版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
1、第 PAGE18 頁 共 NUMPAGES18 頁餐廳吧臺人員崗位職責篇1:餐飲吧臺員崗位職責天津市松江生態(tài)產(chǎn)業(yè)有限公司津南分公司 餐飲部崗位職責餐飲吧臺員崗位職責1、牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。2、按規(guī)定著裝配牌,著裝整潔大方,守時禮貌,快捷服從指揮。 3、營業(yè)前負責吧臺內(nèi)一切準備工作,負責當日盤點,并開出領(lǐng)貨單,請主管簽字確認。 4、負責去庫房領(lǐng)足酒水。5、接受酒水訂單,為賓客準備好各類酒水。6、負責妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。 7、負責擦凈所有杯具及用具,做好衛(wèi)生工作。 8、保存所有酒水訂單,并及財務(wù)以備核查。 9、保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備,如有破損及時填寫維修單。10、和顧客、上級
2、保持良好關(guān)系,及時做好酒水日報表。篇2:吧臺崗位職責 崗位職責說明部門:客服部圖片已關(guān)閉顯示,圖片已關(guān)閉顯示,篇3:餐廳管理員崗位職責 餐廳管理員崗位職責一、熱愛本職工作,保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風。二、負責分管餐廳的工作安排,處理餐廳日常工作,監(jiān)督并保證餐廳及時、正常開飯。三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。四、開飯時維持餐廳秩序,減少排隊,及時解決出現(xiàn)的問題,聽取就餐師生對伙食的意見。五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。六、掌握成本核算,檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標準。七、負責學院餐廳的資產(chǎn)的管理,及
3、時核對,防止學院資產(chǎn)的流失,監(jiān)督設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)。八、經(jīng)常聽取師生意見,不斷改進餐廳服務(wù)工作。篇4:吧臺長崗位職責 吧臺長崗位職責1.在店長的領(lǐng)導下,全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作,平時必須跟班勞動,確保出品的按時按質(zhì)按量;2.制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責任制,確保吧臺工作正常進行; 3.了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點,合理安排崗位;4.定期實施吧師技術(shù)培訓,組織吧臺學習新技術(shù)和先進經(jīng)驗,定期和不定期對吧師技術(shù)進行考核,制定值班表,評估吧師工作,對吧師的晉升調(diào)動提出的意見; 5.組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標;6.熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價格,與采購和供貨商保持良
4、好的聯(lián)系,保證貨供應(yīng)及時,質(zhì)量良好,落實貨購進的驗收和儲存;7.負責填寫吧臺原料使用報表,經(jīng)常檢查原材料庫存的情況,防止變質(zhì)短缺; 8.檢查吧臺設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況,制訂采購計劃;9.定期了解市場行情,在保留公司傳統(tǒng)飲品,保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新,原則上每季推出六個以上新飲品; 10.做好飲品的定價、定量,掌握好毛利率,控制吧臺原材料成本,合理使用各種原材料,減少浪費;11.配合樓面做好樓面用電管理;12.控制吧臺水電,節(jié)約成本,杜絕浪費,確保安全;13.督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度,防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生;14.嚴格執(zhí)
5、行消防操作規(guī)程,預防火災事故發(fā)生; 15.月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。 15.完成領(lǐng)導交辦的其它工作。篇5:吧臺長崗位職責 西餐廳吧臺長崗位職責1.全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作,平時必須跟班勞動,確保出品的按時按質(zhì)按量;2.制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責任制,確保吧臺工作正常進行; 3.了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點,合理安排崗位;4.定期實施對下屬的技術(shù)培訓,組織吧臺學習新技術(shù)和先進經(jīng)驗,定期和不定期對下屬技術(shù)進行考核,制定值班表,評估下屬工作,對下屬的晉升調(diào)動提出意見; 5.組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標;6.熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價格,保證貨供應(yīng)
