對(duì)肇慶學(xué)院第二食堂人體工程學(xué)評(píng)析報(bào)告

1、小組成員：201124082507張金歡 201124082521李亞麗201124082603杜沛儒 室內(nèi)3.4班 2013年4月 目錄一 引言 3 二 前期調(diào)研 （1）問卷調(diào)查 4 （2）調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果 4（3）調(diào)查分析及意義 4三 對(duì)第二食堂的現(xiàn)狀分析（1）整體布局的人機(jī)分析 5 地理位置圖 5一樓平面圖 6（2）各個(gè)方面具體分析 1.空調(diào) 62.桌椅 73.燈光 84.窗戶 95.打飯臺(tái) 96.樓梯 107.地板 11四 肇慶學(xué)院第二飯?zhí)玫母牧荚O(shè)計(jì)（1）桌椅的擺放設(shè)計(jì) 11（2）地板磚的設(shè)計(jì) 12（3）空調(diào)的擺放設(shè)計(jì) 12（4）光線的處理 12五 評(píng)析總結(jié) 13。引言大學(xué)被稱為象牙塔自由

2、的天堂，很大一部分在于有更多的空間，學(xué)生大多數(shù)時(shí)間在食堂宿舍中度過，在二十四小時(shí)平均有2小時(shí)呆在食堂，因?yàn)樵绮?、午餐、晚餐、宵夜都必不可少，這說明大學(xué)食堂的重要性。在此大環(huán)境，我們隊(duì)食堂的大體分析顯得尤其重要，我們對(duì)人體工程學(xué)的學(xué)習(xí)，使我們更加深入地了解這門學(xué)科，加之我們對(duì)食堂有了更加完美的期望，所以我們進(jìn)行了對(duì)學(xué)校第二食堂的環(huán)境的人體分析與改進(jìn)設(shè)計(jì)。（1）問卷調(diào)查為了給評(píng)析相應(yīng)的依據(jù)，更好地發(fā)現(xiàn)問題，進(jìn)行了問卷調(diào)查，問卷調(diào)查如下所示。對(duì)肇慶學(xué)院第二食堂環(huán)境的調(diào)查表：親愛的同學(xué)您們好，就我們第二食堂環(huán)境調(diào)查，感謝您們的配合！1、 您對(duì)第二食堂環(huán)境布置滿意嗎？A.滿意 B.一般 C.不滿意 D.

3、十分不滿意2、 您對(duì)第二食堂衛(wèi)生狀況滿意嗎？ A.滿意 B.一般 C.不滿意 D.十分不滿意3、 您對(duì)第二食堂飯菜價(jià)格滿意嗎？A.滿意 B.一般 C.不滿意 D.十分不滿意4、 您對(duì)第二食堂工作人員服務(wù)態(tài)度滿意嗎？A.滿意 B.一般 C.不滿意 D.十分不滿意5、 您對(duì)第二食堂亮度，采光滿意嗎？A.滿意 B.一般 C.不滿意 D.十分不滿意6、 您對(duì)第二食堂的通風(fēng)度，舒適度滿意嗎？A.滿意 B.一般 C.不滿意 D.十分不滿意7、 您對(duì)第二食堂的地理位置滿意嗎？A.滿意 B.一般 C.不滿意 D.十分不滿意8、 您對(duì)第二食堂的餐椅擺放滿意嗎？A.滿意 B.一般 C.不滿意 D.十分不滿意（2）

4、調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果：滿意度滿意一般不滿意十分不滿意比例8.9%42.8%39.3%9%（3）調(diào)查分析及意義從問卷調(diào)查看：同學(xué)對(duì)于第二食堂的環(huán)境大多于“一般”和“不滿意”，由此可知，同學(xué)們對(duì)食堂基本不是很滿意。主要問題有：二飯?zhí)玫木筒铜h(huán)境有待加強(qiáng)建議開放三樓餐廳，加強(qiáng)環(huán)境建設(shè)，可以設(shè)置一些影視區(qū)，茶飲區(qū)，讓食堂不僅僅只是一個(gè)滿足胃口的的地方，同時(shí)也是個(gè)聚會(huì)休閑的場(chǎng)合，夏天的時(shí)候飯?zhí)玫目照{(diào)不夠，空氣不好，采光不夠好。在此基礎(chǔ)上，還有一些同學(xué)提出其他問題，食堂的地板，墻出現(xiàn)褪掉現(xiàn)象，地板出現(xiàn)裂縫現(xiàn)象，桌椅需要維修，更換，燈光過于昏暗等。這是經(jīng)過對(duì)肇慶學(xué)院第二食堂的的測(cè)量，調(diào)查，功能介紹，分析來了解人體工程

