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1、單晶冰糖和多晶冰糖的區(qū)別1市面上有單晶冰糖和多晶冰糖兩個品種的冰糖出售，它們之間有什么區(qū)別?單晶冰糖和多晶冰糖那種更好呢?下面小編就通過工藝和營養(yǎng)比較一下多晶冰糖和單晶冰糖那種好。zso123 2冰糖在烹飪中的作用很大，除了調味還有上色、食療等作用。但細心的朋友會發(fā)現，市面上有單晶冰糖和多晶冰糖兩個品種的冰糖出售，它們之間有什么區(qū)別?單晶冰糖和多晶冰糖那種更好呢?下面小編就通過工藝和營養(yǎng)比較一下多晶冰糖和單晶冰糖那種好。3單晶冰糖和多晶冰糖的工藝中醫(yī)認為冰糖有潤肺止咳清痰去火的作用，所以我們一起喜歡用冰糖燉雪梨來清肺止咳。冰糖以白砂糖為原料，經過加熱，溶解，再加入，再溶解，過濾，濃縮結晶，干燥

2、等工藝制成。質地堅硬透明的為優(yōu)。這個是過去一直沿用的老的做冰糖方式，也就是平常說的老冰糖，多晶冰糖。4但在上世紀中下旬，中國發(fā)明了單晶冰糖，造型美觀，使用方便，在老的冰糖生產過程中，把冰糖的溶液輸送是管道，加入冰種，產生顆粒狀的冰糖。所謂的冰種，就是明礬，過去一直在海藻里提煉出明礬，但隨著科學的發(fā)展，也產生了化學明礬。我們上中學化學課，就學過明礬這化學品。但至于這種添加化學品的單晶冰糖和純天然的多晶冰糖那種好，就讓各位自己評價吧。5單晶冰糖和多晶冰糖的營養(yǎng)價值單晶和多晶冰糖都是以糖為原料，其營養(yǎng)價值是一樣的。不過因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度更高一點。中醫(yī)認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有過單晶冰糖不具備中醫(yī)藥用功效的說法，但這只是傳言，還沒有得到醫(yī)學界的證實。6單晶冰糖和多晶冰糖的用途此外，冰糖在烹飪中還有著“上糖色”的作用?！俺刺巧睍r，選擇多晶冰糖，口味更加天然。但是，同等溫度下小塊的單晶冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。如果在家中制作冰糖燕窩等湯羹時，大塊冰糖需要敲碎使用，非常麻煩，單晶冰糖更方便。7所以說單晶冰糖和多晶冰糖不存在誰好誰不

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