(完整版)微生物學(xué)第七章生長與控制

1、第十六授課單元一、教學(xué)目的此章為本課程的重點內(nèi)容之一，使學(xué)生掌握微生物生長發(fā)育的規(guī)律及生長條件的控制，掌握生長的測定方法，學(xué)會同步培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng)的方法，了解物理因素、化學(xué)因素對微生物生長發(fā)育的影響及實際應(yīng)用，掌握消毒和滅菌的原理和方法等本教學(xué)單元注重使學(xué)生了解微生物生長的測定：重點介紹單細胞微生物的典型生長曲 線，并了解絲狀真菌的生長曲線；介紹同步培養(yǎng)的方法（機械篩選法和環(huán)境條件控制法）恒濁連續(xù)培養(yǎng)和恒化連續(xù)培養(yǎng)的原理、控制方法和應(yīng)用。二、教學(xué)內(nèi)容第七章 微生物的生長及其控制第一節(jié)個體細胞生長概述第二節(jié)微生物的群體生長1、 單細胞微生物的生長曲線2、 絲狀真菌的生長曲線三、同步培養(yǎng)四、連續(xù)培養(yǎng)

2、第三節(jié) 微生物生長的測定一、計數(shù)法二、質(zhì)量法三、生理指標(biāo)法三、教學(xué)重點、難點及處理方法重點 :1. 單細胞微生物的典型生長曲線, 在介紹單細胞微生物的生長曲線之前讓學(xué)生了解微生物生長測定的方法. 根據(jù)對于微生物生長的測定, 重點介紹單細胞微生物的典型生長曲線說明各個時期微生物生長的特點, 并結(jié)合實踐說明微生物生長曲線對于生產(chǎn)有何指導(dǎo)意義2. 同步培養(yǎng)的方法（機械篩選法和環(huán)境條件控制法）；恒濁連續(xù)培養(yǎng)和恒化連續(xù)培養(yǎng)的原理、控制方法和應(yīng)用. 連續(xù)培養(yǎng)的原理來自于典型生長曲線, 使微生物保持一定比生長速率進行生長. 在一個恒定體積的培養(yǎng)物中, 通過不斷地移出營養(yǎng)物質(zhì)和以同樣速率移走培養(yǎng)物的方法來得以

3、實現(xiàn).難點 :1. 單細胞微生物的典型生長曲線對于單細胞微生物生長曲線中的指數(shù)期的三個重要: 繁殖代數(shù), 代時和生長速率常數(shù)的意義及其相互關(guān)系及計算方法應(yīng)說明清楚. 并. 以加深對于生長曲線的理解. 分析, 有重要的實際意義. 首先在擴大培養(yǎng)各級種子時就必須選擇適宜的菌齡和接種量.其次為了獲得大量菌體或代謝產(chǎn)物是連續(xù)培養(yǎng)的根據(jù).2. 恒濁連續(xù)培養(yǎng)和恒化連續(xù)培養(yǎng)的原理、養(yǎng)的原理比較復(fù)雜, 應(yīng)用畫圖的方法加以說明主要是通過不斷調(diào)節(jié)流速使培養(yǎng)液濁度保持不變需經(jīng)常設(shè)法延長細胞的對數(shù)生長階段. 這就控制方法和應(yīng)用. 恒濁連續(xù)培養(yǎng)和恒化連續(xù)培, 主要通過多媒體, 為學(xué)生展示恒濁連續(xù)培養(yǎng), 從而使微生物保持

4、一定比生長速率進行生長 . 而此生長速率一般是微生物生長曲線中的最高生長速率. 但是恒化連續(xù)培養(yǎng)中, 細菌的生長速率取決于限制性因子的濃度, 并低于最高生長速率. 營養(yǎng)物質(zhì)濃度對微生物有影響一般認(rèn)為營養(yǎng)物質(zhì)適當(dāng)時, 并不影響微生物的生長速率, 而低濃度時, 則會影響. 而且在一定范圍內(nèi)生長速率與營養(yǎng)濃度成正比關(guān)系. 恒化培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基成分中, 要將一種必須營養(yǎng)物質(zhì)控制在較低濃度, 以作為限制生長因子, 其它營養(yǎng)均可過量, 這樣細胞的生長速率將取決于限制生長因子的濃度.此法培養(yǎng)可以得到不同生長速率的培養(yǎng)物.常用的限制生長因子作為氮源的有氨基酸，作為碳源的有葡萄糖，麥芽糖，乳糖以及生長因子(維生

