《教師參考》新課標人教版(高中生物) 必修1同課異構課件：22 生命活動的主要承擔者——蛋白質4

1、第2節(jié) 生命活動的主要承 擔者蛋白質第二章 組成細胞的分子1 1、你能說出多少中富含蛋白質的食品？、你能說出多少中富含蛋白質的食品？富含蛋白質的食品有大豆制品，如豆?jié){、豆腐、腐富含蛋白質的食品有大豆制品，如豆?jié){、豆腐、腐竹；奶類制品，如奶粉、酸奶、袋裝奶；還有肉、竹；奶類制品，如奶粉、酸奶、袋裝奶；還有肉、蛋類食品，如烤肉、肉腸、雞蛋蛋類食品，如烤肉、肉腸、雞蛋2 2、蛋白質在生命活動中的主要作用？、蛋白質在生命活動中的主要作用？有些蛋白質是構成細胞和生物體的結構成分，如結構有些蛋白質是構成細胞和生物體的結構成分，如結構蛋白；有些蛋白質能夠調節(jié)生命活動，如胰島素；有蛋白；有些蛋白質能夠調節(jié)生命

2、活動，如胰島素；有些蛋白質有催化作用，如絕大多數(shù)酶都是蛋白質；有些蛋白質有催化作用，如絕大多數(shù)酶都是蛋白質；有些蛋白質具有運輸載體的功能，如紅細胞中的血紅蛋些蛋白質具有運輸載體的功能，如紅細胞中的血紅蛋白；有些蛋白質有免疫功能，如人體內的抗體白；有些蛋白質有免疫功能，如人體內的抗體3 3、為什么有些食品中要添加某些氨基酸？、為什么有些食品中要添加某些氨基酸？因為氨基酸是構成蛋白質的基本單位，在人體內約有因為氨基酸是構成蛋白質的基本單位，在人體內約有2020種氨基酸，其中有種氨基酸，其中有8 8種是人體需要而不能自己合成種是人體需要而不能自己合成的，必須從外界環(huán)境獲得，如賴氨酸、苯丙氨酸等，的，

3、必須從外界環(huán)境獲得，如賴氨酸、苯丙氨酸等，它們被稱為必需氨基酸。所以有些食品中要添加賴氨它們被稱為必需氨基酸。所以有些食品中要添加賴氨酸或苯丙氨酸等人體必需的氨基酸。酸或苯丙氨酸等人體必需的氨基酸。蛋白質的組成蛋白質的組成氨基酸及其種類氨基酸及其種類蛋白質的結構及其多樣性蛋白質的結構及其多樣性蛋白質的功能蛋白質的功能1 1、化學元素組成：、化學元素組成：主要由主要由C C、H H、O O、N N 4 4種化學元素組成，有些還含有種化學元素組成，有些還含有S S、P P等元素。等元素。2 2、基本組成單位：、基本組成單位：氨基酸氨基酸是蛋白質的基本組成單位是蛋白質的基本組成單位3 3、相對分子質

4、量：、相對分子質量：從幾千到從幾千到100100萬以上萬以上4 4、含量：、含量：鮮重占鮮重占7%-10%,7%-10%,干重占干重占50%50%以上，最多。以上，最多。BACBACK K蛋白質的組成蛋白質的組成概念：概念：把蛋白質水解后，可以得到一類有著共同結構的物把蛋白質水解后，可以得到一類有著共同結構的物質，叫做氨基酸質，叫做氨基酸必需氨基酸必需氨基酸(8(8種種) )：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸組成蛋白質的氨基酸約有組成蛋白質的氨基酸約有2020種種氨基酸及其種類氨基酸及其種類觀

5、察下列幾種氨基酸的結構觀察下列幾種氨基酸的結構H HCHCH3 3CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOH甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸谷氨酸谷氨酸思考與討論思考與討論1 1、這些氨基酸的結構具有什么共同特點？、這些氨基酸的結構具有什么共同特點？每個氨基酸都有氨基和羧每個氨基酸都有氨基和羧基，并且都有基，并且都有一個氨基一個氨基和和一個羧基一個羧基連接在同一個碳連接在同一個碳原子上原子上C CH HCOOHCOOHH H2 2N NR R2 2、氨基酸這一名詞與其分子結構對應關系？、氨基酸這一名詞與其分子結構對應關系？“氨基酸氨基酸”代表了氨基酸分子結構中主要的部分代表了氨基酸分子結構中主要的部

