實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料與營(yíng)養(yǎng)

1、 動(dòng)物的食物即飼料，是動(dòng)物攝入營(yíng)養(yǎng)素的主要來源，飼料營(yíng)養(yǎng)是實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生長(zhǎng)、繁殖、以及遺傳和各種生物學(xué)特性得以充分表達(dá)的最直接、最重要的影響因素。飼料的質(zhì)量對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的質(zhì)量和保證動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性及再現(xiàn)性都是至關(guān)重要的。因此，研究動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求、加強(qiáng)飼料的質(zhì)量管理是實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)化的重要條件之一。 飼料營(yíng)養(yǎng)成分及其營(yíng)養(yǎng)作用 影響營(yíng)養(yǎng)需求的因素 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼料的分類及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的配合飼料的設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料的加工及質(zhì)量控制 人們把生物從外界攝取維持自身生命所必需的物質(zhì)及其消化、吸收和排泄過程稱為營(yíng)養(yǎng)(nutrition)。把動(dòng)物自發(fā)地從外界尋求到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)稱為食物(f

2、ood)。而人類飼喂給的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)稱為飼料(feedstuff),對(duì)食物或飼料中所包含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)則統(tǒng)稱為營(yíng)養(yǎng)素（nutrients）。 動(dòng)物機(jī)體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)達(dá)50余種，可以概括為七大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、纖維素和水。雖然這些物質(zhì)在各種飼料中的含量有所不同，但其對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)作用是一致的。它們各具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)功能，在機(jī)體代謝過程中又密切聯(lián)系，共同參加、推動(dòng)和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)。 水對(duì)于動(dòng)物生存的重要性僅次于氧氣，沒有水的存在，任何生命活動(dòng)都無法進(jìn)行。大部分飼料均含有水分，但不同的種類含水量差異很大。對(duì)于植物性飼料，同一種原料由于收割期不同、利用部位不同、加工方法及貯存時(shí)

3、間的不同，其水分的含量也不盡相同。 水是動(dòng)物體的重要組成部分,同時(shí)又是在體內(nèi)運(yùn)送各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物的載體，也是體溫調(diào)節(jié)不可缺少的物質(zhì)。水直接參加生化反應(yīng)，促進(jìn)各種生理活動(dòng)，對(duì)維持血液循環(huán)、呼吸、消化、吸收、分泌、排泄等生理活動(dòng)以及新陳代謝的正常進(jìn)行有重要意義。 動(dòng)物對(duì)水的需要量受多種因素的制約，如動(dòng)物種類、年齡、生長(zhǎng)性能、環(huán)境溫度濕度等，因此無法規(guī)定動(dòng)物的需水量。及時(shí)獲得足夠的清潔飲水是動(dòng)物進(jìn)行正常代謝、生長(zhǎng)、發(fā)育和維持健康必不可少的條件之一。 蛋白質(zhì)是飼料中含氮物質(zhì)的總稱，包括純蛋白質(zhì)與氨化物兩部分，因此也稱為粗蛋白質(zhì)。其中，氨化物是一類非蛋白質(zhì)含氮物，在植物生長(zhǎng)旺盛時(shí)期含量較多，主要包

4、括：未結(jié)合成蛋白質(zhì)分子的個(gè)別氨基酸、植物體中由無機(jī)氮合成蛋白質(zhì)的中間產(chǎn)物和植物蛋白質(zhì)經(jīng)酶類和細(xì)菌分解后的產(chǎn)物。 蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位是氨基酸，已知的氨基酸有20多種，以不同的組合形式，形成不同的蛋白質(zhì)，飼料中的蛋白質(zhì)只有被消化分解為簡(jiǎn)單的氨基酸才能夠被動(dòng)物吸收利用。因此，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的實(shí)質(zhì)是氨基酸營(yíng)養(yǎng)。 從生理角度來看，構(gòu)成機(jī)體蛋白質(zhì)的20多種氨基酸對(duì)動(dòng)物來說都是必不可少的，但從營(yíng)養(yǎng)角度，則并不都是必需的，因?yàn)槟承┌被峥稍趧?dòng)物體內(nèi)合成。因此，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上將氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類。必需氨基酸是指在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)不能合成或合成的速度及數(shù)量不能滿足動(dòng)物正常生長(zhǎng)需要，必須由飼料來供給的氨基

5、酸，包括精氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、色氨酸；非必需氨基酸指動(dòng)物體內(nèi)能夠合成，不依賴飼料供給的氨基酸，包括丙氨酸、絲氨酸、門冬氨酸、谷氨酸、酪氨酸、胱氨酸、甘氨酸等。 必需氨基酸中，賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸在植物性飼料中的含量常不能滿足動(dòng)物的需要（復(fù)胃動(dòng)物、盲腸發(fā)達(dá)的動(dòng)物如兔、大鼠除外），而且飼料中上述氨基酸的缺乏還會(huì)影響其它氨基酸的利用。因此，在飼料學(xué)中，賴氨酸被稱為第一限制性氨基賴氨酸被稱為第一限制性氨基酸，蛋氨酸則被稱為第二限制性氨基酸酸，蛋氨酸則被稱為第二限制性氨基酸。 蛋白質(zhì)的合理利用，不但要求日糧滿足必需氨基酸的種類和數(shù)量，而且要求各種必

6、需氨基酸之間的平衡。所謂氨基酸平衡，是指日糧氨基酸組分之間的相對(duì)含量與動(dòng)物機(jī)體氨基酸需要量之間比值較為一致的相互比例關(guān)系。與氨基酸平衡對(duì)應(yīng)的另外一個(gè)問題是氨基酸失衡，一種或幾種必需氨基酸過多或過少，相互間比例與動(dòng)物的需要不一致，從而造成飼料利用率降低，生長(zhǎng)遲緩、繁殖力下降的現(xiàn)象。 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，主要決定于其氨基酸組成是否平衡。在飼養(yǎng)實(shí)踐中，常用多種飼料搭配或添加部分必需氨基酸的方法，來提高飼料蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種作用即為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。如在苜蓿的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較多，為5.4%，而蛋氨酸含量較少，為1.1%；而玉米蛋白質(zhì)中賴氨酸的含量較少，為2.0%，蛋氨酸含量較多，為2.5%；

7、把這兩種原料按一定的比例進(jìn)行搭配，則兩種限制性氨基酸的含量有所提高，利用率也相應(yīng)得到提高。因此，所謂蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用實(shí)際上是必需氨基酸的互相補(bǔ)充。實(shí)驗(yàn)證明，在飼料中添加一定比例的賴氨酸、蛋氨酸可顯著提高飼料的利用率。 蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切細(xì)胞和組織的重要成分，是生命存在的形式和物質(zhì)基礎(chǔ)。在動(dòng)物的生命活動(dòng)中對(duì)動(dòng)物機(jī)體具有重要的營(yíng)養(yǎng)作用。 蛋白質(zhì)是構(gòu)造機(jī)體組織、細(xì)胞的基本原料，動(dòng)物的肌肉、神經(jīng)、結(jié)締組織、皮膚、血液等均以蛋白質(zhì)為基本單位。 蛋白質(zhì)是修補(bǔ)機(jī)體組織的必需物質(zhì)，動(dòng)物各組織器官的蛋白質(zhì)通過新陳代謝不斷更新；蛋白質(zhì)可以代替碳水化合物及脂肪的產(chǎn)熱作用，在動(dòng)物體內(nèi)，當(dāng)供給熱能的碳水化合物及脂肪不足時(shí)

