婚宴注意事項(xiàng)及

1、 婚宴的注意事項(xiàng)Asher xiao 1熟知主桌人數(shù)，宴請(qǐng)桌數(shù)，并在工作柜上提前準(zhǔn)備好宴席中所需要更換的餐具：骨碟20個(gè)/桌，公杯3個(gè)/2桌，湯碗湯匙各36套/桌，其他餐具根據(jù)菜單備相應(yīng)數(shù)量； 2了解需備酒水的品種、客自帶酒水的種類、主人有無(wú)對(duì)酒水限制數(shù)量。提前擺好相應(yīng)的杯具，若有白酒則主桌擺三套杯，副桌一般不上白酒杯，而是根據(jù)總桌數(shù)備好約1/3的白酒杯在吧臺(tái)）。酒水除客人特殊交待，否則應(yīng)提前擺上轉(zhuǎn)盤，商標(biāo)朝外； 3了解誰(shuí)是宴席負(fù)責(zé)人，當(dāng)賓客中有額外收費(fèi)項(xiàng)目要求時(shí)，是否滿足則需經(jīng)過(guò)負(fù)責(zé)人的同意?；檠缃哟淖⒁馐马?xiàng)婚宴接待的注意事項(xiàng) 4客人到3個(gè)以上時(shí)，可以服務(wù)酒水 5專人服務(wù)主桌，負(fù)責(zé)主桌的服

2、務(wù)人員應(yīng)了解主桌人員的關(guān)系； 6與散席不同，多桌宴席的桌面菜肴除非空盤或客人要求，否則不撤，且應(yīng)保持桌面上至少有3到4道菜盤，以示熱鬧及主人宴請(qǐng)的豐盛，反之則有可能引起主人的不滿； 7斟倒酒水、飲料時(shí)，高檔、貴重的酒水由酒水服務(wù)專員把控，避免浪費(fèi)（使用公杯）。普通酒水、飲料在宴席上到青菜、主食時(shí)，即不再開瓶，而應(yīng)互調(diào)，盡量減少浪費(fèi)。關(guān)心客人的酒水是對(duì)會(huì)所誠(chéng)信的宣傳?；檠缃哟淖⒁馐马?xiàng)婚宴接待的注意事項(xiàng) 8公筷、公匙隨菜上。甜點(diǎn)、甜湯需征得負(fù)責(zé)人的同意方可上，且甜湯在工作柜上分好即位上； 9無(wú)論我方提供的酒水不是客方自帶的酒水，在客人買單前均應(yīng)將空瓶集中，以便客方需要點(diǎn)數(shù)。將剩余較多的酒水、飲料

3、匯總，以便客人帶走 10.大型、多桌的宴席，應(yīng)對(duì)防盜有高度的警覺，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)走動(dòng)的可疑行為人員多加留意，并相互提醒、及時(shí)向區(qū)域管理人員匯報(bào)，制止盜竊行為的發(fā)生?；檠缃哟淖⒁馐马?xiàng)婚宴接待的注意事項(xiàng) 11.為了確?？腿擞幸粋€(gè)干凈的就餐環(huán)境，必須做到四勤（眼勤、手勤、腳勤、口勤）。 12.觀察客人的酒水、飲料是否保持標(biāo)準(zhǔn)。 13.及時(shí)整理空盤、空碟和空杯。 14.托盤不要太靠近客人。 15.當(dāng)客人談話時(shí)不要去打擾客人，可先繞行為下一位客人更換，然后再對(duì)其做補(bǔ)充服務(wù)?；檠缃哟淖⒁馐马?xiàng)婚宴接待的注意事項(xiàng) 16.當(dāng)發(fā)現(xiàn)客人就餐的臺(tái)布有很大的污點(diǎn)，或服務(wù)時(shí)不小心將醬料、飲品灑在臺(tái)面上時(shí)，應(yīng)立刻跟客人道歉，并