5、學(xué)：以人為主題，運(yùn)用人體測(cè)量，生理心理計(jì)策等手段方法，研究人體結(jié)構(gòu)功能，心理，力學(xué)等方面與室內(nèi)環(huán)境之間的協(xié)調(diào)關(guān)系，以適應(yīng)人的身心活動(dòng)要求，取得最佳的使用和效能，其目標(biāo)是安全，健康，高效能和舒適。（1）整體布局的人機(jī)分析：食堂位于校園厚德書院北邊，緊靠學(xué)生宿舍樓，遠(yuǎn)離教學(xué)區(qū)，這樣的布局比較合理，生活一區(qū)，學(xué)習(xí)一區(qū)，食堂前面是青年廣場(chǎng)，左邊是籃球場(chǎng)，所以整體布局很合理.整棟樓功能分布，人員流線的分析，這棟樓分為三層，一樓二樓都是食堂，三樓只有兩家特色吃食，空出一大片地方來，一層的布局，從主入口進(jìn)去就是進(jìn)餐區(qū)對(duì)門就是操作間，操作間后面是廚房，左右有兩個(gè)次入口，二樓的布局:入口有兩個(gè)，是室外的左右兩個(gè)

6、樓梯，就餐區(qū)操作間，廚房和一樓的的分布都是一樣，餐廳沒有廁所，這點(diǎn)事很多人不滿意的，人員流線：這樣的流線都能很方便的出入，很流暢。地理位置圖：青年廣場(chǎng)籃球場(chǎng)第二食堂厚德書院第二食堂一樓平面圖：就餐區(qū)操作間小吃區(qū)（2）各個(gè)方面具體分析1.空調(diào)：肇慶的夏天時(shí)十分炎熱的，溫度會(huì)在36度左右，所以空調(diào)在飯?zhí)眠@類的公共場(chǎng)所來說是很重要的，如果沒有空調(diào)的話，剛做好的飯菜是十分容易變質(zhì)的，有誰會(huì)在那么熱的環(huán)境下吃東西呢，所以我們對(duì)飯?zhí)玫目照{(diào)做了一下研究，二飯本來空間大小是個(gè)中型的飯?zhí)茫嫉孛娣e有2000平方米，但是二飯的空調(diào)數(shù)目卻只有10臺(tái)，而且據(jù)學(xué)生說明，空調(diào)開和不開沒什么區(qū)別，所以二飯的空調(diào)數(shù)目是很少的

7、了，這是一個(gè)十分嚴(yán)重的問題，我個(gè)人覺得宿舍可以沒有空調(diào)，但是飯?zhí)檬且欢ㄒ械?。?jù)我們觀察，二飯一樓的空調(diào)數(shù)量：立式空調(diào)掛式空調(diào)風(fēng)扇數(shù)量10630 2.桌椅： 餐桌是四個(gè)人一桌的桌子，剛好可以放四個(gè)餐盤，高度合適，椅子坐著適合大多數(shù)人的人體工程學(xué)，設(shè)計(jì)業(yè)合理利用杠桿原理把力轉(zhuǎn)給地面，桌子的材質(zhì)是塑料方便工作人員收拾和清潔，桌與桌的距離是o.3m，就拿食堂的一樓來說吧，進(jìn)入是食堂是一條挺窄的通道， 寬只有 2.5m的寬度，在吃飯的高風(fēng)期是十分擁擠的，通道的兩側(cè)是糖果色的桌椅，這是十分不合理的。1.2米離地0.42米離地0.76米0.59米靠背0.35米0.3米背式桌椅太矮，在緊張的課堂學(xué)習(xí)和用腦過

