食品物流園區(qū)布置與規(guī)劃設(shè)計(jì)

1、目錄第一章 課程設(shè)計(jì)任務(wù)1第二章 食品物流園區(qū)概述32.1 食品物流園區(qū)內(nèi)涵32.2 食品物流園區(qū)分類32.3 食品物流園區(qū)的功能32.4 食品物流園區(qū)的作用42.5 食品物流園區(qū)作業(yè)流程5第三章 現(xiàn)場調(diào)研分析9第四章 食品物流園區(qū)選址分析134.1 食品物流園區(qū)的基本特點(diǎn)134.2 食品物流園區(qū)選址的影響因素144.3 食品物流園區(qū)選址的步驟和方法16第五章 物流分析185.1 物流分析概述185.2 物流分析內(nèi)容與方法195.3 物流強(qiáng)度分析21第六章 作業(yè)單位非物流相互關(guān)系分析22第七章 作業(yè)單位綜合相互關(guān)系分析307.1 作業(yè)單位綜合相關(guān)圖307.2 作業(yè)位置相關(guān)圖30第八章 工廠總平

2、面布置36第九章 布置方案的評價(jià)和選擇22第十章 設(shè)計(jì)體會和心得301 物流園區(qū)的定義1.1物流園區(qū)的內(nèi)涵物流園區(qū)是現(xiàn)代化物流系統(tǒng)建設(shè)中的一個(gè)重要的組成部分，同時(shí)又是物流網(wǎng)絡(luò)上的重要結(jié)點(diǎn)。從空間角度上說，它是貨物或商品集中、保管、包裝、加工、分類、貼標(biāo)簽、裝貨、發(fā)貨、配送等的基地，有利于物流企業(yè)之間開展共同配送等物流共同化策略，并有利于物流企業(yè)向集約化和協(xié)同化的方向發(fā)展；從功能角度上說，它集中了訂單處理、倉儲管理、揀貨、配送、通關(guān)服務(wù)、咨詢服務(wù)等一系列現(xiàn)代化物流活動(dòng)和功能，有利于建立完善的物流一體化系統(tǒng)并促進(jìn)物流管理向供應(yīng)鏈管理的方向發(fā)展，對于提高物流服務(wù)質(zhì)量和降低成本有著十分重要的作業(yè)。同時(shí)

3、，又有利于物流服務(wù)過程中廢棄物的集中處理，符合綠色物流的發(fā)展方向；從設(shè)施與技術(shù)角度上說，它以現(xiàn)代化物流技術(shù)為支撐，以倉儲、搬運(yùn)、配送、信息設(shè)施和設(shè)備等為主題；從管理角度上說，它是物流管理、經(jīng)營、規(guī)劃以及策略制定與實(shí)施的社會實(shí)體或?qū)嶓w群，以“五個(gè)適合”即適合的時(shí)間，適合的地點(diǎn)，適合的質(zhì)量，適合的價(jià)格和適合的商品為最高的目標(biāo)，以提高社會效益和經(jīng)濟(jì)效益為經(jīng)營活動(dòng)的宗旨。1.2 物流園區(qū)的特征2 食品物流園區(qū)2.1食品物流園區(qū)內(nèi)涵食品物流園區(qū)是多家專業(yè)從事物流服務(wù)的企業(yè)和物流密集型工商企業(yè)在空間上集中布局的場所，是具有一定規(guī)模和綜合服務(wù)功能的物流節(jié)點(diǎn)。它依托于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的中心城市，位于大型交通樞紐附

4、近，一般與兩種或兩種以上的交通運(yùn)輸方式相連結(jié)。它在社會屬性上既有別于企業(yè)自用型的物流中心，又有別于公路、鐵路、港口等非競爭性基礎(chǔ)設(shè)施，是有經(jīng)濟(jì)開發(fā)性質(zhì)的物流功能區(qū)域，與科技園區(qū)、工業(yè)園區(qū)有相似之處。食品物流園區(qū)將眾多物流企業(yè)聚集在起，實(shí)行專業(yè)化和規(guī)?；?jīng)營，對物流企業(yè)發(fā)揮整體優(yōu)勢，促進(jìn)物流技術(shù)和服務(wù)水平的提高，共享相關(guān)設(shè)施，降低運(yùn)營成本，提高規(guī)模效益，將起到重要作用。作為城市物流功能區(qū)，食品物流園區(qū)包括物流中心、配送中心、運(yùn)輸樞紐設(shè)施、運(yùn)輸組織及管理中心和物流信息管理中心等適應(yīng)城市物流管理與運(yùn)作需要的物流基礎(chǔ)設(shè)施。物流園區(qū)也是依托相關(guān)物流服務(wù)設(shè)施，進(jìn)行與降低物流成本、提高物流運(yùn)作效率和改善企業(yè)

5、服務(wù)有關(guān)的，流通加工、原材料采購和便于與消費(fèi)地直接聯(lián)系的生產(chǎn)等活動(dòng)的具有產(chǎn)業(yè)發(fā)展性質(zhì)的經(jīng)濟(jì)功能區(qū)。作為經(jīng)濟(jì)功能區(qū)，其主要任務(wù)是開展?jié)M足城市居民消費(fèi)、就近生產(chǎn)、區(qū)域生產(chǎn)組織所需要的企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營活動(dòng)。2.2食品物流園區(qū)分類食 品物 流園 區(qū)分 類按地域范圍分國際物流園區(qū)區(qū)域物流園區(qū)城市物流園區(qū)按投資主體分自用型物流園區(qū)公共型物流園區(qū)按不同功能分倉儲型物流園區(qū)配送型物流園區(qū)流通加工型物流園區(qū)樞紐型物流園區(qū)綜合型物流園區(qū)2.3食品物流園區(qū)的功能食品物流園區(qū)的功能一般包括以下內(nèi)容：（1）物流服務(wù)。集中物流基礎(chǔ)設(shè)施，提供各項(xiàng)物流服務(wù)，完成各種物流作業(yè)功能。具體包括三個(gè)方面:1)具有綜合各種物流方式和物流

