常見食用淡水魚類的生物學(xué)分ppt課件

1、廣州常見食用淡水魚類的生物學(xué)分類.吻口胸鰭背鰭腹鰭臀鰭尾鰭側(cè)線.中華鱘是一種大型的溯河洄游性魚類，是我國(guó)特有的古老珍稀魚類。世界現(xiàn)存魚類中最原始的種類之一。遠(yuǎn)在公元前1千多年的周代,就把中華鱘稱為王鮪魚。鱘類最早出現(xiàn)于距今2億3千萬年前的早三疊世，不斷延續(xù)至今，生活于我國(guó)長(zhǎng)江流域，別處未見，真可謂“活化石。 .魚綱,鱘科.體亞圓筒形.青黃色,腹部白色.吻尖突,口小,腹位,口前具須2對(duì).左右鰓膜不相連.體被5縱行骨板,裸出,尾鰭歪形，上葉特別興隆，以無脊椎動(dòng)物和小魚等為食.性成熟遲.肉鮮美,卵可制魚子醬，鰾和脊索可制魚膠.中華鱘成體的中華鱘體大而重，雄體普通重68106公斤，雌的130250公斤

2、 屬于軟骨硬鱗魚類 中華鱘個(gè)體較大，壽命較長(zhǎng)，最長(zhǎng)命者可達(dá)40齡 在產(chǎn)卵群體中，雄魚年齡普通為9至22齡；雌魚為16至29齡。 .鴨嘴魚: 魚綱,鱘科.形狀構(gòu)造、生活習(xí)性與中華鱘類似，是與中華鱘同屬一個(gè)家族的“兄弟。原產(chǎn)于美國(guó)中部和北部的湖泊和海灣沿岸地帶，因其上下頜突出呈扁平鴨嘴狀而得名。50多厘米長(zhǎng)的身子，又長(zhǎng)又扁的嘴巴曾經(jīng)占了一大半。周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片；嘗其味道，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，鮮美無比，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。學(xué)名：匙吻鱘 .鴨嘴魚的骨頭是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉 。鴨嘴魚的適溫范圍廣。既不怕低溫，也能忍受高溫。生長(zhǎng)快。鴨嘴魚是淡水魚類中生長(zhǎng)最快的魚

3、類之一。 主要是吃浮游動(dòng)物的 病情少 。.風(fēng)鱭: 魚綱，鯷科。長(zhǎng)13cm，體側(cè)扁，尾部延伸，頗象一把刀。雪白色。吻短略圓突，口大，端位，口裂斜，胸鰭上部具有游離鰭條6條，臀鰭大，與尾鰭相連。尾鰭不對(duì)稱。無側(cè)線，腹部具棱鱗。雌雄大小不等。風(fēng)鱭(亦稱鳳尾魚):.俗稱“子鱭、又稱“鱭魚，它為名貴經(jīng)濟(jì)魚類，是溫州的著名特產(chǎn)，是下飯佐酒的佳品，供鮮食或制罐頭食品。 因其尾部分叉外籠統(tǒng)鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細(xì)窄長(zhǎng)，猶如鳳尾，故稱。鳳尾魚是一種回游性小型魚類，平常多棲息于外海，每年春末夏初那么成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產(chǎn)卵回游。.銀魚： 魚綱，銀魚科。長(zhǎng)約七至十厘米，體細(xì)長(zhǎng)，透明。頭平扁?？诖螅?/p>

