掛面廠質(zhì)量管理手冊-2016版02【精選文檔】

1、掛面廠質(zhì)量管理手冊-2016版02【精選文檔】鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量管理手冊目 錄1、發(fā)布質(zhì)量管理手冊的決定-32、任命文件-43、質(zhì)量方針與質(zhì)量目標-54、各部門質(zhì)量安全職責、權限及相關人員資格要求-65、生產(chǎn)車間各操作工崗位職責 -156、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理及考核辦法-197、工作服清洗制度 -238、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度 -249、帶號項目檢驗計劃 -2610、生產(chǎn)設備維修保養(yǎng)清洗制度 -2711、生產(chǎn)車間及公司區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度-2912、安全生產(chǎn)管理制度-3013、計量器具及檢測儀器周期檢定管理制度-3114、倉庫、運輸、貯存管理制度-3215、教育培訓制度-3416、文件管理制度-3

2、517、原輔料的采購、驗收管理制度 -3818、食品添加劑管理制度 -4119、生產(chǎn)車間中斷生產(chǎn)時的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度-4320、不合格管理制度的控制 -4421、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯召回制度-4622、服務全過程質(zhì)量管理制度-4823、質(zhì)量記錄控制制度-5024、關鍵工序作業(yè)指導書-5225、產(chǎn)品標識標注管理制度-5826、產(chǎn)品防護制度-6027、倉庫管理制度 -6228、檢驗設備管理制度-6429、質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡-6730、衛(wèi)生管理制度-6831、顧客投訴處理及服務管理制度-7032、食品安全突發(fā)事件應急預案制度-7233、產(chǎn)品召回管理制度-7534、從業(yè)人員健康管理制度-7635、設備、容器、工

3、具、設施、清洗消毒管理規(guī)定-7736、產(chǎn)品留樣制度-7837、蟲鼠害控制管理制度-8038、防止化學污染管理制度-8139、防止異物污染管理制度-8240、廢棄物管理制度-8341、消毒劑、清洗劑使用管理制度-85發(fā)布質(zhì)量管理手冊的決定 文件編號:ZHDS01質(zhì)量是企業(yè)的生命,為保證向顧客提供滿意的產(chǎn)品和服務，以求得公司的生存、發(fā)展、信譽和效益，本公司按照食品質(zhì)量安全市場準入審查通則（2010版）和掛面生產(chǎn)許可證審查細則的要求，并結合公司實際，編制了質(zhì)量手冊質(zhì)量手冊闡明了本公司質(zhì)量方針、目標,描述了質(zhì)量管理體系,是我公司質(zhì)量管理體系運行中必須長期遵循的指令性文件，是質(zhì)量審核的主要依據(jù),是開展質(zhì)

4、量培訓的主要內(nèi)容，是全體員工認識的基礎和行動的準則。本公司全體員工都必須努力學習,認真執(zhí)行，真正做到有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究、獎懲分明。質(zhì)量手冊經(jīng)總經(jīng)理審定批準，予以發(fā)布,自2016年3月 1 日起實施。 總經(jīng)理簽字： 鄭州XXX山食品有限公司文件 文件編號：ZHDS02簽發(fā)人：關于任命管理人員的決定本公司各部門：根據(jù)我公司管理工作的需要，經(jīng)研究決定：xxx任車間主任，負責生產(chǎn)車間技術工作及車間內(nèi)與生產(chǎn)相關的各項工作；xxx任購銷科長，負責本公司產(chǎn)品銷售、原輔材料的采購工作；xxx任辦公室主任,負責本公司的內(nèi)部協(xié)調(diào)及對外接待等工作;xxx為化驗員，負責我公司原糧收購檢驗、產(chǎn)品過程檢驗和產(chǎn)品

5、出公司檢驗工作.xxx為我公司質(zhì)檢科長，同時負責原輔料檢驗和產(chǎn)品質(zhì)量。二一六年二月二十九日鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度質(zhì)量方針與質(zhì)量目標文件版本：第一版文件編號：ZHDS03質(zhì)量方針:本企業(yè)的質(zhì)量方針是“質(zhì)量第一，用戶至上"科學管理、爭創(chuàng)名優(yōu)產(chǎn)品.質(zhì)量目標:一次出機質(zhì)量合格率95%出公司產(chǎn)品檢驗率100%出公司產(chǎn)品質(zhì)量合格率100%鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度各部門質(zhì)量安全職責、權限及相關人員資格要求文件版本：第一版文件編號:ZHDS04為持續(xù)改進質(zhì)量管理體系有效性,建立完善合理的管理制度,現(xiàn)將總經(jīng)理和各科室的職責權限明確如下：一、總經(jīng)理質(zhì)量安全職責、權限一、全面

6、負責質(zhì)量安全工作二、貫徹執(zhí)行國家有關質(zhì)量管理的方針及法律法規(guī)；三、制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，對產(chǎn)品質(zhì)量負全責；四、確保企業(yè)組織機構的完整，規(guī)定各科室的質(zhì)量職責，權限和相互關系，負責企業(yè)內(nèi)科建立良好的溝通渠道;五、負責提供充分資源以滿足質(zhì)量管理系統(tǒng)的有效運行；六、定期主持和實施管理評審,對質(zhì)量管理體系的適宜性和有效性作出評價，并提出評審后的要求.二、生技科質(zhì)量安全職責、權限一、根據(jù)企業(yè)年度銷售計劃,編制年度、月份生產(chǎn)計劃，力爭做到均衡生產(chǎn)、合理庫存、滿足銷售；二、按照企業(yè)制定的生產(chǎn)工藝規(guī)程,作業(yè)指導書及食品衛(wèi)生制度等要求組織安排生產(chǎn),確保質(zhì)量管理體系的有效運行；三、負責新產(chǎn)品的配方設計、生產(chǎn)工藝流

7、程設計和產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的制定，以及生產(chǎn)員工“作業(yè)指導書”的編寫等,對產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝要不斷地進行改進和完善；四、負責企業(yè)生產(chǎn)技術和產(chǎn)品研發(fā)工作,堅持學習新技術，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，促進產(chǎn)品的更新?lián)Q代，為企業(yè)發(fā)展壯大創(chuàng)造競爭優(yōu)勢；五、根據(jù)銷售市場反饋的產(chǎn)品質(zhì)量信息,組織技術人員不斷改進提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足顧客需求；六、根據(jù)生產(chǎn)計劃，加強生產(chǎn)設備的管理，合理安排設備大、中修計劃，按時進行設備檢修，保證生產(chǎn)設備的正常運轉(zhuǎn)，不耽誤生產(chǎn)；七、合理利用生產(chǎn)能源,開源節(jié)流，不斷進行技術革新,提高勞動效率；八、配合企業(yè)搞好員工技術、安全等培訓工作，堅持質(zhì)量至上，安全生產(chǎn)的原則；九、負責完成總經(jīng)理安排的其它有關工作.三、