8、度之后，希望能全身心的放松，低靠背致使學(xué)生或教師用餐之后不能很好的使自己的身心得到舒展與放松。包包沒地方放擺放擁擠，致使人行走不便。學(xué)校食堂用餐時(shí)間集中，人流高峰時(shí)可能導(dǎo)致通道堵塞，人潮擁擠。容易致使人們碰傷，撞傷，甚至導(dǎo)致踩傷。堵塞的過道，堵塞的人流，降低了人們的辦事效率。也容易引發(fā)學(xué)生們之間的沖突。 學(xué)校用餐者雖然大多數(shù)都是學(xué)生，但是學(xué)生不復(fù)雜，但是學(xué)生可分為二，男聲和女生，但是餐桌是清一色的桌椅，個(gè)高是個(gè)特征，但是這種餐桌對(duì)于他們來說使用起特別辛苦，長(zhǎng)腿不能正常的舒展擺放，挺拔的身軀不能伸直，的腹背彎腰低著脖子吃飯，這種結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)很不符合人體工程學(xué)原則。 3.燈光：食堂的的燈都都是冷色調(diào)，

9、窗戶的玻璃的顏色的綠色，顯得陰暗，雖然桌椅是塑料糖果色，地板是大理石的，但從整體看食堂的色調(diào)任然是冷色調(diào)，這樣的色調(diào)在餐廳來說是很不適合，冷冷的讓人看起來沒有興趣，色調(diào)應(yīng)從人自身出發(fā)，以人為本，應(yīng)該是暖色調(diào)，應(yīng)以活躍的色調(diào)布置餐廳讓人覺得溫馨舒適，胃口大開，餐廳的窗戶很大，很明亮，足夠的光照進(jìn)來，很通透，很通透，窗戶打開了，但是空氣還是不好，所以這就要考慮是排氣的問題。4.窗戶：食堂左右兩邊各有如下圖片一樣的窗戶，因?yàn)榇暗牟Ａ蔷G色的，使室內(nèi)光線不足，所以使食堂常年開著大量的燈，這樣既不環(huán)保，又白白浪費(fèi)金錢。這樣的窗戶雖然大，但是通風(fēng)效果卻很差，應(yīng)該兩大窗戶是成東西方向開的，而肇慶常年受北風(fēng)和

10、東南風(fēng)的影響，這樣一來使堂內(nèi)通風(fēng)效果不好，空氣難以流通，令人悶熱，更使氣味長(zhǎng)期留在堂內(nèi)。在夏天時(shí)，這問題更加嚴(yán)重。5.打飯臺(tái)：打飯臺(tái)到桌椅的距離過小，到了高分期的話，排隊(duì)的人特別多，所以會(huì)造成擁擠，很容易灑掉飯菜，操作間的空間還是挺大的，打飯窗的大小符合不符合人體工程學(xué)，打飯窗戶應(yīng)該高一點(diǎn)，這樣刷卡的時(shí)候就不用低頭看刷卡機(jī)，窗口很多，呈一字排開，這樣對(duì)于吃飯的人還是打飯的人都是很方便的。太遠(yuǎn)了吧打飯臺(tái)與工作人員的距離不符合人體工程學(xué)原則，會(huì)給學(xué)生和工作人員帶來不方便，且使工作人員的勞動(dòng)帶來勞動(dòng)壓力。 6.樓梯：樓梯經(jīng)測(cè)量，踏板寬度為0,3m，力板高度為0.14m，坡度為35度，這些數(shù)字都符合人