6、形態(tài)的作用，可以全面處理進(jìn)貨、驗(yàn)貨、儲存、處理定單、分揀、包裝、裝卸、流通加工、配送等作業(yè)方式及不同作業(yè)方式之間的轉(zhuǎn)換。2)第三方物流服務(wù):借助專業(yè)優(yōu)勢和信息優(yōu)勢，為各類企業(yè)提供配送、加工和其它服務(wù)。3)城市配送服務(wù):對社會消費(fèi)物流實(shí)現(xiàn)全面的高效配送。圖2-1物流作業(yè)流程圖（2）集中倉儲。園區(qū)建立現(xiàn)代化的倉儲設(shè)施，利用科學(xué)的倉庫管理方法，實(shí)現(xiàn)高效、低成本的倉儲。（3）物流園區(qū)綜合管理信息系統(tǒng)。園區(qū)利用自身的信息平臺同社會公用信息網(wǎng)及大型企業(yè)內(nèi)聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行連網(wǎng)，使園區(qū)成為信息匯集地，并實(shí)現(xiàn)高效處理信息功能。同時(shí)利用現(xiàn)代化的通訊技術(shù)，提高物流系統(tǒng)管理效率。圖2-2物流園區(qū)綜合管理信息系統(tǒng)（4）車輛停放

7、。園區(qū)可以為外地車輛集中停放、城市便捷車輛臨時(shí)停放、園區(qū)自身車輛停放提供場地。（5）結(jié)算功能。結(jié)算功能是物流功能的一種延伸，不僅僅是物流費(fèi)用的結(jié)算，在從事代理、配送的情況下，物流園區(qū)還要替貨主向收貨人結(jié)算貨款等。（6）需求預(yù)測功能?，F(xiàn)代物流的供應(yīng)鏈管理一體化要求物流園區(qū)要經(jīng)常根據(jù)物流園區(qū)商品進(jìn)貨、出貨信息和庫存周轉(zhuǎn)信息來預(yù)測未來一段時(shí)間內(nèi)的商品進(jìn)出庫量和市場銷售情況，進(jìn)而預(yù)測市場對商品的需求。這樣可在提高供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)的物流效率的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈上各部門最佳經(jīng)營效益。（7）物流系統(tǒng)設(shè)計(jì)咨詢功能。物流園區(qū)由于集中專業(yè)物流設(shè)施、現(xiàn)代化信息技術(shù)和專業(yè)化物流人才，因此具備專業(yè)物流系統(tǒng)設(shè)計(jì)咨詢功能。為不

8、同的服務(wù)對象提供他們需要的物流系統(tǒng)設(shè)計(jì)。這是一項(xiàng)增加價(jià)值、增加物流園區(qū)競爭力的服務(wù)。（8）配套服務(wù)功能。物流園區(qū)通過入駐形式，將在有關(guān)部門(商檢、稅務(wù)、保險(xiǎn)、銀行、鐵路、民航)配合下，開展相關(guān)領(lǐng)域的配套服務(wù)。如:協(xié)助進(jìn)行商品的倉儲檢驗(yàn)和報(bào)關(guān)、代理征稅;開設(shè)貨物運(yùn)輸緊急救援系統(tǒng):利用信息技術(shù)，協(xié)助進(jìn)行貨物跟蹤;通過仲裁系統(tǒng)，幫助交易雙方處理糾紛。另外，物流園區(qū)可以通過提供物流教育與培訓(xùn)功能，提高客戶對物流管理的認(rèn)知能力和物流管理水平。2.4 食品物流園區(qū)的作用食品物流園區(qū)對物流過程的優(yōu)化具有重大作用，建設(shè)食品物流園區(qū)，不僅可以大大降低企業(yè)庫存，減少流動(dòng)資金占用，而且還可以提高運(yùn)輸效率，降低物流費(fèi)

9、用，從而保證物流系統(tǒng)有序運(yùn)轉(zhuǎn)，推動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，其具體作用體現(xiàn)在如下三個(gè)方面。（1）有利于供應(yīng)鏈有效管理與運(yùn)作的實(shí)現(xiàn)。食品物流園區(qū)是使物流活動(dòng)得以開展空間集聚場所，是物流系統(tǒng)運(yùn)作的基礎(chǔ)設(shè)施，并保證了各類食品在供應(yīng)鏈上的有效銜接和傳遞。例如，現(xiàn)代食品物流園區(qū)通過集中性儲存，避免了或降低了分散儲備，在保持物流調(diào)節(jié)能力，保證供應(yīng)上企業(yè)的供銷能力的同時(shí)，可以預(yù)測供應(yīng)鏈可存總量，從而提高供應(yīng)鏈的效率。所以，食品物流園區(qū)也起著商品周轉(zhuǎn)中心，商品分揀中心、商品保管中心、商品在庫(庫存)管理中心和流通加工中心的作用。（2）有利于實(shí)現(xiàn)社會經(jīng)濟(jì)資源的優(yōu)化配置。食品物流園區(qū)是各項(xiàng)物流活動(dòng)開展的主要載體，它通過組織物

10、流活動(dòng)的空間集聚，實(shí)現(xiàn)物流業(yè)務(wù)集約化運(yùn)作和經(jīng)營，合理利用有關(guān)資源，創(chuàng)造規(guī)模效益，推動(dòng)物流技術(shù)的創(chuàng)新與推廣，便于提高物流水平，降低社會生產(chǎn)和流通成本，實(shí)現(xiàn)社會經(jīng)濟(jì)資源的優(yōu)化配置。（3）有利于地方經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展。食品物流園區(qū)作為聯(lián)系產(chǎn)供銷的紐帶，在促進(jìn)生產(chǎn)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有重要作用。建立食品物流園區(qū)，有利于對貨源的集散進(jìn)行統(tǒng)一管理和調(diào)度，實(shí)現(xiàn)合理配載，提高貨車裝車裝載率，降低車輛空駛率，提高運(yùn)輸效率，節(jié)約能源，減少污染，緩解城市交通壓力，物流園區(qū)的合理規(guī)劃及城市土地資源的合理利用，有利于促進(jìn)城市的功能分區(qū)的合理劃分和效能的充分發(fā)揮，節(jié)約稀缺的土地資源，集約功用配套設(shè)施建設(shè)，從而有效促進(jìn)城