4、兩頜和口蓋常具銳牙。背鰭和脂鰭各一個(gè)。體光滑無鱗。 以小型甲殼類為食。銀魚“白飯魚. 我國(guó)常見有太湖新銀魚和間銀魚；太湖新銀魚為太湖，淀山湖等地春季重要捕撈對(duì)象，間銀魚在上海俗稱“面條魚。銀魚普通供鮮食或晾魚干。.鯉魚：魚綱，鯉科。體延伸，稍側(cè)扁。青黃色，尾鰭下葉紅色。鱗大，口下位，上腭兩側(cè)各有二須。背鰭，臀鰭均具硬刺，最后一刺的后緣鋸齒。底層棲息，雜食性。除淡水養(yǎng)殖外，也適于稻田豢養(yǎng)?；筐B(yǎng)種類多，常見有鏡鯉，草鯉，荷色鯉，紅鯉等。鯉魚.鏡 鯉草鯉錦鯉紅鯉.鰻鱺：魚綱，鰻鱺科。體長(zhǎng)，圓筒形，長(zhǎng)達(dá)六十余厘米。背側(cè)灰褐色，下方白色。背鰭和臀鰭延伸，與尾鰭相連；無腹鰭，鱗細(xì)小，埋沒皮膚下。幼魚呈柳葉

5、狀，透明，經(jīng)變態(tài)后在淡水中生長(zhǎng)。肉質(zhì)細(xì)嫩，富含脂肪。為上等食用魚類。鰻鱺亦稱“白鱔.鯽魚：魚綱，鯉科。體側(cè)扁，長(zhǎng)達(dá)二十余厘米，反面青褐色，腹面銀灰色。口端位，無須。雜食性，分布廣。肉味鮮美，是我國(guó)重要食用魚類之一。變種為“金魚。鯽魚.鯽魚與鯉魚的區(qū)別.鯪，魚綱，鯉科。體側(cè)扁，長(zhǎng)三十厘米左右。銀灰色，胸鰭上方數(shù)鱗具暗斑?？谛。挛?，具短須對(duì)。上唇細(xì)裂，下頜前緣扁薄銳利。為底棲魚類。分布我過華南及西南各地水系中，生長(zhǎng)迅速，肉味鮮美。鯪，亦稱“土鯪魚.鳊：“邊魚,魚綱，鯉科。身體側(cè)扁頭部很小呈菱形草食性魚類雄魚第一根胸鰭條肥厚，略呈波浪形彎曲；.團(tuán)頭魴：魚綱，鯉科。體高，側(cè)扁，呈菱形，長(zhǎng)達(dá)四十厘米，

6、重達(dá)斤，腹面后部具內(nèi)棱。頭小，口寬，上、下頜無角質(zhì)突起。銀灰色。下層棲息，草食性。肉味腴美，脂肪豐富。靜水繁衍，生長(zhǎng)快，抗病力強(qiáng)。 團(tuán)頭魴，亦稱“武昌魚、“團(tuán)頭鳊.青魚：魚綱，鯉科。四大家魚之一。體延伸，亞圓筒形，可長(zhǎng)達(dá)一米余，重達(dá)100斤以上。青黑色，鰭黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。底棲魚類，主食螺螄、蚌等軟體動(dòng)物和水生昆蟲。主產(chǎn)于長(zhǎng)江以南平原地域。鱗、皮可制魚鱗膠和鮍膠青魚，亦稱“黑鯇.草魚：魚綱，鯉科。四大家魚之一。體延伸，亞圓筒形，可長(zhǎng)達(dá)一米余，重達(dá)70斤以上。青黃色，頭寬平，口端位，無須。咽頭齒梳狀。底棲魚類，以水草為食。魚苗易得，生長(zhǎng)迅速。草魚，亦稱“鯇.鰱：魚綱，鯉科

