中國豆腐文化節(jié)

1、. 中國豆腐文化節(jié)中國豆腐文化節(jié)是由原商業(yè)部、原國貿(mào)易部、原國家國貿(mào)易局、中商會(huì)先后分別與省人民政府主辦，市人民政府承辦，每年9月15日海峽兩岸、臺(tái)北同時(shí)舉辦的，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)于一體的國際性商旅文化節(jié)慶，自1992年起連續(xù)在舉辦了十六屆。豆腐作為一種傳統(tǒng)養(yǎng)生食品，已有兩千多年歷史。在豆腐的創(chuàng)造、制作、食用及以豆腐為本的豆腐文化方面，為人類的古代文明留下了光芒的一頁，也為人類的現(xiàn)代文明作出了應(yīng)有的奉獻(xiàn).豆腐故土八公山是名揚(yáng)天下的豆腐故土。安為求長生不老之藥，煉丹之中創(chuàng)造了豆腐，后流傳至民間，造福了百姓，為人類飲食文化的開展作出了一大奉獻(xiàn)。傳說安和八公升天以后，雞犬跑來啄食剩下的仙丹，也飛升上

2、天，這就是一人得道，雞犬升天典故的由來。為了弘揚(yáng)豆腐文化，光大華夏美食，從1992年起，由原國貿(mào)易部和省人民政府主辦，市人民政府承辦了8屆中國豆腐文化節(jié)，這也是我國大陸和兩地同時(shí)舉辦的唯一的節(jié)會(huì)，顯示了其獨(dú)有風(fēng)采，取得了良好效益?；顒?dòng)容第十七屆豆腐文化節(jié)期間106個(gè)招商工程集中簽約作為第十七屆中國豆腐文化節(jié)重要活動(dòng)之一，市招商引資工程簽約儀式9月15日下午舉行，現(xiàn)場共有106個(gè)工程集中簽約。市委書記振超、市市長勇出席簽約儀式。簽約工程涉及現(xiàn)代制造業(yè)、高科技產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、商貿(mào)效勞業(yè)、旅游、文化、教育、城市根底設(shè)施建立和房地產(chǎn)開發(fā)等領(lǐng)域。其中，資工程103個(gè)，合同金額168.64億元，外資工程

3、3個(gè)，合同外資5.338億美元。簽約工程中，工業(yè)工程46個(gè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工程17個(gè)，商貿(mào)效勞業(yè)工程26個(gè)，城市根底設(shè)施建立和房地產(chǎn)開發(fā)工程16個(gè)。據(jù)悉，豆腐文化節(jié)自1992年舉辦以來，已至十七屆，一屆比一屆出彩，去年還被國家評(píng)為全國十大節(jié)慶活動(dòng)之一。豆腐文化節(jié)一直堅(jiān)持豆腐為媒、文化搭臺(tái)、經(jīng)貿(mào)唱戲。第十六屆豆腐文化節(jié)期間，共有119個(gè)工程簽約，總投資達(dá)99.15億元人民幣和7.93億美元。第十五屆豆腐文化節(jié)期間，招商引資簽約工程96個(gè)，總投資額76.2億元。1豆腐故土舉辦中國豆腐文化節(jié)豆腐文化是中華民族祖先留下的珍貴遺產(chǎn)，它是中華民族文化的一個(gè)組成局部，為人類文明進(jìn)步和世界飲食文化作出了不可磨滅的

4、奉獻(xiàn)。由于過去宣傳的不夠，在西方一些國家中以為豆腐是日本的創(chuàng)造。為了弘揚(yáng)民族文化，光大華夏美食，促進(jìn)人類安康，推動(dòng)中外豆腐文化交流和經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作，由原商業(yè)部和省豆腐商業(yè)同業(yè)公會(huì)聯(lián)合會(huì)分別于1990年9月15日至17日在、臺(tái)北舉辦了首屆中國豆腐文化節(jié)，同時(shí)將9月15日王安誕辰日定為中國豆腐文化節(jié)。由于豆腐的故土在，八公山豆腐飲譽(yù)海外，所以，首屆中國豆腐文化節(jié)完畢不久，市人民政府基于弘揚(yáng)民族文化和擴(kuò)大對(duì)外開放的考慮，1991年初積極爭取中國豆腐文化節(jié)的承辦權(quán)，得到了省人民政府大力支持，原商業(yè)部決定：第二屆中國豆腐文化節(jié)于1991年9月15日在舉辦。后因淮河流域遭受歷史罕見的洪澇災(zāi)害，故推遲到199