6、及時,落實貨購進的驗收和儲存; 7.負責填寫吧臺原料使用報表,經(jīng)常檢查原材料庫存的情況,防止變質(zhì)短缺; 8.檢查吧臺設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況,制訂采購計劃;9.定期了解市場行情,在保留公司傳統(tǒng)飲品,保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新,原則上每季推出六個以上新飲品; 10.做好飲品的定價、定量,掌握好毛利率,控制吧臺原材料成本,合理使用各種原材料,減少浪費;11.配合樓面做好樓面用水用電管理;12.控制吧臺水電,節(jié)約成本,杜絕浪費,確保安全;13.督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度,防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生;14.嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程,預防火災
7、事故發(fā)生; 15.月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。 16.完成領(lǐng)導交辦的其它工作。篇6:收銀吧臺崗位職責 收銀員崗位責任制1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌;下班前應(yīng)結(jié)清當日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據(jù),經(jīng)當日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名_后,放入保險箱內(nèi)。2、收銀員對每筆菜單的輸入須認真、仔細、準確,在空擋時應(yīng)復查一遍。對各桌號單據(jù)應(yīng)擺放準確,嚴防結(jié)錯單。3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統(tǒng),任誰授權(quán)授意都不行。4、嚴格遵守各級別餐廳人員折扣標準,若遇超出標準的,須經(jīng)該人員上級領(lǐng)導授權(quán)再予結(jié)單。 5、正常情況下營業(yè)報表與實收數(shù)應(yīng)當相一致,若遇營業(yè)報表與實收數(shù)不一致時,收
8、銀員應(yīng)分別在報表和相應(yīng)單據(jù)上注明原因和金額。 6、完成公司領(lǐng)導交給的其它相關(guān)工作。 吧員崗位職責一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導下開展工作。二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新,加快周轉(zhuǎn)跟進提出請購計劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應(yīng)。三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨,營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金額, 每日登記,出現(xiàn)問題及時解決;酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。四、交接班手續(xù)健全,清楚,避免出現(xiàn)問題,如有遺漏、損壞、丟失要追究責任。五、做到日清旬盤,帳務(wù)相符。六、庫存的酒水要分類,品種擺放整齊,對過期變質(zhì)的酒水、香 煙要及時上報處理,冷藏柜內(nèi)不許存放食物,雜物。七、隨
9、時擦掉各種酒水,瓶罐,筒外部的污跡、塵土,保證清潔衛(wèi)生、美觀。八、營業(yè)時間堅持占立服務(wù),不許閑人進入柜臺內(nèi)聊天篇7:吧臺員工的崗位職責 吧 員 工 作 流 程市前:1、提前十分鐘上崗,自檢儀容儀表,參加班前會。 2、做好期初酒水盤點工作并記錄。 3、負責領(lǐng)貨并做好開市工作。 4、冰凍酒飲的準備。 5、鹽水、糖水的調(diào)制。 6、各種酒杯的盤點整理。市中:1、站立在本區(qū)域內(nèi)的位置上,恭候客人的到來。站立要端正,不倚不靠任何物體,儀態(tài)端莊,精神飽滿。2、憑單發(fā)貨,嚴格按照酒水出品標準制作特制飲料和鮮榨飲品。 3、配合好餐廳服務(wù)員工作。市后:1、清洗果汁機等有關(guān)用具。2、盤點酒水、香煙數(shù)量,做到準確無誤
10、。 3、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作。 4、制作每日銷售報表,交財務(wù)部。5、鎖好門窗、櫥柜、關(guān)閉所有電開關(guān)。 吧 員 崗 位 職 責1、遵守酒店的各項規(guī)章制度,不遲到、不早退。 2、自檢儀容儀表,準時上崗。 3、憑酒水單發(fā)放酒水。4、充分發(fā)揮個人潛力,制作新穎、漂亮的水果拼盤。 5、將沽清的酒水品種及時通知樓面。 6、熟記本酒吧出售的酒水品種、度數(shù)、產(chǎn)地、大小。 7、與樓面做好溝通,即將過期的酒水應(yīng)提前售出。 8、各班進行認真交接,責任到位。9、做好每日的銷售報表,配合財務(wù)的盤點工作。 10、妥善保管好客人的存酒。11、做好每日的酒吧衛(wèi)生工作及酒水的補充工作。 12、愛護一切電器用具,如遇故障及時通
11、知維修。餐廳吧臺崗位職責吧臺宗旨:1、認真工作,勤奮努力;2、愛崗敬業(yè),態(tài)度端正,思想明確;3、遵守公司的一切規(guī)章制度;4、以公司為家,全心投入工作;5、每天以最好的精神面貌工作。吧臺的規(guī)章制度:1、儀容、儀表整潔上崗;2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗;3、準時參加公司會議;4、不得留長發(fā),長指甲,不得帶病上崗;5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品;6、上班站姿端正,不得做小動作,不得大聲喧嘩;7、不得隨意串崗,有事應(yīng)及時向上級報備;吧臺工作流程:一.開市工作:1、盤點物品(核對工作)2、檢查吧臺機具是否能正常工作3、及時補充物品(齊全)4、清潔衛(wèi)生(桌面,地面干凈)5、做單前的準備工作(刀