8、，蛋白質(zhì)也可以在體內(nèi)經(jīng)分解、氧化釋放熱能。多余的蛋白質(zhì)可以在肝臟、血液及肌肉中貯存一定數(shù)量，或經(jīng)脫氨作用轉(zhuǎn)化為脂肪，以備營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)重新分解供應(yīng)熱能。 脂肪是脂類和類脂等一些物質(zhì)的總稱。脂肪由三分子脂肪酸與一分子的甘油結(jié)合而成；類脂由脂肪酸、甘油及其他含氮物質(zhì)等結(jié)合而成。這類物質(zhì)在用乙醚浸泡飼料時(shí)溶于乙醚，因此總稱為粗脂肪。 脂肪是動(dòng)物熱能的主要來源，在體內(nèi)是化學(xué)能貯備的最好形式，飼料中脂肪含量越高，所含能值也越高。脂肪也是構(gòu)成動(dòng)物組織的重要組成部分，各種器官和組織如神經(jīng)、肌肉及血液等均含有脂肪。作為飼料中脂溶性維生素的溶劑，脂肪可保證動(dòng)物對(duì)脂溶性維生素的消化、吸收和利用。脂肪可保證動(dòng)物對(duì)脂溶性

9、維生素的消化、吸收和利用。 脂肪酸也分為兩大類，即不飽和脂肪酸(脂肪酸碳鏈中部分碳原子互相以雙鍵相連)及飽和脂肪酸(脂肪酸碳鏈中碳原子單鍵相連)。在不飽和脂肪酸中，亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必須由飼料供給，稱為必需脂肪酸。必需脂肪酸是構(gòu)成組織的組成成分，對(duì)維持細(xì)胞及亞細(xì)胞膜的必需脂肪酸是構(gòu)成組織的組成成分，對(duì)維持細(xì)胞及亞細(xì)胞膜的功能和完整性很重要。必需脂肪酸參與類脂代謝，在調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，特功能和完整性很重要。必需脂肪酸參與類脂代謝，在調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，特別是輸送、分解和排泄方面有重要意義。亞油酸是合成前列腺素的原料別是輸送、分解和排泄方面有重要意義。亞油酸是合成前列腺素

10、的原料。 在以植物原料為主的飼料中，一般必需脂肪酸不易缺乏，故很少另外添在以植物原料為主的飼料中，一般必需脂肪酸不易缺乏，故很少另外添加。加。 碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素構(gòu)成，包括糖、淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，通常在把碳水化合物分為粗纖維和可溶性碳水化合物兩大類。 粗纖維粗纖維由纖維素、半纖維素、多縮戊糖及鑲嵌物質(zhì)（木質(zhì)素、角質(zhì)等）所組成，是植物細(xì)胞壁的主要組成部分，也是飼料中最難消化的物質(zhì)。一一般動(dòng)物難以利用粗纖維，但對(duì)草食性動(dòng)物尤其是復(fù)胃動(dòng)物，粗纖維卻是必般動(dòng)物難以利用粗纖維，但對(duì)草食性動(dòng)物尤其是復(fù)胃動(dòng)物，粗纖維卻是必不可少的。在家兔、豚鼠等草食動(dòng)物飼料中，如粗纖維含量不足，

11、可造成不可少的。在家兔、豚鼠等草食動(dòng)物飼料中，如粗纖維含量不足，可造成消化機(jī)能紊亂，產(chǎn)生消化道疾病等。在反芻動(dòng)物和馬屬動(dòng)物，粗纖維在瘤消化機(jī)能紊亂，產(chǎn)生消化道疾病等。在反芻動(dòng)物和馬屬動(dòng)物，粗纖維在瘤胃及盲腸中經(jīng)發(fā)酵形成的揮發(fā)性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），參與體內(nèi)胃及盲腸中經(jīng)發(fā)酵形成的揮發(fā)性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），參與體內(nèi)的碳水化合物代謝，通過三羧酸循環(huán)，形成高能磷酸化合物，產(chǎn)生熱能，的碳水化合物代謝，通過三羧酸循環(huán)，形成高能磷酸化合物，產(chǎn)生熱能，是重要的能量來源。是重要的能量來源。 無氮浸出物無氮浸出物是一類易溶解的物質(zhì)，包括單糖、二糖、多糖和淀粉等，可為單胃動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)，又稱為有效碳水化

12、合物，是動(dòng)物機(jī)體能量物質(zhì)的主要來源。除主要供給動(dòng)物所需的熱能外，多余部分可轉(zhuǎn)化為體脂和糖原，貯存在機(jī)體中以備必需時(shí)利用。 飼料經(jīng)充分燃燒后所余物質(zhì)稱為礦物質(zhì)，或稱為灰分，主要為鉀、鈉、鈣、磷等。 礦物質(zhì)是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖等生命活動(dòng)中所不可缺少的一些金屬和非金屬元素，根據(jù)礦物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)含量不同分為常量元素（占動(dòng)物體重的0.01以上）和微量元素（不足體重的0.01）。常量元素包括鈣、磷、鈉、氯、硫、鎂、鉀等，微量元素包括鐵、銅、鋅、錳、碘等元素。這些元素有的是動(dòng)物體的重要組成部這些元素有的是動(dòng)物體的重要組成部分分（如鈣、磷是構(gòu)成骨骼的主要成分），有的對(duì)機(jī)體的各，有的對(duì)機(jī)體的各種生理過程起著重要

13、作用種生理過程起著重要作用（如鐵參與血液對(duì)氧的運(yùn)送過程），如供給不足就會(huì)出現(xiàn)一系列缺乏癥，過量供應(yīng)時(shí)，則會(huì)出現(xiàn)中毒癥。 礦物質(zhì)對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)有其獨(dú)特的特征：在體內(nèi)不能產(chǎn)熱，但卻與產(chǎn)生能量的碳水化合物、脂肪及蛋白質(zhì)的代謝密切相關(guān)；在動(dòng)物體內(nèi)既不能合成也不能在代謝中消失，只能排泄于體外；雖然含量少但對(duì)動(dòng)物的生命活動(dòng)卻很重要。 這兩種元素是在動(dòng)物體內(nèi)含量最多的礦物元素，占動(dòng)物機(jī)體礦物質(zhì)總量的70以上。 鈣和磷不僅是骨骼的主要組成部分，而且鈣還對(duì)維持神經(jīng)、肌肉的正常功能，正常凝血過程有重要作用，磷是某些酶的重要組成部分，在脂類代謝和運(yùn)輸、能量代謝中起重要作用。 鈣、磷或維生素D 缺乏時(shí)，在生長(zhǎng)期動(dòng)物可形

14、成軟骨病，成年動(dòng)物則造成骨性過度重吸收，形成骨質(zhì)疏松。此外鈣缺乏導(dǎo)致血鈣過低，會(huì)引起鈣痙攣，缺磷時(shí)動(dòng)物食欲不良，有異食癖。 鈣磷過多也會(huì)造成不良影響。鈣過多可引起骨硬化癥、軟組織鈣化并影響其他礦物元素的吸收。磷過多可使鈣不足，引起嚴(yán)重骨重吸收，發(fā)生肋骨軟化，影響正常呼吸。因此，在動(dòng)物的飼料中既在動(dòng)物的飼料中既要保證適量的鈣磷數(shù)量又要保持兩者適宜的比例。要保證適量的鈣磷數(shù)量又要保持兩者適宜的比例。 三元素都是電解質(zhì)，在維持細(xì)胞內(nèi)外液的滲透壓以及機(jī)體酸堿平衡方面起協(xié)同作用，并且有各自特殊的作用。 鉀促進(jìn)細(xì)胞對(duì)中性氨基酸的吸收及蛋白質(zhì)的合成，有維持心臟、腎臟、肌肉正常活動(dòng)的重要意義。此外，還參與丙酮

