給顧客所購(gòu)商品的電腦單，是顧客付款的憑證收銀小票收銀小票收銀設(shè)備收銀設(shè)備POS銷售信息管理系統(tǒng)其基本構(gòu)件是： 商品條碼商品條碼 POSPOS收銀臺(tái)系統(tǒng)收銀臺(tái)系統(tǒng) 后臺(tái)電腦也稱為單個(gè)收銀機(jī)人資部 陳舒楠 對(duì)信用卡、提款卡進(jìn)行結(jié)算的設(shè)備。刷卡機(jī)刷卡機(jī)防盜門防盜門人資部 陳舒楠 Stock keep unit,即單項(xiàng)商品

5、，簡(jiǎn)稱單品SKU 即價(jià)格標(biāo)簽，價(jià)格牌。用于標(biāo)示商品售價(jià)并作定位管理的標(biāo)牌標(biāo)價(jià)簽標(biāo)價(jià)簽人資部 陳舒楠 用于表示一定商品信息國(guó)際通用的符號(hào)，是條狀平行線和中間空白之組合，粘附于產(chǎn)品或包裝上，可以用電子掃描儀讀這些數(shù)據(jù) 內(nèi)部印制的條形碼，無(wú)條碼商品和原條碼商品損壞失效打印，需在收貨部申請(qǐng)打印條碼條碼店內(nèi)碼店內(nèi)碼人資部 陳舒楠 稱重商品特用的標(biāo)簽，一般內(nèi)含商品名稱、包裝時(shí)間、單價(jià)、重量、保質(zhì)期限等稱重標(biāo)簽稱重標(biāo)簽 通過合理的、有變化的商品展示、擺放等手段，有效提升商品的銷售額和利潤(rùn)；是商品實(shí)現(xiàn)銷售和利潤(rùn)的過程陳列陳列人資部 陳舒楠 把商品擺放在貨架上，又叫上貨上架上架 商品沒有全部擺滿貨架的時(shí)侯，利用

6、先進(jìn)先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿拉排面拉排面人資部 陳舒楠 將缺貨的商品，依照商品各自規(guī)定的陳列位置定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上去的作業(yè)補(bǔ)貨補(bǔ)貨人資部 陳舒楠堆放商品或擺放商品碼貨碼貨試吃試吃 對(duì)一些促銷食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工，并讓顧客現(xiàn)場(chǎng)品嘗人資部 陳舒楠 又稱：導(dǎo)購(gòu)員。廠商為了更好銷售、宣傳其商品，而派駐商場(chǎng)的其本單位的員工促銷員促銷員促銷促銷人資部 陳舒楠為刺激銷售，對(duì)購(gòu)買一定量所售商品的顧客， 給予饋贈(zèng)定量的商品贈(zèng)品贈(zèng)品人資部 陳舒楠 相連兩期快訊（彩頁(yè)）商品的更換換檔換檔 更改商品的零售價(jià)或進(jìn)貨價(jià)格調(diào)價(jià)調(diào)價(jià)人資部 陳舒楠 也叫拾零，還原商品位置，撿回顧客遺棄在各角落的零星

7、商品還原還原 定期對(duì)店內(nèi)商品進(jìn)行清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間的經(jīng)營(yíng)績(jī)效及庫(kù)存情況盤點(diǎn)盤點(diǎn)人資部 陳舒楠指商品銷售效果好或很易賣出的現(xiàn)象暢銷暢銷平銷平銷滯銷滯銷指商品銷售效果不明顯或很難賣出的現(xiàn)象報(bào)損報(bào)損由于變質(zhì)或破包、損壞而不能銷售，需按廢品處理的商品清倉(cāng)清倉(cāng)即清理商品余貨，作降價(jià)處理活動(dòng)人資部 陳舒楠 指商品發(fā)生銷售或損耗后，商品數(shù)目減少，向供應(yīng)商再要貨，以保證足夠商品數(shù)目的過程訂貨訂貨庫(kù)存庫(kù)存除正常的架存量以外的商品人資部 陳舒楠陳列原則與陳列原則與標(biāo)準(zhǔn)篇標(biāo)準(zhǔn)篇人資部 陳舒楠陳列原則及標(biāo)準(zhǔn)陳列原則及標(biāo)準(zhǔn)同類商品在同一區(qū)同類商品在同一區(qū)域內(nèi)集中陳列的原域內(nèi)集中陳列的原則：則：除主題集中陳列區(qū)的商品