8、辦公室質(zhì)量安全職責、權限一、負責貫徹落實企業(yè)的各項決定，在總經(jīng)理直接領導下行使管理權；貫徹執(zhí)行企業(yè)各項規(guī)章制度，考核辦法，并監(jiān)督落實執(zhí)行情況;二、負責企業(yè)技術文件的管理，處理日常行政事務，公關、對外宣傳及接待工作；根據(jù)企業(yè)的整體安排，確定年度經(jīng)營目標,擬定中、長期發(fā)展規(guī)劃；三、負責推廣先進的企業(yè)管理經(jīng)驗，普及管理知識,開展全面質(zhì)量管理活動，不斷提高企業(yè)員工技術素質(zhì)和企業(yè)管理水平；四、負責完成企業(yè)領導安排的其它臨時工作。五、協(xié)助做好每一年的員工體檢工作,負責完成總經(jīng)理交辦的其它工作.四、購銷科質(zhì)量安全職責、權限一、根據(jù)企業(yè)年度經(jīng)營目標和市場容量，編制每月的銷售計劃，責任落實到每個業(yè)務員，并分解到

9、對應的客戶；二、制定企業(yè)銷售政策和業(yè)務管理辦法，實行績效考核，獎勤罰懶，充分調(diào)動業(yè)務人員的積極性;三、負責對銷售市場進行分析預測，了解競爭對手的動態(tài)，有計劃地開展促銷活動，適時調(diào)整銷售策略，鞏固和發(fā)展銷售網(wǎng)絡；四、收集產(chǎn)品質(zhì)量信息和市場動態(tài)信息，及時反饋到企業(yè)有關科室和總經(jīng)理；搞好銷售服務，處理質(zhì)量投訴，合理使用銷售費用；五、管理銷售合同,組織人員追繳呆死帳款，催要應收帳款；完成總經(jīng)理交辦的其它有關工作。六、按照生產(chǎn)計劃，編制采購計劃和用款計劃,在實際購進時依實際生產(chǎn)作出調(diào)整,做到貨比三家、質(zhì)優(yōu)價廉、及時供應、合理儲備、不誤生產(chǎn)；七、配合倉庫和質(zhì)檢員做好各種原材料的入庫、檢驗或驗收工作，隨時掌

10、握庫存情況,減少積壓；八、非生產(chǎn)性物品要遵循先審后購的原則，對生產(chǎn)使用的各種原材料，要及時掌握技術信息和價格變動；五、質(zhì)檢科質(zhì)量安全職責、權限一、負責宣傳、貫徹國家有關食品衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的法律法規(guī)，辦公室企業(yè)實際情況制定相應的管理制度；二、負責對采購的原材料、生產(chǎn)過程中的半成品和成品進行檢驗，達不到質(zhì)量、衛(wèi)生要求的原材料不得接收入庫，不合要求的半成品不準進入下一道生產(chǎn)工序，不合格的產(chǎn)品不得出廠。三、檢查落實生技科室對產(chǎn)品標準的執(zhí)行情況，負責檢驗員業(yè)務技術培訓和考核、建檔工作，不斷學習質(zhì)量法律法規(guī)和新技術，提高業(yè)務水平。四、做好產(chǎn)品質(zhì)量檢測、分析、評價及質(zhì)量信息反饋工作,掌握質(zhì)量動態(tài)，上報質(zhì)

11、量分析報告，為企業(yè)領導決策提供準確依據(jù)。六、生產(chǎn)車間質(zhì)量安全職責、權限1、認真學習研究黨和國家的科技質(zhì)量方針政策，向企業(yè)領導提出方針、目標、決策等方面的建議。2、編制生產(chǎn)技術準備計劃，檢查生產(chǎn)過程中的各項生產(chǎn)準備工作的落實，做好產(chǎn)前準備，合理組織生產(chǎn),保證生產(chǎn)計劃的順利實施。3、掌握產(chǎn)品的重要質(zhì)量特性,分析影響產(chǎn)品質(zhì)量特性的主導因素，制定控制辦法.4、嚴格按操作規(guī)程操作，工作質(zhì)量出現(xiàn)異常狀態(tài)時，立即查找原因，采取措施，保證工序質(zhì)量。5、做好不合格品的回收工作,出現(xiàn)質(zhì)量問題，堅持進行質(zhì)量分析,分析質(zhì)量問題的危害性,產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因和應采取的措施，并進行質(zhì)量反饋,防止質(zhì)量問題的再發(fā)生.6、主動配

12、合化驗員對車間產(chǎn)品進行監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正.7、制定并遵守工藝管理標準，加強工藝管理.8、確定工藝方案，進行工藝方案評審。9、建立健全各種生產(chǎn)統(tǒng)計臺帳，原始材料齊全，及時準確地報送各種統(tǒng)計報表,定期對統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行分析，為各級領導了解生產(chǎn)情況、經(jīng)營決策提供依據(jù)。10、按生產(chǎn)計劃的要求，組織指揮協(xié)調(diào)生產(chǎn)，保質(zhì)保量全面完成生產(chǎn)任務，滿足市場需要。11、對特殊工種和關鍵工序的操作人員進行培訓。七、倉庫質(zhì)量安全職責、權限1、負責企業(yè)原材料保管，嚴格執(zhí)行原材料保管規(guī)定標準,確保原材料在保管過程中不發(fā)生質(zhì)量和數(shù)量上的變化。對采購回的原材物料，按類別和要求分類存放，并標明標識.2、制定成、副產(chǎn)品的接受、

13、保管、交付過程中的質(zhì)量標準，搞好成、副產(chǎn)品庫的管理,并對庫中的產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量負責.3、所有物品的管理均需建立保管帳、卡、物相符.4、原輔材料及成副產(chǎn)品的擺放，均應使用墊板使之與墻及地相隔離。物品離墻離地距離不低于10公分.5、所用原輔材料及成副產(chǎn)品均應盡著先進先出，后進后出的原則使用和發(fā)放。八、化驗室質(zhì)量安全職責、權限化驗室是受法人委托對產(chǎn)品、原輔材料、半成品進行檢驗，判斷是否合格的獨立科室.1、化驗室應處于通風、干燥的環(huán)境中,周圍應無污染源。2、化驗室的檢驗設備的精度或準確度應符合食品生產(chǎn)許可證審查細則中規(guī)定的出廠檢驗能力的要求。3、負責對購進的原輔材料,生產(chǎn)過程的工序產(chǎn)品、半成品、產(chǎn)品進行