7、。四大家魚之一。體側(cè)扁較高，長(zhǎng)可達(dá)米余，重達(dá)70斤，銀灰色，口中大，眼下側(cè)位。腹面腹鰭前后均具肉棱。胸鰭末端伸達(dá)腹鰭基底。形狀和鳙魚類似，棲息于中上層，以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物。性活潑，善騰躍。鱗可制魚鱗膠和珍珠素。鰱，亦稱“白鰱.魚綱，鯉科。四大家魚之一。體側(cè)扁較高，長(zhǎng)達(dá)米余，重達(dá)九十余斤。反面暗黑色，具不規(guī)那么小黑斑。頭大，口中大，眼下側(cè)位。腹面從腹鰭至肛門具肉棱。棲息于中上層，以細(xì)密的鰓耙濾食浮游生物。鳙，亦稱“胖頭魚。.泥鰍：魚綱，鰍科。體延伸，亞圓筒形，長(zhǎng)達(dá)十余厘米。黃褐色，具不規(guī)那么黑色斑點(diǎn)?？谛。挛?，有須對(duì)。尾鰭圓形。鱗細(xì)小。棲息泥底，水干枯時(shí)，常鉆入泥中；以甲殼類和昆蟲等為

8、食。離水時(shí)能進(jìn)展腸呼吸。泥鰍，亦稱“鰌.胡子鯰，魚綱，胡子鯰科。體長(zhǎng)約20厘米，灰褐色。有須對(duì)。背鰭和臀鰭均延伸。胸鰭具一硬刺，尾鰭圓形。無鱗。鰓腔上方具一樹枝狀輔呼吸器，能呼吸空氣。主產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江以南淡水中。肉質(zhì)細(xì)嫩。胡子鯰，亦稱“塘虱.鰣，魚綱，鯡科。體側(cè)扁，長(zhǎng)達(dá)70厘米，雪白色。上頜中間有一缺刻，下頜中間有一突起。腹部具棱鱗。主食浮游生物。春夏之交，溯江產(chǎn)卵。初入江時(shí)體內(nèi)脂肪肥厚，肉味鮮美，為名貴魚類。廣東有“春鳊秋鯉夏三來之說。鰣，廣東人習(xí)慣稱其為“三來魚，.鯰：魚綱，鯰科。體延伸，前部平扁，后部側(cè)扁，長(zhǎng)達(dá)一米以上?；液谏?，有不規(guī)那么暗色斑塊?？趯挻?，有須對(duì)。眼小。背鰭個(gè)，很小；臀鰭長(zhǎng)

9、，與尾鰭相連；胸鰭具一硬刺。無鱗。皮膚富黏液腺。中、下層棲息，以小魚及無脊椎動(dòng)物為食。鯰，亦稱“鲇.鱔：魚綱，合鰓科體呈鰻形，長(zhǎng)達(dá)五十余厘米黃褐色，具暗色斑點(diǎn)頭大，口大，唇厚，眼小左右鰓孔連成一個(gè)，位于腹面無胸鰭和腹鰭無鱗離水時(shí)以口咽腔輔助呼吸鱔，亦稱黃鱔.鱖：魚綱，鮨科。體側(cè)扁，背部隆起，長(zhǎng)達(dá)六十厘米。青黃色。具不規(guī)那么黑色斑紋?？诖螅骂M突出。背鰭一個(gè)，硬刺興隆，鱗細(xì)小，圓形。喜食魚蝦。鱖，亦稱桂魚.越南魚：魚綱，淡水雀鮦科。體形似鯽，長(zhǎng)達(dá)二十余厘米?；液只虬岛稚１出捈颗d隆，臀鰭具棘，尾鰭截形。側(cè)線中段。體被櫛鱗。雌魚將卵含于口腔中卵化。雜食性，原產(chǎn)于熱帶非洲。越南魚，亦稱“非洲鯽、“