15、酸鹽激酶的活化、肌酸磷酸化作用，影響細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收。 鈉大量存在于肌肉中，使肌肉興奮性加強(qiáng)，對(duì)心肌活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用。氯是胃液中的主要陰離子，形成鹽酸使胃蛋白酶活化，并保持胃內(nèi)酸性，有殺菌作用。 正常情況下，動(dòng)物可以通過腎臟調(diào)節(jié)鉀、鈉、氯的排出量。鉀在植物中的含量比鈉豐富，因此，常在動(dòng)物的飼料中補(bǔ)充食鹽，但日糧中食鹽過多，飲水受限或腎功能異常時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。 鎂是構(gòu)成骨骼和牙齒的成分,其余分布于軟組織細(xì)胞中。鎂是焦磷酸酶、膽堿脂酶、三磷酸腺苷等多種酶的活化劑，在糖與蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。 硫分布于全身每個(gè)細(xì)胞中，存在于蛋氨酸、胱氨酸、生物素中，主要通過上述有機(jī)代謝物對(duì)機(jī)體起作用。 這些

16、微量元素積極參與動(dòng)物機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖等主要機(jī)能和維持機(jī)體的健康。當(dāng)缺乏或過剩時(shí)，會(huì)引起動(dòng)物疾病的發(fā)生。 鐵 大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中，部分與蛋白質(zhì) 結(jié)合形成鐵蛋白存在于肝、脾和骨髓之中，少量存在于色 素和多種氧化酶中。鐵對(duì)保證機(jī)體組織內(nèi)氧的輸送有重要 作用并與細(xì)胞內(nèi)生物氧化過程密切相關(guān)。 銅 主要分布于肝、腦、腎、心的色素部分以及毛發(fā)之中， 是多種酶的成分和激活劑，紅細(xì)胞的生成、骨骼的構(gòu)成， 被毛色素的沉著及腦細(xì)胞和脊髓的質(zhì)化均需要適當(dāng)?shù)你~。 硒 分布于全身所有細(xì)胞，以肝臟、腎臟、肌肉中含量最 高。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的主要成分，對(duì)保護(hù)細(xì)胞膜 的完整性起著重要作用并為保護(hù)胰腺細(xì)胞

17、的正常功能所需， 還有助于維生素E的吸收和存留。 其他微量元素 錳、鋅、碘、鈷、鉻等同樣為動(dòng)物所必需， 缺乏上述元素能引起某些組織的及機(jī)能異常。 維生素是動(dòng)物進(jìn)行正常代謝活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素，屬小分子的有機(jī)化合物，以輔酶或酶前體的形式參與酶系統(tǒng)工作。雖然動(dòng)物的需要量甚微，但對(duì)調(diào)節(jié)代謝的作用甚大。除個(gè)別維生素外，大多數(shù)在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必須由飼料或腸道寄生的細(xì)菌合成后提供。在正常情況下,水溶性維生素和維生素K不會(huì)缺乏，但在高溫滅菌時(shí)應(yīng)當(dāng)給予補(bǔ)充。豚鼠和靈長(zhǎng)類動(dòng)物體內(nèi)不能合成維生素C，必須在飼料中供給。 維生素種類很多，習(xí)慣上根據(jù)溶解性不同， 分為脂溶性維生素及水溶性維生素。 包括維生素A、D、E

18、、K，可溶于脂肪和脂肪溶劑中，不溶于水。由于吸收后可在體內(nèi)貯存，短期供給不足不會(huì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和健康產(chǎn)生不良影響。 天然維生素只存在于動(dòng)物性飼料中，植物體內(nèi)只含有維生素A原，在消化道吸收之后進(jìn)入體內(nèi)，在腸細(xì)胞和肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。維維生素生素A A主要貯存于動(dòng)物的肝臟之中主要貯存于動(dòng)物的肝臟之中，其余貯存于脂肪中，當(dāng)機(jī)體需要時(shí)再釋放入血中。 維生素維生素A A是一般細(xì)胞和亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)必不可少的重要成分，有促進(jìn)是一般細(xì)胞和亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)必不可少的重要成分，有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維護(hù)骨骼的正常生長(zhǎng)修補(bǔ)，維護(hù)上皮組織的完整，促進(jìn)結(jié)生長(zhǎng)發(fā)育，維護(hù)骨骼的正常生長(zhǎng)修補(bǔ)，維護(hù)上皮組織的完整，促進(jìn)結(jié)締組織中粘多糖的合成、增

19、強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，維護(hù)細(xì)胞膜和細(xì)胞器締組織中粘多糖的合成、增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，維護(hù)細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜結(jié)構(gòu)的完整，維持正常視覺等作用。此外，維生素膜結(jié)構(gòu)的完整，維持正常視覺等作用。此外，維生素A A 還與動(dòng)物的正還與動(dòng)物的正常繁殖機(jī)能有關(guān)，與正常免疫機(jī)能有關(guān)常繁殖機(jī)能有關(guān)，與正常免疫機(jī)能有關(guān)。 維生素A缺乏將對(duì)機(jī)體產(chǎn)生廣泛的影響：機(jī)體不能合成視紫紅質(zhì),產(chǎn)生夜盲癥；上皮組織增生、角質(zhì)化、易被細(xì)菌感染而產(chǎn)生一系列的繼發(fā)病變，尤其對(duì)眼、呼吸道和消化道、泌尿及生殖器官的影響最明顯；影響幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)和骨骼的正常生長(zhǎng)發(fā)育。 維生素D是類固醇衍生物，雖然具有維生素D 活性的化合物有十余種，但對(duì)動(dòng)物起重要作用的卻

20、只有維生素D2和D3。動(dòng)物可從兩個(gè)方面獲得維生素D,即在皮膚內(nèi)形成或由飼料中獲得。 維生素維生素D D的最主要的作用在于調(diào)節(jié)鈣和磷的代謝的最主要的作用在于調(diào)節(jié)鈣和磷的代謝，維持骨骼牙齒的正常發(fā)育， 此外還參與檸檬酸的代謝，維持血液中的氨基酸含量。 維生素維生素D D缺乏嚴(yán)重影響鈣磷代謝缺乏嚴(yán)重影響鈣磷代謝，影響骨骼生長(zhǎng)發(fā)育。幼齡動(dòng)物出現(xiàn)佝僂病， 成年動(dòng)物出現(xiàn)骨質(zhì)疏松,特別是妊娠、哺乳和老年期的動(dòng)物易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。此外,血中鈣、磷含量降低還影響肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。 它稱生育酚，是一組有生物活性的化學(xué)結(jié)構(gòu)相近似的酚類化合物,天然存在的生育酚有、四種，其中以生育酚分布最廣，活性最強(qiáng)。 維生素E

21、的基本功能是保持細(xì)胞和細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的完整， 防止某些酶和細(xì)胞內(nèi)部成分遭到破壞。維生素維生素E E具有很強(qiáng)的抗氧化作用具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可抵制組織膜內(nèi)多價(jià)不飽和脂肪酸的氧化，穩(wěn)定細(xì)胞脂類，保證紅細(xì)胞的完整。維生素E也是細(xì)胞呼吸的必需因子， 參與體內(nèi)DNA、維生素C和輔酶Q的合成。此外，還與動(dòng)物的生殖機(jī)能、免疫機(jī)能密切相關(guān)。還與動(dòng)物的生殖機(jī)能、免疫機(jī)能密切相關(guān)。 維生素E缺乏可使動(dòng)物發(fā)生肌營(yíng)養(yǎng)不良，急性表現(xiàn)為心肌變性， 亞急性表現(xiàn)為骨骼肌變性，前者常發(fā)生死亡，后者運(yùn)動(dòng)機(jī)能障礙，嚴(yán)重時(shí)不能站立。長(zhǎng)期缺乏維生素E,可使紅細(xì)胞膜溶解，壽命縮短，出現(xiàn)溶血性貧血。維生素E缺乏嚴(yán)重影響動(dòng)物的繁殖機(jī)能，雄性

