果樹(shù)栽培緒論

1、 果樹(shù)栽培學(xué)果樹(shù)栽培學(xué)（Fruit culture) 緒緒 論論 學(xué)習(xí)目的要求學(xué)習(xí)目的要求：1、了解本課程的性質(zhì)、內(nèi)容、任務(wù)與要求、了解本課程的性質(zhì)、內(nèi)容、任務(wù)與要求 2、概括了解果樹(shù)栽培的意義、歷史、概況與發(fā)展趨勢(shì)、概括了解果樹(shù)栽培的意義、歷史、概況與發(fā)展趨勢(shì)一、果樹(shù)栽培學(xué)的性質(zhì)、內(nèi)容、任務(wù)與要求一、果樹(shù)栽培學(xué)的性質(zhì)、內(nèi)容、任務(wù)與要求 （一）果樹(shù)、果樹(shù)栽培和果園的概念（一）果樹(shù)、果樹(shù)栽培和果園的概念 果樹(shù)果樹(shù)，是指能生產(chǎn)可供食用的果實(shí)、種子或供作砧木用的，是指能生產(chǎn)可供食用的果實(shí)、種子或供作砧木用的多年生植物的總稱(chēng)（多年生植物的總稱(chēng)（Fruit tree）。）。 其中，大多為木本、大多直接供

2、鮮食用。它包括其中，大多為木本、大多直接供鮮食用。它包括進(jìn)行這類(lèi)植物的人工經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)，稱(chēng)進(jìn)行這類(lèi)植物的人工經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)，稱(chēng)果樹(shù)栽培（果樹(shù)栽培（Fruit culture） （二）果樹(shù)栽培學(xué)的性質(zhì)、內(nèi)容與任務(wù)（二）果樹(shù)栽培學(xué)的性質(zhì)、內(nèi)容與任務(wù) 1、性質(zhì)性質(zhì)：是以現(xiàn)代生物科學(xué)為基礎(chǔ)來(lái)研究果樹(shù)的生長(zhǎng)、發(fā)：是以現(xiàn)代生物科學(xué)為基礎(chǔ)來(lái)研究果樹(shù)的生長(zhǎng)、發(fā)育、產(chǎn)量、品質(zhì)形成及其內(nèi)外因關(guān)系規(guī)律和調(diào)控技術(shù)的綜合應(yīng)育、產(chǎn)量、品質(zhì)形成及其內(nèi)外因關(guān)系規(guī)律和調(diào)控技術(shù)的綜合應(yīng)用學(xué)科，是用學(xué)科，是園藝專(zhuān)業(yè)的第一主干課園藝專(zhuān)業(yè)的第一主干課。 2、任務(wù)任務(wù)：調(diào)控：調(diào)控“四個(gè)統(tǒng)一四個(gè)統(tǒng)一” 3、總目標(biāo)總目標(biāo)：“十個(gè)字十個(gè)字” ：早果、高

3、產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。：早果、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。 4、特點(diǎn)特點(diǎn)： （1）在生物學(xué)上在生物學(xué)上， 2）在栽培學(xué)上在栽培學(xué)上， （三）教學(xué)要求與安排（三）教學(xué)要求與安排 1要求要求 （1）注意掌握好）注意掌握好“三基三基”知識(shí)為基礎(chǔ)，同時(shí)注意新進(jìn)展知識(shí)為基礎(chǔ)，同時(shí)注意新進(jìn)展和趨勢(shì)；和趨勢(shì)； （2）樹(shù)立專(zhuān)業(yè)綜合應(yīng)用技術(shù)學(xué)科的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和掌握要）樹(shù)立專(zhuān)業(yè)綜合應(yīng)用技術(shù)學(xué)科的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和掌握要求求總的要求總的要求綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)（基礎(chǔ)、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)、專(zhuān)綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)（基礎(chǔ)、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)、專(zhuān)業(yè)），從理論和實(shí)踐結(jié)合上去學(xué)習(xí)、觀察、分析和解決問(wèn)題業(yè)），從理論和實(shí)踐結(jié)合上去學(xué)習(xí)、觀察、分析和解決問(wèn)題。 （3）在教材基

4、礎(chǔ)上，重點(diǎn)講授，）在教材基礎(chǔ)上，重點(diǎn)講授，注意作好筆記注意作好筆記。 2安排：安排： 二、果樹(shù)栽培的意義二、果樹(shù)栽培的意義 （一）營(yíng)養(yǎng)與應(yīng)用價(jià)值（一）營(yíng)養(yǎng)與應(yīng)用價(jià)值 果品是人們生活和健康的必需品果品是人們生活和健康的必需品據(jù)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研據(jù)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，每人每年需究，每人每年需70-80kg水果才能滿(mǎn)足健康之必需水果才能滿(mǎn)足健康之必需 其獨(dú)俱特點(diǎn)在于：提供果糖、果酸、其獨(dú)俱特點(diǎn)在于：提供果糖、果酸、多種維生素、礦物多種維生素、礦物質(zhì)質(zhì)和和增進(jìn)食欲與精神的色、香、味增進(jìn)食欲與精神的色、香、味的多種特殊物質(zhì)。的多種特殊物質(zhì)。 1一般營(yíng)養(yǎng)性一般營(yíng)養(yǎng)性： 糖糖10-25% 蛋白質(zhì)（核桃、杏仁、松子