10、羅非魚.鱧：魚綱，鱧科。體延伸，亞圓筒形，長(zhǎng)達(dá)厘米以上，青褐色，具3縱行黑色斑塊，眼后至鰓孔有條黑色橫帶?？诖?，牙尖。咽頭上方具一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。淡水底層棲息，為淡水養(yǎng)殖業(yè)的害魚之一。鱧，亦稱“黑魚“生魚.鱸魚：魚綱，鮨科。體延伸，側(cè)扁，長(zhǎng)達(dá).米，口大，下頜突出。銀灰色，背部和背鰭上有小黑斑。棲息于近海，也進(jìn)入淡水，在我國(guó)為淡水豢養(yǎng)。鱸魚.彈涂魚，亦稱“跳跳魚，“泥猴。魚綱，彈涂魚科。體延伸，稍側(cè)扁，長(zhǎng)約10厘米。淡褐色，眼上位，能突出。腹鰭愈合成一吸盤，胸鰭基部具有肌肉柄。棲息于海水或河口附近，常出水騰躍，退潮時(shí)常匍匐或跳動(dòng)于海濱泥灘上尋食。.太陽魚(藍(lán)鰓太陽魚) 太陽魚科.黃皮獅子

11、魚黃皮(棘頭梅童魚),石首魚科。體延伸，側(cè)扁，長(zhǎng)達(dá)50厘米以上，灰褐色。頭尖長(zhǎng)，口大，牙鋒利。尾矛狀。以小魚、蝦類等為食。是一種常見的食用魚類。鰾可制魚膠；鱗可制魚鱗膠；內(nèi)臟、骨可制魚粉、魚油。.卷口魚，魚綱，鯉科。體延伸，前部亞圓筒形，后部側(cè)扁，長(zhǎng)達(dá)二十余厘米。體暗褐色。須2對(duì)，粗長(zhǎng)。吻褶興隆，裂如纓狀，具許多瘤狀小突起，雜食性，產(chǎn)于我國(guó)西江。卷口魚，也稱“嘉魚。.筍殼魚.山斑魚(月鱧)鱧科.紅立,(真鯛),鯛科 體高而偏扁,長(zhǎng)達(dá)50厘米以上。紅色，有淡藍(lán)色斑點(diǎn)，尾鰭后緣黑色。頭大，口小，上、下頜牙前胸部圓錐形，后部臼齒狀。體被櫛鱗。背鰭和臀鰭具硬刺。紅立,(真鯛).食蚊魚：魚綱，食蚊魚科。

12、體側(cè)扁，長(zhǎng)厘米，青灰色，頭寬而平扁。口小，牙細(xì)小。體被圓鱗。背鰭個(gè)。雄魚體小，前面數(shù)鰭條延伸成交接器；尾鰭圓形。卵胎生。棲息于水上層，善食孑孓，原產(chǎn)美洲。食蚊魚，亦稱“柳條魚.斗魚；魚綱，攀鱸科。體側(cè)扁，長(zhǎng)約-厘米。吻短，口小，眼大，具鰓上副呼吸器；能呼吸空氣。體被櫛鱗。體赤褐色，具十條左右藍(lán)色或綠色橫帶，鰓蓋后緣具一藍(lán)斑。捕食孑孓。生殖期間吹沫成巢。雄魚善斗，為著名欣賞魚類。斗魚.金魚金鯽魚：由鯽演化而成的欣賞魚類。普通體短而肥，尾鰭四葉，顏色有紅、橙、紫、藍(lán)、古銅、墨、雪白、五花、透明等。可分為三類：金魚金鯽魚：魚綱，鯉科。(1)文種：體型近似普通魚類，各鰭興隆，尾鰭分叉，體型象“文字，如“鵝頭、“珍珠鱗等；(2)龍種：兩眼突出，鰭興隆，如“龍睛；(3)蛋種：無背鰭，如“蛋球、“虎頭、“水泡眼、“丹鳳等。金魚來源于我國(guó)，十二世紀(jì)已開場(chǎng)家化的遺傳研討?，F(xiàn)世界各地的金魚都是直接或間接由我國(guó)引種。.(1)文種：頭尖，體短；尾鰭大，且為雙鰭；背鰭挺拔，頭部光滑無瘤肉，眼睛正常不外凸，有和金、文魚、高頭，獅頭，珍珠鱗、絨球、琉金、水泡眼等種類。.文種水泡眼：眼睛下方有充溢體液淋巴液，左右對(duì)稱；有背鰭、臀鰭和