11、市和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。（4）有利于產(chǎn)業(yè)聚集。首先就是通過產(chǎn)業(yè)政策和提供配套的企業(yè)服務(wù)，將提供各種不同特色、具備不同功能優(yōu)勢的物流企業(yè)吸引過去，從而形成了產(chǎn)業(yè)上的聚集。其次，使企業(yè)能方便的尋找到不同特色物流服務(wù)提供商，而這些物流服務(wù)提供商之間則因?yàn)檩^多的合作關(guān)系形成默契的一體化物流服務(wù)，增加了服務(wù)的質(zhì)量可靠性和客戶的信任度。這種產(chǎn)業(yè)鏈中體現(xiàn)出來的優(yōu)勢，正是物流園區(qū)對物流企業(yè)的吸引作用之一。（5）對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用。食品物流園區(qū)在聚集各種物流服務(wù)提供商的同時(shí)，也為物流企業(yè)提供了一個(gè)良好的發(fā)展空間，推動(dòng)了物流企業(yè)自身的發(fā)展。本為將這些推動(dòng)作用歸結(jié)為資金推動(dòng)、技術(shù)推動(dòng)、人才推動(dòng)和信息化管理水平推動(dòng)。2.

12、5 食品物流園區(qū)作業(yè)流程物流中心作為物流園區(qū)的重要組成部分，發(fā)揮著不可小覷的作用。在食品物流中心常有以下功能分區(qū)：理貨區(qū)、暫存區(qū)、常溫區(qū)、陰涼區(qū)、冷藏區(qū)、流通加工區(qū)、揀貨區(qū)、辦公區(qū)等。其作業(yè)流程圖，如圖2-3所示。原材料供應(yīng)流通加工理貨區(qū)出貨區(qū)冷藏區(qū)陰涼區(qū)常溫區(qū)暫存區(qū)揀貨區(qū)圖2-3 食品物流中心作業(yè)流程圖（1）理貨區(qū)： 理貨區(qū)是物流中心人員進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)的場所。其面積大小隨揀選貨和配送貨工作量大小而定。（2）暫存區(qū)： 在這個(gè)作業(yè)區(qū)里分類儲存折著驗(yàn)收后的貨物。由于貨物需要在這個(gè)區(qū)域里停留一段時(shí)間，并要占據(jù)一定位置，因此暫存區(qū)所占的面積比較大。在這個(gè)區(qū)，通常建有專用的倉庫，并配置各種設(shè)備。（3

13、）常溫區(qū)、陰涼區(qū)、冷藏區(qū)：根據(jù)食品的不同特性以及食品對溫濕度的要求，在物流中心內(nèi)部設(shè)有常溫區(qū)、陰涼區(qū)、冷藏區(qū)。對加工好的食品在理貨環(huán)節(jié)進(jìn)行分類，根據(jù)各種食品的要求存儲到相應(yīng)庫中。（4）流通加工區(qū)： 主要目的是方便生產(chǎn)或銷售，物流中心常常與固定的制造商或分銷商進(jìn)行長期合作，為制造商或分銷商完成一定的食品加工作業(yè)。物流中心必須具備的基本加工職能有貼標(biāo)簽、制作并粘貼條形碼等。同時(shí)，對鮮活食品進(jìn)行加工能夠方便配送。（5）揀貨區(qū)：根據(jù)顧客訂單要求，對所需食品進(jìn)行揀選，從而完成顧客訂單要求的作業(yè)環(huán)節(jié)。（6）辦公區(qū)：辦公區(qū)處于承上啟下的地位，是連接領(lǐng)導(dǎo)和基層的橋梁，協(xié)調(diào)各有關(guān)部門關(guān)系的紐帶，保持物流園區(qū)工作

14、正常運(yùn)轉(zhuǎn)的中樞。在日常工作中具有十分重要的作用。其職能包括：參謀職能、管理職能和協(xié)調(diào)職能等。3 現(xiàn)場調(diào)研分析經(jīng)過兩天的參觀訪問，我們對淮安食品物流園進(jìn)行了現(xiàn)場調(diào)研分析?；窗彩称肺锪鲌@是由淮安市政府審核批準(zhǔn)，由商聯(lián)超市投資建設(shè)的市重點(diǎn)項(xiàng)目工程。園區(qū)占地總面積860畝，總投資3億元，可實(shí)現(xiàn)年蔬菜、水果及其他消費(fèi)食品交易量15億公斤,為社會提供了數(shù)千個(gè)商業(yè)機(jī)會和近萬個(gè)人才崗位。2009年一期已建設(shè)完成蔬菜果品交易區(qū)、蔬菜電子商務(wù)交易區(qū)、包裝食品交易區(qū)、加工流通區(qū)、物流配送區(qū)及配套服務(wù)區(qū)等功能區(qū)，2010年二期全部建成后將是淮安市最大的綜合性食品物流園！還將是淮安市最大的食品集散中心，價(jià)格形成中心，信