5、等蛋白質(zhì)（核桃、杏仁、松子等15-25%，比禾稻類(lèi)高，比禾稻類(lèi)高3倍）倍） 脂肪：油料果樹(shù)脂肪：油料果樹(shù)50-75%（核桃、香榧等）（核桃、香榧等） 淀粉：糧食果樹(shù)淀粉：糧食果樹(shù)20-60%（板栗、香蕉、棗椰等）（板栗、香蕉、棗椰等） 2特殊營(yíng)養(yǎng)性：特殊營(yíng)養(yǎng)性： 維生素維生素：VC：獼猴桃獼猴桃100-500mg/100g，比柑桔高比柑桔高3-10倍，番石榴倍，番石榴600，刺梨，刺梨2000-2700，VP5900-12000。還有還有VA：桃、番木瓜、杏、柿等；桃、番木瓜、杏、柿等；VB：葡萄、核桃、栗等多種。葡萄、核桃、栗等多種。 礦物質(zhì)礦物質(zhì)：Ca（山楂、橄欖、山楂、橄欖、柑桔柑桔、柿

6、、阿月渾子等、柿、阿月渾子等、P（核桃、龍眼、醋栗等）、核桃、龍眼、醋栗等）、Fe（龍眼、棗等）、龍眼、棗等）、K（杏、杏、櫻桃、柿等）、櫻桃、柿等）、Zn（蘋(píng)果等）蘋(píng)果等） 3醫(yī)療性醫(yī)療性：果膠、芳香物、激素、維生素等。：果膠、芳香物、激素、維生素等。 4別俱性別俱性綠化、美化、香化、凈化大地綠化、美化、香化、凈化大地“農(nóng)農(nóng)業(yè)的詩(shī)篇業(yè)的詩(shī)篇” 5小結(jié)與展望小結(jié)與展望 （二）生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值（二）生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 1經(jīng)濟(jì)效益高經(jīng)濟(jì)效益高：美、俄：美、俄1：10-6；我國(guó)；我國(guó)“一畝園，十畝一畝園，十畝田田” 2果品是重要的果品是重要的出口商品出口商品：蘋(píng)果、柑桔、梨、荔枝、龍：蘋(píng)果、柑桔、梨、荔枝

7、、龍眼、柿等眼、柿等10多種果品出口世界五大州。多種果品出口世界五大州。 3果品是重要的果品是重要的輕工業(yè)原料輕工業(yè)原料：可加工成罐頭和果汁、干、：可加工成罐頭和果汁、干、脯、凍、醬、酒，以及蜜餞等脯、凍、醬、酒，以及蜜餞等10多種加工品。多種加工品。 4非果實(shí)部分非果實(shí)部分的其他用途：根、莖、葉、花等作木材、的其他用途：根、莖、葉、花等作木材、工藝和工業(yè)原料、制革鞣料、活性炭等。工藝和工業(yè)原料、制革鞣料、活性炭等。 三、果樹(shù)栽培的發(fā)展概況與趨勢(shì)三、果樹(shù)栽培的發(fā)展概況與趨勢(shì) （一）歷史貢獻(xiàn)（一）歷史貢獻(xiàn) 據(jù)自然、社會(huì)科學(xué)史研究，果實(shí)是人類(lèi)及其祖先所賴(lài)以據(jù)自然、社會(huì)科學(xué)史研究，果實(shí)是人類(lèi)及其祖先

8、所賴(lài)以生存的主要食物，最古老的栽培植物之一。世界和我國(guó)果生存的主要食物，最古老的栽培植物之一。世界和我國(guó)果樹(shù)栽培皆有樹(shù)栽培皆有4000年以上歷史。年以上歷史。 1、我國(guó)上古的北方即有、我國(guó)上古的北方即有“五果五果”，南方記載果樹(shù)有，南方記載果樹(shù)有3000年以上栽培史年以上栽培史 2、我國(guó)是、我國(guó)是“中國(guó)中國(guó)園林之母園林之母”（Wilson），），世界世界1/4栽培果樹(shù)原產(chǎn)我國(guó)。是世界最大的起源中心之一栽培果樹(shù)原產(chǎn)我國(guó)。是世界最大的起源中心之一 3、古農(nóng)書(shū)著作記載成果、古農(nóng)書(shū)著作記載成果我國(guó)古農(nóng)書(shū)著作中果樹(shù)栽培選育的我國(guó)古農(nóng)書(shū)著作中果樹(shù)栽培選育的科技成就記載科技成就記載詩(shī)經(jīng)（B、C1610世紀(jì)，