22、動(dòng)物精細(xì)胞形成受阻，精液品質(zhì)不佳，精子數(shù)減少。雌性動(dòng)物受胎率下降，即使受胎也會(huì)產(chǎn)生死胎或胎兒被吸收。 維生素K實(shí)際上是一組化合物的總稱，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)有多種化合物具有維生素K活性。其中最重要的是K1、K2、K3三種。維生素K只有兩種天然存在形式，維生素K1僅存在于綠色植物中，K2則由微生物合成。 維生素K能促進(jìn)肝臟合成凝血酶元，故具有促促進(jìn)血液凝固的作用進(jìn)血液凝固的作用。 此外能增強(qiáng)胃腸道蠕動(dòng)和分泌機(jī)能，參與體內(nèi)的氧化還原過程。動(dòng)物機(jī)體一般不會(huì)產(chǎn)生維生素K 缺乏，因?yàn)樗鼜V泛存在于飼料中，且在大腸內(nèi)的細(xì)菌也能合成，但無菌動(dòng)物可發(fā)生維生素K 缺乏。 水溶性維生素主要有維生素B族和維生素C。由于很少或幾乎

23、不在體內(nèi)貯存，水溶性維生素短時(shí)間缺乏或不足均會(huì)引起體內(nèi)某些酶活性的改變，阻抑相應(yīng)的代謝過程，從而影響動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育和抗病力，但在臨床上不一定表現(xiàn)出來，只在較長(zhǎng)時(shí)間后才出現(xiàn)缺乏癥。 反芻動(dòng)物瘤胃微生物可合成足夠需要的B族維生素。 單胃動(dòng)物雖腸道微生物也可合成，但可以利用的較少，多數(shù)隨糞排出體外。具有食糞癖的動(dòng)物如兔，可從糞中得到維生素B族的補(bǔ)充。 維生素B1是一種分子組成中含有嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)的化合物，動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的貯存量在所有維生素中最少，故應(yīng)經(jīng)常供應(yīng)。其主要功能是參與碳水化合物代謝，在能量代謝和葡萄糖轉(zhuǎn)變成脂肪的過程中作為一種輔酶。另外，對(duì)維持神經(jīng)組織及心肌的正常功能、維持正常的腸蠕動(dòng)及脂肪在消化

24、道的吸收均起一定作用。 維生素B1缺乏將影響動(dòng)物生長(zhǎng)，可引起食欲減退、消化不良、胃部松弛等消化障礙，同時(shí)還會(huì)損傷神經(jīng)活動(dòng)性能，繼續(xù)缺乏會(huì)造成神經(jīng)炎，使神經(jīng)系統(tǒng)進(jìn)一步退化，導(dǎo)致癱瘓和肌萎縮。 由一個(gè)黃色素和一個(gè)還原形式核糖組成，也被稱為核黃素，廣泛分布在植物與動(dòng)物組織中。在動(dòng)物體內(nèi)，肝和腎含有較高濃度的核黃素，但機(jī)體的貯存能力有限。核黃素參與能量代謝，是生物氧化過程中不可缺少的重要物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)，維護(hù)皮膚和粘膜的完整性，對(duì)眼睛感光過程、水晶體的角膜呼吸過程具有重要作用。 核黃素缺乏通常無明顯的和特異的病變，甚至在嚴(yán)重缺乏時(shí)也只表現(xiàn)若干非特異性癥狀，如幼齡動(dòng)物表現(xiàn)為生長(zhǎng)停滯，食欲減退，被毛粗亂，

25、眼角分泌物增多等。 由泛解酸和丙氨酸組成，存在于一切組織之中，它是輔酶A的成分，是體內(nèi)能量代謝中不可缺少的成分。泛酸參與碳水化合物、 脂肪和蛋白質(zhì)代謝，特別是對(duì)脂肪的合成與代謝起十分重要的作用。泛酸還是形成乙酰膽堿所必需的物質(zhì)。 缺乏泛酸可使動(dòng)物生長(zhǎng)速度下降，皮膚受損，神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，抗體形成受阻。 是卵磷脂結(jié)構(gòu)中的一個(gè)關(guān)鍵部位，在體內(nèi)有重要的生理功能。作為某些磷脂類物質(zhì)的一種成分，通過脂肪代謝防止脂肪肝；作為乙酰膽堿的成分，在神經(jīng)傳導(dǎo)方面起作用；作為不穩(wěn)定甲基來源，用于肌酸的生成及幾種激素的合成。 膽堿缺乏可引起動(dòng)物生長(zhǎng)緩慢，脂肪代謝障礙。 在生物氧化過程中起重要作用，對(duì)維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)

26、和皮膚的正常功能，擴(kuò)張末梢血管和降低血清膽固醇水平也有作用。 煙酸缺乏可使動(dòng)物生長(zhǎng)減緩、食欲喪失、鱗狀皮炎、神經(jīng)反射紊亂、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、骨骼發(fā)育異常。 吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺都具有B6的活性,總稱為維生素B6,在蛋白質(zhì)代謝中有特別重要在蛋白質(zhì)代謝中有特別重要的作用的作用，在碳水化合物和脂肪的代謝中也起作用。此外，也是能量產(chǎn)生、中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)、血紅蛋白合成及糖原代謝所必需的。 維生素B6缺乏癥最常見的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，動(dòng)物產(chǎn)生驚厥，外周神經(jīng)發(fā)生進(jìn)行性病變，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)失調(diào)，最后死亡。 在通常情況下，動(dòng)物腸道內(nèi)的微生物都能合成生物素，并且合成的數(shù)量可以滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要。無菌動(dòng)物由于缺少腸道微生物，可

27、能會(huì)缺乏無菌動(dòng)物由于缺少腸道微生物，可能會(huì)缺乏生物素，出現(xiàn)生長(zhǎng)減緩、食欲不佳的表現(xiàn)。生物素，出現(xiàn)生長(zhǎng)減緩、食欲不佳的表現(xiàn)。 是一種含鈷的化合物，有多種形式，一般指的是氰鈷素,在自然界中的唯一來源是微生物合成，為造血器官的正常作用所必需。為造血器官的正常作用所必需。它維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，參與碳水化合它維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝。一般情況下動(dòng)物不易發(fā)生維生素B12的缺乏。 是由喋磷啶，對(duì)氨基苯甲酸與L谷氨酸結(jié)合而成的一組化合物，對(duì)于機(jī)體對(duì)于機(jī)體形成一碳化合物是不可缺少的，并與核形成一碳化合物是不可缺少的，并與核酸的合成有關(guān)，參與細(xì)胞的形成。酸的合成

28、有關(guān)，參與細(xì)胞的形成。 缺乏葉酸時(shí)，動(dòng)物生長(zhǎng)受阻，食欲減退，脫毛，巨紅細(xì)胞性貧血、白血球減少、血小板減少。 一般動(dòng)物體內(nèi)微生物可以合成，無菌動(dòng)物或腸道菌。 是6碳糖的衍生物，有L型和D型兩種異構(gòu)體，但只有L 型對(duì)動(dòng)物有生理作用。維生素C存在于一切生命組織，但實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中的靈長(zhǎng)類和豚鼠，不能實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中的靈長(zhǎng)類和豚鼠，不能合成。合成。 維生素C對(duì)于骨骼組織細(xì)胞間質(zhì)中骨膠原的形成， 以及這些組織正常功能的維持都是必需的，對(duì)于機(jī)體的防御機(jī)能也有促進(jìn)作用，還可促進(jìn)腸道內(nèi)鐵的吸收，參與葉酸、酪氨酸、色氨酸代謝，調(diào)節(jié)脂肪、類脂及膽固醇代謝，具有較強(qiáng)的解毒作用及抗氧化作用。 維生素維生素C C缺乏時(shí)，動(dòng)物生長(zhǎng)阻