14、檢驗,并做出判斷。4、負責不合格品的管理工作，嚴格控制不合格的原材料不投產(chǎn)，不合格的工序產(chǎn)品不轉(zhuǎn)序，不合格的產(chǎn)品不出廠，及時對不合格品進行審報處理。5、如實做好質(zhì)量檢驗記錄和記錄歸檔管理工作。6、認真執(zhí)行設備管理制度，負責檢驗、測量和試驗設備、儀器、量值準確傳遞并做到正確使用，維護及保養(yǎng)工作。7、認真執(zhí)行采樣、留樣管理.九、生產(chǎn)管理者崗位職責及人員要求1、生產(chǎn)管理者崗位職責1。1按下達的生產(chǎn)計劃，完成各項日常工作和生產(chǎn)任務。1。2協(xié)調(diào)平衡生產(chǎn),及時解決生產(chǎn)中遇到的無法解決的問題.1.3負責對生產(chǎn)車間人員根據(jù)工作要求作好工作安排。1。4組織好生產(chǎn)車間生產(chǎn)的在制品、成品的自檢、互檢工作，嚴把質(zhì)量關

15、,并對所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負責.1。5做好生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生，物品、產(chǎn)品堆放整齊工作。生產(chǎn)管理者任職資格要求：高中以上文化程度，熟悉本企業(yè)生產(chǎn)加工工藝和操作規(guī)程，具備相應的管理能力。十、質(zhì)量管理人員崗位職責及人員要求1、質(zhì)量管理人員崗位職責1.1貫徹有關法律法規(guī)和規(guī)章，負責公司質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持。1。2實施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標；組織質(zhì)量管理體系文件，各項管理制度的編制、實施。1。3負責協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況。1.4負責處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關的問題，不斷實施質(zhì)量改進。人員任職資格要求：高中以上文化程度，熟悉質(zhì)量管理知識及中華人民共和國食品安全法等相關的法律法規(guī)。十一、生產(chǎn)

16、操作人員的崗位職責及人員要求1 生產(chǎn)操作人員的崗位職責1。1嚴格執(zhí)行車間主任下達的各項任務,并在規(guī)定時間內(nèi)完成。1。2熟悉掛面標準、工藝流程，嚴格按照要求工作,保證掛面生產(chǎn)質(zhì)量。1。3遵守勞動紀律，搞好環(huán)境衛(wèi)生，創(chuàng)造優(yōu)美環(huán)境。1.4服從領導指揮,團結友愛，講究文明,維護企業(yè)聲譽和利益。人員資格要求：初中以上文化程度，身體健康、取得本市衛(wèi)生防疫站頒發(fā)的食品從業(yè)人員健康證明.十二、化驗員崗位職責及人員要求1、化驗員崗位職責1。1熱愛本職工作,服從分配,聽從領導，能自覺地遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度，工作認真負責、扎實，支持企業(yè)改革并愿意為企業(yè)貢獻力量。1.2具備一定的專業(yè)知識、技能，熟悉掌握各種原材物料

17、的性能、使用特點及檢驗標準，了解各類產(chǎn)成品的內(nèi)控質(zhì)量標準，并了解各種使用設備、工具的性能、使用方法，并能夠做到獨立操作。1.3在質(zhì)檢科的協(xié)助下，做好當班產(chǎn)品的抽檢、化驗工作，并將化驗結果作好記錄、匯總，并能夠指出癥結所在。1。4能夠搞好本崗位設備、工具的保養(yǎng)，保持本崗位環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生整潔.化驗員任職資格要求：化驗員要具備高中以上文化程度，熟練本企業(yè)出廠檢驗項目,經(jīng)過專業(yè)技術培訓，取得相應的崗位資格證書方可上崗.十三、技術人員崗位職責及人員要求 1、 技術人員崗位職責 1.1負責公司科技工作計劃和任務在車間內(nèi)部的組織實施和公司技術管理有關制度和技術工藝標準在車間內(nèi)部的貫徹落實； 1。2負責車

18、間工藝紀律執(zhí)行情況的日常檢查和整改落實； 1。3 在車間內(nèi)部指導實施有關技術、工藝、安全操作等方面的規(guī)程和文件； 1。4 負責為公司引進掛面生產(chǎn)新技術和掛面新品種的開發(fā)、改進等技術工作;在車間內(nèi)部的組織實施以促進公司產(chǎn)品的技術創(chuàng)新； 1。5 嚴格按照公司質(zhì)量管理體系要求做好技術文件的收發(fā)、歸檔工作; 1。6 積極參與掛面生產(chǎn)的設計評審、工藝評審活動; 1.7 具體指導、處理、協(xié)調(diào)和解決車間生產(chǎn)中出現(xiàn)的技術問題、為車間各項工作提供技術支持； 1。8 做好車間技術有關信息的搜集、記錄和反饋工作， 1。9 參與不合格品和質(zhì)量事故的評審、參與產(chǎn)品的技術整改工作； 1。10負責指導實施輕微和一般不合格產(chǎn)

19、品的返工、返修工作，配合生產(chǎn)技術部做好嚴重不合格品的技術分析和技術處理； 1。11抓好車間技術隊伍建設，做好操作人員的技術培訓工作； 1。12做好領導安排的其它技術相關工作。2、 技術人員任職資格要求:技術員要具備高中以上文化程度，熟練本企業(yè)生產(chǎn)要求及相應的產(chǎn)品標準.鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度生產(chǎn)車間各操作工崗位職責及人員要求文件版本:第一版文件編號：ZHDS05一、和面工職責、人員要求 1、認真了解本班的生產(chǎn)計劃，包括品種的先后次序、具體數(shù)量、及配料情況；開機前檢查各部位固定螺絲的緊固情況，發(fā)現(xiàn)松動要擰緊；檢查皮帶的松緊情況,過松或過緊應調(diào)整。2、檢查和面機內(nèi)是否有雜物,若有必須