5、素等)無機鹽等.四、板書設(shè)計第一節(jié)個體生長概述生長：生物個體物質(zhì)有規(guī)律地，不可逆地增加，導(dǎo)致個體體積變大的生物學(xué)過程.繁殖：生物個體生長到一定階段，通過特定方式產(chǎn)生新個體的過程，即引起新個體數(shù)量增加的生物學(xué)過程微生物的生長意味著微生物數(shù)量的增加，在微生物學(xué)中的“生長”，一般指的是群體生長.對于單細胞微生物來講，生長意味著數(shù)量的增加，對于多細胞微生物來講，(例如霉菌), 生長細胞數(shù)目的增加，而個體數(shù)目沒有變化.第二節(jié)，微生物的群體生長一.單細胞微生物的生長曲線將少量細胞接種在定量的液體培養(yǎng)基中，定時取樣測定細胞數(shù)量，以培養(yǎng)時間為橫作標(biāo)以單位體積細胞數(shù)目的對數(shù)值為縱作標(biāo)，得到一條在整個培養(yǎng)期間菌數(shù)

6、變化規(guī)律的曲線.一條典型的生長曲線分為延滯期，對數(shù)生長期，穩(wěn)定期，衰亡期1 .延滯期將少量菌種接入新鮮培養(yǎng)基后，在開始一段時間菌體不立即增加或增加很少，生長速度接近于0特點：分裂遲緩，代謝活躍縮短延遲期的手段：(1)改變遺傳特性(2)利用對數(shù)期細胞作為種子(3)接種前后培養(yǎng)基的成分相差不要太大(4)適當(dāng)擴大接種量2 .對數(shù)期細胞以幾何級數(shù)生長特點：生長速率大，酶系活躍，代謝旺盛三個重要參數(shù)的計算繁殖代數(shù)(n),生長速率常數(shù)(R)1 代時(G)細菌數(shù)量增加一倍所需要的時間影響代時的因素：(1)菌種(2)營養(yǎng)物濃度(3)營養(yǎng)物成分(4)溫度指數(shù)期細胞的應(yīng)用：(1)適宜做種子(2)研究基礎(chǔ)代謝的材料

7、(3)噬菌體增殖的良好材料(4)革蘭氏染色好時機(5)誘變育種的好時機3 .穩(wěn)定期對數(shù)期過后，培養(yǎng)基中活細胞數(shù)目最高并維持穩(wěn)定的階段.特點：生長速率常數(shù)為0,細胞開始分化，代日G延長,菌體的最大收獲期.應(yīng)用：(1)收獲菌體(2)收獲與菌體相平行的代謝產(chǎn)物延長穩(wěn)定期的措施：生長上常用增加培養(yǎng)物質(zhì)，取走代謝產(chǎn)物，調(diào)節(jié)PH值，溫度，增加通氣及進行攪拌等措施 進行延長穩(wěn)定期，以獲得更多的營養(yǎng)物質(zhì)或代謝產(chǎn)物.4 .衰亡期細胞死亡數(shù)大于增長數(shù)，負(fù)增長，死亡的細菌以對數(shù)方式增加特點：細菌衰老并出現(xiàn)自溶，代謝緩慢，變形，革蘭氏染色變化研究生長曲線的意義：(1)擴大培養(yǎng)時，各級種子選擇適宜的菌齡縮短延遲期，提高