12、、氈板、榨汁機、其它工具)6、水果的儲存保鮮。.營運工作:1、出餐速度(20分鐘內(nèi))2、做單前看清單據(jù),見單后迅速準確地出品;3、注意衛(wèi)生:切果盤時應(yīng)戴上一次性手套;4、餐飲品質(zhì)調(diào)制飲料:按配方要求完成果 汁:保證果汁新鮮、原味。果 盤:外表美觀,無變質(zhì),無贓物。5、注意控制成本、杜絕浪費;6、催餐(催服務(wù)員出餐)7、工作中常整頓、常清潔、常檢查;三.收市工作:1、把半成品用保鮮膜封好,放入冰箱;2、工具、機器洗干凈放回原位;3、物品盤點4、與超市收銀帳核對。5、完成吧臺內(nèi)帳目和盤點表6、完成衛(wèi)生清潔7、下班前寫好申購單8、注意火災隱患,檢查吧臺內(nèi)電器設(shè)備 吧臺人員崗位職責1.按時上下班,不遲
13、到,不早退,有事需提前書面請假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務(wù).3.領(lǐng)取當天所需貨物和備足各類器具,搞好營業(yè)前的準備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺內(nèi)外環(huán)境整潔.5._一切與吧臺無關(guān)人員進入吧臺.6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能.7.與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù).8.不準_離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺內(nèi)抽煙,看報紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺內(nèi)任何食品.10.未經(jīng)批準不得私自在吧臺內(nèi)存放或借出任何酒水,食品,否則一罰十.11.愛護公司各項設(shè)備及財產(chǎn),妥善保管好一切物品,減少酒水的浪費和降低用具的破損率.12.負責吧臺內(nèi)日常酒水,食品的盤點工作,做好每日的
14、銷售報表和每月的盤存報表及每日盤點報表.13.做好每天開檔工作及交接班工作.14.認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上級安排.15.下班時檢查各個電器開關(guān)和門鎖,做好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內(nèi)的各項成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負責每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購工作.1 / 418.每日發(fā)貨注意貨品的日期。1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示,并貫徹執(zhí)行。3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系,并及時對部門間爭議提出界定要求。4.掌握酒水庫存狀態(tài),做好酒水控制。5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排
15、班次,并在對客人服務(wù)過程中進行督導,為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。7.受理下級員工上報的合理化建議,按照程序處理。8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協(xié)助培訓部實施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序,并檢查班前準備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。11.控制酒吧狀態(tài),衛(wèi)生狀況,硬件設(shè)施的完好,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 12.必要情況下向直接下級授權(quán)。13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位,報直接上級批準后施行,并轉(zhuǎn)人力資部備案。15.填寫直接下級過失單和獎勵單,根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況,
16、及時解決客人提出的問題,適當處理客人投訴。2 / 417.了解客人,與客人建立良好的關(guān)系。18.營業(yè)結(jié)束后,檢查吧臺、服務(wù)臺并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。 20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。22.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。 領(lǐng)導責任:1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責。 3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負責。4.對夜總會負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責。 主要權(quán)力:1.有對下級崗位調(diào)配有建議權(quán)。 2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.