20、清除。啟動電機，空運轉(zhuǎn)12分鐘，檢視電機轉(zhuǎn)動及變速箱的工作聲是否正常。3、工作中時常檢視全部機器的工作響聲和振動情況。檢查電動機，減速機的工作溫度，最高溫升不大于60攝氏度.4、 遇到停電或其它原因停機時，必須由人工把面取出至完全露出和面機大軸后，方可重新啟動,啟動后再逐漸加入.5、按標準（見掛面配料表）要求配料，不漏配,不錯配.6、 和面時加水應定量，不得反復加水或加面，保證面團干濕均勻適中；每機次和面時間應不少于15分鐘。7、及時放面，保證熟化機內(nèi)存面量適中，不得使熟化機內(nèi)存面過多或無面。8、 濕面頭應及時回機，防止風干，已風干的不得回機。回機濕面頭要逐漸分散加入，不得整箱倒入機器.9、經(jīng)

21、常觀察面粉粉色及氣味，發(fā)現(xiàn)問題與班長和上下工段聯(lián)系，以確保面條粉色穩(wěn)定；機器在運轉(zhuǎn)中不得擅離崗位。10、經(jīng)常保持操作區(qū)的衛(wèi)生，物品擺放整齊有序。本班工作結束后清掃場地衛(wèi)生,清除和面機里面的積面。清除大軸及攪棒上的結面.清掃后的臟面涼干后，裝袋統(tǒng)一處理，不得混入面頭中。整理配料，將其歸類放好，或交回，以便下班使用。11、認真作好運行記錄和交接班工作，設備保養(yǎng)記錄. 人員要求：具備一定操作經(jīng)驗,熟悉制粉工藝流程，熟練操作本崗位機電設備。 知道和面機機械性能，能按不同品種的質(zhì)量要求，調(diào)整轉(zhuǎn)速。二、壓延工崗位職責及任職要求 1、知道制粉工藝流程,熟練操作本崗位機電設備. 2、經(jīng)常檢查掛面的壓延情況，發(fā)

22、現(xiàn)問題，及時解決。 3、每小時檢查一面片的厚度,查有與作業(yè)指導書是否有誤差,發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。 4、掌握好下面量，保證不空轉(zhuǎn)，保證生產(chǎn)正常穩(wěn)定。 5、傳動部位每班加油一次，保證設備正常運轉(zhuǎn)。 6、搞好本崗位衛(wèi)生,外漏外料應同質(zhì)回機。7、經(jīng)常保持操作區(qū)的衛(wèi)生，物品擺放整齊有序。本班工作結束后清掃場地衛(wèi)生，清除和面機里面的積面。清除大軸及攪棒上的結面。清掃后的臟面涼干后，裝袋統(tǒng)一處理，不得混入面頭中。整理配料,將其歸類放好,或交回，以便下班使用。8、認真作好運行記錄和交接班工作，設備保養(yǎng)記錄，關鍵控制點記錄。 人員要求：具備一定操作經(jīng)驗，熟悉壓延工藝流程,熟練操作本崗位機電設備。 知道壓延機機械

23、性能，能按不同品種的質(zhì)量要求，調(diào)整間距，并能對簡單的機械故障及時發(fā)現(xiàn)維修.三、烘干工崗位職責 1、監(jiān)督上一工序質(zhì)量，對本工段工作質(zhì)量負責。2、 認真了解生產(chǎn)計劃，包括品種次序、數(shù)量、水份要求等；工作前應仔細檢查,烘干架是否有松動，壓風,排風扇轉(zhuǎn)向是否正確，及風量適當。3、應與壓面工段密切聯(lián)系,保證上桿掛面能夠準確進入烘房上架烘干。4、運行中應密切注意烘房內(nèi)的溫度和濕度，及時調(diào)整及操作啟、閉壓風扇和排風扇，保證掛面的內(nèi)在質(zhì)量，防止酥條或水份超標(過大或過小）。5、 經(jīng)常與爐工聯(lián)系，根據(jù)實際情況決定爐火的大小和熱能的供給量，防止爐火過小造成不干或爐火過大而浪費燃料。6、 運行中應經(jīng)常檢視烘道中排架

24、運行情況，防止別桿、落桿；更換品種時，要及時通知司爐工、切條工，必要時應清理烘道。7、 停機后，要將烘房地面的落桿、落條，清理干凈；認真做好記錄,交接后方可離崗。人員要求：具備一定操作經(jīng)驗，熟悉烘干工藝流程，熟練操作本崗位機電設備. 能按不同品種的質(zhì)量要求，調(diào)整烘房的溫度和濕度，并能對簡單的機械故障及時發(fā)現(xiàn)維修。四、包裝工崗位職責及任職要求1、工作前了解生產(chǎn)計劃。檢查電子稱秤，有無損壞或零件丟失，如有應報告入倉工處理。2、 工作中，不得隨意挪動電子稱。3、 嚴格執(zhí)行質(zhì)量標準作到每把合格，包裝不合格，不計工資，并扣除包裝紙款。4、無論何種條形的掛面都應將條顛倒各半后再包裝，以保證大小頭一致； 固

25、體膠涂抹應多少適中,涂到頭，涂到邊，粘貼牢固。5、 工作中應經(jīng)常保持各人工作區(qū)衛(wèi)生，碎條要及時回收,周轉(zhuǎn)箱要統(tǒng)一與桌子放齊。周轉(zhuǎn)箱要輕拿輕放，不亂放或拋、甩周轉(zhuǎn)箱，不坐壓周轉(zhuǎn)箱。6、 對于成品條質(zhì)量有問題的,如濕條、酥條等，不得包裝. 對于質(zhì)檢員檢出的包裝不合格掛面，必須重新包裝，不得弄虛作假。7、 工作后 應將未用完的包裝紙、袋、清點。將空周轉(zhuǎn)箱收好，并送入切條區(qū)碼好. 將個人的工作區(qū)清理干凈，案秤、工作臺要擦干凈；清理案秤時要輕拿輕放，如損壞賠償損失. 碎條裝袋后要全部清運磨面間，并分品種碼放整齊。人員任職要求：能熟練掌握包裝技巧,能保證包裝質(zhì)量的穩(wěn)定。鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制