8、設(shè)備利用率(2)確定菌體或代謝產(chǎn)物的最佳收獲期延長對數(shù)期或穩(wěn)定期(3)進行連續(xù)培養(yǎng)的理論依據(jù)絲狀真菌的生長曲線二.同步培養(yǎng)使群體中所有個體細胞處于同樣細胞生長和分裂周期中的培養(yǎng)方法通過同步培養(yǎng)方法獲得的細胞叫同步培養(yǎng)細胞，常被用來研究利用單個細胞難以進行的生理和遺傳特性，另外也常被用作工業(yè)發(fā)酵的種子1.同步培養(yǎng)的方法：離心法過慮法機械篩選法硝酸纖維素濾膜法：最經(jīng)典的同步培養(yǎng)方法Y溫度所境條件控制法 培養(yǎng)基成分L其他三.連續(xù)培養(yǎng)將微生物置于一定容積的培養(yǎng)物中 ，經(jīng)過培養(yǎng)，最后一次性進行收集.L分批培養(yǎng)或封閉培養(yǎng)，單細胞微生物的生長曲線、連續(xù)培養(yǎng)：在微生物的整個培養(yǎng)時期，通過一定的方式使微生物保持

9、一定比生長速率 進行生長.在一個恒定體積的培養(yǎng)物中，通過不斷地移出營養(yǎng)物質(zhì)和以同 樣速率移走培養(yǎng)物的方法來得以實現(xiàn) .連續(xù)培養(yǎng)按照培養(yǎng)基流入容器方式的不同將分為兩類恒濁連續(xù)培養(yǎng)：不斷調(diào)節(jié)流速使培養(yǎng)液濁度保持不變I恒化連續(xù)培養(yǎng)：保持恒定速度1 .恒濁連續(xù)培養(yǎng)(1)測定培養(yǎng)物的光密度值(2)自動調(diào)節(jié)新鮮培養(yǎng)基流入和培養(yǎng)物流出容器的速率(3)使培養(yǎng)物保持在某一恒定濁度如果低于所需濁度，則降低流速；如果高于所需濁度，則提高流速；一般用于獲得菌體或與菌體平行的代謝產(chǎn)物的發(fā)酵行業(yè)連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)點：(1)高效(2)自動控制(3)節(jié)省人力物力(4)產(chǎn)品質(zhì)量較為穩(wěn)定連續(xù)發(fā)酵缺點：(1)雜菌污染機會多(2)菌種易退

10、化(3)營養(yǎng)物利用率不高2 .恒化連續(xù)培養(yǎng)使培養(yǎng)物流速保持不變，通過調(diào)節(jié)某一限制性底物濃度來調(diào)節(jié)微生物的生長速率及其細胞密度恒化培養(yǎng)中，必須將某種必須的營養(yǎng)物質(zhì)控制在較低濃度，以作為限制性因子，而其它營養(yǎng)物過量.細菌的生長速率取決于限制性因子的濃度，并低于最高生長速率.細胞生長依賴于稀釋率和細胞限制性底物的濃度在高稀釋率時，細胞增長的速率低于因稀釋而細胞減少的速率，生長與稀釋間不建立平衡關(guān)系在低稀釋率時，限制性營養(yǎng)物的補充不足以維持細胞生長，導(dǎo)致細胞死亡在合適的稀釋率時，細胞密度保持恒定，低物濃度保持極低狀態(tài)，生長速率與稀釋率成反 比.恒化連續(xù)培養(yǎng)主要用在科研上：(1)遺傳學(xué)：突變株的獲得(2

11、)生理學(xué)，遺傳代謝的變化(3)生態(tài)學(xué)，模擬自然環(huán)境建立實驗?zāi)Ｐ腿?兩種連續(xù)培養(yǎng)系統(tǒng)的比較第三節(jié)，微生物生長的測定方法C計數(shù)法微生物生長的測定方法(質(zhì)量法生理指標(biāo)法一.計數(shù)法1 .直接計數(shù)法通常來測定酵母細胞數(shù)或霉菌抱子數(shù)通常借助血球計數(shù)板來進行計數(shù)2 .間接計數(shù)法(1)涂布法(2)傾注法(3)膜過濾法(4)光密度法二.質(zhì)量法1 .重量法L干重法;一濕重法2 .蛋白質(zhì)及DNA含量測定方法采用凱氏定氮法測出細胞中的含氮量，蛋白質(zhì)含氮量為16%,而細胞中蛋白質(zhì)含量占細胞質(zhì)固形物的50%-80%, 一般以65%計算.三.生理指標(biāo)法指一些與生長量相平行的指標(biāo)，如呼吸強度，耗氧量，酶活性，生物熱思考題.在

