學(xué)習(xí)情景二任務(wù)二茶具的選擇

1、經(jīng)管系旅游管理教研室陳彥吉器為茶之父，水為茶之母。 有好茶，須要：妙器 + 真水?！耙松熬按伞?紫砂壺以宜興產(chǎn)的較好，瓷器以景德鎮(zhèn)產(chǎn)的最好。 茶具，古代亦稱茶器或茗器。狹義的茶具主要指茶壺，茶杯，茶碗，茶盞，茶托，茶盤等飲茶用具。廣義的茶具泛指與飲茶相關(guān)的各種器具。它是融造型藝術(shù)、文學(xué)、書法、繪畫等于一體的一門綜合藝術(shù)。茶具的定義 茶具的選擇茶具的選擇按材料劃分七種茶具按材料劃分七種茶具陶土茶具：紫砂茶具、陶質(zhì)茶具等；紫砂茶具、陶質(zhì)茶具等；瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具等；白瓷茶具、青瓷茶具等；玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壺等；玻璃茶杯、玻璃壺等； 金屬茶具：金、銀、銅、鐵、不銹鋼；金、銀、銅、鐵、

2、不銹鋼； 漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等；漆器茶杯、漆器茶托等； 竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等；竹木茶杯、竹木茶托等； 石器茶具：玉石茶具、瑪瑙茶具等。玉石茶具、瑪瑙茶具等。茶具茶具“七仙七仙”（二）、茶具簡(jiǎn)介（二）、茶具簡(jiǎn)介1、主泡器、主泡器茶壺、茶船、茶海、茶杯、蓋碗。茶壺、茶船、茶海、茶杯、蓋碗。2、輔助用具、輔助用具茶則、茶匙、茶夾、茶漏、茶針、茶茶則、茶匙、茶夾、茶漏、茶針、茶荷荷 、茶巾、杯墊、茶葉罐、煮水器等。、茶巾、杯墊、茶葉罐、煮水器等。主要的泡茶工具1 茶壺 2 茶船 3 茶海 4 聞香杯 5 茶碗 6煮水器1.2 1.2 壺以蓋劃分：壺以蓋劃分：壓蓋：壓蓋：蓋平壓在壺口

3、之上，壺口不露；蓋平壓在壺口之上，壺口不露；嵌蓋：嵌蓋：蓋嵌入壺內(nèi)，蓋沿與壺口平；蓋嵌入壺內(nèi)，蓋沿與壺口平；截蓋：截蓋：蓋與壺身渾然一體，只顯截縫。蓋與壺身渾然一體，只顯截縫。 2、茶船 放置泡茶用具的墊底茶具。放置泡茶用具的墊底茶具。 既可增加美觀，又可防止茶壺燙傷桌面。既可增加美觀，又可防止茶壺燙傷桌面。 形狀：形狀：盤狀：船沿矮小，整體如盤狀。盤狀：船沿矮小，整體如盤狀。夾層狀，茶船制成雙層，上層有許多排水小孔，使沖泡溢出之水流入下夾層狀，茶船制成雙層，上層有許多排水小孔，使沖泡溢出之水流入下層，并有出水口，使夾層中的積聚之水容易倒出。層，并有出水口，使夾層中的積聚之水容易倒出。盤狀茶船

4、盤狀茶船夾層茶船夾層茶船碗狀：船沿高聳碗狀：船沿高聳老樹頭茶船老樹頭茶船3 3、公道杯：亦稱茶盅、茶海、公道杯：亦稱茶盅、茶海盛放泡好的茶湯。因有均勻茶湯濃度的功能，故亦稱公平杯。盛放泡好的茶湯。因有均勻茶湯濃度的功能，故亦稱公平杯。 壺形盅：以茶壺代替用之。壺形盅：以茶壺代替用之。簡(jiǎn)式盅：無(wú)蓋，從盅身拉出一個(gè)簡(jiǎn)單的倒水口，有把或無(wú)把。簡(jiǎn)式盅：無(wú)蓋，從盅身拉出一個(gè)簡(jiǎn)單的倒水口，有把或無(wú)把。 公道杯公道杯4 4、聞香杯（細(xì)長(zhǎng)、高瘦）、聞香杯（細(xì)長(zhǎng)、高瘦） 先盛放茶湯，再倒入品茗杯，聞嗅留在杯底余香之器具。先盛放茶湯，再倒入品茗杯，聞嗅留在杯底余香之器具。5 5、品茗杯、品茗杯盛放泡好的茶湯并飲用