15、息交易中心，物流配送中心，最權(quán)威的食品標(biāo)準(zhǔn)形成中心！該項(xiàng)目位于淮安市環(huán)城路以北、延安路以西，交通十分便利。通過科學(xué)合理的前瞻性布局規(guī)劃，打破傳統(tǒng)單一型物流區(qū)開發(fā)的模式，采取交易、存儲、配送、流通加工、居住、辦公、休閑多功能混合互動(dòng)模式，實(shí)現(xiàn)多業(yè)態(tài)積聚效應(yīng)，力求為廣大客商提供一個(gè)規(guī)模大、檔次高、服務(wù)功能強(qiáng)、服務(wù)范圍廣的交易和服務(wù)平臺?；窗彩称肺锪鲌@作為政府產(chǎn)業(yè)整合立項(xiàng)的工程，項(xiàng)目的政府組織開發(fā)性，保證了項(xiàng)目的運(yùn)營前景。加上物流園自身高效、合理、科學(xué)的規(guī)劃，物流園必將成為食品產(chǎn)業(yè)各方受益的基點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)整體的商業(yè)共贏！對整個(gè)物流園而言，淮安食品物流園項(xiàng)目的落戶和建設(shè)，也將推動(dòng)淮安當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，

16、大大提升淮安食品在貿(mào)易市場的競爭力。還將帶動(dòng)淮安相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在淮安形成一個(gè)完整的食品產(chǎn)業(yè)鏈效應(yīng)，極大推動(dòng)淮安的經(jīng)濟(jì)發(fā)展！并將帶動(dòng)淮安食品品牌和中國食品貿(mào)易真正進(jìn)入高價(jià)值競爭、高效率流通的國際化層面!4 食品物流園區(qū)選址分析4.1 食品物流園區(qū)的基本特點(diǎn)對于物流業(yè)來說，高新技術(shù)日新月異的變化，必將對物流技術(shù)性能與物流管理系統(tǒng)帶來巨大的變化。技術(shù)進(jìn)步將使物流業(yè)在激烈的競爭中由數(shù)量速度型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。在以信息與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為特征的知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代，物流信息手段的現(xiàn)代化已成為非常重要的市場競爭手段。完善的物流信息系統(tǒng)是發(fā)展我國現(xiàn)代物的重要基礎(chǔ)，它有助于提高物流資源的利用率和經(jīng)濟(jì)性。因此要進(jìn)一步加速發(fā)展

17、與完善我國的物流信息化系統(tǒng)不僅要做好物流服務(wù)企業(yè)的信息化建設(shè)，同時(shí)還要構(gòu)筑好物流服務(wù)企業(yè)與生產(chǎn)、銷售企業(yè)的信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，形成物流信息共享、物流資源合理配置，使物流信息系統(tǒng)盡快與國際接軌。（1）作為食品物流基礎(chǔ)設(shè)施，物流園區(qū)的建設(shè)具有投資太、資金回收期長的特點(diǎn)，單獨(dú)的企業(yè)難以承擔(dān)物流園區(qū)的基礎(chǔ)建設(shè)。尤其在目前我國物流市場還遠(yuǎn)未達(dá)到成熟階段的情況下，物流企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小，無法形成對物流園區(qū)建設(shè)的集中投資建設(shè)。（2）建設(shè)食品物流園區(qū)的核心目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)集約化和規(guī)模效應(yīng)，單獨(dú)企業(yè)的物流中心不能滿足這個(gè)要求。從每個(gè)企業(yè)自身的角度來看，對物流園區(qū)的選址及功能定位都各有不同的需求。但是如果不能把眾多企業(yè)的需求

18、統(tǒng)一起來，就無法實(shí)現(xiàn)物流業(yè)的集約化和規(guī)模效應(yīng)。統(tǒng)一物流企業(yè)的需求和集中建設(shè)資金的方法有多種多樣，例如在日本，是由多個(gè)企業(yè)共同組成的社團(tuán)來進(jìn)行物流園區(qū)的建設(shè)和管理；在深圳，市政府則擔(dān)任起了公用的物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的組織管理職責(zé)。（3）食品物流園區(qū)可能會干擾城市的正常生活，對城市環(huán)境具有一定的負(fù)面影響，因此物流園區(qū)的建設(shè)需要政府部門進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃。對物流企業(yè)來講，物流園區(qū)距離城市中心區(qū)越近，運(yùn)輸線路越短，運(yùn)輸成本就越低；而對城市居民來講，如果物流園區(qū)離城市中心區(qū)過近，將會增大城市道路交通的壓力，干擾城市生活。如何解決這個(gè)矛盾，需要市政管理部門及交通運(yùn)輸管理部門進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)則、統(tǒng)一管理。例如德國不萊梅物流

19、園區(qū)建設(shè)的主要目標(biāo)之一就是使大型貨運(yùn)車輛遠(yuǎn)離城市中心區(qū)以減少對城市的干擾。4.2食品物流園區(qū)選址的影響因素（一）內(nèi)部因素（1）企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。食品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚?，在人的生活中占?jù)著重要的地位，但隨著人們生活水平的提高，人們對食品的要求也越來越高，所以一個(gè)企業(yè)要想在市場占了上占領(lǐng)食品市場，本身就必須擁有一個(gè)完善的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。物流園區(qū)的建設(shè)必將促進(jìn)食品企業(yè)的發(fā)展，所以必須將物流園區(qū)的建設(shè)納入企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略中。只有有一個(gè)好的發(fā)展戰(zhàn)略，才能使食品物流園區(qū)在發(fā)展中減少資金的利用率并提高經(jīng)濟(jì)效益。（2）服務(wù)的特征。食品物流業(yè)的在發(fā)展的過程中要明確自己的企業(yè)生產(chǎn)出的產(chǎn)品的服務(wù)特征。物流園區(qū)的建

