商品學(xué)第一章

1、商品學(xué)基礎(chǔ)商品學(xué)基礎(chǔ)主講教師：喬雅琳主講教師：喬雅琳引引 言言 一、課程介紹一、課程介紹二、課程定位與內(nèi)容體系二、課程定位與內(nèi)容體系三、教學(xué)與考核方法三、教學(xué)與考核方法 商品學(xué)商品學(xué)課程是高職市場開發(fā)與營銷專業(yè)的一課程是高職市場開發(fā)與營銷專業(yè)的一門必修課程，也是一門基礎(chǔ)課程。講授這門課，要向門必修課程，也是一門基礎(chǔ)課程。講授這門課，要向?qū)W員完整介紹商品的知識體系與學(xué)員完整介紹商品的知識體系與研究方法，由淺入深，使學(xué)生研究方法，由淺入深，使學(xué)生能夠掌握足夠的現(xiàn)代商品知識能夠掌握足夠的現(xiàn)代商品知識和現(xiàn)代管理知識，從而在實(shí)踐和現(xiàn)代管理知識，從而在實(shí)踐中能發(fā)掘商品的多種用途，科中能發(fā)掘商品的多種用途，

2、科學(xué)客觀地介紹商品、準(zhǔn)確評價學(xué)客觀地介紹商品、準(zhǔn)確評價商品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)對商品的科學(xué)商品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)對商品的科學(xué)分類管理，促進(jìn)企業(yè)現(xiàn)代化管分類管理，促進(jìn)企業(yè)現(xiàn)代化管理水平的提高。理水平的提高。一、課程介紹一、課程介紹（一）課程任務(wù)（一）課程任務(wù)1 1商品學(xué)商品學(xué)課程的主要任務(wù)是采用理論與實(shí)踐課程的主要任務(wù)是采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方法，使學(xué)生了解商品學(xué)學(xué)科的研相結(jié)合的教學(xué)方法，使學(xué)生了解商品學(xué)學(xué)科的研究內(nèi)容和方法，具備有關(guān)商品質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)究內(nèi)容和方法，具備有關(guān)商品質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化、商品質(zhì)量監(jiān)督和認(rèn)證等基礎(chǔ)知識，掌握流通化、商品質(zhì)量監(jiān)督和認(rèn)證等基礎(chǔ)知識，掌握流通領(lǐng)域中主要大類商品的組成、化學(xué)成

3、分、主要品領(lǐng)域中主要大類商品的組成、化學(xué)成分、主要品種、特征和性質(zhì)，學(xué)會商品質(zhì)量檢驗(yàn)的基本方法，種、特征和性質(zhì)，學(xué)會商品質(zhì)量檢驗(yàn)的基本方法，掌握商品的包裝、運(yùn)輸、保管和銷售要求等與物掌握商品的包裝、運(yùn)輸、保管和銷售要求等與物資流通緊密相關(guān)的基本技能。資流通緊密相關(guān)的基本技能。二、課程定位與內(nèi)容體系二、課程定位與內(nèi)容體系2 2商品學(xué)商品學(xué)課程強(qiáng)調(diào)對商品管理、商品鑒課程強(qiáng)調(diào)對商品管理、商品鑒別、商品檢驗(yàn)和商品經(jīng)營能力的訓(xùn)練，強(qiáng)調(diào)商別、商品檢驗(yàn)和商品經(jīng)營能力的訓(xùn)練，強(qiáng)調(diào)商品技術(shù)與商品經(jīng)營管理的結(jié)合。品技術(shù)與商品經(jīng)營管理的結(jié)合。3 3商品學(xué)商品學(xué)服務(wù)于高職人才培養(yǎng)目標(biāo)，堅(jiān)服務(wù)于高職人才培養(yǎng)目標(biāo)，堅(jiān)持理