17、對下級員工工作爭議有裁決權(quán)。 4.對下級員工有獎懲的建議權(quán)。 5.對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。 管轄范圍: 1.夜總會所屬員工。2.夜總會所屬場所,設(shè)施和設(shè)備。3 / 43.夜總會衛(wèi)生責任區(qū)。 4.吧臺所屬的餐具、酒具。4 / 4餐廳吧臺崗位責任制1、保持良好的個人形象、衣著整潔、自覺保護工裝。2、負責吧臺區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作、保持臺面清潔、各種用具擦拭光亮如新。3、認真整理吧擺設(shè)物品。4、負責一切酒水和飲料的調(diào)配工作,確保出品一致。5、根據(jù)酒水銷售情況到庫房領(lǐng)取酒水并清退空瓶。6、根據(jù)冰箱的儲存、溫度并及時清洗,負責各類水果和飲料的保鮮工作。7、據(jù)營業(yè)情況認真填寫采購單并及時送交和調(diào)整各類單據(jù)
18、。8、負責核點開市前、開市后、酒水質(zhì)量。9、認真完成每日的營業(yè)報表。10、11、嚴格控制酒水成本,勵行節(jié)約避免浪費。 直接向財務(wù)主管負責。餐飲服務(wù)員崗位職責1.儀容儀表端莊,用規(guī)范服務(wù)用語為客人點餐服務(wù)2.作好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,保證對客的餐具用品和食物的整潔,并作好餐具的消毒工作3.熟知各項消費價目,對酒水等有足夠的了解,保持高效益的工作4.積極配合服務(wù)臺,做好客人的訂臺、訂餐工作,并積極配合吧臺做好傳單,轉(zhuǎn)臺。配合傳菜員上菜,作好服務(wù)工作5.作好客人用餐后的清理檢查工作,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,并作好交接工作6.全面掌握各種酒水的飲用方法以及菜肴的口味,以便于向客人介紹并準確的推銷,為公司創(chuàng)造更高
19、的效益7.嚴格遵守公司各項規(guī)章制度,努力學習,做合格員工服務(wù)員崗位職責1、按照規(guī)定標準,布置好房間和鋪好餐桌,做好開餐前的準備工作;2、確保所用餐具、器皿的清潔衛(wèi)生及桌布、餐巾布干凈無污跡;3、客人就餐時按程序提供各種服務(wù),協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點,回答客人的問題或轉(zhuǎn)達客人的要求,并嚴格按酒店服務(wù)程序進行;4、收集客人對酒店的服務(wù)、衛(wèi)生、飯菜、口味的意見,并做好記錄;5、客人就餐后,協(xié)助客人結(jié)帳;6、就餐結(jié)束后,負責打掃房間內(nèi)衛(wèi)生。吧臺人員崗位職責1、了解客人需求,確定就餐時間、菜肴要求及人數(shù),并寫在記錄本上,同時記錄預定單位、聯(lián)系人姓名、電話;2、吧臺人員必須堅持財務(wù)制度,維護財務(wù)紀律;3、負責客人消
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024年廉潔安全服務(wù)合同
- 2024年度醫(yī)療設(shè)備OEM生產(chǎn)與技術(shù)支持合同
- 2024年新建住宅室內(nèi)設(shè)計合同
- 2024年度安置房銷售代理合同
- 2024年外幣個人對個人借貸合同
- 2024年度石油化工設(shè)備安裝工人勞務(wù)合同
- 2024年數(shù)據(jù)管理與分析系統(tǒng)開發(fā)合同
- 2024年廣告代理合同:品牌推廣
- 2024年建筑項目居間咨詢服務(wù)合同
- 2024年房地產(chǎn)買賣合同及相關(guān)權(quán)益轉(zhuǎn)移
- 雅魯藏布江大拐彎巨型水電站規(guī)劃方案
- 廣西基本醫(yī)療保險門診特殊慢性病申報表
- 城市經(jīng)濟學習題與答案
- 國開成本會計第14章綜合練習試題及答案
- 幼兒園大班科學:《樹葉為什么會變黃》課件
- 1到50帶圈數(shù)字直接復制
- 鐵路工程施工組織設(shè)計(施工方案)編制分類
- 幼兒園中班數(shù)學《有趣的圖形》課件
- 《規(guī)劃每一天》教案2021
- 草莓創(chuàng)意主題實用框架模板ppt
- 山大口腔頜面外科學課件第5章 口腔種植外科-1概論、口腔種植的生物學基礎(chǔ)
評論
0/150
提交評論