4、用干凈的口布蓋住，（操作時(shí)站在客人的右側(cè)，將餐具輕輕移開，再把準(zhǔn)備好的口布鋪在臟的臺(tái)面上，最后將餐具恢復(fù)原位）。 17.左手用餐的客人：服務(wù)過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)客人用左手用餐時(shí)，應(yīng)為客人調(diào)整餐具，服務(wù)飲料時(shí)可站在客人的左側(cè)進(jìn)行，并將飲料放在客人左手易拿到的位置，提供食品時(shí)，也可站在左側(cè)為客人提供服務(wù)?；檠缃哟淖⒁馐马?xiàng)婚宴接待的注意事項(xiàng)婚宴接待的注意事項(xiàng)婚宴接待的注意事項(xiàng)18.宴會(huì)進(jìn)行時(shí),服務(wù)員的操作要輕手輕腳.最忌諱打爛東西,影響場(chǎng)內(nèi)的氣氛。19.合作看臺(tái)時(shí)，服務(wù)人員分工需明確，并隨時(shí)、及時(shí)做好服務(wù)信息的傳遞工作。20.整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中,服務(wù)員要注意席面的清潔把臺(tái)面上用過(guò)的牙簽、紙屑、骨頭用夾子或紙巾

5、夾走。 婚宴接待的注意事項(xiàng)婚宴接待的注意事項(xiàng) 21.不要站定在一個(gè)位置上。不要聚集在一起。 22.認(rèn)真巡視工作區(qū)域內(nèi)的臺(tái)面客人就餐情況，及時(shí)做好服務(wù)工作，同區(qū)域的服務(wù)員要互相配合默契，一個(gè)離開另一個(gè)幫著看好同事的那臺(tái)客人，如有什么事交待清楚。 婚宴接待的注意事項(xiàng)婚宴接待的注意事項(xiàng)23.注意跟催客人仍未上的菜肴。24.婚慶開始的時(shí)候,手上的工作要暫時(shí)的停表示尊敬;25.觀察有特殊服務(wù)的客人；26.當(dāng)客人需要幫助請(qǐng)“應(yīng)答”客人 婚宴接待的注意事項(xiàng)婚宴接待的注意事項(xiàng)27.菜上好后,賓客正在用餐,服務(wù)員暫停工作時(shí),應(yīng)站在指定的位置,不要直直的看著客人進(jìn)食,要注意觀察客人隨時(shí)要服務(wù),忌諱當(dāng)客人需要服務(wù)時(shí)

6、找不到服務(wù)員28.如果遇到客人突然感到身體不舒服是,馬上報(bào)告領(lǐng)導(dǎo),并且把該客人進(jìn)的食品原樣保留,以便化驗(yàn)婚宴接待的注意事項(xiàng)婚宴接待的注意事項(xiàng)29.清點(diǎn)撤下來(lái)的刀叉、金銀器等餐具是否齊全。30.主人宣布宴會(huì)結(jié)束,來(lái)賓就會(huì)起身外走,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)的拉椅子,以便客人行走,同時(shí)提醒客人的隨身物品帶上; 放下手頭工作,站立在規(guī)定位置,面帶微笑對(duì)客人道別。31.服務(wù)員時(shí)刻注意的貴重物品，客人離開時(shí)提醒客人隨身攜帶?；檠缃哟淖⒁馐马?xiàng)婚宴接待的注意事項(xiàng)32.注意檢查座位周圍、臺(tái)面有無(wú)未熄滅的煙頭，如有即時(shí)撿走，保證安全。33.直至大部分客人都離開，才可以開始收拾餐桌。34.收臺(tái)先將椅子拉好婚宴接待的注意事項(xiàng)婚宴接待的注意事項(xiàng)35.將臺(tái)面的餐具分類在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)快速撤走。杯子、餐具、不銹鋼器皿必須嚴(yán)格分開。36.臺(tái)布在放入布草車前請(qǐng)確認(rèn)沒有其它垃圾。37.清潔轉(zhuǎn)盤，必要時(shí)，使用玻璃清潔劑和玻璃刮刀等用具?；檠缃哟淖⒁馐马?xiàng)婚宴接待的注意事項(xiàng)3