4、論與實(shí)務(wù)結(jié)合，以管理技能培養(yǎng)為主線。持理論與實(shí)務(wù)結(jié)合，以管理技能培養(yǎng)為主線。4 4商品學(xué)商品學(xué)具體教學(xué)目標(biāo)定位為：培養(yǎng)市具體教學(xué)目標(biāo)定位為：培養(yǎng)市場營銷基層崗位的綜合技能。場營銷基層崗位的綜合技能。（二）學(xué)習(xí)目標(biāo)（二）學(xué)習(xí)目標(biāo)思想品德方面：思想品德方面： 1 1通過課堂教學(xué)、討論課、課外作業(yè)以及操作通過課堂教學(xué)、討論課、課外作業(yè)以及操作實(shí)驗(yàn)的系統(tǒng)訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)實(shí)驗(yàn)的系統(tǒng)訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。度和一絲不茍的工作作風(fēng)。2 2通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解我國流通領(lǐng)域通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解我國流通領(lǐng)域中商品科學(xué)和商品管理的發(fā)展及其與發(fā)達(dá)國家中商品科學(xué)和

5、商品管理的發(fā)展及其與發(fā)達(dá)國家間的差距，激發(fā)學(xué)生熱愛祖國并為之獻(xiàn)身的精間的差距，激發(fā)學(xué)生熱愛祖國并為之獻(xiàn)身的精神、樹立正確的學(xué)習(xí)態(tài)度。神、樹立正確的學(xué)習(xí)態(tài)度。知識與能力方面：知識與能力方面： 1 1通過本課程知識的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的系統(tǒng)思通過本課程知識的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的系統(tǒng)思維能力和解決管理和經(jīng)濟(jì)活動中涉及商品科學(xué)的實(shí)際維能力和解決管理和經(jīng)濟(jì)活動中涉及商品科學(xué)的實(shí)際問題的能力。問題的能力。2 2通過本課程方法論的學(xué)習(xí)，如通過本課程方法論的學(xué)習(xí)，如PDCAPDCA循環(huán)方法等，循環(huán)方法等，使學(xué)生具備在不同場合選用不同方法處理流通領(lǐng)域中使學(xué)生具備在不同場合選用不同方法處理流通領(lǐng)域中商品經(jīng)營和管理

6、實(shí)際問題的能力。商品經(jīng)營和管理實(shí)際問題的能力。3 3通過對基本原理、工藝流程、典型品種、質(zhì)量評通過對基本原理、工藝流程、典型品種、質(zhì)量評價和保管維護(hù)的講授，培養(yǎng)學(xué)生從過程的基本原理出價和保管維護(hù)的講授，培養(yǎng)學(xué)生從過程的基本原理出發(fā)、觀察、分析、綜合、歸納眾多影響因素，從中找發(fā)、觀察、分析、綜合、歸納眾多影響因素，從中找出問題的主要方面，運(yùn)用所學(xué)知識解決流通領(lǐng)域中商出問題的主要方面，運(yùn)用所學(xué)知識解決流通領(lǐng)域中商品經(jīng)營和管理問題的科學(xué)思維能力和創(chuàng)新思維能力。品經(jīng)營和管理問題的科學(xué)思維能力和創(chuàng)新思維能力。( (三）課程體系三）課程體系1.1.商品學(xué)商品學(xué)在市場開發(fā)與營銷專業(yè)體系中的地位在市場開發(fā)與營

7、銷專業(yè)體系中的地位商品學(xué)商品學(xué)市場營銷學(xué)市場營銷學(xué)推銷技巧與商務(wù)談判推銷技巧與商務(wù)談判電子商務(wù)電子商務(wù)營銷績效分析與評價營銷績效分析與評價消費(fèi)者心理學(xué)消費(fèi)者心理學(xué) 指導(dǎo)指導(dǎo) 提供基礎(chǔ)提供基礎(chǔ)2.2.商品學(xué)商品學(xué)的內(nèi)容體系的內(nèi)容體系商品學(xué)商品學(xué)商品儲運(yùn)與養(yǎng)護(hù)商品儲運(yùn)與養(yǎng)護(hù)商品信息自動識別系統(tǒng)商品信息自動識別系統(tǒng)商品的綠色革命商品的綠色革命商品檢驗(yàn)商品檢驗(yàn)商品質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量監(jiān)督商品質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量監(jiān)督商品質(zhì)量和質(zhì)量管理商品質(zhì)量和質(zhì)量管理商品分類商品分類幾大類商品的特征幾大類商品的特征商品包裝和裝商品包裝和裝潢商品標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化商品標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化商品與商品學(xué)商品與商品學(xué)第一章第一章 商品學(xué)概述商品學(xué)概述