8、外，除主題集中陳列區(qū)的商品外，其他商品不得在其他區(qū)域的正其他商品不得在其他區(qū)域的正常貨架上有二次陳列，同大類常貨架上有二次陳列，同大類商品中品類關(guān)聯(lián)較強(qiáng)的商品必商品中品類關(guān)聯(lián)較強(qiáng)的商品必須集中陳列，例如：牙膏、牙須集中陳列，例如：牙膏、牙刷集中陳列，洗發(fā)露、護(hù)發(fā)素刷集中陳列，洗發(fā)露、護(hù)發(fā)素集中陳列?？绱箢惖纳唐分?，集中陳列?？绱箢惖纳唐分?，品類關(guān)聯(lián)較強(qiáng)的商品，可以根品類關(guān)聯(lián)較強(qiáng)的商品，可以根據(jù)賣場(chǎng)格局情況有選擇的集中據(jù)賣場(chǎng)格局情況有選擇的集中陳列，例：嬰兒商品的品類集陳列，例：嬰兒商品的品類集中陳列，日化清潔與家居清潔中陳列，日化清潔與家居清潔類集中陳列。類集中陳列。人資部 陳舒楠同類商品垂直

9、陳列的原則：同類商品垂直陳列的原則：同類商品按不同小分類從左向右橫向陳列，同一小分類價(jià)格由低到同類商品按不同小分類從左向右橫向陳列，同一小分類價(jià)格由低到高從上往下縱向陳列?？拷魍ǖ溃赏馔锿惍a(chǎn)品參照消費(fèi)者高從上往下縱向陳列。靠近主通道，由外往里同類產(chǎn)品參照消費(fèi)者決策橫向陳列。同一側(cè)貨架從端架起，由外往里，同類產(chǎn)品（如按決策橫向陳列。同一側(cè)貨架從端架起，由外往里，同類產(chǎn)品（如按照：功能、香型、口味、材質(zhì)、規(guī)格等條件）集中陳列。按暢銷程照：功能、香型、口味、材質(zhì)、規(guī)格等條件）集中陳列。按暢銷程度從高到低橫向陳列，按照品牌條件集中陳列，按照品牌價(jià)格從低度從高到低橫向陳列，按照品牌條件集中陳列，

10、按照品牌價(jià)格從低到高，同排貨架上有兩類以上商品，從貨架兩端，由外往里陳列，到高，同排貨架上有兩類以上商品，從貨架兩端，由外往里陳列，同類商品按商品價(jià)格從低到高橫向陳列。靠近主通道，由外往里，同類商品按商品價(jià)格從低到高橫向陳列?？拷魍ǖ?，由外往里，按小分類暢銷程度從高到低陳列。按小分類暢銷程度從高到低陳列。人資部 陳舒楠品牌集品牌集中陳列的中陳列的原則原則在符合同類在符合同類商品垂直陳列商品垂直陳列的原則前提的原則前提下，同品牌的下，同品牌的商品必須集中商品必須集中陳列。陳列。人資部 陳舒楠品類陳列面對(duì)面的原則：品類陳列面對(duì)面的原則：在同類商品陳列或品類集中陳列時(shí)，如果在一排貨架中陳列在同類商

11、品陳列或品類集中陳列時(shí)，如果在一排貨架中陳列不下的情況下，陳列不下的商品，必須在面對(duì)面的貨架上陳列。不下的情況下，陳列不下的商品，必須在面對(duì)面的貨架上陳列。品類陳列品類陳列背對(duì)背的原則：背對(duì)背的原則：在跨大類的兩組在跨大類的兩組貨架品類銜接時(shí)，貨架品類銜接時(shí)，食品類和非食類品食品類和非食類品類銜接中，非食類類銜接中，非食類的商品如有氣味或的商品如有氣味或用途與食品類的商用途與食品類的商品毫無(wú)關(guān)聯(lián)性時(shí)，品毫無(wú)關(guān)聯(lián)性時(shí)，必須兩組貨架背對(duì)必須兩組貨架背對(duì)背陳列，例如：食背陳列，例如：食品類商品與洗化類品類商品與洗化類商品背對(duì)背陳列，商品背對(duì)背陳列，但酒類與酒杯可以但酒類與酒杯可以面對(duì)面陳列。面對(duì)面陳

