高中化學(xué)選修一第四節(jié)維生素和微量元素.

1、 第四節(jié)第四節(jié) 維生素和微量元素維生素和微量元素 1747 1747年，蘇格蘭醫(yī)生年，蘇格蘭醫(yī)生詹姆斯詹姆斯林德對(duì)患有壞血病林德對(duì)患有壞血病的船員進(jìn)行的各種飲食效的船員進(jìn)行的各種飲食效果實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)了新鮮的果實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)了新鮮的桔子和檸檬對(duì)壞血病有快桔子和檸檬對(duì)壞血病有快速的療效。美國(guó)科學(xué)家速的療效。美國(guó)科學(xué)家S S金和英國(guó)的艾伯特金和英國(guó)的艾伯特森特森特- -喬爾吉終于從圓白菜、喬爾吉終于從圓白菜、柑橘類水果和腎上腺分離柑橘類水果和腎上腺分離并結(jié)晶出了抗壞血酸，即并結(jié)晶出了抗壞血酸，即維生素維生素C C。維生素的發(fā)現(xiàn)維生素的發(fā)現(xiàn) 荷蘭營(yíng)養(yǎng)學(xué)家艾克曼首先發(fā)現(xiàn)維生素荷蘭營(yíng)養(yǎng)學(xué)家艾克曼首先發(fā)現(xiàn)維生

2、素B1B1 英國(guó)化學(xué)家霍普金斯英國(guó)化學(xué)家霍普金斯19121912年提出維生素學(xué)年提出維生素學(xué)說(shuō)，他發(fā)現(xiàn)酵母汁、肉汁中都含有動(dòng)物生長(zhǎng)和說(shuō)，他發(fā)現(xiàn)酵母汁、肉汁中都含有動(dòng)物生長(zhǎng)和代謝所必需的微量有機(jī)物，稱為維他命，也就代謝所必需的微量有機(jī)物，稱為維他命，也就是維生素是維生素 由于這一發(fā)現(xiàn)，他們于由于這一發(fā)現(xiàn)，他們于19291929年獲得諾貝爾年獲得諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。維生素的發(fā)現(xiàn)維生素的發(fā)現(xiàn)含維生素的食品含維生素的食品 維生素制劑維生素制劑一、維生素一、維生素 維生素是參與生物維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育生長(zhǎng)發(fā)育和和新陳代謝新陳代謝所必需的一類所必需的一類小分子有機(jī)化合物小分子有機(jī)化合物

3、。1、維生素的種類和性質(zhì)、維生素的種類和性質(zhì)維生素維生素溶解性溶解性脂溶性維生素脂溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素 脂溶性維生素脂溶性維生素 水溶性維生素水溶性維生素溶解性溶解性 難溶于水，易溶于脂肪和有難溶于水，易溶于脂肪和有機(jī)溶劑機(jī)溶劑 易溶于水易溶于水在體內(nèi)在體內(nèi)消化過(guò)消化過(guò)程程與脂類共存于食物中，并隨與脂類共存于食物中，并隨脂類一起吸收，脂類一起吸收，不易排泄不易排泄，易在體內(nèi)積存，主要存在于易在體內(nèi)積存，主要存在于肝臟肝臟中中易被人體吸收，多易被人體吸收，多余的隨尿排出體外，余的隨尿排出體外，一般不易積存，一般不易積存，容容易缺乏易缺乏包含包含種類種類維生素維生素A A、D D、E

4、 E和和K K等等維生素維生素C C和維生素和維生素B B族族來(lái)源來(lái)源 動(dòng)物肝臟動(dòng)物肝臟 水果、蔬菜水果、蔬菜表表1 14 4 脂溶性維生素和水溶性維生素的比較脂溶性維生素和水溶性維生素的比較2 2、維生素、維生素C C（抗壞血酸抗壞血酸）（2 2）結(jié)構(gòu)）結(jié)構(gòu)分子式：分子式：C C6 6H H8 8O O6 6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：（3 3）物理性質(zhì)）物理性質(zhì)無(wú)色晶體，易溶于水，溶液顯酸性，有酸味。無(wú)色晶體，易溶于水，溶液顯酸性，有酸味。（1 1）存在：）存在：新鮮水果和綠色蔬菜中新鮮水果和綠色蔬菜中實(shí)驗(yàn)結(jié)論：維生素實(shí)驗(yàn)結(jié)論：維生素C C具有較強(qiáng)的還原性具有較強(qiáng)的還原性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)