6、分氨基氨基和和羧基羧基氨基酸結構通式：氨基酸結構通式：C CH HCOOHCOOHH H2 2N NR R每種氨基酸分子至少都含有每種氨基酸分子至少都含有一個氨基一個氨基(NH(NH2 2) )和和一個一個羧基羧基(COOH)(COOH)，還有一，還有一個氫原子個氫原子和一個特有的和一個特有的側鏈側鏈基團基團R R ，它們都連在，它們都連在同一個碳原子同一個碳原子上。上。R R基不同，氨基酸就不同基不同，氨基酸就不同甘氨酸的甘氨酸的R R基是基是HH丙氨酸的丙氨酸的R R基是基是CHCH3 3請寫出下面這個氨基酸的請寫出下面這個氨基酸的R R基？基？蘇氨酸蘇氨酸CHCH3 3CHCHOHOHC

7、HCHNHNH2 2COOHCOOHBACKBACK蛋白質的結構及其多樣性蛋白質的結構及其多樣性脫水縮合脫水縮合: :一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，脫去一分子的水，這種結合方式子的氨基相連接，脫去一分子的水，這種結合方式叫做叫做脫水縮合脫水縮合肽鍵肽鍵: :連接兩個氨基酸分子的化學鍵連接兩個氨基酸分子的化學鍵（CONHCONH）叫做叫做肽鍵肽鍵肽鏈肽鏈: :多肽所呈的鏈狀結構叫做多肽所呈的鏈狀結構叫做肽鏈肽鏈肽：脫水縮合所形成的化合物。幾肽以組成的氨基肽：脫水縮合所形成的化合物。幾肽以組成的氨基酸數(shù)來命名，如二肽，三肽，多肽酸數(shù)來命名，

8、如二肽，三肽，多肽概念概念C CH HCOCO O OH HH H2 2N NR R1 1C CH HCOOHCOOHH NH NR R2 2H H氨基酸的脫水縮合二肽CH COH2NR R1 1CHCOOHHNR R2 2肽鍵某種胰島素空間結構示意圖某種胰島素空間結構示意圖氨基酸分子氨基酸分子肽鏈（多肽）肽鏈（多肽）蛋白質分子蛋白質分子脫水縮脫水縮合合一條或幾條肽鏈螺旋、盤曲、一條或幾條肽鏈螺旋、盤曲、折疊形成折疊形成= =復雜的空間結構復雜的空間結構1 1、n n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉n-1n-1個水分子，個水分子，形成形成n-1n-1個肽鍵。同理，個肽鍵

9、。同理，n n個氨基酸形成個氨基酸形成m m條肽鏈時，條肽鏈時，脫掉脫掉n-mn-m個水分子，形成個水分子，形成n-mn-m個肽鍵個肽鍵2 2、水分子數(shù)量肽鍵數(shù)目、水分子數(shù)量肽鍵數(shù)目 氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目氨基酸、肽鍵和肽鏈數(shù)量關系氨基酸、肽鍵和肽鏈數(shù)量關系3 3、蛋白質的分子量氨基酸數(shù)、蛋白質的分子量氨基酸數(shù) X X 氨基酸平均分子量氨基酸平均分子量 失去水的分子個數(shù)失去水的分子個數(shù) X X 18 184 4、N N個氨基酸形成個氨基酸形成m m條肽鏈，至少有條肽鏈，至少有m m個氨基、個氨基、m m個羧基個羧基蛋白質的多樣性蛋白質的多樣性1 1、氨基酸的種類、氨基酸的種類2

10、2、氨基酸數(shù)量、氨基酸數(shù)量3 3、氨基酸排列順序、氨基酸排列順序4 4、肽鏈空間結構、肽鏈空間結構蛋白質的變性蛋白質的變性蛋白質分子的空間結構發(fā)生了變化蛋白質分子的空間結構發(fā)生了變化蛋白質的水解蛋白質的水解分解成多肽或者是氨基酸分解成多肽或者是氨基酸BACKBACK結構蛋白結構蛋白運動運輸運動運輸催化蛋白催化蛋白調節(jié)蛋白調節(jié)蛋白受體蛋白受體蛋白蛋白質的功能蛋白質的功能1.1.蛋白質一個重要的生物學功能是作為生物體的蛋白質一個重要的生物學功能是作為生物體的結構成分結構成分例如，細胞中的細胞膜、線粒體、葉綠體和內質網(wǎng)例如，細胞中的細胞膜、線粒體、葉綠體和內質網(wǎng)等都是由不溶性蛋白質與脂質組成的。人和