5、的器具。盛放泡好的茶湯并飲用的器具。形狀：翻口杯：杯口向外翻出似喇叭狀；形狀：翻口杯：杯口向外翻出似喇叭狀； 敞口杯：杯口大于杯底；敞口杯：杯口大于杯底； 直口杯：杯口與杯底同大。直口杯：杯口與杯底同大。品茗杯品茗杯品茗杯品茗杯6 6、杯托：、杯托： 放置茶杯的墊底器具。放置茶杯的墊底器具。盤形：托沿矮小呈盤狀。盤形：托沿矮小呈盤狀。碗形：托沿高聳，茶杯下部被托包圍。碗形：托沿高聳，茶杯下部被托包圍。杯托杯托8 8、蓋碗、蓋碗 又稱三才杯，又稱三才杯， 由蓋、碗、托三部件組成，由蓋、碗、托三部件組成， 可泡茶，可泡茶， 可泡、飲合用?？膳?、飲合用。三才杯三才杯 碗（盞）碗（盞） 杯托杯托 天、

6、地、人共同化育甘露之美。天、地、人共同化育甘露之美。蓋蓋7 7、蓋置：、蓋置：放置壺蓋、盅蓋、杯蓋的器物。放置壺蓋、盅蓋、杯蓋的器物。既保持蓋子清潔，又避免沾濕桌面。既保持蓋子清潔，又避免沾濕桌面。 托墊式，形似盤式杯托，托墊式，形似盤式杯托， 支撐式：圓柱狀，從蓋子中心點(diǎn)支撐住蓋，或筒狀物，從蓋子四周支撐。支撐式：圓柱狀，從蓋子中心點(diǎn)支撐住蓋，或筒狀物，從蓋子四周支撐。 （二）泡茶輔助用品（二）泡茶輔助用品 泡茶、飲茶時(shí)所需的各種器具，以增加美泡茶、飲茶時(shí)所需的各種器具，以增加美感，方便操作。感，方便操作。1.1.布巾類：布巾類：2.2.托盤類：托盤類：輔助類茶具1 茶盤 2 茶荷 3 茶則

7、4 茶拔 5 茶針 6茶夾 茶巾盤；茶巾盤； 敬茶盤（茶托）；敬茶盤（茶托）；茶盤；茶盤；茶荷茶荷茶托茶托1 1、托盤類：、托盤類： 茶道筒；茶道筒；茶針；茶針；茶匙；茶匙；茶則；茶則；茶鑷；茶鑷；茶漏。茶漏。2 2、茶道組、茶道組茶匙茶匙茶鑷茶鑷/夾夾茶道筒茶道筒茶漏茶漏茶則茶則茶針茶針3茶荷：茶荷：盛放茶葉，便于觀賞。盛放茶葉，便于觀賞。茶室用具1屏風(fēng) 2茶掛3花瓷 4香具瓷器茶具 我國(guó)的瓷器茶具產(chǎn)生于陶器之后，大約始自東漢晚期。分為白瓷、青瓷、黑瓷、彩瓷茶具等幾個(gè)類別。青瓷茶具始于晉代，主產(chǎn)地為浙江。青瓷茶具始于晉代，主產(chǎn)地為浙江。唐代顧況唐代顧況茶賦茶賦：“舒鐵如金之鼎，越泥似玉之甌舒

8、鐵如金之鼎，越泥似玉之甌”。詩(shī)人皮日休茶甌：詩(shī)人皮日休茶甌：“邢客與越人，皆能造瓷器，圓似月魂墮，輕如云魄邢客與越人，皆能造瓷器，圓似月魂墮，輕如云魄起。起?！?、青瓷茶具3、瓷器茶具、瓷器茶具瓷器茶具瓷器茶具q 青瓷茶具 東漢時(shí)，浙江上虞就開始燒制青瓷茶具。唐代開始興盛，經(jīng)歷宋、元的繁榮，明、清其重要性下降。 主要產(chǎn)于浙江、四川等地。浙江龍泉青瓷，以造型古樸挺健，釉色翠青如玉著稱于世，是瓷器百花園中的一支奇葩，被人們譽(yù)為“瓷器之花”。 哥窯青瓷茶具：如翠玉、胎薄質(zhì)堅(jiān)，釉層飽滿，色澤靜穆，雅麗大方，如清哥窯青瓷茶具：如翠玉、胎薄質(zhì)堅(jiān)，釉層飽滿，色澤靜穆，雅麗大方，如清水芙蓉逗人憐愛，被后代茶人