26、度生產(chǎn)過程質(zhì)量管理及考核辦法文件版本:第一版文件編號:ZHDS06本公司對掛面生產(chǎn)進行全過程的管理和控制，對所發(fā)生的不合格及時進行糾正和預防，避免上一步驟的不合格流入下一步驟造成更大面積的不合格和損失。一、人員要求1、所有人員必須樹立質(zhì)量意識，并掌握一定的專業(yè)技術知識，對車間特殊關鍵工種應培訓合格，必要時持證上崗。2、設備操作人員必須熟悉設備工藝操作規(guī)程，關鍵工序質(zhì)量控制方法及設備的一般保養(yǎng)和維修知識。3、設備操作人員應每年體檢一次,體檢合格，身體健康并經(jīng)技術培訓合格后方可持證上崗。4、質(zhì)管人員必須熟悉產(chǎn)品的檢驗方法以及相關的法律法規(guī),具備一定的實際操作經(jīng)驗，清楚公司的掛面生產(chǎn)工藝流程以及生產(chǎn)

27、過程中產(chǎn)品質(zhì)量的管控制度。二、部門職責：1、質(zhì)管部門負責相應的質(zhì)量管理文件的編制,并定期修改充實和完善，實行全面質(zhì)量管理。2、車間負責生產(chǎn)過程的控制和關鍵設備監(jiān)控,管理并指導生產(chǎn)操作人員對設備的保養(yǎng)、維修及監(jiān)督操作指導書的執(zhí)行和生產(chǎn)任務的完成.3、辦公室負責小麥粉、成品的交付的組織工作。4、購銷部門負責公司內(nèi)原料的收購以及成品的銷售、不合格召回工作。三、設備控制1、應根據(jù)工藝改進和設備技術性能狀況，適時對設備進行改造。2、應根據(jù)產(chǎn)品發(fā)展和市場需要，工藝要求和設備技術性能狀況，及時進行更新.更新時應首先考慮質(zhì)量控制點的關鍵設備更新。更新原則是技術先進的代替技術落后的，無法修復或耗能大,嚴重污染的

28、設備。四、原料控制1、凡投入生產(chǎn)的原料，必須經(jīng)過進貨驗收合格,不符合產(chǎn)品技術要求的原料不準投產(chǎn)。2、在生產(chǎn)過程中各個工藝段落，應防止原料二次污染。五、過程控制1、車間負責對生產(chǎn)加工過程、工藝流程及關鍵設備控制點的生產(chǎn)工藝參數(shù)進行連續(xù)的監(jiān)視并記錄。2、生產(chǎn)計劃經(jīng)主要負責人審批后通知相關部門。3、車間對特殊關鍵工種應培訓合格，必要時持證上崗。4、生產(chǎn)前應檢查車間供電、供水是否滿足生產(chǎn)所需，生產(chǎn)現(xiàn)場的原料，輔料是否到位；成品、非成品等所有物質(zhì)分區(qū)堆放，標識是否明顯，設備是否清潔等。5、在生產(chǎn)過程中車間負責人對生產(chǎn)全過程進行監(jiān)控,并負責全過程中的質(zhì)量監(jiān)督。認真填寫班次記錄。如每班生產(chǎn)所用原料，產(chǎn)成品數(shù)

29、量及質(zhì)量狀況；耗電量、設備維修、運轉(zhuǎn)狀況；現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生狀況等。6、生產(chǎn)過程中操作人員自檢和互檢相結合，車間質(zhì)量監(jiān)督員全班監(jiān)督,隨時觀察產(chǎn)品質(zhì)量的波動。若發(fā)現(xiàn)質(zhì)量指標波動時，要及時向車間主任和質(zhì)管辦反應情況,及時安排操作人員調(diào)整設備,操作人員要嚴格按操作規(guī)程對關鍵工序進行控制。六、環(huán)境監(jiān)控1、每班開機前，由車間負責人檢查設備和環(huán)境衛(wèi)生。2、生產(chǎn)過程中，應保持車間環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)區(qū)面積應與生產(chǎn)能力相適應,通風處裝有防鼠、防蠅、防蟲設施。溫度應控制在產(chǎn)品要求的范圍內(nèi),并保持良好通風。3、車間內(nèi)的所有設備應保持清潔衛(wèi)生。七、監(jiān)控、抽樣檢驗：1、質(zhì)管部門負責，每個生產(chǎn)批次的成品要按時抽樣，按照委托檢驗協(xié)議

30、所規(guī)定的事項辦理。2、凡出公司檢驗的項目，要與市級檢測中心簽訂“委托檢驗協(xié)議”按協(xié)議要求每年定期檢驗2次，以保證合格產(chǎn)品投放市場。八、放行交付和交付后活動1、成品須經(jīng)檢驗合格后,方可出公司銷售。2、產(chǎn)品出庫時，倉庫保管員應檢查運輸車輛是否清潔衛(wèi)生，并防止包裝損傷、混運串味，并注意防止日曬、雨淋等.3、銷售人員負責產(chǎn)品銷售及交付后的售后服務，當顧客對產(chǎn)品質(zhì)量提出質(zhì)疑或特殊要求，銷售人員負責應按有關規(guī)定加以處理。1、原輔材料采購崗位考核辦法 凡購進的原輔料必須按企業(yè)生產(chǎn)計劃和規(guī)定標準采購，否則，因采購原輔料不合格或其它原因不符合要求，給企業(yè)帶來經(jīng)濟損失的,視情節(jié)輕重給予不等的罰款。輕者罰款5010

31、0元，重者負全部責任,離崗。 全年無違規(guī)現(xiàn)象，年終可評為先進工作者。1、 生產(chǎn)操作工各崗位考核辦法 各生產(chǎn)操作崗位人員必須嚴格按照操作規(guī)程操作,否則，后果自負. 進入車間，穿戴工作衣、帽、換鞋，不亂丟果皮及雜物,不隨地吐痰，嚴格按照管理制度執(zhí)行，違者,一次罰款5元，兩次以上者以次類推，超過3次離崗，罰款10元.考核人員有公司辦公室專人負責，考核人員認真按制度辦事,如有徇私情，發(fā)現(xiàn)一次罰考核人員50元。2、 化驗人員崗位考核辦法化驗室檢驗員要嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(包括：原輔料、成品）,一旦發(fā)現(xiàn)有未檢、漏檢等現(xiàn)象，一次罰當班檢驗員50元，超過二次者離崗，對于全年無出現(xiàn)工作質(zhì)量問題的化驗員，年終進行獎勵.