12、某面包酵母的生長曲線的測定中得到如下數(shù)據(jù)，請完成如下工作:(1) 在方格中畫出該菌的生長曲線；(2) 計算出該菌的代時；(3) 指出該菌生長的延滯期、對數(shù)期、穩(wěn)定期的其始時間；(4) 欲得到該菌的最高活細胞量，應(yīng)在培養(yǎng)開始后的多少小時終止培養(yǎng)？培養(yǎng)時間(小時)活細胞數(shù)(個/mL)01021010220104301064010850101060101070101080109第十七授課單元一、教學(xué)目的了解物理因素、化學(xué)因素對微生物生長發(fā)育的影響，并通過谷氨酸發(fā)酵過程的事例來闡在發(fā)酵工業(yè)中的實際應(yīng)用，掌握消毒和滅菌的原理和方法等二、教學(xué)內(nèi)容第四節(jié)環(huán)境對微生物生長的影響一、溫度二、pH 值三、滲透壓四

13、、氧五、其它（表面張力、輻射、液體靜壓力、聲能）六、谷氨酸發(fā)酵過程中，氧、溫度、pH和磷酸鹽等的調(diào)節(jié)和控制第五節(jié)微生物生長的控制一、物理因素對微生物生長的控制（一）加熱滅菌（二）輻射滅菌三、教學(xué)重點、難點及處理方法重點：1 .溫度、pH、水活度和滲透壓、氧氣、輻射等理化因素對微生物生長的影響。通過谷 氨酸發(fā)酵過程控制的實例來闡述2 .消毒、滅菌、防腐和化療四個相關(guān)術(shù)語；常用的物理滅菌方法，包括各種加熱法、 輻射法和過濾法；常用的防腐劑和消毒劑及其用法；難點：掌握消毒和滅菌的原理和方法。主要通過結(jié)合微生物學(xué)實驗技術(shù)中常用的對于玻璃器 皿進行干滅，對配制的培養(yǎng)基進行濕滅，在無菌操作時用到的接種工具

14、進行灼燒滅菌以及清 除培養(yǎng)物時用到的煮沸滅菌的方法，一一講述其滅菌原理，并和學(xué)生一起回顧滅菌的方法以加深學(xué)生印象，利于學(xué)生掌握。四、板書設(shè)計第四節(jié) 環(huán)境對微生物生長的影響影響微生物生長的主要因素主要環(huán)境理化因素包括：溫度，PH,水活度或滲透壓,氧氣，輻射一.溫度一最低生長溫度生長溫度三基點 1最高生長溫度 l最適生長溫度1 .根據(jù)生長溫度范圍，可以將微生物分為三大類1）嗜冷微生物0-20度，最適小于等于15度2）兼性嗜冷最適20-30度，能在35度生長3）嗜溫微生物，中溫微生物4）嗜熱微生物5）超嗜熱微生物或極端微生物二.PH1 .根據(jù)微生物生長的 PH范圍，可將微生物分為三類：1）嗜酸菌2）

15、耐酸菌3）嗜中性菌4）嗜堿菌5）耐堿菌6）極端耐堿菌2 .培養(yǎng)基內(nèi)PH值變化原因糖類：發(fā)酵氧化 形成有機酸有機物脂肪：水解，形成有機酸I蛋白質(zhì)：脫竣，形成胺類Y硫酸氨：氨吸收，變成硫酸I無機物 、硝酸鈉：硝酸吸收，形成氫氧化鈉3.微生物生長環(huán)境PH調(diào)節(jié)措施治標(biāo)1 過酸，加適當(dāng)?shù)慈缒蛩?，氫氧化氨，硝酸氨或蛋白質(zhì)I治*提高通氣量I過堿：加適當(dāng)碳源如糖，乳酸，醋酸等減少通氣量三.水活度和滲透壓1 .微生物如何適應(yīng)低滲或高滲環(huán)境2 .水活度的概念和計算四.氧氣1 .根據(jù)微生物對氧氣需要程度可以將微生物分為兩大類五小類r專性好氧菌r好氧菌,兼性好氧菌L微好氧菌尸耐氧菌厭氧菌 L專性厭氧菌2 .氧對微生