8、通過本章學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)能夠掌握商品的概念，通過本章學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)能夠掌握商品的概念，認(rèn)識商品；明確商品學(xué)的研究對象和內(nèi)容；理解并認(rèn)識商品；明確商品學(xué)的研究對象和內(nèi)容；理解并會運(yùn)用商品學(xué)的研究方法。會運(yùn)用商品學(xué)的研究方法。1商品的含義和商品的構(gòu)成；商品的含義和商品的構(gòu)成；2商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展；商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展；3商品學(xué)研究的對象、內(nèi)容；商品學(xué)研究的對象、內(nèi)容；4商品學(xué)研究的任務(wù)和方法。商品學(xué)研究的任務(wù)和方法。1理解并能解釋商品的概念、特點(diǎn)；理解并能解釋商品的概念、特點(diǎn)；2結(jié)合實(shí)例解釋商品的構(gòu)成；結(jié)合實(shí)例解釋商品的構(gòu)成；3在實(shí)踐中，能認(rèn)識不同類型的商品。在實(shí)踐中，能認(rèn)識不同類型的商品?！緦?dǎo)入案例導(dǎo)入

9、案例】海爾鮮風(fēng)空調(diào)扯起健康大旗海爾鮮風(fēng)空調(diào)扯起健康大旗點(diǎn)評：點(diǎn)評： 消費(fèi)者購買商品購買的是一種需要，企業(yè)研消費(fèi)者購買商品購買的是一種需要，企業(yè)研究商品的價值，應(yīng)從研究消費(fèi)者需要入手。究商品的價值，應(yīng)從研究消費(fèi)者需要入手。第第1節(jié)節(jié) 商品的概念及構(gòu)成商品的概念及構(gòu)成一、商品的概念一、商品的概念二、商品的構(gòu)成二、商品的構(gòu)成一、商品的概念一、商品的概念 商品是用來交換的勞動產(chǎn)品，具有使用價值和商品是用來交換的勞動產(chǎn)品，具有使用價值和價值兩個基本屬性。價值兩個基本屬性。使用價值：是指商品能夠以自身自然屬性來滿足人使用價值：是指商品能夠以自身自然屬性來滿足人們某種需要的屬性，是商品的效用或物的效用，即們

10、某種需要的屬性，是商品的效用或物的效用，即商品的有用性。商品的有用性。價值：是指凝結(jié)在商品中的抽象勞動。商品的價值價值：是指凝結(jié)在商品中的抽象勞動。商品的價值是商品的本質(zhì)屬性，反映了人和人之間的社會關(guān)系。是商品的本質(zhì)屬性，反映了人和人之間的社會關(guān)系。 商品具有以下基本特征：商品具有以下基本特征：1具有使用價值的勞動產(chǎn)品；具有使用價值的勞動產(chǎn)品；2供他人消費(fèi)既社會消費(fèi)的勞動產(chǎn)品；供他人消費(fèi)既社會消費(fèi)的勞動產(chǎn)品；3必須通過交換才能到達(dá)他人手中的勞動產(chǎn)品。必須通過交換才能到達(dá)他人手中的勞動產(chǎn)品。 二、商品的構(gòu)成二、商品的構(gòu)成 （一）核心部分（一）核心部分 （二）形式部分（二）形式部分 （三）延伸部分