29、滯，食欲減退，缺乏時(shí)，動(dòng)物生長(zhǎng)阻滯，食欲減退，活動(dòng)力差，皮下及關(guān)節(jié)彌散性出血活動(dòng)力差，皮下及關(guān)節(jié)彌散性出血, ,易骨折、貧易骨折、貧血、下痢。血、下痢。 各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在代謝過程中相互存在著多種多樣的復(fù)雜關(guān)系，一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的吸收利用，往往與其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)密切相關(guān)。 飼料中能量物質(zhì)和蛋白質(zhì)的比例（也稱為蛋能比）應(yīng)適當(dāng)。比例不當(dāng)會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的利用率，造成浪費(fèi)甚至造成營(yíng)養(yǎng)障礙。動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段對(duì)能量和蛋白質(zhì)的要求是不同的。不同動(dòng)物之間差別也很大，要按需供給。蛋白質(zhì)的供給也不是越多越好，過多的供給蛋白質(zhì)會(huì)造成機(jī)體將多余的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量，從而造成了蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，同時(shí)又使飼料成本增加。 纖維與

30、其他營(yíng)養(yǎng)素的利用一般呈負(fù)相關(guān)，即纖維多其他營(yíng)養(yǎng)素的消化利用率降低，但對(duì)于草食動(dòng)物纖維素又是必需的一種營(yíng)養(yǎng)素，如家兔飼料中纖維素的含量過低時(shí)會(huì)造成消化障礙甚至死亡。 蛋白質(zhì)的供給量對(duì)某些維生素如A、D、B2等的吸收也有明顯的影響。如蛋白質(zhì)不足,飼料中維生素A的利用率就降低。脂類含量也與維生素尤其是脂溶性維生素的吸收有明顯關(guān)系。高脂飼料會(huì)影響鈣的吸收，高蛋白質(zhì)飼料則能提高機(jī)體對(duì)鈣磷的吸收。 各種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或過量供給都會(huì)導(dǎo)致機(jī)體正常的生理狀態(tài)遭到破壞，使動(dòng)物發(fā)生疾病，這類疾病通常稱為代謝病。 動(dòng)物為了維持生命及生長(zhǎng)、繁殖等，需要各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于動(dòng)物的不同，生長(zhǎng)、妊娠、泌乳等生理狀態(tài)的不同，以及溫

31、度、濕度等氣候條件，耐受實(shí)驗(yàn)刺激、感染等外部條件的不同，動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要都會(huì)有所差異。因此，研究動(dòng)物所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類，研究不同種類的動(dòng)物在不同生理?xiàng)l件、不同環(huán)境條件及不同生產(chǎn)水平下各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量，研究不同營(yíng)養(yǎng)素之間相互的作用等，是為不同種類的動(dòng)物制定營(yíng)養(yǎng)素的供給水平，制定動(dòng)物配合飼料的重要依據(jù)。 維持是指健康動(dòng)物體重不發(fā)生變化，不進(jìn)行生產(chǎn)，體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)處于平衡狀態(tài)。維持需要量是指動(dòng)物處于維持狀態(tài)下對(duì)能量、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的需要。 從生理角度來講，維持狀態(tài)的動(dòng)物體內(nèi)的養(yǎng)分處于合成代謝與分解代謝速度相等的“平衡”狀態(tài)。維持需要就是用來滿足這個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的需要，動(dòng)物只有在維持需要得到

32、滿足之后，多余的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能用于生產(chǎn)。 生長(zhǎng)是指動(dòng)物通過機(jī)體的同化作用進(jìn)行物質(zhì)積累、細(xì)胞數(shù)量增多和組織器官體積增大，從而使動(dòng)物的整體體積及重量增加的過程。從生物化學(xué)角度看，生長(zhǎng)是體內(nèi)物質(zhì)的合成代謝超過分解代謝的結(jié)果。從解剖學(xué)和組織學(xué)角度來看，即使同一動(dòng)物由于在不同生長(zhǎng)階段由于不同組織和器官的生長(zhǎng)不同，在不同的生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要也不同。 動(dòng)物的繁殖過程包括兩性動(dòng)物的性成熟、性機(jī)能的形成與維持，受精過程、妊娠及哺育后代等許多環(huán)節(jié)，要求在不同的繁殖過程提供適宜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 遺傳和環(huán)境因素都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要。有許多文獻(xiàn)證明了小鼠各品系間營(yíng)養(yǎng)需要有明顯差異。在隔離或屏障環(huán)境中培育的動(dòng)物其營(yíng)養(yǎng)需

33、要和同品系在開放環(huán)境中飼養(yǎng)的動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要差別更為明顯。由于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物品種、品系繁多，飼養(yǎng)環(huán)境各異，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)需要量自然不能一概而論，但也不能對(duì)每一品種、品系逐一論述，本節(jié)僅就實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和正常環(huán)境下同種動(dòng)物最低營(yíng)養(yǎng)需要量做一簡(jiǎn)要敘述。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量見表124。引自GB14924.3-2001GB14924.8-2001. 小鼠飼料中含有16%左右的蛋白質(zhì)即可滿足需要，也有文獻(xiàn)指出,只要蛋白質(zhì)消化率高，飼料中有12%的蛋白質(zhì)就不發(fā)生蛋白質(zhì)缺乏。小鼠喜食含糖量高的飼料,糖的比重可適當(dāng)大些；有關(guān)小鼠對(duì)必需脂肪酸的需要的研究較少，但泌乳期小鼠喜食含脂類高的飼料；小鼠對(duì)于維生素A的過量

34、很敏感,特別是妊娠小鼠,過量的維生素A會(huì)造成胚胎畸形。小鼠對(duì)維生素A和D的需要量較高，應(yīng)注意補(bǔ)充。 大鼠飼料中含1520%的蛋白質(zhì)即可滿足。在生長(zhǎng)期以后蛋白質(zhì)需要量銳減，可適當(dāng)減少飼料中蛋白質(zhì)含量，以延長(zhǎng)其壽命。生長(zhǎng)期的大鼠易發(fā)生脂肪酸缺乏，飼料中必需脂肪酸的需要量應(yīng)占熱能物質(zhì)的1.3，一般飼料中應(yīng)當(dāng)添加脂肪。大鼠對(duì)鈣、磷的缺乏有較大的抵抗力，但對(duì)鎂的需要量較高，應(yīng)注意補(bǔ)充。 豚鼠對(duì)某幾種必需氨基酸需要量很高，其中最重要的是精氨酸。用單一蛋白質(zhì)飼料若不補(bǔ)充其他氨基酸，則飼料中蛋白質(zhì)含量需高達(dá)35%才能生長(zhǎng)最快。豚鼠飼料中應(yīng)保證一定比例的粗纖維，應(yīng)達(dá)到1214%，若粗纖維不足，可發(fā)生排糞較粘和脫

35、毛現(xiàn)象。豚鼠不能自身合成維生素C，對(duì)維生素C的缺乏特別敏感，缺乏時(shí)可引起壞血病、生殖機(jī)能下降、生長(zhǎng)不良、抗病力降低，最后導(dǎo)致死亡，必須在飼料中補(bǔ)充。一般每只成年豚鼠每日需要量為10mg，繁殖豚鼠為30mg，可在添加時(shí)給予10的安全系數(shù)加入飼料中或直接加到飲水中。 地鼠可以象反芻動(dòng)物一樣有效利用非蛋白氮。日糧中 71%的尿素氮可以被沉積，地鼠膽固醇代謝較為特殊，蛋白質(zhì)對(duì)地鼠營(yíng)養(yǎng)需要尤為重要，如蛋白質(zhì)不能滿足其營(yíng)養(yǎng)需要，成年地鼠將會(huì)出現(xiàn)性機(jī)能減退，幼鼠則生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。 在必需氨基酸中，精氨酸對(duì)兔特別重要，是第一限制性氨基酸。兔可以耐受高水平的鈣，在初生時(shí)有很大的鐵儲(chǔ)備，因而不易貧血。兔腸道微生物可