16、物具有毒害作用3 .不同微生物對于氧氣的措施（1）好氧菌含有過氧化氫酶和超氧化物歧化酶（2）厭氧菌A.耐氧菌不含有過氧化氫酶，只含有過氧化物酶和超氧化物岐化酶B.厭氧菌不含有過氧化氫酶和超氧化物歧化酶實例：谷氨酸發(fā)酵過程中，氧、溫度、pH和磷酸鹽等的調(diào)節(jié)和控制五、輻射高能或短波輻射（如X-射線和丫 -射線）能使環(huán)境或細胞中的水分子發(fā)生電離產(chǎn)生自由基, 使細胞中的DNA等敏感生物大分子失活。第四節(jié)，微生物生長的控制控制有害微生物的生長或消滅不需要和微生物防腐：防止或抑制霉腐微生物L(fēng)抑制T化療：殺死或抑制病原微生物Y消毒：殺死或滅活病原微生物I殺滅4滅菌：殺死包括芽抱在內(nèi)的所有病原微生物防腐的措施

17、有：低溫，缺氧，干燥，高滲高酸，添加防腐劑殺死或抑制微生物生長的方法 ：物理方法：加熱，低溫，干燥，輻射，過濾*【化學(xué)方法：消毒劑，防腐劑，化學(xué)治療劑一.物理因素對微生物的控制作用（一）加熱滅菌1.加熱滅菌的動力學(xué)1） 10倍減少時間在特定溫度下，殺死某一樣品中90%微生物所用的時間.2） Z以溫度為橫作標(biāo)，以某種微生物不同溫度下的D值為縱坐標(biāo)，得到一條直線，在該直線中，D值降低一個對數(shù)值所需要的溫度，就是Z值.3）熱致死溫度在一定溫度下，殺死所有微生物所需要的時間4）熱致死溫度在一定時間內(nèi)，一般為十分鐘，殺死液體樣品中所有微生物所需要的最低溫度3） 加熱滅菌的方法1）干熱滅菌心箱內(nèi)空氣滅菌1

18、60度，2小時；140度，3小時.適用于金屬和玻璃器皿焰灼燒：接種針，接種環(huán)和試管口2）濕熱滅菌? 多數(shù)細菌和真菌的營養(yǎng)細胞：60c處理5-10分鐘；? 酵母菌和真菌的抱子：80 c以上處理；? 細菌的芽抱：121c處理15分鐘以上；常用的濕熱滅菌方法A.巴斯德消毒法適用于牛奶，啤酒，飲料，果酒等液體培養(yǎng)物低溫維持法（LTH） 63度，30分鐘Y 高溫瞬時法（HTST） 72度，15秒L 超高溫滅菌法（UHT） 135-150度，2-6秒B.煮沸消毒法100度維持15分鐘以上C.間歇滅菌法適用于不耐熱培養(yǎng)基80-100 度蒸煮 15-60 分鐘 , 37 度過液 , 如此反復(fù)2-3 次D. 連

19、續(xù)加壓滅菌使培養(yǎng)基在液體流動過程中加壓, 加熱 , 維持 , 冷卻 .135-140 度 , 5-15 秒E. 常溫高壓蒸汽滅菌法適用于各種耐熱耐濕物品的滅菌，如一般培養(yǎng)基、生理鹽水等各種溶液、工作服及實驗器材等。在 0.1MPa 壓力下， 水蒸氣溫度達121， 在此溫度保持1530min ， 能殺死所有微生物。使用高壓蒸汽鍋時，要注意完全排除鍋內(nèi)的冷空氣，使之充滿飽和水蒸氣，否則會因蒸汽中混有空氣而比相應(yīng)的純水蒸氣的溫度低，影響滅菌效果。（二 ） 輻射滅菌用于滅菌的電磁波有：微波，紫外線，X射線和丫射線1. 紫外線260nm 下殺死細菌的作用最強, 但不能穿透物體, 一般用于物體或器皿表面,