11、動物的等都是由不溶性蛋白質與脂質組成的。人和動物的肌肉等組織的主要成分也是蛋白質，如橫紋肌中的肌肉等組織的主要成分也是蛋白質，如橫紋肌中的球狀蛋白，平滑肌中的膠原蛋白，毛、甲、角、殼、球狀蛋白，平滑肌中的膠原蛋白，毛、甲、角、殼、蹄中的角蛋白等蹄中的角蛋白等2.2.蛋白質的一個最重要的生物學功能是作為新陳蛋白質的一個最重要的生物學功能是作為新陳代謝的催化劑代謝的催化劑酶酶絕大多數(shù)酶都是蛋白質。生物體內的各種化學反應絕大多數(shù)酶都是蛋白質。生物體內的各種化學反應幾乎都是在相應的酶參與下進行的幾乎都是在相應的酶參與下進行的3.3.有些蛋白質具有運動的功能有些蛋白質具有運動的功能例如，肌纖維中的肌球蛋

12、白和肌動蛋白例如，肌纖維中的肌球蛋白和肌動蛋白4.4.有些蛋白質具有運輸?shù)墓δ苡行┑鞍踪|具有運輸?shù)墓δ芾?，脊椎動物紅細胞里的血紅蛋白和無脊例如，脊椎動物紅細胞里的血紅蛋白和無脊椎動物中的血藍蛋白，椎動物中的血藍蛋白， 在呼吸過程中都起在呼吸過程中都起著輸送氧的作用著輸送氧的作用5.5.蛋白質的又一個重要的功能是調節(jié)或控制細蛋白質的又一個重要的功能是調節(jié)或控制細胞的生長、胞的生長、 分化和遺傳信息的表達分化和遺傳信息的表達例如，阻遏蛋白例如，阻遏蛋白6.6.有些蛋白質對生命活動起調節(jié)作用有些蛋白質對生命活動起調節(jié)作用例如，胰島細胞分泌的胰島素能參與血糖的代例如，胰島細胞分泌的胰島素能參與血糖的

13、代謝調節(jié)，降低血液中葡萄糖的含量謝調節(jié)，降低血液中葡萄糖的含量7.7.有些蛋白質可以作為受體，起接受和傳遞有些蛋白質可以作為受體，起接受和傳遞信息的作用信息的作用例如，接受各種激素的受體蛋白，接受外界例如，接受各種激素的受體蛋白，接受外界刺激的感覺蛋白刺激的感覺蛋白8.8.有些蛋白質參與機體防御機能有些蛋白質參與機體防御機能例如，抗體例如，抗體羽毛羽毛頭發(fā)頭發(fā)肌肉肌肉蛛絲蛛絲1 1、某一條多肽鏈中共有肽鍵某一條多肽鏈中共有肽鍵151151個，則此分子中個，則此分子中NHNH2 2和和COOHCOOH的數(shù)目至少有的數(shù)目至少有（ ）A A、152152；152 152 B B、151151；151

14、 151 C C、 1 1；1 1 D D、2 2；2 2解析：解析：每兩個相鄰的氨基酸之間會形成一個肽鍵。因此在肽每兩個相鄰的氨基酸之間會形成一個肽鍵。因此在肽鏈的兩端一定是（鏈的兩端一定是（NHNH2 2）和）和(COOH)(COOH)，如果構成多，如果構成多肽的每個氨基酸分子的肽的每個氨基酸分子的R R基上沒有（基上沒有（NHNH2 2）和）和(COOH)COOH)，這時該多肽所含的（，這時該多肽所含的（NHNH2 2）和）和(COOH)(COOH)數(shù)最數(shù)最少少2 2、現(xiàn)已知構成蛋白質的氨基酸共、現(xiàn)已知構成蛋白質的氨基酸共2020種，它們的平均分子量為種，它們的平均分子量為128128，

15、由，由5050個氨基酸形成的某蛋白質的一條多肽鏈的分子量是個氨基酸形成的某蛋白質的一條多肽鏈的分子量是 （ ）A A6400 6400 B B2560 C2560 C55185518 D D22182218解析：氨基酸形成蛋白質的過程是一個脫水縮合的過程，通過相鄰的氨基酸解析：氨基酸形成蛋白質的過程是一個脫水縮合的過程，通過相鄰的氨基酸脫去一分子水、形成肽鍵而連接起來。因此，在計算氨基酸一條多肽鏈的分脫去一分子水、形成肽鍵而連接起來。因此，在計算氨基酸一條多肽鏈的分子量時，僅僅算出氨基酸的總分子量是不夠的，還要計算出脫去的水的分子子量時，僅僅算出氨基酸的總分子量是不夠的，還要計算出脫去的水的分子量，兩值相減才是多肽鏈的分子量。量，兩值相減才是多肽鏈的分子量。即：一條多肽鏈的分子量即：一條多肽鏈的分子量