5、2年。由于第二屆中國豆腐文化節(jié)舉辦得非常成功，原商業(yè)部和省人民政府商定并由省原副省長潤霞在第二屆中國豆腐文化節(jié)閉幕式上宣布：中國豆腐文化節(jié)今后每年9月15日都在舉辦。因第二屆中國豆腐文化節(jié)推遲一年舉辦，而屆時(shí)舉辦了，因此產(chǎn)生了海峽兩岸中國豆腐文化節(jié)屆次不一致的問題。為了解決這一問題，1993年原商業(yè)部出面協(xié)商，決定今后海峽兩岸舉辦中國豆腐文化節(jié)都不再使用屆次，統(tǒng)一改用年號(hào)。后為了說明豆腐節(jié)的連續(xù)性和舉辦地，2002年經(jīng)主辦單位中商會(huì)和省人民政府同意又以在舉辦的次數(shù)計(jì)算改為屆次，今年將舉辦第十一屆中國豆腐文化節(jié)。從1992年起，市先后11次1998年和1999年因亞洲金融危機(jī)和國水災(zāi)等原因停辦2

6、年成功地舉辦了中國豆腐文化節(jié)。節(jié)慶期間共接待中外賓客2萬多人，其中外賓和港澳臺(tái)胞千余人。田紀(jì)云、起孟、馬文瑞、德生及盧榮景、傅錫壽、回良玉等國家和省級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同志，上千名地市、省直部門領(lǐng)導(dǎo)，牛滿江、洪光住等數(shù)百名專家、學(xué)者，數(shù)十個(gè)文化經(jīng)貿(mào)團(tuán)組先后參加節(jié)慶活動(dòng)。200多位中外記者先后到采訪。1993年5月29日，我市在人民大會(huì)堂成功地召開了新聞發(fā)布會(huì)，起孟、洪學(xué)智、葆華、王郁昭、作霖等領(lǐng)導(dǎo)同志到會(huì)，勁夫同志發(fā)表了熱情洋溢地講話。1996年市設(shè)計(jì)并由國家電信總局發(fā)行了46.8萬套中國豆腐文化節(jié)磁卡，開地方節(jié)慶全國通用磁卡發(fā)行之先河；1997年還通過省郵電局發(fā)行了印制精巧的中國豆腐文化節(jié)200卡，也產(chǎn)生

7、較好的影響。組委會(huì)先后編印了中國豆腐文化節(jié)節(jié)刊三集，中國豆腐菜譜三集，以及中國大豆制品、八公山豆腐等書籍，將豆腐文化向更深層次拓展。中國豆腐文化節(jié)先后安排了開、閉幕式，豆腐文化國際研討會(huì)，豆腐菜肴烹飪大賽，經(jīng)貿(mào)活動(dòng)，文化活動(dòng)，觀光旅游等六個(gè)方面大中型活動(dòng)共60多項(xiàng)。開幕式隆重?zé)崃抑醒胧∈蓄I(lǐng)導(dǎo)、中外來賓及數(shù)十萬群眾參加。開幕式文藝表演場面壯觀，容豐富，風(fēng)格高雅，充分展示了淮河的古老風(fēng)韻、民族文化風(fēng)采以及現(xiàn)代化建立的偉大成就。豆腐文化國際研討會(huì)百家爭鳴共300多位國外專家、學(xué)者參加，發(fā)表論文百余篇，匯編了豆腐文化論文六集。局部論文中的科技成果已轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，2000年市成功開發(fā)研制生產(chǎn)了一種純天然