9、譽(yù)為水芙蓉逗人憐愛，被后代茶人譽(yù)為“瓷器之花瓷器之花”。弟窯青瓷茶具：造型優(yōu)美，胎骨厚實(shí)，釉色青翠，光潤(rùn)純潔，弟窯青瓷茶具：造型優(yōu)美，胎骨厚實(shí)，釉色青翠，光潤(rùn)純潔，其中：粉青茶具酷似美玉，梅子青茶具宛如翡翠。其中：粉青茶具酷似美玉，梅子青茶具宛如翡翠。青瓷生產(chǎn)水平鼎盛時(shí)期：宋代浙江龍泉哥窯、弟窯q2 、白瓷茶具白瓷茶具大約始于北朝晚期，唐時(shí)已發(fā)展成熟。大約始于北朝晚期，唐時(shí)已發(fā)展成熟。 產(chǎn)地：有江西景德鎮(zhèn)、湖南醴陵、四川大邑、產(chǎn)地：有江西景德鎮(zhèn)、湖南醴陵、四川大邑、河北唐山、安徽祁門等。其中以江西景德鎮(zhèn)的河北唐山、安徽祁門等。其中以江西景德鎮(zhèn)的產(chǎn)品最為著名，早在唐代就有產(chǎn)品最為著名，早在唐代就

10、有“假玉器假玉器”之稱，之稱，稱為稱為“中國(guó)瓷都中國(guó)瓷都”，所產(chǎn)的瓷器以，所產(chǎn)的瓷器以“白如玉，白如玉，薄如紙，明如鏡，聲如謦薄如紙，明如鏡，聲如謦”著稱于世。著稱于世。 特點(diǎn)：胎薄光潤(rùn)，白里泛青，雅致悅目，并有特點(diǎn)：胎薄光潤(rùn)，白里泛青，雅致悅目，并有影青刻花、印花和褐色點(diǎn)彩裝飾。影青刻花、印花和褐色點(diǎn)彩裝飾。 白瓷茶具唐代：白瓷就有唐代：白瓷就有“假玉器假玉器”之稱。之稱。北宋北宋- -江西景德鎮(zhèn)：質(zhì)地光潤(rùn)，白里泛青，雅致江西景德鎮(zhèn)：質(zhì)地光潤(rùn)，白里泛青，雅致悅目而異軍突起，技?jí)喝盒蹛偰慷愜娡黄?，技?jí)喝盒壑袊?guó)瓷都。中國(guó)瓷都。明、清兩代：明、清兩代： “白如玉，薄如紙，明如鏡，聲白如玉，薄如紙

11、，明如鏡，聲如磬如磬” 。七仙之二七仙之二宋代，茶色貴白，所以宜用黑瓷茶具宋代，茶色貴白，所以宜用黑瓷茶具陪襯。陪襯。黑瓷以建安窯黑瓷以建安窯( (今在福建省建陽(yáng)市今在福建省建陽(yáng)市) )所所產(chǎn)的最為著名。所生產(chǎn)的兔毫盞，產(chǎn)的最為著名。所生產(chǎn)的兔毫盞，釉釉底色黑亮而紋如兔毫，黑底底色黑亮而紋如兔毫，黑底與白毫相映成趣，與白毫相映成趣，加上造形古雅，加上造形古雅，特別為日本茶人所推崇。特別為日本茶人所推崇。3 3、黑瓷茶具、黑瓷茶具q 黑瓷茶具黑瓷茶具 始于晚唐，盛于宋，衰于明，沒于清。始于晚唐，盛于宋，衰于明，沒于清。 產(chǎn)地：福建建安窯、江西吉州窯、山西榆產(chǎn)地：福建建安窯、江西吉州窯、山西榆次窯