11、體工程學(xué)，所以走起來是很舒服和安全的，而且在腳踏板的尾部還有防滑措施，這一點(diǎn)很符合人的需求，因?yàn)橄掠晏焓呛芑?，很為人的安全考慮，樓梯的扶手高度是0.86m，所以這是有點(diǎn)低的，對(duì)于個(gè)子高的人來說是很難勾著的，所以應(yīng)該高度應(yīng)該在0.9m到1.05m之間。0.14米0.3米0.86米 7.地板：餐廳地面用瓷磚鋪成，顏色是土黃色的大理石瓷磚，也有便于清潔工作，但是瓷磚表面過于光滑，特別是雨天，同學(xué)行走時(shí)容易打滑。地面顏色不能太暗，最好是白色的吧，要不然讓人看上去很臟，影響食欲。（1）桌椅的擺放設(shè)計(jì)1.座椅前緣與桌面邊緣水平距離太小，設(shè)置成稍大于一腿腿厚的距離，這樣可以先將一腿伸進(jìn)，進(jìn)而坐下并收起另一

12、腿，按成年男性第95百分位設(shè)置成15cm。2 .座椅厚緣24cm太窄，擴(kuò)為36cm符合人機(jī)尺寸，桌椅面降低為39cm更符合更多人的要求。3.原座椅沒有放書的功能，可以在原桌地面加一層塑料隔板，與桌面相隔20cm餐椅背剖設(shè)置掛鉤，用來掛放物品。4.據(jù)調(diào)查橙色具有增強(qiáng)食欲的，桌椅可設(shè)置成橙色，為防過于單調(diào)，可采用橙黃相間，鮮艷的果色給人清爽明快的感覺。5.為了節(jié)省空間可以將支架設(shè)計(jì)成35度角度轉(zhuǎn)動(dòng)，使餐桌在無人使用時(shí)可自動(dòng)向餐桌靠攏，達(dá)到節(jié)省空間的目的。中山大學(xué)的食堂（2）地板磚的設(shè)計(jì)針對(duì)地面易打滑現(xiàn)象建議改用凹凸表面的防滑地板磚，不但避免就餐者滑到，也有利于地面不積太多的水，大眾餐廳地面宜選用耐

13、磨防滑材料。食品加工場(chǎng)所地面以耐磨防滑，不滲水，易清洗材料鋪設(shè)，并有一定坡度。（3）空調(diào)的擺放設(shè)計(jì)空調(diào)無疑對(duì)食堂是十分重要的，無論在冬天還是夏天，在夏天，天氣較熱，很多同學(xué)都會(huì)選擇比較涼爽的的食堂就餐，所以，餐廳的溫度至關(guān)重要，但是怎么樣才能有效的調(diào)節(jié)食堂內(nèi)的空氣溫度呢，如下照片所示，飯?zhí)玫目照{(diào)基本上位于食堂的角落，這樣話是坐在中間的同學(xué)遠(yuǎn)離空調(diào)，同時(shí)也不能有效的調(diào)節(jié)食堂中心的位置，所以食堂空調(diào)的位置不能都位于角落，這樣的話，空調(diào)的利用率遠(yuǎn)遠(yuǎn)不盡人意，想想，若有一些空調(diào)位于中間，那么中間的一大片都會(huì)比較涼爽，那樣才有效的利用空調(diào)的作用。（4）光線的處理食堂的光線，以明亮簡(jiǎn)潔，條件許可時(shí)盡可能采用自然采光，以自然采光為主，人工燈光點(diǎn)綴處理，強(qiáng)調(diào)進(jìn)餐的局剖照明效果，及食堂窗口的美化，食堂需色調(diào)統(tǒng)一，輔以花卉點(diǎn)綴，精心舒暢。 本文是經(jīng)過對(duì)肇慶學(xué)院第二食堂的的測(cè)量，調(diào)查，功能介紹，分析來了解人體工程學(xué)：以人為主題，運(yùn)用人體測(cè)量，生理心理計(jì)策等手段方法，研究人體結(jié)構(gòu)功能，心理，力學(xué)等方面與室內(nèi)環(huán)境之間的協(xié)調(diào)關(guān)系，以適應(yīng)人的身心活動(dòng)要求，取得最佳的使用和效能，其目標(biāo)是安全，健康，高效能和舒適。 本設(shè)計(jì)是對(duì)肇慶學(xué)院第二食堂的人體工程學(xué)的評(píng)析和改良方案，改良設(shè)計(jì)是建立在對(duì)較為詳細(xì)的人機(jī)分析的基礎(chǔ)上，較為