36、以合成維生素K 和大部分B族維生素，并通過食糞行為而被其自身所利用，但對(duì)繁殖兔仍需補(bǔ)充維生素K。 家兔是草食動(dòng)物，應(yīng)保證飼料中的粗纖維在12%以上。對(duì)于，蛋白質(zhì)飼料中含有15%左右即可滿足。 對(duì)狗來說，供給脂肪、蛋白質(zhì)除考慮滿足能量之外，還應(yīng)考慮改善飼料的適口性。狗能耐受高水平的脂肪，并要求日糧中有一定水平的不飽和脂肪酸。狗的維生素A 需要量較大。盡管腸道內(nèi)微生物可合成B族維生素，但仍需要補(bǔ)充維生素B。 非人靈長(zhǎng)類實(shí)驗(yàn)動(dòng)物日糧能量的50%以上來自糖代謝，其體內(nèi)不能合成維生素C，必須由日糧提供。同時(shí)要注意適口性。 貓對(duì)脂肪需要量較高，特別是初生小貓。貓對(duì)蛋白質(zhì)的需要高，尤其是生長(zhǎng)貓對(duì)蛋白質(zhì)數(shù)量和

37、質(zhì)量都要求較高。貓還需要一定數(shù)量的?；撬?亞油酸的水平不能低于1。貓屬于不能利用 胡蘿卜素作為維生素A源動(dòng)物，因此應(yīng)在飼料中補(bǔ)充維生素A。 此外，實(shí)驗(yàn)豬、雞營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)可參考畜禽營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料。 遺傳因素遺傳因素 同種但不同品系的動(dòng)物，因遺傳基因的表達(dá)程度不同而影響營(yíng)養(yǎng)的需求，如近交系小鼠比封閉群小鼠對(duì)蛋白質(zhì)飼料的需求更高些。 飼養(yǎng)靈長(zhǎng)類動(dòng)物、豚鼠及ODS大鼠必須人工添加維生素C，因?yàn)樗麄內(nèi)狈-谷氨酸氧化酶，無法合成維生素C。 生理狀況生理狀況 動(dòng)物在不同的生理狀況中，如生長(zhǎng)、懷孕、創(chuàng)傷或泌乳時(shí)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求會(huì)有所不同，動(dòng)物在此不同的生理狀況，需從飼料中獲取額外的營(yíng)養(yǎng)，以滿足胎兒的生長(zhǎng)、發(fā)育、組織

38、的合成或修補(bǔ)，吸取制作乳汁的原料。 環(huán)境因素環(huán)境因素 環(huán)境因素會(huì)改變動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求。在寒冷的環(huán)境，動(dòng)物必須產(chǎn)生較多的熱能以維持體溫的恒定。在高溫環(huán)境中，動(dòng)物食欲降低，應(yīng)提供高營(yíng)養(yǎng)的飼料。 微生物狀態(tài)微生物狀態(tài) 在正常飼養(yǎng)條件下，動(dòng)物腸道中存在大量的微生物，其在腸道中棲生、繁殖、代謝，產(chǎn)生許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素B1，維生素K及氨基酸等，這些物質(zhì)往往借助食糞行為獲得。 研究條件研究條件 實(shí)驗(yàn)操作如外科手術(shù)或于飼料中添加測(cè)試藥物時(shí)，會(huì)造成動(dòng)物緊張或改變飼料的適口性，使動(dòng)物的食欲減退，進(jìn)而影響飼料的采食。此時(shí)必須給予適口性好的飼料或提供高營(yíng)養(yǎng)成分的飼料。一、飼料的分類 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的飼料原料以植物為主，為

39、了彌補(bǔ)蛋白質(zhì)的不足，也采用少量的動(dòng)物性飼料。對(duì)于飼料的分類習(xí)慣上按飼料的來源、理化性狀、消化率等因素，將飼料分為植物性、動(dòng)物性、礦物質(zhì)飼料和其它添加劑飼料。為了能夠反映出飼料的營(yíng)養(yǎng)特性，1983年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所依據(jù)國(guó)際飼料命名及分類原則,按飼料營(yíng)養(yǎng)特性分為粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、添加劑飼料等共八大類。1.粗飼料 包括干草類及絕干物質(zhì)中粗纖維含量18%的糟渣類、農(nóng)副產(chǎn)品類,樹葉類等。2.青綠飼料 天然水分含量60%的青綠飼料類、樹葉類及非淀粉質(zhì)的塊根、 塊莖瓜果類。3.青貯飼料 用新鮮的天然植物性飼料調(diào)制成的青貯飼料及加有適量糠麩或其他添

40、加物的青貯飼料。4.能量飼料 在絕干物質(zhì)中粗纖維含量18%，同時(shí)粗蛋白質(zhì)含量20%的谷實(shí)類、糠麩類、草籽樹實(shí)類、淀粉質(zhì)的塊根塊莖瓜果類。5.蛋白質(zhì)飼料 絕干物質(zhì)中粗纖維含量18%，同時(shí)粗蛋白質(zhì)含量為20%的豆類、油餅類、動(dòng)物性飼料等。6.礦物質(zhì)飼料 包括人工合成的、天然單一的礦物質(zhì)飼料，多種混合的礦物質(zhì)飼料，以及配合有載體或賦形劑的痕量、微量、常量元素的飼料。7.維生素飼料 指工業(yè)合成或提純的單一維生素或復(fù)合維生素，但不包括某些維生素含量較多的天然飼料。8.添加劑 分為非營(yíng)養(yǎng)性添加劑如防腐劑、著色劑、抗氧化劑、藥物性添加劑、 生長(zhǎng)促進(jìn)劑；營(yíng)養(yǎng)性添加劑如礦物質(zhì)微量補(bǔ)充料和人工合成氨基酸等。 評(píng)定

41、飼料的優(yōu)劣主要看它對(duì)動(dòng)物的飼養(yǎng)效果。某飼料的飼養(yǎng)效果既取決于其營(yíng)養(yǎng)素的含量，又決定于不同動(dòng)物對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的利用率。 飼料化學(xué)成分表中所列各種營(yíng)養(yǎng)素含量的數(shù)值，飼料化學(xué)成分表中所列各種營(yíng)養(yǎng)素含量的數(shù)值，是多次分析結(jié)果的平均數(shù)，是評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的標(biāo)是多次分析結(jié)果的平均數(shù)，是評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的標(biāo)志之一志之一，但它與具體采用飼料中的營(yíng)養(yǎng)素含量，有一定的甚至很大的差異。這種差異受很多因素影響，如植物生長(zhǎng)所處的土壤、肥料、氣候等條件和植物的品種、收獲期、收獲和貯存時(shí)間、加工處理及貯存的方法等因素的不同都會(huì)影響到該飼料的營(yíng)養(yǎng)素的含量。 飼料一般都是難溶解的大塊物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)素分子結(jié)構(gòu)也極為復(fù)雜，不能直接被動(dòng)物

42、所利用，必須先經(jīng)過消化。消化是吸收的準(zhǔn)備，被吸收的營(yíng)養(yǎng)素由血液循環(huán)輸送到機(jī)體各組織以供利用。因此在評(píng)定飼料營(yíng)在評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，不僅要看飼料營(yíng)養(yǎng)素的含量，還要看飼料養(yǎng)價(jià)值時(shí)，不僅要看飼料營(yíng)養(yǎng)素的含量，還要看飼料營(yíng)養(yǎng)素的可消化性。營(yíng)養(yǎng)素的可消化性。飼料營(yíng)養(yǎng)素含量減去糞中營(yíng)養(yǎng)素含量稱為可消化營(yíng)養(yǎng)素。兩者的百分比稱為飼料營(yíng)養(yǎng)素的消化率，是評(píng)價(jià)飼料可消化性的一個(gè)客觀指標(biāo)。 營(yíng)養(yǎng)素的代謝是指動(dòng)物吸收的營(yíng)養(yǎng)素被利用的過程。因此，研究動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、評(píng)定飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除研究動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、評(píng)定飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了飼料營(yíng)養(yǎng)素含量及其可消化性外，還要研究飼料的了飼料營(yíng)養(yǎng)素含量及其可消化性外，還要研究飼料的可代謝性可代謝