12、等。以建安窯為最。次窯等。以建安窯為最。 特點(diǎn)：胎質(zhì)較厚，釉色漆黑，造型古樸，特點(diǎn)：胎質(zhì)較厚，釉色漆黑，造型古樸，風(fēng)格獨(dú)特。風(fēng)格獨(dú)特。4 彩瓷茶具彩瓷茶具q 青花瓷青花瓷 以氧化鈷為成色劑，在瓷胎上直接描繪以氧化鈷為成色劑，在瓷胎上直接描繪圖案紋飾，涂上透明釉，經(jīng)高溫?zé)贫?。圖案紋飾，涂上透明釉，經(jīng)高溫?zé)贫?。始于唐代，興于元、明、清。始于唐代，興于元、明、清。 產(chǎn)地：江西景德鎮(zhèn)、吉安、樂平，廣東產(chǎn)地：江西景德鎮(zhèn)、吉安、樂平，廣東潮州、揭陽(yáng)、博羅，云南玉溪，四川會(huì)理，潮州、揭陽(yáng)、博羅，云南玉溪，四川會(huì)理，福建德化、安溪等。以景德鎮(zhèn)所產(chǎn)最有名。福建德化、安溪等。以景德鎮(zhèn)所產(chǎn)最有名。 3、瓷器

13、茶具、瓷器茶具元代：景德鎮(zhèn)始創(chuàng)青花瓷茶具元代：景德鎮(zhèn)始創(chuàng)青花瓷茶具釉里紅茶具：屬于釉下彩瓷器，實(shí)在茶具瓷坯上用含氧化銅的色彩繪制圖案花紋。斗彩茶具：屬于青花與上彩相結(jié)合的瓷器，又稱“逗彩”五彩茶具：屬于釉上彩茶具，又稱“硬彩”粉彩茶具：屬于釉上彩瓷器，又稱“軟彩”琺瑯彩茶具：屬于釉上彩瓷器，又稱”瓷胎畫琺瑯“紫砂茶具，自明朝正德年間以來(lái)已有500年歷史，而以江蘇宜興出品最負(fù)盛名。500年來(lái)，中國(guó)文人與宜興歷代砂器制作高手合作，將雕刻、鑲嵌、書法等多種藝術(shù)手段應(yīng)用于茶壺，而使其成為了中華一大瑰寶。 陶質(zhì)茶具陶質(zhì)茶具3.3 陶土茶具 陶土茶具是新石器時(shí)代的重要發(fā)明，最初是粗糙的土陶，逐漸演變成比較

14、堅(jiān)實(shí)的硬陶和彩釉陶。陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具?，F(xiàn)今是用江蘇宜興南部與比鄰的浙江長(zhǎng)興北部的一種紫金泥燒制而成。色澤經(jīng)調(diào)配可形成：紫紅色、暗肝色、淡赭石色、朱砂色、凍梨色、古銅、淡墨色等。 宜興紫砂壺始于北宋，興盛于明、清。紫砂茶具特點(diǎn)：它造型古樸，美觀大方、氣質(zhì)獨(dú)特、色澤典雅，光潔無(wú)暇，傳熱緩慢。 紫砂茶具，用它沏茶，既不失茶真，又不燙手，也無(wú)熟湯氣，且蓄香，是上等的茶具。 因?yàn)樽仙安杈哂梢环N雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材料制成，其氣孔細(xì)微、密度高，有較強(qiáng)的吸附力。因此不僅不失茶的色、香、味，還能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色、香、味。夏天不易變餿，冬季放在爐上煮茶不易炸裂。使用較長(zhǎng)時(shí)間后，以沸水注入空壺亦

15、有茶香。 2、陶質(zhì)茶具、陶質(zhì)茶具 紫砂壺使用越久，壺身色澤越是光亮照紫砂壺使用越久，壺身色澤越是光亮照人。因此在選購(gòu)時(shí)，凡經(jīng)打磨拋光、上蠟、人。因此在選購(gòu)時(shí)，凡經(jīng)打磨拋光、上蠟、擦油而光亮的多為新壺，正宗的紫砂茶具是擦油而光亮的多為新壺，正宗的紫砂茶具是干凈整潔，經(jīng)一段時(shí)間使用才生光澤。干凈整潔，經(jīng)一段時(shí)間使用才生光澤。 鑒別：首先應(yīng)考慮它的實(shí)用價(jià)值，其次是它的欣賞價(jià)值，即外觀的形態(tài)美。主要應(yīng)注意把握以下各點(diǎn)：容積和重量比例恰當(dāng)；壺把提用方便；壺蓋周圍合縫；壺嘴出水流暢；造型、色地和圖案脫俗和諧；實(shí)用和藝術(shù)美融洽。紫砂茶具紫砂茶具陶器中的佼佼者宜興紫砂茶具明代明代( (陶庵夢(mèng)陶庵夢(mèng)) ) ：“