32、3、 倉庫管理崗檢疫考核辦法倉庫管理人員要嚴格執(zhí)行倉庫管理制度，若因工作不認真造成發(fā)錯貨或管理不善造成物品霉變等現(xiàn)象，輕者罰款50元-100元，重者按貨值賠償，離崗。4、 各部門負責人為監(jiān)督管理員及考核員，負責將本月的考核記錄匯總交辦公室,辦公室負責最終的考核與獎懲。鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度工作服清洗制度文件版本:第一版文件編號：ZHDS-07為了規(guī)范工作服清潔管理，保證生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求,特制定本制度.一、 生產(chǎn)車間員工每人配備兩套工作服，及時清洗保潔,更換使用。二、 直接與食品接觸的崗位員工下班后，必須將工作服交付公司保潔員，進行清洗消毒處理，其他崗位員工定期清洗工作服，保持清

33、潔衛(wèi)生。三、 更衣室中,工作服必須和其他衣物分開存放，防止交叉污染。四、 質(zhì)檢科質(zhì)檢員負責對在崗員工衣著衛(wèi)生,進行監(jiān)督檢查，公司不定期抽查。五、 非生產(chǎn)人員因工作需要，進入車間，先到保潔員處領取工作服或白大褂,在更衣室換好，方可進入車間，用完后送還，保潔員負責處理。六、 保潔員及時對工作服清洗消毒，并做好記錄.七、 為保證生產(chǎn)正常需要，保潔員日常配備一定數(shù)量的潔凈工作服，做好應急準備。鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度文件版本:第一版文件編號：ZHDS081、對購入的原輔材料及包裝材料必須經(jīng)化驗員按規(guī)定標準進行嚴格把關檢驗，經(jīng)檢驗合格后，并出具檢驗合格證明方可入庫，對達不到

34、標準要求的原輔材料及包裝材料拒收.2、生產(chǎn)過程的檢驗每道工序必須自檢合格后方能流入下道工序，跟班化驗員同時也要對生產(chǎn)過程的成品質(zhì)量進行檢驗（抽樣地點：車間;檢驗項目分別為（普通掛面、花色掛面）：規(guī)格、凈含量、感官、烹調(diào)性、水分、酸度、不整齊率、自然斷條率、彎曲折斷率、熟斷條率、烹調(diào)損失.3、出公司產(chǎn)品的檢驗由化驗室必須做到批批檢驗，抽樣地點：成品庫。檢驗項目分別為（普通掛面、花色掛面)：規(guī)格、凈含量、感官、烹調(diào)性、水分、酸度、不整齊率、自然斷條率、彎曲折斷率、熟斷條率、烹調(diào)損失。檢驗合格后出具出公司檢驗報告一式兩份(一份交購銷部門作為隨貨同行質(zhì)保單，一份化驗室自留存檔）.產(chǎn)品標準目錄1、 普通

35、掛面LS/T321219922、 異形面 Q/ZHD 002S3、 顆粒面 Q/ZHD 001S檢驗方法目錄1、凈含量：按JJF1070及定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法執(zhí)行。2、感官分析：色澤、雜志、氣味檢測按GB/T 5492執(zhí)行，口感按照LS/T3212附錄A執(zhí)行。3、水分：GB 5009。34、酸度：GB/T 55175、自然斷條率:LS/T3212附錄B6、熟斷條率、烹調(diào)損失: LS/T3212附錄C必備標準、文件目錄1、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局79號令2、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局75號令3、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB148814、預包裝食品標簽通則 GB77185、生活飲用水 GB57

36、496、食品標識管理規(guī)定 7、預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 GB 280508、食品安全法鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度帶號項目檢驗計劃文件版本：第一版文件編號：ZHDS09為了確保產(chǎn)品質(zhì)量的安全性，本企業(yè)對食品生產(chǎn)許可證審核細則中規(guī)定的無能力自檢的出公司檢驗號項目做出以下檢驗計劃：（a）化驗室負責每上半年一次，下半年一次送檢；（b）送檢單位，委托有資格的檢驗檢測機構;(c）及時與該檢測部門簽訂一次代檢協(xié)議書；（d)及時向檢驗部門索取檢驗報告,并加以保存，便于為年審提供相關證明資料.鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度生產(chǎn)設備維修保養(yǎng)清洗制度文件版本：第一版文件編號：ZHDS-10一、操作

37、人員要對運行中的設備定時檢查,認真細致地對壓力、溫度、儀表靈敏度、各部堅固件、發(fā)出響聲的部件、是否有泄漏、安全裝置等各個方面進行檢查，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象立即斷電,及時排除故障。二、設備管理1、由主管設備的負責人根據(jù)公司內(nèi)設備情況，提出設備購置計劃、更新、維修計劃，經(jīng)研究批復后執(zhí)行。2、由車間技術員負責建立設備檔案和臺帳，負責對車間設備的定期大、中、小修、保養(yǎng)計劃和落實.3、各車間班組機械設備必須設人負責和保養(yǎng)。4、各臺機械設備必須設專人操作,操作人員未經(jīng)培訓合格不準上崗。三、設備維修1、機械設備維修人員必須熟悉設備性能和操作技術。、2、每年對所有生產(chǎn)設備進行一次大檢修，每月維修,每天檢查、保養(yǎng)。3、

38、設備的大、中、小修和臨時故障的排除必須保持記錄。4、各設備必須按機械設備性能，按規(guī)定定時加油，減少非正常磨損。5、設備不得帶病運轉(zhuǎn)，設備完好率保證到95以上。6、加強設備衛(wèi)生管理、各機器不得有灰塵、油污、水污,保證設備整潔。四、設備購置1、根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)則,由主管部門批準,按設計要求購機型先進、操作方便、配備件易購、價格合格的設備。2、新購進設備，設備說明書及產(chǎn)品合格證交設備管理負責人,并復制新印件交上級主管部門存檔。3、新設備的投產(chǎn)調(diào)試必須有公司設備領導小組成員及有關技術人員參加，試車合格后，經(jīng)主管批準,方可交生產(chǎn)車間合格。五、設備的報停及檢查1、設備需變更場地、車間、轉(zhuǎn)借、需經(jīng)單位領導批準

39、，并辦理各種手續(xù)后方能執(zhí)行.2、負責設備負責人根據(jù)情況定期或不定期對設備進行檢查抽查.3、對違反設備管理和維護規(guī)定,造成設備事故，根據(jù)鑒定情況，分別對直接或間接負責人進行處理和處罰。4、對設備管理保養(yǎng)較好,有明顯事實者，進行表揚、獎勵。鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度生產(chǎn)車間及公司區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度文件版本：第一版文件編號：ZHDS111、各生產(chǎn)車間要保持車間環(huán)境衛(wèi)生的整潔，地面無積水，墻壁無霉點，確保每天每班工作結束后，打掃車間衛(wèi)生，清理現(xiàn)場，清洗生產(chǎn)設備、容器、操作臺及排水槽等設施。2、車間的廢棄物必須入專用的廢品容器內(nèi)，不得隨地亂扔亂放，不許隨地吐痰、吸煙、吃東西。3、生產(chǎn)操作人員