5、驗(yàn)現(xiàn)象A、滴加紫色滴加紫色KMnOKMnO4 4溶液溶液B、滴加溴水滴加溴水C、滴加碘水滴加碘水D、滴加滴加FeClFeCl3 3溶液溶液 FeClFeCl3 3溶液由黃色變淺綠色溶液由黃色變淺綠色 溶液立即褪色溶液立即褪色溴水顏色迅速消失溴水顏色迅速消失碘水很快褪色碘水很快褪色 取維生素取維生素C C溶液，將上述溶液平均分裝入溶液，將上述溶液平均分裝入A A、B B、C C、D 4D 4支支小試管中小試管中（4 4）化學(xué)性質(zhì)）化學(xué)性質(zhì) 維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu) 促進(jìn)傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的促進(jìn)傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能正常功能 幫助無(wú)機(jī)鹽

6、和某些氨基酸的吸收幫助無(wú)機(jī)鹽和某些氨基酸的吸收 增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗能力，有解毒作用增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗能力，有解毒作用 做食物的抗氧化劑，食物添加劑。做食物的抗氧化劑，食物添加劑。中學(xué)生每天約需補(bǔ)充中學(xué)生每天約需補(bǔ)充60mg60mg維生素維生素C C（5 5）維生素）維生素C C的作用：的作用：缺乏癥：壞血病；牙齦出血，牙齒脫缺乏癥：壞血病；牙齦出血，牙齒脫落；毛細(xì)血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮落；毛細(xì)血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出血等。下出血等。副作用副作用據(jù)國(guó)內(nèi)外研究表明：據(jù)國(guó)內(nèi)外研究表明： 每日服用每日服用1 14 4克維生素克維生素C C，即可使小腸蠕動(dòng)加速，即可使小腸蠕動(dòng)加速，出現(xiàn)腹痛、腹

7、瀉等癥出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥 ； 長(zhǎng)期大量口服維生素長(zhǎng)期大量口服維生素C C，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐等現(xiàn)象，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還可釀成胃黏膜充血、水腫，而導(dǎo)致胃出嚴(yán)重者還可釀成胃黏膜充血、水腫，而導(dǎo)致胃出血血 ； 大量維生素大量維生素C C進(jìn)入人體后，絕大部分被肝臟代謝分進(jìn)入人體后，絕大部分被肝臟代謝分解，最終產(chǎn)物為草酸，草酸從尿排泄成為草酸鹽，解，最終產(chǎn)物為草酸，草酸從尿排泄成為草酸鹽，草酸鹽不斷增加，極易形成泌尿系統(tǒng)結(jié)石草酸鹽不斷增加，極易形成泌尿系統(tǒng)結(jié)石 維生素維生素A A（視黃醇）（視黃醇） 功能：功能：與視覺(jué)有關(guān)，并能維持粘膜正常功能，調(diào)節(jié)與視覺(jué)有關(guān)，并能維持粘膜正常功能，調(diào)節(jié)皮膚

8、狀態(tài)。幫助人體生長(zhǎng)和組織修補(bǔ)，對(duì)眼睛保健很重要，皮膚狀態(tài)。幫助人體生長(zhǎng)和組織修補(bǔ)，對(duì)眼睛保健很重要，能抵御細(xì)菌以免感染，保護(hù)上皮組織健康，促進(jìn)骨骼與牙能抵御細(xì)菌以免感染，保護(hù)上皮組織健康，促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育。齒發(fā)育。 缺乏癥：缺乏癥：夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢。夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢。 主要食物來(lái)源：主要食物來(lái)源：紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。2022-5-28維生素維生素D D 功能：功能：協(xié)助鈣離子運(yùn)輸，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育；補(bǔ)協(xié)助鈣離子運(yùn)輸，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育；補(bǔ)充成人骨骼所需鈣質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松。充成人骨骼所需鈣質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松。 缺乏癥：

9、缺乏癥：小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉等。小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉等。 主要食物來(lái)源：主要食物來(lái)源：魚(yú)肝油，奶制品，蛋。魚(yú)肝油，奶制品，蛋。維生素維生素E E（生育酚）（生育酚） 功能：功能：它有顯著的抗氧化、抗衰老的作用，可保持它有顯著的抗氧化、抗衰老的作用，可保持青春，延緩衰老。也可增強(qiáng)血液循環(huán)，預(yù)防凍瘡等。青春，延緩衰老。也可增強(qiáng)血液循環(huán)，預(yù)防凍瘡等。 缺乏癥：缺乏癥：紅血球受破壞，神經(jīng)受損害，營(yíng)養(yǎng)性肌肉萎縮，紅血球受破壞，神經(jīng)受損害，營(yíng)養(yǎng)性肌肉萎縮， 不育癥，月經(jīng)不調(diào)，子宮機(jī)能衰退等等。不育癥，月經(jīng)不調(diào)，子宮機(jī)能衰退等等。 主要食物來(lái)源主要食物來(lái)源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、：植