20、設(shè)就滿足食品物流業(yè)的服務(wù)特征，物流園區(qū)的建立必將減少食品到達(dá)克服手中的時(shí)間和環(huán)節(jié)，物流園區(qū)根據(jù)自己配送的范圍給各個(gè)經(jīng)銷商提供商品。食品物流企業(yè)必須要明確一條適合自己企業(yè)發(fā)展的服務(wù)證，更好的為企業(yè)服務(wù)。（3）運(yùn)輸費(fèi)用及競爭。物流運(yùn)輸費(fèi)用包括自貨源地運(yùn)至物流設(shè)施所在地以及而后運(yùn)至市場的費(fèi)用，除支付給承運(yùn)人的費(fèi)用外，還包括在運(yùn)輸中為貨物支付的其他費(fèi)用。食品物流園區(qū)為了減少運(yùn)費(fèi)支出，必須力求不同運(yùn)輸方式之間的相互競爭。（二）外部因素（1）資源分布情況。一切產(chǎn)品都離不開對自然資源的利用，食品也不例外。資源所在地產(chǎn)品的產(chǎn)地與市場的距離是遠(yuǎn)還是近、產(chǎn)品原料在生產(chǎn)加工與配送銷售過程中是增重還是減輕等，都會影響

21、到物流設(shè)施的選址。只有那些既不增重又不減輕的原料，才可以隨意確定其生產(chǎn)和加工的地點(diǎn)而不影響其運(yùn)輸費(fèi)用。但是還得考慮其他多種因素，比如水源就是一個(gè)重要問題。在食品的生產(chǎn)與加工過程中，水是必要的組成部分，是必不可少的。（2）人口因素。人口數(shù)量的增減不只是標(biāo)志著市場規(guī)模的變化，而且預(yù)示著勞動(dòng)力潛能的大小。人口構(gòu)成的特點(diǎn)一方面關(guān)系著消費(fèi)需求的傾向和購買力大小，另一方面又影響到勞動(dòng)力的來源和工作上的協(xié)作關(guān)系。比如多民族地區(qū)物流機(jī)構(gòu)的人員，一般是不愿意轉(zhuǎn)移到單一民族地區(qū)去工作的。地區(qū)勞動(dòng)力富缺程度、工資水平高低、職業(yè)技能強(qiáng)弱以及工會組織狀況，都是物流設(shè)施選址時(shí)應(yīng)予考慮的。因?yàn)檫@些情況與招工的難易、工薪開支

22、的大小、技術(shù)培訓(xùn)的規(guī)模等有很大關(guān)系。因此，在其他因素相似的條件下，勞動(dòng)力資源情況如何，也就成為食品物流設(shè)施選址時(shí)必須慎重考慮的問題了。（3）地區(qū)稅收及政策因素。物流設(shè)施的建設(shè)特別是食品配送中心與倉庫的建設(shè)，能為當(dāng)?shù)卣_辟稅源，所以是受到歡迎的。但是有的地區(qū)稅種過多、稅賦過重，特別是存貨稅過重更是一個(gè)大問題。有的地區(qū)對于那些能夠提供就業(yè)機(jī)會的物流企業(yè)甚至還給以補(bǔ)助， 比如提供免稅倉庫和辦公用房等。但是它一般要求至少能提供多少個(gè)就業(yè)機(jī)會，甚至還要求安排一定數(shù)量的管理人員。（4）靠近用戶。對于消費(fèi)品物流來說，最重要的是找到具有強(qiáng)大購買力的人群，并就近建立配進(jìn)系統(tǒng)。同樣，工業(yè)品物流配送系統(tǒng)也應(yīng)貼近主

23、要的用戶，并力求楔入其生產(chǎn)流通過程。將錫罐生產(chǎn)納入食品、飲料生產(chǎn)流水線是有很大好處的。4.3 食品物流園區(qū)選址的步驟和方法（一）選址步驟（1）明確建立食品物流園區(qū)的必要性、目的和意義；（2）食品物流系統(tǒng)的現(xiàn)狀分析；（3）制定物流系統(tǒng)的基本計(jì)劃；（4）收集整理資料；（5）初步確定選址方案；（6）復(fù)核選址方案；（7）定量法確定最終選址方案。（二）常用的方法闡述了食品物流園區(qū)的概念和基本特征，從定性和定量兩方面分析了該物流園區(qū)選址的基本思路，構(gòu)建了選址規(guī)劃方案體系。采用基于層次分析法的模糊綜合評判確定選址方案。5 物流分析5.1 物流分析概述據(jù)資料統(tǒng)計(jì)分析，物流園食品流通費(fèi)用的20%50%。是用作食

24、品搬運(yùn)的，而食品搬運(yùn)工作量直接與物流園布置情況有關(guān)，有效的布置大約能減少搬運(yùn)費(fèi)用的30%左右。物流園布置的優(yōu)劣不僅直接影響著整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，而且通過對食品搬運(yùn)成本的影響，成為決定產(chǎn)品生產(chǎn)成本高低的關(guān)鍵因素之一。也就是說，在滿足物流園運(yùn)作流程的前提下，減少食品搬運(yùn)工作量是工廠布置設(shè)計(jì)中最為重要的目標(biāo)之一。因此，在實(shí)現(xiàn)物流園布置之前必須就生產(chǎn)系統(tǒng)各作業(yè)單位之間的物流狀態(tài)做出深入的分析。5.2 物流分析內(nèi)容與方法物流分析包括確定食品在流通過程中每個(gè)必要的流程之間移動(dòng)的最有效順序及其移動(dòng)的強(qiáng)度或數(shù)量。一個(gè)有效的食品運(yùn)作流程是指食品在運(yùn)作流程內(nèi)按順序一直不斷地向前移動(dòng)直至完成，中間沒有過多的迂回或倒

25、流。當(dāng)食品移動(dòng)是運(yùn)作流程的主要部分時(shí)，物流分析就是物流設(shè)施布置設(shè)計(jì)的核心問題。針對不同的流通類型，應(yīng)采用不同的物流分析方法。（1）成組方法。當(dāng)食品品種達(dá)到數(shù)十種時(shí)，若流通類型為中、小批量生產(chǎn)，進(jìn)行物流分析時(shí)就有必要采用成組方法，按食品結(jié)構(gòu)與工藝過程的相似性進(jìn)行歸類分組，然后對每一類食品采用工藝過程圖進(jìn)行物流分析；或者采用多種產(chǎn)品工藝過程表表示各組食品的流通過程，再做進(jìn)一步的物流分析。（2）從至表。當(dāng)食品品種很多、批量小，流通數(shù)量又很大時(shí)，可以用一張方陣圖表來表示各流通單位之間的食品移動(dòng)方向和食品數(shù)量。表中，方陣的行表示食品移動(dòng)的源，稱為從；列表示食品移動(dòng)的目的地，稱為至；行列交叉點(diǎn)標(biāo)明由源到目