8、無糖，集豆?jié){、豆腦、豆腐為一體的方便綠色食品益益牌方便豆腐粉，較好地解決了豆腐保鮮、運(yùn)輸難題，為壽縣走向世界創(chuàng)造了條件。首屆全國豆腐菜肴烹飪大賽由中商會(huì)、中烹?yún)f(xié)和市人民政府聯(lián)合主辦，規(guī)格高、權(quán)威性強(qiáng)、參與面廣、影響力大。吸引了16個(gè)省市自治區(qū)的26個(gè)團(tuán)隊(duì)和217名選手參賽，名廚聚集，各顯技藝，充分展示當(dāng)今豆腐菜肴烹飪的最新水平，上萬人前往參觀，受到與會(huì)來賓和社會(huì)各屆的廣泛關(guān)注和一致好評(píng)，成為豆腐節(jié)中具有強(qiáng)大生命力和巨大開展?jié)摿Φ幕顒?dòng)工程。歷屆簡況首屆由國家商業(yè)部主辦，于1990年9月15日至17日分別在、臺(tái)北舉行，同時(shí)紀(jì)念豆腐創(chuàng)始人安誕辰2100周年。通過舉辦新聞發(fā)布會(huì)、豆腐文化研討會(huì)、豆制品

9、展示及設(shè)備、圖片、圖書展示等活動(dòng)，使普普通通的豆腐受到了世人的注目，參會(huì)人員紛紛稱贊豆腐節(jié)舉辦的適宜、舉辦的成功。同時(shí)，主辦單位在紀(jì)念研討會(huì)上將9月15日王安誕辰日，確定為中國豆腐文化節(jié)舉辦日，每年海峽兩岸同時(shí)舉辦節(jié)慶活動(dòng)。第二屆由國家商業(yè)部和省人民政府主辦、市人民政府承辦，于1992年15日至17日在豆腐故土舉辦。商業(yè)部副部長世堯、省省長傅鋁壽、國際著名科學(xué)家牛滿江，以及1400多名中外來賓參加盛會(huì)。主要活動(dòng)有開閉幕式、專場文藝晚會(huì)、豆腐文化國際研討會(huì)，豆腐宴暨焰火晚會(huì)、全國豆制品暨加工機(jī)械博覽會(huì)及商品展銷訂貨會(huì)等。開幕式在火車站廣場舉行，大型彩車逶迤前行，14個(gè)表演方陣載歌載舞，場面壯觀、

10、氣勢恢宏。豆腐文化國際研討會(huì)收到論文30余篇并匯編成集。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)活動(dòng)成果豐碩，經(jīng)貿(mào)成交總額114億元。由于舉辦成功，國家商業(yè)部與省政府決定，今后每年中國豆腐文化節(jié)都在舉辦。第三屆由國貿(mào)易部和省政府主辦，于9月15日至19日在準(zhǔn)南舉辦。德生等中央和部、省領(lǐng)導(dǎo)及 2000多名中外嘉賓光臨盛會(huì)。節(jié)慶期間舉辦了39項(xiàng)經(jīng)貿(mào)、文化、旅游活動(dòng)，經(jīng)貿(mào)成交總額1184億元。新聞發(fā)布會(huì)于5月29日在人民大會(huì)堂召開，起孟、洪學(xué)智，勁夫、葆華等國家和部委領(lǐng)導(dǎo)及首都數(shù)十家新聞?dòng)浾邊⒓?。為解決1991年因洪水停辦，而如期舉辦產(chǎn)生的海峽兩岸中國豆腐文化節(jié)屆次不一致的問題，經(jīng)協(xié)商決定，和臺(tái)北舉辦中國豆腐文化節(jié)從1993年起統(tǒng)