43、性。在研究動(dòng)物的物質(zhì)及能量代謝、測(cè)定飼料代謝方面，國(guó)際上通用的方法有屠宰對(duì)比試驗(yàn)法、物質(zhì)代謝試驗(yàn)法和直接測(cè)熱的能量代謝試驗(yàn)法。1.玉米 玉米具有適口性好、價(jià)格低廉的特點(diǎn)，屬于能量飼料玉米具有適口性好、價(jià)格低廉的特點(diǎn)，屬于能量飼料，是飼料業(yè)的首選原料是飼料業(yè)的首選原料。黃色玉米籽實(shí)中還含有維生素A元的色素即隱黃素，數(shù)量雖然不多(約1PPm),但與其他籽實(shí)類飼料相比較，仍不失為優(yōu)點(diǎn)。由于玉米含有較高的淀粉，故能值較高。玉米的蛋白質(zhì)中賴氨酸和色氨酸等幾種必需氨基酸含量較低，蛋白品質(zhì)稍差，在實(shí)際使用當(dāng)中應(yīng)與其他含蛋白質(zhì)較高的原料（如豆餅）相混合，而不能單獨(dú)使用。 玉米含有較多脂肪，且其中不飽和脂肪酸含

44、量較高，故粉碎后的玉米粉易于酸敗變質(zhì)不宜長(zhǎng)期貯存。2.高粱 高粱價(jià)格低廉，能值含量較高，也常作實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料的高粱價(jià)格低廉，能值含量較高，也常作實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料的原料使用原料使用。但除蛋白質(zhì)含量較低及適口性較差外，必需氨基酸中賴氨酸、精氨酸等含量少，且含有影響蛋白質(zhì)消化利用的單寧質(zhì)，因此在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的飼料中應(yīng)注意掌握用量，一般建議在配合飼料中的含量不超過15。3.小麥 小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易于消化吸收，消化能值高，特別是小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易于消化吸收，消化能值高，特別是蛋白質(zhì)含量在谷實(shí)類飼料中比較高（約蛋白質(zhì)含量在谷實(shí)類飼料中比較高（約13%13%），是動(dòng)物的優(yōu)），是動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)飼料。質(zhì)飼料。在動(dòng)物飼料中較少

45、直接使用原糧，一般使用面粉作為顆粒飼料的成分，這樣還可起到粘合的作用。4.麥麩 是小麥面粉加工的副產(chǎn)物，是動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)所主要采用的原料之一。麥麩的蛋白質(zhì)含量較高(可達(dá)12.517%)，含有賴氨酸0.67%，但含蛋氨酸很低只有0.11%；由于小麥的糊粉層的細(xì)胞壁厚實(shí)，故麥麩的粗纖維含量較高（8.512%）且能量值較低；麥粒中B族維生素多集中在糊粉層與胚中，故麩中B族維生素含量很高；但因其具有纖維素含量高及吸水性強(qiáng)的特點(diǎn)，過量使用易造成便秘應(yīng)掌握使用比例，一般在動(dòng)物飼料中用量不宜超過20%。5.豆餅、豆粕 兩者都是大豆榨油后的副產(chǎn)品，用溶劑浸提法生產(chǎn)豆油后的副產(chǎn)品稱為豆粕，高溫高壓法的副產(chǎn)品稱為豆餅

46、；兩者均具有蛋白質(zhì)含量高蛋白質(zhì)含量高( (約約40%)40%)、能值、能值高的特點(diǎn)高的特點(diǎn),主要用于提供蛋白質(zhì)，是動(dòng)物飼料中主要主要用于提供蛋白質(zhì)，是動(dòng)物飼料中主要的植物性蛋白質(zhì)來源的植物性蛋白質(zhì)來源。但由于其缺乏蛋氨酸，應(yīng)注意補(bǔ)充。同時(shí)由于加工方法的不同，豆粕中含有生大豆豆粕中含有生大豆中的胰蛋白酶抑制制劑，在使用前應(yīng)經(jīng)中的胰蛋白酶抑制制劑，在使用前應(yīng)經(jīng)11331133分鐘的分鐘的處理處理。6.魚粉 是海洋漁業(yè)產(chǎn)品，有進(jìn)口魚粉和國(guó)產(chǎn)魚粉之分。進(jìn)口魚粉多產(chǎn)于智利、秘魯，原料魚主要為沙丁魚，經(jīng)煮熟、壓榨、干燥和粉碎等工序加工而成，粗蛋白質(zhì)含量60%65%、鈣6%、磷3%，是一種非常好的動(dòng)物性蛋白

47、質(zhì)飼料。國(guó)產(chǎn)魚粉的原料魚為沿岸魚，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，粗蛋白質(zhì)含量約3040%，由于含鹽量較高在使用時(shí)應(yīng)注意掌握用量。 由于所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的限制，單一的飼料原糧無法全面滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求，這就應(yīng)選取不同的飼料原糧，按各種動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)要求及每種原糧的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量互相搭配，使其所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素均符合飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的數(shù)量，這樣的設(shè)計(jì)步驟稱為日糧配合日糧配合。但在實(shí)際運(yùn)用中是按日糧的飼料百分比配制出大量混合飼料，這樣的飼料稱為稱為配合飼料配合飼料，即指根據(jù)動(dòng)物的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及所采用的每一種飼料原糧的營(yíng)養(yǎng)素含量，經(jīng)科學(xué)的計(jì)算確定出各種原料的最佳的配合比例，然后按這種比例關(guān)系經(jīng)一定的生產(chǎn)流程規(guī)?；a(chǎn)出來的飼料。 根

48、據(jù)不同的分類方法可將配合飼料區(qū)分如下： 1.按配合飼料的營(yíng)養(yǎng)成分和對(duì)動(dòng)物的飼喂制度進(jìn)行分類 配合飼料 該飼料含有的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量均衡，能夠完全滿足動(dòng)物的各種營(yíng)養(yǎng)需要，不需添加任何其他成分就可以直接飼喂，并能獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。目前，大鼠、小鼠、家兔和豚鼠都采用配合飼料。 混合飼料 又叫基礎(chǔ)飼料，是由能量飼料、蛋白質(zhì)飼料等按一定的比例組成，它基本上可滿足動(dòng)物需要，但營(yíng)養(yǎng)不全面，還需另外添加一定量的青、粗飼料，部分中小單位用于飼養(yǎng)家兔、豚鼠等動(dòng)物。 代乳飼料 也叫人工乳，專門為各種哺乳期動(dòng)物配制，可代替自然乳的全價(jià)配合飼料，如一些剖腹產(chǎn)動(dòng)物可用其代替保姆動(dòng)物。2.按配合飼料的組分精細(xì)程度分類

49、天然原料日糧 用經(jīng)過適當(dāng)機(jī)械加工的谷物、牧草等原料和適當(dāng)?shù)奶砑觿┡渲瞥傻娜占Z或全價(jià)配合飼料。在正常情況下，繁育生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物都是使用這種飼料。 提純?nèi)占Z 原料經(jīng)精煉后配制的飼料，如用酪蛋白做蛋白質(zhì)的來源，糖或淀粉做碳水化合物的來源，植物或動(dòng)物油做脂肪來源，纖維素做粗纖維的來源，再加上化學(xué)純的無機(jī)鹽和維生素制備的日糧，這類飼料只用于某種動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。 化學(xué)成分確切的日糧 采用化學(xué)上純凈的化合物如氨基酸、糖、三酸甘油、必需脂肪酸、無機(jī)鹽和維生素制備的日糧。這類飼料只適于有特殊營(yíng)養(yǎng)素限定的實(shí)驗(yàn)使用。3.按飼料加工的物理性狀分類 粉狀飼料 是把所有的原料按需要粉碎成大小均勻的顆粒再按比例混合好一種料型，這種