20、 室內(nèi)空氣的滅菌其生物學(xué)功能是使DNA 形成嘧啶二聚體, 抑制 DNA 復(fù)制與轉(zhuǎn)錄.2. 電離輻射主要是X射線和丫射線用于塑料制品、醫(yī)療設(shè)備、藥品和食品進行冷消毒（只能用于濕潤的食品）。原核生物和真核生物均可被殺死，但對病毒并非總有效。（三 ） 過濾除菌主要是采用一些多孔的材料1. 深度濾器（進行發(fā)酵罐的空氣）介質(zhì) : 棉花 , 玻璃纖維, 石棉 , 多層濾紙2. 膜濾器 （ 不耐熱的液體培養(yǎng)基, 如酶或維生素溶液, 以及血清等）介質(zhì) : 硝酸纖維素或醋酸纖維素膜3. 核孔濾膜優(yōu)點:不破壞營養(yǎng)物質(zhì)成分缺點:病毒除不掉思考題:在同樣的溫度和相同作用時間下，為什么濕熱滅菌比干熱滅菌更有效?第十八授

21、課單元 一、教學(xué)目的了解物理因素、化學(xué)因素對微生物生長發(fā)育的影響及實際應(yīng)用，掌握消毒和滅菌的原 理和方法等 二、教學(xué)內(nèi)容（三）過濾除菌二、化學(xué)因素對微生物生長的控制（一）消毒劑和石碳酸系數(shù)（二）防腐劑（三）化學(xué)治療劑第六節(jié)病毒和真菌的控制第七節(jié)微生物抗藥性和新型抗微生物藥物的篩選 三、教學(xué)重點、難點及處理方法 重點：常用的防腐劑和消毒劑及其用法；兩類化學(xué)治療劑包括抗代謝藥物和抗生素的定義以及 它們作用于微生物的機理和在生產(chǎn)中的應(yīng)用.消毒和滅菌的概念不同，即滅菌是指殺死物體中所有微生物（包括病原菌和非病原菌）的繁殖體和芽抱的方法或作用.而消毒則是指殺死 病原菌的方法或作用.但是在工業(yè)上常常將二者

22、通用 .防腐劑和消毒劑的概念也不相同.凡是可以殺死致病菌和其它有害微生物的化學(xué)藥品都稱為化學(xué)消毒劑，凡是能抑制微生物活動的藥劑被稱為防腐劑.難點：兩類化學(xué)治療劑包括抗代謝藥物和抗生素的定義以及它們作用于微生物的機理和在生 產(chǎn)中的應(yīng)用.抗代謝藥物在結(jié)構(gòu)上與生物體所必需的代謝物相似，以致和特定的酶結(jié)合從而阻斷酶的正常功能，干擾代謝的正常進行.這些物質(zhì)稱為抗代謝物.抗菌素則是由微生物合 成的代謝產(chǎn)物，其作用對象有一定范圍，這種作用范圍稱為抗菌譜 ，或者是可逆的或者是不 可逆的.其作用機理也不同.如青霉素可以干擾細胞壁的合成 .四、板書設(shè)計二.控制微生物的化學(xué)物質(zhì)f生物合成的天然產(chǎn)物人工合成的化合物化

23、學(xué)物質(zhì)抗微生物生長能力的測定液體法：最低抑制濃度實驗：抑制某病原菌生長的最低濃度I平板培養(yǎng)法：抑菌圈實驗.根據(jù)抑菌特性，抗微生物劑可分為三類r抑菌：抑菌劑：結(jié)合到核糖體上， f殺菌劑：結(jié)合到細胞作用靶上I殺菌t溶菌劑：誘導(dǎo)細胞裂解，抑制細胞壁合成損傷細胞質(zhì)膜(一 ) 消毒劑和防腐劑1. 對一切活細胞都有毒性, 但不能用于人或動物體內(nèi)化學(xué)治療(1) 消毒劑 : 可殺死微生物, 廣泛用于非生物材料的滅菌或消毒, 比如溫度計, 帶透鏡的儀器設(shè)備, 聚乙烯管等(2) 防腐劑 : 可作為外用抗生素藥物, 對于人或動物組織體表無毒性2. 常用的消毒劑或防腐劑(1) 乙醇 : 70-75% 殺菌作用最好使蛋