11、一改用年號(hào)冠名。第四屆9月15日至18日在舉行。全國人大副委員長起孟等中外嘉賓3000多人參加， 日本豆腐協(xié)會(huì)32人組團(tuán)來淮。開幕式在新莊孜體育館舉行，解放日?qǐng)?bào)組團(tuán)參加了專場文藝晚會(huì)并深入礦區(qū)進(jìn)展慰問演出。同時(shí)成功舉辦了友好城市歌手大賽、全國名優(yōu)產(chǎn)品暨豆制品展銷會(huì)、旅游產(chǎn)品展交會(huì)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)精品展銷會(huì)等活動(dòng)。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額1227億元。第五屆9月15日至18日在舉行，中外嘉賓2800余人參加節(jié)慶。中央政治局委員、全國人大副委員長田紀(jì)云，全國人大副秘書長王書明出席了閉幕式。全國政協(xié)原副主席馬文瑞，省領(lǐng)導(dǎo)盧榮景、回良玉等出席了開幕式并觀看了海政歌舞團(tuán)的精彩演出和八一摩托車隊(duì)的特技表演。40余位專家

12、學(xué)者參加研討并參加了冷凍豆腐調(diào)理食品試食和豆制品品嘗訂貨會(huì)。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額102億元。編印首集中國豆腐菜譜。第六屆9月15日至18日在舉行，5000多名中外來賓參加節(jié)慶。開幕式暨大型廣場歌舞長淮放歌在市體育場舉行，蓬勃、熱烈、奔放。國家跳傘隊(duì)跳傘表演、友好城市書畫筆會(huì)、中國象棋大師柳大華蒙目棋表演等文體活動(dòng)豐富多彩。市成功設(shè)計(jì)并通過國家郵電部電信總局在全國發(fā)行了50萬套中國豆腐文化節(jié)磁卡。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額1313億元。編印中國豆腐菜譜 (第二集)。第七屆因與中秋節(jié)在時(shí)間上相重疊，考慮到客商中秋與家人團(tuán)聚，故提前至9月6日至8日，與區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)會(huì)第九屆市長專員會(huì)議同時(shí)在舉行。開幕式于9月6口晚

13、在市體育場舉行，中央民族歌舞團(tuán)的精彩演出及一流的舞臺(tái)、燈光和音響，使首次在晚上舉辦的開幕式獲得了圓滿成功。編印了中國大豆制品和中國豆腐萊譜(第三集)，省郵電局在全國發(fā)行了中國豆腐文化節(jié)200磁卡。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額126億元。第八屆由國貿(mào)易局和省政府主辦、市人民政府承辦，9月15日至17日在舉行，共組織了7個(gè)方面50多項(xiàng)活動(dòng)。開幕式大型廣場歌舞晚會(huì)八公山下踏浪歌邀請(qǐng)中國煤礦文工團(tuán)為班底，煤礦文工團(tuán)團(tuán)長、著名表演藝術(shù)家瞿弦和擔(dān)綱主持，毛阿敏、洪基、火風(fēng)、夢鴿、黃鶴翔、君俠、王露等加盟演出。組委會(huì)與中國烹飪協(xié)會(huì)成功舉辦了首屆全國豆腐菜肴烹飪大賽，全國14個(gè)肖市自治區(qū)、26個(gè)團(tuán)隊(duì)217名選手參加、吸引

14、了上萬人參觀。海峽兩岸書畫交流展聚集了105位名家書畫精品。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額68億元。第九屆9月15日至16日在舉行。9月5日上午在八公山風(fēng)景門前廣場舉行2001中國豆腐文化節(jié)暨首屆八公山旅游節(jié)開幕式。節(jié)慶期間舉行了白塔寺開光大典、漢王安宮落成及揭像儀式、旅游商品交易會(huì)及旅游資源開發(fā)研討會(huì)文化旅游活動(dòng)，同時(shí)還組織了首屆民營企業(yè)產(chǎn)品博覽暨經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)、首屆省家居及室用品博覽會(huì)、豆制品暨名特新優(yōu)產(chǎn)品展銷會(huì)、首屆市房地產(chǎn)展交會(huì)等經(jīng)貿(mào)活動(dòng)，經(jīng)貿(mào)成交總額1242億元。本屆節(jié)慶短小精致、熱烈節(jié)省，一舉打響八公山牌，隆重推出新潮家居博覽中心。2002中國豆腐文化節(jié)由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)和省政府主辦，市政府承辦，于9