9、西國(guó)以前）栗、榛、李、桃、杏、梨、梅、杜梨、獼猴桃枳等十多余種果樹(shù)）1.夏小正（B、C85世紀(jì)，春秋）2.山海經(jīng)（B、C3世紀(jì)，戰(zhàn)國(guó)后期）桔、柚3.周禮（B、C53世紀(jì)，戰(zhàn)國(guó)）4.爾雅（B、C32世紀(jì)，西漢）果樹(shù)30多種，桃、李、棗有品種5.上林賦（B、C2世紀(jì)，西漢中期）6.史記（B、C210世紀(jì)，西漢中期，司馬遷），有大面積栽培效益的大量記載“千樹(shù)梨棗栗蜀漢千樹(shù)桔，其人與千戶(hù)侯等”。7.淮南子（B、C179122，西漢，劉安）8.三輔黃圖（A、D13世紀(jì)，后漢）9.漢書(shū)（A、D13世紀(jì)，后漢，班固）10.晉宮闕記（A、D3世紀(jì)，晉）11廣志（A、D3世紀(jì)末，晉，郭義恭）廣都梨，重6斤，數(shù)人

10、分食12.博物志（A、D3世紀(jì)末，晉，張華）13.西京雜記（A、D5世紀(jì)，晉，吳鈞）引入巴杏、阿月渾子，載有梨、棗、桃、李等多種。14.齊民要術(shù)（A、D533544，后魏，賈思勰）載栽培果樹(shù)60多種，并初步分類(lèi)15.神農(nóng)本草經(jīng)（A、D502556，梁，陶弘景）16.新修本草（“唐本草”）（A、D659，唐，蘇敬）17.本草拾遺（A、D739，唐，陳藏器）載柑桔種多個(gè)18.酉陽(yáng)雜組（A、D9世紀(jì)，唐末，殷成式），引入無(wú)花果；“漢帝杏、大如梨、色黃如桔”19.開(kāi)寶本草（A、D973，宋，劉翰、馬志）20.嘉佑本草（A、D1061，宋，掌禹錫）21.荔枝譜（A、D10121067，宋，蔡襄）荔枝品種

11、32個(gè)22.圖經(jīng)本草（A、D1062，宋，蘇頓）23.證類(lèi)本草（A、D10821090，宋，唐慎嶶）24.本草衍義（A、D1116，宋，寇宗奭）25.桔錄（A、D1178，宋，韓彥直）桔、橙品種27個(gè)，世界柑桔最早的專(zhuān)書(shū)。26.南方草木狀（A、D10世紀(jì)，宋末）27.農(nóng)書(shū)（A、D1149，宋，陳惠）28.全芳備祖（A、D1256，宋，陳景沂）29.農(nóng)桑輯要（A、D1273，宋，集體編著）30.打棗譜（A、D1300年，元，柳貫）棗品種72個(gè)31.王禎農(nóng)書(shū)（A、D 1313年，元，王禎）32.農(nóng)桑衣食輯要（A、D 1314年，元，曾明善）33.種樹(shù)書(shū)（A、D 1379，元，俞宗本）34.本草綱目

12、（A、D 1578編成，1596付印，明，李時(shí)珍，）果樹(shù)種類(lèi)127種，分為6類(lèi)：五果、山果、夾果、味果、蓏果、水果。35.學(xué)圃余疏（A、D 1597年，明，王世懋） 36.群芳譜（A、D 1630，明，王景晉）37.農(nóng)政全書(shū)（A、D 1628編成，1639年付印，明，徐光啟）38.花鏡（A、D 1688年，清，陳昊子）39.廣群芳譜（A、D 1708年，清，汪灝）40.授時(shí)通考（A、D 1742年，清，張庭玉）41.本草綱目拾遺（A、D 1770年，清，趙學(xué)敏）42.植物名實(shí)圖考.長(zhǎng)編（A、D 1848年，清，吳其浚） 4、提供了特殊的種質(zhì)資源、提供了特殊的種質(zhì)資源： 抗火疫病的杜梨、砂梨；抗