26、的地的物流量，這就是從至表，從中可看出各作業(yè)單位之間的物流狀況。本案例中研究的食品品種數(shù)量比較多，用從至表研究物流狀況非常方便，從至表是一個(gè)方陣表格，以一定順序按丘排列食品移動(dòng)的起始作業(yè)單位（流程），以相同順序按到排列物料移動(dòng)的終止作業(yè)單位（流程），行、列相交的方格中記錄從起始作業(yè)單位到終止作業(yè)單位的各種食品搬運(yùn)量的總和，有時(shí)也可同時(shí)注明食品種類代號。當(dāng)食品沿著作業(yè)流程順序正向移動(dòng)時(shí)，即沒有倒流物流時(shí)，從至表中上三角方陣有數(shù)據(jù)，這是一種理想狀態(tài)。當(dāng)存在物流倒流現(xiàn)象時(shí)，倒流物流量出現(xiàn)在從至表中的下三角方陣中，此時(shí)，從至表中任何兩個(gè)作業(yè)單位之間總物流量（物流強(qiáng)度）等于正向物流量與逆向（倒流）物流量

27、之和。食品物流園的從至表序號123456789合計(jì)序號從至理貨區(qū)暫存區(qū)常溫區(qū)陰涼區(qū)冷藏庫展示區(qū)流通加工區(qū)揀貨區(qū)廢棄物集中區(qū)1理貨區(qū)188.6262.5216.2618.32285.722暫存區(qū)188.26188.623常溫區(qū)0.0362.5262.554陰涼區(qū)0.02159.5416.26175.825冷藏庫0.011.8518.3220.186展示區(qū)0.030.020.010.067流通加工區(qū)159.541.853.6164.998揀貨區(qū)9廢棄物集中區(qū)5.3 物流強(qiáng)度分析（1）物流強(qiáng)度等級的劃分根據(jù)前面的定義，物流分析包括確定食品移動(dòng)的順序和移動(dòng)量兩個(gè)方面。如果通過食品流程分析能夠正確地確定

28、各流通環(huán)節(jié)或作業(yè)單位之間的相互關(guān)系(前后順序)，那么各條路線上的食品移動(dòng)量就是反映工序或作業(yè)單位之間相互密切程度的基本衡量標(biāo)準(zhǔn)。我們把一定時(shí)間周期內(nèi)的食品移動(dòng)量稱為物流強(qiáng)度。對于相似的食品，可以用重量、體積、托盤或貨箱作為計(jì)量單位。當(dāng)比較不同性質(zhì)的食品搬運(yùn)狀況時(shí)，各種食品的物流強(qiáng)度大小應(yīng)酌情考慮食品搬運(yùn)的物流強(qiáng)度等級。由于直接分析大量物流數(shù)據(jù)比較困難，而且也無必要，SLP中將物流強(qiáng)度化成5個(gè)等級，分別用符號A、E、I、O、U表示，其物流強(qiáng)度逐漸減小，對應(yīng)著超高物流強(qiáng)度、特高物流強(qiáng)度、較大物流強(qiáng)度、一般物流強(qiáng)度和可忽略搬運(yùn)5種等級。物流強(qiáng)度等級比例劃分表物流強(qiáng)度等級符號物流路線比例（）承擔(dān)的物流

29、量的比例（）超高物流強(qiáng)度A1040特高物流強(qiáng)度E2030較大物流強(qiáng)度3020一般物流強(qiáng)度4010可忽略物流強(qiáng)度根據(jù)給定的數(shù)據(jù)，對各物流作業(yè)單元按物流強(qiáng)度等級進(jìn)行劃分其劃分結(jié)果如圖物流強(qiáng)度分析表序號作業(yè)單位對（路線）物流強(qiáng)度（單位：t） 40 80 120 160 200 240 280 320物流強(qiáng)度等級147A212E328E413E538I615I758I814I948O1057O1178O1236O1346O1456O（2）物流相互關(guān)系圖為了能清楚的表明各流通環(huán)節(jié)之間的物流關(guān)系，我們將物流強(qiáng)度用物流關(guān)系圖表示，在個(gè)圖中不區(qū)分食品移動(dòng)的起始與終止作業(yè)單位，在行與列的相交方格中填入行流通環(huán)節(jié)

30、與列流通環(huán)節(jié)的物流強(qiáng)度等級。作業(yè)單位名稱理貨區(qū)暫存區(qū)常溫區(qū)陰涼區(qū)冷藏區(qū)展示區(qū)流通加工區(qū)揀貨區(qū)廢物集中區(qū)EOOOOOOOEIIOOOOOOOOOOOOOOEOIOIAOOOOO6 作業(yè)單位非物流相互關(guān)系分析在食品物流園區(qū)，物流因素會對企業(yè)的效率產(chǎn)生巨大的影響，物流分析就是物流中心布局的重要依據(jù)，然而在物流中心布局時(shí)非物流因素也會對布局產(chǎn)生一定的影響。因此必須考慮到到非物流因素對設(shè)施布置的影響，根據(jù)已知我們考慮到以下六方面的因素1）食品流通環(huán)節(jié)的連續(xù)性2）作業(yè)性質(zhì)的相似3）管理方便4）人員聯(lián)系5）環(huán)境衛(wèi)生6）食品搬運(yùn)作業(yè)單位相互關(guān)系影響因素編碼關(guān)系等級理由1食品流通環(huán)節(jié)的連續(xù)性2作業(yè)的相似性3管理