15、月1d日至16日在舉辦。因參加國際地質(zhì)大會(huì)的中外科學(xué)家在停留時(shí)間問題，節(jié)期較往屆提前一天。9月 14日晚在市體育場舉行開幕式暨大型文藝晚會(huì)淮河兒女情。晚會(huì)首次與中央電視臺(tái)共同主辦，籍央視著名節(jié)目主持人周濤與著名節(jié)目主持人政主持，宋祖英、閻維文、也等著名藝術(shù)家和輪回樂隊(duì)、阿里郎組合等傾情演出，節(jié)目精彩紛呈。八公山國家地質(zhì)公園揭牌儀式暨第二屆八公山旅游節(jié)開幕式于9月14日下午在八公山風(fēng)景區(qū)舉行。同時(shí)舉辦了第二屆省花卉博覽會(huì)、市產(chǎn)品展銷會(huì)，首屆家居及裝飾材料博覽會(huì)以及金秋商品交易會(huì)等經(jīng)貿(mào)活動(dòng)。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額286億元。第十屆9月15日至17日在舉行。以安康友誼開展的主題，安排了5Q余項(xiàng)活動(dòng)、簽訂投

16、資與合作工程總額29，6億元。開幕大型文藝晚會(huì)再次與中央電視臺(tái)共同主辦，著名主持人周濤、詠主持晚會(huì)。麗媛、楠、紅、王宏偉、子魁智、郭冬臨等閃亮登場，陣容強(qiáng)大，明星薈萃，演出成功。豆腐宴和豆腐美食文化周，使豆腐餐飲文化成為節(jié)慶吸引賓客的風(fēng)景線。市少兒藝術(shù)節(jié)、花鼓燈會(huì)和花鼓燈鑼鼓大賽、恿利花園杯和新長江之夜大型焰火晚會(huì)等特色文化吸引了數(shù)十萬人參與。節(jié)慶期間，舉行了隆重的八公山國家森林公園和國家4A級(jí)旅游區(qū)揭牌儀式、安誕辰紀(jì)念、白塔寺法會(huì)、神秀八公山一日游籌活動(dòng)，開發(fā)并由國家郵政局發(fā)行二十四節(jié)氣特種郵資明信片旅游紀(jì)念品。另外為了反映中國豆腐文化節(jié)在準(zhǔn)南舉辦的次數(shù)，本屆又恰逢在舉辦第十屆、因此，從20

17、03起，中國豆腐文化節(jié)以在舉辦的次數(shù)為屆次冠名。第十一屆由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)和省人民政府主辦，市人民政府、省旅游局、省文化廳承辦，9月15日至17日在隆重舉行。本屆豆腐文化節(jié)舉辦了開幕式暨同一首歌走進(jìn)大型演唱會(huì)、經(jīng)貿(mào)招商活動(dòng)、文化旅游活動(dòng)、閉幕式暨大型焰火晚會(huì)等4大板塊40余項(xiàng)活動(dòng)容。180多名來自國、日本、巴基斯坦、澳大利亞等國家的外賓及澳港臺(tái)同胞，300余名經(jīng)貿(mào)客商和14萬人次來賓相聚。國經(jīng)貿(mào)團(tuán)組、日本旅游團(tuán)組、經(jīng)貿(mào)文化團(tuán)組及國知名企業(yè)紛紛來淮參0口節(jié)慶。國40余家新聞媒體記者來淮采訪。開幕式晚會(huì)精品薈萃，盛況空前。由中央電視臺(tái)同一首歌欄目傾力打造，數(shù)十位著名港臺(tái)及地歌手激情加盟，近1000名