24、白變性, 質(zhì)膜溶解.用于皮膚, 器皿 , 小型器械對芽孢無效(2) 苯酚, 又叫石碳酸?0.5%用于皮膚消毒，2%5%用于器皿消毒，5%用于空氣噴霧消毒；3%5%來蘇爾(甲酚與肥皂的混合液)消毒皮膚、桌面及用具。(3) 醛類: 使蛋白質(zhì)烷基化, 可用于芽孢滅菌甲醛： 40%甲醛水溶液稱福爾馬林，刺激性和腐蝕性大，不宜在人體使用。10%熏蒸實驗室；戊二醛：醫(yī)用設(shè)備和精密儀器的消毒(4) 氧化劑類: 作用于蛋白質(zhì)的巰基, 氨基及酚羥基使蛋白變性常用的氧化劑有: 碘酒 , 過氧化氫, 高錳酸鉀碘酒：95%乙醇 -2%碘 -2%碘化鈉、83%乙醇 -7%碘 -5%碘化鉀、5% 碘 -10%碘化鉀等混合

25、物，用于皮膚消毒；氯：以氯氣、次氯酸鹽(0.5%1%漂白粉：含氯化鈣和次氯酸鈣)形式使用，對水消毒(能形成次氯酸，再解離放出新生態(tài)氧，使細胞組分氧化)。對金屬有腐蝕作用。過氧乙酸：預(yù)防“非典 ”中應(yīng)用。(5) 重金屬類貢溴紅 , 醫(yī)院里稱的紅藥水, 2%水溶液硝酸銀：新生兒眼藥，防止淋??；硫酸銅：湖泊和池塘中的滅藻劑；與石灰以適當(dāng)比例配制成“波爾多液”，用于噴霧蘋果、梨樹，殺滅真菌和螨。(6) 殺菌氣體(氧化乙烯，EtO )用于包裝好的不耐熱物品(一次性塑料平皿和注射器、縫合線和導(dǎo)管等)進行滅菌。3. 殺菌力各種抗微生物劑殺菌能力的比較標(biāo)準(zhǔn), 主要與石碳酸進行比較石碳酸系數(shù): 在一定時間內(nèi)被試

26、藥劑能殺死全部供試菌的最高稀釋倍數(shù)與達到同樣效果石碳酸最高稀釋倍數(shù)之比.一般處理時間是10 分鐘 , 供試菌是傷寒殺門氏菌二 .化學(xué)治療劑, 抗微生物劑(一 ) 化學(xué)治療劑的歷史(二 ) 抗代謝物1. 定義指一類在結(jié)構(gòu)上與微生物必需的代謝產(chǎn)物很相似, 可以干擾微生物正常代謝活動的化學(xué)物質(zhì)這是一些人工合成的化學(xué)治療劑, 是一些生長因子的結(jié)構(gòu)相似物其作用主要分為三個方面(1) 競爭酶的活性中心(2) 假冒底物(3) 反饋調(diào)節(jié)破壞正常調(diào)節(jié)機制2. 磺胺藥物的作用機理磺胺是四氫葉酸組成部分對氨基苯甲酸的結(jié)構(gòu)類似物, 其抑菌作用是因為很多細胞不能夠直接利用葉酸, 需要利用對氨基苯甲酸合成自身需要的四氫葉酸, 而磺胺的存在可與對氨基苯甲酸競爭性地與二氫碟酸合成酶結(jié)合, 阻止四氫葉酸的合成, 因而抑制細菌的生長.(三 ) 抗生素1 . 定義 :由某些生物合成或半合成的一類次級代謝產(chǎn)物或其衍生物, 它們在很低濃度時就能夠抑制或影響其它生物的生命活動, 如殺死微生物或抑制其生長.2 作用機制(1) 抑制細胞壁合成青霉素：青霉素 b-內(nèi)酰胺環(huán)結(jié)構(gòu)與 D-丙氨酸-D-丙氨酸結(jié)構(gòu)相似，從