31、方便4人員聯(lián)系5環(huán)境衛(wèi)生6食品搬運(yùn)在確定了流通環(huán)節(jié)的相互關(guān)系密切程度的影響因素以后，就可以給出個(gè)作業(yè)單位之間的密切關(guān)系程度等級，在SLP中流通環(huán)節(jié)之間相互關(guān)系密切的程度分為其含義如圖示 符號含義說明比例（%）A絕對重要25E特別重要310I重要515O一般密切程度1025U不重要4580X負(fù)的密切程度不希望接近7 作業(yè)單位綜合相互關(guān)系分析7.1 作業(yè)單位綜合相關(guān)圖在大多數(shù)工廠中，各作業(yè)單位之間既有物流聯(lián)系，也有非物流聯(lián)系，兩作業(yè)單位之間的相互關(guān)系應(yīng)包括物流關(guān)系與非物流關(guān)系，因此在SLP中要將作業(yè)單位間的物流的相互關(guān)系與非物流的相互關(guān)系進(jìn)行合并，求出合成的相互關(guān)系綜合相互關(guān)系，然后又各作業(yè)單位間

32、綜合相互關(guān)系出發(fā)實(shí)現(xiàn)各作業(yè)單位的合理布置。取加權(quán)值為1:1。 A=4 E=3 I=2 0=1 U=0 X=-1得出綜合關(guān)系計(jì)算表序號作業(yè)單元對關(guān)系密切程度綜合相互關(guān)系作業(yè)單元對1作業(yè)單元對2物流關(guān)系加權(quán)值2非物流關(guān)系加權(quán)值1等級分?jǐn)?shù)等級分?jǐn)?shù)分?jǐn)?shù)等級1.理貨區(qū)暫存區(qū)E3E39E2.理貨區(qū)常溫區(qū)U0A48A3.理貨區(qū)陰涼區(qū)I2A410A4.理貨區(qū)冷藏區(qū)I2I26I5.理貨區(qū)展示區(qū)U0U00U6.理貨區(qū)流通加工區(qū)U0U00U7.理貨區(qū)揀貨區(qū)U0U00U8.理貨區(qū)廢棄物集中區(qū)U0U00U9.理貨區(qū)商務(wù)區(qū)U0O11O10.暫存區(qū)常溫區(qū)U0U00U11.暫存區(qū)陰涼區(qū)U0U00U12.暫存區(qū)冷藏區(qū)U0U00

33、U13.暫存區(qū)展示區(qū)U0U00U14.暫存區(qū)流通加工區(qū)U0U00U15.暫存區(qū)揀貨區(qū)E3E39E16.暫存區(qū)廢棄物集中區(qū)U0U00U17.暫存區(qū)商務(wù)區(qū)U0U00U18.常溫區(qū)陰涼區(qū)U0I22I19.常溫區(qū)冷藏區(qū)U0I22I20.常溫區(qū)展示區(qū)O1O13O21.常溫區(qū)流通加工區(qū)U0U00U22.常溫區(qū)揀貨區(qū)I1A49A23.常溫區(qū)廢棄物集中區(qū)U0U00U24.常溫區(qū)商務(wù)區(qū)U0U00U25.陰涼區(qū)冷藏區(qū)E3I28E26.陰涼區(qū)展示區(qū)O1O12O27.陰涼區(qū)流通加工區(qū)A4I19A28.陰涼區(qū)揀貨區(qū)O1A49A29.陰涼區(qū)廢棄物集中區(qū)U0U00U30.陰涼區(qū)商務(wù)區(qū)U0U00U31.冷藏區(qū)展示區(qū)O1O12

34、O32.冷藏區(qū)流通加工區(qū)O1O12O33.冷藏區(qū)揀貨區(qū)I2I26I34.冷藏區(qū)廢棄物集中區(qū)U0U00U35.冷藏區(qū)商務(wù)區(qū)U0U00U36.停車場流通加工區(qū)U0U00U37.停車場揀貨區(qū)U0U00U38.停車場廢棄物集中區(qū)U0X-1-1X39.停車場商務(wù)區(qū)U0O11O40.流通加工區(qū)揀貨區(qū)O1U01O41.流通加工區(qū)廢棄物集中區(qū)U0O11O42.流通加工區(qū)商務(wù)區(qū)U0U00U43.揀貨區(qū)廢棄物集中區(qū)U0U00U44.揀貨區(qū)商務(wù)區(qū)U0O11O45.設(shè)備維修區(qū)商務(wù)區(qū)U0X-1-1X7.2 作業(yè)位置相關(guān)圖根據(jù)作業(yè)單元間綜合相互關(guān)系表中的數(shù)據(jù)，計(jì)算每個(gè)作業(yè)單元與其它作業(yè)單元間量化之后的綜合相互關(guān)系等級的總

35、和，即作業(yè)單元綜合接近程度。將綜合接近程度按照數(shù)值的大小進(jìn)行排序，繪制綜合接近程度排序表，綜合接近程度值高的作業(yè)單元說明與其它作業(yè)單元的聯(lián)系更加密切，在布置時(shí)應(yīng)把該作業(yè)單元布置在中央。單位綜合接近程度排序表作業(yè)單位1.理貨區(qū)2.暫存區(qū)3.常溫區(qū)4.陰涼區(qū)5.冷藏區(qū)6.展示區(qū)7.流通加工區(qū)8.揀貨區(qū)9.設(shè)備維修區(qū)1.理貨區(qū)EAAIUUUU2.暫存區(qū)EUUUUUEU3.常溫區(qū)AUOOOUAU4.陰涼區(qū)AUOOOIEU5.冷藏區(qū)IUOOOOIU6.展示區(qū)UUOOOUUX7.流通加工區(qū)UUUIOUUO8.揀貨區(qū)UEAEIUUU9.廢棄物集中區(qū)UUUUUXOU綜合接近程度76313493590排序457