18、群眾演員參與演出的開幕式晚會(huì)同一首歌走進(jìn)大型演唱會(huì)，吸引了現(xiàn)場2萬多名中外來賓和觀眾以及電視機(jī)前數(shù)十萬市民的眼球。經(jīng)濟(jì)播送電臺(tái)、人民播送電臺(tái)、電視臺(tái)和中國豆腐文化節(jié)現(xiàn)場直播，中央電視臺(tái)一套節(jié)目黃金時(shí)段錄播。經(jīng)貿(mào)活動(dòng)重效務(wù)實(shí)、碩果累累，簽訂投資與合作工程總額4138億元。文旅活動(dòng)豐富多彩，特色凸顯。豆腐宴、豆腐美食文化周、中華大豆腐、花鼓燈會(huì)、首屆中國少兒藝術(shù)節(jié)田區(qū)參賽節(jié)目演出等文化活動(dòng)，重點(diǎn)打造了豆腐文化、少兒舞蹈和花鼓燈藝術(shù)等地方文化晶牌；海峽兩岸書畫工藝精品展、淮河風(fēng)情文學(xué)筆會(huì)等，擴(kuò)大了皖臺(tái)文化藝術(shù)交流；金秋冰雕、冰燈藝術(shù)展和藝術(shù)燈會(huì)、大型景觀式藝術(shù)焰火晚會(huì)，吸引了成千上萬市民踴躍參與；第

19、四屆八公山旅游節(jié)等旅游活動(dòng)，接待游客7，日萬人次，促進(jìn)了旅游業(yè)升溫；豆腐文化節(jié)形象大使評(píng)選活動(dòng)，為節(jié)慶升溫升勢，增添了一道亮麗的風(fēng)景線。連續(xù)十一屆成功舉辦中國豆腐文化節(jié)，在國外產(chǎn)生了一定影響，2004年被中國會(huì)展聯(lián)盟授予品牌展會(huì)稱號(hào)，中國豆腐文化節(jié)組委會(huì)辦公室也被認(rèn)定為中國會(huì)展聯(lián)盟副主席單位，并相繼成為國際節(jié)慶協(xié)會(huì)會(huì)員、國際節(jié)慶協(xié)會(huì)中國委員會(huì)核心會(huì)員和全國工商聯(lián)大豆業(yè)商會(huì)發(fā)起單位。豆腐文化豐富涵豆腐之法始于漢王安明代大藥理學(xué)家時(shí)珍在本草綱目二五卷谷部中載：豆腐之法，始于漢王安，并詳細(xì)介紹了豆腐的制作方法。公元前164年，安襲父封為王，建都?jí)鄞?。安好道，為求長生不老之藥 ，招方士數(shù)千人，有名者為

20、非等八人，號(hào)稱八公。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道，著書煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。安煉丹未成卻創(chuàng)造豆腐。之后，豆腐技法傳入民間。豆腐古時(shí)名稱很多，有菽乳、黎祁等。五代時(shí)的谷，在他著的清典錄中說：日市豆腐數(shù)個(gè)，邑人呼豆腐為小宰羊。大約到了唐、宋以后就稱之豆腐了。唐代鑒真和尚在天寶10年公元757年東渡日本后，便把豆腐技術(shù)傳進(jìn)了日本，所以日本的豆腐業(yè)一直視鑒真為豆腐制作的祖師。豆腐，在宋朝傳入朝鮮，19世紀(jì)初傳入歐洲、非洲和北美，逐步成為世界性食品。八公山是豆腐的發(fā)祥地。由于八公山泉水澄清味甘，終年不竭，特別是豆腐發(fā)源地周圍農(nóng)民世代相傳的高超技藝，使