40、必須保持良好的個人衛(wèi)生習慣,并做到勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，不得留長指甲、長胡須、涂指甲油,上班不允許佩戴手飾項鏈等飾品。4、生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關的個人物品帶入車間。5、生產(chǎn)人員進入車間必須通過更衣室穿戴已消過毒的工作衣、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露,工作衣保持清潔，必須經(jīng)過洗手消毒、腳踏消毒池，方可進入車間,嚴禁穿工作衣到非生產(chǎn)區(qū)。6、生產(chǎn)人員上崗前必須經(jīng)過健康體檢，并取得健康合格證后方可上崗，否則不許上崗（每年進行一鎰健康檢查）。7、每天上班前提前半小時打開各車間紫外線滅菌燈進行30分鐘生產(chǎn)環(huán)境滅菌，關紫外燈后方可進入。8、公司內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生由辦公室安排專人打掃。9、全公司職工要保持公司區(qū)的

41、環(huán)境衛(wèi)生，不得隨地亂扔雜物,應將雜物投入密閉的垃圾筒內(nèi)。10、公司內(nèi)排水溝要經(jīng)常清理，保持暢通。11、公司內(nèi)不允許飼養(yǎng)家禽。鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度安全生產(chǎn)管理制度文件版本:第一版文件編號：ZHDS-121、 嚴格遵守公司制定的安全生產(chǎn)管理制度；2、 對進公司職工進行安全教育，通過考核合格，方可上崗；3、 凡從事生產(chǎn)崗位人員，必須按規(guī)定穿戴符合安全生產(chǎn)的工裝，工作時間不得赤胸露背，不得穿拖鞋、穿裙子；4、 各車間相關部門配備消防、安全設施，各種設備定點存放，專人管理，不得亂拿亂用;5、 經(jīng)理對全公司安全工作負全責,要不定期檢查公司（公司）安全情況，必現(xiàn)問題要及時處理；6、 嚴禁一

42、切有毒氣體、有害、易燃、易爆危險物進公司；7、 文明生產(chǎn)、安全生產(chǎn)，各崗位嚴格按操作規(guī)程操作,不準違章作業(yè),保證設備及人身安全,否則，后果自負；8、 生產(chǎn)區(qū)和倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。固定線路不得隨意增加電量，防止超負荷起火;9、 按照用電量標準加裝保險，不可用銅線代替；10、 公司安排日夜有值班人員,負責安全保衛(wèi)工作。鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度計量器具及檢測儀器周期檢定管理制度文件版本：第一版文件編號：ZHDS131、 積極宣傳貫徹國家計量法規(guī)、方針政策，并監(jiān)督落實,同時組織職工學習有關計量知識，提高職工對計量法的認識。2、 嚴格執(zhí)行國家和地方計量檢測部門制定的計量器具，檢測周期檢定制度，

43、定時送檢，或請有關部門人員上門檢定。3、 對公司里的計量器具和檢測儀器建賬,建卡分類編號統(tǒng)一保管、統(tǒng)一分配使用，建立各種計量器具檢測周檢登記。4、 計量器具檢測儀器指專人負責，專人保管,任何人不得隨意操作和轉(zhuǎn)借,若有損壞，照價賠償或處罰.5、 計量檢測設備不合格的處理精度達不到要求，雖經(jīng)修理也不能保證滿足規(guī)定要求，由使用者提出申請?zhí)顚懺O備報廢單，經(jīng)質(zhì)檢科長及生產(chǎn)車間確認,總經(jīng)理批準后方可報廢。鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度倉庫、運輸、貯存管理制度文件版本：第一版文件編號：ZHDS15一、 倉庫管理制度1、 入庫產(chǎn)品（原輔料、成品）憑質(zhì)檢單接受，按品種、規(guī)格、數(shù)量、分類堆放、排列整齊、標

44、記鮮明、賬物相符，嚴禁漏天堆放、曝光暴曬、雨淋或靠近熱源。2、 庫內(nèi)安裝通風設施，防止物品潮濕，防止霉變、禁止煙火。3、 產(chǎn)品不得與其它有害,有毒性、腐蝕性、易揮發(fā)或有異味及易燃、易爆等物品同庫存放。4、 對出庫產(chǎn)品應嚴格檢查單據(jù)、品種、數(shù)量、手續(xù)齊全無誤，方可辦理出庫。5、 保管員應對所管理物品做到心中有數(shù)，臺賬齊全，賬物相符，對庫存量較少的物品及時上報。6、 庫房內(nèi)存放的物品嚴格按先進先出的原則進行出入庫,必須做到推陳出新。7、 合格品、待檢品、不合格待處理品及原材料要分庫、分區(qū)存放，地面須放鋪墊物，并做到物品離地離墻存放.8、 倉庫保管員要堅守工作崗位，做到隨叫隨到，不私用保管物品，并認

45、真填寫好日、月報表。9、 庫房門口防鼠板不許隨便移動，作為他用，每天清掃倉庫，并做到庫內(nèi)“四無”： 無灰塵、無蜘蛛、無蚊蠅、無老鼠。二、運輸管理制度1、 運輸車輛應符合衛(wèi)生要求。2、 不得與有毒、有污染的物品混裝、混運、防止曝曬、雨淋。3、 裝卸時應輕搬輕放,不得重壓。三 、貯存管理制度1、 應貯存在清潔衛(wèi)生、涼爽干燥的倉庫中，倉庫內(nèi)有防塵、防蠅、防鼠等設施。2、 物品不得接觸地面墻壁，間隔應在20cm以上，堆放高度應以既提取方便又安全為宜。3、 對保質(zhì)期即將超期的產(chǎn)品,保管員有責任有義務及時以書面形式提醒相關部門主管領導。鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度教育培訓制度文件版本:第一版文件