11、（三）延伸部分 質(zhì)量保證無形附加物有形附加物品名、商標(biāo)、條碼特性功能/效用商品體送貨上門、免費(fèi)安裝調(diào)試提供信貸、退換退賠與保修包裝、標(biāo)識、標(biāo)簽合格證、使用說明書結(jié) 構(gòu)材 料幾類商品的三個層次分析幾類商品的三個層次分析商品商品核心部分核心部分形式部分形式部分延伸部分延伸部分鋼鋼 、鐵、鐵建筑用、制建筑用、制造用造用鋼號（成分）、鋼號（成分）、質(zhì)量、品牌質(zhì)量、品牌使用指導(dǎo)、送使用指導(dǎo)、送貨、培訓(xùn)貨、培訓(xùn)設(shè)備設(shè)備加工零件加工零件型號、質(zhì)量、品型號、質(zhì)量、品牌、包裝牌、包裝使用指導(dǎo)、送使用指導(dǎo)、送貨、培訓(xùn)貨、培訓(xùn)電視電視視覺、聽覺視覺、聽覺滿足滿足質(zhì)量、型號質(zhì)量、型號服務(wù)、保修服務(wù)、保修服裝服裝保暖保

12、暖質(zhì)量、款式質(zhì)量、款式免費(fèi)干洗免費(fèi)干洗食品食品充饑、營養(yǎng)充饑、營養(yǎng)營養(yǎng)含量、包裝營養(yǎng)含量、包裝制作方法制作方法藥藥治病、保健治病、保健成分、服用方法成分、服用方法服用說明、服服用說明、服藥后表現(xiàn)藥后表現(xiàn)金融產(chǎn)品金融產(chǎn)品收益、保值收益、保值增值增值保單、存單、卡保單、存單、卡售前咨詢、售售前咨詢、售后服務(wù)后服務(wù)第第2節(jié)節(jié) 商品學(xué)研究的任務(wù)及研究方法商品學(xué)研究的任務(wù)及研究方法一、商品學(xué)研究的任務(wù)一、商品學(xué)研究的任務(wù)二、商品學(xué)的研究方法二、商品學(xué)的研究方法一、商品學(xué)研究的任務(wù)一、商品學(xué)研究的任務(wù)（一）指導(dǎo)商品使用價值的形成（一）指導(dǎo)商品使用價值的形成（二）研究商品的科學(xué)系統(tǒng)分類（二）研究商品的科學(xué)系

13、統(tǒng)分類（三）為評價商品質(zhì)量奠定良好的基礎(chǔ)（三）為評價商品質(zhì)量奠定良好的基礎(chǔ) （四）分析商品質(zhì)量的變化規(guī)律，防止商品使用價值的（四）分析商品質(zhì)量的變化規(guī)律，防止商品使用價值的 降低降低（五）促進(jìn)商品使用價值的實(shí)現(xiàn)（五）促進(jìn)商品使用價值的實(shí)現(xiàn)二、商品學(xué)的研究方法二、商品學(xué)的研究方法（一）科學(xué)實(shí)驗(yàn)法（一）科學(xué)實(shí)驗(yàn)法（二）現(xiàn)場實(shí)驗(yàn)法（二）現(xiàn)場實(shí)驗(yàn)法（三）技術(shù)指標(biāo)法（三）技術(shù)指標(biāo)法（四）社會調(diào)查法（四）社會調(diào)查法 第第3節(jié)節(jié) 商品學(xué)的研究對象、內(nèi)容商品學(xué)的研究對象、內(nèi)容一、商品學(xué)的研究對象一、商品學(xué)的研究對象二、商品學(xué)的研究內(nèi)容二、商品學(xué)的研究內(nèi)容一、商品學(xué)的研究對象一、商品學(xué)的研究對象 重點(diǎn)從商品的使