21、八公山豆腐獨(dú)具特色，久盛不衰。與眾不同之處：一是口感細(xì)膩綿滑、營養(yǎng)倍加豐富；二是細(xì)假設(shè)凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托于手中晃動(dòng)而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐制作的豆腐宴已經(jīng)成為淮河地區(qū)獨(dú)具一格的上等宴席。豆腐，不僅是人們餐桌上的美味佳肴，營養(yǎng)豐富，而且具有醫(yī)療保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動(dòng)脈硬化時(shí)機(jī)。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成局部，對(duì)人體細(xì)胞的正?；顒?dòng)和新代起著重要的作用。經(jīng)常食用豆腐不僅對(duì)神經(jīng)衰弱和體質(zhì)虛弱的人有

22、所裨益，而且對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。目前豆腐已經(jīng)被全球公認(rèn)為國際性保健食品。蘊(yùn)含豐富涵豆腐問世已有兩千多年歷史，它同世間任何一件有價(jià)值的商品都蘊(yùn)含著豐富的文化涵一樣，豆腐制作工藝的不斷開展，豆腐制品種類的逐步繁多，豆腐菜肴的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質(zhì)，林林總總，構(gòu)成了獨(dú)特的豆腐文化。她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐為載體，以豆腐的獨(dú)特品味、豐富營養(yǎng)、風(fēng)格品質(zhì)、蘊(yùn)含哲理、歷史淵源等為根底，由飲食滲透到人類精神領(lǐng)域的一種文化。民間流傳著許多豐富多彩的豆腐故事，通俗樸實(shí)的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語與幽默幽默的豆腐歇后語，這些勞動(dòng)人民的口頭作品

23、，是豆腐文化的源頭。相關(guān)詩作宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩就有20余種，今人詠豆腐的舊體詩詞和新詩也在百首以上。這些詩詞追溯了豆腐的源頭，憑吊 了豆腐的創(chuàng)造人，描述了豆腐的制作工藝，贊美了豆腐的優(yōu)美質(zhì)地，解釋了豆腐蘊(yùn)含的哲理，容極為豐富。北宋大文學(xué)家東坡極喜食豆腐，在做官時(shí)，經(jīng)常親自動(dòng)手制作美味豆腐菜，東坡豆腐的雅號(hào)流傳至今。曾有詩曰：煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒。南宋愛國詩翁陸游的濁酒聚鄰曲，偶來非宿期。拭盤推連展，洗釜煮黎祁。在詩中，把豆腐作為美味佳肴招待親朋好友，展現(xiàn)出一幅農(nóng)家樂的景象。而元代允端豆腐一詩中種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅(jiān)。味之有

24、余美，五食勿與傳。從原料、豆腐的制作過程到成品都很齊全，竭力贊美豆腐的色、香、味、美，并譽(yù)其為五鼎食。清代胡濟(jì)蒼的詩詞信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人。不寫豆腐的軟嫩味美，而寫豆腐的藻雪精神，由磨礪而出，方正清廉，不流于世俗，贊美其風(fēng)格高尚。相關(guān)散文以豆腐為題材的散文，以宋代文學(xué)家萬里誠齋集中豆盧子柔傳-豆腐為最早，其文用擬人的手法把豆盧子的存在比作豆腐身世，色潔白粹美，味有古大羹玄酒之風(fēng)，曾隱于滁山，以漢末出現(xiàn)，至后始有所聞，構(gòu)思有趣。其次是元代的虞集的豆腐三德頌，頌揚(yáng)了豆腐的食用和醫(yī)用的作用。近年豆腐題材散文更常見報(bào)刊。他們從不同側(cè)面、不同層次描寫了豆腐文化的外延與涵，有一定的深度和力度。相關(guān)小說小說是文學(xué)中的一大類別，以生活為原型廣泛地反映了社會(huì)風(fēng)貌。豆腐也是其情節(jié)描述的對(duì)象。在我國古典小說名著水滸傳、紅樓夢、西游記、儒林外史和魯迅小說故土，傳統(tǒng)戲劇雙推磨，現(xiàn)代古裝京劇豆腐女以及電影白毛女和芙蓉鎮(zhèn)等作品中，都有對(duì)豆腐的描寫或是以豆腐為容的作品。僅以儒林外史和紅樓夢兩本巨著中涉及豆腐的描