46、編號：ZHDS-15一、 全公司員工均需參加由辦公室統(tǒng)一安排的業(yè)務技術培訓，因故缺席者必須補習。二、 培訓方法1、 抽調(diào)員工到各專業(yè)技校或同行業(yè)進行學習培訓.2、 請專業(yè)技校教師和專家來公司講課。3、 請公司技術員講課或組織自學。三、 學習時間1、 每年集中全體員工學習培訓兩次.2、 淡季或停電停水集中指定專業(yè)內(nèi)容學習.3、 新工人上崗前,學習培訓。四、 學習內(nèi)容1、 政治理論。2、 國家和地方頒發(fā)的有關產(chǎn)品質(zhì)量法、食品安全法、標準化法等與本企業(yè)有關的法律、標準。五、 考核辦法1、 每學習培訓后進行答卷考試或?qū)嶋H操作考核，成績裝入檔案。2、 考核成績作為對每個員工年終評先、定級、升級的依據(jù).3

47、、 對考核不及格的新工人不準上崗。六、質(zhì)量教育安排意見、時間、內(nèi)容、考核等資料要整理歸檔,妥善保存，辦公室對培訓負全部責任。鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度文件管理制度文件版本：第一版文件編號:ZHDS-16一、目的控制各類文件的編制、發(fā)放、回收與保存，確保各相關部門和場所使用的文件現(xiàn)行有效.二、適用范圍1、技術文件：包括產(chǎn)品標準、工藝文件及各技術記錄、證書報告.2、質(zhì)量文件：包括質(zhì)量手冊、管理制度（辦法）及各種質(zhì)量活動記錄。三、職責1、質(zhì)檢科負責質(zhì)量手冊及管理檢驗管理制度的編制，產(chǎn)品標準及相關標準的控制及用于內(nèi)部控制的技術標準的編制。2、生產(chǎn)部門負責編制生產(chǎn)加工過程中各種工藝文件。3、

48、辦公室負責保存各種文件。四、程序1、文件的編制、審核、批準.文件發(fā)布前應得到批準,以確保文件是適宜的。(1）質(zhì)量手冊或質(zhì)量檢驗、管理制度由檢驗部門負責編寫.編寫應依據(jù)國家現(xiàn)行法律法規(guī)及本公司實際情況。編寫完成后應經(jīng)過審核,上報最高管理者批準發(fā)布。（2） 質(zhì)檢科在本公司缺乏相應國家標準行業(yè)標準及地方標準情況下，負責編寫企業(yè)產(chǎn)品標準.編寫的標準一要符合相關編制性標準在健康、安全、環(huán)保等方面的要求;二是不能與國家行業(yè)現(xiàn)存標準的要求相抵觸，所確定的技術指標由公司根據(jù)市場需求，制定并高于國家標準或行業(yè)標準。 （3）生產(chǎn)部門根據(jù)所生產(chǎn)的產(chǎn)品特點，編制出指導生產(chǎn)用的各種工藝文件，包括:工藝流程圖、作業(yè)指導書

49、。各種工藝文件應經(jīng)技術負責人審批。2、文件的發(fā)放、回收及受控（1）辦公室負責各類文件的發(fā)放、回收和保存；（2)所有文件由辦公室進行唯一性標識、登記、發(fā)放和回收，要填寫文件發(fā)放記錄，確保文件使用的各場所都能得到相關的文件；（3）文件分“受控”和“非受控”兩大類,除與兄弟單位交流用的文件屬“非受控"文件外，其余與質(zhì)量體系運行緊密相關的文件都應受控,所有受控文件必須在該文件封面右上角加蓋“受控”章。辦公室及時跟蹤外來技術文件（如技術標準)的最新版本，并及時提供給有關部門;（4)所有的文件除發(fā)放到各相關部門和場所外，應由辦公室再保存其副本1份,包括產(chǎn)品標準及相關標準，質(zhì)量手冊、各種質(zhì)量活動記

50、錄，各種原輔材料及產(chǎn)品的檢驗記錄、證書和報告,工藝流程圖、公司內(nèi)部控制標準等，所有文件應分類擺放；3、文件的更改、作廢與銷毀（1）本公司所使用的質(zhì)量手冊、公司產(chǎn)品標準、工藝文件等隨著形勢的變化都有可能變化,應及時組織有關人員進行更改，以適應不斷的發(fā)展要求；（2）所有文件的更改應由相關部門填寫文件更改申請，經(jīng)過主管負責人審批，必要時應由經(jīng)理審批;(3)經(jīng)過修改后的內(nèi)容應及時通知文件的使用部門；（4)對于過期或作廢的技術標準,加蓋“作廢”章,并撤出使用現(xiàn)場，需要銷毀的文件經(jīng)批準后，登記文件銷毀記錄后，可進行適當銷毀；（5）為某種原因確需保留已作廢文件時,應標識“作廢保留”；4、文件的保存（1)各種

51、文件由辦公室專人負責統(tǒng)一歸檔保存。（2）各種質(zhì)量記錄包括原輔材料采購驗證記錄、關鍵控制點記錄、產(chǎn)品出公司檢驗原始記錄、出公司檢驗報告、銷售記錄由質(zhì)檢科一月一歸檔，由辦公室保存，保存期為三年。其它質(zhì)量活動記錄保存一年。5、文件的使用、借閱（1）文件的使用者應在文件借閱記錄上簽字后，方可領回使用；（2)文件使用者應注意保護好所用文件，不得損壞、丟失或在文件上亂涂亂畫；（3）文件的借閱、復制應由相關部門負責人按照規(guī)定權限批準后，向辦公室借閱、復制，不得私自將文件外借。鄭州XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度原輔料的采購、驗收管理制度文件版本：第一版文件編號：ZHDS-171、目的對采購工作實施控制，確

52、保采購物料的質(zhì)量符合最終產(chǎn)品的要求，滿足生產(chǎn)需要2、適用范圍 適用于本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量有影響的原材料，輔助材料、包裝材料的采購。3、職責 經(jīng)理負責審核批準采購計劃購銷部是采購控制的歸口管理部門、主要負責： 采購文件的制定：采購計劃、采購清單、采購合同； 供貨方資格審查； 對原輔材料及包裝物進行檢查驗證，參與對供貨方的評定4、采購技術要求采購文件應清楚說明要購物的內(nèi)容：品名、規(guī)格、等級或其他準確標識方法；采購的原輔材料及包裝物應符合國家標準或行業(yè)標準要求，不得在生產(chǎn)過程中添加有毒有害物質(zhì)，不得使用有毒、有害原輔材料；使用的添加劑必須符合GB2760規(guī)定要求,必須使用已獲生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品。（本公司目前不使用任何食品添加劑）5、采購合同、口頭訂貨經(jīng)經(jīng)