14、用價值來研究商品重點(diǎn)從商品的使用價值來研究商品. 一方面要研究商品的成分、結(jié)構(gòu)、外形、化學(xué)一方面要研究商品的成分、結(jié)構(gòu)、外形、化學(xué)性、生物學(xué)性質(zhì)和物理學(xué)性質(zhì)等商品的自然屬性；性、生物學(xué)性質(zhì)和物理學(xué)性質(zhì)等商品的自然屬性；另一方面還要研究商品的流行性、時代性、地區(qū)性、另一方面還要研究商品的流行性、時代性、地區(qū)性、民族性和經(jīng)濟(jì)性等社會屬性，滿足人和社會在商品民族性和經(jīng)濟(jì)性等社會屬性，滿足人和社會在商品方面的物質(zhì)需求和精神需求。方面的物質(zhì)需求和精神需求。二、商品學(xué)的研究內(nèi)容二、商品學(xué)的研究內(nèi)容 商品學(xué)圍繞商品質(zhì)量和商品品種這兩個中心內(nèi)商品學(xué)圍繞商品質(zhì)量和商品品種這兩個中心內(nèi)容來進(jìn)行研究。容來進(jìn)行研究。

15、本書研究商品學(xué)主要從以下幾個方面研究本書研究商品學(xué)主要從以下幾個方面研究 （一）研究商品分類與編碼的原則、方法及應(yīng)用，國（一）研究商品分類與編碼的原則、方法及應(yīng)用，國際和國內(nèi)商品分類與編碼體系的比較，商品條碼技術(shù)際和國內(nèi)商品分類與編碼體系的比較，商品條碼技術(shù)和電子標(biāo)簽技術(shù)和電子標(biāo)簽技術(shù)（二）研究商品的質(zhì)量要求、質(zhì)量管理、質(zhì)量（二）研究商品的質(zhì)量要求、質(zhì)量管理、質(zhì)量 認(rèn)證、認(rèn)證、質(zhì)量體系及質(zhì)量體系認(rèn)證質(zhì)量體系及質(zhì)量體系認(rèn)證 （三）研究商品檢驗(yàn)和商品標(biāo)準(zhǔn)（三）研究商品檢驗(yàn)和商品標(biāo)準(zhǔn)（四）研究商品包裝和裝潢（四）研究商品包裝和裝潢（五）研究商品儲運(yùn)和養(yǎng)護(hù)（五）研究商品儲運(yùn)和養(yǎng)護(hù)第第4節(jié)節(jié) 商品學(xué)的產(chǎn)

16、生與發(fā)展商品學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展一、商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展一、商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展二、商品學(xué)理論的研究方向二、商品學(xué)理論的研究方向一、商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展一、商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展 商品學(xué)最早產(chǎn)生在德國，商品學(xué)最早產(chǎn)生在德國， 18世紀(jì)初德國的工業(yè)世紀(jì)初德國的工業(yè)發(fā)展迅速，將進(jìn)口的原材料加工成產(chǎn)品出口，從而發(fā)展迅速，將進(jìn)口的原材料加工成產(chǎn)品出口，從而擴(kuò)大了原材料與工業(yè)品的貿(mào)易。擴(kuò)大了原材料與工業(yè)品的貿(mào)易。 18世紀(jì)后期，在商人和學(xué)者的共同努力下，德世紀(jì)后期，在商人和學(xué)者的共同努力下，德國的大學(xué)和商業(yè)院校開始了商品學(xué)課國的大學(xué)和商業(yè)院校開始了商品學(xué)課程的講授和商品學(xué)的研究工作。程的講授和商品學(xué)的研究工作。 商品學(xué)

17、這個詞來源于德文商品學(xué)這個詞來源于德文Warenkunde,譯成英文為譯成英文為Commodity Science。 茶圣陸羽的茶圣陸羽的茶經(jīng)茶經(jīng)被很多商品被很多商品學(xué)的學(xué)者認(rèn)為是早期商品學(xué)的雛形學(xué)的學(xué)者認(rèn)為是早期商品學(xué)的雛形 。 二、商品學(xué)理論的研究方向二、商品學(xué)理論的研究方向 商品學(xué)在其發(fā)展過程中產(chǎn)生了兩個研究方向，商品學(xué)在其發(fā)展過程中產(chǎn)生了兩個研究方向，一個是從自然科學(xué)和技術(shù)學(xué)的觀點(diǎn)研究商品使用價一個是從自然科學(xué)和技術(shù)學(xué)的觀點(diǎn)研究商品使用價值，研究的中心內(nèi)容是商品質(zhì)量，稱為自然科學(xué)的值，研究的中心內(nèi)容是商品質(zhì)量，稱為自然科學(xué)的商品學(xué)或技術(shù)論商品學(xué)；商品學(xué)或技術(shù)論商品學(xué)； 另一個是社會科學(xué)