10、物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。麥、及果仁。維生素維生素B1來(lái)源：來(lái)源：種子的外皮和胚芽、黃豆、酵母及瘦肉種子的外皮和胚芽、黃豆、酵母及瘦肉化學(xué)本質(zhì)：化學(xué)本質(zhì)：又叫抗腳氣病維生素，因其分子中含有硫又叫抗腳氣病維生素，因其分子中含有硫和氨基，所以又叫硫胺素。和氨基，所以又叫硫胺素。缺乏癥缺乏癥 1 1、腳氣病：四肢無(wú)力，肌肉麻木、感覺(jué)異常等末梢、腳氣?。核闹珶o(wú)力，肌肉麻木、感覺(jué)異常等末梢神經(jīng)炎表現(xiàn)。神經(jīng)炎表現(xiàn)。 2 2、消化不良：、消化不良：胃腸蠕動(dòng)減慢、消化液分泌減少，胃腸蠕動(dòng)減慢、消化液分泌減少，食欲不振。食欲不振。3 3、末梢神經(jīng)炎。、末梢神經(jīng)炎。維生素維生素B2來(lái)源來(lái)源 酵母

11、、蛋、奶及綠葉蔬菜酵母、蛋、奶及綠葉蔬菜化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì) 維生素維生素B B2 2是核醇與是核醇與 6 6，7-7-二甲基異咯二甲基異咯嗪的縮合物。嗪的縮合物。 呈黃色針狀結(jié)晶，易溶于水呈黃色針狀結(jié)晶，易溶于水, ,又又叫核黃素。叫核黃素。缺乏癥缺乏癥舌炎、口角炎及眼結(jié)膜炎等。舌炎、口角炎及眼結(jié)膜炎等。維生素的存在維生素的存在維生素維生素A A動(dòng)物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜、動(dòng)物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜、南瓜南瓜、香蕉香蕉、橘子橘子和一些綠葉蔬菜和一些綠葉蔬菜維生素維生素B1B1葵花籽葵花籽、花生、大豆、花生、大豆、豬肉豬肉、谷類、谷類維生素維生素B6B6肉類、谷類、蔬菜和堅(jiān)果肉類、谷類、蔬

12、菜和堅(jiān)果維生素維生素B12B12豬牛羊肉、魚(yú)、禽、貝殼類、蛋類豬牛羊肉、魚(yú)、禽、貝殼類、蛋類維生素維生素C C檸檬、橘子、蘋(píng)果、檸檬、橘子、蘋(píng)果、酸棗酸棗、草莓、辣、草莓、辣椒、椒、土豆土豆、菠菜、菠菜維生素維生素D D魚(yú)肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金魚(yú)肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚(yú)槍魚(yú)維生素維生素E E谷物胚胎、植物油、綠葉谷物胚胎、植物油、綠葉維生素維生素K K綠葉蔬菜綠葉蔬菜維生素缺乏癥維生素缺乏癥維生素維生素A A夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥，脫屑夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥，脫屑維生素維生素B1B1神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長(zhǎng)遲緩生

13、長(zhǎng)遲緩 維生素維生素B2B2口腔潰瘍口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥，癥，角膜炎角膜炎等等VB12VB12巨幼紅細(xì)胞性貧血巨幼紅細(xì)胞性貧血 維生素維生素C C 壞血病，抵抗力下降壞血病，抵抗力下降 維生素維生素D D兒童的佝僂病，成人的兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥維生素維生素E E不育，流產(chǎn)，肌肉性萎縮等不育，流產(chǎn)，肌肉性萎縮等 為減少新鮮蔬菜中的維生素為減少新鮮蔬菜中的維生素C C的流失，下列有關(guān)的流失，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？1 1、蔬菜切后再洗，容易洗干凈；、蔬菜切后再洗，容易洗干凈； （ ）2 2、炒蔬菜的時(shí)間不

14、能太長(zhǎng)，炒熟即可；、炒蔬菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒熟即可； （ ）3 3、炒蔬菜時(shí)放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（、炒蔬菜時(shí)放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（ ）（維生素（維生素C C能溶于水，易在加熱或堿性環(huán)境中發(fā)生化能溶于水，易在加熱或堿性環(huán)境中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞。）學(xué)反應(yīng)而被破壞。）生活小常識(shí)生活小常識(shí)二、微量元素二、微量元素地球上的生命起源于海洋地球上的生命起源于海洋常量元素常量元素占生物體總質(zhì)量占生物體總質(zhì)量0.01%0.01%以上的元素以上的元素C C、H H、O O、N N、P P、S S、ClCl、K K、NaNa、CaCa、MgMg含量均在含量均在0.04%62.8%0.04%62.8%之