13、栗枯病的中國(guó)栗；抗寒的海棠抗火疫病的杜梨、砂梨；抗栗枯病的中國(guó)栗；抗寒的海棠果、秋子梨、枳、山葡萄等等果、秋子梨、枳、山葡萄等等 5、培育了許多地方良種和稀有品種、培育了許多地方良種和稀有品種 地方種：廣東新會(huì)橙、蕉柑；福建椪柑；南豐蜜桔；榕縣沙地方種：廣東新會(huì)橙、蕉柑；福建椪柑；南豐蜜桔；榕縣沙田柚；萊陽(yáng)慈梨；肥城佛桃；樂(lè)陵金絲棗；吐魯番無(wú)核白葡萄；田柚；萊陽(yáng)慈梨；肥城佛桃；樂(lè)陵金絲棗；吐魯番無(wú)核白葡萄；廣州妃子笑、糯米糍荔枝、四川金川梨、蒼溪梨等等廣州妃子笑、糯米糍荔枝、四川金川梨、蒼溪梨等等 稀有種：稀有種：2000年前已有冬桃、無(wú)核棗、無(wú)核李、含消梨、陜年前已有冬桃、無(wú)核棗、無(wú)核李、含

14、消梨、陜西三季栗、浙、閩四季拋（柚）等等西三季栗、浙、閩四季拋（柚）等等 6、蘊(yùn)藏著豐富的野生資源、蘊(yùn)藏著豐富的野生資源 野生：國(guó)際時(shí)新高野生：國(guó)際時(shí)新高VC的獼猴桃（的獼猴桃（100500mg/100g）、）、余甘余甘（ 5 0 0 1 8 0 0 m g ） 、） 、 番 石 榴 （番 石 榴 （ 6 0 0 m g ） 、） 、 刺 梨刺 梨（20002700mg/100g）（）（柑桔僅柑桔僅16mg/100g） 7、矮化密植、早果高產(chǎn)、矮化密植、早果高產(chǎn) 蘋(píng)果蘋(píng)果21529.7斤斤/18.3株株/1.3畝（畝（18年平均年平均12771斤斤/畝）畝）山東果樹(shù)所，新西蘭山東果樹(shù)所，新西蘭

15、24000斤斤/畝、英畝、英long Asbton 24000斤斤/6000株株/2年年 梨梨21500斤斤/18株株/畝（河北晉縣）畝（河北晉縣） 蕉柑蕉柑15480斤斤/90株株/畝（廣東澄海衛(wèi)東），楊村農(nóng)場(chǎng)畝（廣東澄海衛(wèi)東），楊村農(nóng)場(chǎng)9450斤斤/1000株株/0.218畝畝/24個(gè)月產(chǎn)，農(nóng)崗大塱一隊(duì)個(gè)月產(chǎn)，農(nóng)崗大塱一隊(duì)969611530斤斤/90株株/10畝畝/6年平均年平均 （二）發(fā)展概況（二）發(fā)展概況 現(xiàn)代果樹(shù)栽培業(yè)是世界農(nóng)業(yè)中發(fā)展最快的三大作物和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代果樹(shù)栽培業(yè)是世界農(nóng)業(yè)中發(fā)展最快的三大作物和產(chǎn)業(yè)之一，據(jù)之一，據(jù)FAO、我國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒等的統(tǒng)計(jì)：我國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒等的統(tǒng)計(jì)： 1世界世界：

16、世界水果總產(chǎn)達(dá)：世界水果總產(chǎn)達(dá)45580萬(wàn)噸以上，面積達(dá)萬(wàn)噸以上，面積達(dá)4748萬(wàn)萬(wàn)公頃以上，人均占有量公頃以上，人均占有量75kg以上。以上。FAO列入單項(xiàng)統(tǒng)計(jì)的有列入單項(xiàng)統(tǒng)計(jì)的有30多種。產(chǎn)量居前多種。產(chǎn)量居前10位的為：柑桔類(lèi)、葡萄、蘋(píng)果、香蕉、杧果、位的為：柑桔類(lèi)、葡萄、蘋(píng)果、香蕉、杧果、梨、桃和油桃、菠蘿、李、草莓。梨、桃和油桃、菠蘿、李、草莓。 2我國(guó)我國(guó)：果樹(shù)產(chǎn)值在我國(guó)農(nóng)業(yè)（種植）中僅次于糧、菜：果樹(shù)產(chǎn)值在我國(guó)農(nóng)業(yè)（種植）中僅次于糧、菜居第三位。居第三位。 水果總產(chǎn)量水果總產(chǎn)量6611萬(wàn)噸以上，總面積萬(wàn)噸以上，總面積830萬(wàn)公頃以上，萬(wàn)公頃以上，皆居皆居世界第一世界第一。人均占有量人均占有量48kg以上。產(chǎn)量居前以上。產(chǎn)量居前10位的為：蘋(píng)果、位的為：蘋(píng)果、柑桔、梨、香蕉、桃和油桃、李、葡萄、杧果、柿、菠蘿。柑桔、梨、香蕉、桃和油桃、李、葡萄、杧果、柿、菠蘿。其中其中，蘋(píng)果，蘋(píng)果（占世界同類(lèi)水果份額的（占世界同類(lèi)水果份