12、列。人資部 陳舒楠同系列商品組合陳列的原則：同系列商品組合陳列的原則：在符合同類商品垂直陳列原則的前提下，同系列商品必須組合集中陳在符合同類商品垂直陳列原則的前提下，同系列商品必須組合集中陳列。如：各種香型的香皂、各種口味的薯片必須組合集中陳列。列。如：各種香型的香皂、各種口味的薯片必須組合集中陳列。人資部 陳舒楠安全原則：安全原則：商品擺放要考慮貨架的承重能商品擺放要考慮貨架的承重能力，注意安全，輕小的商品放力，注意安全，輕小的商品放在貨架上方，較重、較大的商在貨架上方，較重、較大的商品放在貨架下方，也符合人們品放在貨架下方，也符合人們的習(xí)慣審美。的習(xí)慣審美。人資部 陳舒楠伸手可取的原則：伸

13、手可取的原則：要將商品放在讓消費(fèi)者最方便、最要將商品放在讓消費(fèi)者最方便、最容易拿取的地方，根據(jù)不同主要消容易拿取的地方，根據(jù)不同主要消費(fèi)者的不同年齡、身高特點(diǎn)，進(jìn)行費(fèi)者的不同年齡、身高特點(diǎn)，進(jìn)行有效陳列。如：兒童商品應(yīng)放在有效陳列。如：兒童商品應(yīng)放在1米以下。米以下。商品距層板二指原商品距層板二指原則：則：商品距上方層板的間距約商品距上方層板的間距約為二指。為二指。人資部 陳舒楠價(jià)格帶從低到高價(jià)格帶從低到高的原則的原則：如果同類商品按價(jià)格帶陳如果同類商品按價(jià)格帶陳列，從靠近主通道的方向起始，列，從靠近主通道的方向起始，價(jià)格由低到高橫向陳列。價(jià)格由低到高橫向陳列。黃金陳列線原則：黃金陳列線原則：

14、在商品陳列時(shí)，黃金陳列線在商品陳列時(shí)，黃金陳列線（距地面（距地面0.9-1.3米）上陳列的米）上陳列的商品，必須是能產(chǎn)生高銷售額商品，必須是能產(chǎn)生高銷售額或高毛利的商品?；蚋呙纳唐?。人資部 陳舒楠按業(yè)績(jī)分配陳列原則：按業(yè)績(jī)分配陳列原則：商品陳列不可能平均分配，商品陳列不可能平均分配，銷售好的商品排面大，陳列段銷售好的商品排面大，陳列段位好，銷售差的相反，才能實(shí)位好，銷售差的相反，才能實(shí)現(xiàn)銷售最大化，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)，現(xiàn)銷售最大化，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)，防止缺斷貨，同時(shí)銷售陳列是防止缺斷貨，同時(shí)銷售陳列是個(gè)動(dòng)態(tài)過程，要不斷分析銷售個(gè)動(dòng)態(tài)過程，要不斷分析銷售情況，做陳列調(diào)整。情況，做陳列調(diào)整。先進(jìn)先出原則先進(jìn)先出原則商品銷售時(shí)，要保證先進(jìn)商品銷售時(shí)，要保證先進(jìn)入商場(chǎng)的商品優(yōu)先上架、入商場(chǎng)的商品優(yōu)先上架、售出。售出。前置陳列原則前置陳列原則當(dāng)商品陳列時(shí)，要優(yōu)先將當(dāng)商品陳列時(shí)，要優(yōu)先將所銷售的商品陳列在貨架、所銷售的商品陳列在貨架、端頭的陳列面的最前面處。端頭的陳列面的最前面處。關(guān)聯(lián)性陳列關(guān)聯(lián)性陳列人資部 陳舒楠地堆、端架地堆、端架的陳列原則：的陳列原則：地堆、端架陳列要有地堆、端架陳列要有量感，保證美觀，每個(gè)量感，保證美觀，每個(gè)道具上陳列不得超過二道具上陳列不得超過二個(gè)單品，可陳列相關(guān)聯(lián)個(gè)單品，可陳列相關(guān)聯(lián)商品。端架商品要垂直商品。端架商品要垂直縱向陳列，正面朝前，