50、飼料加工方法簡(jiǎn)單、成本低，但易引起動(dòng)物挑食造成浪費(fèi)，同時(shí)飼養(yǎng)效果差。 顆粒飼料 是以粉料為基礎(chǔ)，經(jīng)過加壓成型處理的塊狀飼料。這種料密度大、體積小、適口性好，具有增加動(dòng)物的采食量、飼料報(bào)酬高的優(yōu)點(diǎn)。由于加溫加壓能破壞飼料中的部分有毒成分（如大豆中的抗胰蛋白酶），但同時(shí)也使的一部分維生素和酶類受到破壞，在實(shí)際使用中應(yīng)注意適量添加維生素。 膨化飼料 是在高溫高壓下強(qiáng)迫濕粉通過模孔而形成,這種料對(duì)非人靈長(zhǎng)類、狗、貓等動(dòng)物的適口性好，其他動(dòng)物不宜使用。 烘烤料 在其他方法不利實(shí)行滅菌或成型時(shí)，使用烘烤的方法烘制塊料并起到一定的消滅微生物的作用。4.按所適用的動(dòng)物分類 按適用的動(dòng)物不同，可分為大鼠料、小鼠

51、料、豚鼠料、兔料等。 按動(dòng)物不同生理時(shí)期分為繁殖料、生產(chǎn)料、維持料。 按不同的飼養(yǎng)目的分類，如正常動(dòng)物飼料、為某種動(dòng)物模型所特制的飼料，不同微生物級(jí)別的普通飼料、Co60照射滅菌飼料、無菌飼料等。1 1 質(zhì)量要求總原則質(zhì)量要求總原則 1.1配制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料時(shí)，各種原料和添加劑的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)應(yīng)采用實(shí)測(cè)值數(shù)據(jù)。 1.2 營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均以90%干物質(zhì)為基礎(chǔ)，衛(wèi)生指標(biāo)以88%干物質(zhì)為基礎(chǔ)。各項(xiàng)氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及微量元素的指標(biāo)均為配合飼料中的總含量。 1.3 感官指標(biāo)感官指標(biāo)配合飼料應(yīng)混合均勻，新鮮、無雜質(zhì)、無異味、無霉變、無發(fā)酵、無蟲蛀及鼠咬。 1.4 配合飼料產(chǎn)品的混合均勻度配合飼料產(chǎn)

52、品的混合均勻度應(yīng)不大于10%。 1.5營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo) 各種實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)應(yīng)分別符合GB 14924. .314924. .8中的規(guī)定。需要消毒滅菌的配合飼料，應(yīng)根據(jù)不同消毒滅菌方法可能造成某些種營(yíng)養(yǎng)成分的損失，適當(dāng)?shù)靥岣呦鄳?yīng)營(yíng)養(yǎng)成分的含量，保證配合飼料在消毒后和飼喂前符合GB 14924. .3及14924. .8的規(guī)定。不得摻入抗生素、驅(qū)蟲劑、防腐劑、色素、促生長(zhǎng)劑以及激素等藥物及添加劑。 2. 2.包裝包裝 2.1 配合飼料至少應(yīng)有兩層包裝，內(nèi)層為牛皮紙袋，外層為加有塑料內(nèi)襯的編織袋、紙盒或塑料袋。 2.2 包裝應(yīng)符合實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的衛(wèi)生和安全要求。 2.3 包裝用的塑料

53、袋應(yīng)符合GB 9687、GB 9688、GB 9689中的衛(wèi)生要求。 2.4 清潔級(jí)以上實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料的包裝（或真空包裝），必須經(jīng)高壓蒸汽消毒滅菌或鈷60照射。 3. 3. 貯存、運(yùn)輸貯存、運(yùn)輸 3.1 貯存貯存 配合飼料產(chǎn)品應(yīng)放在通風(fēng)、清潔、干燥的專用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，嚴(yán)禁與有毒、有害物品同庫(kù)存放。配合飼料產(chǎn)品在常溫下的保質(zhì)期為三個(gè)月（梅雨季節(jié)為兩個(gè)月）。 3.2 運(yùn)輸運(yùn)輸 配合飼料產(chǎn)品在運(yùn)輸中應(yīng)防止包裝破損、日曬、雨淋，嚴(yán)禁與有毒、有害物品混運(yùn)。1、化學(xué)污染指標(biāo)見表252、微生物指標(biāo)見表26 清潔級(jí)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料應(yīng)進(jìn)行消 毒滅菌或輻照滅菌，以符合其特殊要求。 引自GB14924.2-2001。

54、飼料配方是根據(jù)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、原料的狀況及價(jià)格等條件合理地確定各種飼料的配合比例。1.設(shè)計(jì)飼料配方所需資料 動(dòng)物的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，可依據(jù)國(guó)家有關(guān)的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)飼料標(biāo)準(zhǔn)。 飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表和飼料種類、來源及價(jià)格。有條件的單位應(yīng)對(duì)每批購(gòu)入的飼料進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量監(jiān)測(cè)分析，或依據(jù)當(dāng)?shù)仫暳瞎芾聿块T提供的飼料成分分析值。 所要配合的日糧類型及動(dòng)物的預(yù)期采食量。2.設(shè)計(jì)飼料配方的原則選用合適的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的飼料標(biāo)準(zhǔn)并不象家畜家禽那樣，規(guī)定的詳細(xì)具體，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件等因素具體分析調(diào)整。選用適宜的原料 設(shè)計(jì)各種動(dòng)物的飼料配方不僅要考慮到動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，還要考慮到所用原料的品質(zhì)

55、、體積、適口性及來源等因素，做到切實(shí)可行。要注意到經(jīng)濟(jì)效益 在選擇原料時(shí)盡量利用當(dāng)?shù)貋碓簇S富的原料品種，并應(yīng)注意到單個(gè)品種的價(jià)格因素。3.配合飼料配方的計(jì)算方法 飼料配方計(jì)算技術(shù)是近代應(yīng)用數(shù)學(xué)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)及飼料科學(xué)相結(jié)合的產(chǎn)物。它是實(shí)現(xiàn)飼料合理搭配，獲得高效益、低成本飼料配方的根本手段。 常規(guī)的計(jì)算方法以適于手工計(jì)算的試差法為主。近年來在有條件的單位，采用解線性規(guī)劃問題的方法，用計(jì)算機(jī)來設(shè)計(jì)既能滿足營(yíng)養(yǎng)需要又能保證成本最低的飼料配方，已經(jīng)取得成功并正在推廣普及。 不管用什么方法來設(shè)計(jì)飼料配方，其飼料原料的配合比例只是一種以飼料成分為基礎(chǔ)的理論數(shù)據(jù)，還必須要經(jīng)過實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證。對(duì)于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料，經(jīng)過驗(yàn)證的飼料配方，要保持長(zhǎng)期穩(wěn)定。 目前，我國(guó)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料的社會(huì)化生產(chǎn)和商品化供應(yīng)處于剛剛起步階段，在大部分地區(qū)仍以自產(chǎn)自用為主，由于設(shè)備條件和生產(chǎn)規(guī)模的限制，在飼料質(zhì)量的控制方面還無法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化管理的要求，隨著實(shí)驗(yàn)動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)化管理的加強(qiáng)，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料的質(zhì)量控制也正逐步納入科學(xué)管理的軌道。 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料的種類多、所采用的加工工藝也不盡相同，每道工序的設(shè)備選擇、操作管理等都會(huì)對(duì)飼料質(zhì)量有顯著的影響,所以