16、宜興罐以龔春宜興罐以龔春( (供春供春) )為上，一砂罐，為上，一砂罐，直躋商彝周鼎之列而毫不愧色。直躋商彝周鼎之列而毫不愧色?！笔妨嫌涊d史料記載“供春之壺，勝如金玉供春之壺，勝如金玉”，“陽(yáng)羨陽(yáng)羨( (即宜興即宜興) )瓷瓷壺自明季始盛、上者與金玉等價(jià)。壺自明季始盛、上者與金玉等價(jià)?！弊仙安杈邉?chuàng)始于宋，明代以后大為流行，成為各種茶具紫砂茶具創(chuàng)始于宋，明代以后大為流行，成為各種茶具中最惹人珍愛的瑰寶。中最惹人珍愛的瑰寶。造型美觀大方，質(zhì)地淳樸古雅、泡茶時(shí)不燙手。造型美觀大方，質(zhì)地淳樸古雅、泡茶時(shí)不燙手。性能：透氣性強(qiáng)、保溫性能好、且能蓄留香。透氣性強(qiáng)、保溫性能好、且能蓄留香。紫砂茶具有三大特點(diǎn)

17、：“泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿。餿?！弊仙皦靥攸c(diǎn)陶器中的佼佼者宜興紫砂茶具造型獨(dú)特的紫砂壺 玻璃茶具是茶具中的后起之秀。玻璃茶具是茶具中的后起之秀。 玻璃質(zhì)地：透明、可塑性大。玻璃質(zhì)地：透明、可塑性大。 玻璃茶具：晶瑩剔透、光彩奪目、光潔、導(dǎo)熱性好，玻璃茶具：晶瑩剔透、光彩奪目、光潔、導(dǎo)熱性好，時(shí)代感強(qiáng)，價(jià)廉物美。時(shí)代感強(qiáng)，價(jià)廉物美。玻璃茶具玻璃茶具 4、玻璃茶具 古稱之為“琉璃”，我國(guó)起步較早，但至唐代，隨西方琉璃器的傳入，才開始燒制琉璃茶具。至近代玻璃茶具才大量出現(xiàn)。 特點(diǎn)：質(zhì)地透明，光澤奪目，造型多樣，價(jià)格低廉。但傳熱快，易碎。 它的性能特別適合沖

18、泡細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，以及高檔黃茶、白茶，極富觀賞性。 竹木茶具竹木質(zhì)地樸素?zé)o華且不導(dǎo)熱，用于制作茶具有保溫不燙手等優(yōu)點(diǎn)。竹木還有天然紋理，做出的茶具別具一格，很耐觀賞。目前主要用：竹木制作茶盤、茶池、茶道具、茶葉罐等，也有少數(shù)地區(qū)用木茶碗飲茶。 1.紅木茶具 定義：紅木茶具是以紅木為原料加工制作的茶具。 分類：五屬 （紫檀屬、黃檀屬、柿屬、崖豆屬及鐵刀木屬） 八類 （紫檀木類、花梨木類、黃花梨木類、黑酸枝木類、紅酸枝木類、烏木類、條紋烏木類及雞翅木類）2.竹茶具 定義：竹茶具是以竹子為原料加工制作的茶具。 優(yōu)點(diǎn)：制作方便且價(jià)格便宜； 缺點(diǎn)：易損壞，不能長(zhǎng)期使用。3.果殼茶具 定義：果殼茶具是指用硬質(zhì)果殼制成的茶具。竹木茶具茶道組（又稱六君子）其他茶具 石茶具：以指天然石質(zhì)材料制成的茶具。一般用于觀賞和收藏，在實(shí)際泡茶時(shí)很少使用。 金屬茶具：用金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料制作而成的器具。當(dāng)然金屬茶具是在歷史上曇花一現(xiàn)的茶具，主要是用于宮廷茶宴。 漆器茶具：以竹、木或其他物質(zhì)為胎體原料進(jìn)行雕制并成型，然后再進(jìn)行涂漆加工而制成的茶具