18、和經(jīng)濟(jì)另一個是社會科學(xué)和經(jīng)濟(jì) 學(xué)的角度，特別是從市場營銷學(xué)的角度，特別是從市場營銷 和消費(fèi)需求方面研究與商品質(zhì)和消費(fèi)需求方面研究與商品質(zhì) 量和品種相關(guān)的問題，稱為社量和品種相關(guān)的問題，稱為社 會科學(xué)商品學(xué)或經(jīng)濟(jì)商品學(xué)。會科學(xué)商品學(xué)或經(jīng)濟(jì)商品學(xué)。 商品是用來交換的勞動產(chǎn)品，具有使用價值商品是用來交換的勞動產(chǎn)品，具有使用價值和價值兩個基本屬性。商品的整體是由核心部分、和價值兩個基本屬性。商品的整體是由核心部分、形式部分和延伸部分構(gòu)成的。形式部分和延伸部分構(gòu)成的。 商品學(xué)研究的內(nèi)容包括：商品分類與編碼的商品學(xué)研究的內(nèi)容包括：商品分類與編碼的原則、方法及應(yīng)用；國際和國內(nèi)商品分類與編碼原則、方法及應(yīng)用；

19、國際和國內(nèi)商品分類與編碼體系的比較，商品條碼技術(shù)和電子標(biāo)簽技術(shù)；商體系的比較，商品條碼技術(shù)和電子標(biāo)簽技術(shù)；商品的質(zhì)量要求、質(zhì)量管理、質(zhì)量認(rèn)證、質(zhì)量體系品的質(zhì)量要求、質(zhì)量管理、質(zhì)量認(rèn)證、質(zhì)量體系及質(zhì)量體系認(rèn)證；商品檢驗(yàn)和商品標(biāo)準(zhǔn)；商品包及質(zhì)量體系認(rèn)證；商品檢驗(yàn)和商品標(biāo)準(zhǔn)；商品包裝和裝潢；商品儲運(yùn)和養(yǎng)護(hù)。裝和裝潢；商品儲運(yùn)和養(yǎng)護(hù)。第1章 延伸閱讀資料生產(chǎn)什么與賣什么生產(chǎn)什么與賣什么 “請問廠長，貴廠生產(chǎn)什么? 大多數(shù)廠長都會據(jù)實(shí)回答，如：“電視機(jī)”、“自行車”、“化妝品” “請問廠長，你們賣的是什么?” “這還用說，生產(chǎn)什么就賣什么嘛!”回答的話語里，含著譏諷和鄙夷，有些厭惡提問者的淺薄。 且慢！朋友，請不要竊笑這些提問，正是這些貌似簡單實(shí)則大有考究的問題，不同的答案顯示出人們天壤之別的商品生產(chǎn)經(jīng)營的理念。請看美國市場經(jīng)濟(jì)和企業(yè)管理專家彼得杜拉克的一段話： “企業(yè)惟一正確的目標(biāo)是：滿足顧客需要。企業(yè)想要生產(chǎn)什么不是最重要的；顧客想買什么，對產(chǎn)品要求如何，才是決定生產(chǎn)什么以及能否盈利的關(guān)鍵。” 杜拉克先生的這段話，對于每一位廠長有什么啟迪呢?讓我們還是從實(shí)例入手吧! 上個世紀(jì)末至本世紀(jì)初，鐵路運(yùn)輸業(yè)在美國蓬勃發(fā)展，盈利巨大。當(dāng)時鐵路是華爾街大亨們的寵兒。人們竟相投入巨資，攫取暴利