36、1286398 工廠總平面布置根據(jù)綜合接近程度排序表，按照綜合相互關(guān)系級別高低按順序先后確定不同級別作業(yè)單元的位置，而同一級別的作業(yè)單元按綜合接近程度的分值高低順序來進(jìn)行布置，繪制作業(yè)單元位置相關(guān)圖，其中連線的數(shù)目表示作業(yè)單位之間的關(guān)系密切程度。其步驟為：8.1 處理相互關(guān)系為A的作業(yè)單位對 （1）從綜合相互關(guān)系表中取出具有A級關(guān)系的作業(yè)單位對，有13、14、38，共涉及4個(gè)作業(yè)單位，按綜合接近程度分值排序?yàn)?、8、4、3。 （2）將綜合接近程度分值最高的作業(yè)單位1布置在位置相關(guān)圖的中心位置。 （3）處理與作業(yè)單位1有關(guān)的A級關(guān)系13。將作業(yè)單位3布置到圖中，且與作業(yè)單位1之間距離為一單位距離

37、（如圖（a）所示）。然后處理作業(yè)單位對14，作業(yè)單位4與圖中已有作業(yè)單位1和3的關(guān)系密級分別為A和O，重點(diǎn)考慮較高級關(guān)系，將作業(yè)單位4布置到圖中（如圖（b）所示）。 （4）布置綜合接近程度分值次高的作業(yè)單位8的位置。作業(yè)單位8與圖中已有作業(yè)單位3、4、1的關(guān)系密級分別為A、E、U，重點(diǎn)考慮較高級的關(guān)系，將作業(yè)單位8布置到圖中。 至此，作業(yè)單位綜合相互關(guān)系表中，具有A級關(guān)系的作業(yè)單位對之間的相對位置均已確定5 7 4 1 2 8 74（a）574（b） （c）8.2 處理相互關(guān)系為E的作業(yè)單位對（1）從綜合相互關(guān)系表中取出具有E級關(guān)系的作業(yè)單位對，有12、28、48，涉及的作業(yè)單位按綜合接近程度

38、分值排序?yàn)?、8、4、2。（2）首先處理與作業(yè)單位1有關(guān)的作業(yè)單位2。對于作業(yè)單位2與圖中存在的作業(yè)單位1、8、4和3的關(guān)系密級分別為E、E、U和U，重點(diǎn)考慮較高級的關(guān)系，將作業(yè)單位2布置到圖中（如圖（d）所示）。574128(d)8.3 處理相互關(guān)系為I的作業(yè)單位對（1）從綜合相互關(guān)系表中取出具有E級關(guān)系的作業(yè)單位對，有15、47、58，涉及的作業(yè)單位按綜合接近程度分值排序?yàn)?、8、4、5、7。（2）首先處理與作業(yè)單位1有關(guān)的作業(yè)單位5。對于作業(yè)單位5與圖中存在的作業(yè)單位1、8、4、3和2的關(guān)系密級分別為I、I、O、O和U，重點(diǎn)考慮較高級的關(guān)系，將作業(yè)單位5布置到圖中（如圖（e）所示）。（3

39、）下一個(gè)要處理作業(yè)單位8，已布置在圖上，與之有關(guān)的I級關(guān)系58，作業(yè)單位5已經(jīng)布置在圖上，故無需再處理。（4）下一個(gè)要處理作業(yè)單位4，與之有關(guān)的I級關(guān)系47，作業(yè)單位7與圖中存在的作業(yè)單位4、5、1、2、3和8的關(guān)系密級分別為I、O、U、U、U和U，重點(diǎn)考慮較高級的關(guān)系，將作業(yè)單位7布置到圖中（如圖（f）所示）。12865743（e，f）8.4 分別處理位置相關(guān)圖中仍未出現(xiàn)的O、U級作業(yè)單位對最后重點(diǎn)調(diào)整X級作業(yè)單位對之間的相對位置，得出最終作業(yè)單位位置相關(guān)圖，如圖（g）所示。（g）9 布置方案的評價(jià)和選擇方案的評價(jià)與選擇是系統(tǒng)布置程序設(shè)計(jì)極其重要的環(huán)節(jié)，最優(yōu)的布置方案，才能確保設(shè)計(jì)的成功，這

40、是選擇最優(yōu)方案的重要活動(dòng)擇優(yōu)活動(dòng)。加權(quán)因素比較法的基本思想是把布置方案的各影響因素，不論是定性的還是定量的，都劃分等級，每一等級都賦予一個(gè)分值來表示該因素對布置方案的影響程度，同時(shí)根據(jù)不同因素對布置方案取舍的影響重要程度設(shè)立加權(quán)值，以此來計(jì)算布置方案的評分值，評定方案的優(yōu)劣。依據(jù)某一因素與其他因素的相對重要性，來確定該因素的加權(quán)值，具體是把最重要的因素確定下來，然后定出該因素的加權(quán)值，一般為10。然后將其他各因素的重要程度與該因素比較，確定適當(dāng)?shù)募訖?quán)值。各因素的加權(quán)值通常是采用集體評定后求平均值的方式確定。評價(jià)結(jié)果一般劃分成評價(jià)等級。評價(jià)因素等級的劃分則可以參考SLP的方式，劃分為A，E，I，O，U五級，如圖示： 評價(jià)等級及分值等級符號解釋分值優(yōu)秀A效果完美4良好E效果很好3中等I達(dá)到主要要求2一般O效果一般1差U效果欠佳0將各因素的評價(jià)等級分值與加權(quán)值相乘求和后，即得該方案得總分，即其中n為評價(jià)因素總數(shù)；j為評價(jià)因素序號，且j=1，2，m；為第j個(gè)評價(jià)因素加權(quán)值；m為方案數(shù)；i為方案序號；w為第j個(gè)因素對第個(gè)i方案得評價(jià)等級分值：Ti為第i個(gè)方案得總分。當(dāng)某方案得分高于其他方案20%，則可確認(rèn)為最優(yōu)方案。若得