15、間，這之間，這1111種元素占種元素占人體總質(zhì)量的人體總質(zhì)量的99.97%99.97%微量元素微量元素人體內(nèi)含量甚微，低于體重人體內(nèi)含量甚微，低于體重0.01%0.01%的元素的元素 作用作為酶、激素、維生素、核酸的成分，作用作為酶、激素、維生素、核酸的成分， 參與生命的代謝過(guò)程參與生命的代謝過(guò)程必需元素必需元素是指人體新陳代謝或生育成長(zhǎng)，必不可少的是指人體新陳代謝或生育成長(zhǎng)，必不可少的碘碘 是人體必須的微量元素之一，有智力元素之稱。是人體必須的微量元素之一，有智力元素之稱。 在人體內(nèi)的含量?jī)H約為在人體內(nèi)的含量?jī)H約為30mg，其中一半左右集中在，其中一半左右集中在甲狀腺內(nèi)甲狀腺內(nèi) 海帶、海魚(yú)等

16、海產(chǎn)品中含量最高海帶、海魚(yú)等海產(chǎn)品中含量最高 蔬菜中黃瓜和洋蔥的碘含量最高蔬菜中黃瓜和洋蔥的碘含量最高 我國(guó)缺碘地區(qū)實(shí)行我國(guó)缺碘地區(qū)實(shí)行“食鹽加碘食鹽加碘”自我監(jiān)測(cè)你貧血嗎你貧血嗎？馬上變紅表明你是很健康馬上變紅表明你是很健康的；由白色慢慢變紅，表的；由白色慢慢變紅，表明你貧血或營(yíng)養(yǎng)不良。明你貧血或營(yíng)養(yǎng)不良。 鐵：鐵：鐵在人體中的含量約為鐵在人體中的含量約為45克，是人體必克，是人體必需的微量元素中含量最多的一種。需的微量元素中含量最多的一種。人體內(nèi)的人體內(nèi)的含鐵化合含鐵化合物物功能性鐵功能性鐵儲(chǔ)存鐵儲(chǔ)存鐵和血紅蛋白一起參與和血紅蛋白一起參與氧的運(yùn)輸氧的運(yùn)輸與各種酶結(jié)合分布于身與各種酶結(jié)合分布

17、于身體各器官中體各器官中缺鐵會(huì)導(dǎo)缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血和致貧血和生理功能生理功能下降。下降。補(bǔ)鐵工程補(bǔ)鐵工程食物來(lái)源食物來(lái)源 ：肝、桃、瘦肉、貝類、堅(jiān)果、蘆筍、：肝、桃、瘦肉、貝類、堅(jiān)果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等成人攝取量是成人攝取量是101015mg15mg。妊娠期婦女需要。妊娠期婦女需要30mg30mg。1 1個(gè)月內(nèi)，女性所流失的鐵大約為男性的兩個(gè)月內(nèi)，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時(shí)需要銅、鈷、錳、維生素倍受倍；吸收鐵時(shí)需要銅、鈷、錳、維生素C C缺鐵缺鐵補(bǔ)鐵補(bǔ)鐵補(bǔ)多少？如何補(bǔ)？補(bǔ)多少？如何補(bǔ)？世界衛(wèi)生組織建議每天供鐵量世界衛(wèi)生組織建議每天供鐵量成年男子

18、成年男子 5 59 mg9 mg 成年女子成年女子 141428 mg28 mg中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每天供鐵量中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每天供鐵量嬰兒嬰兒9 9歲歲10 mg10 mg10101212歲歲12 mg12 mg13131818歲歲男子：男子：15 mg15 mg 女子：女子：20 mg20 mg1818歲以上歲以上男子：男子：12 mg12 mg 女子：女子：18 mg18 mg孕婦及乳母孕婦及乳母28 mg28 mg鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目元元素素主要生理功能主要生理功能缺乏癥缺乏癥過(guò)量癥過(guò)量癥來(lái)源來(lái)源Fe造血，組成血紅蛋白造血，組成血紅蛋白和含鐵酶，傳遞電子和含鐵酶，傳遞電子和氧，維持器官功能和氧，

19、維持器官功能貧血，免疫貧血，免疫力低，無(wú)力力低，無(wú)力，頭痛，口，頭痛，口腔炎，易感腔炎，易感冒，肝癌冒，肝癌影響胰腺影響胰腺和性腺，和性腺，心衰，糖心衰，糖尿病，肝尿病，肝硬化硬化綠葉蔬菜綠葉蔬菜肝肝、肉、肉水果、蛋水果、蛋等。等。I組成甲狀腺和多種酶組成甲狀腺和多種酶，調(diào)節(jié)能量，加速生，調(diào)節(jié)能量，加速生長(zhǎng)長(zhǎng)甲狀腺腫，甲狀腺腫，心悸，動(dòng)脈心悸，動(dòng)脈硬化硬化甲狀腺腫甲狀腺腫海產(chǎn)品海產(chǎn)品奶奶、水果、水果肉、肉、Zn激活激活200多種酶，參多種酶，參與核酸和能量代謝，與核酸和能量代謝，促進(jìn)性機(jī)能正常，抗促進(jìn)性機(jī)能正常，抗菌，消炎菌，消炎侏儒，白內(nèi)侏儒，白內(nèi)障，潰瘍，障，潰瘍，炎癥，肝硬炎癥，肝硬化化

20、，不育，不育白發(fā)白發(fā)胃腸炎，胃腸炎，前列腺肥前列腺肥大，高血大，高血壓，冠心壓，冠心病，貧血病，貧血肉、蛋、肉、蛋、奶、谷物奶、谷物資料資料:藥補(bǔ)不如食補(bǔ)閱讀閱讀2425頁(yè)頁(yè)富含鐵元素的食物富含鐵元素的食物動(dòng)物肝臟、血和肉中的鐵，動(dòng)物肝臟、血和肉中的鐵，是以血紅素形式存在的，其是以血紅素形式存在的，其吸收率一般為吸收率一般為2222，植物中所含的鐵，大多是以植酸鐵、草酸植物中所含的鐵，大多是以植酸鐵、草酸鐵等不溶性鹽的形式存在，所以難以被人鐵等不溶性鹽的形式存在，所以難以被人吸收、利用，其吸收率一般在吸收、利用，其吸收率一般在1010以下。以下。 微量元素在人體內(nèi)的含量雖然極微，卻具有巨微量元

21、素在人體內(nèi)的含量雖然極微，卻具有巨大的生物學(xué)作用。其生理功能主要有：大的生物學(xué)作用。其生理功能主要有：微量元素能協(xié)助宏量元素的輸送，如含鐵血微量元素能協(xié)助宏量元素的輸送，如含鐵血紅蛋白有輸氧功能。紅蛋白有輸氧功能。微量元素是體內(nèi)各種酶的組成成分和激活劑。微量元素是體內(nèi)各種酶的組成成分和激活劑。已知體內(nèi)千余種酶大都含有一個(gè)或多個(gè)微量金已知體內(nèi)千余種酶大都含有一個(gè)或多個(gè)微量金屬原子。如鋅能激活腸磷酸酶，肝、腎過(guò)氧化屬原子。如鋅能激活腸磷酸酶，肝、腎過(guò)氧化酶，又是合成胰島素所必需；錳離子可激活精酶，又是合成胰島素所必需；錳離子可激活精氨酸酶和膽堿酯酶等；鈷是維生素氨酸酶和膽堿酯酶等；鈷是維生素B12

22、B12的組成的組成成分之一，等等。成分之一，等等。 可參與激素作用，調(diào)節(jié)重要生理功能?？蓞⑴c激素作用，調(diào)節(jié)重要生理功能。如碘是甲狀腺激素的重要成分之一，環(huán)境缺碘如碘是甲狀腺激素的重要成分之一，環(huán)境缺碘則機(jī)體不能合成甲狀腺激素，就會(huì)影響機(jī)體正則機(jī)體不能合成甲狀腺激素，就會(huì)影響機(jī)體正常代謝和兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。常代謝和兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。 根據(jù)體外實(shí)驗(yàn)，一些微量元素可影響根據(jù)體外實(shí)驗(yàn)，一些微量元素可影響核酸代謝。核酸是遺傳信息的載體，它含有濃核酸代謝。核酸是遺傳信息的載體，它含有濃度相當(dāng)高的微量元素，如鉻、鈷、銅、鋅、鎳、度相當(dāng)高的微量元素，如鉻、鈷、銅、鋅、鎳、釩等。這些元素對(duì)核酸的結(jié)構(gòu)、功能和脫氧核釩等。這些元素對(duì)核酸的結(jié)構(gòu)、功能和脫氧核糖核酸糖核酸 (DNA)(DNA)的復(fù)制都有影響。的復(fù)制都有影響。 微量元素?cái)z入量過(guò)低，會(huì)發(fā)生某種元素